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Portions : 10
Temps de préparation: moins de 60 minutes
PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade d'aubergines :
Cuire les aubergines, les éplucher et les arroser de jus. Filtrer et mélanger avec un peu de sel. Réserver au frais et préparer une mayonnaise classique en mélangeant le jaune d'oeuf dur avec le cru et l'huile et un peu de sel à la fin. Mixer les aubergines salade avec mayonnaise et fines rondelles d'oignons verts. Il est décoré de rondelles de tomates sur la tranche et au milieu d'un gargarisme également en rouge avec des points de petits morceaux d'olives noires sur le dos et l'agrafe également en olive noire.
