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Recette de poulet en croûte à la méditerranéenne

Recette de poulet en croûte à la méditerranéenne

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Ces paquets de pâte feuilletée sont délicieux ! Les poitrines de poulet sont marinées à l'ail, puis recouvertes de pesto de basilic, d'épinards, de fromage feta et de tomates séchées, avant d'être enveloppées dans une pâte feuilletée au beurre et cuites au four. Servir avec une salade d'accompagnement.

259 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'ail écrasé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 g d'épinards frais, hachés, divisés en 4
  • 2 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
  • 20 g de tomates séchées hachées
  • 4 cuillères à soupe de fromage Feta aux herbes émietté
  • 1 feuille de pâte feuilletée, coupée en deux

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Temps supplémentaire :4h de marinade › Prêt en :4h55min

  1. Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour mélanger l'ail écrasé et le jaune d'œuf. Placer les poitrines de poulet dans un plat en verre peu profond et étendre les deux côtés avec le mélange d'œufs. Couvrir le plat d'un film alimentaire et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit (recommandé).
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer une plaque à pâtisserie.
  3. Déposer la moitié de la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Placer une portion d'épinards au centre de la feuille de pâte. Retirer une poitrine de poulet de la marinade, en secouant tout excès; déposer sur les épinards. Étaler 1 cuillère à soupe de pesto sur le poulet, superposer la moitié des tomates séchées au soleil, saupoudrer de la moitié du fromage Feta et garnir d'une portion d'épinards. Pliez la feuille de pâte autour du poulet, en utilisant les doigts ou une fourchette pour sceller le joint de la pâte. Placer le poulet côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Répétez les étapes avec la deuxième moitié de la pâte feuilletée et le reste de la poitrine de poulet.
  4. Cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en coupant au centre de la poitrine de poulet; si les jus sont clairs, le poulet est cuit.

Note du cuisinier

Si vous ne trouvez pas de fromage Feta aux herbes, achetez de la Feta nature et ajoutez une pincée de basilic séché, d'origan ou d'herbes italiennes séchées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(243)

Avis en anglais (175)

Un plat de poulet vraiment délicieux et facile. Je les referai certainement, mais je laisserai de côté les tomates séchées la prochaine fois, car je les ai trouvés un peu trop puissants, enlevant la saveur de l'ail, mais je servirai plutôt une salade de tomates fraîches. façon d'avoir votre poitrine de poulet mais avec beaucoup plus de saveur.Merci pour l'inspiration.-28 juil. 2014

par professeurkhh

Ce repas était FABULEUX ! J'ai apporté quelques petits changements - principalement aux portions - j'ai pris une poitrine désossée de bonne taille, coupée en deux, puis n'ai utilisé qu'une feuille de pâte feuilletée coupée en deux. Il est sorti magnifique * j'aurais aimé prendre une photo pour tout le monde * et avait le goût du paradis. La feta aux herbes était parfaite et les tomates séchées au soleil ajoutaient vraiment une belle saveur. Celui qui a inventé ce repas, je veux piller vos recettes !-03 mai 2007

par JEN KEALEY

C'était excellent. Même les enfants ont aimé. Je ne l'ai pas fait mariner dans le jaune d'œuf, je n'ai pas eu le temps et je ne sais pas pourquoi vous en auriez besoin aussi. Le poulet était très tendre, le temps de cuisson était bon. Après avoir lu les critiques, j'ai choisi de couper la pâte feuilletée en deux. Je l'ai ensuite déroulé avec un rouleau à pâtisserie car quelqu'un d'autre a dit qu'il était difficile de faire passer la pâte autour du poulet. Après l'avoir roulée, la pâte s'est très bien ajustée autour du poulet et j'ai scellé les bords avec de l'eau tiède pour la faire adhérer. Toutes les saveurs se marient bien. Je vais certainement le refaire.-04 juin 2007


Poulet en croûte

Poitrine de poulet farcie aux tomates séchées, basilic frais haché et mozzarella de bufflonne, enveloppé et cuit dans une pâte feuilletée. Pour cuisiner ce plat, nous avons utilisé des feuilles de pâte feuilletée prêtes à l'emploi, elles sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Le plat est très simple et rapide à préparer et le poulet est très moelleux grâce à la cuisson dans un film pâtissier. N'oubliez pas de badigeonner la pâte d'œuf battu avant la cuisson, pour obtenir la couleur dorée. Servir avec une salade de roquette et de tomates avec une vinaigrette balsamique. Prendre plaisir.

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Astuce recette

Utilisez du basilic frais, le séché donnera un goût différent.

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Poulet au romarin et brie en croûte

C'est un délicieux dîner facile. J'ai quelques versions de cette recette – c'est notre préférée.

Ingrédients

  • 1 boîte de 8 onces. Petits croissants réfrigérés
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés
  • 6 onces, poids de fromage Brie, croûte enlevée et coupée en cubes
  • 1 & frac12 tasses de poitrines de poulet cuites et râpées
  • 1 œuf entier, battu
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées broyées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé

Préparation

Chauffer le four à 350F. Séparer la pâte en 4 rectangles, en appuyant fermement sur les perforations pour sceller. Déposer 1/4 d'oignons verts hachés au centre de chaque rectangle, garnir de 1/4 de cubes de fromage brie et garnir de 1/4 de poulet en pressant dans le fromage.

Replier les extrémités courtes sur le poulet, en les faisant se chevaucher légèrement. Pliez les extrémités ouvertes sur environ 1/2 pouce pour former un rectangle. Appuyez sur tous les bords pour sceller.

Placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits non graissée de 15 x 10 x 1 po. Coupez trois entailles de 1 & 8243 sur le dessus de chaque rouleau pour former des évents de vapeur. Badigeonner d'œuf et saupoudrer de romarin et de parmesan. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.


Poulet méditerranéen - My Shake and Bake Recipe

Servez tout de suite avec ce que vous voulez - j'ai servi un mélange de riz sauvage et de riz à grains longs.

Poulet méditerranéen - Recette de Jan's Shake and Bake

La sauce est fabriquée naturellement à partir des jus de cuisson des légumes.

* J'ai ajouté de la fécule de pomme de terre car elle est dans les ingrédients énumérés et qu'il se trouve que j'en ai dans le placard. Je suis sûr que ça ira sans. L'ajout de farine de maïs pourrait le rendre grumeleux.
Tous les ingrédients sont secs et non frais.

Ingrédients:

Instructions

4 commentaires

Jan, ça a l'air délicieux et j'aime beaucoup cette méthode de cuisson. Je sais que c'était bon pour les côtes. J'espère que vous avez passé une excellente journée. Bénédictions. Marie

Hellooo Jan, Brrr il fait froid aujourd'hui !! Je savais que je ne devrais pas regarder ce site quand j'ai faim !! Excellente méthode, a l'air délicieuse et très réchauffante Oh, j'ai trop faim maintenant.

Je ne savais pas qu'on pouvait acheter de la fécule de pomme de terre pour une utilisation à la maison !

Belle couleur sur les légumes, il faudra essayer de rôtir dans un sac, imaginez que la vaisselle est beaucoup plus facile aussi !

J'aime entendre de tout le monde alors merci d'avoir pris le temps de commenter. Veuillez noter que les commentaires contenant des liens ne seront PAS publiés.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse d'oignon en dés
  • 3 tasses de tomates, hachées
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • ½ tasse d'olives kalamata
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • sel et poivre au goût

Faites chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de vin blanc dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et faire sauter environ 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Faire revenir l'ail dans le jus de cuisson pendant 30 secondes, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter 1/2 tasse de vin blanc et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le thym et le basilic et laisser mijoter encore 5 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur. Ajouter les olives et le persil dans la poêle et cuire 1 minute. Assaisonner avec du sel et du poivre à déguster et servir.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'ail écrasé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses d'épinards frais hachés
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil hachées
  • ¼ tasse de fromage feta aux herbes émietté
  • 1 pâte feuilletée surgelée, décongelée, coupée en deux

Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour mélanger l'ail écrasé et le jaune d'œuf. Placer les poitrines de poulet dans un plat en verre peu profond et étendre les deux côtés avec le mélange d'œufs. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit (recommandé).

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.

Placer la moitié de la pâte feuilletée sur une planche légèrement farinée. Placer 1/2 tasse d'épinards au centre de la feuille de brick. Retirez une poitrine de poulet de la marinade, en secouant l'excédent et placez-la sur les épinards. Étaler 1 cuillère à soupe de pesto sur le poulet, superposer la moitié des tomates séchées au soleil, saupoudrer de la moitié du fromage feta et garnir de 1/2 tasse d'épinards. Pliez la feuille de pâte autour du poulet, en utilisant les doigts ou une fourchette pour sceller le joint de la pâte. Placer le poulet côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Répétez les étapes avec la deuxième moitié de la pâte feuilletée et le reste de la poitrine de poulet.

Cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en coupant au centre de la poitrine de poulet si le jus est clair, le poulet est cuit.


Préchauffer le four à 220C/425F/Gaz 7.

Pour les légumes rôtis, coupez les poivrons rouges en deux, en jetant le cœur et les graines, et placez-les dans un grand plat à rôtir. Épluchez et coupez les oignons en huit quartiers, et coupez les courgettes en tranches de 1 cm/½ po d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Ajouter l'oignon et la courgette dans la rôtissoire avec l'huile d'olive et faire rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et tendres. Laisser refroidir, puis décoller et jeter la peau des poivrons rouges et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Pour le saumon en croûte, préchauffer une grande plaque allant au four au four.

Déroulez un paquet de pâte et roulez un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit environ 2 cm/¾in plus large que le morceau de poisson (vérifiez qu'il s'adapte à la plaque de cuisson, vous devrez peut-être le placer en diagonale.) Placez la pâte sur le dessus d'une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir glisser facilement la tarte sur la plaque de cuisson chaude. Placer le saumon au centre de la pâte et tartiner de pesto, garnir de courgettes et d'oignons et déposer le poivron rouge dessus. Badigeonner le bord de la pâte d'oeuf battu.

Étalez le deuxième paquet de pâte en un rectangle légèrement plus grand que le premier afin qu'il recouvre le poisson et la garniture. Soulevez-le délicatement sur le saumon, coupez l'excédent et appuyez bien sur les bords pour sceller. Roulez finement les garnitures de pâte et découpez les décorations de pâtisserie si vous le souhaitez, comme les petits poissons. Badigeonner la pâte d'oeuf battu.

Glissez délicatement la tarte sur la plaque de cuisson préchauffée sur le papier sulfurisé antiadhésif et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et le dessous. Laisser reposer 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.

Pour la sauce, chauffer doucement la crème dans une casserole, et incorporer le jus de citron et le pesto. Retirer du feu puis incorporer le basilic juste avant de servir.

Servir le saumon coupé en tranches, avec la sauce.

Conseils de recettes

Essayez d'acheter un morceau de poisson large plutôt qu'un long filet fin, car il ira mieux au four. Il est essentiel de chauffer une plaque de cuisson au four car cela commence instantanément à cuire la pâte en évitant un fond détrempé ! Utilisez du pesto de basilic vert si vous préférez.


Quelque chose pour le week-end – Poulet et brocoli en croûte

Cette recette n'est pas aussi intimidante qu'elle en a l'air - il n'y a pas trop d'ingrédients et elle utilise des pâtisseries préfabriquées pour vous faciliter la vie.

&lsquoEn croute&rsquo me fait toujours penser à des plats de qualité restaurant, même s'il s'agit simplement de tout ce qui est cuit en pâtisserie. Les enfants l'aiment toujours, probablement parce que cela ne leur semblait pas trop sain et c'était un excellent moyen de leur faire manger du brocoli. Si vous le souhaitez, bien sûr, vous pouvez toujours faire votre propre pâtisserie au lieu d'utiliser des pâtisseries déjà préparées.

Temps de préparation: 10 minutes environ

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients:

75g de cheddar affiné

Petite poignée de persil frais

1 feuille de pâte feuilletée surgelée toute prête

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode:

Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien décongelée avant de commencer. Préchauffer le four à 200°C/390°F/Gaz 6.

Couper le poulet et le brocoli en petits morceaux. Coupez le poivron rouge en dés, râpez le cheddar et hachez finement le persil. Placer les cinq ingrédients dans un bol avec la mayonnaise et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger.

Placer la feuille de pâte crue sur une surface légèrement farinée et abaisser en un rectangle d'environ 35 cm x 25 cm. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Verser la garniture dans le tiers médian du rectangle de pâte, de haut en bas.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le surplomb de pâte de chaque côté en huit bandes horizontales (donc du bord vers le milieu). Replier les bandes en alternance sur la garniture, en pinçant les extrémités pour sceller, pour donner un effet tressé.

Cassez l'œuf dans une tasse avec une cuillère à soupe d'eau et fouettez avec une fourchette. Badigeonner la dorure à l'œuf sur la pâte. Cuire la croûte au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien réchauffée.

Servir avec des pommes de terre nouvelles et des accompagnements au choix.

Après avoir étalé la pâte feuilletée, le moyen le plus simple de la transférer est de l'enrouler sans serrer autour de votre rouleau à pâtisserie et de la dérouler sur la plaque de cuisson.

Changez vos combinaisons de saveurs. Ajoutez du maïs doux ou utilisez du jambon et du fromage suisse au lieu du poulet et du cheddar.

Si vous n'avez pas de persil frais, remplacez-le par 1 cuillère à café de persil séché.

Pour un look professionnel et une texture ajoutée, saupoudrez une cuillerée de graines de pavot sur la pâte avant la cuisson.

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Mélangez le jus de citron avec l'aneth, assaisonnez le mélange et frottez-le dans les filets de saumon. Mettez-les tous les deux dans un bol non métallique et laissez mariner pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200C/gaz 6. Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 38 x 20 cm. Mettre sur une grande plaque à pâtisserie et piquer le fond partout avec une fourchette. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis cuire au four jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.

Pressez l'excès de liquide des épinards, puis mélangez dans un bol avec le fromage à la crème et les crevettes. Assaisonner selon l'envie.

Déposez le fond de tarte cuit sur une plaque allant au four et placez un des filets au centre. Tartiner avec le mélange de fromage à la crème et déposer l'autre filet par-dessus.

Badigeonner le bord de la pâte avec l'oeuf battu. Étalez le reste de pâte et placez-le sur le poisson pour le couvrir. Appuyez légèrement pour sceller. Coupez la base en laissant une bordure de 1,5 cm tout autour et utilisez des garnitures pour décorer le colis. Faire 2 fentes sur le dessus, badigeonner d'oeuf et cuire au four 40 à 45 min.


Filet De Boeuf En Croute

Un filet mignon nappé de délices crémeux aux champignons et recouvert de pâte feuilletée. As-tu déjà?

Ingrédients

  • 3 livres de filet de boeuf
  • 1 paquet de feuilles de pâte feuilletée surgelées (paquet de 16 onces)
  • 10 onces, poids de champignons, finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 8 onces, poids de fromage à la crème (aromatisé aux herbes et à l'ail si vous pouvez le trouver)
  • ¼ tasses de chapelure sèche assaisonnée
  • ¼ tasses de vin de Madère (ou Xérès)
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
  • 1 gousse d'ail émincé
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 1 œuf entier, battu
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide

Préparation

Chauffer le four à 425. Placer la viande sur une grille sur un plat allant au four. Rôtir 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 135 degrés. Sortir du four et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Décongeler des feuilles de pâte feuilletée. Dans une grande poêle, cuire et mélanger les champignons dans le beurre pendant environ 10 minutes. Ajouter le fromage à la crème, la chapelure, le madère, les oignons verts, l'ail et le sel. Bien mélanger. Frais.

Sur une surface légèrement farinée, superposez les feuilles de pâte de 1/2 pouce pour former un grand rectangle de 14 pouces et pressez fermement les bords l'un contre l'autre pour sceller. Coupez la longueur de la pâte de 2 1/2 pouces de plus que la longueur de la viande. Placer la viande au centre de la pâte. Étendre le mélange de champignons sur le dessus et les côtés de la viande. Replier la pâte sur la viande et presser les bords pour sceller. Si vous vous sentez créatif, n'hésitez pas à faire une jolie décoration sur le dessus avec l'excès de pâte feuilletée. Badigeonner la pâte avec l'œuf et l'eau combinés. Placer la viande dans une poêle graissée.

Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer environ 10 minutes avant de trancher. Mangez et profitez et sachez que vous pouvez manger plus que prévu et tomber dans un coma alimentaire profond et profond.

Je ne vais pas mentir la première fois que vous préparez cela, cela semble un peu compliqué, mais une fois que vous avez pris votre temps, ce repas est un jeu d'enfant. Promesse.

Je prépare habituellement ce repas avec du filet de bœuf pour des occasions spéciales comme les anniversaires, le dîner du Nouvel An, etc., mais pour tous les jours, je remplacerai le filet de bœuf par une longe de porc. Dans tous les cas, c'est divin !


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