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Recette d'oeufs brouillés et de crevettes

Recette d'oeufs brouillés et de crevettes

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  • Type de plat
  • Déjeuner
  • Brunch

Oeufs brouillés avec une touche savoureuse. Pour quelque chose de très spécial, vous pouvez garnir ces piles de sauce hollandaise.

18 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • sel et poivre au goût
  • 15g de beurre
  • 2 tranches de pain complet, grillées
  • 100 g de crevettes cuites
  • 2 cuillères à café de ciboulette, coupée en petits tubes

MéthodePréparation :3min ›Cuisine :5min ›Prêt en :8min

  1. Casser les œufs dans un petit bol, ajouter le lait et le sel et battre le tout légèrement avec une fourchette.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite poêle, y verser le mélange d'œufs et laisser cailler légèrement. Avec une spatule, poussez et grattez l'œuf des bords de la casserole pour que l'œuf liquide puisse couler sur la casserole et cuire uniformément. Remuer - les œufs brouillés doivent être humides et lâches, ne les laissez pas trop longtemps dans la casserole.
  3. Déposez les toasts sur deux assiettes de service. Répartir les œufs uniformément sur chaque tranche de pain grillé. Garnir de crevettes, puis saupoudrer de ciboulette pour servir.

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Ufs brouillés aux crevettes

Bien qu'il puisse sembler étrange aux palais américains d'ajouter des crevettes à un œuf brouillé, ne le refusez pas tout de suite. Ce plat chinois classique est un délicieux repas qui se déguste au petit-déjeuner ou au déjeuner. La combinaison est fantastique, car les œufs mous et les crevettes charnues sont rapidement cuits pour former une combinaison parfaite de saveurs et de textures.

Généralement servi avec du riz vapeur, ce plat traditionnel s'accompagne également d'autres accompagnements comme une salade verte, des légumes rôtis, ou encore une bonne miche de pain chaud. Prêts en seulement 10 minutes, les œufs et crevettes classiques sont un plat parfait pour le brunch et une excellente option lorsque vous êtes pressé par le temps pendant les jours de semaine chargés.

Les assaisonnements chinois comme le vin de riz et la sauce aux huîtres rehaussent cette recette facile. Nous vous recommandons d'utiliser des œufs à température ambiante et de préférence du type gros et biologique. Le plat convient naturellement aux régimes sans gluten, mais vérifiez toujours l'étiquette de la sauce aux huîtres car beaucoup utilisent du blé pour épaissir sa texture. Pour une cuisson facile, choisissez des crevettes propres et déveinées en magasin. Optez pour des crevettes surgelées économiques si nécessaire, mais, naturellement, achetez-les fraîches lorsque cela est possible.


Ingrédients

250g asperges sauvages ou fines
Le sel
4 cuillères à soupe huile d'olive
4 pousses d'ail (scape) coupées en longueurs de 2,5 cm ou 4 gousses d'ail, pelées et tranchées
250g crevettes crues décortiquées ou surgelées, décongelées
4 gros œufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe persil plat haché

Séchez les crevettes avec du papier absorbant puis ajoutez une pincée de sel, de poivre et d'huile de sésame. Laisser reposer 10-15 minutes.

Et puis bien battu tous les œufs dans un grand bol. Incorporer l'eau tiède, le sel, le sucre et bien mélanger.

Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle (il est fortement recommandé d'utiliser une poêle antiadhésive) et faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Cela devrait être très rapide. Mélanger les crevettes avec le liquide d'œuf.

Gardez le beurre et ajoutez encore 1 cuillère à soupe de beurre. Versez le mélange d'œufs et laissez-le reposer pendant 6 à 10 secondes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Ensuite, retirez du feu et remuez doucement pour vous assurer qu'il n'y a pas d'œuf collant au fond de la casserole. Continuez à remuer pendant environ 10 à 15 secondes. Transférez immédiatement. Saupoudrer d'oignons verts frais hachés et de poivre moulu avant de servir.


Recette d'oeufs brouillés aux champignons au fromage

Préchauffer le four à 350˚F avec une grille au milieu. Mettez le lavash ou les tortillas dans un plat allant au four, couvrez et chauffez jusqu'à ce que ce soit chaud environ 10 minutes.

Battre délicatement les œufs et la crème dans un grand bol.

Mettez l'huile d'olive et l'ail dans une poêle antiadhésive. Chauffer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail ramollisse un peu. Ajouter les champignons, le paprika fumé et le poivre noir dans la poêle. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et que les saveurs se soient combinées. Diviser le mélange – placer la moitié des champignons dans un bol résistant à la chaleur et réserver.

Ajouter les œufs et le fromage dans la poêle avec les champignons qui restent. Augmentez le feu à moyen-élevé et remuez continuellement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût, environ 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel de mer et du paprika fumé et du poivre, si désiré.


Instructions de recette

Nous avons ajouté des becs de toon chinois verts appelés xiang chun 香椿, un aromatique qui est facilement disponible en Chine et bien sûr, ici à Pékin. Il existe également une variété de toon chinois violet qui ressemble à du choy sum violet et est fréquemment utilisée dans les plats froids, mais nous avons choisi les pousses vertes, qui sont parfaites pour ce plat.

Nous n'avions jamais eu cet aromatique avant de le voir en Chine, mais il rehausse vraiment la saveur de ce simple plat de crevettes et d'œufs sautés. Il a cette saveur aromatique poivrée et oignon inhabituelle qui est excellente lorsqu'elle est ajoutée à des salades ou à un plat comme celui-ci. Fuleen ne l'utilise pas et le plat est parfait sans, alors ne vous inquiétez pas de le laisser de côté.

Nettoyez vos crevettes (nous achetons des crevettes dans la section surgelée de notre supermarché à la maison déjà déveinées et nettoyées, il vous suffit donc de les décongeler et de les rincer rapidement) et de sortir vos œufs frais tôt car il est préférable de les faire cuire à température ambiante.

Sinon, les œufs froids refroidiront votre wok et gêneront la cuisson.

Battez vos œufs dans un grand bol et ajoutez du sel, du poivre blanc moulu et de l'huile de sésame. Hachez les oignons verts et lavez vos pousses de toon chinois (xiang chun miao, 香椿芽). Mettez de côté environ une petite poignée d'oignons verts hachés et de pousses de toon (le cas échéant) pour la garniture et ajoutez le reste dans les œufs.

Faites bouillir environ 3 tasses d'eau et ajoutez-y vos crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ce sera très très rapide. Rincez-les rapidement, égouttez-les et ajoutez les crevettes chaudes à votre mélange d'œufs.

À présent, il semble que vous vous prépariez à cuisiner une grande omelette aux crevettes. Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume presque, puis ajoutez votre 1/4 tasse d'huile. Oui, un quart de tasse les gars. Si vous vous inquiétez de la quantité d'huile, vous pouvez la rappeler, mais bon, vous voyez combien d'huile vous mettez dans votre vinaigrette, n'est-ce pas ? Je repose mon cas.

Une fois que vous avez ajouté l'huile et que le wok est bien enrobé (remuez-le tout autour), versez votre mélange d'œufs et utilisez rapidement une cuillère ou une spatule en bois et pliez les œufs doucement mais rapidement, comme si vous faisiez des œufs brouillés. Vous ne voulez pas d'œufs dorés dans ce plat, juste des nuages ​​​​d'œufs moelleux avec vos crevettes dispersées partout.

Une fois que les œufs semblent cuits (veillez à ne pas trop les cuire), transférez vos crevettes sautées et vos œufs dans une assiette, décorez avec les oignons verts que vous avez réservés plus tôt et servez avec du riz cuit à la vapeur.

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Recettes d'œufs brouillés

Ces recettes d'oeufs brouillés sont super simples, délicieux et parfaits pour le petit déjeuner, le brunch ou le souper.


Recette d'œufs brouillés du sud-ouest
Pour 4-6 personnes

3 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 tasse d'oignon vert, partie verte et blanche, tranché finement
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en petits dés
6 œufs, battus avec
4 cuillères à soupe de crème ou de lait
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Dash ou deux sauce piquante
1 tasse de fromage Monterey Jack avec poivrons, coupé en cubes (environ 4 onces)
1 tomate moyenne, épépinée et hachée
2-3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, de persil ou d'origan.

Dans une grande poêle, cuire les oignons et les poivrons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 6 minutes. Versez le mélange d'œufs sur les oignons et les poivrons. les œufs liquides peuvent couler au fond et cuire.  Ne pas remuer.  Saupoudrer de fromage. 

Cuire jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu et que les œufs soient cuits mais encore humides. Garnir de tomate. Saupoudrer d'herbes hachées et servir. Délicieux avec des tortillas chaudes et de la salsa douce.


ufs brouillés aux crevettes et au fromage brie

Pour 2-3 personnes

5 gros oeufs
1/2 tasse de lait
5 onces de fromage brie
Sel, poivre et poivre de Cayenne, au goût
1 cuillère à café de ciboulette ou d'oignons verts, émincés
1 cuillère à café de beurre
1/2 tasse de crevettes cuites hachées

Mélanger les œufs et le lait ensemble. Couper le brie en petits morceaux et ajouter les assaisonnements et la ciboulette au mélange d'œufs. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Placer le mélange d'œufs dans la poêle avec les crevettes. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et mousseux.

Petit déjeuner Tostada aux œufs brouillés
Pour 1 personne

2 gros oeufs
Sel et poivre au goût
1 coquille de tostada (8 pouces)
1/2 tasse de haricots frits faibles en gras, réchauffés
1/2 tasse de pommes de terre en dés cuites, réchauffées
1 tasse de laitue iceberg râpée
Coriandre hachée pour la garniture
salsa

Brouiller les œufs avec du sel et du poivre au goût. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.  Tartiner la tostada de haricots frits réchauffés.  Garnir de pommes de terre réchauffées et de laitue râpée.  Ajouter les œufs brouillés et garnir de coriandre.  Servir avec de la salsa.

Comment faire une vidéo sur les œufs brouillés



Sandwich aux œufs brouillés habillé

Pour 4 personnes

Améliorez encore ce sandwich copieux pour le petit-déjeuner en ajoutant vos viandes préférées pour le petit-déjeuner, un faux-filet en tranches, un avocat ou des tranches de poivron rouge rôti

8 tranches de pain de campagne
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
4 cuillères à soupe de persil italien, finement haché
1/4 cuillère à café de flocons de piment fort
4 gros œufs, légèrement battus
1 grosse tomate mûre, épépinée, épépinée et coupée en petits dés
Sel et poivre fraîchement moulu
Feuilles de laitue au beurre
Feuilles de basilic frais
Fromage parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive pour arroser

Badigeonner légèrement les tranches de pain d'huile d'olive, puis griller ou griller chaque tranche. Pendant ce temps, mettre le beurre dans une sauteuse à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ail, le persil, les flocons de piment fort et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter les œufs et remuer lentement jusqu'à ce que le mélange commence à former de petits caillés (attention à ne pas trop cuire). Incorporer délicatement les tomates et ajouter du sel et du poivre au goût. 

Disposer et répartir le mélange d'œufs sur les 4 tranches de pain grillé. Garnir chacun de laitue et de feuilles de basilic et saupoudrer de parmesan. Couvrir avec les 4 tranches restantes.   Servir immédiatement.


Oeufs brouillés aux asperges

Pour 4-6 personnes

1 livre d'asperges fines
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1/3 tasse d'échalotes finement hachées
1/3 tasse de poivron rouge en petits dés
6 œufs, battus avec
4 cuillères à soupe de crème ou de lait
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Dash ou deux sauce piquante
½-¾ tasse de fromage Fontina, Swiss ou Monterey Jack
3 cuillères à soupe de romano ou de parmesan râpé
2-3 cuillères à soupe de persil frais haché

Casser les extrémités dures des asperges et éplucher les extrémités. Couper en morceaux de 1 pouce. Dans une grande poêle, porter à ébullition 1 pouce d'eau salée. Placer les morceaux d'asperges dans la poêle et faire bouillir découvert environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.  

Retirer les asperges et égoutter le reste de l'eau.  Sécher la poêle et ajouter l'huile.  Ajouter les échalotes et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 minutes.  Remettre les asperges dans la poêle.  Verser le mélange d'œufs. et cuire lentement, en soulevant doucement du fond et des côtés avec une spatule pendant que le mélange prend, afin que les œufs liquides puissent couler vers le fond et cuire.  Ne pas remuer.  Saupoudrer de fromages. 

Cuire jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu et que les œufs soient pris mais encore humides. Saupoudrer de persil haché et servir.

Servir avec Steaks de jambon glacés au miel et à l'orange (recette ci-dessous)


Steaks de jambon glacés épicés au miel et à l'orange
Pour 4-6 personnes

Jus de 2 oranges
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1/2 tasse de miel (remplacez le sirop de maïs par pincée)
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Piment de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gros steaks de jambon, coupés en portions ou 4-6 petits steaks de jambon

Dans une petite casserole à feu vif, mélanger les 6 premiers ingrédients.  Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise presque de moitié, environ 5 minutes.  Garder au chaud.   Chauffer l'huile dans une grande poêle.  Ajouter les steaks de jambon et faire chauffer, environ 2 minutes de chaque côté.    Ajouter le glaçage miel-orange.  Retourner les steaks dans le glaçage et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.  Servir chaud ou tiède avec des œufs ou comme plat principal pour le souper


Recette de crevettes sautées aux œufs

(recette imprimable)
Par les recettes de Christine
Cours: Fruits de mer, Sauté
Cuisine: Chinois
Temps de préparation: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 2 à 3 portions

  • 8 crevettes/crevettes moyennes, environ 120 g, décortiquées et déveinées
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 20 g de petits pois verts (surgelés)
  • 1 cuillère à soupe d'oignon de printemps, haché finement
  • sel, au goût
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de vin de Shaoxing
  • 1/4 cc de farine de maïs
  • Poivre à goûter
  1. Rincez les crevettes et essuyez-les avec des torchons de cuisine. Bien mélanger avec la marinade. Mettre de côté.
  2. Battre les œufs avec le lait et assaisonner de sel. Faire tremper les pois verts surgelés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Rincer à l'eau froide. Bien égoutter. Saupoudrer d'une pincée de sel.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Ajouter les crevettes et cuire à feu vif jusqu'à ce que la couleur change. Incorporer les pois verts. Faire sauter rapidement pendant 1 minute. Dresser et ajouter aux œufs battus.
  4. Ajouter un peu plus d'huile dans la poêle. Verser l'œuf avec les crevettes et les petits pois. Utilisez une paire de baguettes ou une fourchette pour remuer rapidement le milieu. L'œuf commence à se rassembler au milieu. Déplacez-vous dans la poêle pour répartir l'œuf uniformément. Saupoudrer d'oignon de printemps. Lorsque la plupart des œufs sont cuits, remuez doucement pour combiner rapidement tous les ingrédients. Ne faites pas trop cuire l'œuf de toute façon. Dresser et servir chaud.

***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.


Oeufs brouillés aux crevettes et épinards

Les œufs brouillés sont très populaires en Espagne, ils les parfument de toutes sortes, mais ma préférée est cette recette, revuelto de espinacas y gambas.
Diane Cuisine, Ilkley

Pour 4 personnes
1kg d'épinards
50g de beurre
300 g de crevettes crues, décortiquées
8 œufs

1 Retirez les tiges, lavez les feuilles à l'eau froide et mettez-les dans une grande casserole sans eau supplémentaire. Cuire en remuant de temps en temps, puis égoutter. Pressez autant de liquide que vous le pouvez, puis hachez-le finement.

2 Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajouter les épinards et cuire encore 2-3 minutes.

3 Pendant ce temps, fouettez légèrement les œufs avec une pincée de sel, puis versez les œufs dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et crémeux et commencent à prendre un peu. Retirez du feu et servez dans des assiettes chaudes.


Pourquoi les œufs sont parfaits pour Keto !

Pouvez-vous jamais avoir trop d'œufs sur Keto? Il s'avère que vous pouvez, pour certaines personnes. D'un autre côté, malgré le fait de faire un œuf rapidement et d'être misérable, puis d'essayer à nouveau l'œuf rapidement et d'être encore plus misérable, je n'en ai pas eu marre des œufs. Je les aime toujours, je les mange tous les jours et ils sont super. À 72 calories un œuf avec 5 g de matières grasses et 6 g de protéines, les œufs sont l'aliment parfait.

Je fais beaucoup de recettes d'œufs sur ma chaîne Youtube et elles peuvent être votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. J'ai des omelettes de petit-déjeuner tueuses comme mon omelette masala et mon omelette aux épinards et à la feta. Ensuite, vous avez ma salade de thon avec des œufs durs qui fait une collation qui tue. Et vous avez mes plats plus substantiels comme le curry aux œufs et le masala aux œufs qui sont des plats principaux parfaits pour le déjeuner ou le dîner.


Voir la vidéo: OEUFS BROUILLÉS petit déjeuner crémeux et parfait La petite bette (Décembre 2021).