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Carottes glacées à l'érable

Carottes glacées à l'érable

Ingrédients

  • 4 livres de carottes, pelées, coupées sur un diagnoal pointu en ovales de 1/4 pouce d'épaisseur (environ 11 tasses)
  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel
  • 6 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 3 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Mélanger 4 1/2 tasses d'eau, les carottes, 4 cuillères à soupe de beurre, le sucre et le gros sel dans une grande casserole épaisse. Faire bouillir. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 10 minutes. Égoutter. DO AHEAD Peut être préparé 3 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le sirop d'érable et la cassonade et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Transférer les carottes dans un grand bol. Saupoudrer de persil et servir.

Recette de Betty Rosbottom, Section des critiques

Les carottes glacées à l'érable avec des épices chaudes sont un accompagnement rapide préféré

Les carottes sont devenues un accompagnement de base à presque toutes les occasions familiales. Les enfants et les adultes sont facilement séduits par leur douceur naturelle, et ils se marient bien avec diverses herbes et épices. Ces carottes glacées à l'érable sont rehaussées de cannelle et de gingembre pour une explosion de saveurs chaleureuses. La recette est parfaite pour Pâques, Thanksgiving ou Noël, mais c'est aussi une excellente option pour les soirs de semaine. Il est rapide à préparer et les saveurs se marient à merveille avec une large gamme de plats principaux.

Cette recette de carottes glacées à l'érable avec photo a été partagée avec nous par spiceislands.com.


Ingrédients dans les carottes rôties à l'érable

C'est une recette d'ingrédients super simple! Ces articles sont faciles à garder à portée de main, vous pouvez donc avoir cette délicieuse recette de carottes quand vous le souhaitez.

…et c'est tout ! Je vous l'ai dit, ce n'est pas beaucoup plus facile que ça. J'adore quand une recette qui plait à tout le monde est aussi facile à faire!

Comment faire des carottes rôties à l'érable

Ces carottes rôties à l'érable sont légèrement assaisonnées et leur couleur brun doré les rend absolument addictives. J'aime les trancher finement et les faire cuire pendant une longue période de temps pour qu'elles deviennent belles et tendres. Cela permet également à la saveur d'érable de s'imprégner tout au long. Ils sont comme des bonbons ! Je pourrais absolument les voir sur une table de vacances aussi. Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de carottes!

Avantages pour la santé des carottes

Vous avez peut-être grandi en entendant dire à quel point les carottes sont bonnes pour votre vue (et c'est vrai !), mais elles font bien plus. Les carottes sont faibles en calories et offrent des fibres alimentaires. Ils sont riches en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A. C'est bon pour la santé des yeux mais aussi pour votre système immunitaire ainsi qu'une peau saine. Allez les carottes !

Cette recette est végétalienne, sans produits laitiers, sans œufs, sans soja, sans gluten, sans céréales, sans sucre raffiné et sans noix. Si vous essayez cette recette, merci de taguer vos photos @eatingbyelaine / #eatingbyelaine pour que je puisse voir vos créations !

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Carottes glacées à l'érable et au bourbon

Ingrédients US Métrique

  • 2 livres de carottes et/ou de panais, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur s'ils sont plus épais que 1 1/2 po (3,5 cm)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (1 1/2 oz)
  • 1 gousse d'ail moyenne, râpée
  • 3 cuillères à soupe de bourbon
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Ajustez la grille du four à la position médiane et tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Placer les carottes et/ou les panais sur le papier d'aluminium, arroser d'huile et mélanger pour enrober. Étaler en une seule couche et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

Rôtir les légumes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, si désiré, légèrement carbonisés, de 30 à 40 minutes.

Pendant que les légumes rôtissent, dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer le bourbon, le sirop d'érable et le vinaigre et cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère, 5 à 10 minutes.

Verser la moitié du glaçage sur les légumes, remettre au four et rôtir jusqu'à ce que le glaçage bouillonne, 3 à 5 minutes.

Transférer les légumes dans un plat et arroser avec le reste de glaçage. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Avis des testeurs de recettes

Ces carottes glacées à l'érable et au bourbon sont un merveilleux plat de légumes et accompagneront bien de nombreux plats. En plus de couper les légumes, il y a très peu de mains à temps. Très facile et tellement délicieux.

J'ai fait rôtir mes carottes et mes panais 15 minutes de chaque côté. A 5 minutes de la fin, j'ai mis la moitié du glaçage. Quand ils ont tous été cuits, je les ai mis sur un plat de service et j'ai mis le reste du glaçage dessus.

Quand j'ai goûté le glaçage, j'ai d'abord pensé que la saveur du vinaigre était peut-être trop forte. Une fois sur les panais et les carottes, cependant, les saveurs se sont bien combinées.

J'ai déjà fait rôtir des panais et des carottes mais toujours dans de la graisse de canard. Je ne savais pas si cette recette serait aussi bonne avec le glaçage. Je pense que c'était le cas et je le recommande.

Les carottes n'ont jamais été aussi bonnes ! Nous adorons les légumes rôtis, mais ce glaçage fumé-sucré a vraiment rehaussé ce plat.

L'acidité du vinaigre de cidre a apporté un très bel équilibre au beurre et au sirop d'érable et le bourbon a ajouté cette merveilleuse saveur de fumée chaude.

Nous avons fait rôtir les carottes et les panais ensemble, comme indiqué, mais comme nous ne sommes pas les plus grands fans de panais, nous nous sommes battus pour les carottes. Ce plat a été un tel succès, je vais certainement le refaire avec juste les carottes.

Dites « bonjour » au parfait plat d'accompagnement de Thanksgiving ! J'ai adoré l'aspect rustique des carottes entières épluchées et des panais rôtis sur le plat de service. sirop d'érable, vinaigre de cidre de pomme et riche bourbon.

Sans blague : si je pouvais noter cette recette avec une note de 100, je le ferais. Tout, de la saveur aux instructions de la recette, à l'apparence visuelle et à la préparation facile, rend cette recette à peu près parfaite !

J'ai vraiment aimé l'idée de rôtir les légumes racines seuls sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre d'abord sans le glaçage, puis avec le glaçage juste pour les deux dernières minutes de cuisson. Je pense que faire le glaçage séparément sur la cuisinière permet de vraiment garder un œil sur l'épaisseur de la sauce. Si vous deviez le verser sur les légumes et le faire cuire de cette façon, je pense qu'il risquerait de brûler.

Cela dit, nous avons adoré le goût et l'apparence tendres mais carbonisés des carottes et des panais du four chaud. Le glaçage est bien réduit en une sauce sucrée, beurrée et parfaitement riche qui se marie incroyablement bien avec les légumes bons pour la santé. (Je recommande d'utiliser le meilleur sirop d'érable que vous ayez, de préférence de catégorie B pour un agent de saveur intense.) En ce qui concerne le bourbon, nous avions Buffalo Trace sous la main, qui fonctionnait très bien.

Cette délicieuse recette sert bien 4 personnes, mais si elle était sur une table de Thanksgiving avec d'autres plats d'accompagnement, elle pourrait facilement servir 6 personnes. La seule chose que je suggérerais d'ajouter au produit fini serait un morceau de feuilles de persil frais juste pour une touche de couleur ! Sérieusement, cependant, ce plat d'accompagnement mémorable vient de passer au sommet de ma pile de recettes de Thanksgiving pour cette année !


    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 2 1/2 livres de carottes, pelées, coupées en deux si épaisses, coupées en morceaux de 1 pouce
    • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • 1/4 tasse de vrai sirop d'érable
    • Jus de 1/2 citron
    • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
    1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Une fois que le beurre mousse, faire sauter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 4 ou 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le bouillon et le sirop d'érable dans la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
    2. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 6 à 8 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et glacées avec le sirop. Mélanger avec le jus de citron et le persil et servir.

    Réimprimé avec la permission de Le livre de recettes Neelys' Celebration par Pat et Gina Nelly. Copyright © 2011 par Pat et Gina Nelly avec Anna Volkwein. Extrait avec la permission de Knopf, une division de Random House, Inc. Tous droits réservés.

    Pat et Gina Neely sont restaurateurs, auteurs à succès, conférenciers populaires et animateurs de la série à succès Food Network À la maison avec les Neelys. Ils ont récemment ouvert leur premier restaurant new-yorkais, Neely's Barbecue Parlor. Ils vivent avec leurs filles à Memphis, où ils aiment cuisiner à la maison avec leur famille et leurs amis.

    Ann Volkwein est une auteure à succès sur l'alimentation et le style de vie basée à New York et à Austin, au Texas. Ses livres précédents incluent: Le livre de cuisine d'Arthur Avenue, Quartier chinois de New York, Verts mélangés (avec Andrew Swallow), et, avec Guy Fieri : Diners, Drive-Ins et Plongées Plus Diners, Drive-Ins et Dives et Guy Fieri Nourriture.


    Carottes glacées à l'érable

    Ces délicieuses carottes glacées à l'érable caramélisées collantes et sucrées constituent un excellent plat d'accompagnement. Servez-les avec n'importe laquelle de mes recettes de poulet ou autre plat principal de votre choix et mes pommes de terre rôties à l'ail et aux herbes sans syn pour un délicieux repas.

    Tsa recette est sans gluten, sans produits laitiers, Whole30, végétarienne, Slimming World et Weight Watchers friendly

    Minceur Mange Recette

    Extra facile – 1,5 syns par portion

    Vert – 1,5 syns par portion

    Original – 1,5 syns par portion

    • 4 grosses carottes (environ 800 g/28 oz), coupées en bâtonnets
    • 1 cuillère à café de ghee (ou huile au choix) (2 syns)
    • 1 cuillère à café de graines de cumin
    • 1 cuillère à café de moutarde complète (0,5 syns)
    • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (2,5 syns)
    • persil italien fraîchement haché
    1. Préchauffer le four à 220c, 425f ou gaz 7
    2. Ajouter les carottes dans un plat allant au four, ajouter le ghee et les graines de cumin et bien mélanger le tout.
    3. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 30 minutes)
    4. Fouetter ensemble le sirop d'érable et la moutarde.
    5. Verser sur les carottes et remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient caramélisées.
    6. Saupoudrer de persil italien fraîchement haché.

    La recette ci-dessus a été calculée pour Slimming World, mais pour ceux d'entre vous qui suivent le régime Weight Watchers ou un autre régime à calories contrôlées. Ci-dessous se trouve l'env. informations nutritionnelles (à l'aide de l'analyse de la recette du nombre de calories)

    Environ. INFORMATION NUTRITIONNELLE

    par portion

    Glucides totaux

    Il est de la responsabilité du lecteur de s'assurer que les produits ou ingrédients qu'il utilise dans toutes les recettes de Slimming Eats sont sans allergènes (sans gluten, sans œufs et/ou sans produits laitiers, par exemple) ou sans produits laitiers. Slimming Eats n'assume aucune responsabilité pour les inexactitudes ou les inexactitudes concernant les produits, les opinions ou les commentaires sur ce site.

    L'information nutritionnelle est une estimation et doit être utilisée à des fins d'information seulement

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    Carottes glacées à l'érable

    Simple, doux et délicieux. Une excellente façon de faire manger des légumes à vos enfants!

    Ingrédients

    • 3 cuillères à soupe de beurre
    • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair, emballé
    • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
    • 1 livre de petites carottes (ou de carottes entières coupées en morceaux)

    Préparation

    Dans une poêle moyenne, chauffer le beurre, le sucre et le sirop d'érable à feu moyen, en remuant jusqu'à consistance lisse et que le beurre soit fondu. Ajouter les carottes et mélanger pour enrober. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et glacées.

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    6 commentaires

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    Stacy fait des cents le 18.01.2010

    Yogamama le 1.10.2010

    Le mari et moi ne sommes pas de gros mangeurs de carottes, mais nous les avons engloutis !

    Esavvymom le 25.12.2009

    C'est super facile et tellement délicieux! Ils semblent très chics lorsqu'ils sont servis avec le dîner. Comme manger des bonbons ! Mes enfants les ont engloutis très rapidement. Je suis curieux de les essayer avec des patates douces fraîches pour faire une pomme de terre confite (au lieu de la version en conserve). Je les referai certainement.

    Wendydarling le 10.13.2009

    Oh, je fais tellement ça ce soir pour accompagner le pain de viande.

    Andrealinn le 23.09.2009

    Je viens de les préparer pour le dîner et mon mari les a déclarées les meilleures carottes JAMAIS! Merci pour la super recette !

    4 avis

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    Émilie le 14.14.2015

    J'adore ces carottes ! Je fais bouillir les miens jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les cuire dans la sauce, car ma famille n'aime pas que les carottes soient super croquantes, et les préfère molles. La recette dans son ensemble est rapide et facile et elle se marie très bien avec tellement de choses ! Certainement un gardien et sera un habitué de ma maison.

    Jenna le 4.6.2015

    Je les ai faites plusieurs fois maintenant et elles sont toujours un succès ! Tout le monde les aime. C'est ma recette préférée de carottes cuites.

    Abigailleigh le 27.12.2011

    Ces carottes étaient délicieuses et faciles à faire! Je suis d'accord avec l'avis ci-dessus, j'ai également réduit le feu car les carottes ne devenaient pas tendres et j'avais peur que le sucre ne brûle. Il m'a fallu plus de temps pour les cuisiner mais ils étaient bons et pas trop sucrés !

    ALilBitofEverything le 11.11.2010

    Ces carottes sont superbes ! Cependant, j'ai réduit la température de cuisson. après avoir presque ruiné le premier lot. J'ai commencé à les cuisiner comme le dit la recette, mais après environ 15 minutes, le sucre a commencé à brûler et les carottes n'étaient pas tendres. J'ai réduit le feu à doux et les ai cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela a pris plus de temps, mais ils n'ont pas brûlé et ils ont terminé avec le reste du souper.


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