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Bases du registre : plats de service

Bases du registre : plats de service

Des équipements indispensables à mettre sur votre liste de mariage pour bien équiper votre « nouvelle » cuisine

Que vous soyez l'hôte ou l'hôtesse qui aime préparer le dîner à partir de rien pour des amis, ou le genre de personne qui commande en livraison et le sert sur vos propres assiettes et bols, tout le monde devrait avoir une collection de plats de service polyvalents pour servir tous vos avoir besoin.

Cette liste est garantie pour couvrir tous les besoins de service, d'un gâteau d'anniversaire (ou punch de fête), à ​​une bagatelle de Noël, à un bol de pâtes fumantes un mercredi soir. Quand est venu le temps de créer nos propres registres, nous savions grâce à notre passé de restauration les pièces sans lesquelles nous ne pouvions pas vivre. Après tout, personne ne veut découper une dinde et se rendre compte à mi-chemin qu'ils n'ont pas un plateau assez grand pour préparer l'oiseau.

Cliquez ici pour voir le diaporama des bases du registre : plats de service.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.


Soufflé au fromage : Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé et 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés au mélange de sauce.

Soufflé au crabe : Mélanger 1 boîte égouttée (6 oz/170 g) de chair de crabe, 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel d'ail dans le mélange de sauce.

Soufflé aux légumes : Incorporer 1 tasse (250 ml) de carottes râpées cuites, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché dans le mélange de sauce.

N'ajoutez jamais les jaunes d'œufs d'un seul coup à une sauce piquante car ils pourraient commencer à coaguler trop rapidement et former des grumeaux.

Il est plus facile de séparer le blanc du jaune lorsqu'un œuf est froid.

Un petit entonnoir peut être utilisé pour séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez l'entonnoir sur une tasse à mesurer. Casser l'œuf au-dessus de l'entonnoir. Le blanc coulera et le jaune restera dans l'entonnoir.

Pour faire un collier pour un soufflé si nécessaire, coupez une bande de papier d'aluminium, double épaisseur, 4 pouces (10 cm) de large et assez longue pour faire le tour du plat, en laissant au moins un chevauchement d'au moins 3 pouces (8 cm). Enroulez-le autour de l'extérieur du plat et fixez-le avec de la ficelle. Le col doit dépasser de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord du plat.