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Vinaigrette au persil

Vinaigrette au persil

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30 avril 2012

Par

Seamus Mullen

Vinaigrette au persil

UNE persil La vinaigrette est une chose terriblement polyvalente, parfaite avec toutes sortes de salades, comme la salade de pommes de terre et la salade de haricots. Mais je l'utilise aussi pour allumer un morceau de poisson sauté ou une viande et des légumes grillés. Salut à tous, Lady Parsley.

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4

Portions

127

Calories par portion

Ingrédients

  • Quelques feuilles et tiges de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • Jus de 1 citron
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 1/4 tasse d'Arbequina ou autre bonne huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

Mélanger le persil, l'ail, le jus de citron et le vinaigre dans un Vitamix ou un mélangeur. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et vert vif ; retirer dans un bol et incorporer l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion127

Matières grasses totales14g21%

Sucre0.4gN/A

Saturé2g9%

Protéine0.3g0.7%

Glucides2g1%

Vitamine A16µg2%

Vitamine C13mg22%

Vitamine E2mg10%

Vitamine K70µg87%

Calcium11mg1%

Fibre0.6g2.3%

Folate (alimentaire)7µgN/A

Équivalent folate (total)7µg2%

Fer0.4mg2.3 %

Magnésium3mg1%

Monoinsaturés10gN/A

Phosphore6mg1%

Polyinsaturés1gN/A

Potassium45mg1%

Sodium80mg3%

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Mots clés


Recette de vinaigrette biologique au persil et aux herbes

Lumineuse, croquante et pleine de caractère, cette vinaigrette crémeuse est un ajout rafraîchissant à la générosité du jardin frais de cet été !

Connue à l'origine sous le nom de vinaigrette Lady Salad Dressing du colonel, cette recette de vinaigrette aux herbes et au persil biologique était ma préférée en grandissant. Je ne sais pas où ma mère a trouvé la recette, et je n'ai aucune idée de ce que le nom a à voir avec quoi que ce soit, mais je ne pouvais tout simplement pas en avoir assez du mélange unique de bonté sucrée, acidulée et de persil !

J'ai récemment écrit à ma mère pour la recette et maintenant je peux profiter de ma version légèrement modifiée au fil de la saison, des légumes verts, des concombres, des tomates et surtout des moitiés d'avocat! J'aime la façon dont la vinaigrette acidulée est adoucie par l'avocat crémeux.

La vraie vérité sur les vinaigrettes achetées en magasin

L'un des premiers changements que j'ai apportés dans mon parcours alimentaire a été de commencer à faire mes propres vinaigrettes. Manger plus de légumes-feuilles et de légumes frais est une étape importante vers une alimentation plus saine, mais malheureusement, cela s'accompagne généralement de vinaigrettes achetées en magasin très malsaines.

La plupart des vinaigrettes en bouteille sont principalement composées d'huile végétale hautement transformée (généralement de l'huile de soja OGM), qui provoque une inflammation des artères, et sont chargées de conservateurs, d'arômes artificiels, de stabilisants, d'édulcorants et d'épaississants.

Il n'y a pratiquement aucune valeur nutritive dans les vinaigrettes achetées en magasin et dans certains cas, il vaudrait même mieux ne pas manger du tout la salade que de la charger d'ingrédients aussi nocifs !

Une recette de vinaigrette aux herbes et au persil biologique

Les vinaigrettes maison sont très faciles à préparer et ne nécessitent généralement que quelques ingrédients. L'huile d'olive et une sorte de vinaigre ou de jus de citron sont généralement les principaux acteurs. Et faire des choix judicieux dans les ingrédients que vous utilisez dans votre vinaigrette peut créer une vinaigrette qui est non seulement bonne pour vous, mais aussi un coup de pouce nutritionnel en soi.

L'huile d'olive extra vierge, le miel brut et les herbes fraîches sont un must. Le jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé est bon, tout comme un vinaigre de haute qualité. L'utilisation de vinaigre de cidre de pomme cru non pasteurisé est un moyen facile d'augmenter les probiotiques que vous consommez, ce sur quoi nous devons tous travailler dans notre pays inondé d'antibiotiques, d'antibactériens et de pesticides. Ces ingrédients acides facilitent également la digestion, ce qui augmente les nutriments que votre corps absorbe de la salade ainsi que du reste du repas.

Cette vinaigrette se marie bien avec les salades vertes, la salade d'épis au poulet et mon préféré, dans les moitiés d'avocat. Je suis un peu amoureux de l'avocat, ce qui n'est pas un secret depuis que j'ai commencé à le mettre dans les desserts. Dans les moitiés d'avocat, il fait un apéritif léger parfait. Prendre plaisir!


Vinaigrette au vin rouge

De la salade Cobb classique à une salade d'antipasto italienne, la vinaigrette au vin rouge est l'un des types de vinaigrette les plus courants. C'est la combinaison parfaite de piquant et de sucré qui rehausse vraiment à peu près n'importe quelle salade, que vous alliez super salé avec des viandes et des fromages sur votre laitue, frais et fruité avec des fraises ou de la pastèque sur vos verts, léger et végétarien pour un salade du jardin simple.

Il n'a peut-être pas tout à fait la popularité de la vinaigrette Ranch, mais c'est toujours un bon aliment de base pour savoir comment concocter. Et vous pouvez littéralement le fouetter. Il suffit de quelques ingrédients et d'un bocal avec un couvercle.

Alors le ciel est la limite. Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir aux légumes-feuilles. Il est excellent sur les légumes grillés ou rôtis, les sandwichs sous-marins ou comme marinade pour le poulet, le steak ou les crevettes.

Vous pouvez même l'utiliser pour faire d'autres types de salades, comme des salades de pâtes, des salades de chou ou la salade de tomates et de concombres qui était un aliment de base lors de nos dîners de famille tout l'été quand j'étais jeune.

Seulement à cette époque, nos légumes étaient habillés d'une vinaigrette au vin rouge en bouteille. Croyez-moi, c'est beaucoup, beaucoup mieux !


Vidéo associée

Miam! excellente recette, surtout si vous avez déjà le gril pour une protéine. J'ai réduit de moitié cette recette mais je n'ai fait aucune substitution d'ingrédients. C'était un plat d'accompagnement d'été parfait.

Salade de pâtes vraiment bonne et facile. J'ai suivi les suggestions et ajouté 2 poivrons rouges, des asperges et mélangé les herbes (persil, basilic, coriandre). La prochaine fois, j'utiliserai tout le balsamique au lieu de 1/3 chacun de vinaigre de vin rouge, de vinaigre de xérès et de balsamique. De plus, il a bénéficié d'une pincée de sel supplémentaire. J'ai également utilisé des rotinis de blé entier et ils ont bien résisté aux morceaux de légumes. J'ai un gril à gaz, nous n'avons donc pas utilisé de chips fumées. Au lieu de S&P, j'ai assaisonné les légumes avec Adobe. Encore une fois, vraiment bon et une alternative saine aux salades de pâtes à la mayo.

Quelle belle recette ! Comme beaucoup d'autres critiques, j'ai utilisé les légumes disponibles. Je pense que cette recette est parfaite pour improviser. Le pansement est bon. J'ai suivi la recette pour cela, mais j'essaierai le balsamique et le basilic suggérés par d'autres.

Avec quelques changements, cette recette passe d'acceptable à fantastique. J'ai suivi d'autres suggestions et utilisé une partie de vinaigre balsamique et remplacé la moitié du persil par du basilic frais. J'ai également ajouté des poivrons rouges, des courges d'été et des aubergines. J'ai ajouté des olives feta et kalamata juste avant de servir. Certainement meilleur lorsqu'il est servi à température ambiante. Une façon délicieuse d'utiliser certains de ces légumes supplémentaires du jardin.

Cette recette était bonne, mais j'ai l'impression que les copeaux de fumée donnaient aux légumes un goût de hot-dogs. Si je le faisais à nouveau, j'omettrais la fumée. J'ai également ajouté du basilic à la vinaigrette et utilisé une échalote à la place de l'oignon rouge.

Salade savoureuse! J'ai remplacé le vinaigre balsamique et ajouté de la feta comme suggéré. J'ai également ajouté quelques piments serrano grillés pour la chaleur et la saveur. J'ai aussi utilisé de la coriandre & du basilic ainsi que du persil dans la vinaigrette (

parts égales). Servi avec de la salade Caprese et du pain - les invités ont adoré.

Une salade estivale très facile. N'a rien changé.

C'était très bon, certainement une salade de pâtes différente. mais délicieux ! J'ai ajouté une poignée de pignons de pin grillés à la vinaigrette. cela a ajouté beaucoup de saveur.

Je l'ai fait parce que j'organisais une fête et que des végétaliens étaient invités. Ils ont adoré ce plat ! Tout le monde l'a fait. Je n'ai pas utilisé les copeaux de bois, mais si vous les saupoudrez de sel fumé pendant que vous grillez, vous pouvez approximer la saveur.

C'était vraiment délicieux. Je l'ai fait pour un barbecue familial récent et tout le monde a adoré. J'ai ajouté de la courge jaune ainsi que les courgettes. C'était un grand succès. Je referais certainement celui-ci.

Vraiment facile et délicieux. Ajout d'asperges et de poivrons rouges au gril, oubli de la feta et des kalamatas, mais ne les a pas manqués. Je l'ai pris en camping et tout le monde a adoré! J'ai tout préparé à la maison, puis j'ai combiné les ingrédients une fois que nous étions prêts pour que ce soit frais !

J'aime cette recette parce qu'elle est facile et une excellente façon d'utiliser les légumes que vous avez sous la main. J'aime l'idée d'ajouter des olives ou peut-être même des câpres. Je vais le refaire.

J'ai adoré l'idée de combiner les légumes grillés avec des pâtes, mais j'ai trouvé la vinaigrette trop fade pour les pâtes. Je lui ai donné un coup de vinaigrette au vinaigre de xérès que j'avais préparée un autre jour et c'était super. Je ne m'embêterais même pas avec la vinaigrette au pesto. Vous pouvez utiliser n'importe quelle vinaigrette en bouteille que vous aimez. J'ajouterais également des olives tranchées et si vous en avez un peu de feta ou de stilton serait également génial

insipide? gee new jersey, je suppose que vous pourriez verser sur une bouteille de sauce diable rouge pour le relever. C'est une délicieuse salade et les couleurs sont belles - j'ai également utilisé des poivrons oranges rouges et brillants. Moi aussi, j'ai utilisé un peu de balsamique et c'est passé d'excellent à mémorable. Merci pour toutes les merveilleuses suggestions - comme avoir des chefs dans votre propre maison.

J'ai aussi utilisé du vinaigre balsamique et du basilic frais. Le balsamique ajoute un joli coup de pied. Utilisez les légumes que vous voulez. Nous avons servi la feta à part. Ma femme adore les légumes grillés et n'aime pas les salades de pâtes à base de mayonnaise, ce fut donc un grand succès.

très belle salade d'été. Je n'avais pas de vinaigre de vin rouge alors j'ai utilisé du balsamique. Avis élogieux d'amis.

J'ai utilisé la courge d'été avec le reg. zuc. J'ai également rôti l'ail et utilisé du vinaigre basimique. J'ai traversé un peu de basilic frais et de feta, cette salade de pâtes a botté le cul!

C'est formidable. Facile à préparer et un excellent plat pour un barbecue. J'ai ajouté une gousse d'ail moyenne. J'ai découvert la première fois que je l'ai fait qu'un gros clou de girofle était un peu trop.

C'est l'un des plats préférés de ma fille. A chaque barbecue, c'est une de ses demandes. Il est relativement facile à préparer et peut être préparé à l'avance, ce qui est toujours un plus.

Je l'ai fait deux fois et j'aime vraiment ça. J'aime un peu plus de vinaigre et plus de légumes (plus de courgettes, de maïs et d'oignons, plus de poivrons rouges. ). Je trouve qu'il a besoin de beaucoup de S& P, mais je pense que c'est délicieux. Accompagne parfaitement le poulet grillé à l'orange et au romarin.

J'ai fait cette recette plusieurs fois avec les modifications suivantes et c'est fabuleux ! En suivant les proportions de la recette : pour la vinaigrette : au lieu d'utiliser tout le vinaigre de vin rouge, utilisez 2 parties de vinaigre de vin rouge et 1 partie de vinaigre balsamique également au lieu d'utiliser tout le persil, utilisez 2 parties de persil et 1 partie de basilic. Pour la salade : ajoutez un poivron rouge grillé et de la feta. J'ai également utilisé des pâtes gemelli au lieu de fusilli.

Je l'ai fait pour deux barbecues et il reçoit des critiques élogieuses à chaque fois! Je n'ai pas utilisé les chips de hickory et je n'ai pas utilisé le robot culinaire pour mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. C'est toujours aussi merveilleux !

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Vinaigrette au persil – Salade du début du printemps et cette chanson de Frozen

<image via instagram. suivre : Le Délicieux>

Et par "cela", je voulais dire à l'origine le cadeau qui a reçu l'ensemble des 10, peut-être 12 entrées, alors que dans le passé, j'ai publié des cadeaux qui ont fait planter le site sous le volume de lecteurs essayant d'entrer, car quand j'avais initialement prévu de publier cet article, c'était assez tôt dans la semaine pour que "c'était la seule chose qui s'était bien passée".

Par cela, je voulais dire mon intention d'annoncer le gagnant du cadeau le lendemain, ce qui ne s'est pas produit jusqu'à aujourd'hui.

Par “ça, je voulais dire bloguer tous les jours départ le jeudi dernier 13 mars, qui est l'anniversaire de quelque chose d'important dont je vous parlerai plus tard, pendant 100 jours fin Le 21 juin, qui est une date que chacun d'entre vous devrait graver dans sa mémoire maintenant, mais qui s'est bien passé pendant six jours entiers avant que je ne sois distrait, tergiversé, oublié, abandonné et vous savez, la vraie vie.

Par “ça, j'entendais toute ma vie jusqu'à maintenant !

Ces déceptions remontent à la semaine dernière. L'hiver était la saison dernière. Et la vie et l'amour, peu importe, je connais cette chanson de Frozen.

Salade du début du printemps avec vinaigrette au persil La salade est excellente en entrée pour un dîner de printemps. J'ajoute des œufs au plat à la salade pour en faire un déjeuner ou un dîner léger.

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la salade:
1 petite tête de buttercrunch, beurre ou petites feuilles de laitue gemmes
feuilles tirées de quelques tiges de basilic frais, de menthe et de persil
1 avocat ferme, coupé en cubes
1 concombre de Perse, coupé en deux sur la longueur puis tranché
quart de petit oignon rouge, tranché finement et trempé dans de l'eau glacée pendant 15 minutes
bouquet de radis oeufs de Pâques ou un petit radis pastèque (ou les deux !) tranché finement
½ tasse chacun de n'importe quelle combinaison ou tous légèrement blanchis :

  • pois de printemps
  • pois mange-tout
  • Edamame
  • fèves
  • asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
  • haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce

facultatif : œufs au plat ou pochés

Ingrédients pour la vinaigrette au persil:
1 petite gousse d'ail, tige verte centrale enlevée
1 tasse de persil plat italien
pincée de sucre ou de miel
jus d'1 petit citron (environ 2 cuillères à soupe)
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, plus si nécessaire
½ cuillère à café de sel casher
poivre fraîchement moulu

DIRECTIONS

Pour la salade: À l'exception de l'avocat, mélanger le tout pour la salade dans un très grand bol. Vous ajouterez l'avocat à la toute fin pour qu'il ne devienne pas pâteux.

Pour la vinaigrette: Pour le faire à la main, écrasez l'ail en une “pâte” contre la planche à découper avec une pincée ou deux de sel avec le côté d'un grand couteau. Grattez l'ail dans un bol. Hacher finement le persil et l'ajouter au bol avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre ou du sucre/miel si nécessaire.

Si vous avez un robot culinaire, mettez la gousse d'ail écrasée dans le robot et hachez-la pour la démarrer. Ajouter tous les ingrédients restants à l'exception de l'huile d'olive - persil, miel, jus de citron, sel et poivre - et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et finement haché. Incorporer l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires.

Assembler la salade: Verser la moitié de la vinaigrette (environ ¼ tasse) sur la salade. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients de la salade soient bien enrobés de vinaigrette, en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Ajouter l'avocat et mélanger délicatement pour combiner.

Répartir la salade dans les assiettes. Ajoutez un œuf au plat ou poché à chaque salade si vous le souhaitez. Lorsque les jaunes qui coulent se mélangent aux herbes et au citron de la vinaigrette, c'est plutôt délicieux.


Bavette marinée

Cette recette nécessite un bifteck de flanc enrobé d'une marinade légère (juste quelques assaisonnements simples). Cela donne du goût au steak pendant qu'il est en train de griller. Au moment de servir, le bifteck de flanc mariné est tranché finement et servi avec une simple vinaigrette maison à la coriandre et au persil.


Résumé de la recette

  • 2 poivrons rouges ou oranges
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour le gril
  • 1 courgette moyenne, coupée dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 po
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 escalopes de poulet (1 livre au total)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de groseilles séchées ou de raisins secs
  • 1/3 tasse de cœurs d'artichauts marinés, hachés grossièrement
  • 1/3 tasse de persil frais haché

À feu vif, faire rôtir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 16 minutes, en les retournant fréquemment. Transférer dans un bol, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur 20 minutes. Pendant ce temps, chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Nettoyer et huiler légèrement la grille chaude. Mélanger les courgettes avec 1 1/2 cuillères à café d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Griller les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes, en les retournant une fois. Arroser le poulet avec 1/2 cuillère à café d'huile, assaisonner de sel et de poivre et griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 6 minutes, en retournant une fois.

Frotter les poivrons avec du papier absorbant pour enlever la peau. Équeutez, épépinez et coupez en lanières de 1/2 pouce. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer les groseilles, les artichauts et le persil. Disposer le poulet et les légumes sur un plat de service et arroser de vinaigrette. Servez chaud ou à température ambiante.


Salade verte aux radis et vinaigrette classique

Cette simple salade verte de fin de printemps est inspirée de mon jardin et de la première grosse explosion de produits printaniers. Il est composé d'une variété de laitues délicates, de radis aux tons de bijou et de ciboulette. Les verts sont garnis d'une vinaigrette classique parfaitement équilibrée à base de vinaigre de xérès et de citron frais.

J'ai beaucoup parlé de mon jardin ces derniers temps. Lorsque nous avons déménagé pour la première fois de Brooklyn (où j'avais un jardin avec balcon florissant) à Charlottesville, j'ai installé deux lits surélevés de 2 x 4 pieds dans l'arrière-cour et j'avais l'impression d'être essentiellement un agriculteur. Au fil des années, j'ai continué à agrandir mon jardin. J'ai toujours ces deux petits lits, mais aussi quatre lits de 4 x 4 pieds et comme 25 tomates et poivrons que j'ai plantés en pleine terre. Les cerceaux et le tissu agricole me permettent de faire pousser des choses toute l'année. Et cette année, j'ai eu mon tour de jardinage quatre saisons le plus réussi de tous les temps. Le passage à la culture d'une grande partie de notre nourriture a été progressif, mais maintenant c'est un tout. Du coup, je suis un jardinier sérieux.

Mais je ne veux pas que vous ayez l'impression que vous ne pouvez pas faire ces recettes ou accéder à ces ingrédients parce que vous n'avez pas la main verte ou un espace pour grandir. Presque toutes mes recettes, y compris celle-ci, peuvent être faites avec ingrédients de l'épicerie ou du marché fermier. Certaines choses, comme les fleurs de ciboulette, sont plus faciles à cultiver qu'à acheter (et elles se débrouillent aussi bien dans des pots!), Mais à part ça, vous êtes bon.

Au cours du week-end, j'ai récolté autant de légumes verts que j'ai pu, à la fois pour faire de la place aux plantes d'été, mais aussi parce que le temps commence à devenir chaud et que les verts - en particulier ceux qui ont hiverné - commencent à monter dans la chaleur de Virginie. Nous mangeons beaucoup de salades et c'était un bon moment pour partager ma vinaigrette classique et certaines des bases de la fabrication de vinaigrettes afin que vous puissiez créer votre propre version parfaite à chaque fois.

Voici quelques-unes des bases que j'ai apprises lors de la préparation d'une vinaigrette :


Un modèle pour les pansements qui ne se séparent pas

Dans cette méthode simple, l'ail et la moutarde sont les principaux émulsifiants. Ils agissent d'une manière qui aide à lier les surfaces des parties d'eau et d'huile du pansement. L'ajout de noix aide également à émulsionner la vinaigrette, si vous choisissez de le faire.

Construisez votre base

Le moyen le plus simple d'obtenir une vinaigrette entièrement émulsionnée est dans le robot culinaire.

Avec la machine en marche, déposez une gousse d'ail, peut-être une petite échalote épluchée, ou une tranche d'oignon. Ajoutez quelques cuillères à soupe de persil ou une pincée de thym frais, du sel et du poivre, une pincée de sucre ou un filet de miel, et une cuillerée de moutarde de Dijon. Traiter.

Si vous souhaitez ajouter quelques cuillères à soupe de noix de pécan ou de noix, cela fera une belle vinaigrette épaisse.

Une fois que la base est relativement lisse, arrosez de vinaigre ou de citron avec la machine en marche. Raclez le tout, remettez le couvercle et allumez la machine. Faites couler l'huile lentement, avec la machine en marche, jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Je suggère d'utiliser 1/4 tasse de vinaigre et 1/2 tasse d'huile pour faire 3/4 tasse de vinaigrette, et cela peut être doublé ou triplé. Vous pouvez également utiliser plus d'huile, jusqu'à 1 tasse, pour une vinaigrette plus douce.

Lorsque vous retirez le couvercle du bol du robot, vous devriez avoir une vinaigrette émulsionnée bien mélangée qui restera mélangée pendant au moins un jour ou deux au réfrigérateur.

Comment émulsionner avec un mélangeur
Dans un mélangeur, ajoutez d'abord le vinaigre ou le citron, puis ajoutez l'ail, les échalotes, etc., et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, retirez le bouchon du couvercle et faites fonctionner la machine à une vitesse inférieure pendant que vous faites couler l'huile à travers le couvercle.

Comment émulsionner avec un mélangeur à immersion
Utilisez une grande tasse et suivez le processus pour le mélangeur. Lorsque vous versez de l'huile, inclinez la tasse pour qu'elle puisse aller directement dans les lames en rotation. (Vous aurez peut-être besoin d'une troisième main pour tenir la tasse.)

Comment émulsionner avec un fouet
Pour utiliser un fouet, hachez tous les ingrédients. Placez-les dans un bol moyen et ajoutez le vinaigre ou le citron en fouettant. En fouettant vivement, versez l'huile dans les dents du fouet très lentement. Vous obtiendrez un bon entraînement des bras, mais votre pansement ne sera pas séparé pendant quelques heures.

Pouvez-vous émulsionner avec un pot?

Si vous vous posez des questions sur la méthode à l'ancienne de "l'agiter dans un bocal", cela ne créera une émulsification durable que si vous utilisez une base très épaisse et que vous secouez comme un fou pour briser l'huile en microgouttelettes.

Obtenez la recette : Mélange de vinaigrette à l'italienne


Vinaigrettes crémeuses

La mayonnaise est une excellente base pour une vinaigrette crémeuse, laissez-la reposer avec un peu d'eau pour la rendre fluide. Ajoutez de l'ail écrasé et du parmesan râpé pour une vinaigrette de style César.

Le houmous ou le tahini mélangés à un yaourt naturel versé, du jus de citron ou de l'eau fonctionnent également bien pour une vinaigrette saine et crémeuse avec une petite touche du Moyen-Orient. Ajouter l'ail et l'assaisonnement et sucrer avec un peu de miel si vous le souhaitez.

Avez-vous un dressing signature ? Partagez vos ingrédients préférés ci-dessous…


Voir la vidéo: Vinaigrette au persil. Parsley dressing (Décembre 2021).