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Poulet glacé au gingembre

Poulet glacé au gingembre

"Ce plat de poulet simple est plein de saveurs. Tout reste de poulet peut être tranché et transformé en un délicieux...

Shutterstock/ Ailisa

"Ce simple entrée de poulet est bourré de saveurs. Tout reste de poulet peut être tranché et transformé en un délicieux sandwich au poulet." — Kerry Dunnington, auteur de Ce livre cuisine

Remarques

Réimprimé avec l'autorisation de Ce livre cuisine, publié en 2015 par Artichoke Publishers

Ingrédients

  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 8 escalopes de poulet, environ trois livres

Poulet au gingembre

Le poulet au gingembre est un plat chinois de style maison composé de beaucoup de gingembre frais, d'ail et d'oignons verts, cuits dans une sauce brune collante, idéale sur du riz ou des nouilles.

J'ai entendu parler pour la première fois de Ginger Chicken dans un restaurant chinois à Rochester, NY, où je servais des tables. En cuisine, les chefs cantonais appelaient ce poulet au gingembre « Old Ginger Chicken » ou « lo gyong gai » en cantonais (老姜鸡, « lǎo jiāng jī » en mandarin).

J'adorais parler avec les chefs lorsque la cuisine n'était pas trop occupée, et j'ai appris pourquoi on l'appelait "Old Ginger Chicken". C'est parce que littéralement “vieux,” ou mature le gingembre devrait être utilisé!


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Si nous étions nouveaux sur nos sites Web, nous pourrions penser : « Il est facile d'obtenir des recettes gratuites sur Internet. Qu'est-ce qui rend vos recettes différentes ? » Eh bien, contrairement aux recettes des blogs, des babillards électroniques et d'autres sites de recettes, nos recettes sont testées de manière exhaustive par notre équipe de cuisiniers d'essai à temps plein jusqu'à ce qu'elles offrent toujours d'excellents résultats. Cela signifie du poulet frit avec un enrobage croquant et de la viande moelleuse, un relooking de recette faible en gras pour les macaronis au fromage qui est aussi crémeux et fromage que la version riche en gras, et un rôti à la mijoteuse tendre à la fourchette.

Nous sommes obsédés par notre quête pour trouver et infailliblement le meilleur de la cuisine maison américaine, des dîners sans tracas en semaine aux versions mises à jour et simplifiées des spécialités régionales, en passant par la mijoteuse et les plats préparés à l'avance. Notre adhésion à tous les accès est le seul endroit où vous pouvez trouver toutes les recettes infaillibles, tous les épisodes télévisés, les évaluations objectives et les résultats des tests pour les ustensiles de cuisine et les ingrédients de supermarché des 25 années de Pays des cuisiniers, La cuisine d'essai américaine, et Cook's Illustrated.

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Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée ou au goût
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 filets de mahi mahi (6 onces)
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Dans un plat en verre peu profond, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le gingembre, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez les filets de poisson et disposez-les dans le plat. Si les filets ont de la peau, placez-les côté peau vers le bas. Couvrir et réfrigérer 20 minutes pour mariner.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirer le poisson du plat et réserver la marinade. Faites frire le poisson de 4 à 6 minutes de chaque côté, en ne le retournant qu'une seule fois, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Débarrasser les filets dans un plat de service et réserver au chaud.

Versez la marinade réservée dans la poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se réduise uniformément en un glaçage. Verser le glaçage sur le poisson et servir immédiatement.

Les données nutritionnelles de cette recette comprennent des informations sur la quantité totale des ingrédients de la marinade. Selon le temps de marinade, les ingrédients, la méthode de cuisson, etc., la quantité réelle de marinade consommée variera.


Faisons de la poitrine de poulet au miel et au gingembre

Tout d'abord, vous allez assaisonner le poulet et le laisser reposer un peu avant de le cuire (bonjour, saveur). Si vous vous en souvenez d'une manière ou d'une autre (vous m'impressionnez, ami), assaisonnez la veille ou le matin de la cuisson. Vos papilles vous remercieront. Il suffit de les assaisonner pendant que le four préchauffe.

Ensuite, préparez un glaçage que vous voudrez manger avec une cuillère directement de la poêle. Nous parlons du miel, du gingembre et des acides aminés de noix de coco. Votre sauce soja préférée fonctionne aussi. Faites cuire cette protéine, recouvrez-la de ce délicieux glaçage et vous mangerez bien ce soir.

Ce serait incroyable servi avec une salade de concombre, du riz au chou-fleur ou un sauté de légumes rapide. C'est ce qu'on appelle gagner quand le dîner est servi aussi rapidement et facilement (et bien sûr le non négociable : avec goût).

Douceur et pimenter et tout est sympa, c'est quoi Poulet au miel et gingembre est réalisée en.

icône de coeur solide coeur solide


Poulet glacé au gingembre

Recette fournie avec l'aimable autorisation du National Chicken Council.

Ingrédients de la recette :

1 paquet (environ 1 livre) de poitrines de poulet sans peau et sans os
Sel et poivre noir moulu au goût
3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine - utilisation divisée
2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
1/8 cuillère à café de gingembre moulu
1 paquet (14 onces) de carottes miniatures surgelées, partiellement décongelées
1/2 tasse de bouillon de poulet

Instructions de cuisson :

  1. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé et cuire le poulet, en le retournant une fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer dans un plat de service et garder au chaud.
  3. À feu moyen, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, la cassonade et le gingembre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  4. Ajouter les carottes et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les carottes soient bien chaudes.
  5. Pour servir, verser la sauce et les carottes sur le poulet.

Recette et photographie fournies avec l'aimable autorisation du National Chicken Council. Utilisé avec autorisation.


Recette de poulet glacé au gingembre

Cette recette est similaire à celles que vous pouvez acheter dans les fast-foods chinois. un de mes plats réconfortants préférés =)
Les ingrédients principaux:
Poulet désossé, coupé en cubes
50% de farine
50% de fécule de maïs
pincée de sel
Oeuf
huile de friture

Ingrédients du glaçage au gingembre :
1/2 tasse de tranches de gingembre ou autant que vous voulez (le plus sera le mieux pour moi)
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre
1 tasse de sirop de maïs

-Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel dans un bol
-battre les oeufs
-Plongez le poulet dans la farine puis dans les œufs et à nouveau dans la farine.
-faire frire à feu moyen environ 15 min. (dépend. ), filtrer et mettre de côté
-maintenant, si nous voulons un poulet plus croustillant, nous devrons faire frire deux fois à une température plus élevée pendant environ 5 minutes.
- filtrer et réserver. maintenant sur le glaçage !

-Faire bouillir le gingembre avec de l'eau.
-Ajouter la sauce soja, la cassonade et le vinaigre et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
-Mélanger et ajouter le sirop de maïs. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne à nouveau.

-Mettre la sauce à feu doux et mélanger avec le cube de poulet frit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
-Vous pouvez ajouter des graines de sésame avant de servir ce plat.

Ce message a été modifié le 1 oct. 2008 22:23

Y a-t-il plus d'un œuf ? Vous avez pluralisé des œufs dans vos directions.
Diriez-vous environ une livre de poulet?
C'est quelque chose que j'aimerais faire.
Merci Linda

oh désolé à ce sujet..bien d'habitude, je regarde ces choses.. pour une livre de poulet, je dirais 2 œufs. Mais généralement, je commençais avec un seul, puis je battais un autre si nécessaire.

On dirait que ce serait quelque chose que mon adolescent adorerait !!

J'espère que vous apprécierez ça. c'est meilleur/moins cher que les trucs que vous obtenez de la restauration rapide..vous pouvez modifier la saveur et des trucs comme ça. Vous pouvez le faire avec de l'ail au lieu du gingembre, ajouter des épices, etc. Faites attention car il utilise beaucoup de sucre! et oh oui, vous pouvez le faire avec des ailes de poulet au lieu de viande de poulet en cubes, comme des ailes de barbecue (il suffit de couper les ailes en deux, là où se trouve le joint pour qu'il soit plus facile de cuisiner et de manger) ..un peu comme ceux que vous obtenez du restaurant comme pizza chaude/pizza pizza. =D

evr, quand vous voulez une viande plus croustillante, faites-vous revenir immédiatement ou attendez que la viande refroidisse ? Linda

vous pouvez faire frire immédiatement. ce que je fais, c'est que j'aurai 2-3 lots à cuisiner. Je fais d'abord cuire les 3 lots, puis je les fais frire (ainsi certains d'entre eux peuvent être déjà chauds, mais pas froids). De même, vous pouvez faire frire le poulet une première fois, le laisser refroidir puis le conserver dans un contenant hermétique et vous pouvez le congeler pendant environ 1 mois. Ensuite, si nécessaire, vous pouvez préparer la sauce, faire frire le poulet une deuxième fois (comme faire frire des œufs/faire frire à la poêle), puis vous pouvez le servir. Je pense avoir répondu à ta question. Cela peut être fait soit ou (la deuxième friture peut être faite lorsque la viande est encore chaude après l'avoir sortie et l'avoir laissée égoutter avec une serviette en papier, OU froide/à température ambiante). J'espère vous avoir donné la réponse que vous cherchiez.

Oui, vous m'avez donné la réponse que je cherchais.
J'ai fait ça pour le souper ce soir. C'était délicieux. Nous avons continué à reculer pendant les secondes et les troisièmes. Dh pensait que c'était trop sucré, alors je peux le réduire à 3/4 tasse pour le sirop de maïs et le sucre. Cela nous a rappelé le poulet au sésame dans un restaurant chinois.
Merci d'avoir partagé. Linda

merci Linda. Bien sûr, vous pouvez atténuer la douceur de ce plat, c'est juste que ma famille aime le sucre lol. Où avez-vous pu vous procurer de l'amidon de blé? ou avez-vous simplement utilisé de la fécule de maïs?

Je viens d'utiliser de la fécule de maïs. C'était tellement doux et soyeux quand j'ai couvert le poulet. Une nouvelle expérience car je n'avais jamais utilisé autant de fécule de maïs dans une recette.
Nous avons eu un petit bol comme restes pour le lendemain. Nous le cherchions tous dans le frigo quand DH a admis qu'il l'avait mangé au petit-déjeuner. Excellente recette
Linda


Nutrition

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Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre

Poulet Spatchcock glacé au gingembre, nous adorons le poulet grillé et faire un autre poulet Spatchcock était facile et savoureux. C'était assez simple pour un dîner en semaine et assez joli pour de la compagnie. Nous l'avons servi avec nos pommes de terre cuites deux fois au four et des asperges fraîches cuites à la vapeur avec un peu de beurre. Le poulet Spatchcock est simple et facile à faire sur le gril/fumeur à granulés de bois Green Mountain.

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre
Un poulet à la gueule de bois

UNE coq, autrement connu sous le nom de « spattlecock » 8221, est une volaille ou un gibier qui a été préparé pour être rôti ou grillé en enlevant la colonne vertébrale et parfois le sternum de l'oiseau et en l'aplatissant avant la cuisson. [1] La préparation d'un oiseau de telle manière pour la cuisson peut également être connue sous le nom de papillonnage de l'oiseau. Le terme “spatchcock” est utilisé lorsque la colonne vertébrale est retirée, que le sternum soit retiré ou non. Le retrait du sternum permet à l'oiseau d'être aplati plus complètement.

Patti et moi avons prévu une soirée par semaine rien que pour nous. C'est notre soirée de rendez-vous. Nous mettons généralement quelque chose de spécial sur notre gril / fumoir à granulés de bois Green Mountain, mais parfois nous cuisinons à l'intérieur. Nous mangeons toujours dehors sur notre terrasse où il est très confortable avec un thème de forêt tropicale. Poêle à bois, petites lumières, bougies, lanternes et son surround. On savoure un peu de vin, ou des margaritas aux fraises avec des fraises surgelées comme glace, de la bonne bouffe, de la musique et parfois une danse ou deux…

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 150 degrés (65c) fumée 45 minutes à 350 degrés (177c) Gril
Gril : Gril à granulés de bois Green Mountain
Granulés : Pacific Pellet Gourmet BBQ Pellet Southern Pecan

Ingrédients : Poulet Spatchcock glacé au gingembre

Directions: Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre

Disposez votre oiseau et Spatchcock. Assaisonnez-le ensuite avec votre mélange d'assaisonnements GMG à l'ail rôti et au chipotle. Ça y est, vous êtes prêt pour le grill. J'ai fumé celui-ci à 150 degrés (65c) 45 minutes avant d'augmenter le feu. Ensuite, encore 45 minutes à 350 degrés (177c) jusqu'à ce que j'atteigne une température interne d'environ 170 degrés (77c).

Spatchcock le poulet

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Assaisonnez les deux côtés de votre oiseau

In the Smoke on My Grill Grilles avec la sonde à viande GMG

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Instructions de cuisson : Gril/Fumeur à granulés de bois Green Mountain

Pour préparer le gril pour la cuisson, vérifiez votre réserve de granulés – complétez ou changez les saveurs au besoin. Grattez les grilles du gril. Réglez la température à 450 degrés et appuyez sur le bouton « Démarrer ». Donnez au gril environ 15 minutes pour atteindre la température et les grilles pour brûler propre.

Remarque : vous pouvez régler la température de démarrage où vous le souhaitez. Je fais 450 (230c) pour une brûlure de nettoyage rapide.

J'aime tout fumer pendant au moins 30 minutes, une heure étant encore mieux. Après tout, le gril/fumeur à granulés de bois Green Mountain est un excellent fumeur, alors utilisez-le pour toute la saveur de fumée de bois qu'il ajoutera à votre nourriture.

Ainsi, une fois que le gril a atteint sa température et qu'il a brûlé proprement, redescendez-le à 150 degrés (65 °C) pour fumer. Placez le tout directement sur le gril et laissez-le simplement pendre dans la fumée et soyez heureux pendant environ 30 minutes. Ceci est appelé "Fumer" ou "Fumer à chaud", la température est de 150 degrés (65c). 45 minutes de fumage ne suffisent pas pour avoir un effet de cuisson sur votre viande mais il suffit d'ouvrir les pores pour que la viande puisse capter toute la saveur de la fumée.

Après 45 minutes, tournez le (contrôle de la température) jusqu'à 350 degrés (177c). Avec la peau du poulet vers le bas sur les grilles du gril pendant environ 20 minutes avec un quart de tour à mi-chemin avant de le retourner. Sauce avant de retourner, puis sauce et grille jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne d'environ 170 degrés (77c), retirez-le, couvrez-le et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir. Gardez à l'esprit qu'il continuera à cuire pendant 10 degrés supplémentaires après l'avoir retiré du gril. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Maverick ProTemp pour vérifier la température de la viande.

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Remarque : Je reçois beaucoup de questions sur le type de granulés que vous pouvez utiliser avec une recette. Gardez à l'esprit qu'une recette n'est qu'un aperçu. Certains doivent être suivis de près, comme lorsque vous faites du pain, mais la plupart vous permettent de faire tout ce dont vous pouvez rêver, notre façon préférée de cuisiner. N'hésitez pas à mélanger et assortir les pastilles jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez vraiment. De plus, vous ne fumez qu'à des températures inférieures à 250 degrés (122c), tout ce qui est plus élevé cuit et il n'y aura pas beaucoup ou pas de fumée, donc peu importe le type de granulés que vous utilisez.

Grilles de gril sur mon GMG Jim Bowie

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Cuisson au four :

Nous avons reçu des demandes de conversions de recettes pour le four extérieur Pacific Living. Je dis tout le temps aux gens que cuisiner sur un gril / fumoir à granulés de bois est tout aussi facile que de cuisiner dans votre four. Presque tout le monde peut le faire et le faire bien. Pensez-y. Vous réglez votre bouton de commande à la température que vous souhaitez, mettez votre viande et laissez-la pendant un temps défini. C'est la même chose, le temps et la température sont ce dont il s'agit. Le gril Green Mountain est comme votre four, sauf qu'il utilise des granulés de bois et qu'il a des roues. J'ai fait 45 minutes ici à 350 (174c) température interne autour de 170 degrés (77c).

Remarque : le four d'extérieur Pacific Living possède également une boîte à fumée.

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

Mangeons!

Poulet Spatchcock Glacé Au Gingembre Une recette de gril aux granulés de bois

À propos de nos recettes

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grillades, notamment des grills Louisiana, Green Mountain, Memphis, Royall, Traeger, Char-Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Pacific Living Pizza Oven, Lodge Sportsman's, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains et faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez même en faire certains au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût. Prenez-le et courez avec….


Poulet glacé au gingembre + asperges grillées

Le week-end de Thanksgiving, j'ai livré mon tout premier atelier ! je l'ai appelé Repas pour tonifier l'intestin, parce que votre tractus gastro-intestinal est un muscle, et non celui que vous pouvez vous entraîner en salle de sport. Nous l'améliorons en mangeant les bons aliments qui permettent à notre système digestif de faire ce qu'il est censé faire.

L'une des recettes que nous avons préparées pendant le cours était Poulet glacé au gingembre avec Asperges grillées.

Ingrédients clés:

  • Gingembre: Une puissante épice cicatrisante pour l'intestin, relaxant le tube digestif, soulageant les gaz intestinaux et offrant également des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
  • Huile de noix de coco: Contient des propriétés antimicrobiennes qui facilitent la digestion et préviennent l'inflammation diverticulaire.
  • Poulet: Soutient la fonction digestive en quantités modérées.
  • Asperges: Riche en fibres alimentaires et en composés anti-inflammatoires. L'asperge a également l'une des teneurs en protéines les plus élevées pour les légumes.
  • Ghi : Nourrit les cellules du tractus intestinal, faciles à digérer car les protéines lactose/lait sont éliminées.
  • Graines de sésame: Les huiles des graines aident à lubrifier les intestins pour des mouvements en douceur.

Recette
Pour 4 personnes

¼ tasse de sucre de coco
3 cuillères à soupe de tamari
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
Poivre fraîchement concassé
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
8 cuisses de poulet désossées (environ 1,75 lb)
½ cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 botte d'asperges
1 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à café de sel
2 oignons verts
1 cc de graines de sésame


La vie n'est qu'un plat

Il n'y a pas trop de bonnes recettes de poulet. Nous sommes tous coincés et nous avons tous besoin d'inspiration. Même si cela signifie simplement changer un ou deux ingrédients pour en faire un plat entièrement différent.

La sauce utilisée dans cette recette de poulet est à peu près la même sauce que j'utilise dans ma recette de saumon glacé au miel. J'aime faire ça parfois car cela montre à quel point les plats peuvent être facilement adaptables ! C'est généralement quelque chose de si simple que vous n'auriez jamais pensé à faire, comme échanger le saumon contre du poulet ! Mais ça marche. Et ça marche si bien.

De plus, si vous aimez autant que moi les plats à la poêle, je sais que vous allez adorer ça. Semblable à ma recette de poulet à la moutarde balsamique, vous saisissez le poulet dans la poêle, puis vous le terminez au four! Fait et fait.

Servez-le sur un lit de riz basmati parfaitement cuit et je dirais que c'est un bon repas.


Voir la vidéo: Poulet au gingembre et au miel (Novembre 2021).