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Meilleures recettes de poulet piccata

Meilleures recettes de poulet piccata

Conseils d'achat de poulet piccata

Achetez des poulets entiers et demandez au boucher de les couper en quartiers. Vous économiserez en moyenne 5 $ par livre, ou plus.

Conseils de cuisson du poulet piccata

Les cuisses prennent plus de temps que les poitrines à cuire. Pour des résultats plus cohérents, marquez le poulet sur le gril, puis terminez sa cuisson au four.


Poulet Piccata

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Le poulet Piccata est un dîner parfaitement tendre, juteux et savoureux. Délicieux poulet enrobé de chapelure puis mijoté dans une sauce au citron et aux câpres.

Cette recette facile de poulet Piccata est le parfait facile Dîner en semaine c'est sûr d'impressionner. Avec sa riche sauce au citron et aux câpres, le plat semble beaucoup plus sophistiqué et difficile qu'il ne l'est en réalité. Pour des recettes de poulet plus étonnamment faciles, essayez Cuisses de poulet braisées à la bière et Poulet au parmesan Suivant.

POULET PICCATA

Le poulet piccata au citron est un plat merveilleusement juteux et savoureux. Le poulet est enrobé de chapelure italienne et d'assaisonnement. Ensuite, la sauce piccata est faite avec du bouillon de poulet, du vin blanc, du jus de citron et du persil. C'est une sauce piquante et rafraîchissante, et le poulet en absorbe beaucoup de délicieuses saveurs.

Servez cette recette de dîner classique avec des plats d'accompagnement tout aussi classiques comme Purée de pomme de terre, Petit pains, ou rôti Broccoli. C'est un plat simple qui est facile à habiller avec de délicieux accompagnements pour une occasion spéciale. Si vous servez un plus grand groupe pour le dîner, utilisez simplement 4 poitrines de poulet et doublez les ingrédients de la sauce.

Lorsque vous cuisinez une poitrine de poulet désossée et sans peau, il est facile pour la viande tendre de se dessécher. C'est pourquoi il est important de mettre le poulet dans du papier d'aluminium après la cuisson pour emprisonner l'humidité à l'intérieur. La bonne chose est qu'il absorbe également bien les saveurs qui l'entourent. C'est exactement ce qu'il fait dans cette délicieuse recette, donc tout le plat est rempli de saveur savoureuse et acidulée de la sauce.

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CONSEILS POUR FAIRE DU POULET PICCATA

  • Poulet: Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre, puis presser de la chapelure italienne des deux côtés de chaque morceau. Mettez votre poêle sur feu moyen et ajoutez du beurre à la base. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Sortez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier d'aluminium.
  • Sauce piccata : Ajouter l'ail et le vin blanc dans votre poêle. Mélangez-les ensemble et laissez-les réduire pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tranches de citron, le jus de citron et les câpres. Cuire encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, puis éteindre le feu. Ajoutez encore 3 cuillères à soupe de beurre et remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
  • Servir: Remettez le poulet dans la poêle ou versez la sauce sur le poulet dans votre plat de service. Garnir de persil et servir.

VARIATIONS SUR LE POULET PICCATA

  • Poulet Piccata à la Crémeuse : Pour faire une sauce plus riche et crémeuse, fouettez simplement la crème épaisse dans la sauce Piccata jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
  • Parmesan Piccata : Pour obtenir une recette de poulet au fromage, essayez de mélanger 1/3 tasse de parmesan avec la chapelure avant d'y enrober le poulet.
  • Chapelure: Au lieu de la chapelure italienne, vous pouvez utiliser de la chapelure Panko ordinaire, de la chapelure de blé entier ou un enrobage de bretzel broyé. Vous pouvez également réaliser une recette sans gluten en utilisant de la chapelure sans gluten.
  • Des légumes: Pour certains compléments végétariens, essayez d'ajouter des tomates séchées au soleil, des oignons rouges, des épinards ou des champignons.

ACCOMPAGNEMENT POUR SERVIR AVEC POULET PICCATA

Haricots Verts Rôtis

Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail

Pommes de terre escalopes au fromage et à l'ail

Champignons sautés

COMMENT CONSERVER LE POULET PICCATA

  • Servir: Ne laissez pas le poulet à température ambiante plus de 2 heures.
  • Boutique: Laissez refroidir le Poulet Piccata, puis couvrez-le d'une pellicule plastique ou mettez-le dans un contenant hermétique. Il se conservera bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Geler: Vous pouvez également sceller et congeler le poulet jusqu'à 4 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer sur la cuisinière ou au four.

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Recette


La meilleure recette de poulet piccata

C'est le meilleur poulet piccata que j'aie jamais essayé et c'est si facile de vous faire les gars! Je ne plaisante pas quand je dis 20 minutes maximum. Le plus dur est de sortir les ingrédients.

Le mélange de dragage est parfaitement assaisonné et la sauce à base de jus de citron frais, de vin blanc et de bouillon de poulet est ce qui distingue cette recette des autres et lui donne cette saveur de lécher les doigts. Cela fera rapidement partie de votre rotation régulière.

Si vous prévoyez de servir avec des pâtes, faites bouillir l'eau immédiatement car c'est ce que vous allez attendre.


Poitrine de poulet aplatie avec sauce citron-câpres

Cette recette de Piccata est composée de poitrine de poulet avec une sauce citron-câpres.

La poitrine de poulet est aplatie à une épaisseur uniforme puis assaisonnée et enrobée de farine avant d'être dorée dans l'huile d'olive.

La sauce citron-câpres est composée de jus de cuisson, de beurre non salé, d'échalotes, de citron, de vin blanc, de bouillon de poulet pauvre en sodium, de vin blanc sec et de câpres.


Poulet Piccata

  • Rendement : 4 portions
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Cours : Dîner
  • Cuisine : Italienne
  • Auteur : Sabrina Snyder

Le poulet Piccata est un dîner parfaitement tendre, juteux et savoureux. Un délicieux poulet est enrobé de chapelure puis mijoté dans une sauce au citron et aux câpres.

Ingrédients

  • 2 grosses poitrines de poulet , désossées et sans peau
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1/2 tasse de chapelure italienne
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé , divisé
  • 1 gousse d'ail , hachée
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de fonds de poulet
  • 1 citron , tranché finement
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de pirates de l'air , égouttés et rincés
  • 1/4 tasse de persil, pour la décoration

Instructions

Remarque : Cliquez sur les heures dans les instructions pour démarrer une horloge de cuisine pendant la cuisson.

Couper les deux poitrines de poulet en quatre filets plus fins.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le presser dans la chapelure italienne des deux côtés.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Retirer le poulet de la poêle et l'ajouter dans une assiette en aluminium.

Ajouter l'ail et le vin blanc à l'ail.

Mélanger puis réduire de moitié, env. 3-4 min.

Ajouter le bouillon de poulet, les tranches de citron, le jus de citron et les câpres et cuire 6-8 minutes jusqu'à réduction de moitié.

Éteignez le feu, ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et remuez bien jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

Remettre le poulet dans la poêle, verser la sauce dessus pour l'enrober et garnir de persil haché.

Information nutritionnelle

Rendement : 4 portions, quantité par. Portion : 348 calories, calories : 348 g, glucides : 14 g, protéines : 27 g, lipides : 18 g, graisses saturées : 10 g, cholestérol : 110 mg, sodium : 1036 mg, potassium : 518 mg, fibres : 1 g , sucre : 2g, vitamine A : 515g, vitamine C : 15g, calcium : 44g, fer : 1g


Poulet Piccata Crémeux

Comment aimez-vous votre poulet piccata? Parce que j'aime le mien extra-extra crémeux. Vous savez, vous avez donc assez de sauce pour vos légumes, vos pâtes, ou vous savez, pour que le pain croustillant absorbe tous les bons morceaux.

C'est donc exactement ce que nous avons ici. Extra-extra crémeux comme je l'appelle. Et vous savez que j'adore utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau, mais comme toujours, vous pouvez remplacer les poitrines de poulet si vous préférez la viande blanche. Vous aurez toujours toute la bonté coquine pour faire le tour !

Servez avec le vin avec lequel vous cuisinez dans cette recette - pas besoin de le gaspiller !


Comment faire la meilleure recette de poulet piccata de tous les temps

  1. Cela peut faire cuire le poulet à merveille
  2. Comme le beurre a un point de combustion très bas, il empêche l'huile de brûler rapidement. D'un autre côté, l'huile d'olive peut aider le beurre à ne pas brunir rapidement.
  3. Il peut rehausser la saveur.
  • Dans la même poêle où vous faites frire le poulet, ajoutez le reste de l'huile d'olive et du beurre. Ajouter l'ail, l'échalote et les feuilles de thym en remuant jusqu'à ce que l'échalote ait ramolli. Je parie que l'arôme des herbes rend cette recette appétissante.
  • Ensuite, vous pouvez ajouter du jus de citron, de la crème épaisse et du bouillon de poulet. A ce moment, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis laissez mijoter.
  • Maintenant, remettez le poulet dans la poêle, laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, et ajoutez les tranches de citron. Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez les câpres, le persil et plus de thym sur le dessus.

Cette recette est facile, délicieuse et vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos goûts. J'ai également essayé cette recette avec des champignons qui était incroyablement savoureuse. J'adore les champignons et j'espère que vous me pardonnerez car je suis à court de champignons quand je cuisine cette recette.

Certains préfèrent utiliser du vin blanc au lieu du bouillon de poulet, jusqu'à ce que vous préférez utiliser.


La meilleure recette de poulet piccata peut être différente, avec ou sans vin, avec ou sans crème, mais ce doit être un plat que vous cuisinez avec amour.

Tout le monde a sûrement un plat que vous aimez cuisiner avec toute la famille ou un groupe d'amis, en communiquant et en profitant de la compagnie des autres. Pour ma famille, cela devrait être, avant tout, des plats pas compliqués. Parmi eux, je le partage avec vous.

QUELLE EST L'ORIGINE DU POULET PICCATA ?

Piccata est d'origine italienne, mais la version originale utilise principalement du veau, pas du poulet. Au nom du plat se trouve la méthode de sa préparation.

QUEL LÉGUME VA AVEC LE POULET PICCATA ?

Poulet piccata &ndash un plat auquel vous pouvez choisir une grande variété de plats d'accompagnement à partir d'un légume.

Il peut s'agir à la fois de légumes frais et de concombres, de tomates, de roquette et de différents types de salades de légumes.

Il peut s'agir de légumes frais et de concombres, de tomates, de roquette, de différents types de salades de légumes ou de légumes cuits au four ou frits. Incroyablement délicieux & ndash de courgettes au fromage, de chou-fleur rôti, de brocoli et de choux de Bruxelles.

COMMENT GARDER LE POULET PICCATA AU CHAUD ?

Pour garder le poulet piccata au chaud, laissez-le sur la cuisinière à feu doux. Ou vous pouvez le mettre dans le
four à basse température. Dans ce cas, le poulet sera encore plus moelleux.

DE QUOI EST FAIT LE POULET PICCATA ?

Le poulet piccata est composé de morceaux de poitrine de poulet, hachés dans de la farine, frits en une croûte dorée et préparés dans une sauce parfumée de bouillon, d'ail, de citron, de câpres et de persil.

QUEL EST LE BON CTÉ DU POULET PICCATA ?

Servir une piccata est mieux avec des spaghettis ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également vous passer complètement des plats d'accompagnement en utilisant à la place des légumes cuits au four tels que le brocoli, le chou-fleur ou les asperges.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE POULET PICCATA ET LE POULET FRANCESE ?

Le poulet piccata et le poulet piccata francese sont des plats très similaires mais présentent quelques différences. Dans la version française, nous utilisons des morceaux de poulet plus petits, qui, après avoir été trempés dans la farine, sont trempés dans un œuf battu puis frits dans une poêle.

CONSEILS POUR FAIRE DU POULET PICCATA

  • J'ai dragué le poulet dans de la fécule de maïs au lieu de farine (quelqu'un avait une intolérance au gluten) et c'était toujours aussi bien.
  • Pour rendre le poulet plus tendre, battez-le avant la cuisson.
  • Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de crème à la sauce.
  • Il est préférable d'utiliser plus de sauce que moins pour la cuisson de la piccata. Plus le poulet est trempé dans la sauce, plus il sera savoureux.

Que servir avec du poulet piccata ?

Le poulet peut être servi avec n'importe quel accompagnement, comme des spaghettis, de la purée de pommes de terre ou même du riz. Si vous voulez un accompagnement plus léger, prenez des légumes, frais ou rôtis.


La meilleure recette de poulet piccata de tous les temps

Après une longue journée, vous voulez juste rentrer à la maison pour un vrai repas réconfortant. Entrez le poulet piccata. Au cas où vous ne seriez pas familiarisé avec cet aliment de base italien classique, piccata se traduit par "cuit dans une sauce au citron et au beurre". Et le plat n'est que cela : de fins morceaux juteux de poitrine de poulet dragués dans de la farine et nappés d'une sauce piquante au beurre citronné, puis garnis de câpres pour une explosion de saveur supplémentaire.

Avec cette recette, vous pouvez avoir un dîner de poulet sur la table en 30 minutes environ. Sans oublier que vous utiliserez des ingrédients italiens classiques que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. C'est notre idée d'un dîner de semaine parfait et sain!

Conseil de pro : Si vous avez terminé le poulet mais que vous avez des restes de sauce piccata, réchauffez-le le lendemain et ajoutez des crevettes cuites, ou utilisez-le comme sauce pour pâtes délicieusement crémeuse pour les linguines. La sauce est si polyvalente que vous voudrez trouver de nouvelles façons de l'utiliser !

Donne 2 à 3 portions


Recette de poulet piccata

Quand je vivais à New York, il y avait un restaurant à Hell’s Kitchen, 39th et 9th Avenue, juste en face de l'autorité portuaire, appelé Guido’s Restaurant ou Supreme Macaroni. La devanture du restaurant était un petit magasin avec des étagères garnies de pâtes. Vous traverseriez le magasin pour vous rendre au restaurant à l'arrière.

Dans ma mémoire, Guido était plus gros que les descriptions que j'avais lues en ligne. Selon quelques sites Web, le restaurant ne contenait que 10 tables recouvertes de nappes à carreaux.

Je cherchais des photos du restaurant, mais je ne trouve qu'une partie de la façade du bâtiment et non l'intérieur, à l'exception de cette célèbre photo prise pour The Stranger Album de Billy Joel.

Je me souviens aussi que vous pouviez commander du vin dans des carafes et ils vous donnaient ce qui ressemblait à des verres à jus à boire. La nourriture était excellente.

Deux de mes plats préférés chez Guido’s étaient le veau français et le poulet P

iccata. Je suis sûr que je ne peux pas reproduire le repas de Guido car une grande partie du plaisir est venue de l'expérience d'être dans ce restaurant, mais je peux vous montrer comment faire une bonne recette de poulet piccata à la maison.


Meilleur poulet piccata avec sauce au citron

Le poulet piccata avec sauce au citron est exquis et facile à préparer. Assaisonné de parmesan et de persil, le poulet cuit bien doré, puis est arrosé d'une sauce légère au citron. La sauce au citron légère et succulente saute vraiment aux yeux sans être trop acide, elle est tout simplement divine.

8 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (4 onces chacune)
3 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de substitut d'œuf
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe plus 1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet, divisé
1/4 tasse de persil frais haché
1/8 cuillère à café de sauce au piment fort
5 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
3 gousses d'ail, hachées


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