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Pâté au poulet au curry

Pâté au poulet au curry

Installez-vous confortablement dans une tarte au pot copieuse et satisfaisante - une façon savoureuse d'utiliser les restes de poulet ou de dinde.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

1 2/3

tasses de légumes mélangés surgelés, décongelés

1

tasse de poulet cuit et coupé en cubes

1

boîte (10 oz) de crème de champignons

1 1/2

cuillère à café de curry en poudre

1

tasse de mélange pour crêpes et pâtisserie Betty CrockerMC BisquickMC

Masquer les images

  • 2

    Dans un bol moyen, mélanger les légumes, le poulet, la soupe et la poudre de cari. Verser au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces non graissée.

  • 3

    Dans un bol moyen séparé, mélanger le Bisquick™, le lait et l'œuf et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser uniformément sur le mélange de poulet dans une assiette à tarte.

  • 4

    Cuire au four, à découvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • La tourte au poulet est un repas réconfortant de base dans notre maison. Lorsque le temps à l'extérieur est épouvantable, ou si nous avons juste envie de nous installer confortablement autour d'un délicieux repas, la tourte au poulet vient presque toujours à l'esprit. Mais à vrai dire, parfois même le repas le plus réconfortant peut devenir un peu blasé. J'aime pimenter un peu les choses de temps en temps et faire de la tourte au poulet au curry. Cette recette de tourte au pot n'est pas très différente de la version classique que vous trouverez dans le livre de recettes Betty Crocker™ - préparer, et il est toujours fait avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. La seule différence est l'ajout de poudre de curry, qui fait en fait une grande (et délicieuse) différence. Quelque chose à propos de la combinaison d'épices au curry avec une soupe crémeuse aux champignons et du poulet chaud cuit sous une croûte dorée et moelleuse est irrésistible. Une chose que j'aime particulièrement dans la préparation de la tourte au poulet est la polyvalence de la recette. Si je me sens ambitieux, j'ajouterai des ingrédients supplémentaires au mélange, comme des pommes de terre rouges bouillies hachées ou du riz brun. Et si je suis à court de quoi que ce soit et que je n'ai pas envie d'aller au magasin, des substitutions peuvent facilement être effectuées.Pas de Bisquick™ dans la maison ? Utilisez une croûte à tarte préparée pour garnir votre création. Curry pas assez de punch pour vous? Ajoutez du curcuma, du cumin, de la coriandre ou de l'ail haché au mélange. Parfois, j'aime aussi mélanger une rafale de persil frais haché dans ma pâte à croûte avant de la verser sur l'assiette à tarte. Les possibilités sont illimitées. Une chose est sûre : qu'elle soit nature ou épicée, cette recette vous gardera bien au chaud à tout moment de l'année !

Résumé de la recette

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour la surface de travail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés (1 1/2 tasse)
  • 1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1/2 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/4 de livre de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
  • Gros sel et poivre moulu
  • 3 tasses de poulet cuit déchiqueté (15 onces)

Faire la croûte : dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe d'eau glacée. Pulser jusqu'à ce que la pâte soit friable mais qu'elle se maintienne lorsqu'elle est pressée (si nécessaire, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau glacée), ne mélangez pas trop. Façonner la pâte en un disque, envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, 1 heure ou toute la nuit (ou congeler, jusqu'à 1 mois).

Préchauffer le four à 375 degrés. Faire la garniture : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 8 minutes. Ajouter l'ail et la poudre de cari et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 30 secondes. Ajouter la farine et remuer pour enrober les légumes. Ajouter lentement le bouillon en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 5 à 7 minutes. Incorporer les haricots verts. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le poulet. Verser la garniture dans un plat allant au four de 2 pintes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Placer la pâte sur le plat et replier le surplomb vers l'intérieur tout en pinçant pour sertir le bord. Couper les évents dans la pâte. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne sur les bords, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de citronnelle hachée (à partir de 2 tiges)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 1/4 tasse d'ail haché (environ 8 gousses)
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés (environ 2)
  • 3 piments serrano, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 2 citrons verts)
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et moulues
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, grillées et moulues
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers, grillés et moulus
  • De gros sel
  • 1 tasse d'épinards, bien rincés et séchés
  • 1 tasse de lait de coco non sucré, de préférence Thai Kitchen (thaikitchen.com)
  • 1 cuillère à café de farine tout usage
  • 1 courgette, coupée en quatre sur la longueur et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 1/2 livre de poitrine et de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 feuilles (9 x 14 pouces) de pâte phyllo surgelée, décongelée (à partir d'un emballage de 1 livre)
  • Beurre non salé fondu, pour badigeonner
  • De gros sel
  • Garniture : feuilles de basilic

Préparez la pâte de curry : Purée de citronnelle, coriandre, ail, oignons verts, piments, gingembre, zeste et jus de citron vert, coriandre, cumin, grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Préparez la sauce au curry : Purée d'épinards, de lait de coco et 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de pâte de curry dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 375 degrés. Préparez la garniture : portez la sauce au curry à ébullition dans une poêle moyenne à bords droits. Incorporer la farine et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajouter le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.

Préparez la garniture : transférez la garniture dans un plat allant au four de 9 x 12 pouces (8 tasses). Badigeonner 1 feuille de filo de beurre. Étaler la feuille de pâte filo sur la garniture en la froissant légèrement. Répéter avec le reste de la pâte phyllo et du beurre, en laissant un espace entre chaque feuille pour ventiler. Saupoudrer le dessus de sel. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 25 minutes. Garnir de basilic.


Pâté au poulet au curry et à la noix de coco

Deux de mes aliments réconfortants préférés combinés dans un plat irrésistible : la tarte au pot traditionnelle rencontre le poulet et le curry de noix de coco.

J'ai rarement été aussi enthousiasmé par un plat que par cette tourte au poulet au curry et à la noix de coco lorsque je l'ai sortie du four. La croûte en treillis était dorée, la garniture bouillonnait à travers les fissures et l'odeur ah l'odeur !

C'était incroyable. Nourriture réconfortante au millionième degré par une froide journée d'hiver.


J'ai eu envie de pâté au poulet tout l'hiver et un jour, j'ai décidé de le préparer un peu. Et comme je ne peux pas résister à l'ajout de lait de coco à tous mes plats de curry, il y en a aussi.

Pendant que je préparais la croûte à tarte, j'ai eu un dernier coup de génie et je l'ai faite avec du lait de coco pour lier le tout ensemble. Le résultat final est peut-être la meilleure croûte à tarte que j'ai jamais cuite - riche et beurrée, et le complément parfait à la garniture savoureuse.

Je suis fan de tarte, cela ne fait aucun doute, et je déteste choisir mes favoris. Je dirai donc simplement que celui-ci a disparu en un temps record.


Conseil de cuisson :Comment faire une croûte à tarte au robot culinaire

1) Pulser les ingrédients secs pour combiner.

2) Ajouter le beurre froid coupé en cubes et pulser 3-4 fois pour briser en plus petits morceaux.

3) Avec le robot culinaire en marche, ajoutez le liquide.

4) Continuez à faire tourner le robot culinaire jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Le robot culinaire commencera en fait à émettre un son différent à mesure que la pâte s'épaissira. Cela devrait prendre 5 à 10 secondes au total, ne pas trop mélanger.

5) Le mélange doit être encore friable. Jetez sur une surface propre et rassemblez en boule avec vos mains.


Une chose sur laquelle toute votre famille sera d'accord ? C'est la meilleure recette de tourte au poulet de tous les temps

Nous savons ce que vous pensez : toutes les recettes de tourte au poulet ne sont-elles pas relativement les mêmes ? Vous avez votre poulet, votre croûte à tarte (qu'elle soit faite maison ou du commerce), peut-être des petits pois, des carottes, des oignons et une bonne base de sauce. Dans quelle mesure une recette peut-elle être meilleure que la suivante ? Je sais d'où vous venez. Il y a quelques semaines à peine, mes réflexions sur ce classique de la maison consistaient à mélanger les recettes en deux catégories, celles avec et celles sans pommes de terre (je préfère sans, pour mémoire). Mais ensuite, j'ai essayé notre recette de pâté au poulet au curry et tout ce que je pensais savoir sur la façon de préparer le meilleur pâté au poulet a rapidement disparu.

J'avoue que j'étais hésitant au début. J'adore les plats au curry, mais comment s'accorderait-il avec une tarte au pot classique ? Il s'avère que c'est le duo plein de saveurs dont je n'aurais jamais pensé avoir besoin et, je ne peux pas trop insister sur ce point, il mérite une place dans votre plan de repas.

Tout commence par quelques articles pratiques qui accéléreront la préparation : poulet rôti et croûte à tarte du commerce. La garniture est accompagnée de tous les suspects habituels (pois, carottes, ail) et pour les échalotes, un substitut plus doux à l'oignon jaune. À partir de là, il s'agit de composer la saveur avec l'ajout de quelques cuillères à soupe de pâte de curry rouge. Une fois que le mélange curry-légumes est agréable et parfumé, vous continuerez avec l'appel de tarte au poulet standard&# x2014 jetez de la farine pour agir comme épaississant, quelques tasses de bouillon de poulet, un peu de crème épaisse et du poulet râpé .

C'est à ce stade que vous voudrez prendre une cuillère et goûter, mais attention, il sera difficile de s'arrêter à une seule bouchée. Mettez ce mélange dans votre assiette à tarte et recouvrez d'une jolie croûte en treillis aussi vite que possible, car le genre de maîtrise de soi dont vous aurez besoin pour éviter de manger tout le mélange avant qu'il n'atteigne le four pourrait être votre perte.

Malheureusement, la partie retenue de cette préparation de recette ne sera pas terminée même après la cuisson. Pour que la garniture s'épaississe à la perfection, elle doit reposer pendant 20 minutes après la sortie du four avant de servir. Bonne chance avec ça.

REGARDER : Raccourcis simples pour préparer une tourte au poulet

La tourte au poulet est l'une des merveilles originales en un seul plat. Cela pourrait même convaincre les plus pointilleux autour de votre table de manger leurs petits pois sans se plaindre.


Mini pâtés au poulet et au curry

Ces mini pâtés au poulet et au curry sont l'aliment réconfortant parfait pour les froides nuits d'hiver ! Fabriquées avec des restes de poulet rôti et de la pâte feuilletée, ces pâtés maison sont le dîner familial parfait à petit budget !

Ahhh…pâtes au poulet ! J'adore l'odeur de la pâte feuilletée dorée et croustillante qui remplit la cuisine pendant la cuisson. Parfois, une bonne tarte est tout ce dont vous avez besoin par une froide nuit d'hiver, en particulier une mini tarte au poulet! Et le meilleur de cette recette ? C'est ridiculement bon marché à faire ! Et je veux dire pas cher.

Si vous cherchez un moyen d'utiliser les restes de poulet rôti, c'est tout! C'est ma façon préférée d'utiliser les restes de poulet rôti ! Et la meilleure chose est que c'est un tout nouveau plat, donc on n'a même pas l'impression de manger des restes.

Bien sûr, si vous n'avez pas de restes de poulet rôti sous la main, vous pouvez facilement cuire une grosse poitrine de poulet désossée au four et la déchiqueter. Ajoutez simplement un filet d'huile, du sel et du poivre et enfournez à 200°C pendant environ 25-30 minutes. Simple.

Ces pâtés au poulet et au curry sont si faciles à préparer, mais les gens penseront que vous avez travaillé pendant des heures ! Cette garniture est délicieuse et crémeuse avec un soupçon de chaleur provenant de la poudre de curry. Ajoutez un peu d'ail et de thym et je suis au paradis.

Mais pourquoi les tartes sont-elles mini, demandez-vous ? Parce que chacun a sa propre tarte ! Pas de partage, et plus de pâtisserie…et c'est toujours une bonne chose si vous me demandez

Mais si tu aurait aimez faire de cette recette une grande tourte familiale dans laquelle vous êtes plus que bienvenu! Il suffit de tapisser un plat à tarte d'une feuille de pâte feuilletée et d'ajouter la garniture, puis de la recouvrir d'un peu plus de pâte, de badigeonner d'œuf et de cuire au four !


Instructions

Préchauffer le four à 425 °F. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, l'oignon et les carottes et cuire en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Mélanger le bouillon de poulet, la farine, la poudre de cari et le sel dans un petit bol avec un fouet métallique jusqu'à homogénéité. Ajouter à la poêle porter à ébullition. Incorporer la pomme. Réduire à feu moyen et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Incorporer les petits pois et la crème. Verser dans une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur ou un plat de cuisson rond de 2 pintes.

Garnir de la croûte à tarte. Sceller et canneler les bords. Coupez plusieurs fentes en haut. Placer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie.


Pâté au poulet au cari

Préchauffer le four à 200ºC, chaleur tournante 180ºC, gaz 6. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la poudre de curry et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter le poulet et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit.

Incorporer la farine et cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu et incorporer progressivement le lait. Remettre sur le feu en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à épaississement.

Lorsque la sauce bout, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le brocoli, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et transférer dans un plat à tarte de 1,5 litre.

Badigeonner un peu d'huile de colza sur les feuilles de pâte filo. Froisser délicatement les feuilles et les disposer sur le mélange de poulet. Badigeonner légèrement avec plus d'huile et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Juste avant la cuisson de la tarte, faites cuire les légumes en suivant les instructions de l'emballage. Assaisonner de poivre noir et servir avec la tarte.


1. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

3. Mélangez légèrement les cubes de poulet dans la farine, puis ajoutez-les dans la casserole avec les oignons et les carottes.

4. Faire sauter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

5. Déglacer la cocotte avec le bouillon de volaille bio. Ajouter le curry chaud, le curcuma, la cassonade, le jus de citron, les raisins secs, le lait de coco et le chutney de mangue. Remuer, et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux et laissez réduire pendant 20 minutes.

6. Incorporer les amandes effilées grillées et saupoudrer de coriandre hachée. Verser dans 4 ramequins de 2 tasses (500 ml).

7. Abaisser la croûte à tarte et la saupoudrer de farine. Couper la pâte en cercles, environ un pouce plus large que les ramequins. Recouvrir les ramequins de croûte et pincer les bords. Avec une fourchette, percez quelques trous au centre de la croûte à tarte.

8. Pour ajouter une touche personnelle, utilisez des emporte-pièces pour former des formes avec la pâte à tarte restante et utilisez-les pour décorer la croûte à tarte.


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La tourte au poulet est un plat intime à servir par une nuit froide, mais nous avons pris ces saveurs réconfortantes et les avons transformées en un apéritif de fête sophistiqué. Utilisez des emporte-pièces pour construire vos propres contenants de pâte feuilletée, également appelés vol-au-vent. Ensuite, préparez une tarte au pot classique avec de minuscules morceaux de poulet, de carotte, de céleri et d'échalote, un soupçon de xérès ou de cognac et de la crème. Remplissez les coquilles de pâte feuilletée avec la sauce savoureuse et servez ces bouchées pour une fête de Noël ou du Nouvel An. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser de la viande d'un poulet rôti ou d'un autre poulet cuit. Vous aurez besoin de 1 tasse de morceaux de 1/4 de pouce.

Vous êtes plutôt amateur de dinde ? Essayez de faire les mini coquilles de pâtisserie et d'utiliser notre garniture pour tourte à la dinde.

Équipement spécial: Vous aurez besoin d'un emporte-pièce cannelé de 1 3/4 pouce, d'un emporte-pièce cannelé de 1 1/4 pouce et d'un pinceau à pâtisserie pour cette recette.

Remarque à l'avance : La garniture au poulet et les coquilles pâtissières peuvent être préparées la veille. Refroidir et réfrigérer la garniture, puis la réchauffer le lendemain dans une casserole à feu moyen. Conservez les fonds de tarte cuits dans un contenant hermétique à température ambiante.

Conseils pour le poulet, Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 400°F et disposer une grille au milieu. Pendant ce temps, tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les saupoudrer légèrement de farine. Dépliez 1 feuille de brick, posez-la à plat sur une des plaques à pâtisserie et placez-la au congélateur pendant 15 minutes. Laissez l'autre pâte feuilletée au réfrigérateur et réservez l'autre plaque à pâtisserie.
  2. 2 Sortez la pâte du congélateur et glissez-la sur un plan de travail sur le papier sulfurisé. Tapisser la plaque à pâtisserie d'une nouvelle feuille de papier parchemin et la mettre de côté. Dépliez la deuxième feuille de brick, posez-la à plat sur le reste de la plaque farinée et placez-la au congélateur pendant 15 minutes.
  3. 3 Pendant ce temps, utilisez un emporte-pièce rond cannelé de 1-3/4 po pour couper 35 cercles dans la première feuille de pâte, en poussant directement à travers la pâte sans la tordre. Retirez les restes et transférez les cercles sur la plaque à pâtisserie avec du papier parchemin frais, en laissant 1/4 de pouce d'espace entre chaque mis de côté à température ambiante.
  4. 4 Fouetter ensemble l'œuf et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  5. 5 Sortez la deuxième feuille de brick du congélateur et glissez-la sur le plan de travail sur le papier sulfurisé. À l'aide de l'emporte-pièce de 1 3/4 po, coupez 35 cercles en appuyant tout droit vers le bas sans tordre. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 1-1/4 pouce, découpez de plus petits cercles concentriques à partir des centres (si la pâte devient trop molle, remettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme). Retirez les petits centres et les restes extérieurs pour révéler les anneaux de pâte feuilletée. Vous devriez maintenant avoir 35 cercles plus grands et 35 anneaux. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 5 minutes.
  6. 6 Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner légèrement chacun des plus grands cercles avec la dorure à l'œuf, en travaillant 5 morceaux à la fois. Placez les anneaux sur les plus grands cercles, en alignant les bords et en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Jeter le reste de la dorure.
  7. 7 Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 20 à 25 minutes. A l'aide du manche d'une large cuillère en bois, enfoncez le centre des fonds de tarte. Laissez le four allumé. (Si vous préparez les coques à l'avance, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante.)


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