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Recette de jacquier frit

Recette de jacquier frit

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Pour les végétaliens et les végétariens qui ont envie de poisson croustillant ou de pépites, des morceaux de jacquier peuvent être panés et frits dans cette recette rapide et facile qui satisfera à coup sûr votre envie !

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de farine nature
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sucre, ou au goût
  • sel au goût
  • 475 ml d'eau
  • huile de friture
  • 10 morceaux de jacquier égoutté

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 4 min › Prêt en : 9 min

  1. Mélanger la farine, le curcuma, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol. Mélanger dans l'eau jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
  2. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Tremper le jacquier dans la pâte et cuire par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté.

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Ponsa Moolik

Panosu en Konkani signifie Jacquier. Ponsa Moolik est assez facile à préparer et aucune préparation avancée n'est nécessaire. Une recette très traditionnelle et authentique qui n'implique pas trop de compétences culinaires et facile à préparer obtient toujours un coup de pouce de ma part. Le seul changement que j'ai apporté à la recette a été d'ajouter des pistaches à la pâte (épaisse) (juste pour ajouter un peu de croquant supplémentaire) et de modifier légèrement la forme.


Comment cuisiner du porc frit haïtien / du jacquier frit ?

La recette complète avec les mesures exactes est répertoriée ci-dessous, mais vous trouverez ici toutes les étapes avec des photos pour vous aider à le faire parfaitement à chaque fois !

          Pikliz. Bien que cela ne soit pas courant avec le griot, d'autres sauces et trempettes peuvent inclure de la moutarde ranch ou au miel avec un simple accompagnement de ketchup ou de mayonnaise. Cette recette de cuisine griot haïtienne est parfaite toute seule.

        Vous pourriez même jouer sur les racines asiatiques du jacquier avec un soja sauce avec des oignons verts fraîchement hachés, ou la chaleur épicée de Sriracha ou de sauce chili douce. Pour transformer votre Jacquier frit en un repas gourmand, vous pouvez même en concocter frites servir à côté.

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        Fried Beetles – Graines de jacquier frites croustillantes (Vegan + Sans Gluten)

        Chaque année en été, des millions de jacquiers se parent des plus gros fruits de la planète - un délicieux jacquier appétissant ! Le produit est si généreux dans la nature qu'à peine une fraction est consommée par les humains et par les singes, le bétail, les écureuils, les oiseaux et les éléphants. Le reste mûrit et tombe au sol pour enrichir à nouveau la terre. À maturité, la pulpe est douce comme du miel et se décline dans des tons de blanc, jaune, orange et rouge. Dans chaque paquet de pulpe charnue se trouve la précieuse graine de jacquier.

        Un jacquier dans notre jardin.

        Bien que le jacquier le signifiait évidemment pour la reproduction, pour nous, les humains, la graine riche en protéines est un ingrédient précieux dans la cuisine. Contenant beaucoup de fibres alimentaires, de fer, de vitamines et de minéraux, il est aujourd'hui séché et pulvérisé pour obtenir de la poudre de graines de jacquier – un bon complément alimentaire biologique qui peut être utilisé tout au long de l'année. Cependant, pour profiter du goût et de la texture d'origine de la graine, il est préférable de l'utiliser fraîche, de préférence dans la semaine suivant la coupe du jacquier mûr ou dans les quelques jours suivant la coupe d'un fruit mûr et cru. Les graines sont assez dures et la peau extérieure est lisse et rigide comme du nylon résistant. Les graines peuvent être séchées à l'ombre pendant un jour ou deux, car elles aident à desserrer la peau extérieure blanche pour l'élimination.

        Graines de jacquier, séchées quelques jours à l'ombre.

        Traditionnellement, les graines de jacquier sont utilisées dans de nombreux currys et sautés. Ils sont également rôtis ou frits. Les graines frites sont appelées bikkande talaley à Konkani. Pour les diabétiques, la pulpe et les graines de jacquier crues sont une aubaine, car la valeur plus faible en glucides aide à contrôler la glycémie. Depuis les temps anciens, le jacquier est consommé non seulement pour son goût, mais aussi pour sa capacité inhérente à combattre le cancer, à augmenter la fertilité, à renforcer l'immunité et à avoir une excellente selle.

        Il y a une histoire derrière la façon dont les graines de jacquier sont devenues des coléoptères. Ma fille adore emporter des friandises pour le déjeuner à l'école. Bien qu'elle les partage avec ses amis, certains des intimidateurs de sa classe s'emparent souvent de tout, la laissant avec une boîte à lunch vide.

        Cet incident remarquable s'est produit alors qu'elle n'avait que 6 ans. Ce jour-là, j'ai fait frire de belles graines de jacquier pour le plus grand plaisir de ma fille. Comme d'habitude, elle en a emmené à l'école. Dès qu'elle a ouvert sa boîte à lunch, les intimidateurs ont couru vers elle et lui ont demandé de savoir quelles étaient les choses inconnues. Elle a répondu spontanément en malayalam. "Elles sont 'vandu pori’ » qui se traduit par « coléoptères frits ».

        Avec des regards horrifiés sur leurs visages, les intimidateurs ont couru plus vite qu'ils n'étaient venus, laissant ma fille et ses amis profiter des "coléoptères" en paix. Depuis, nous appelons les graines de jacquier frites « »vandu pori' ou 'coléoptères frits'.

        Je suis sûr que vous aussi vous apprécierez ces délicieux « scarabées ». Les enfants les adorent.


        Beignets de Jacquier (Ponsa Mulik)

        Avec le début de la saison du jacquier, n'avons-nous pas tous envie de délicieux ponsa mulik ? Ouais. Je fais. Je suis sûr que vous aussi. Après avoir eu notre part de jacquiers mûrs d'une saison de jacquiers, c'est-à-dire que nous avons eu beaucoup et assez de jacquiers mûrs et nous n'avons plus envie de les manger, mais il y a encore un surplus de jacquiers mûrs qui arrivent , et il faut vider la surabondance de la saison, c'est alors que nous avons demandé à maman de nous préparer de délicieux mulik, ponsa mulik. Elle les rendait parfois heureuses pour nous elle-même, parfois critiquait le travail supplémentaire que cela impliquait, car nous les demandions plus souvent. :) La nourriture nous relie à nos souvenirs d'une manière merveilleuse, n'est-ce pas ?

        Ponsa mulik à Konkani, sont des beignets sucrés de jacquier. Ils sont fabriqués à partir de jacquiers mûrs. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ponsa mulik fait une collation incroyable! Ils sont délicieux et délicieux ! Ils peuvent être conservés jusqu'à une semaine et nous les apprécions comme collation, à tout moment de la journée à la maison. Mais ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frais. Ils ont bon goût lorsqu'ils sont chauds et chauds ou une fois qu'ils ont refroidi. Et je les aime pour les 2 prochains jours. Après cela, ils ont tendance à devenir un peu détrempés et secs au fil des jours.

        Ces beignets de jacquier vous surprennent parfois. Avec une bouchée dedans, vous pourriez y trouver de minuscules morceaux de noix de coco fraîche ou de bons morceaux de noix de cajou croustillants. J'adore ces beignets moelleux aux noix de cajou, ils ajoutent un bon croquant à chaque bouchée de ces beignets.

        Ces beignets de jacquier sont communément appelés mulik à Konkani. Ils sont préparés en broyant ensemble du riz, des morceaux de jacquier mûrs, du jaggery, du sel, de la noix de coco râpée pour plus de douceur. Une pâte lisse-grossière et sèche est faite sans utiliser d'eau. Puis un peu de semoule est ajoutée à la pâte pour lui donner une belle texture et pour ajouter du croustillant à ces beignets. Ils sont ensuite frits pour en faire de délicieux beignets.

        Mulik est une collation incroyable à base de jacquiers mûrs. Ils s'appellent halasina hannina mulika en kannada. Et ces beignets sont un délice de jacquier d'Udupi, Mangalore. Vous aimerez peut-être aussi 2 autres délices de jacquier : ponsa payasu (jacquier payasam) et ponsa idli (jacquier idlis). Essayez-les.

        Alors, voici ce que ma mère faisait habituellement. La pâte pour les idlis de jacquier (ponsa idli) et les beignets de jacquier (ponsa mulik) sont les mêmes. Elle a fait un énorme lot de cette pâte. Elle a cuit à la vapeur de la pâte pour faire de délicieux et sucrés idlis de jacquier, avait de la vapeur chaude avec beaucoup de ghee sur le dessus. Une partie de la pâte qu'elle a frite pour faire de délicieux beignets.

        Techniquement, ces beignets sont faciles à faire si vous faites une petite quantité. Essayez-les et vous pouvez les grignoter toute la journée. Obtenir la bonne consistance de la pâte n'est que la partie délicate, de sorte qu'ils ne deviennent pas gras/détrempés et conservent leur belle forme ronde lors de la friture. Une pâte aqueuse donnera des beignets détrempés et informes. Ne vous inquiétez pas, vous avez les conseils nécessaires mentionnés ci-dessous. Je parie que vous ferez de délicieux beignets en les utilisant.

        Et, si vous préparez un énorme lot de ces beignets comme ma mère, vous aurez peut-être besoin d'aide pour retirer la gousse de jacquier de son compartiment à l'aide de vos doigts, épépiner et retirer de fines bandes de membranes qui entourent chaque gousse de jacquier, puis finement hacher ces jacquiers. Ce serait beaucoup de travail.

        Voici la recette pour faire de délicieux ponsa mulik. Vous pouvez aussi les appeler boulettes de jacquier. :)

        Ingrédients:

        • 8-10 jacquiers mûrs
        • 1/2 tasse de riz (n'importe quel riz à grain moyen fera l'affaire)
        • 1/4 - 1/2 tasse de semoule (un petit rava/chiroti rava/bombay rava fera l'affaire)
        • 1/4 -1/2 tasse de jaggery en poudre
        • 1/4 tasse de noix de coco râpée
        • Sel au goût
        • Huile pour friture

        Temps de préparation : 45-50 minutes

        Méthode de préparation:

        1. Faire tremper les grains de riz pendant au moins une demi-heure.

        2. Pendant ce temps, épépinez les jacquiers mûrs, hachez-les finement et gardez-les de côté. Conseils sur la façon de hacher et de préparer le jacquier mûr.

        3. Bien laver les grains de riz après 30 minutes de trempage et égoutter complètement toute l'eau.

        4. Broyez le riz avec le jacquier mûr haché, la noix de coco râpée, le sel, le jaggery en poudre en une pâte lisse à un peu grossière, sans utiliser d'eau. Nous avons besoin d'une pâte épaisse.

        5. Plus vous ajoutez de fruits du jacquier à la pâte, meilleur sera le goût de vos beignets à la fin.

        6. Ajustez la quantité de jaggery que vous ajoutez en fonction de votre palais, en fonction de la douceur des fruits du jacquier mûrs et de la douceur que vous souhaitez que vos beignets / mulik soient. Plus vous utilisez de jaggery, plus votre pâte devient liquide.

        7. La pâte doit être épaisse, sinon elle absorbera plus d'huile lors de la friture et le mulik (beignets) deviendra huileux. Donc, veuillez ne pas ajouter d'eau pendant le broyage. Les jaggery et les jacquiers lors du broyage donnent suffisamment d'eau pour faire une pâte.

        8. Transférez la pâte dans un bol, ajoutez la semoule si votre pâte est liquide/coulante et mélangez bien. Si votre pâte est épaisse, vous pouvez choisir de sauter la semoule. De la semoule est ajoutée pour donner une belle texture à ces beignets et les rendre croustillants à l'extérieur.

        9. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la semoule s'imprègne.

        10. Si votre pâte est encore liquide, ajoutez un peu plus de semoule.

        11. Faites chauffer l'huile pour la friture.

        12. Ajouter une cuillerée de pâte dans l'huile chaude et vérifier si elle monte au sommet de l'huile. Si c'est le cas, alors votre huile est prête à être utilisée pour la friture. Sinon, attendez 2-3 minutes.

        13. Réglez le feu à moyen. Avec vos doigts, déposez 6 à 7 boules de pâte de la taille d'un citron dans l'huile chaude. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun rougeâtre et qu'ils soient uniformément frits tout autour.

        14. Assurez-vous de régler le feu à moyen une fois que l'huile est chaude. Si la flamme est élevée, ces beignets seront croustillants/trop cuits à l'extérieur et crus à l'intérieur. Si la flamme est basse, ils auront tendance à absorber plus d'huile.

        15. Faire frire le reste de la pâte pour faire des muliks/beignets de la taille d'un citron. Déposez-les sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'huile.

        16. Servez les mulik/beignets très chauds ou une fois refroidis comme collation, et savourez !

        17. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, vous pouvez conserver les beignets restants dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine et les déguster comme collation, toute la journée.

        1. Vous pouvez également ajouter des morceaux de noix de cajou hachés, des morceaux de noix de coco fraîche hachée à la pâte pour plus de croquant, avec chaque bouchée de mulik/beignet.

        2. Plus les fruits du jacquier mûrs que vous utilisez pour faire du ponsa mulik sont sucrés, meilleur ils ont le goût. Le moindre jaggery que vous auriez à ajouter à la pâte, dans ce cas. Plus vous ajoutez de jaggery, plus votre pâte devient liquide.

        3. Conservez les graines de jacquier et vous pouvez en faire un délicieux plat d'accompagnement épicé (appelé bikanda sukke).

        4. Si vous avez aimé cette recette et que vous êtes un fan de jacquier, vous aimerez peut-être aussi le ponsa payasu (jacquier payasam) et le ponsa idli (jacquier idlis).

        Trouvez plus de recettes de beignets (bajo, phodi) ici.

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        Halasina Mulka (bonbon au jacquier frit) : une version plus rapide

        Le nom mulka rend ma belle-mère nostalgique. Elle commence à se remémorer les jours passés et elle nous apporte ces souvenirs dans ses mots (en particulier à ses belles-filles). Elle commence quelque chose comme ça, mon fils a fait ses études secondaires et pré-universitaires à Manipal et il a donc dû rester loin de moi. Mais, lorsque nous avons choisi le siège d'ingénieur, j'avais décidé que mon fils serait avec moi. C'est donc moi qui l'ai décidé d'étudier ici et il parcourait une courte distance (?!) d'environ 40 km tous les jours pour rejoindre son collège. Plus tard, elle commence avec sa nourriture préférée et cuisine sous des plats de 10 minutes.

        "J'avais l'habitude de cuisiner du godi dosa (dosa à la farine de blé) avec du chutney, de l'avalakki upkari (upkari de riz battu), du neer dosa et des plats simples pour le petit-déjeuner. Il quittait parfois la maison entre 6h30 et 7h00. m. Il ne portait pas de déjeuner et il n'était de retour qu'à 17 h 00 ou parfois à 18 h 00. Il n'aimait pas manger du riz et je lui préparais du golibaje ou du mulka tous les jours. laissez-vous impressionner par cela, golibaje ou mulka de tous les jours ?? Wow.

        Elle poursuit, "ses amis aimaient le café et le mulka que je préparais et me disaient qu'ils venaient à la maison juste pour boire le café et le mulka que je faisais". Là se termine son flashback.
        Je dois accepter cela, ma belle-mère fait un café incroyablement bon et le meilleur golibaje et mulka de tous les temps. Plus tard, en raison de problèmes de santé, la fréquence de préparation du golibaje & mulka a diminué à la maison. Même maintenant, si un invité visite notre maison, la première option pour elle est le golibaje, le mulka et le café.

        Récemment, mon mari a visité l'Inde. Il m'a appelé de chez lui, me disant qu'il savourait le mulka préparé par sa maman. Non seulement cela, mon fils apprécie également le mulka préparé par son ajji (grand-mère). Maintenant, je suis le seul à être privé de mulka. J'ai donc décidé de cuisiner ici et de profiter de manger.

        Je savais que pour le mulka, nous avions besoin de farine de blé, de bananes et d'autres ingrédients. Je n'avais pas de bananes à la maison, j'avais plutôt un paquet de jacquier. J'avais acheté du jacquier pour préparer des petits pains Mangalore et le poster sur AFAM:Jackfruit hébergé par LG. J'ai appelé ma belle-mère, j'ai confirmé si je pouvais préparer du mulka avec du jacquier et j'ai continué à préparer.

        Le premier lot s'est collé à la poêle, ça m'a rendu vraiment triste. J'ai réalisé plus tard que c'était peut-être à cause du sucre que j'y ai ajouté. De plus, l'huile n'était pas très chaude. Donc, j'ai chauffé l'huile correctement et j'ai ensuite fait les prochains lots, ça s'est bien passé. Ici se termine ma longue & intéressante (ennuyeuse ??) histoire.


        Ingrédients:
        1 tasse de farine de blé/atta/godi hittu
        2 cuillères à soupe de farine maida/auto-levante
        ½ tasse de purée de jacquier
        3-4 cuillères à soupe de jaggery en poudre (augmenter ou diminuer la quantité selon le jacquier utilisé)
        Une pincée de sel
        Une pincée de bicarbonate de soude
        ½ cc de cardamome en poudre
        Huile pour friture

        • Mélanger tous les ingrédients ci-dessus (sauf l'huile) en ajoutant un peu d'eau. Préparez-en une pâte épaisse. (La pâte doit avoir une consistance de goutte).
        • Laissez tremper la pâte pendant 30 à 45 minutes.
        • Faites chauffer l'huile dans une poêle large, lorsque l'huile est chaude, faites de petites boules de la taille d'un citron avec vos doigts et déposez-les dans l'huile.
        • Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
        • Placez-les sur du papier absorbant et retirez tout excès d'huile.
        • Servez-le chaud.

        Avec la recette ci-dessus, j'envoie tout le tas de recettes de jacquier sur mon blog à AFAM:Jackfruit hébergé par LG & sur le blog de Maheshwari. Voici les entrées..


        Suggestions de service :

        Dans un ménage pendjabi, Kathal Ki Sabzi est principalement servi avec chapati ou phulka. Puisqu'il s'agit d'un plat sec, nous l'accompagnons de ces plats indiens :

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        Préparez les nouilles de votre choix et mettez-les de côté. Pour la préparation de la sauce - ajoutez de la sauce soja, du bouillon, de la maïzena et de la sauce piment à l'ail. Préparez les fruits du jacquier en les faisant bouillir et en les égouttant. Maintenant, dans une poêle, faites sauter de l'ail entier, du gingembre, des champignons shiitake, des poivrons rouges, jaunes, verts, du chou, du jacquier, mélangez-le avec la sauce et enfin, ajoutez les nouilles. (Inspiration de recette : Christine Melanson de Happyveggiekitchen)

        Préparez une pâte avec besan (farine de gramme du Bengale), poudre d'arrow-root, eau, sel, piments verts. Trempez les morceaux de jacquier crus dans la pâte et faites-les frire. C'est une alternative plus saine pour les collations du soir.


        Comment faire des chips de jacquier

        J'ai toujours pensé qu'il était difficile de faire du Chakka Varuthathu ou des chips de jacquier à la maison et je les ai toujours achetés dans les magasins. Je peux finir un paquet entier de chips de jacquier en une seule séance et je l'aime beaucoup plus que les chips de banane.

        Aujourd'hui pour la lettre J, j'avais une recette totalement différente en tête mais je me suis rendu compte qu'elle ne relevait pas de la catégorie 'Recette facile'. Je m'arrachais les cheveux à trois heures du soir et c'est à ce moment-là que papa m'a demandé de faire ces chips. Croyez-moi, cela s'est produit en moins de 2 heures - de la cueillette du jacquier de l'arbre, à la coupe et à la sortie de la chair, au tranchage et à la friture des chips.

        Mon enthousiasme était clairement visible dans mes stories Instagram ! Et Mufasa (mon golden retriever) partageait le même enthousiasme car il ne pouvait pas s'arrêter d'en manger un seul !


        Sel de mer avec de la nourriture

        Un voyage au-delà des délicieux délices gastronomiques asiatiques !

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        Beignets de Cempedak frits (Cempedak Goreng)

        Avez-vous déjà vu ce type de fruit? Eh bien, c'est un fruit exotique appelé Cempedak. Il est populaire en Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie. La taille du fruit de Cempedak est beaucoup plus petite que le fruit du jacquier plus connu. La texture de la chair de Cempedak est douce, sucrée et dégage un arôme puissant. Ils peuvent être consommés frais mais, ils sont bien meilleurs en beignets. Les beignets de Cempedak frits sont couramment vendus dans les rues de Malaisie.

        * Ceci est un article mis à jour avec un guide de cuisine vidéo. (Précédemment posté le 09/09/09)

        Beignets de Cempedak frits (Cempedak Goreng)

        1 (800 grammes) Fruit Cempedak, pelé et réservé la chair
        Huile pour friture

        Battre
        100 grammes de farine de riz
        60 grammes de farine tout usage
        1 cuillère à café de sucre
        1/2 cuillère à café de sel
        3/4 à 1 tasse d'eau

        Mélanger tous les ingrédients de la pâte et bien mélanger.

        Versez suffisamment d'huile dans une casserole ou dans une friteuse à feu moyen à élevé. Enrober la chair de Cempedak de pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 8 à 10 minutes. Retirez les beignets de Cempedak à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur des papiers et servez tiède ou à température ambiante.


        Voir la vidéo: Southern fried jackfruit l burger and wrap (Octobre 2021).