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Recette salade de radis libanais

Recette salade de radis libanais

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade

De magnifiques saveurs levantines parsèment cette simple salade. Il est plus joli lorsqu'il est servi immédiatement.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 120g de moitiés de noix
  • 450 g de radis, parés et tranchés en fines rondelles
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 3/4 cuillère à café de gros sel de mer, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • 20 feuilles de menthe fraîche

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5min ›Prêt en :25min

  1. Faire griller les noix dans une poêle à frire sèche à feu moyen, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et une teinte plus foncée, de 2 à 4 minutes. Hacher grossièrement.
  2. Placer les radis dans un bol de service.
  3. Fouetter l'huile, le jus de citron, le sel et le miel dans un petit bol jusqu'à homogénéité; arroser les tranches de radis et mélanger pour enrober.
  4. Empilez les feuilles de menthe, roulez-les bien et coupez-les transversalement en fins rubans. Incorporer la menthe et les noix dans la salade, puis servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par Christine

C'était bien, mais j'avais l'impression qu'il manquait quelque chose... peut-être un oignon émincé ou quelque chose du genre ? Je pense aussi que cela nécessitait plus de jus de citron que prévu, mais c'est ma préférence personnelle. J'ai utilisé de la menthe séchée (j'ai séché ma menthe fraîche du jardin l'année dernière), mais c'était mon seul changement. Nous aimons les radis et c'était une nouvelle façon agréable de les apprécier. Je vais peut-être réessayer et modifier quelques éléments. Merci pour le partage.-09 mars 2015

par Diane

Je n'aime pas les radis, mais j'avais un bateau chargé de ma part de ferme, alors j'ai décidé de tenter le coup. Je referais ça. J'ai utilisé 1/2 de la quantité de menthe car mon mari n'est pas un fan.-30 juil. 2018


Salade Fattouche Libanaise

Fattoush est une salade libanaise traditionnelle qui appartient à un groupe de plats connus sous le nom fatteh. Nous espérons que vous apprécierez cette savoureuse recette de fattoush de notre collaboratrice libanaise, Tina Rizk !

La fattoush est le genre de salade que les Libanais préparent généralement tous les deux jours. Comme beaucoup d'autres recettes libanaises, il comprend des restes de restes de pita, frits ou grillés, qui servent de croûtons. Le pain pita est un incontournable de la cuisine libanaise depuis le XVIe siècle ! Mes ancêtres ont été très créatifs en proposant toute une gamme de plats délicieux appelés « Fatteh », ce qui signifie déchirer en petits morceaux, en référence au processus de déchirure des morceaux de pita :

Différents types de Fateh

    • Fatteh de pois chiches (pois chiches, yaourt, pignons de pin, huile d'olive et cumin.)
    • Fateh d'agneau
    • Kafta (boeuf) Fatteh

    Je me souviens encore de la variété de plats de mezze que nous mangions tous les soirs pendant l'été quand j'étais enfant, toute la famille était assise sous la lune et les étoiles brillantes sur notre balcon dans la montagne (Dhour Choueir) en admirant le paysage fascinant sans fin des pins . Mes frères et sœurs et moi-même savourions avec plaisir la salade fattoush libanaise traditionnelle pendant que mes parents sirotaient de l'Arak frais. Aujourd'hui, je veux partager avec vous la même recette irrésistible de fattouche que je me souviens avoir appréciée étant enfant et celle que je prépare pour mes enfants à ce jour.

    Variations Fattouche et Essentiels

    La salade Fattoush est en effet très rafraîchissante surtout en été avec son mélange de légumes frais (concombres, tomates, feuilles de pourpier, laitue, poivron vert, radis, persil, oignons verts et rouges, et menthe), épices sumac, huile d'olive et citron frais jus.

    D'autres peuvent ajouter à la recette 1 cuillère à café de vinaigre et de mélasse de grenade, mais je le préfère avec de l'huile d'olive et du jus de citron frais. Gardez à l'esprit que le sumac, une épice acidulée et acidulée à base de baies de sumac moulues, est un incontournable. Saupoudré sur les légumes, il donne au fattoush une saveur unique. Plus vous ajoutez de légumes au fattoush, mieux c'est ! Donc, si vous avez d'autres légumes dans votre réfrigérateur comme du thym ou des feuilles de rocca, n'hésitez pas à les ajouter au fattoush.

    Intéressé par plus de recettes libanaises par Tina? Découvrez cette recette de taboulé !


    Questions fréquemment posées

    Allicine : cette enzyme a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antibactériennes et anticancéreuses. Ils aident à abaisser la tension artérielle, à prévenir la formation de caillots sanguins, à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et à abaisser le mauvais cholestérol (LDL).

    Riche en nutriments : l'ail cru regorge de minéraux (et de peu de calories) comme le manganèse, la vitamine C et le sélénium. Également de petites quantités de fibres, de calcium, de cuivre, de phosphore, de fer, de vitamine B1, de vitamine B6 et de potassium.

    Avantages pour la santé: Réduit le risque de cancer, notamment au niveau du système digestif, et aide à réguler la glycémie.

    Une salade syrienne ou libanaise typique est très simple et contient de la romaine, du concombre et de la tomate. Mon mari ne mange pas de concombres ou de tomates, donc notre salade typique comprendra également des poivrons rouges et des radis. J'adore les radis blancs et épicés, mais vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez : carottes, céleri, poivrons jaunes, feuilles rouges, etc. Zut, cette vinaigrette serait délicieuse sur du chou-fleur rôti. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas l'ail cru !

    La menthe séchée fonctionne très bien pendant la saison morte ! L'un ou l'autre est très bien !

    Vous pouvez mélanger la salade directement avant de la manger ou la refroidir d'abord. Dans tous les cas, vous demanderez quelques secondes.

    Si l'idée de préparer votre propre vinaigrette sans cuillères à café ni mesure vous rend nerveux, ne vous inquiétez pas ! J'ai perfectionné (et mesuré !) la recette de ma grand-tante au fil des ans et je la partage ici avec vous. J'ai pris tellement de recettes bien-aimées de ma famille et je les ai perfectionnées, je les ai écrites et je les ai partagées avec d'autres dans une série de livres de cuisine et ici sur ce blog ! Certains de mes favoris sont la courge kousa farcie libanaise, le falafel libanais authentique et le houmous libanais classique fait maison avec des pignons de pin grillés.


    Salade grasse

    Fattouche est une salade populaire du Moyen-Orient aux origines levantines. Cette salade a tout pour plaire : elle est fraîche, croquante, acidulée, sucrée, colorée et tout simplement délicieuse !

    Qu'est-ce que la salade fattouche ?

    Fattoush (فتوش‎‎, fattush, fatush, fattoosh ou fattouche) est une salade composée de morceaux de pain plat arabe grillés ou frits qui sont combinés avec des légumes verts et des légumes frais qui sont coupés en morceaux relativement gros par rapport à une autre salade levantine comme taboule, ce qui nécessite que les ingrédients soient finement hachés.

    Quelle est l'origine de la salade fattouche ?

    Fattoush fait partie d'une famille de recettes connues sous le nom de fattat (pluriel de fatteh), ou shâmiyât (en syrien). Les plats Fattat utilisent du pain plat rassis comme base. Des exemples peuvent être trouvés dans des plats tels que la salade de graisse de pois chiches syrienne, la salade de graisse de poulet ou fatteh al-betenjane (cassolette d'aubergines).

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    Fattūsh est en fait dérivé du mot arabe fatt, qui signifie “crush” et du suffixe d'origine turque -ūsh, un suffixe courant en arabe levantin.

    Cette famille de plats s'est intrinsèquement développée dans le monde arabe car la majorité du pain consommé là-bas est du pain plat, un pain qui se dessèche facilement. Comme les Italiens avec Panzanella ou pappa al pomodoro, les Arabes ont trouvé des moyens d'utiliser les restes de pain rassis dans leurs recettes quotidiennes.

    Comment faire une salade fattouche ?

    Les légumes utilisés dans le fattoush comprennent au minimum la laitue, la tomate, le concombre et le radis. Traditionnellement, khubz arabe (Pain plat arabe) ou le pain pita est frit, ou il peut également être grillé.

    Il y a un autre vert qui est souvent ajouté à la salade fattouche traditionnelle. Le pourpier, qui est considéré comme une mauvaise herbe aux États-Unis, peut également être consommé comme légume-feuille. Outre le Moyen-Orient, cette feuille légèrement acide et salée est consommée dans la majeure partie de l'Europe, ainsi qu'en Asie et au Mexique. Le pourpier peut être utilisé frais dans une salade comme le fattoush, sauté comme le chou frisé, ou cuit dans des ragoûts ou des soupes comme les épinards.

    Il y a aussi deux ingrédients clés qui donnent à la salade fattouche son goût aigre-doux unique.

    Qu'est-ce que le sumac ?

    Commençons par le sumac. Le sumac (sumach ou sumaq) est une épice rouge foncé au goût aigre. Les fruits séchés et en poudre de la plante à fleurs de la famille des Anacardiaceae sont souvent utilisés comme épice dans les cuisines du Moyen-Orient. Il est souvent incorporé dans la vinaigrette fattoush, mais presque toujours saupoudré sur la salade et le pain avant qu'il ne soit grillé.

    Il est également utilisé comme garniture sur les mezzés tels que Hoummous ou tachi (tahini). En Iran, le sumac est ajouté au polo (riz) ou au kebab. Au Liban, en Jordanie et en Turquie, il est ajouté aux salades ainsi qu'aux lahm bi ajin. Le sumac est également utilisé dans un autre mélange d'épices populaire du Moyen-Orient appelé za’atar qui est souvent saupoudré mana’eesh pain.

    Qu'est-ce que la mélasse de grenade?

    Le deuxième ingrédient clé de la salade fattoush est la mélasse de grenade. Bien qu'elles partagent le même nom, la mélasse de grenade n'est pas dérivée de la mélasse de sucre, mais plutôt d'un sirop de fruits fabriqué à partir de jus de grenade qui est réduit et évaporé jusqu'à ce qu'il atteigne un sirop épais et rouge foncé.

    La mélasse de grenade est utilisée dans un certain nombre de recettes du Moyen-Orient telles que le persan fesenjan, aussi bien que mahométan, cette trempette épicée délicieusement syrienne. Ils sont également utilisés dans le pilaf turc et çoban salatası (salade du berger turc), une salade similaire au fattoush. Cet ingrédient aigre-doux est appelé دبس رمّان (dibs rhum) en arabe, nar ekşisi en turc et narşərab en azerbaïdjanais.

    Cette salade est si bonne en elle-même, et c'est ainsi que nous l'avons mangée pour un brunch dominical, mais elle peut aussi être servie en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'un poulet grillés.

    N'oubliez pas une chose : n'ajoutez pas le pain grillé ou frit à la salade avant d'être prêt à le servir, sinon il absorbera la vinaigrette et deviendra détrempé.


    Remarques sur cette recette

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    Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

    Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

    Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

    Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


    Salade fattoush au pourpier, radis et galette maison

    Cette salade libanaise classique, connue sous le nom de salade paysanne, est faite de légumes frais et d'herbes avec l'ajout de pain frit croustillant d'un jour. J'utilise la recette de ma grand-mère pour faire mon pain plat à partir de zéro.

    Préparation

    Cuisson

    Niveau de compétence

    Ingrédients

    pain libanais

    • 125 ml (½ tasse) d'eau tiède (pas chaude), plus 2-3 cuillères à soupe supplémentaires
    • 1 sachet de levure sèche
    • 1 cuillère à café du sucre
    • 2 cuillères à café huile de canola, plus un supplément pour le brossage
    • 150g (1 tasse) de farine autolevante
    • 150g (1 tasse) de farine ordinaire
    • 75g (½ tasse) de farine ordinaire, pour saupoudrer
    • 1 cuillère à café sel
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 2 grappes de pourpier (voir note), déchirées en petits morceaux
    • 5 tomates, coupées en dés
    • 3 concombres libanais, coupés en dés
    • 1 radis en botte, fanes enlevées, tranchés finement
    • 1 bouquet de menthe, feuilles cueillies
    • 1 Petit bouquet de persil plat, feuilles choisi
    • ½ grenade, graines enlevées
    • 5 citrons, jus
    • 2 cuillères à café sumac
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à café sel
    • 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive

    Notes du cuisinier

    Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

    Instructions

    Pour faire le pain libanais, mélanger la levure avec l'eau et le sucre dans une tasse, couvrir d'une petite assiette et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure monte au sommet de la tasse.

    Mettez l'huile de canola dans un bol, ajoutez les farines et le sel, ajoutez le mélange de levure et les 2-3 cuillères à soupe d'eau supplémentaires et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. Pétrir pendant 5 à 10 minutes sur une surface légèrement saupoudrée jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (idéalement 2 heures, mais 30 minutes suffisent).

    Préchauffer le four à 220ºC.

    Diviser la pâte en 4 et étaler chacun sur 2 mm d'épaisseur environ.

    Étendez les bords sur environ 1 mm d'épaisseur pour permettre des parties très croustillantes et des parties plus épaisses.

    Mélanger l'ail écrasé avec un peu d'huile et badigeonner légèrement 2 grandes plaques de four. Placer le pain sur les plateaux et badigeonner légèrement d'huile d'ail également.

    Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

    Retirer, refroidir sur une grille, casser en gros morceaux et réserver.

    Pour l'habillage, mélanger tous les ingrédients en remuant bien.

    Assembler, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. Ajoutez les morceaux de pain croustillant les plus épais pour leur permettre de s'imprégner de la vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez le reste de pain croustillant.

    Notes du cuisinier

    • Le pourpier est disponible dans les marchés de producteurs et chez certains marchands de légumes.

    Photographie, stylisme et préparation culinaire par China Squirrel.

    Cette recette est tirée de The Chefs' Line - une toute nouvelle série diffusée les soirs de semaine à 18h sur SBS. La passion d'un cuisinier à domicile peut-elle battre les compétences d'un chef professionnel ? Vous avez manqué toute l'action ? Rattrapez-vous en ligne et obtenez toutes les recettes #TheChefsLine.

    Cette recette a été éditée par SBS Food et peut différer légèrement de la série.


    Recette de salade libanaise facile AKA Salata

    Je ne suis pas chef, mais la salade libanaise est quelque chose que nous pouvons tous préparer facilement. C'est à la fois nourrissant et délicieux !

    La salade libanaise AKA Salata est une salade d'accompagnement délicieusement riche faite en mélangeant de la laitue, des tomates, des concombres et un filet d'huile de citron. Différent du fattoush et du taboulé libanais.

    Laitue – romaine ou iceberg

    Facultatif – Radis, poivrons verts, croûtons, fromage feta, menthe, persil

    Une salade facilement personnalisable à base de laitue, de concombres hachés et de morceaux de tomates. Vous pouvez ajouter votre protéine préférée, que ce soit de la viande, du poulet, du poisson ou des haricots.

    La clé de la Salata est la vinaigrette qui plisse la bouche. Les ingrédients principaux sont le citron, l'huile d'olive et l'ail écrasé. Pour un petit coup de pied, ajoutez votre épice libanaise préférée comme le sumac, le za’atar (thym), la menthe, le persil, etc.

    Sauce – citron, huile d'olive et ail
    Comment préparer

    Lavez et coupez tous vos légumes. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les concombres et les tomates.

    Dans un autre bocal, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail. Couvrir le bocal et bien agiter pour combiner la vinaigrette.

    Verser la vinaigrette sur la salade mélangée pour mélanger.

    Consultez mes histoires Instagram pour plus de recettes alors que nous essayons tous de nouvelles choses pendant cette période de quarantaine.


    Recette de salade Fattoush – Salade paysanne libanaise

    La cuisine libanaise porte de nombreuses couronnes, et la salade Fattoush en fait partie. Ce qui distingue Fattoush, ce sont 2 aspects principaux : le nombre de légumes verts et de légumes qu'il contient, et la saveur riche et complexe avec laquelle la mélasse de grenade et/ou l'épice de sumac l'engloutissent. Fattoush est la salade paysanne libanaise officielle, et les agriculteurs jettent simplement la récolte printemps/été dont ils disposent dans le bol pour construire cette beauté. Pour cette raison, vous pouvez trouver des ingrédients « typiques » pour Fattoush, mais la liste des légumes peut varier considérablement.

    Dans cette recette, nous allons présenter ce qu'est une salade Fattoush typique pour les paysans / agriculteurs des villages du canyon de Kadisha au nord du Liban, mais avec une touche de vinaigrette. La vinaigrette Fattoush peut être préparée avec différentes combinaisons d'ingrédients tant qu'elle a un goût sucré et acidulé. Les gens réalisent cette acidité avec du jus de citron, des épices Sumac et/ou de la mélasse de grenade.

    Dans notre recette, nous allons utiliser les trois ingrédients afin d'obtenir un goût sucré et acidulé vraiment riche et complexe. Enfin, les montagnards aiment manger la salade Fattoush les doigts nus. Ils s'excusent et disent que c'est bien meilleur avec les mains. Et ils sont vrais, essayez-le


    Hcomment faire une salade fattouche

    Guide étape par étape

    Étape 1 - Cuire le pain plat libanais dans un four préchauffé à 180C (356F) jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ. 5 minutes. Mettre de côté.

    Étape 2 - Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, réserver

    Étape 3 - Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes et les herbes et mélanger avec la vinaigrette fattoush. Placer le fattoush dans une assiette de service et écraser le pain libanais cuit en morceaux de la taille d'une bouchée sur le dessus. Sers immédiatement


    Comment faire une recette de salade Fattouche libanaise

    Pour commencer à préparer la salade Fattoush libanaise, coupez d'abord le pain pita en petits quartiers. Dans un bol moyen, mélanger les quartiers de pita avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

    Chauffer la poêle à griller à feu moyen. Étaler les pointes de pita sur la lèchefrite et griller les pointes de pita jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Éteignez le feu. Retirer de la poêle et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

    Dans un saladier, ajoutez les oignons verts hachés, la laitue, le persil, les tomates, le concombre, le radis, le poivron. Mélanger pour combiner. Mettez de côté pendant que vous préparez la vinaigrette.

    Pour faire la vinaigrette, mélanger le reste d'huile d'olive, l'ail râpé, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le thym, la poudre de chili dans un bol ou un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez le bocal pour mélanger les ingrédients de la vinaigrette ou fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement les légumes dans la vinaigrette. Ajouter les pointes de pita grillées à la salade. Saupoudrer de fromage feta émietté sur la salade.

    Servez la salade Fattoush libanaise avec du Mujaddara à la libanaise et du Flan à la crème caramel pour un dîner complet en semaine.


    Voir la vidéo: SALADE DE RADIS (Octobre 2021).