Nouvelles recettes

Tripes d'agneau

Tripes d'agneau

Nous préparons la recette d'agneau de Pâques avec grand plaisir

  • 1,5 kg d'organes et purée d'agneau
  • 2 oignons
  • 1 connexion à l'aneth
  • 1 lien persil
  • 3 œufs crus
  • 3 œufs durs
  • 100 ml d'huile
  • sel
  • poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Agneau :

Gâteau d'agneau de Pâques, une merveilleuse recette pour les saintes vacances de Pâques ...


On lave les organes et la poudre dans plusieurs eaux. Pendant que nous préparons la composition pour le drob, nous gardons le pain dans un bol avec de l'eau froide.

Faire bouillir les abats d'agneau dans de l'eau salée en faisant mousser autant de fois que nécessaire. Pendant ce temps, hachez et faites revenir les oignons. Une fois les entrailles bouillies, laissez-les refroidir, puis hachez-les dans la voiture. Ajouter les œufs, les légumes verts hachés, les oignons, le poivre, le sel et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.


Avec cette composition, nous remplissons le pain que nous mettons dans un plateau à gâteau, graissé avec de l'huile et recouvert de papier sulfurisé. Au milieu de la garniture, nous mettrons des œufs durs et nettoyés. Enveloppez le hachis et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

Nous le laissons refroidir avant de le couper. Servir froid avec de la salade ou des légumes de saison.

Bon appétit!


  • Laver la poudre, la laisser dans l'eau froide
  • Laver les entrailles plusieurs fois, ébouillanter brièvement dans l'eau bouillante
  • Faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel pendant 30 minutes à partir de la première ébullition, et après avoir refroidi, hacher finement
  • Oignons, à la fois séchés et verts, ail, les verts sont finement hachés
  • Mettez l'oignon séché dans le beurre frit. Quand il a ramolli et a un peu pénétré, ajoutez le hachis et laissez-le sur le feu pendant encore 5 minutes puis retirez la friture du feu, égouttez bien le gras et laissez refroidir
  • Battre les oeufs avec du sel et du poivre
  • Mélangez le tout, le hachis, l'oignon restant, les oeufs et la crème
  • La purée est égouttée de l'eau, étirée et remplie du mélange ci-dessus

Fin (en trois variantes) :

a reçu: graisser un moule à cake profond avec du beurre au mieux, ajuster la pâte sous cette forme et la mettre au four, à feu très doux, jusqu'à ce qu'elle dore bien (marron clair)

Seconde: aplatir la pâte à travers un cliché composé de 2 œufs et 2 cuillères à soupe de farine et faire frire dans de la graisse chaude, jusqu'à ce qu'elle soit dorée mettre au four pendant 15-20 minutes, à feu très doux

Troisième: le moule à gâteau est graissé avec du beurre, saupoudré de chapelure également et la pâte est mise dans le moule et mise au four


  • 600g d'organes d'agneau
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 1 botte d'ail vert
  • 2 tranches de pain trempées et pressées
  • 50 ml d'huile
  • sel, poivre au goût
  • 1-2 œufs crus
  • un gros bouquet de verdure - aneth ou persil

Placer les crevettes dans un bol d'eau et garder au frais jusqu'à utilisation.

Couper le cœur d'agneau long et rincer avec des caillots. Les rognons sont fendus longtemps et conservés dans de l'eau froide pendant 15 minutes avec un peu de jus de citron (uniquement s'ils sentent l'urine).

Lavez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Couper les organes en cubes de 3-4 cm ou en tranches plus grosses. Mettez le foie et les reins de côté car ils seront utilisés plus tard.

Couper la partie blanche de l'oignon et de l'ail en rondelles et les faire revenir dans l'huile. Couvrir avec un couvercle et faire revenir l'oignon avec l'ail pendant 3-4 minutes. N'ajoutez pas de sel car cela renforcera les organes.

Mettre le cœur, les poumons et la rate dans la casserole, puis bien mélanger. Laisser durcir 6-7 minutes avec le couvercle entrouverte. Ajoutez ensuite les rognons et le foie. Couvrir la casserole pendant 5 minutes, puis réserver pendant 5 minutes sans couvercle.

À la fin, mettez les queues d'oignon vert et d'ail, puis laissez-les durcir pendant une minute. Éteindre le feu sous la casserole. Les organes doivent être mous et non secs.

Le fût est salé à la fin, une fois le feu éteint. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter du sel et du poivre pour donner du goût.

Pour ceux qui veulent plus d'épices, vous pouvez ajouter de la muscade râpée, du piment de la Jamaïque ou de la coriandre.

Laisser refroidir une heure.

Après refroidissement

Sortez les cuiseurs vapeur de l'eau et étalez-les en forme de gâteau, mais accrochez-les également sur les bords. La forme ne doit pas être graissée car le cuiseur vapeur est suffisamment gras pour graisser le plateau lui-même.

Remplissez les crevettes avec la composition de drob: organes durcis mélangés à des œufs crus, du sel et du poivre, des légumes verts hachés. Ils se mélangent jusqu'à devenir une composition crémeuse.

Utiliser la moitié de la composition au fond du moule à cake. Mettez les œufs durs dessus, puis remplissez avec le reste de la composition. Niveler avec une spatule et tirer les bords de la poudre sur la composition.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, puis insérez la plaque de cuisson dans une autre plaque plus grande et dans le four à la fin. Pourquoi? Parce que la graisse s'écoulera du four. Cuire la pâte pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Avant de servir

Laisser refroidir dans la forme pendant 3-4 heures, puis mettre au réfrigérateur et laisser toute la nuit. Il n'est retourné et tranché qu'après avoir complètement refroidi.

Ce ragoût d'agneau traditionnel peut être servi avec des légumes frais comme des radis et des oignons verts.


Comment nous choisissons l'agneau

L'agneau est apprécié car il ne contient pas beaucoup de cholestérol par rapport aux autres types de viande et est une bonne source de protéines, de fer, de sélénium, de zinc et de vitamine B12.

Lorsque vous faites vos courses, choisissez des morceaux de viande maigre, sans trop de gras, à partir desquels il vous sera facile de préparer tout ce que vous voudrez pour le repas de Pâques.

La viande doit être ferme au toucher, avoir une odeur spécifique de mouton, une couleur rose et ne pas être collante.

Méfiez-vous des organes d'agneau pour drob - n'ayez pas de taches ou de nodules !


Comment faire le meilleur drob ?

Les organes de ce morceau d'agneau sont bien nettoyés de toute trace de graisse ou de sang, tout cartilage est retiré et lavé dans de l'eau froide. Une attention particulière doit être portée aux reins qui sont conservés dans le vinaigre pendant quelques heures pour se débarrasser de l'odeur caractéristique. Puis faire bouillir dans de l'eau froide pendant environ 30-40 minutes et couper en petits morceaux avec un couteau. On peut aussi les passer au hachoir, mais je préfère les hacher finement pour obtenir la texture caractéristique de la bave. Faire revenir les oignons verts et l'ail avec un peu d'huile et ajouter sur les organes coupés. Ajouter les œufs battus, les épices et les légumes verts. Ajoutez suffisamment de sel et de poivre pour un bon goût.

Ensuite, faites cuire la merveilleuse côte d'agneau dans une poêle graissée avec du beurre et recouverte de papier sulfurisé, ou enveloppez la côtelette dans de la poudre. Vous pouvez également ajouter des œufs durs à l'intérieur du tambour pour un look plus élégant.Laissez le tambour dans le four jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et ferme au toucher. Avant de servir, il faut le laisser refroidir pour qu'il se coupe bien et ne se désagrège pas. Le Drobul se sert froid, en apéritif avec de la moutarde et une délicieuse salade printanière. Si vous n'aimez pas la recette de foie d'agneau, vous pouvez toujours la remplacer par la recette d'agneau foie de poulet, beaucoup plus facile, mais tout aussi délicieux. Si vous ne l'avez jamais fait, c'est maintenant l'occasion idéale de l'essayer !


Agneau pour Pâques - recette vidéo

Ingrédients

  • organes de miel
  • ▢ 6 œufs crus
  • ▢ 4 cuillères à soupe d'huile
  • ▢ 4 bottes d'oignons verts
  • ▢ 4 bouquets d'ail vert
  • ▢ 2 filets de persil
  • ▢ 2 cravates à l'aneth
  • ▢ 3 œufs durs
  • un peu de sel
  • un peu de poivre

Méthode de préparation

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

La star du repas est sans aucun doute et peut être la recette de Tripes d'agneau. Frais, délicieux, parfumé, servi froid avec de la moutarde. Un délice! Pour être honnête, le foie d'agneau n'a jamais été à mon goût, étant enfant. Je me suis en quelque sorte enfui de lui parce que je ne me suis jamais entendu avec les organes d'agneau. Mais, avec l'âge, j'ai commencé à apprécier ce plat, surtout quand j'ai commencé à cuisiner et à le préparer à mon goût. Maintenant, je mange de l'agneau avec plaisir et je l'aime beaucoup. En plus du steak, il faut aussi avoir du steak sur la table, soupe et forcément marre. Ce sont les plats indispensables dans ma famille que mes parents cuisinent chaque année.

Nous approchons à grands pas des vacances et nous sommes déjà entrés dans la fièvre des préparatifs. Tout le monde cherche l'agneau parfait, les plats parfaits, les desserts parfaits. Tout pour avoir sur la table de Pâques les plats les meilleurs et les plus délicieux. Pour le foie d'agneau, vous avez besoin d'organes d'un, deux agneaux, selon la quantité Tripes d'agneau vous voulez obtenir. Des organes d'un agneau, vous obtiendrez un plateau de bave. Si vous sacrifiez votre propre agneau, tout ce que vous avez à faire est de conserver et d'utiliser vos organes. Sinon, vous devrez acheter de l'agneau chez le boucher. Assurez-vous qu'ils sont frais, qu'ils n'ont pas de mauvaise odeur et qu'ils ne sont pas de couleur foncée.


Recette simple traditionnelle pour l'agneau

Tripes d'agneau: un crémeux, parfumé, légèrement épicé, au goût de printemps, seulement bon pour un repas de fête, réalisé selon une recette traditionnelle et simple.

Le filet d'agneau n'est pas inexact, mais juteux et parfumé, il a une douceur particulière. J'ai quelques astuces que je vous raconte avec grand plaisir.

Tout roumain qui se respecte a sur la table de Noël ou de Pâques, en plus de nombreuses autres friandises traditionnelles, un drob. Il peut être réalisé à partir d'organes d'oiseau, de porc, de bœuf ou d'agneau, selon les envies de chacun. A Noël, le porc est traditionnellement fait de porc, pour Pâques il est fait d'agneau.

À Pâques, de nombreux Roumains préparent toutes sortes de spécialités d'agneau : steak, steak, soupe, sarmalute et hellip

Je fais du bave de bien des manières, de manière classique ou plus moderne, à partir d'organes en tout genre & ndash voir les recettes ici. Pour ceux qui n'aiment pas l'agneau, je vous conseille la boulette de poulet en mosaïque, vous pouvez l'admirer sur la photo ci-dessous.

Joliment posé sur des feuilles de salade, le bave attire le regard des gourmands comme un aimant et disparaît aussitôt de l'assiette.


Comment préparer un ragoût d'agneau traditionnel :

Placer les crevettes dans un bol d'eau et garder au frais jusqu'à utilisation.

Couper le cœur d'agneau long et rincer avec des caillots. Les rognons sont fendus longtemps et conservés dans de l'eau froide pendant 15 minutes avec un peu de jus de citron (uniquement s'ils sentent l'urine).

Lavez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Couper les organes en cubes de 3-4 cm ou en tranches plus grosses. Mettez le foie et les reins de côté car ils seront utilisés plus tard.

Couper la partie blanche de l'oignon et de l'ail en rondelles et les faire revenir dans l'huile. Couvrir avec un couvercle et faire revenir l'oignon avec l'ail pendant 3-4 minutes. N'ajoutez pas de sel car cela renforcera les organes.

Mettre le cœur, les poumons et la rate dans la casserole, puis bien mélanger. Laisser durcir 6-7 minutes avec le couvercle entrouverte. Ajoutez ensuite les rognons et le foie. Couvrir la casserole pendant 5 minutes, puis réserver pendant 5 minutes sans couvercle.

À la fin, mettez les queues d'oignon vert et d'ail, puis laissez-les durcir pendant une minute. Éteindre le feu sous la casserole. Les organes doivent être mous et non secs.

Le fût est salé à la fin, une fois le feu éteint. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter du sel et du poivre pour donner du goût.

Pour ceux qui veulent plus d'épices, vous pouvez ajouter de la muscade râpée, du piment de la Jamaïque ou de la coriandre.

Laisser refroidir une heure.

Après refroidissement

Sortez les cuiseurs vapeur de l'eau et étalez-les en forme de gâteau, mais accrochez-les également sur les bords. La forme ne doit pas être graissée car le cuiseur vapeur est suffisamment gras pour graisser le plateau lui-même.

Remplissez les crevettes avec la composition de drob: organes durcis mélangés à des œufs crus, du sel et du poivre, des légumes verts hachés. Ils se mélangent jusqu'à devenir une composition crémeuse.

Utiliser la moitié de la composition au fond du moule à cake. Mettez les œufs durs dessus, puis remplissez avec le reste de la composition. Niveler avec une spatule et tirer les bords de la poudre sur la composition.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, puis insérez la plaque de cuisson dans une autre plaque plus grande et dans le four à la fin. Pourquoi? Parce que la graisse s'écoulera du four. Cuire la pâte pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Avant de servir

Laisser refroidir dans la forme pendant 3-4 heures, puis mettre au réfrigérateur et laisser toute la nuit. Il n'est retourné et tranché qu'après avoir complètement refroidi.

Ce ragoût d'agneau traditionnel peut être servi avec des légumes frais comme des radis et des oignons verts.


  • Laver la poudre, la laisser dans l'eau froide
  • Laver les entrailles plusieurs fois, ébouillanter brièvement dans l'eau bouillante
  • Faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel pendant 30 minutes à partir de la première ébullition, et après avoir refroidi, hacher finement
  • Oignons, à la fois séchés et verts, ail, les verts sont finement hachés
  • Mettez l'oignon séché dans le beurre frit. Quand il a ramolli et a un peu pénétré, ajoutez le hachis et laissez-le sur le feu encore 5 minutes puis retirez la friture du feu, égouttez bien le gras et laissez refroidir
  • Battre les oeufs avec du sel et du poivre
  • Mélangez le tout, le hachis, l'oignon restant, les oeufs et la crème
  • La purée est égouttée de l'eau, étirée et remplie du mélange ci-dessus

Fin (en trois variantes) :

a reçu: graisser un moule à cake profond avec du beurre au mieux, ajuster la pâte sous cette forme et la mettre au four, à feu très doux, jusqu'à ce qu'elle dore bien (marron clair)

Seconde: aplatir la pâte à travers un cliché composé de 2 œufs et 2 cuillères à soupe de farine et faire frire dans la graisse chaude, jusqu'à ce qu'elle soit dorée mettre au four pendant 15-20 minutes, à feu très doux

Troisième: le moule à gâteau est graissé avec du beurre, saupoudré de chapelure également et la pâte est mise dans le moule et mise au four


PÂQUES 2021. Recette d'agneau au riz

Ingrédient:

Organes d'agneau (rate, foie, reins, cœur)

Prapur (aussi, si vous n'aimez pas le prapur, vous ne pouvez pas & icircl ajouter & icircn la préparation du drob)

Mode de préparation :

Les organes et l'agneau sont lavés et coupés en morceaux. Faire bouillir pendant 20-30 minutes. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir.

Faire bouillir le riz dans de l'eau glacée avec du sel, puis égoutter et laisser refroidir. Hacher finement l'oignon vert, l'ail vert, le persil et les feuilles d'aneth.

Les organes et l'agneau sont passés dans un hachoir, puis mélangés avec du riz, des oignons, de l'ail, des feuilles d'aneth et du persil. Salez et poivrez au goût puis ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Les chiffons sont bien lavés dans un peu d'eau. Mettre sur le fond du moule avec les bords & icircn out, puis mettre la moitié de la composition, les œufs durs, puis mettre le reste de la composition couvrir avec les bords du reste de glaçage.

Cuire au four pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir avant de servir.


  • 1 kg d'entrailles d'agneau & ndash foie, cœur, poumons, reins, rate
  • 2 oignons
  • 3 bouquets d'oignons verts
  • 150g de beurre
  • 3 bouquets d'ail vert
  • 6 gros œufs (ou seulement 2,

Le purpura est lavé et laissé à l'eau froide. De plus, les entrailles d'agneau sont lavées plusieurs fois et ébouillantées pendant une courte période dans de l'eau et de l'eau bouillante. Après cela, les organes d'agneau sont bouillis pendant 30 minutes dans une autre eau avec un peu de sel. Une fois les entrailles refroidies, coupez-les finement. Hacher finement les légumes : oignon, oignon vert, ail vert et verdure.

Les oignons séchés sont durcis pendant quelques minutes puis le reste de la composition est ajouté. Ne laissez que peu de temps. Égoutter le gras et laisser refroidir.

Bien battre les œufs et mélanger avec le reste de la composition. Sm & acircntana est également ajouté.

Le purpura est retiré de l'eau et laissé pendant une courte période. Après cela, il est placé dans un plateau et la composition y est enveloppée. Mettez-le au four et laissez mijoter jusqu'à ce que la poudre soit dorée.

Voici comment faire le meilleur agneau pour Pâques. & Icircn cette année, vous pouvez & icircncry cette recette. Bon appétit!


Vidéo: LES TRIPES DAGNEAU TRES BONS ET SIMPLE À PRÉPARER DOWARA (Octobre 2021).