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Recette de Sandwichs aux beignets Victoria aux fraises et à la crème

Recette de Sandwichs aux beignets Victoria aux fraises et à la crème

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau éponge
  • Gâteau éponge Victoria

Tout comme un sandwich Victoria classique, mais fait avec des beignets ! Vous pouvez utiliser de la confiture de fraises à la place ou en plus des fraises.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 475 ml de crème à fouetter
  • 65g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 beignets nature, coupés en deux horizontalement
  • 600 g de fraises équeutées et coupées en tranches

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Battre la crème, le sucre et la vanille ensemble dans un bol en verre ou en métal réfrigéré avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
  2. Placer la moitié inférieure d'un beignet sur une assiette. Versez 4 cuillères à soupe de crème fouettée sur le beignet, disposez 1/4 des fraises tranchées sur la crème fouettée, puis versez encore 4 cuillères à soupe de crème fouettée sur les fraises. Garnir de la moitié de beigne restante. Répéter avec le reste des beignets, la crème et les fraises.

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Sandwichs aux beignets aux fraises et à la crème Victoria

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(29)

Avis en anglais (25)

par Jillian

OMG! J'ai vu ça et je devais absolument l'essayer ! C'est définitivement une délicieuse variante du sablé aux fraises traditionnel. C'est si facile et c'est une excellente façon d'utiliser des beignets glacés. Vous vous demandez pourquoi vous mangeriez un beignet glacé autrement ! Et même si ce n'est pas pour ceux qui comptent les calories, c'est bien de se faire plaisir de temps en temps (au moins, vous pouvez dire que vous avez une portion de fruits LOL). Je les ai arrosés d'un peu de sauce au chocolat pour les recouvrir, mais ils sont fabuleux tels quels - tout le monde les a adorés. Cette recette rapide et facile est un gardien définitif. Merci fille vorace ! (mon mari vous remercie aussi !)-03 sept. 2014

par Esmée Williams

Sérieusement?! Cette idée est géniale !!!! Tellement long shortcake spongieux... bonjour un beignet glacé incroyablement délicieux... un beignet sucré spongieux rencontre des fraises juteuses fraîches et de la crème fouettée crémeuse... le tout dans une seule portion. Je les refait définitivement pour la fête des pères. Qu'est-ce que papa ne ressentirait pas comme un million de dollars après en avoir dévoré un (ou deux, ou trois...) de ceux-ci ?-05 juin 2014

par Alyssa

Je dois admettre que j'étais sceptique au début. J'ai essayé cela avec des beignets de gâteau et c'était vraiment bon. J'ai utilisé non émaillé et émaillé en pensant que le vitrage était peut-être trop mais ce n'était pas le cas. Le vitrage est définitivement la voie à suivre. Il est parfait avec l'acidité des fraises. J'ai également fait quelques autres modifications. Je saupoudre du sucre sur mes fraises et les laisse « mariner » au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elles soient bien juteuses. J'ai aussi fait ma chantilly dans mon isi au lieu de la fouetter dans un bol. J'ai ajouté quelques cuillères à café supplémentaires de vanille pour lui donner une saveur encore plus délicieuse.-23 juillet 2014


Recette de Sandwichs beignets Victoria aux fraises et à la crème - Recettes

9 commentaires :

Ooo ils ont l'air délicieux ! Super idée pour Wimbledon :)

Kat très décadent (et délicieux!)

Des petites bouchées parfaites de beauté. J'espère juste pouvoir les manger sans avoir à regarder de tennis.

Mais bien sûr Phil, juste une suggestion de service :D

Très doux (jeu de mots !). Épingler ceci

Certainement pour la gourmande Kellie !

Miam! parfait pour la saison de Wimbledon :)

Ces truffes ont l'air délicieuses. Merci d'avoir partagé la recette avec nous.

Je viens de les faire. Délicieux

Merci d'avoir laissé vos commentaires. J'aime vos commentaires et je les apprécie vraiment.


Tashcakes !

Fondamentalement, ce n'est pas si différent d'une éponge Victoria standard. La différence est qu'il contient également des fruits frais, plutôt que de la confiture et de la crème (ou de la confiture et de la crème au beurre). Pour un puriste des éponges Vicky, ce n'est pas la même chose. Mais pour être honnête. c'est en quelque sorte.

J'ai déjà posté plusieurs fois à ce sujet sur ce blog, principalement parce que c'est le seul gâteau que mes parents aient jamais demandé pour les anniversaires et la fête des mères / pères (et en effet, celui-ci était pour la fête des pères cette année). J'ai donc pensé revoir la recette à nouveau et filmer une petite recette en un coup d'œil pour YouTube.

C'est à peu près le seul type de gâteau où j'utilise des mesures impériales. La raison en est que, pour une éponge de base, vous utilisez un œuf pour deux onces des trois autres ingrédients de base (beurre, sucre et farine). Vous pouvez ensuite augmenter cela : par exemple, cette recette utilise trois œufs et six onces des autres ingrédients de base pour faire un gâteau à deux étages de 8 ". Il est donc assez facile de l'ajuster à n'importe quelle taille de gâteau ou même de cupcakes.

J'aime aussi utiliser de la crème Chantilly au lieu de la crème fouettée nature : encore une fois, c'est juste un nom fantaisiste pour l'original avec un peu de trucs supplémentaires ajoutés (dans ce cas, un peu de sucre et de vanille est ajouté à la crème).

Ingrédients pour l'éponge :

6oz de beurre légèrement salé, ramolli à température ambiante
6 onces de sucre en poudre
3 oeufs
6oz de farine auto-levante
1cc de vanille

Ingrédients pour la garniture et la garniture :

confiture de fraise
400 ml de crème double
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille
Fraises tranchées
Fleurs comestibles séchées (facultatif)

Méthode:

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez quelques moules à sandwich de 20 cm de papier sulfurisé, ou graissez-les et farinez-les pour que votre gâteau ne colle pas.

2. Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et très mousseux.

3. Incorporer les œufs, suivis de la vanille et de la farine : incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée, mais attention à ne pas trop fouetter : vous voulez la garder mousseuse et ne pas chasser tout l'air.

4. Répartir uniformément entre les deux moules et cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsque vous poignardez le gâteau avec, ou que la surface revienne si vous la piquez. Laissez les gâteaux refroidir complètement.

5. Fouetter la crème avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et réserver.

6. Placez l'une des couches de gâteau sur une assiette de service et tartinez généreusement de confiture. Déposez dessus les fraises tranchées, puis dressez ou étalez sur la moitié de la crème. Placer l'autre étage de gâteau sur le dessus et verser le reste de la crème dessus.


INGRÉDIENTS

6 petits pains bao de taille moyenne, décongelés Sucre glace

100 ml de yaourt à la fraise épais

Pour faire un parfait au yaourt glacé, commencez par ajouter les œufs, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger résistant à la chaleur, fouettez jusqu'à ce que tout soit combiné. Placez-le sur une casserole d'eau bouillante et fouettez constamment jusqu'à ce qu'il soit épais, pâle et double de volume, cela prendra environ 5 minutes. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante. Retirez du feu lorsque vous avez terminé et laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, fouetter la crème en pics mous. Incorporer délicatement le mélange de yaourt aux fraises et d'œufs dans la crème progressivement, en ajoutant 1/3 du mélange de yaourt et d'œufs à la fois.

Tapisser une plaque à pâtisserie de 20x30x4cm (ou similaire) de film alimentaire.

Verser le mélange à parfait dans un plat chemisé, étaler en une couche uniforme, il doit avoir une épaisseur de 2-3 cm. Replier délicatement les bords du film alimentaire sur le dessus du mélange pour couvrir. Placer au congélateur pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Juste avant de servir, préchauffer la friteuse à 180°C.

Faire frire les petits pains bao en 2-3 lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Placer sur un plateau tapissé d'essuie-tout pour égoutter et refroidir légèrement.

Sortir le parfait du congélateur. Démoulez à l'aide des bords du film alimentaire. Couper en 6 carrés de taille égale.

Pour servir, mettez en sandwich un morceau de parfait au yaourt entre un bao bun frit. Saupoudrer de sucre glace.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Le premier magasin de bretzel de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzel, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Sortez le robot culinaire et allumez le gril, car vous aurez besoin de ces outils essentiels pour cloner l'une des meilleures salsas de restaurant du secteur. La clé pour recréer la saveur de la vraie affaire est de faire rôtir au feu les tomates et les jalapenos, et d'ajouter un peu de fumée liquide à saveur de mesquite. La chaîne de restaurants utilise un grill mesquite, ces étapes sont donc cruciales pour obtenir la même saveur fumée que la version populaire du restaurant. Chevys utilise des piments chipotle, qui sont des jalapenos rouges fumés. Mais à moins que vous ne cultiviez vos propres jalapenos, il peut être difficile de trouver la variété rouge la plus mûre dans votre supermarché local. Pour cette recette, les piments jalapenos verts feront l'affaire si vous ne trouvez pas les rouges. Ajustez le nombre de piments jalapenos que vous utilisez en fonction de la taille des piments disponibles : si vous avez de gros piments jalapenos, vous n'en avez besoin que de 6, et vous en aurez besoin d'environ 10 si vos piments sont petits.

Découvrez mes recettes de flan de Chevrolet, de chili con queso et plus encore ici.

Apports nutritionnels
Portion – 2 cuillères à soupe
Portions totales–16
Calories par portion-10
Gras par portion-0g

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert le clone parfait avec une sauce adobo au goût similaire qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe.

Cette recette de salsa Chili's super simple peut être préparée en une pincée avec une boîte de tomates en dés, des jalapeños en conserve, du jus de citron vert frais, de l'oignon, des épices et un robot culinaire ou un mélangeur. De plus, vous pouvez facilement doubler la recette en envoyant une plus grande boîte de 28 onces de tomates en dés et en doublant simplement tous les autres ingrédients. Utilisez cette salsa polyvalente comme trempette pour les croustilles tortilla ou déposez-la sur n'importe quel plat qui a besoin d'aide pour la saveur, des œufs aux salades de tacos en passant par les wraps et le poisson. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur de la recette de salsa du Chili en fonction de vos goûts en ajustant la quantité de jalapeños en conserve dans le mélange.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez quelques entrées copieuses de vos restaurants préférés ici.

Ce clone top secret de l'apéritif au fromage de cette chaîne alimentaire mexicaine de 107 unités est parfait pour préparer vos fêtes festives. Cette recette fera assez de concoction de fromage épicé pour beaucoup de temps de fête double-trempage. Le piment d'Anaheim a un piquant doux, nous allons donc y ajouter un piment jalapeño pour un coup de pied supplémentaire. Si vous ne trouvez pas de piment d'Anaheim, utilisez n'importe quel piment vert doux disponible, tant que vous obtenez environ 1/2 tasse de piment coupé en dés dans le mélange.

Trouvez d'autres recettes de trempettes célèbres ici.

L'ensemble du processus de préparation de cette soupe que Islands sert dans des "bols sans fond" prend jusqu'à 3 heures, mais ne vous laissez pas décourager. La plupart de ce temps est passé à attendre que le poulet rôtisse (jusqu'à 90 minutes - bien que vous puissiez gagner du temps en utilisant un poulet précuit, voir Tidbits) et à laisser mijoter la soupe (1 heure). Le travail réel impliqué est minime - la plupart de votre temps est consacré à hacher les ingrédients végétaux. Cette recette produit une soupe avec une saveur et une texture impressionnantes puisque vous préparerez un bouillon de poulet frais à partir de la carcasse du poulet rôti. En ce qui concerne la garniture de lanières de tortillas frites qui garnit la soupe, vous pouvez aller à la dure ou à la facilité sur cette étape. La méthode difficile permet de préparer la meilleure recette de soupe aux tortillas des îles et ce n'est vraiment pas si difficile : il suffit de couper les tortillas de maïs en lanières, de faire frire les lanières très rapidement, puis de mélanger les lanières frites avec un mélange d'assaisonnement personnalisé. Le moyen le plus simple est de prendre un sac des nouveaux Doritos à saveur habanero, qui sont similaires en termes de piquant aux lanières utilisées au restaurant. Émiettez simplement quelques-unes de ces chips sur le dessus de votre bol de soupe et plongez-y.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Cette délicieuse offre d'automne arrive congelée dans chaque magasin Starbucks et est décongelée juste avant l'ouverture le matin. Les muffins au fromage à la crème et à la citrouille étaient particulièrement populaires à l'automne 2008. Selon mon directeur local de Starbucks, une note de service envoyée à tous les magasins avertissait d'une pénurie de produit et que les stocks dans la plupart des États seraient épuisés avant l'arrivée des vacances. C'était assez d'informations pour me permettre de travailler rapidement sur une recette de hack, et c'est parti. Tout d'abord, sucrez un peu de fromage à la crème et remettez-le au réfrigérateur pour le raffermir. Il est beaucoup plus facile de travailler le dessus des muffins quand il fait froid. Les graines de citrouille qui sont saupoudrées sur chaque muffin sont confites dans une grande poêle avec de la cassonade et de la cannelle. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à muffins en papier, ajouter la pâte à muffins et un peu de fromage à la crème, garnir de graines de citrouille confites, puis cuire au four. Bientôt, vous aurez une douzaine de clones frais des incroyables muffins, et vous serez toujours prêt pour la prochaine pénurie de muffins au fromage à la crème et à la citrouille.

Voyez si j'ai cloné plus de vos favoris de Starbucks ici.

Le nom de cette sauce à base de tomates dément son goût. Il n'y a même pas un soupçon de piquant ici que quelqu'un pourrait associer à "piment". Au lieu de cela, vous obtenez une sauce aigre-douce plus piquante que le ketchup et plus de morceaux. Et quels sont ces morceaux ? Selon l'étiquette, ce sont des oignons déshydratés, c'est donc exactement ce que nous utiliserons dans cette formule. Assurez-vous d'avoir le genre d'oignons séchés "émincés", car les oignons séchés "émincés" sont trop gros. La recette est simple puisqu'il suffit de tout combiner dans une casserole et de laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Et si vous naviguez jusqu'aux Tidbits au bas de cette recette, je vais vous montrer un moyen très simple de transformer ce clone coquin en une belle copie conforme de la sauce cocktail aux fruits de mer Heinz.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Description des menus: "Notre tarte au fromage à la crème fondante avec un nappage acidulé au citron."

Voici une excellente tarte à deux étages avec une garniture au citron recouvrant une garniture crémeuse de gâteau au fromage. C'est deux bonnes tartes dans un dessert. Cette création a été un énorme vendeur pour Marie Callender's, et je n'ai entendu que des éloges de tous ceux qui l'ont essayée. Faites la croûte à partir de zéro comme les pros en utilisant cette recette de tarte au fromage à la crème au citron de Marie Callender ici, ou prenez la voie facile avec une croûte de biscuits Graham pré-faite trouvée dans l'allée de cuisson. De toute façon, c'est le paradis des tartes.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (de matin et de soir) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent à travers une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié ainsi que du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignet glacé original Krispy Kreme sera très collante une fois mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Description des menus: "Il faut une demi-journée pour faire cette combinaison parfaite d'oignon, de céleri, de carotte et d'ail."

Avant qu'un chef qualifié n'apparaisse à table pour effectuer sa prestidigitation culinaire sur le grill chaud d'hibachi à Benihana, vous avez droit à un délicieux bol de soupe à base de bouillon de poulet avec des oignons frits, des champignons tranchés et des oignons verts flottant joyeusement sur le dessus. Le menu du restaurant affirme que cette soupe prend une demi-journée à préparer, mais nous pouvons la cloner en une fraction de ce temps en utilisant du bouillon de poulet en conserve (j'utilise la marque Swanson). Cette soupe fonctionne très bien comme prélude à vos plats asiatiques préférés ou à d'autres clones de Benihana car elle est si légère et ne remplira personne avant le plat principal. J'ai inclus une technique simple ici pour faire les oignons frits panés à partir de zéro (pour le clone le plus précis), mais vous pouvez sauter cette étape en remplaçant les oignons frits français en conserve qui sont vendus sur la plupart des marchés.

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

D'autres chaînes alimentaires mexicaines telles que Chi-Chi's et El Torito l'appellent "Sweet Corn Cake". Mais chez Chevys, les trucs fourrés au maïs et ressemblant à du pudding qui sont servis avec la plupart des plats principaux sont connus sous le nom de "Tomalito". Cette masa harina dans la farine de maïs est utilisée pour faire des tamales, et elle peut être trouvée dans votre supermarché soit avec la farine de maïs et la farine, soit là où les autres articles mexicains/espagnols sont stockés. Tout le reste ici est des trucs de base. Alors que d'autres recettes de gâteaux au maïs peuvent nécessiter du maïs en conserve ou du maïs en conserve de style crème, le commandement Chevys "pas de canettes dans la cuisine" exige que nous utilisions du maïs surgelé pour un clone approprié. Vous pouvez également utiliser du maïs fraîchement coupé en épi.

Description des menus: "(Notre apéritif le plus populaire.) Parmesan, cheddar et fromages Monterey Jack, coriandre, oignon, aneth frais et purée de pommes de terre légèrement panée et frite croustillante garnie de ciboulette fraîchement coupée. Servi avec salsa ranch aux herbes."

Ce best-seller est une alternative polyvalente en accompagnement à la purée de pommes de terre, mais se tient également bien seul en apéritif. Avec de la coriandre, des oignons verts et trois fromages différents, la saveur est la bombe. Lorsque vous ajoutez une panure croustillante et de la salsa ranch aux herbes sur le dessus, vous comprenez pourquoi il s'agit de l'apéritif le plus populaire de l'immense menu Claim Jumper. Essayez de verser une pincée ou deux de poivre de Cayenne dans la salsa ranch aux herbes pour un coup de pouce encore plus épicé.

Le Texan David Pace vendait 58 variétés différentes de confitures, gelées et sauces à l'arrière de son magasin d'alcools dans les années 1940 lorsqu'il a proposé une recette pour une sauce à base de tomates épaisse et épicée qu'il a surnommée "Picante". Lorsque les ventes de la nouvelle sauce de David ont décollé, il a concentré tous ses efforts sur la commercialisation de son produit entièrement naturel et sans conservateur, et a conçu le célèbre pot en forme de sablier de la sauce (pour l'empêcher de basculer). Aujourd'hui, la marque mexicaine numéro un de sauce piquante aux États-Unis, Pace Foods, fait savoir qu'elle n'utilise toujours que des piments jalapenos frais dans les sauces, plutôt que des jalapenos saumurés et moins savoureux, comme ces tranches de nachos en conserve. Chaque année, tous les jalapenos frais utilisés par l'entreprise pèsent environ 30 millions de livres, et la nation engloutit environ 120 millions de livres de sauces épicées. Voici une recette simple pour faire une copie de cuisine de la sauce Pace Picante à température moyenne, qui a été la première variété créée par David. Les versions douces et chaudes ont été ajoutées en 1981, et vous trouverez des clones pour celles-ci au bas de la recette dans Tidbits.

Jetez un œil à toutes les autres sauces célèbres que vous pouvez faire à la maison ici.

Gerry Shreiber, un décrocheur universitaire, n'était pas satisfait de l'entreprise de métallurgie qu'il exploitait depuis environ sept ans avec un ami, alors les deux ont décidé de vendre. La prise de Shreiber était d'environ 60 000 $, mais il avait besoin d'un nouvel emploi. Un jour, il est entré dans un magasin de matelas à eau de Philadelphie et a engagé une conversation avec un homme qui a mentionné son investissement dans une entreprise de bretzels mous en difficulté appelée J & J soft Pretzels. Shreiber a convaincu l'homme de le laisser visiter l'usine délabrée et, en 1971, il a acheté l'entreprise pour 72 000 $. À l'époque, J & J avait au moins dix concurrents dans le secteur des bretzels mous, mais au fil des ans, Shreiber a conçu une stratégie qui éliminerait cette concurrence et aiderait son entreprise à se développer - il en a racheté la plupart.

Aujourd'hui, les J & J Super Bretzels sont incontestés sur le marché des bretzels mous surgelés et constituent actuellement environ 70 % des bretzels mous vendus dans les centres commerciaux, les dépanneurs, les parcs d'attractions, les stades et les cinémas du pays.

Description des menus: "Notre célèbre tarte à la citrouille a juste ce qu'il faut d'épice."

Les vittles de Marie Callender's ont fait une impression au-delà des racines de la chaîne sur la côte ouest avec des entrées et des plats d'accompagnement emballés de style maison disponibles dans les sections d'aliments surgelés des supermarchés à travers le pays. La fabrication de tartes est l'endroit où la chaîne excelle. Une tranche fraîche d'une tarte de Marie Callender est aussi proche que possible du paradis fait maison de ce côté de la fenêtre du porche de grand-mère. Ce clone est une sélection évidente, car le restaurant vend plus de tartes à la citrouille que tout autre, même en dehors des mois de vacances. Ce clone est une occasion parfaite d'améliorer les recettes de tarte à la citrouille (comme celles que l'on trouve sur les boîtes de citrouille en conserve, par exemple) de plusieurs manières. D'une part, il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait évaporé en conserve lorsque le lait entier frais et la crème sont bien meilleurs. Et trois œufs, contre deux trouvés dans de nombreuses recettes, ajouteront à la richesse et à la fermeté de la garniture cuite. Après avoir mélangé la garniture, nous la laisserons reposer un peu en attendant que le four préchauffe. De cette façon, il peut se rapprocher de la température ambiante et la garniture à tarte cuira plus uniformément. La recette de clone incluse ici pour la croûte utilise une combinaison réfrigérée de beurre et de shortening pour un mélange parfait de saveur et de feuilleté.

Si vous cherchez quelque chose pour plaire à la fois aux amateurs de citrouille et de pacanes, essayez mon clone pour le cheesecake à la citrouille et aux pacanes de Cheesecake Factory.

Mise à jour 10/12/17 : J'ai fait quelques modifications pour améliorer cette recette. J'ai augmenté la citrouille à 19 onces (ou 2 1/2 tasses) pour mieux remplir la croûte. Obtenez une grande boîte de citrouille. De plus, j'ai retiré le jaune d'œuf de la croûte pour un produit fini plus feuilleté et plus tendre. De plus, en raison de la garniture supplémentaire, j'ai augmenté le temps de cuisson de 10 minutes à 60 à 70 minutes. Si vous trouvez que votre croûte devient trop foncée sur le dessus, utilisez un protège-croûte à tarte ou moulez du papier d'aluminium autour du dessus de la croûte pour l'empêcher de trop brunir.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert la recette parfaite de copie de burrito barbacoa Chipotle Mexican Grill avec une sauce adobo au goût semblable qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe. Si vous préférez les burritos au poulet, rendez-vous sur ma recette de clone pour le poulet Adobo grillé Qdoba.

Il faudrait pas mal de vrai jus de citron pour donner à ce clone de pain moelleux le parfait zip citronné de l'original. Avec trop de liquide, nous nous retrouvons avec une pâte fine et finalement un pain au citron cuit au four qui n'a pas la qualité dense et savoureuse de l'original du café. Alors, pour éviter de produire une pâte trop liquide, il faut se tourner vers l'extrait de citron. C'est terminé par l'extrait de vanille dans l'allée de cuisson. Cet arôme concentré de citron fonctionne bien avec du vrai jus de citron pour nous donner la saveur de citron parfaitement intense dont nous avons besoin pour une recette de gâteau au citron Starbucks, une véritable copie. L'extrait de citron fonctionne également comme un charme pour parfumer le glaçage qui complétera votre nourriture truquée.

Recréez plus de vos boissons et friandises Starbucks préférées ici.

La poitrine de poulet tranchée, la laitue romaine, le pico de gallo, les lanières de tortilla et le fromage cotija composent la salade César d'El Pollo Loco, mais c'est la fantastique recette de vinaigrette crémeuse à la coriandre qui fait les éloges. Combinez simplement ces ingrédients de base dans un mélangeur et vous aurez bientôt plus d'une tasse de la délicieuse vinaigrette clonée et prête à être versée sur n'importe laquelle de vos créations de salade maison.

Vous pouvez également préparer du poulet grillé à la flamme El Pollo Loco, des haricots pinto, du riz espagnol et plus encore. Trouvez mes recettes de copie ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Description des menus: "Pain grillé garni de tomates fraîches hachées, d'oignons rouges, d'ail, de basilic et d'huile d'olive."

En 1972, Oscar et Evelyn Overton ont déménagé de Detroit à Los Angeles pour construire une boulangerie en gros qui vendrait des gâteaux au fromage et d'autres desserts de haute qualité aux restaurants locaux. Les affaires ont été un succès fulgurant, mais certains restaurants ont rechigné devant les prix élevés que la boulangerie facturait pour ses desserts. Ainsi, en 1978, le fils du couple, David, a décidé d'ouvrir son propre restaurant, le premier restaurant Cheesecake Factory, dans le quartier chic de Beverly Hills. Le restaurant a été un succès immédiat et David a rapidement commencé à étendre le concept. Bien sûr, le total actuel de 20 restaurants ne semble pas beaucoup, mais sa poignée de magasins rapporte à la chaîne plus de 100 millions de dollars de chiffre d'affaires chaque année. C'est plus que certaines chaînes avec quatre fois le nombre de points de vente engrangés.

La bruschetta est l'une des entrées les plus vendues de la chaîne de restaurants. La bruschetta est un pain grillé parfumé à l'ail et à l'huile d'olive, grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis disposé autour d'un tas de salade de tomates et basilic en vinaigrette. Cette salade est étalée sur la bruschetta, puis vous ouvrez grand. Cette version fait cinq tranches tout comme le plat servi au restaurant, mais la recette peut être facilement doublée.

Vous avez un penchant pour les crêpes ou les biscuits, mais la recette demande du Bisquick, et vous êtes foutu. Ne pas s'inquiéter. Maintenant, vous pouvez faire un clone du mélange à pâtisserie populaire à la maison avec seulement quatre ingrédients simples. Bisquick acheté en magasin comprend du shortening, du sel, de la farine et du levain, c'est donc exactement ce dont nous avons besoin pour le dupliquer parfaitement à la maison. Cette recette donne environ 6 tasses de la substance, que, tout comme la vraie chose, vous pouvez garder scellée dans un récipient dans votre garde-manger jusqu'à ce qu'il soit temps de flapjack. À ce moment-là, ajoutez simplement du lait et des œufs pour les crêpes ou les gaufres, ou seulement du lait si vous voulez des biscuits. Vous trouverez toutes ces recettes ci-dessous dans les "Tidbits".

Description des menus: "Ce succulent steak de 10 oz est agrémenté d'épices cajuns et servi avec des oignons sautés, des champignons, une purée de pommes de terre à l'ail et du pain grillé à l'ail."

Ce plat de style cajun porte le nom de la célèbre rue du quartier français de la Nouvelle-Orléans, vous n'aurez donc pas besoin d'alcool pour cette recette, à moins que ce ne soit pour vous de boire pendant que vous la préparez. Prévoyez de préparer ce plat 12 à 24 heures à l'avance, afin que les steaks aient le temps de s'imprégner de la bonté. This marinating time will also give the meat tenderizer a chance to do its thing, but don't go longer than 24 hours or the protein fibers may become so tender that they turn mushy. I used McCormick brand tenderizer, which uses bromelian, a pineapple extract, to tenderize the meat. Lawry's (Adolph's) meat tenderizer, uses papain from papayas, to tenderize the proteins, but this brand also brings other spices into the mix and will alter the flavor of your finished product. Both of these tenderizers contain a lot of salt so we won't need to include salt in the marinade formula.

Try my copycat recipe for Applebee's almond rice pilaf as great side-dish.

Description des menus: "Poitrine de poulet panée enrobée d'une sauce épicée pour ailes de poulet. Servie avec une vinaigrette au bleu frais."

Ce clone recrée la saveur piquante des ailes de poulet Buffalo traditionnelles, mais les os et la peau sont laissés à Buffalo. C'est parce que ces "ailes" sont en fait des pépites coupées en tranches de filets de poitrine de poulet, puis panées et frites, et recouvertes du même type de sauce épicée pour ailes que celle utilisée sur les ailes traditionnelles. Si vous aimez la saveur des ailes de Buffalo, mais souhaitez pouvoir utiliser une fourchette, vos rêves épicés sont devenus réalité. Servez-les avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette au fromage bleu sur le côté pour tremper.

Essayez plus de recettes de copie de mon Chili ici.

While most restaurant chains attempt to keep their menus simple so as not to tax the kitchen, the Cheesecake Factory's menu contains more than 200 items on a 17-page menu. And at the end of the meal there are 40 cheesecakes to choose from for dessert, including the delicious Pumpkin Cheesecake hacked here for you.

Use an 8-inch springform pan for this recipe. If you don't have one, you should get one. They're indispensable for thick, gourmet cheesecake and several other scrumptious desserts. If you don't want to use a springform pan, this recipe will also work with two 9-inch pie plates. You'll just end up with two smaller cheesecakes.

Find more of your favorites from Cheesecake Factory here.

Description des menus: "Our famous Original cheesecake recipe! Creamy and light, baked in a graham cracker crust. Our most popular cheesecake!"

Oscar and Evelyn Overton's wholesale cheesecake company was successful quickly after it first started selling creamy cheesecakes like this clone to restaurant chains in the early 1970's. When some restaurants balked at the prices the company was charging for high-end desserts, Oscar and Evelyn's son David decided it was time to open his own restaurant, offering a wide variety of quality meal choices in huge portions, and, of course, the famous cheesecakes for dessert. Today the chain has over 87 stores across the country, and consistently ranks number one on the list of highest grossing single stores for a U.S. restaurant chain.

Baking your cheesecakes in a water bath is part of the secret to producing beautiful cheesecakes at home with a texture similar to those sold in the restaurant. The water surrounds your cheesecake to keep it moist as it cooks, and the moisture helps prevent ugly cracking. You'll start the oven very hot for just a short time, then crank it down to finish. I also suggest lining your cheesecake pan with parchment paper to help get the thing out of the pan when it's done without a hassle.

This recipe is so easy, even a 2-year old can make it. Vérifiez vidéo.

More amazing Cheesecake Factory copycat recipes here.

Description des menus: "Our award-winning Baby Back Ribs are slow-roasted, then basted with Jim Beam Bourbon BBQ Sauce and finished on our Mesquite grill."

When your crew bites into these baby backs they'll savor meat so tender and juicy that it slides right off the bone. The slow braising cooks the ribs to perfection, while the quick grilling adds the finishing char and smoky flavor. But the most important component to any decent rack of ribs is a sauce that's filled with flavor, and this version of Roadhouse Grill's award-wining sauce is good stuff. I ordered the ribs naked (without sauce) so that I could see if there was any detectable rub added before cooking and I didn't find anything other than salt and a lot of coarse black pepper. So that's the way I designed the recipe, and it works.

Now, how about a copycat Roadhouse Grill Roadhouse Rita to wash down those ribs.

Panera Bread's Baked Spinach and Artichoke Egg Souffle reminds me of a breakfast Hot Pocket, if a Hot Pocket tasted really good. With eggs, cheese, spinach, and artichoke hearts baked into a buttery crust, this super-cool presentation will earn you big bonus points from your crew in the a.m. And the best part about this copycat Panera spinach souffle recipe is you won't stress out over making the dough from scratch since you use premade Pillsbury Crescent Dough that comes in a tube. Just be sure when you unroll the dough that you don't separate it into triangles. Instead, pinch the dough together along the diagonal perforations to make four squares. After the dough is rolled out, line four buttered ramekins with each square, fill each ramekin with the secret egg mixture, and bake.

Find more of your favorite recipes from Panera Bread here.

Description des menus: "A delicious combination of ham and turkey, plus Swiss and American cheeses on wheat bread. Lightly battered and fried until golden. Dusted with powdered sugar and served with red raspberry preserves for dipping."

It sounds crazy, but it tastes great: a triple-decker ham, turkey, and cheese sandwich is dipped in a tempura-style batter fried to a golden brown then served with a dusting of powdered sugar and a side of raspberry preserves. For over ten years tons of cloning requests for this one have stacked up at TSR Central, so it was time for a road trip. There are no Bennigan's in Las Vegas, and since the Bennigan's chain made this sandwich famous, I headed out to the nearest Bennigan's in San Diego. Back home, with an ice chest full of original Monte Cristo sandwiches well-preserved and ready to work with, I was able to come up with this simple clone for a delicious sandwich that is crispy on the outside, and hot, but not greasy, on the inside (the batter prevents the shortening from penetrating). This recipe makes one sandwich, which may be enough for two. If you want to make more, you'll most likely have to make more batter so that any additional sandwiches get a real good dunking. Recently, Bennigan's restaurants across the country have been closing, but with this secret formula you can still experience the taste of the chain's signature sandwich.

Exemplaire signé exclusif. Les meilleures recettes de copie d'Amérique! Économisez de l'argent et épatez vos amis avec les toutes nouvelles copies carbone culinaires du Clone Recipe King !

Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super-détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Afternoon tea recipes

Throw your own afternoon tea party with our selection of teatime treats, from delicate scones, cakes and patisserie to savoury pies and scotch eggs.

Classic scones with jam & clotted cream

You can have a batch of scones on the table in 20 minutes with Jane Hornby's storecupboard recipe, perfect for unexpected guests

Lemon drizzle slices

A classic British cake from the Bake Off judge, Paul Hollywood's lemon drizzle is a simple traybake, made extra special with feather icing

Butterfly cupcakes

These pretty cupcakes are perfect for a special occasion. The flavoured syrup help the cakes stay moist, so you can make them a day ahead and decorate the next day

Angel cake

Treat guests to this colourful angel cake with decorative fondant icing. It will go down well with a cuppa for afternoon tea

Afternoon tea sandwiches

Keep the whole family happy this summer with a delicious spread of sandwiches, perfect for an afternoon tea or buffet

Eclairs

A classic eclair recipe of light choux pastry filled with rich crème pâtissière. Make the basic buns, then fill with on-trend flavours and colourful glazes for a stunning afternoon tea treat

Classic cheese scones

Indulge in some cheese scones for afternoon tea or as part of a picnic. They're also great served alongside soups and you can freeze them for later use


Black Cocoa Peanut Sandwich Cookies

These cookies are so ridiculously simple and so delicious. The cookie element is based around my melting moment recipe, a melt in the mouth, incredibly tender cookie. I use black cocoa but you can also use a regular dutched cocoa powder if thats what you have on hand. The balls of cookie dough are rolled in salted peanuts and pressed into flat discs and then baked. The filling is a simple white chocolate ganache mixed with peanut butter. Its the sort of cookie you want mid morning with a strong cup of coffee.

Before we get to the recipe lets talk about cocoa powder for a second. Cocoa powder comes from the cocoa pods and specifically the beans inside those pods, so far so obvious. The beans are fermented and then dried. Generally they are then roasted (unless the product is destined to be used for ‘raw’ chocolate or cocoa powder but I wont be talking about that process here). The beans are then cracked open and the nibs are ground into what is called cocoa liquor and then, using a hydraulic press, the liquor is pressed under great pressure to extract most of the cocoa butter leaving behind a product known as a cocoa cake. This cake is dried once again and then ground into cocoa powder.

Why then is there such a variety in cocoa powders, what is the difference between natural, dutched and black? Natural is the cocoa powder made as above with no additional processing, it is a light almost dusty brown colour and is bright and acidic in flavour. Dutched cocoa goes through an alkalisation process which lessens the acidity and makes a deeper richer tasting cocoa powder with a darker colour. In the UK and Europe this is traditionally the main type of cocoa powder available although natural and raw cocoa have become more popular over the last few years. Black cocoa, with its characteristic charcoal black colour, is a variation of dutched cocoa powder, the process of alkalisation taken to its limit to make an intensely dark and slightly bitter cocoa powder, if you’ve ever eaten an oreo you’ve had black cocoa. I like black cocoa for its colour and its flavour but its not suitable for everything, the flavour isn’t a pronounced chocolate flavour its much more roasted than that so if you want classic chocolate flavours I would a traditional dutched powder.

Whenever I use black cocoa I am always asked where to buy it as in the UK it is a relatively unknown product, at least until recently. I would always bring some home from the US when there on holiday or for work, King Arthur Baking sell my go-to version. Someone imports that brand into the UK but it is criminally expensive so I am thankful that a few new brands have sprung up to make it easier, and cheaper, to buy. Van Houten was the first brand more widely available, selling on Amazon, but I am yet to test this brand out. When I buy the cocoa myself I get it from De Zaan, a commercial cocoa powder producer that have recently started selling in a more direct to customer facing way. You can find there cocoa powder on Amazon and on from HB ingredients.

Before we get to the recipe a brief note on peanut butter. When baking with peanut butter you need to be careful about what style you use. Generally you want to be using a commercial peanut butter and this is for the simple reason that it is less likely to split creating odd textures in the finished recipes. By all means you can use a natural peanut butter but be aware the result might not look like you envisioned or like the images of the recipe.

Black Cocoa Peanut Melting Moments with Peanut Butter Ganache
Makes 15 Sandwich Cookies

Cocoa Melting Moments
250g unsalted butter, room temperature
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
200g de farine nature
60g black cocoa powder
85g icing sugar
30g de maïzena
175g salted peanuts, roughly chopped

Peanut Butter Ganache
100ml double cream
125g white chocolate
75g smooth peanut butter

Preheat the oven to 160ºC (140ºC Fan) and line a couple baking sheets with parchment paper.

For the cookies place the butter into a large bowl and use an electric mixer to beat until soft and creamy. Add the vanilla and beat briefly to combine. In a separate bowl whisk together the flour, cocoa, icing sugar and cornflour. Add the flour mixture to thee butter mixture and mix on slow speed just until a dough is formed.

Divide the dough into 20g portions and roll them into balls. Roll the balls in the chopped peanuts, your not looking to fully coat the balls just get a decent amount of peanuts on each cookie. Place the balls onto parchment lined baking trays leaving a little space between each cookie. Using a glass or measuring cup press each ball into a flat disc. Spraying the glass with a little oil can help prevent them sticking.

Bake the cookies in the preheated oven for about 20-25 minutes or until the edges are set and dry.

Remove the trays from the oven and allow the cookies to cool fully.

To make the ganache place the chocolate and cream into a small saucepan and place over low heat. Stir constantly, making sure to scrape the bottom of the pan to prevent anything from scorching, until the chocolate has melted. Pour the ganache into a small bowl and stir to make sure everything is combined. Set aside for 10 minutes before adding the peanut butter and using a small whisk to combine into the ganache. The ganache needs to be a little cool before adding the peanut butter as the heat can make the mixture split. Refrigerate the ganache until thickened enough to hold its shape but still spreadable, 60-90 minutes. Pipe or spread a small amount of ganache onto half of the cookies and sandwich together with a second cookie. Refrigerate for 30 minutes or until the ganache has fully set.


Strawberries and cream Victoria doughnut sandwiches recipe - Recipes

it may have been the individual brownie pan I have, which is like a cupcake pan, but the holes are square. You can get these quite easily nowadays – and definitely online, if you can’t get hold of them. They are good for so much more than brownies.

To make the sponge, I took a tip from Dame Mary Berry and used a baking spread, starting with 'St' and ending with 'Ork', instead of butter. It gives a good old-fashioned taste to the bake, like I used to have when I was a kid. Margarine and other non-butter spreads were used a lot in baking years ago. No one ever used vanilla extract in their Vicky sponge as far as I can remember!

Mini Victoria Sandwiches


Individual Victoria Sponges
in little sandwich shapes

Cuisine: Dessert Catégorie: Gâteau Yields: 12 cakes
Temps de préparation: 10 Mins Temps de cuisson: 12 Mins Temps total: 22 Mins

  • 100 grams baking spread
  • 100 grams caster sugar
  • 2 œufs moyens
  • 100 grams self-raising flour
  • 100 grams unsalted butter, softened
  • 150 grams icing sugar
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 100 grams strawberry jam
  1. Préchauffer le four à 180°C. Grease and flour a 12 square hole baking tin.
  2. In a bowl, add the spread, caster sugar, eggs and flour. Beat until a smooth cake batter consistency is achieved.
  3. Divide the batter equally between the squares. Bake in the oven for 12 minutes, or until golden brown and a toothpick comes out clean from the centre.
  4. Allow to cool for 5 minutes before removing from the tin. Laisser refroidir complètement.
  5. Make the buttercream by beating the butter and icing sugar together until smooth and add the vanilla, mixing in.
  6. Split the cooled cake in half horizontally and spread, or pipe, on the buttercream and jam.
  7. Sandwich together and dust with some extra icing sugar.

I'm entering these mini victoria sandwiches into this month's Treat Petite, hosted by Kat, The Baking Explorer. The theme is Picnic Treats and these would be the perfect sweet treat to enjoy during a picnic.


Going Gluten Free

As you can see from the photographs there is no real visual difference between the gluten free and regular Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut. Only the size of the strawberries! The ones in the photo above were huge, which made them easier to pipe. Whereas the smaller ones were more tricky. If possible choose longer strawberries as they look more effective with the piping on. That said, I’d definitely choose flavour over size any day. The strawberries above may have been big, but they were also utterly delicious!

How do I tell if they are going to taste good? I smell them. If the punnet smells of warm summer strawberries they will taste delicious, however, if you can barely detect that delicious strawberry smell, move on as they will be bland.

Both of these giant doughnuts were made to go with afternoon tea and they were a huge hit. So, whether you are on a restricted diet or not, you can make this Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut and feast!


Contenu

The earliest known recipe for sponge cake (or biscuit bread) from Gervase Markham's The English Huswife (1615) is prepared by mixing flour and sugar into eggs, then seasoning with anise and coriander seeds. [5] 19th century descriptions of avral vary from place to place but it sometimes described as "sponge biscuits" or a "crisp sponge" with a light dusting of sugar ". [6] Traditional American sponge recipes diverged from earlier methods of preparation, adding ingredients like vinegar, baking powder, hot water or milk. [7] The basic recipe is also used for madeleines, ladyfingers, and trifles, as well as some versions of strawberry shortcake. [8]

Although sponge cake is usually made without butter, its flavor is often enhanced with buttercream, pastry cream or other types of fillings and frostings. [9] Sponge soaks up flavors from fresh fruits, fillings and custard sauces. [7] Sponge cake covered in boiled icing was very popular in American cuisine during the 1920s and 1930s. The delicate texture of sponge and angel food cakes, and the difficulty of their preparation, meant these cakes were more expensive than daily staple pies. At the historic Frances Virginia Tea Room in Atlanta sponge cake with lemon filling and boiled icing was served, while New York City's Crumperie served not only crumpets but toasted sponge cake as well. [10] [7]

The basic whisked sponge cake does not contain any fat. It is made by whisking egg whites and caster sugar and gently folding in flour. [8] The process of whisking egg whites incorporates air bubbles to create a foam by agitating the protein albumen to create a partially coagulated membrane, making the egg whites stiffer and increasing their volume. [11] This type of cake, also called foam cake, depends on aeration of eggs and heat to rise. [9] Some types of sponge are baked in ungreased pans to improve the cake's rise by allowing the batter to adhere and climb the sides of the pan. [7] To maintain the moisture of the cake it is sometimes made with potato flour. [12]

Variations on the basic sponge sometimes add butter or egg yolks to make the cake more moist. For Genoise cake flour and melted butter are added to the egg mixture for a moister cake. [8] The "biscuit" sponge from early American cuisine is made by beating egg yolks with sugar, then alternately folding in whisked egg whites and flour. Anne Willan says both types of sponge cake are represented in French cuisine. According to Willan "sponge may have some butter added, but not much or it will not rise". [7] Cream of tartar or baking soda are recommended by some turn of the century cookbooks to make Swiss rolls more pliable and easier to roll. [13]

For some cakes, like the Victoria Sponge, fat and sugar are creamed before eggs and flour are incorporated into the batter, similar to pound cake. [8] [14] In British English layer cakes like the Victoria Sponge are called "sandwich sponge". [6] This type of buttery cake was not possible without baking powder, which was discovered by English food manufacturer Alfred Bird in 1843, allowing the sponge to rise higher. [15] [16]

Asian Edit

In the Philippines, sponge cakes and chiffon cakes were introduced during the Spanish period. They are known collectively as mamón. They are typically baked as cupcakes (tourte), as loaves (taisan), or as cake rolls (pianono). Traditionally they are simply served with just butter (or margarine) and white sugar. Variantes de mamón also use unique ingredients, the most common being purple yam and pandan leaves which result in the ube cake and the buko pandan cake. [17] [18] [19] Crispy cookie-like versions are known as mamón tostado et broas. [20] [21] [22]

Steamed sponge cake like the ma lai gao are commonly found in Malaysia. Chinese almond sponge is steamed and topped with boiled icing, chocolate, vegetables or fresh fruit. Korean sponge called saeng is usually made with rice flour and topped with whipped topping and fruit. Some Vietnamese varieties may have fresh herbs like mint, lemon grass or basil added to the batter, and be topped with caramelized tropical fruit. Milk and jaggery are added to sponge cake in India which is served with the creamy Sri Lankan specialty "avocado crazy". [3] Western style sponge cakes topped with whipped cream and strawberries are popular in Japan where sponge is also used as a base for cheesecakes. [5]

Angel food cake Edit

Angel food cake is a 19th-century American cake that contains no egg yolks or butter. The cake is leavened using only egg whites and baking powder. [5] This recipe can be traced to 18th century American cookbooks. The delicate cake is baked in an ungreased pan and cooled upside down. [7]

Chiffon cake Edit

Chiffon cake is a light and moist cake made with vegetable oil. It is similar to angel food cake and was commonly served with grapefruit at the Brown Derby in Hollywood during the 1930s. [6]

Génoise cake Edit

The Génoise cake evolved from pan de spagna. The addition of butter by French pastry cooks created a cake texture that more resembled pound cake than traditional sponge cake. Techniques were developed to make the cake lighter, including beating the eggs over heat, or beating the egg yolks and whites separately. [23]

Joconde cake Edit

A relative of the Génoise, the Joconde sponge cake (or Biscuit Joconde) is a thin sponge cake made with ground almonds. [24] [14] It can be used as a layer in a layer cake (for example an Opera cake), or for decorative purposes as Joconde imprime. [24] [25]

Pão-de-Ló Edit

This sponge variation from Portuguese cuisine is flavoured with lemon or orange peel. It is served plain, and day old cake may be incorporated into other desserts like puddings. Les pão-de-Ló de Alfeizerão is lightly baked to a pudding like consistency and flavored with brandy. Anecdotal legends about the cakes origin associate it with a secret recipe passed down by nuns to the village of Alfeizerão. The manufacture for commercial markets began during the Portuguese Revolution of 1910. [26] The Pão-de-Ló evolved from the old French pain de lof, which in turn was a Dutch borrowing from loef. [27] All variants loef, lof, refer to a nautical sail or cloth's side where the wind blows. [28] The French adopted the Italian Génois version of the cake and called it génoise. In Italy the cake was known as pan di spagna. Also in France and Portugal the same equivalent terms were used around the 16th century, respectively pain d’Espagne et pão de Hespanha/pão de Castella. Introduced to Japan by Portuguese traders in the 16th century, the Japanese variations on the cake are known as castella, kasutera ou simplement la poêle. [6] [29]

Plava Edit

Plava is a sponge cake that is found in Jewish cuisine and usually eaten during Pesach. The batter is leavened with egg whites and frequently includes flavorings like lemon zest or almond essence. [30]

Swiss roll Edit

A swiss roll is a thin sponge cake that is spread with a layer of filling and rolled. [14]

Tipsy cake Edit

Isabella Beeton included a recipe for her version of Tipsy Cake in Mrs Beeton's Book of Household Management where the cake was baked in a decorative mold before it was soaked in sherry and brandy with custard poured over, or broken into smaller pieces and topped with whipped cream like trifle. [31]

Trifle Edit

The earliest known form of trifle was a simple thickened cream flavored with sugar, rosewater and ginger but recipes for egg-thickened custard poured over sponge fingers, almond macaroons and sack-soaked ratafia biscuits are known from the mid-18th century. In 1747 Hannah Glasse adds syllabub and currant jelly over the custard. Similar recipes are known for the same time with the sponge soaked in sherry, wine or fruit juice. Eliza Acton's recipe for "Duke's Custard" was made from custard poured over brandied cherries rolled in sugar with sponge fingers (or macaroons) and pink whipped cream. Wyvern complained that trifle "should be made to time-honored standards, and not debased into a horror of stale cake, mean jam, canned fruits, packet jelly and packet custard." [31]

Victoria sponge Edit

The Victoria sponge, also known as the Victoria sandwich cake, was named after Queen Victoria, who was known to enjoy the small cakes with her afternoon tea. The version Queen Victoria ate would have been filled with jam alone, but modern versions often include cream. [32] The top of the cake is not iced or decorated apart from a dusting of caster sugar. The recipe evolved from the classic pound cake made with equal proportions of flour, fat, sugar and eggs. The invention of baking powder in 1843 by English food manufacturer Alfred Bird allowed the cake to rise higher than was previously possible. [32] [16] Cookery author Felicity Cloake writes that this invention "was celebrated with a patriotic cake"—the Victoria sponge. [32] According to Alysa Levene of Oxford Brookes University the term "sponge" is used "erroneously" for the Victoria Sandwich cake:

The pound cake became popular in Britain in the eighteenth century as cake moved away from its heavy, fruity incarnations toward something lighter and more golden, eventually becoming the iconic Victoria sandwich cake (also known – erroneously – as a Victoria sponge) [33]

A Victoria sponge is made using one of two methods. [15] The traditional method involves creaming caster sugar with fat (usually butter), mixing thoroughly with beaten egg, then folding flour and raising agent into the mixture. The modern method, using an electric mixer or food processor, involves simply whisking all the ingredients together until creamy. [34] [8] [35] Additionally, the modern method typically uses an extra raising agent, and some recipes call for an extra-soft butter or margarine. [15] This basic "cake" mixture has been made into a wide variety of treats and puddings, including cupcakes, chocolate cake, and Eve's pudding. [34] [35] [8]

At Passover Edit

Since sponge cakes are not leavened with yeast, they are popular dessert choices for the Passover feast. [36] Typically, Passover sponges are made with matzo meal, shredded coconut, [37] matzo flour, potato flour, or nut flour (almond, hazelnut etc.) since raw wheat products may not be used. [38] No raising agent may be used due to the strict prohibition of even the appearance of a leavening effect. Therefore, the beating of egg whites in the mix to achieve the aeration is an essential characteristic of any Passover sponge recipe. Many families have at least one recipe they pass down through generations, and matzo meal-based cake mixes are available commercially. Several brands are easily found in kosher stores, especially before Passover. Typical flavorings include almonds, apples, dark chocolate, lemon, pecans, and poppy seeds. Apple or orange juice is the liquid ingredient. Milk is avoided, because it cannot be included in a dessert to be served after a meat based meal. The sponge, or a heavier variant in the form of an almond pudding, may be included as an element of the dessert in the Passover meal during the Seder service, when it is often combined in serving with a fruit compote. [39] [40]

On Christmas Edit

The Yule log is a Christmas dessert made from a sheet of sponge cake spread with filling and rolled up. It is topped with chocolate to give the appearance of bark. Decorative elements like mushrooms made of meringue, spun-sugar spiderwebs or crushed pistachios can be added to enhance the cake's finished appearance. [6]

Pandan cake is a sponge cake of Southeast Asian origin. The cake-making technique was brought into Asia through European trade or colonisation.


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