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Pain - spécialité aux pommes de terre

Pain - spécialité aux pommes de terre

posté par CulinaireArc-en-ciel à Piine
12 déc. 2013 | 1946 vues

Vous connaissez déjà ma passion pour la fabrication du pain, ou sinon, attendez de me rencontrer. :) La pâte me semble la plus merveilleuse des "pâtes à modeler"; ils peuvent être façonnés de centaines de façons et peuvent faire du temps passé dans la cuisine une activité spéciale pour les mères et les enfants, stimulant leur créativité.Aujourd'hui, j'ai essayé le pain avec des pommes de terre. Un pain différent, vous verrez pourquoi. :)

Ingrédients

  • 1kg de farine
  • levure en fonction de la température de la pièce où la pâte est levée
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer râpé
  • 50 g d'huile d'olive tiède
  • 5 pommes de terre moyennes pour la pâte
  • 16 pommes de terre moyennes pour le remplissage
  • l'eau tiède car elle contient

Méthode de préparation

Pour commencer, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, pendant ce temps préparez le reste des ingrédients.
Dans un grand saladier tamisez 900 g de farine, laissez le reste à saupoudrer sur le plan de travail ou à rajouter, si besoin. Avec une cuillère, nous faisons un endroit où nous mettons la levure dissoute dans de l'eau tiède et de l'huile. Saupoudrer de sel sur le bord en prenant soin de ne pas entrer en contact direct avec la levure.

Lorsqu'elles ont refroidi, ajoutez les pommes de terre râpées et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte, puis laissez-la lever. Je pétris toujours dans le bol Tupperware et je sais que la pâte n'est bonne à cuire que lorsque le couvercle saute.

Une fois levée, diviser la pâte en quatre parts égales.

Un par un, nous prenons chaque morceau de pâte et l'étalons avec le rouleau à pâtisserie. Saupoudrer quatre pommes de terre râpées dessus, un peu de sel et de poivre.

On roule comme un gâteau, puis on attrape les quatre extrémités et on les tisse.

J'ai déplacé le pain sur la plaque sur le papier sulfurisé après l'avoir tricoté. Vous pouvez le tisser directement dans le plateau.

J'ai fait cuire le pain pendant environ une heure et demie à 180 degrés et je l'ai coupé dès que je l'ai sorti du four. :) J'avais hâte de me calmer.

Si vous avez aimé notre recette "Pain - spécialité de pomme de terre" n'oubliez pas de la revoir.

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Commentaires (16)

posté par madi_marin

Mettre dans un bol l'eau, la levure, la farine tamisée et le sel par dessus. Mélanger d'abord avec une cuillère, puis mettre la pâte sur la table saupoudrée de farine et ...

posté par mérisor67

On écrase la levure dans un bol, on y ajoute le sucre et on la frotte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.On fait chauffer 200 ml d'eau, mais on fait attention à ne pas trop la chauffer, juste un ...

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Commentaires

le 12.12.2013, 18:00
Délicieux pain aux pommes de terre !

le 12.12.2013, 18:36

le 12.12.2013, 18:53
Salut! Je fais aussi souvent du pain avec des pommes de terre !

le 12.12.2013, 18:57
Et ma mère fait toujours du pain avec des pommes de terre, mais je n'ai pas pensé à mettre des pommes de terre comme garniture.
Super ton pain

le 12.12.2013, 19:14
C'est bien!

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Commentaires


Mai & icircnt & acirci faire une mayonnaise à partir de 100 gr de farine, levure et 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser
15-20 minutes, jusqu'à ce que la composition monte.

Ajouter les oeufs, le miel, l'huile, le sel et petit à petit le mélange de farine & acircnd après chaque ajout. Pétrir une pâte fine, qui est couverte et laissée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en petits morceaux que vous remplissez en 2, 3 et 4 et laissez les garnitures lever dans le plateau couvert. Laissez-les lever pendant 20-30 minutes, graissez-les avec du jaune d'œuf et saupoudrez les graines et mettez-les dans le four préchauffé à 175 degrés jusqu'à ce qu'elles brunissent bien à la surface.

Spécialité de p & acircine juif

Les spécialités françaises ne sont pas inférieures à ces spécialités juives. Nous connaissons tous le goût incomparable de la baguette française, qui est préparée de différentes manières, la plus appréciée étant la baguette française à la mayonnaise. Également de la cuisine française, vous pouvez opter pour un p & acircine avec soupe à l'oignon et gr & acircnză gruyère.

Vous trouverez également une spécialité de jaune du Yémen, appelée Malawah, qui est un bâtonnet de beurre, et la plus attrayante est une spécialité de jaune avec des pommes de terre violettes.

Pour en savoir plus sur ces spécialités de p & acircine des cuisines universelles, n'hésitez pas à accéder à la vidéo ci-dessous, extraite du & icircndrăgitin matin Neatza avec Răzvan et Dani:


Mais voyons ce que sont ces goodies et comment ils sont préparés !

Leurs soupes ressemblent à un ragoût. Ils sont plus consistants, se redressent avec de l'amidon, contiennent une petite quantité d'eau. Brodelawendpar exemple, c'est une soupe de bœuf ou de porc avec des pommes de terre, des oignons durcis et des feuilles de laurier, arrosé d'amidon dissous dans de l'eau et du vinaigre, au goût, et garni de persil vert et servi avec de la crème sure.

Brock est un plat traditionnel à base de pain fait maison, de jus de chou et de saucisses. Le pain, nécessairement fait maison, est coupé en fines tranches et placé dans un bol, versez dessus le jus de chou chauffé et laissez tremper. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon et les saucisses, mais si la saucisse est fumée, elle peut être bouillie directement dans du jus de chou. Tout est ensuite versé sur le pain trempé, et les Saxons disent que la nourriture est un excellent remède contre la gueule de bois.

Le brock peut aussi être un dessert, si au lieu de la conserve, nous mettons du vin blanc sucré et laissons tremper le pain pendant environ une heure, et sur le dessus, nous ajoutons des raisins secs et un peu de cannelle.

Il est basé sur une soupe que seuls les Saxons font betteraves jaunes et porc. Dans la région de Brașov, il y avait une soupe du menu du Nouvel An, quand le poulet n'est pas cuit.

Une autre faiblesse des Saxons de Transylvanie est soupe avec des boulettes de foie. Il est préparé avec du bœuf (os ou saumure). Les boulettes sont faites de purée de foie de bœuf, mélangée à de l'œuf cru, du sel et du poivre, auquel on ajoute quelques cuillères à soupe de farine pour lier la pâte. Les boulettes sont bouillies dans un bouillon de bœuf, qui est ensuite aigre avec du jus de citron et lissé avec de la crème sure. Un peu d'aneth ou d'estragon haché peut être saupoudré sur le dessus.

Soupe au cumin avec croûtons est une autre spécialité de Transylvanie. Le cumin est bouilli avec de l'eau et de l'oignon, épaissi avec un peu de lentilles (pain grillé à l'huile) et servi avec du pain grillé, qui est coupé en croûtons.

L'estragon est spécifique aux plats saxons et peut être trouvé dans la soupe aux haricots secs, la soupe aux pommes de terre fumées ou la nourriture au poulet.

Boulettes de pommes de terre (Kartoffelknodel) peut être garni d'un steak en sauce ou transformé en dessert, si l'on ajoute des abricots. Les Saxons préfèrent les abricots, les prunes ! Mais ils peuvent être Semmelknodel, boulettes avec du pain, également garnir des steaks et autres plats en sauce.

Nouilles aux noix ils sont aussi un héritage des Saxons et sont préparés avec du miel.

L'un des goodies indispensables est Hanklichque les Roumains appelaient « hencleș » ou « lichiu ». Les ingrédients sont simples, accessibles à tous : farine, levure, œufs, sucre, lait, saindoux et sel. Le goût - quelque part entre le gâteau et la tarte au fromage.

Une place particulière dans la cuisine saxonne est occupée par les plats de viande et leur conservation. Chaque famille a sa propre recette de saucisses, salami, lebervurst ou bacon (Schinken). Ce qui diffère, c'est le mélange d'épices utilisé, adapté aux goûts de chacun.

Des pages entières peuvent être écrites sur la conservation des plats de viande à travers le continent. Mais les méthodes ne sont pas les mêmes. Par exemple, cuisse de porc ou bacon ou chaussette. Ceux de Transylvanie et du Banat, apportés par les Allemands, diffèrent également de la version espagnole (Jamon Iberico ou Serrano) et de la version française (jambon) et italienne (Prosciutto di Parma, prosciutto crudo). En Transylvanie et au Banat, la cuisse de porc entière est conservée dans le sel pendant environ un mois, selon sa taille, puis elle est fumée puis affinée, conservée dans des lieux aérés, secs et aérés. De la même manière, le bacon se conserve, sauf qu'il a besoin de beaucoup moins de temps en sel, maximum deux semaines, pendant lesquelles il est retourné en continu.

Les Saxons gardent toutes les assiettes de bacon dans le clocher de l'église, fraîches et aérées, même en été. Il était une fois, un seul maître de maison avait la clé, il était gouvernante, mais ils avaient tous accès et sont allés couper dans leur bacon et seulement le leur, bien que les assiettes de bacon des voisins soient à proximité.

Il y a beaucoup d'histoires sur ce garde-manger commun en Transylvanie.

L'un d'eux est relié à la tour de défense de la forteresse de Gârbova (près de Sebeș), où les Saxons gardaient le bacon. La coutume a été reprise par les Roumains, après que la zone ait été vidée des Allemands de souche. Depuis que la tour de Gârbova a été transformée en garde-manger saxon, personne ne s'est plaint que le bacon stocké ici ait été endommagé !

Désormais, l'histoire de la Tour Bacon sert à promouvoir la commune d'un point de vue touristique. Mais les assiettes de bacon bien disposées sont toujours là. Une sorte de tampon en fer est placé sur chaque morceau de jambon séparément. Chaque local a son cachet, avec les initiales du nom et un numéro d'enregistrement, ainsi chacun sait qui et ce qu'il mange.


Pain Boulangerie & Épices

Adresse : Pipera Road, no. 4, secteur 1, Bucarest tél: 0770695416

La boulangerie a ouvert ses portes en 2014 et est basée sur le concept français La Boulangerie / Boulangerie est spécialisée dans la boulangerie artisanale, préparée à partir de céréales et de mayonnaise. Le pain peut être servi à la maison, ou sur place, en sandwich. Un avantage est la livraison des produits au domicile du client. Outre la boulangerie artisanale (baguette, brioche, cake, pain sans gluten, pain grillé juif), Bread & amp Spices vend également des pâtisseries (biscotti, brownie, cake, biscuits divers), des confiseries (ecler, macarons, tarte, profiterole), mais aussi Petit Déjeuner et Déjeuner (salade, burger maison, frais, crêpes). Vous avez le menu complet ici.


Différents types de farine & # 8211 Pour quoi les utiliser ?

Bien qu'il s'agisse d'un sachet de farine blanche ou brune, n'oublions pas que cet ingrédient est l'âme du pain, des gâteaux et des préparations de boulangerie. La conservation, que nous devons faire avec grand soin, le traitement et la sélection de la farine sont les étapes les plus importantes lorsque nous commençons à préparer un gâteau ou un pain. Certaines pâtes doivent être préparées à partir de farine blanche, d'autres sont plus savoureuses si elles sont composées de farine plus dure, qui apporte un goût riche et complexe. Dans les paragraphes suivants, nous présentons différents types de farines obtenues à partir de divers types de blé, ainsi que la manière appropriée de moudre.

La farine la plus importante, qui est à la base des friandises que nous préparons en cuisine, est le blé. C'est le plus répandu et le plus populaire. En raison de la faible teneur en cendres, la couleur de la farine est complètement blanche, étant la plus appropriée pour les produits de boulangerie. Par cendres, nous entendons la quantité de minéraux dans la farine, éléments qui ne peuvent être détruits par aucun type de combustion. Ces minéraux, qui atteignent la farine à partir de l'écorce et du germe de la plante, sont ceux qui donnent la couleur, mais aussi le goût et la teneur en nutriments.

La farine de pain de blé avec une couleur plus grise a également un goût plus plein, car elle contient plus de cendres. Nous l'utilisons généralement pour le pain et c'est la base des pains artisanaux blancs, qui peuvent avoir une couleur différente, ou peuvent être rendus plus denses en utilisant plusieurs types de farines complètes.

Les magasins proposent une gamme variée et riche de farines complètes, qui contiennent également la croûte, mais aussi les germes de céréales. Dans le cas de ces types de farine, la peau extérieure des graines de blé est nettoyée, le reste des éléments (qui contiennent les parties qui donnent la couleur, le goût et les nutriments) sont inclus. A partir de ces types de farine, on peut préparer un pain avec une excellente valeur nutritionnelle. Mais cette farine peut aussi être utilisée dans d'autres recettes, par exemple beaucoup l'utilisent pour préparer des boulettes. Ce n'est pas une idée radicale, mais il faut être conscient qu'ils seront un peu plus gris.

La farine de seigle a une teneur plus faible en gluten et en protéines. Les protéines sont responsables de la structure des pâtes, et la structure du gluten forme un réseau qui donne de la flexibilité aux pâtes. Un pain plus dense et légèrement plus humide peut être obtenu à partir de farine de seigle, mais en plus de tous les inconvénients, il bénéficie d'un arôme riche, et l'odeur du pain qui est préparé au four en fait la céréale préférée des boulangers. La farine de seigle a plusieurs variantes, d'une couleur plus foncée à une plus claire, mais elle a aussi une variante de farine de seigle complète.

Plus récemment, j'ai redécouvert l'un des plus anciens types de blé, l'alacul. Les moulins broient une version blanche, mais aussi intégrale. La teneur en gluten de l'alac est très élevée, ces céréales peuvent donc faire d'excellents pains. Par rapport au blé nature, il a une teneur élevée en minéraux et vitamines, donc d'un point de vue nutritionnel il a de nombreuses qualités. Le seul inconvénient est le prix élevé. Pour la préparation du pain, nous recommandons l'utilisation de farine d'épeautre, qui a des caractéristiques très similaires à la phase de cuisson.


COMMENT PRÉPARER au Thermomix Pain de spécialité avec sana et fromage bleu sans levain

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson total : 37 minutes.

Difficulté: Très facile

Montant: 4 portions

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Placer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  3. Mettre dans le bol à mélanger 170 g de farine complète, 170 g de farine blanche, 10 g de levure chimique, 10 g de sel, 3 g de bicarbonate de soude et mélanger 10 s/vitesse 4 .
  4. Ajouter 300 g de fromage bleu sain, 40 g couper en petits morceaux, 1 cuillère à café de roz de romarin et des soucis 4 minutes/.
  5. Donnez à la pâte une forme ronde et placez-la dans le moule.
  6. Mettre la plaque au four et cuire 30 minutes.
  7. Bon appétit!

Recommandations pour le pain de spécialité sans levain avec sana et fromage bleu

Profitez de l'arôme qu'offre le fromage noble dès que le pain est sorti du four. Cette spécialité est extrêmement bonne fraîche.

Nous vous recommandons de le servir avec des pâtes à tartiner ou des salades spéciales, lors d'un brunch à la maison.

Il a fière allure dans une assiette avec du fromage, des raisins et d'autres mets délicats, et son goût complète avec succès les crèmes salées.


Teneur

La cuisine française la plus caractéristique est parisienne. Les aliments sont préparés avec du beurre, la méthode d'étouffement étant la plus couramment utilisée. La viande et les sauces sont parfois préparées avec du vin - une boisson incontournable. Le premier repas est le petit déjeuner. Laitue, fromage et assortiment de fruits complètent les cinq repas principaux.

La cuisine italienne est réputée pour ses pâtes (macaroni, spaghetti), ses pizzas au fromage, ses fromages râpés, sa consommation de petits fruits de mer. Ils mangent beaucoup d'agneau, de riz, d'huile d'olive, d'agrumes. Le repas principal est le déjeuner, la boisson préférée est le vin.

La cuisine russe signifie, entre autres, une nourriture abondante et cohérente, avec un riche assortiment de collations épicées. Le chou, les oignons et les boulettes sont très appréciés. La crème est servie séparément ou comme additif dans divers plats. Non seulement au petit-déjeuner, mais à tout moment de la journée et après chaque repas, le thé russe est le bienvenu. Un verre de & ltnowiki & gtvotcă est servi au début du repas. Les Roumains ont emprunté des recettes de bortsch russe à la cuisine russe.

La cuisine anglaise, c'est avant tout de la viande. Cela signifie également de la bouillie, du persil vert haché, du pudding et des pâtés à la viande. Cela signifie également un petit déjeuner copieux mais aussi un dîner comme le repas le plus riche et le plus consistant de la journée. Le dîner peut être remplacé par un thé, qui est servi avec divers plats froids. Les boissons alcoolisées chaudes sont également une caractéristique anglaise. Alors qu'autrefois la cuisine anglaise n'était composée que de viande et de légumes cuits, elle s'est aujourd'hui fortement diversifiée du fait que la société anglaise est devenue cosmopolite. Ainsi, les communautés juive, arabe, chinoise et indienne ont apporté leur contribution culinaire.

La cuisine allemande utilise pleinement le bœuf et la volaille, le poisson, le saindoux, les pommes de terre. Les soupes, les sauces, les salades, les pâtes et les pâtes, la bière, les compotes sont plus courantes que dans les autres cuisines. On doit l'escalope, la salade de concombre, la salade de pommes de terre, le strudel aux pommes à la cuisine allemande. La cuisine allemande utilise le plus de saucisses (plus de 1500 variétés sont connues) sont produites et exportées avec succès de nombreuses sortes de pain. Célèbres sont également les nombreuses recettes de préparation des légumes verts (créés, blancs, rouges, bruxellois, ainsi que acides). L'escalope et le strudel aux pommes sont dus à la cuisine viennoise et non à la cuisine allemande.

La cuisine scandinave comprend des sandwichs au pain blanc, servis à tout moment de la journée. Le repas chaud unique est servi du 17 au 18. Le poisson joue un rôle important dans l'alimentation, mais les Scandinaves consomment également de grandes quantités de porc, bœuf, bélier, mouton, volaille, gibier, bien assaisonnés. Les Finlandais font une célèbre tourte au poisson et les Norvégiens font des morceaux de poisson. Les plats ne sont pas servis dans un certain ordre ou selon un certain critère dans le menu. Incapables de cultiver la vigne et les olives, les peuples nordiques utilisaient de la bière, du cidre et de l'hydromel, respectivement du beurre et du saindoux. La cuisine scandinave utilise pour les sandwichs, très souvent, des tranches de pain très sèches, à base de farine blanche, mais surtout intermédiaire ou à l'avoine.

La cuisine espagnole produit des plats copieux et épicés, avec de nombreuses épices qui effacent le goût spécifique des ingrédients de la saucisse. À titre d'exemple, nous avons des poivrons cuits au four avec de la pâte et du fromage. D'autres plats traditionnels sont la paella (riz aux fruits de mer) la tortilla (pommes de terre, œuf et oignon frits dans une poêle en forme d'omelette). Les épices méditerranéennes ne manquent jamais.

La cuisine hongroise utilise du porc gras, du bacon préparé avec du paprika, du poivre ou fumé, de la viande d'oie farcie et des piments forts. Le goulasch a été adopté par toutes les cuisines limitrophes de la Hongrie, ainsi que par le peuple allemand. Cependant, le paprika Szeged et la soupe de poisson sont également nationaux. Les plats sont gras, avec un soupçon, avec beaucoup de farine et de crème sure, et les sauces sont épaisses et grasses. La crème accompagne les soupes de légumes, les salades et les sarmales.

La cuisine hongroise connaît une grande variété de gâteaux, de tartes et de gâteaux. La torche dobos est très répandue, appréciée en Roumanie également. On trouve souvent des pâtes dans cette cuisine.

La cuisine roumaine a été favorablement influencée par les conditions offertes par le relief favorable à l'agriculture et au pastoralisme. Le régime alimentaire des villageois comprenait des céréales (mil, blé, orge et plus tard du maïs), des légumes et des légumes verts (haricots, pois, choux, concombres, stévia, persil, oignons, ail), du porc et du bacon et du poisson, des œufs et du mouton ou du bœuf Les produits laitiers, la bouillie de mil et la polenta étaient l'aliment de base des bergers. Avec le changement des conditions économiques, la nourriture s'est diversifiée, et maintenant la consommation de pain, d'œufs, de sucre, de produits laitiers et de fruits n'est plus un luxe. Sarmales en feuilles de vigne ou de chou, soupe de poisson, haricots battus, poivrons farcis à la viande et au riz, boulettes de viande, polenta au fromage, cornichons, salade olténienne, bortsch moldave, boulettes de porc, mititeii et sont réputés comme plats nationaux soupe de tripes. Les douceurs les plus connues sont : le gâteau, la tarte mais aussi les gâteaux "transylvaniens". La cuisine roumaine a subi de nombreux changements au fil du temps, pendant la période phanariote, par exemple, de nombreux plats turcs ont été apportés sur les terres roumaines, les dirigeants apportant parfois leurs cuisines de leurs pays d'origine. L'un des plats qui caractérise la période phanariote et la révolution culinaire était la soupe aux boulettes de viande.

Dans la période qui suivit le règne des Phanariotes, une forte révolution culinaire commença en Roumanie.La plupart des fils de boyards étudiant en Europe occidentale parvinrent à apporter en Roumanie certaines techniques et plats plus raffinés de Venise, Rome ou Paris. Ces cuisines étant beaucoup plus complexes que celle de Roumanie. Cette cuisine raffinée se retrouve sur les tables des gens ordinaires bien après 1900. La fusion avec les cuisines d'autres pays et le désir d'atteindre la perfection du goût et de l'apparence des plats culinaires ont fait de la cuisine roumaine contemporaine une cuisine diversifiée. En plus des plats roumains traditionnels mentionnés ci-dessus, il y a aussi : pastrami de mouton et jambon fumé. Et comme desserts : les gâteaux d'os de porc de Transylvanie.

La cuisine bulgare a été influencée par la cuisine turque, qui a un impact sur le régime alimentaire de tous les pays des Balkans. Les Bulgares, cultivateurs qualifiés de légumes et de fruits, mais aussi éleveurs de bétail, consomment beaucoup de lait caillé, beaucoup de haricots, de tomates et de poivrons. Les plats chauds de légumes (levure, assiette, marmite, muscade) sont variés et ont un goût épicé. Un mélange d'épices associe le sel au thym, au poivre et au paprika. Comme desserts nationaux, ils préparent des tartes, des baclavales, du riz au lait, de la compote de fruits secs. Lors des repas de fête, les fruits ont aussi un rôle décoratif.

La cuisine orientale est multiculturelle, avec une utilisation différente des épices. Les oignons, l'ail, les poireaux, le riz, les haricots, les haricots et les lentilles sont très appréciés car ils peuvent être conservés plus longtemps dans des climats secs. La viande préférée est la volaille, le mouton ou le bélier. Le porc est moins consommé. Les fruits secs (noix, cacahuètes, dattes, prunes) sont utilisés dans les plats de viande, les salades et les gâteaux. Les plats orientaux spécifiques, bien connus dans notre pays, sont : pilaf, pastrami, kebab, halva, shit, nougat. De nombreux agrumes et de nombreux raisins sont consommés. Par temps chaud, buvez beaucoup d'eau et du thé concentré chaud. Le café turc, connu dans le monde entier, n'est pas aussi répandu au Moyen-Orient qu'on pourrait le penser. Actuellement, la plus faible consommation de café par habitant se trouve en Turquie et en Égypte.

La cuisine thaïlandaise peut satisfaire les goûts des fins gourmets du monde entier. La cuisine thaïlandaise s'est développée avec l'avènement des ustensiles de cuisine modernes, mais certaines méthodes de cuisson de la cuisine thaïlandaise sont restées les mêmes que par le passé. Les Thaïlandais font normalement griller de la viande fraîche et du poisson de mer sur le gril et les mangent avec un mélange crémeux fin qui a un arôme aigre-doux. Une méthode de cuisson populaire est la salade "Yum" [nécessite une citation]. La salade thaïlandaise diffère de la salade occidentale, car la sauce thaïlandaise ne contient pas de matières grasses dans ses ingrédients. Ajoutez simplement une portion d'épices salées comme de la sauce de poisson avec du sel, du jus de citron, du piment et parfois de l'ail et de la salade et mélangez. Vous pouvez faire divers plats avec une salade thaïlandaise ou une salade de crevettes, une salade de porc, une salade de papaye, une salade de bœuf et ainsi de suite. Auparavant, les Thaïlandais utilisaient des pots en argile pour cuire les aliments. Ils utilisaient également les mêmes casseroles pour la cuisson du riz et diverses sortes de soupe. Les plats de curry d'aujourd'hui sont très différents de ce qu'ils étaient autrefois, car les anciens Thaïlandais n'utilisaient pas de lait de coco dans ces soupes épicées. L'art de la cuisine thaïlandaise a évolué au contact des influences culturelles d'autres pays, notamment la Chine et l'Europe occidentale. Certains des Chinois ont émigré en Thaïlande. Ils ont apporté avec eux leur culture gastronomique et ont développé leur propre nourriture pendant des générations, qui est ensuite devenue une partie de la cuisine thaïlandaise. Les Thaïlandais ont adopté une méthode rapide de friture de la cuisine chinoise et ont créé de nombreux assortiments d'entrées sautées sur leur menu. Une autre influence se reflète dans l'utilisation généralisée des nouilles dans les recettes thaïlandaises. Les nouilles thaïlandaises ont un goût sucré, salé et parfois épicé. Un type spécial sont les nouilles croustillantes. Autrefois, le lait de coco n'était utilisé que pour les desserts et certains plats. C'est désormais un ingrédient important, tout comme le sucre de palme et la farine de riz. A leur arrivée, les Portugais ont introduit les œufs jusqu'au dernier plat. Ainsi, le dessert portugais à base de sirop de sucre et de jaunes d'œufs est bien connu à ce jour.

La cuisine occidentale a également eu une forte influence. Certains restaurants à l'ancienne servant une cuisine thaïlandaise proposent également des plats mijotés au menu. Il y a aussi des différences. Les Occidentaux mangent de la nourriture avec du pain et des pommes de terre, qui contiennent de l'amidon. Les Thaïlandais mangent de la nourriture à base de riz. L'utilisation de noisettes et de noix de coco dans les plats au curry est également typique de la Thaïlande. Des herbes distinctives sont mélangées à l'acidité épicée du citron frais ou à la douceur agréable du sucre de palme. La nourriture thaïlandaise est légère et son odeur se fait sentir bien avant que la nourriture n'atteigne la table. Les herbes et les épices utilisées comme ingrédients sont beaucoup plus parfumées que celles occidentales et chaque plat thaïlandais a un bouquet différent..


Pain - spécialité aux pommes de terre - Recettes

Mon histoire (ou plutôt ma « relation » avec le pain mayonnaise) a commencé en 2010 lorsque, suite à une maladie digestive, j'étais très dévitalisée. Je ne pouvais rien manger et puis Luminița, une bonne amie, a pensé à m'apporter une tranche de pain faite par Iulian, son mari. Quand j'en ai mis un petit morceau dans ma bouche, c'était comme si j'avais goûté à l'ambroisie des dieux : si pleine d'arômes, si consistante, si forte et vivante, médecine et nourriture à la fois. Je suis revenu avec ce pain dans quelques jours. Après m'être levé, j'ai eu une révélation : je dois aussi faire un tel pain à la maison, pour l'avoir toujours à portée de main, pour moi et ma famille.

J'ai demandé à Iulian comment faire ce pain, et il m'a dit que j'avais besoin de mayo, et pour ce faire, je peux regarder un blog spécifique où il explique quoi et comment. Il s'agissait d'undemancam.ro (blog qui n'est malheureusement plus fonctionnel maintenant) de Tartelier. Bien sûr, Iulian m'a proposé de me donner de la maya de sa part, mais j'étais tellement déterminé à assimiler ce pain au plus profond de mon être que j'ai décidé de le reprendre de zéro. J'ai suivi la recette sur undemancam.ro et en 10 jours j'ai eu une mayonnaise fonctionnelle, qui a également produit mon premier pain à la mayonnaise.

J'ai toujours essayé de préparer la nourriture la plus saine possible, d'acheter la nourriture la plus bio possible, mais je n'avais pas pensé au pain jusque-là. C'est vrai, je ne savais même pas quoi comparer. Je me suis rendu compte que mes trois enfants mangent 3-4 sandwichs à l'école tous les jours et j'essaie en vain d'y mettre le meilleur fromage et le meilleur beurre, alors que les deux tranches de pain sont en carton. J'ai donc commencé à faire quotidiennement le pain des dieux, dans mon four domestique, pour la famille, les amis et les connaissances. Je ne connaissais que la recette unique trouvée sur undemancam.ro et j'ajoutais toujours de nouveaux ingrédients, afin de pouvoir expérimenter et ne pas ennuyer le public avec un seul type de pain. Je ne savais pas qu'il y avait des livres, des blogs, des vidéos spécialisées, je n'avais même pas le temps de regarder.

Mais un an plus tard, en octobre 2011, 3 choses se sont produites en même temps qui ont changé mon point de vue sur mon pain à la mayonnaise. J'ai d'abord rendu visite à Irina et Stefan, qui venaient d'ouvrir Tartelier, la première boulangerie maya de Bucarest et, à ma connaissance, de tout le pays. Grâce à eux, j'ai découvert qu'il y avait d'autres amateurs de pain roumain avec de la mayonnaise et qu'il y avait des informations sur le net, je les ai vus au travail et je les ai admirés pour l'intégrité de leur entreprise familiale. Ensuite, j'ai participé en tant qu'assistant à un atelier organisé par Iulian à l'Incubateur 107. Et enfin, j'ai commencé le cours d'entrepreneuriat.

Et je m'en suis rendu compte dans la conjoncture actuelle de la civilisation : le retour à une alimentation saine, la crise économique, le besoin d'originalité en réaction à la standardisation et enfin et surtout le désir renaît de l'homme de faire quelque chose de ses propres mains dans - une ère si industrialisée, dans la situation actuelle je disais, le pain mayonnaise devrait devenir un bien pour tout le monde.

En mai 2012, avec mon business plan, j'ai remporté le premier prix pour une boulangerie de pain maya plus spéciale au concours organisé par EUPC, et en septembre j'ai commencé le cours de boulanger à la Fédération des Chefs Roumains. En même temps, j'ai eu des livres sur le pain maya et j'ai commencé à étudier. J'y ai trouvé beaucoup de mes expériences faites l'année de l'innocence du boulanger, pour ainsi dire, j'ai reçu des réponses à de nombreuses questions spécialisées auxquelles je n'aurais jamais pensé pouvoir trouver une réponse, et j'ai appris des secrets que j'ai assimilés de toute urgence. În final totuşi, dacă ar fi să compar, tot experienţa proprie mi-a fost cel mai bun profesor şi m-a ajutat să integrez în mod natural procesul de producţie al pâinii cu maia în sistemul meu de gândire, practică şi valori.

Primul pas al proiectului meu de afacere a fost etapa educării populaţiei: pâinea cu maia este un produs de nişă, nu multă lume e cunoscătoare. De aceea am început în octombrie 2012 atelierele de pâine cu maia. La ateliere participanţii nu numai că învaţă despre pâinea cu maia, o degustă, află care sunt beneficiile aduse de maia în procesul de hrănire, dar mai mult de atât, învaţă să facă în mod concret pâine cu maia, devenind astfel independenţi şi stăpâni măcar din acest punct de vedere. Am întâlnit astfel oameni minunaţi, iubitori de natură, de copii, dornici sa devină autonomi, să se elibereze din ritmul artificial de viaţă din jurul nostru. Tineri, mai ales tineri. Si dacă nu tineri ca vârsta, în mod clar, tineri ca spirit. Majoritatea au venit să înveţe să facă paine bună pentru copiii lor, să le educe gustul, să-i obişnuiască de mici sa recunoască calitatea, să nu se lase păcăliţi de aromele artificiale prezente acum aproape peste tot.

În mod neşteptat pentru mine, la ateliere au venit şi tehnologi de la viitoare brutării sau de la unele care déjà există, dar funcţionează cu drojdie industrială. Am continuat cu o consiliere particulară în unele cazuri, acolo unde a fost nevoie de mai multă atenţie.

În primăvara lui 2013, în timpul unei călătorii la Londra, am luat legătura cu fondatoarea Bread Angels din Anglia. Modelul ei de lucru a fost revelator pentru mine şi m-a inspirat să încerc să-l reproduc la noi în ţară. Jane face ateliere cu femeile care doresc să-şi dezvolte home-business-uri cu pâine cu maia. Ca să pot înţelege şi pregăti un cadru legal pentru aşa ceva, am început să caut informaţii la ANSVSA şi Ministerul Agriculturii şi sper ca în curând să vin cu soluţie concretă.

Cine mănâncă de câteva ori pâine din asta nu s-ar mai intoarce la cea industrială, binenţeles dacă ar avea de unde să cumpere. In Bucureşti se face o asemenea pâine, doar la Naturalia si la Tartelier. Trăim într-un oraş sărac în gust, din păcate.

Aş vrea să se producă o revoluţie. Aş vrea ca toate femeile, cap de familie, să fie in stare la un moment dat să pună pe masă o pâine vie făcută cu mâinile lor, cu dragostea lor, cu puterea lor. Pare un lucru mic, dar din acel moment numai lucruri bune se vor întâmpla pentru ele si dragii lor. Pentru ca dacă poate preschimba făina simplă în pâine, o femeie poate atunci să transforme şi potenţialul unei vieţi împlinite în viaţa însăşi.


Zrazy de cartofi, la cuptor – o umplutură suculentă, în cel mai moale și gingaș piure!

Astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, vă prezentăm o rețetă interesantă de zrazy la cuptor, cu umplutură deosebită. Zrazy reprezintă niște pateuri din aluat pe bază de cartofi, cu umplutură de carne. Gustarea mai mult se întâlnește în bucătăria națională a Lituaniei, Rusiei și Bielorusiei. Zrazy sunt asemănătoare cu niște pateuri, sunt foarte apetisante, fine și moi, cu umplutură deosebită, foarte gustoasă și sățioasă. Gustarea poate fi servită alături de niște legume la grătar sau pur și simplu cu sosul preferat.

INGREDIENTE

– piper negru măcinat după gust

– 350 g de carne tocată de porc

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE

1. Spălați cartofii, decojiți-i și fierbeți-i până sunt gata. Faceți un piure din cartofi. Lăsați piureul puțin să se răcească.

2. Spălați verdeața, zvântați-o folosind un prosop de hârtie, apoi tăiați-o mărunt.

3. Adăugați în cratița cu piure 1 albuș de ou, untul, mărarul și laptele. Potriviți ingredientele din cratiță cu sare și piper negru după gust, apoi amestecați.

4. Combinați într-un bol aparte carnea tocată cu ceapa și usturoiul, preventiv zdrobit. Potriviți ingredientele din bol cu sare și piper negru măcinat după gust și spargeți 1 ou. Omogenizați umplutura.

5. Tăiați cașcavalul cuburi medii. Modelați din umplutura finită niște chifteluțe, cu câte un cub de cașcaval pe mijloc.

6. Luați o lingură de piure, aplatizați-o în palmă și puneți pe centru chifteluța. Modelați un pateu. Procedați similar cu ingredientele rămase.

7. Bateți gălbenușul rămas într-un vas.

8. Ungeți tava de copt generos cu unt. Așezați pateurile obținute în tavă și ungeți-le cu gălbenușul bătut, folosind pensula de silicon.

9. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 190°C, pentru aproximativ 40 de minute, până zrazy se vor rumeni frumos. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte. La dorință, puteți presăra gustarea cu niște cașcaval ras și mai coaceți apetisantele zrazy timp de 3-5 minute, până se va topi cașcavalul.

10. Scoateți pateurile din cuptor, puneți-le într-o farfurie și serviți-le alături de niște smântână sau sosul preferat, cu mare plăcere.


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