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Recette de soupe de pommes de terre bavaroise

Recette de soupe de pommes de terre bavaroise

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Remplie de légumes et de saucisses, cette soupe de pommes de terre de style bavarois classique est plus un plat principal qu'une entrée. Il peut être remplacé par d'autres saucisses bouillantes à base de porc.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • beurre non salé ou huile végétale
  • 2 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 4 carottes, coupées en cubes
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 branche de poireau ou de céleri, parée et coupée en cubes
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 cube de bouillon de légumes émietté
  • 1,5L d'eau chaude
  • Marjolaine séchée
  • paprika doux, au goût
  • muscade, au goût
  • sel, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 2-3 saucisses de porc étuvées, tranchées
  • crème sure (facultatif), au goût

MéthodePréparation :24min ›Cuisine :35min ›Prêt en :59min

  1. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une grande casserole et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent à être croustillantes sur les bords, en remuant souvent. Ajouter les carottes, les oignons, le poireau, l'ail et les oignons verts. Diluez le cube de bouillon dans l'eau chaude et ajoutez-le dans la casserole. Remuer pour combiner.
  2. Assaisonner la soupe avec des herbes, des épices, du sel et du poivre. Porter à ébullition; baisser le feu et cuire à couvert pendant 30 minutes. Hacher finement le persil et la ciboulette et les ajouter à la soupe avec la saucisse tranchée. Réchauffer la soupe et rectifier l'assaisonnement. Juste avant de servir, incorporer de la crème sure si désiré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (3)

par Nicole qui aime la soupe

2 liens de saucisse est vague. J'ai utilisé 14 onces de kielbasa et c'était parfait. Ma seule recommandation est d'utiliser du bouillon au lieu du cube et de l'eau. Super recette ! Merci pour le partage !-06 mars 2017

par BarbO

Très simple, délicieux, et faisons-en plus. J'ai râpé de la muscade fraîche dans le délicieux. J'ai servi la soupe avec une cuillerée de crème sure sans gras sur le dessus et saupoudré de ciboulette fraîchement coupée sur le dessus. Miam !-28 déc. 2018

par Joey Jaczkowski

S'avère être un dîner très copieux qui est facilement congelable pour une autre fois s'il reste des restes. Recommandations : ajoutez un soupçon de romarin et une cuillère à café supplémentaire de marjolaine pour un peu plus de saveur-27 nov. 2017


Recette de soupe aux carottes d'Oma

Ma recette de soupe aux carottes, aka Mohrrübensuppe,ꃞviendra probablement l'un de vos favoris. Pourquoi? Parce que c'est tellement wunderbar ! Ce n'est pas le style crémeux régulier, mais c'est gros.

Cela vous donne l'impression de manger quelque chose. Remplissant et nutritif, avec des morceaux de viande, c'est un excellent repas traditionnel allemand.

Je le fais très rapidement en utilisant des tranches de carottes surgelées. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des carottes fraîches. Peler, hacher et ajouter. Vous devrez cependant le faire cuire un peu plus longtemps. Vérifier la "Un peu de ceci et un peu de cela." ci-dessous pour quelques grandes variations et ajouts à cette recette.

Prenez votre exemplaire de la collection de soupes préférées d'Oma dans le livre de recettes électronique Quick Fix sur les soupes allemandes. Vous allez adorer ! 

Jetez un œil à tous les livres électroniques d'Oma. Ils font du partage de votre héritage allemand une délicieuse aventure !


Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 1 oignon (coupé en fines rondelles)
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 6 à 7 tasses d'eau (ou de bouillon)
  • 2 boudins allemands (environ 8 onces)
  • 2 saucisses de foie allemandes (environ 8 onces)
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
  • Pincée de sel (ou au goût)
  • Piment poivre (ou au goût)
  • Pincée de muscade (ou au goût)
  • Pour les croûtons :
  • 4 tranches de pain graubrot
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou spray au beurre ou huile de spray)
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Soupe de pommes de terre berlinoise

se consacre à la sensibilisation et à l'appréciation de la cuisine allemande et d'Europe centrale. Trouvez des centaines de recettes authentiques, des idées de repas contemporains et des guides sur les diverses cultures culinaires de la région. Parcourez plus de 1 100 produits alimentaires et boissons importés à vendre. Ce site Web est géré par German Foods North America, LLC, un importateur et détaillant indépendant basé à Washington, DC.

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CONSEILS POUR PRÉPARER UNE SOUPE DE POMMES DE TERRE ALLEMANDE :

  • Les autres épices, cumin et Noix de muscade, sont facultatifs. Mais je pense personnellement qu'ils font un différence notable. Ils font le soupe plus complexe. Alors, essayez-les si vous le pouvez.
  • Vous pouvez couper les légumes de la même taille, si tu veux. Je hache normalement le pommes de terre un peu plus grosses que le reste cependant.
  • Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, alors vous pouvez utiliser un mélangeur sur socle ordinaire. Cependant, si vous faites cela, laissez le la soupe de pommes de terre refroidir un peu avant de le verser dans le mélangeur – mieux vaut prévenir que guérir.

Recette de soupe de pommes de terre bavaroise - Recettes

Un de mes préférés Recettes de soupe allemandes est cette recette de soupe de pommes de terre facile. Simple à préparer et délicieuse aussi, cette recette de soupe de pommes de terre est parfaite pour les froides soirées d'hiver. Alors si vous avez plein de pommes de terre, qu'attendez-vous ?
Savourez ma recette de soupe de pommes de terre allemande avec du pain croustillant chaud.

1 oignon
50g de céleri-racine
1 carotte
600g de pommes de terre
800 ml de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
200g de crème
1 gousse d'ail
sel
marjolaine séchée, graines de carvi moulues
1 bande de zeste de citron
poivre moulu
muscade moulue
1 cuillère à dessert de persil fraîchement haché

Épluchez l'oignon, la carotte et le céleri et coupez-les en petits cubes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers. Cuire les pommes de terre dans le bouillon de légumes pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les légumes en cubes et la feuille de laurier. Une fois cuit, retirez les pommes de terre et le laurier à l'aide d'une écumoire. Presser les pommes de terre à travers un presse-purée dans le bouillon de légumes.

Ajouter la crème à la soupe. Râper l'ail dans la soupe et ajouter la marjolaine, les graines de carvi moulues et la lanière de citron. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Retirez la bande de citron et parfumez la soupe avec du sel, du poivre et de la muscade.

Versez la soupe dans des bols préchauffés et parsemez de persil fraîchement haché.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jambon cuit en cubes ou des champignons finement hachés. A déguster avec du pain croustillant.


Crème bavaroise vs pudding à la vanille

La différence devient déjà évidente avec les ingrédients : le pudding à la vanille est fait avec de l'amidon et doux, tandis que la crème bavaroise est faite avec des œufs, de la gélatine, de la crème et du lait. Le processus d'épaississement ou de gel est différent. Bien que vous puissiez faire un pudding à la vanille beaucoup plus rapidement, la crème a un bien meilleur goût et une belle consistance moelleuse.


Recette de soupe de pommes de terre bavaroise - Recettes

Aujourd'hui, c'est le mercredi en plein air, et cette semaine, nous faisons un cyber-voyage à Munich pour l'Oktoberfest. L'Oktoberfest est le type de célébration qui exige qu'un peu de nourriture soit mangée avant de porter des toasts et de lever les chopes. Cette recette est celle que j'ai apprise à faire dans la cuisine de Hannie il y a des années. Ceux qui ont suivi One Perfect Bite depuis ses débuts savent que Hannie est l'une des femmes spéciales qui m'ont aidé à m'élever et m'ont appris à cuisiner. Suivez le lien ci-dessus si vous souhaitez en savoir plus sur elle. Hannie a préparé cette soupe pour son mari, Max, le jour du Nouvel An. Il buvait rarement mais il était un fêtard du Nouvel An. Elle était très désapprobatrice et appelait cette soupe à la gueule de bois de Max. Son mécontentement a conduit à beaucoup de cliquetis et de claquements et à un marmonnement qui n'était certainement pas soto voce. Je pouvais l'entendre de l'autre côté du couloir. La soupe est résolument germanique, c'est une soupe de pommes de terre inhabituelle qui sent bon le bacon et les oignons. C'est délicieux et très facile à faire. Il vieillit bien et est encore plus savoureux le lendemain.

Kartoffel Suppe (soupe de pommes de terre bavaroise) . de la cuisine de One Perfect Bite

Ingrédients:
1/2 livre de bacon fumé, coupé en dés
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
1 grosse branche de céleri, coupée en dés
1 gros oignon, en dés
1/2 bouquet de persil, haché
1/4 cuillère à café de marjolaine
1-1/2 livre de pommes de terre cireuses, pelées et coupées en dés
1/4 tasse de farine tout usage
6 tasses de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
Sel et poivre

Instructions:
Faites cuire le bacon dans une marmite. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons, le persil et la marjolaine. Faire revenir jusqu'à transparence. Incorporer les pommes de terre et mélanger pour enrober. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Rendement : 10 à 12 portions.

Ces jeunes filles debout le long du parcours du défilé sont des touristes visitant Munich pour l'Oktoberfest - le sac hobo les trahit. J'espère qu'ils ont mangé et fait des recherches. Il y a plus de touristes que de chaises dans les brasseries du festival et une certaine planification est nécessaire. Munich accueille près de 6 millions de visiteurs pendant l'Oktoberfest et le parc des expositions compte actuellement 14 grandes tentes à bière. Je pense que vous avez compris - les réservations sont conseillées. L'Oktoberfest est un festival de 15 jours qui se tient chaque année à Munich. Il commence en septembre et se termine le premier dimanche d'octobre. Pourquoi septembre ? Les vents bavarois sont assez forts et peuvent apporter avec eux de la neige précoce dans les montagnes. Plutôt que de hasarder la météo, les organisateurs ont choisi de faire en sorte que le festival s'étende sur les mois de septembre et d'octobre. Nous allons suivre le défilé jusqu'au parc des expositions.


Cette vue du parc des expositions est prise depuis une gondole sur une grande roue. Des tentes à bière s'alignent de chaque côté du fairway. .



L'une des choses les plus intéressantes à propos de l'Oktoberfest, à part écouter des gens qui ne partagent pas une langue commune et dont le ventre est plein de bière essayant toujours de chanter à l'unisson, est de regarder les serveuses porter les chopes de bière. Ces chopes font 1 litre chacune et sont en verre épais. Les serveuses en portent régulièrement 10 ou 12 à la fois !



L'Allemagne est un pays magnifique regorgeant de paysages magnifiques, d'histoire, de châteaux, de monuments et de gens merveilleux. Certains d'entre vous se souviennent peut-être des paroles de la chanson à boire du prince étudiant. “Eine, Swie, Drie, Fier, soulevez vos chopes et buvez votre bière. boire boire boire. ” Sans aucun doute, alors que toutes ces autres choses sont vraies, l'Oktoberfest est tout au sujet de la bière.

Cette recette est liée à Outdoor Wednesday, un événement parrainé par Susan à A Southern Daydreamer.


Quelles saucisses utiliser avec la soupe de pommes de terre allemande ?

Venons-en aux saucisses très importantes. Lequel choisir ? Il y en a tellement! Tout dépend de nos goûts personnels. Voici quelques suggestions:

  • Francfort ou Wieners (Saucisse de Vienne) – si vous utilisez des saucisses de Francfort, placez-les simplement 5 minutes dans la soupe chaude (non bouillante) pour les réchauffer.
  • Saucisses fumées- tel que Bockwurst, Krakauer ou Mettwurst ils peuvent aussi être simplement réchauffés dans la soupe.
  • Bratwurst – Couper la bratwurst en petits morceaux et les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle avant de les ajouter à la soupe.

Les boulettes de pommes de terre allemandes ultimes - légères et moelleuses, mais incroyablement copieuses. Faites-les nature ou préparez une garniture de croûtons de pain traditionnelle pour amplifier leur attrait de nourriture réconfortante.

Ingrédients

Boulettes de pommes de terre

  • 2 lb de pommes de terre Russet
  • 1 œuf large*
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre**
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • Poivre à goûter)
  • 1/8 cuillère à café de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à café de persil finement haché (pour la garniture)

Remplissage de croûtons (facultatif)

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tranche de pain sec (ou grillé) (utilisez du pain blanc artisanal ou du levain de seigle allemand)
  • pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de persil, haché finement

Garniture au bacon (facultatif)

  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de persil, haché finement

Instructions

BOULETTES DE POMMES DE TERRE

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit confortable au toucher. Éplucher et presser dans un presse-purée, au-dessus d'un grand bol. (Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, vous pouvez préparer l'une des deux garnitures ci-dessous (facultatif).

2. Ajoutez l'œuf et l'amidon aux pommes de terre en riz, ajoutez du sel et du poivre, de la muscade (si vous en utilisez) et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Vous devrez peut-être ajouter un jaune supplémentaire ou un œuf entier supplémentaire si le mélange est trop sec).

3. Divisez la pâte en 8 (ou 10) portions*** ou utilisez simplement une mesure de 2/3 tasse pour prélever des quantités égales de pâte. Façonner chaque portion de pâte en boule (environ la taille d'une pêche). (Facultatif : si vous utilisez une garniture, appuyez sur chaque boule avec le pouce pour créer une petite cavité, placez la garniture à l'intérieur, puis remodelez et reformez soigneusement la boulette).

4. Apportez 5 litres d'eau à ébullition. À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement chaque boulette dans l'eau bouillante. Travailler avec 2-3 boulettes à la fois. Une fois que les boulettes remontent à la surface de l'eau, laissez-les bouillir pendant environ 5 à 6 minutes de plus. Retirer un à un à l'aide d'une écumoire et déposer sur une assiette chaude. Procédez avec les boulettes restantes. Saupoudrer d'un peu de persil haché pour décorer et servir.

REMPLISSAGE DES CROUTONS (EN OPTION)

Couper le pain en cubes. À feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de persil haché et laisser refroidir.

REMPLISSAGE AU BACON (OPTIONNEL)

Couper le bacon en petits morceaux. À feu moyen, cuire le bacon et l'oignon en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque toute la graisse de bacon a fondu, assaisonnez avec du sel, du poivre. Laisser refroidir un peu et ajouter le persil.

Remarques

* ayez un autre œuf à portée de main car vous devrez peut-être l'utiliser si les pommes de terre avec lesquelles vous travaillez sont particulièrement féculentes.

** vous pouvez utiliser de la farine à la place, mais dans ce cas pétrir la pâte un minimum pour éviter d'activer trop le gluten qui se traduira par une texture plus moelleuse au lieu d'un moelleux

*** vous pouvez également faire plus de boulettes plus petites, surtout si vous ne les farcirez pas

ASTUCE: Si c'est votre faire des boulettes de pommes de terre à partir de rien pour la première fois suivez ces étapes afin d'éliminer tout malaise de l'équation.

  • Une fois que vous avez mélangé la pâte comme ci-dessus, formez une seule boulette.
  • Portez de l'eau à ébullition et testez la boulette pour être sûr que tout se passe comme dicté par la recette. Si la boulette se désagrège et semble trop lâche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe supplémentaires d'amidon ou de farine à la pâte, mélangez à nouveau et façonnez et testez avec une autre boulette.
Information nutritionnelle:

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Commentaires

Pouvez-vous les préparer à l'avance et les faire bouillir avant de servir ?

Kim, oui tu peux certainement. Vous pouvez les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire plus tard. Je testerais en faire bouillir un avant de tous les façonner pour m'assurer que la pâte de pommes de terre a la bonne consistance, puis les façonnerais tous et les conserverais au réfrigérateur jusqu'à plus tard.


Voir la vidéo: Ma recette de Pommes de Terre au Fours lyly cook بطاطا محمرة في الفرن (Octobre 2021).