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Lasagne aux trois fromages avec saucisse italienne

Lasagne aux trois fromages avec saucisse italienne

Ingrédients

Sauce

  • 3/4 tasse de carottes épluchées finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 8 onces de boeuf haché maigre
  • 6 onces de saucisses italiennes épicées, boyaux retirés
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec de la purée ajoutée
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de cassonade dorée
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché

Lasagne

  • 15 nouilles à lasagne (environ 12 onces)
  • 2 contenants de 15 onces de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 1 tasse de parmesan râpé (environ 3 onces)
  • 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés, essorés
  • 4 3/4 tasses de fromage mozzarella râpé (environ 1 1/4 lb)

Préparation de la recette

Pour la sauce

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 12 minutes. Ajouter le bœuf et les saucisses à la poêle; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en brisant la viande avec le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce mesure environ 5 tasses, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Jeter la feuille de laurier. Frais.

Pour Lasagne

  • Préchauffer le four à 350 °F. Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 7 minutes. Égoutter; couvrir d'eau froide.

  • Mélanger la ricotta et 3/4 tasse de parmesan dans un bol moyen. Mélanger les épinards. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger les œufs.

  • Égouttez les pâtes et essuyez-les. Étaler 1/2 tasse de sauce au fond d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces. Placer 5 nouilles sur la sauce, en les chevauchant pour s'adapter. Étendre uniformément la moitié du mélange ricotta-épinards sur les nouilles. Saupoudrer uniformément 2 tasses de fromage mozzarella sur le mélange ricotta-épinards. Verser 1 1/2 tasse de sauce sur le fromage, en étalant avec une spatule pour couvrir (la sauce sera épaisse). Répéter la superposition avec 5 nouilles, le reste du mélange ricotta-épinards, 2 tasses de mozzarella et 1 1/2 tasse de sauce. Disposer les 5 nouilles restantes sur la sauce. Étendre le reste de la sauce sur les nouilles. Saupoudrer uniformément les 3/4 tasse de fromage mozzarella et 1/4 tasse de parmesan restants sur la lasagne. (Peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer.) Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire la lasagne 40 minutes; découvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, environ 40 minutes. Laisser reposer les lasagnes 15 minutes avant de servir.

Recette d'Amy Bond Marblehead MA, Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Résumé de la recette

  • 1/2 livre de nouilles à lasagne
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour mélanger
  • 1/2 livre de saucisse italienne sucrée
  • 1 tasse d'eau
  • 4 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • Une boîte de 28 onces de tomates entières, hachées et jus réservés
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • 1/2 livre de mozzarella fraîche, coupée en 8 morceaux
  • 6 onces de fontine italienne, coupée en 8 morceaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic émincées

Préchauffer le four à 425°. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 5 minutes. Égoutter et transférer les nouilles dans un bol d'eau froide et laisser reposer 2 minutes, puis égoutter. Séchez les nouilles en tapotant. Transférer dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive.

Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la saucisse italienne, couvrir et cuire à feu modéré, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la saucisse soit juste cuite, environ 4 minutes.

Dans une grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le saucisson et son jus de cuisson et laisser mijoter 4 minutes. Transférer la saucisse dans une assiette. Laisser mijoter la sauce à feu modéré jusqu'à épaississement, environ 12 minutes. Défaire grossièrement la saucisse et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Dans un plat de cuisson en céramique de 9 x 13 pouces bien beurré, disposer 3 nouilles à lasagne dans différentes directions dans le plat, en laissant environ 2 pouces de surplomb. Verser un peu 1/4 tasse de sauce tomate sur chaque nouille à lasagne et saupoudrer d'un peu de fromage Parmigiano-Reggiano râpé. Posez un morceau de mozzarella et de Fontina sur chaque nouille à lasagne et ajoutez quelques morceaux de saucisse. Pliez les nouilles de lasagne en surplomb sur le fromage et la saucisse. Répétez le processus avec les nouilles à lasagne restantes, la sauce tomate, la mozzarella, la Fontina et la saucisse, en saupoudrant d'un peu plus de Parmigiano-Reggiano. Badigeonner le beurre ramolli sur les pâtes nues et les bords bouclés et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano.

Cuire les lasagnes sur la grille supérieure du four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Augmenter la température du four à 450 et faire cuire pendant environ 7 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer les lasagnes environ 10 minutes, puis parsemer le basilic tranché, couper en carrés et servir.


Résumé de la recette

  • 1 livre de pâtes ziti sèches
  • 1 oignon, haché
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 2 pots (26 onces) de sauce à spaghetti
  • 6 onces de fromage provolone, tranché
  • 1 ½ tasse de crème sure
  • 6 onces de fromage mozzarella, râpé
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes ziti et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes égoutter.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le boeuf haché à feu moyen. Ajouter la sauce à spaghetti et laisser mijoter 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9x13 pouces. Étaler comme suit : 1/2 du ziti, du fromage Provolone, de la crème sure, 1/2 du mélange de sauce, du reste du ziti, du fromage mozzarella et du reste du mélange de sauce. Garnir de parmesan râpé.


Notes de cuisinier

Cette recette peut être assemblée et conservée au réfrigérateur jusqu'à un jour à l'avance. Les restes se conservent également bien au congélateur : emballez des tranches individuelles dans du papier d'aluminium tapissé de papier parchemin et conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à un mois. Pour réchauffer, cuire au four, toujours enveloppé dans du papier d'aluminium, à 375 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Réservez toute sauce à la viande restante pour une autre utilisation, comme mélanger avec des pâtes pour un souper rapide, prendre en sandwich entre des petits pains aux pommes de terre pour les sloppy Joes ou servir avec des œufs au plat pour le petit-déjeuner.


Recette de lasagne aux saucisses sucrées et aux trois fromages

Je suis une créature d'habitude. Donc quand je fais de la sauce tomate, il y a un rythme et un ordre des choses ou ce n'est pas tout à fait juste – comme la sauce super.

Je suis une créature d'habitude. Donc, quand je fais de la sauce tomate, il y a un rythme et un ordre des choses ou ce n'est pas tout à fait juste – comme des superstitions de sauce en quelque sorte.

Ça commence par ouvrir une bouteille de vin rouge et m'en verser un verre avant d'en rajouter aux oignons je dois trancher finement le papier d'ail comme quand ils cuisinaient en prison dans Goodfellas (tu te souviens ?) alors je dois jouer au moins une chanson de Dino ou de Frank, de préférence pendant que la sauce mijote.

Un classique italo-américain

Et, quand il s'agit de faire des lasagnes, j'ai environ 19 000 versions, mais mon bonheur est la version de ma mère, cette lasagne aux saucisses sucrées et aux trois fromages. C'est une version ridiculement facile (pas de béchamel à proprement parler) qui plait à la foule des lasagnes italo-américaines à base de ricotta, de mozzarella, de saucisse italienne sucrée et d'une sauce tomate maison facile.

Il n'y a pas de chichi à ce sujet et c'est vraiment réconfortant - d'autant plus qu'il y a plein de fromages. Je veux dire, la ricotta de haute qualité et une sauce tomate bien faite sont ma Kryptonite, les gens ! Nous devons réitérer qu'il ne s'agit pas d'une recette traditionnelle que vous rencontrerez lorsque vous voyagerez en Italie, mais plutôt d'une recette familiale chaleureuse qui a été peaufinée et modifiée au fil des ans par ma famille italo-américaine.

Variations de cette recette

De plus, c'est un plat que vous pouvez préparer à l'avance en le cuisant, puis en le congelant ou en le congelant non cuit, puis en le cuisant environ deux fois le temps indiqué ici une fois que vous l'avez préparé. En outre, cela est mûr pour les variations.

Rendez-le végétarien en éliminant la saucisse. Ajoutez du provolone fumé au lieu de la mozzarella pour une autre couche de saveur. Incorporer les légumes verts sautés à l'ail dans la ricotta. Ou même ajouter quelques cuillerées de pesto de basilic sur le dessus juste avant de servir.

Ne la rendez pas trop compliquée, car la beauté de cette recette est qu'elle est simple, directe et délicieuse de manière fiable.

Que servir avec cette lasagne

Vous voudrez servir cette salade avec quelque chose de vinaigré, brillant et léger pour qu'elle puisse compléter et contraster avec la tomate et le fromage dans la lasagne. Une salade avec des légumes verts épicés est un excellent accord. En voici quelques-uns que nous vous recommandons :

D'accord, maintenant allez faire le plein de tous vos essentiels de cuisine, puis dirigez-vous vers la cuisine, préparez-le et partagez-le avec nous en taguant @sel et vent et #swsociety sur les réseaux sociaux !

PIN IT POUR PLUS TARD

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  • Rendement : 9X13 Plat
  • Portion : 3
  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Prêt en : 1h45

Ingrédients

  • Ajouter à la liste d'achats + ½ lb de nouilles à lasagne
  • Ajouter à la liste d'achats + 3 c. Huile d'olive vierge extra
  • Ajouter à la liste d'achats + ½ lb de saucisse italienne
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 tasse d'eau
  • Ajouter à la liste d'achats + 4 grosses gousses d'ail
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 boîte de tomates entières
  • Ajouter à la liste d'achats + Sel et poivre
  • Ajouter à la liste d'achats + ½ lb de fromage Parmigiano-Reggiano
  • Ajouter à la liste d'achats + ½ lb de mozzarella fraîche
  • Ajouter à la liste d'achats + 6 oz. Fontine italienne
  • Ajouter à la liste d'achats + 2 c. Beurre sans sel
  • Ajouter à la liste d'achats + ¼ tasse de feuilles de basilic émincées

Méthode pas à pas

Étape 1

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Étape 2

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 5 minutes. Égoutter et transférer les nouilles dans un bol d'eau glacée et laisser reposer 2 minutes, puis égoutter. Séchez les nouilles en tapotant. Transférer dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive.

Étape 3

Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la saucisse italienne, couvrir et cuire à feu modéré, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la saucisse soit à peine cuite, environ 4 minutes.

Étape 4

Dans une grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le saucisson et son jus de cuisson et laisser mijoter 4 minutes. Transférer la saucisse dans une assiette. Laisser mijoter la sauce à feu modéré jusqu'à épaississement, environ 12 minutes.

Étape 5

Défaire grossièrement la saucisse et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Étape 6

Dans un plat de cuisson en céramique bien beurré de 9 x 13 pouces, disposer 3 nouilles à lasagne dans différentes directions dans le plat, en laissant environ 2 pouces de surplomb. Verser un peu de ¼ de tasse de sauce tomate sur chaque nouille à lasagne et saupoudrer d'un peu de fromage Parmigiano-Reggiano râpé. Posez un morceau de mozzarella et de Fontina sur chaque nouille à lasagne et ajoutez quelques morceaux de saucisse. Pliez les nouilles de lasagne en surplomb sur le fromage et la saucisse. Répétez le processus avec les nouilles à lasagne restantes, la sauce tomate, la mozzarella, la fontina et la saucisse, en saupoudrant d'un peu plus de fromage Parmigiano-Reggiano. Badigeonner le beurre ramolli sur les pâtes nues et les bords bouclés et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano.

Étape 7

Cuire les lasagnes sur la grille supérieure du four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Augmenter la température du four à 450 degrés F et cuire environ 7 minutes. plus longtemps, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer les lasagnes environ 10 minutes, puis parsemer le basilic tranché dessus, couper en carrés et servir.


Rouleaux de lasagne aux trois fromages avec saucisse

Ces rouleaux de lasagne aux trois fromages sont très faciles à préparer et à mettre au four en une vingtaine de minutes. Pour un repas complet digne d'un divertissement, combinez-le avec une salade italienne hachée avec une vinaigrette italienne fraîche et un pain à l'ail aux trois fromages.

Ingrédients

  • ¾ livres de saucisse italienne fraîche
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 Nouilles Lasagnes
  • 1 tasse de mozzarella, râpée
  • 1 tasse de cordes Provel ou de provolone râpé
  • ½ tasses de parmesan frais râpé
  • 2-½ tasses de sauce marinara
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation

Cuire les nouilles à lasagne selon les instructions de la boîte.

Faire revenir les saucisses dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon à mi-chemin du processus de brunissement, cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 à 60 secondes en remuant constamment.

Disposez les nouilles sur une grande surface de préparation. Répartir le mélange de saucisses sur les nouilles, en étalant uniformément. Étaler la moitié de chaque type de fromage râpé sur les nouilles. Rouler les nouilles et placer le joint vers le bas dans une casserole recouverte d'une fine couche de marinara. Garnir du reste du fromage et de la marinara.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Saupoudrer de persil.


Les meilleures lasagnes du monde

Dans un faitout, cuire les saucisses, le bœuf haché, l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, la sauce tomate et l'eau. Assaisonner avec le sucre, le basilic, les graines de fenouil, l'assaisonnement italien, 1 cuillère à café de sel, de poivre et 2 cuillères à soupe de persil. Laisser mijoter, couvert, pendant environ 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les nouilles à lasagnes dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta avec l'œuf, le persil restant et 1/2 cuillère à café de sel.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Pour assembler, étaler 1 1/2 tasse de sauce à la viande au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer 6 nouilles dans le sens de la longueur sur la sauce à la viande. Tartiner de la moitié du mélange de fromage ricotta. Garnir d'un tiers de tranches de mozzarella. Verser 1 1/2 tasse de sauce à la viande sur la mozzarella et saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan. Répéter les couches et garnir du reste de mozzarella et de parmesan. Couvrir de papier d'aluminium : pour éviter qu'il ne colle, soit vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson, soit assurez-vous que le papier d'aluminium ne touche pas le fromage.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 25 minutes supplémentaires. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.


Astuce de pro et notes de recette

  • Une fois les nouilles cuites, égouttez la majeure partie de l'eau chaude et faites couler de l'eau froide sur les nouilles. Sortez-les ensuite délicatement de l'eau froide une à une et empilez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec un morceau de papier sulfurisé entre chaque couche. Cela les empêchera de coller pendant qu'ils refroidissent jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler vos lasagnes.
  • Si vous allez faire ma sauce marinara maison rapide et facile, faites-le une heure avant de commencer vos lasagnes et laissez mijoter sur le feu arrière de votre cuisinière.

Comment congeler la lasagne à la poêle

Pour rendre ce plat encore plus rapide, vous pouvez préparer la sauce et la congeler. J'ajouterais les pâtes jusqu'à ce que vous soyez prêt à mijoter, car les pâtes cuites qui sont congelées puis décongelées peuvent devenir un peu pâteuses.

Pour congeler, faites cuire les oignons, l'ail et la saucisse. Ajouter les tomates et les épices puis laisser refroidir à température ambiante. Transférer dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair et congeler à plat (pour qu'il dégèle plus rapidement). Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou déposer la brique entière congelée dans une casserole à feu moyen avec un peu d'eau, couvrir et être patient pendant qu'elle décongèle et qu'elle est probablement près de 20 minutes.

Une fois bouillonnant, ajoutez les morceaux de pâtes et poursuivez la recette.