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Crêpes aux crevettes

Crêpes aux crevettes

Recette de crêpes aux crevettes du 23/07/2020

Les crêpes aux crevettes ils sont un apéritif d'été savoureux et un peu différent de l'habituel que si vous le souhaitez, vous pouvez également l'utiliser comme plat principal, en variant un peu la dose. La recette est simple et assez rapide, la seule partie un peu plus embêtante est de décortiquer les crevettes, mais après cela vous trouverez la vôtre crêpes aux crevettes prêt en un rien de temps !
Pour parfumer les beignets de crevettes, j'ai utilisé de l'ail et du persil hachés et j'ai ajouté un généreux citron râpé pour "rafraichir" le tout.

Méthode

Comment faire des crêpes aux crevettes

Tout d'abord, décortiquez les crevettes (voici le guide complet pour le faire sans difficulté).

Coupez les crevettes en petits morceaux et hachez finement l'ail et le persil.

Mettez les crevettes dans un bol avec l'ail et le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre et mélangez, puis ajoutez l'oeuf, la farine et le fromage et mélangez bien, de manière à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer de l'huile abondante dans une casserole, puis faites cuire le mélange par cuillerées, petit à petit, en les faisant dorer de tous les côtés.
Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et si vous le souhaitez, salez-les légèrement.

Les crêpes aux crevettes sont prêtes, servez-les immédiatement.


Ces crêpes d'origine africaine sont très appréciées dans toute la Caraïbe notamment à Trinidad

Pour 6 personnes

  • 450 grammes de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 500 gr de pulpe de morue bouillie
  • huile de friture
  • 1 cuillère à soupe d'huile de graines
  • poivrer au besoin.
  • Sel au goût.
  • 1 cuillère à soupe de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 3 oeufs

Mettez la morue hachée dans un bol et mélangez-la avec la farine, le thym et la levure chimique.

Ajouter ensuite les œufs, l'huile, le lait et le Tabasco. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre, bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant environ une heure.

Faites chauffer l'huile, environ 1 litre, dans la poêle spéciale munie d'un panier. Quand il est chaud mais pas bouillant, prenez des pâtes avec une cuillère à café et, à l'aide d'une autre cuillère à café, plongez les pâtes dans l'huile.

Les crêpes vont gonfler et tourner toutes seules. Le secret consiste à les faire frire quelques-uns à la fois et toujours dans une huile abondante.

Dès qu'elles deviennent des beautés dorées, égouttez-les avec le panier spécial et versez-les sur du papier absorbant.


Comment faire des crêpes aux crevettes

Décortiquez les crevettes (1), retirez le fil noir du dos à l'aide d'un cure-dent et coupez-les en petits morceaux. Mettre la farine et le parmesan râpé dans un bol et mélanger. Ajoutez ensuite l'eau pétillante froide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide au bon endroit (2). Ajouter les crevettes hachées et mélanger. Prenez la pâte avec une cuillère et faites frire quelques crêpes à la fois dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, de manière à éliminer l'excès d'huile. Vos crêpes aux crevettes sont prêtes à être servies chaudes avec une pincée de sel (3).


Beignets de crevettes et de courgettes

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 150 g de crevettes
  • une demi courgette (ou une petite)
  • un demi oignon de printemps
  • 200g d'eau
  • sel
  • poivre
  • persil
  • huile de friture

Préparation

Commençons par préparer les crêpes, versez la farine dans un bol avec le sel, le poivre, le persil haché, la moitié d'une ciboule finement hachée, la courgette râpée et les crevettes.

Verser l'eau froide lentement et mélanger avec une cuillère,

Vous devez obtenir une pâte bien mélangée et épaisse.

Versez deux centimètres d'huile dans une poêle et laissez bien chauffer.
Cuire le mélange de courgettes et crevettes par cuillerées, environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, transférez les CREVETTES ET LES BEIGNETS DE COURGETTE cuits sur du papier absorbant juste assez longtemps pour enlever l'excès d'huile et servez.

Les beignets de crevettes et de courgettes sont excellents aussi bien chauds que froids.

Ils peuvent être préparés à l'avance et scellés au four quelques secondes avant de servir

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Crêpes aux crevettes

Pour la recette des beignets de crevettes, presser l'orange pour obtenir environ 50 g de jus, ajouter le Prosecco, une pincée de sel, 50 g d'huile d'olive et émulsionner au fouet électrique ou au mixeur plongeant pour obtenir une sauce liquide. Mélanger la pâte à pain avec le bouillon dans un bol, puis mélanger les crevettes, pour obtenir un mélange très doux.

Faites chauffer beaucoup d'huile d'arachide dans une casserole basse et large, déposez le mélange par cuillerées et faites cuire pendant 3-4 ', obtenant 24-26 crêpes. Egouttez progressivement les crêpes sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt avec la sauce à l'orange.

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Ingrédients

Pour les crêpes :

Lentilles 100g

Pois 50 grammes

Chapelure 4 cuillères à soupe

Fécule de maïs 1 cuillère à soupe

Persil q.s.

Crevette 80g

Poudre de gingembre UBENA 1 cuillère à café

Pour le chutney de mangue :

Poudre de gingembre UBENA 1 cuillère à café

Oignon blond 1

Piment goûter

Orange jus et zeste de 1

Huile d'olive vierge extra q.s.

Le vinaigre 1 cuillère à soupe

Sucre 1 cuillère à soupe

Il vous manque des ingrédients ?

Il vous manque des ingrédients ?
Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves si en saison

Vous pouvez remplacer le sucre du chutney par du miel
Vous pouvez remplacer le chutney par de la mangue par de la pêche ou de l'abricot


Crème de fèves et crevettes

La crème de fèves et crevettes est un plat principal vraiment délicieux. La crème de fève, douce et veloutée, enveloppe les crevettes d'une étreinte chaleureuse et réconfortante.

Pour préparer ce délicieux plat, vous devez d'abord faire tremper 400 g de fèves séchées épluchées dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Après le temps nécessaire, égouttez les haricots, rincez-les bien, mettez-les dans une grande casserole avec l'échalote épluchée et hachée, puis couvrez-les d'eau froide. Fermez la casserole avec le couvercle, allumez le feu et portez le tout à ébullition en laissant cuire à feu doux pendant au moins 2 heures (en rajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire), ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient bien mous et va s'effondrer. Pendant ces 2 heures les fèves dégageront une mousse qu'il faudra éliminer avec une écumoire.

Lorsqu'il reste 10 minutes lorsque les haricots sont cuits, faites griller les tranches de pain sur un gril ou une assiette chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis coupez-les en deux en diagonale et réservez.

A ce stade, salez les haricots (s'il y a trop d'eau, enlevez-en un peu, car au final vous devrez obtenir une crème assez épaisse), ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez le tout avec un mixeur ou un mixeur .immersion, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter une goutte d'eau pour la rendre plus douce. Mettez la crème dans un bol et gardez-la au chaud.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et dès que l'huile est chaude, faire cuire les crevettes nettoyées et décortiquées, les faire revenir à feu vif pendant deux minutes, puis les mixer avec 100 ml de vin blanc et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, salez, puis éteignez le feu et transférez les deux tiers des crevettes dans le bol avec la crème de haricots, mélangez bien et répartissez la crème de haricots et de crevettes dans des bols individuels, placez une demi-tranche de pain et un peu crevettes cuites, décorer de feuilles de salade au goût, saupoudrer de quelques gouttes d'huile d'olive crue et servir la crème sur la table, chaude ou juste tiède. Bon appétit!


Tout d'abord, préparez un mélange en un terrine en combinant 2 œufs entiers et un jaune. Faire une pâte homogène en ajoutant la farine et mélanger vigoureusement. Dans un bol, fouetter le blanc d'oeuf restant, l'ajouter à la pâte et saler au goût

Ajouter les crevettes au Battre et remuer pour rendre le mélange homogène et très épais. Préparez une poêle antiadhésive avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et portez à température. Avec une cuillère verser les doses de mélange dans l'huile

Tu fais faire frire les crêpes de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez pour terminer la cuisson. Une fois prêtes, placez les galettes de crevettes sur du papier absorbant pour qu'elles perdent l'excès d'huile. Servir chaud


EDITH PILAFF

Peut-être en raison de son emplacement, entre Leicester Square et Soho, les visiteurs de Londres font souvent un voyage à Chinatown.
Le Chinatown des canards laqués accrochés aux vitrines des restaurants, les cartons de longanes et de durians devant les supermarchés et les sandwichs "char siu" à manger clandestinement au mythique cinéma Prince Charles, peut-être lors d'une projection de Mars Attacks où la plupart du public a décidé de se déguiser en extraterrestres.
Mais tout le monde ne sait pas que dans les quartiers ultra-tendance de Hackney et Shoreditch, il y a une grande communauté vietnamienne et des restaurants comme Tay do, Huong Viet (connu sous le nom de « la cantine vietnamienne ») et Song que, sont maintenant de petites institutions de l'Est de Londres.

La cuisine vietnamienne a une forte influence chinoise (le Vietnam n'a pas besoin d'être
le seul pays d'Asie du Sud-Est où l'on utilise des baguettes), mais, comme d'habitude, les choses ne sont pas aussi simples. Un siècle de domination française (les Vietnamiens sont justement célèbres pour leurs baguettes farcies) et des influences thaïlandaises, du Cambodge et du cette cuisine assez spéciale. Comme d'habitude, je suis très doué pour cuisiner cette cuisine, et sans espoir de la cuisiner. Cependant, je sais faire ces crêpes, très rapides et faciles à préparer.
Certaines caractéristiques de la cuisine vietnamienne sont la quasi-omniprésence de
nuoc cham et la forte tendance à envelopper les préparations dans des feuilles de laitue ou de papier de riz.
Les deux caractéristiques sont présentes dans cette recette.

Pour NUOC CHAM :
4 cuillères à soupe de jus de Lima
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café bombée de sucre de palme ou de sucre semi-brut
une idée de piment rouge frais*
----------------------------------
Pour les CRÊPES :
200-210 grammes de crevettes crues décortiquées
la peau râpée d'une lime
une pincée de sel
une pincée de gingembre en poudre
une petite quantité de piment rouge frais *
1 cuillère à café de sauce de poisson (nam pla)
2 grammes de feuilles de coriandre hachées
------------------------------------------------
1 : préparer le nuoc cham en dissolvant le sucre dans le jus de citron vert et en ajoutant le
ingrédients restants.

2 : hacher les crevettes avec un couteau bien aiguisé et ajouter les autres ingrédients en veillant à avoir une main légère avec le sel, comme le nam pla est
plutôt salé.


Recettes de cuisine

Ingrédients : 1/2 litre de lait, 300 g de farine, 2 œufs, 10 g de sel, 1 paquet de glaçage au chocolat tout prêt, sucre semoule, huile d'arachide pour la friture.

Préparation : Verser le lait dans une casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et ajouter la farine hors du feu en une seule fois. Remuez vigoureusement pour mélanger le mélange, remettez sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant constamment. LAISSEZ refroidir le mélange, ajoutez un œuf à la fois en mélangeant au batteur électrique, puis mettez la pâte dans une poche à douille montée avec la grande douille étoile. Préparez le glaçage au chocolat en suivant les instructions. CHAUFFER l'huile abondante dans une poêle, déposer les pâtes directement dans l'huile bouillante, les couper avec des ciseaux lorsqu'elles ont atteint la longueur désirée. Cuire les crêpes 2-3 minutes en les retournant souvent, afin qu'elles prennent une belle couleur dorée profonde et qu'elles soient croustillantes. ÉGOUTTER l'excès d'huile et saupoudrer les crêpes encore chaudes d'abondamment de sucre semoule. Ensuite, trempez-en seulement la moitié dans le glaçage au chocolat. Laissez reposer et servez aussitôt.

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Beignets de côtes levées

Est-il agréable de discuter avec vos invités avant le dîner avec un verre de vin en attendant que tout le monde vienne nous mettre à table ?

Que j'aime les apéritifs et les hors-d'œuvre a longtemps été clair, cuit au four .. froid dans des bols individuels, ou frits tous les aliments maintenant célèbres comme finger food sont un spectacle.

Aujourd'hui, je recommande un beignet de côtes levées très facile.

Pour préparer ces petites crêpes cela prend quelques minutes, et je recommande de les manger encore chaudes avec les mains, juste à l'apéritif.

Ingrédients :
1 petite tête de côtes levées vapeur
2 oeufs
1 poignée de chapelure
1 poignée de parmesan
2 cuillères à soupe de lait
Sel et poivre au goût
Huile d'olive ou evo pour tout faire frire

Je précise que j'ai été approximatif avec les doses car tout varie en fonction de la taille de la tête de côte. J'en avais un petit et donc deux œufs suffisaient pour avoir tous les ingrédients ensemble, un mélange doux et pas trop liquide.

Les légumes doivent être bouillis ou cuits à la vapeur puis coupés très finement au couteau. Evitons de le mixer.. J'aime qu'on sente le morceau de légumes pour pouvoir le reconnaître quand on mord dans la crêpe.

Mélangez ensuite les légumes, les œufs, la chapelure, le fromage, le lait, assaisonnez de poivre et de sel, et une fois le tout bien mélangé, formez des croquettes de 4 cm de diamètre maximum à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère.

Les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient du brunissement qu'on aime des deux côtés, et saler en les mettant d'abord quelques secondes à sécher sur du papier absorbant.


Vidéo: Crêpes aux crevettes (Octobre 2021).