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Maïs chic au caramel

Maïs chic au caramel


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Préchauffer le four à 250 degrés.

Beurrer une grande rôtissoire ou quelques plaques à pâtisserie à rebords. Mélanger le maïs soufflé avec les noix dans la rôtissoire et mettre au four pendant qu'il chauffe et que vous préparez le caramel.

Dans une casserole à fond épais de 3 pintes ou plus, mélanger le beurre, le sirop de maïs, le sucre et le sel. Mesurez le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille dans des petits bols séparés. Porter le mélange de sirop à ébullition à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop commence à devenir légèrement doré, environ 8 à 10 minutes à partir du moment où vous commencez à chauffer le mélange. Regarde attentivement. Une fois que le sirop commence à prendre de la couleur, il peut devenir trop foncé en un clin d'œil.

Le sirop doit enregistrer 230-250 degrés sur un thermomètre à bonbons lorsqu'il est prêt. Retirer le sirop du feu et incorporer le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille. Le mélange va bouillonner et se dilater. Versez immédiatement le sirop uniformément sur le maïs soufflé et les noix dans la rôtissoire et remuez pour bien enrober. (Il est utile d'utiliser 2 cuillères ou spatules à ce stade.)

Remettre le maïs et les noix enrobés de caramel au four et cuire au four pendant 1 heure, en remuant toutes les 10-15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et casser en grumeaux.

Lorsque le maïs au caramel est complètement refroidi, faites fondre le chocolat dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. (Ne laissez pas l'eau toucher le fond du bol.) Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit uniformément fondu.

À l'aide de 2 cuillères à soupe, trempez de petites grappes de maïs soufflé confit et de noix dans le chocolat chaud, une à la fois, en les retournant pour bien les enrober, puis en laissant l'excès s'égoutter dans le bol. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou ciré et placer les grappes enrobées de chocolat sur la plaque à pâtisserie.

Lorsque le chocolat est ferme au toucher, mélangez les grappes avec le maïs au caramel restant. (Alternativement, vous pouvez arroser le chocolat sur le maïs au caramel mais la présentation n'est pas aussi attrayante.) Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.


Une fois les pops au maïs au caramel, vous n'arrêterez plus de grignoter !

Saviez-vous que le pop-corn se présente sous différentes formes ? Il en existe deux sortes principales : le papillon (aussi appelé flocon de neige) et le champignon. La plupart du pop-corn que vous obtenez au cinéma ou que vous achetez au marché est en forme de papillon, qui apparaît léger et moelleux avec beaucoup d'ailes qui dépassent.

Le maïs soufflé au caramel, cependant, est souvent fait de maïs soufflé aux champignons, qui a une forme plus ronde (comme un champignon avec un chapeau) et une texture plus solide. Les deux formes de pop-corn fonctionnent pour cette recette, mais si vous trouvez du pop-corn aux champignons dans un magasin spécialisé ou en ligne, essayez-le avec cette recette de pop-corn au caramel !

Remarque : utilisez du maïs soufflé nature dans cette recette, pas du maïs soufflé aromatisé au beurre. Assurez-vous d'utiliser du sirop de maïs noir ici. Le sirop de maïs léger ne vous donnera pas cette couleur caramel profonde.


Maïs soufflé vanille caramel

Je ne vais pas m'étendre sur la qualité d'un caramel à thème pour le Sugar High Friday de ce mois-ci, organisé par Debbie à Words to Eat By. Au lieu de cela, je vais aller droit au but : j'ai fait du pop-corn au caramel à la vanille.

L'inspiration pour cette recette était double. Tout d'abord, j'avais envie d'avoir du pop-corn. Deuxièmement, j'ai eu du caramel sur le cerveau en pensant à toutes les possibilités pour SHF et en faisant des emplettes pour des friandises de Pâques. Le maïs au caramel était l'union logique des deux. Je voulais aussi quelque chose que je pourrais envoyer à des proches comme cadeau de Pâques, mais c'était plus une réflexion après coup qu'une inspiration.

J'ai trouvé cela un peu délicat, étant donné que je n'ai aucune expérience dans la fabrication de bonbons. Heureusement pour vous, cela signifie que je pense pouvoir vous prévenir de tout problème afin qu'il puisse être évité facilement.

J'ai utilisé un sac de maïs soufflé léger pour micro-ondes (94 % léger, je crois). Je l'ai sauté et je l'ai versé hors du sac pour qu'il refroidisse. J'en ai grignoté quelques-uns et mesuré entre 8 et 10 tasses, assez pour remplir le fond d'un plat allant au four de 15 & 21510, que j'ai tapissé d'un Silpat. Vous voudrez utiliser deux casseroles si vous n'en avez pas une aussi grande. J'ai transféré le pop-corn dans un grand bol en verre, pensant qu'il serait facile de mélanger le caramel de cette façon et je suis allé travailler sur le caramel lui-même.

J'ai combiné le sucre, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole moyenne et j'ai ajouté un peu de mélasse pour plus de saveur. Le miel serait tout aussi bon. Je l'ai fait bouillir à dur (250F) sans incident. J'ai pré-mesuré le sel et le bicarbonate de soude dans un petit plat, mais je n'ai pas pris la peine de mesurer la vanille, pensant que je verserais simplement une cuillère à café avec le sel et le soda. Je n'avais pas réalisé que le caramel mousserait comme un fou quand je remuais dans le bicarbonate de soude, et j'étais tellement surpris que j'ai ajouté manière plus de vanille que je ne le pensais (d'où la cuillère à soupe, plutôt qu'une cuillère à café dans la recette). Pas grave, j'ai pensé et versé le caramel dans le bol de pop-corn où il a presque immédiatement durci. J'aurais dû d'abord réchauffer le bol au four ! J'ai réussi à extraire la majeure partie du pop-corn sur ma plaque à pâtisserie et je l'ai mis au four pendant une heure. Le caramel s'est bien ramolli et j'ai pu l'étaler à nouveau.

Au bout d'une heure, j'ai sorti le maïs, je l'ai laissé refroidir et je l'ai cassé en morceaux.
Les dégustateurs ont dit que c'était meilleur et plus croustillant que tout ce qu'ils avaient acheté dans un magasin. Ils ont également signalé qu'il était très léger, qu'aucun morceau n'était trop dur et qu'il n'y avait pas trop de caramel. Le lot entier a été pratiquement inhalé, en grande partie par moi.
En deux mots ?

Maïs soufflé vanille caramel

8 à 10 tasses de maïs soufflé, non ou légèrement salé
1 tasse de sucre brun clair
1/2 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à café de mélasse
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vanille

Pop corn et laisser refroidir. Tapisser un moule 10吋 de papier d'aluminium légèrement graissé ou d'un Silpat. Préchauffer le four à 250F. Placer le bol en verre au four pour le réchauffer pendant la préparation du caramel.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs, la mélasse et le beurre et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 250F et soit au stade de la boule dure (j'ai vérifié avec un thermomètre à bonbons). Cela prendra 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, transférez le pop-corn dans un bol en verre maintenant chaud.
Retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Verser le mélange sur le maïs soufflé, en remuant jusqu'à ce que la plupart des grains soient enrobés. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie.
Cuire le pop-corn pendant 1 heure, en remuant (et si nécessaire, en l'étalant) toutes les 15-20 minutes.
Laisser refroidir et casser en morceaux. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée


Panna Cotta de Maïs au Bacon Confit

Cette recette particulière est venue d'une manière quelque peu alambiquée. Chaque Thanksgiving, ma mère prépare un délicieux pudding de maïs salé. Je voulais reprendre ce plat et le réinventer, en faire un dessert… une panna cotta ! Pourquoi la panna cotta, me direz-vous ?

  • La panna cotta s'adapte facilement à toutes les saisons.
  • Les ingrédients sont bon marché : essentiellement du lait, de la crème, du sucre, de la gélatine et notre saveur de choix.
  • Vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre cuisine.
  • Cela vous donne l'air d'un dur à cuire dans la cuisine, mais c'est vraiment super facile, rapidement assemblé et peut être préparé à l'avance !
  • C'est un élégant, mais simple.
  • Il peut nourrir quelques-uns ou une foule !

Ensuite, il y a la question du bacon confit. Je rends visite à mes parents en Floride, donc je suis sans certains de mes gadgets de cuisine. A l'origine, j'avais prévu de faire ce plat plus comme une crème brûlée, et de caraméliser un nappage en sucre avec mon chalumeau de cuisine… mais j'ai oublié le chalumeau à la maison. Certes, je sais que le même effet peut être obtenu en plaçant la crème pâtissière sous un gril, mais ne pas avoir cet outil de cuisine m'a fait réfléchir dans une nouvelle direction.

J'ai eu une idée géniale pour faire une compote de bacon! J'ai haché du bacon cuit, ajouté des grains de maïs grillés et les ai sautés avec un peu de vinaigre de cidre et de la mélasse de grenade. Un goût a prouvé qu'il était beaucoup trop acide et pas assez sucré… en fait, c'était une tarte à sucer le visage !

J'en ai eu marre de remédier à la situation. Avez-vous déjà fait quelque chose (dans la cuisine ou autre) que vous saviez ne devrait pas et ne fonctionnerait pas, mais vous l'avez fait de toute façon ? C'est exactement ce que j'ai fait ! Bien que je sache ce qui se passerait, j'ai commencé à ajouter suffisamment de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur désirée. Bien sûr, à ce moment-là (comme je savais que cela arriverait), la compote s'est transformée en caramel dur comme de la roche. Ugh… pourquoi j'ai fait ça ?! Je pense que j'ai peut-être su inconsciemment que la compote de bacon ne fonctionnait pas, alors j'ai préparé la recette et fait de la confiture de bacon pétrifiée.

Idée de compote de bacon abandonnée, la poêle encore trempée dans un bain d'eau chaude savonneuse, je me suis creusé la tête avec une garniture alternative. Bacon confite! J'en ai récemment fait avec une recette de Michelada, et j'étais accro ! Un article magique, le bacon est souvent connu comme le ruban adhésif de la nourriture. Mais ce n'est pas que du bacon ordinaire mes amis, c'est salé, sucré, avec un peu de piquant ! Je veux littéralement mettre ce truc sur tout! Le bacon confit croustillant se marie parfaitement avec la panna cotta de maïs sucré riche et crémeuse.

Vous n'avez peut-être jamais mangé de panna cotta au maïs avec du bacon confit, vous pouvez même penser que cela semble un peu étrange. Mais croyez-moi, vous avoir besoin pour essayer la Panna Cotta de Maïs avec Bacon Confit. Les saveurs et les textures se marient si bien que vos papilles vous remercieront et vos convives aussi ! Prendre plaisir!


Muffins au maïs

Muffins au maïs
*Recette de cuisson par lots*
Utilisez de la compote de pommes et du lait d'amande pour préparer ces muffins au pain de maïs sans produits laitiers avec des pacanes hachées pour ajouter de la texture et de la saveur. Les restes de muffins peuvent être congelés.
Ingrédients
1 1/2 tasse de semoule de maïs
1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1 tasse Lait d'amande H-E-B, non sucré
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
1/4 tasse de miel
1 tasse de grains de maïs frais ou de grains de maïs surgelés, décongelés
1 tasse Nature’s mange des moitiés de noix de pécan cultivées au Texas, haché

Préchauffer le four à 350 °F. Enduire légèrement un moule à muffins standard de beurre. Mélanger la semoule de maïs, la farine, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble H-E-B Lait d'Amande, compote de pommes et miel. Incorporer le mélange de miel au mélange de semoule de maïs. Ajouter le maïs et Nature’s mange des moitiés de noix de pécan cultivées au Texas et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Remplir chaque moule à muffins aux 3/4 environ. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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Gastropub Goodies : 10 recettes de bar

Les jalapenos épicés sont farcis de fromage, puis roulés dans de la semoule de maïs et frits pour faire ces collations addictives.

Une grande assiette de nachos offre de nombreuses saveurs différentes, vous pouvez donc mélanger une bouchée parfaite d'épicé, de salé et de crémeux.

Faites rôtir le bœuf de ces cheesesteaks à l'avance, puis assemblez-le avec des oignons caramélisés, des poivrons et du provolone fondu juste avant l'arrivée de vos invités.

Le chou rouge et vert et les carottes orange vif font de ce plat d'accompagnement un ajout festif et coloré à tout buffet.

La noix de coco, le caramel et les noix transforment le maïs soufflé nature en une collation de fête parfaite.

Les pois chiches frits ajoutent une saveur et un croquant inattendus à une salade hachée que vous pouvez servir en famille.

Les oignons caramélisés et les hot-dogs sont prêts pour les amuse-gueules lorsqu'ils sont enveloppés dans une riche pâte au beurre.

Cette salade a tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux repas. C'est simple et fournit des protéines et des portions de légumes mélangés dans un seul plat.

Écrasez une ou deux chips tortilla sur ce chili pour un peu de croquant et arrosez-le d'une bière glacée.

La mayonnaise maison épicée ajoute une touche supplémentaire à ces curseurs de gâteau au crabe qui plairont à tout le monde.


50 recettes de maïs soufflé aromatisé

Food Network Magazine a créé ces recettes en utilisant 12 à 16 tasses de maïs soufflé fraîchement éclaté. Utilisez un sac ou deux de maïs soufflé pour micro-ondes, ou faites le vôtre : faites chauffer quelques grains dans 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'un éclate. Ajouter 3/4 tasse de grains et couvrir la casserole. Cuire en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que l'éclatement s'estompe.

1. Beurre Brun–Citron Cuire 6 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 cuillères à café de sel casher.

2. Ranch Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec un mélange d'assaisonnement ranch en sachet de 1 once, mélanger avec 16 tasses de maïs soufflé chaud et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Assaisonnez avec du sel.

3. Ail-Herbe Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez 4 gousses d'ail râpées et 1 cuillère à café chacune de romarin frais, de sauge et de thym finement hachés et faites cuire 1 minute. Arroser de 16 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger avec 2 cuillères à café de sel casher.

4. Parmesan-Romarin Mélanger 16 tasses de maïs soufflé chaud avec 1/2 tasse de parmesan râpé, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché et 2 cuillères à café de sel casher.

5. Tarte Frito Mélanger 12 tasses de maïs soufflé chaud, 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 4 tasses de Fritos (ou autres chips de maïs) et 2 cuillères à soupe de poudre de chili étalée sur des plaques à pâtisserie. Garnir de 2 tasses de cheddar râpé et de 2 oignons verts hachés. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que le fromage fonde, 3 minutes. Assaisonnez avec du sel.

6. Truffe Mélanger 16 tasses de maïs soufflé chaud avec 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de truffe, 1/4 tasse de parmesan râpé, 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre.

7. Cinéma Faites fondre 1 bâton de beurre dans une petite casserole à feu doux, en écumant la mousse et les solides arrosent de 16 tasses de maïs soufflé chaud et mélangez avec 2 cuillères à café de sel casher.

8. Végé Mélanger 2 tasses de croustilles de légumes et de pois mange-tout déshydratés dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit poudreux avec 8 tasses de maïs soufflé chaud et 2 tasses de croustilles de légumes et de pois mange-tout déshydratés. Assaisonnez avec du sel.

9. Trois-Fromages Mélanger 16 tasses de maïs soufflé chaud avec 2 tasses de cheddar râpé, 1 tasse de parmesan râpé et 1/2 tasse de pecorino râpé étalé sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que le cheddar fonde, 3 minutes. Assaisonnez avec du sel.

10. Gruyère-Porcini Passer 1/2 tasse de cèpes séchés dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils soient poudreux. Ajouter 2 cuillères à soupe de persil frais haché et 1 1/2 cuillères à café de sel casher pulser à nouveau jusqu'à consistance poudreuse. Verser 6 cuillères à soupe de beurre fondu sur 16 tasses de maïs soufflé chaud, mélanger avec la poudre de cèpes et 1 tasse de gruyère finement râpé.

11. Tout Bagel Mélanger 12 tasses de maïs soufflé chaud avec 4 tasses de brisures de bagel, 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches et noires, 1 cuillère à soupe de graines de carvi, oignon granulé et ail granulé et 1 1/2 cuillères à café de sel casher.

12. Moutarde-Bretzel Fouetter 4 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel casher, arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger avec 4 tasses de mini bretzels.

13. Sésame Chauffer 6 cuillères à soupe de beurre avec 2/3 tasse de graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que les graines soient grillées, environ 5 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de sucre et de sel kasher avec 16 tasses de maïs soufflé chaud.

14. Sushi Fouetter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale et de sauce de soja avec 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée et de vinaigre de riz arroser de 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 tasses de collations aux algues rôties et 1 tasse de pois wasabi.

15. Faire bouillir le crabe Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay dans une petite poêle à feu moyen, arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger avec 4 tasses de craquelins aux huîtres.

16. Pizza au pepperoni Cuire 1 tasse de pepperoni haché dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et égouttés sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson. Ajoutez 3/4 tasse de grains de maïs soufflé dans le jus de cuisson, mélangez avec le pepperoni, 1 tasse de mozzarella râpée, 1/2 tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'ail granulé et d'origan séché. Assaisonnez avec du sel.

17. Chorizo-Manchego Cuire 1 tasse de chorizo ​​en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et égouttés sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson. Mélanger 16 tasses de maïs soufflé chaud avec le chorizo, le jus de chorizo ​​et 1 tasse de manchego râpé. Assaisonnez avec du sel.

18. Bacon-Ciboulette Cuire 6 tranches de bacon haché jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égoutter sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson. Arroser 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de bacon réservé et de beurre fondu sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec le bacon, 1/2 tasse de ciboulette hachée et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Assaisonnez avec du sel.

19. Bacon-Jalapeno Tremper 4 jalapenos tranchés finement dans 1/2 tasse de fécule de maïs fouettée avec 1/3 tasse de seltz. Chauffer 1 pouce d'huile végétale dans une petite casserole à 350 degrés F. Faire frire les jalapenos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, égoutter 2 minutes sur du papier absorbant. Faites du maïs soufflé au bacon et à la ciboulette (n° 18), en omettant le poivre de Cayenne. Mélanger avec les jalapenos frits.

20. Couenne de porc épicée Faites chauffer 1/4 tasse d'huile végétale avec 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne dans une poêle à feu moyen, 2 minutes arrosez de 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 tasses de couennes de porc et 1 cuillère à soupe de jus de lime. Assaisonnez avec du sel.

21. Sichuan Faites chauffer 1 tasse d'arachides et de piments arbol séchés, 1/2 tasse d'huile d'arachide, de graines de sésame et de poivre de Sichuan, et 4 cuillères à café de sucre et de sel casher dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que les noix et les piments soient grillés, 4 minutes pour verser plus de 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé.

22. Sriracha-Lime Fouetter 5 cuillères à soupe de beurre fondu avec 1/4 tasse de Sriracha, 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, arroser de 16 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger. Assaisonnez avec du sel.

23. Chipotlé Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe de sauce piquante chipotle et 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 tasses de noix de maïs. Assaisonnez avec du sel.

24. Ramen croustillant Faire tremper deux paquets de 3 onces de nouilles ramen (n'importe quelle saveur réserve les paquets) dans de l'eau tiède, séparer pendant 4 minutes et sécher en tapotant. Chauffer 1/4 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les nouilles en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Casser en morceaux, mélanger avec 8 tasses de maïs soufflé chaud et les sachets de saveur au goût.

25. Curry Faire fondre 1 bâton de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter 2 tasses chacune de raisins secs dorés et de pistaches, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de poudre de curry et cuire 2 minutes en mélangeant avec 16 tasses de maïs soufflé chaud et 2 cuillères à café de sel casher.

26. Curry Thaï Chauffer 1/2 pouce d'huile végétale dans une casserole moyenne à 350 degrés F. Faire frire 4 onces de vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 secondes d'égouttage. Réchauffer 1/4 tasse de pâte de curry rouge thaïlandais et d'huile végétale et 1 cuillère à café de sel casher au micro-ondes, verser 1 minute sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 tasses de noix de cajou rôties et les nouilles frites.

27. Jerk jamaïcain Fouetter 5 cuillères à soupe de beurre fondu avec 1 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk, 1 cuillère à café de poudre de curry et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 1 tasse de noix de coco grillée et 2 cuillères à café de zeste de lime râpé. Assaisonnez avec du sel.

28. Za'atar Fouetter 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de mélange d'épices za'atar et 1 cuillère à café de sel kasher, arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger avec 4 tasses de croustilles de pita brisées.

29. Taupe Fouetter 6 cuillères à soupe de beurre fondu et de sauce taupe en pot et mélanger avec 16 tasses de maïs soufflé chaud. Assaisonnez avec du sel.

30. cajun Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et 2 oignons verts hachés, arrosez de 16 tasses de maïs soufflé chaud et mélangez. Assaisonnez avec du sel.

31. Buffle Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec 1/3 tasse de sauce piquante Buffalo, mélanger avec 16 tasses de maïs soufflé chaud, 1/2 tasse de fromage bleu émietté et quelques feuilles de céleri. Assaisonnez avec du sel.

32. César Faites chauffer 1/3 tasse d'huile d'olive, 4 filets d'anchois émincés et 1 cuillère à café chacun d'ail râpé et de zeste de citron à feu moyen, 2 minutes arrosez de 12 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 4 tasses de cubes de pain grillé et 1/3 tasse de parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel.

33. Herbe Mélanger 16 tasses de maïs soufflé chaud avec 6 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/4 tasse de persil frais haché, de ciboulette, d'estragon et de cerfeuil, et 2 cuillères à café de sel casher.

Maïs soufflé à la trempette à l'oignon (No. 34)

Maïs soufflé à la trempette à l'oignon (No. 34)

34. Trempette à l'Oignon Française Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec un sachet de soupe à l'oignon de 1 once, mélanger avec 16 tasses de maïs soufflé chaud et un paquet de 6 onces d'oignons frits.

35. Sel et vinaigre Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de malt et 2 cuillères à café de sel casher dans un petit vaporisateur secouer pour dissoudre le sel. Vaporiser plus de 16 tasses de maïs soufflé chaud.

36. Barbecue Faites fondre 4 c. Assaisonnez avec du sel.

37. Margarita Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et de tequila, 2 cuillères à café de sucre et de sel casher et 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé dans une poêle à feu moyen, arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger avec 4 tasses de citron vert légèrement écrasé - chips tortilla aromatisées.

38. Fromage Bleu–Amande Arroser 4 cuillères à soupe de beurre fondu sur 16 tasses de maïs soufflé chaud avec 1 tasse de fromage bleu émietté et d'amandes effilées grillées, et 1 cuillère à café de sel casher.

39. Beurre d'arachide Chauffer 1 tasse de miel et 3/4 tasse de sucre à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes. Incorporer 1 tasse de beurre d'arachide et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et de sel kasher jusqu'à consistance lisse, verser sur 16 tasses de maïs soufflé chaud et 2 tasses d'arachides et mélanger. Étaler sur des plaques à pâtisserie et laisser refroidir.

Maïs soufflé au beurre de cacahuète et à la banane (No. 40)

Maïs soufflé au beurre de cacahuète et à la banane (No. 40)

40. Beurre de Cacahuète – Banane Préparez du maïs soufflé au beurre de cacahuète (n° 39), en ajoutant 1 tasse de chips de banane séchées et 1/2 tasse de pépites de chocolat avec les cacahuètes.

41. Tropical Étaler 2 tasses de noix de coco râpée sucrée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes. Mélanger avec 16 tasses de maïs soufflé chaud, 1 1/2 tasse d'ananas séché haché et 3 cuillères à soupe de sucre glace et de beurre fondu. Assaisonnez avec du sel.

42. fraise Mélangez 1 tasse de fraises lyophilisées et 6 cuillères à soupe de sucre glace dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient poudreuses. Verser 4 cuillères à soupe de beurre fondu sur 16 tasses de pop-corn chaud et saupoudrer de sucre de fraise. Mélanger avec 1 tasse de fraises lyophilisées.

43. Yaourt-Granola Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe chacun de cassonade et de miel à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 3 minutes arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 4 tasses de granola et 2 tasses de raisins secs enrobés de yogourt. Assaisonnez avec du sel.

44. Sucre à la cannelle Arroser 6 cuillères à soupe de beurre fondu sur 12 tasses de maïs soufflé chaud avec 4 tasses de céréales à la cannelle (comme Cinnamon Toast Crunch), 1/3 tasse de sucre, 2 cuillères à café de cannelle et 1 cuillère à café de sel casher.

45. Érable-Pacanes Chauffer 2 tasses de sucre, 1 tasse de sirop d'érable et 1/2 tasse de sirop de maïs léger dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il atteigne 260 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons, environ 12 minutes. Ajouter 3 tasses de pacanes et cuire 2 minutes. Incorporer 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis verser sur 16 tasses de maïs soufflé chaud pour enrober. Étaler sur des plaques à pâtisserie et laisser refroidir.

46. Guimauve collante Faites fondre 8 tasses de mini guimauves et 6 cuillères à soupe de beurre avec 1/2 tasse de sucre et de sirop de maïs léger dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, versez sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Ajouter 4 tasses de corn flakes et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.

47. Chemin rocailleux Fouetter 5 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 cuillères à café chacune d'extrait de vanille et un filet de sel kasher sur 16 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 2 tasses chacune de mini guimauves, de pépites de chocolat et de pacanes grillées. Étaler sur des plaques à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient légèrement fondus, environ 2 minutes.

48. S'mores Préparez du maïs soufflé Rocky Road (No. 47), en remplaçant les pacanes par des biscuits Graham légèrement écrasés.

49. Biscuits et crème Chauffer 1/4 tasse de lait concentré sucré dans une casserole à feu moyen et arroser de 12 tasses de maïs soufflé chaud. Mélanger avec 4 tasses de biscuits sandwich au chocolat légèrement écrasés (comme les Oreos).

50. Maïs à la Bouilloire Mélanger 1/2 tasse de sucre glace, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de sel casher dans un petit bol mis de côté. Chauffer quelques grains de maïs soufflé dans 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un éclate. Ajouter 3/4 tasse de grains de maïs soufflé et couvrir. Cuire en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le pop-corn commence à éclater rapidement. Ouvrez le couvercle et versez le mélange de sucre. Couvrir et cuire en secouant la casserole jusqu'à ce que l'éclatement disparaisse.


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Hatch Chile & Casserole De Bœuf Aux Tomatilles

Divulgation: HEB m'a sélectionné pour faire partie du réseau de blogueurs Primo Picks, qui me fournit une carte-cadeau et de nouveaux produits alimentaires à tester. Ce message n'a pas été examiné par un tiers. Toutes les opinions sont les miennes et peuvent ne pas refléter celles de l'entreprise. Je divulgue ceci conformément au 16 CFR de la Federal Trade Commission, partie 255 : « Guides concernant l'utilisation des approbations et des témoignages dans la publicité ». Toutes les photos sont les miennes et soumises au droit d'auteur.

Pendant le mois d'août, vous pouvez trouver des Hatch Chiles en train de rôtir au Central Market au Texas ! Les piments Hatch sont en fait cultivés à Hatch, au Nouveau-Mexique et récoltés à cette période de l'année. Nous stockons et congelons pour le reste de l'année. Vous pouvez utiliser des piments hachurés pour la salsa maison, le pico de gallo, le chili, la soupe aux tortillas et mon préféré, en plus des hamburgers. Si vous ne les avez jamais essayés auparavant, je vous encourage à les essayer. Ils sont généralement sortis des magasins vers la fin août, alors ne perdez pas de temps ! Voici une recette qui vous donne l'impression d'être dans un café du désert du Nouveau-Mexique.

Casserole de tomates et de boeuf Hatch Chile &
Incroyablement bon et facile à faire!
Ingrédients
1 lb de boeuf haché
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
1 pot Cookwell & Company’s Texas Two-Step Green Chili Stew Mix
1 boîte de maïs
1 tasse de crème sure
2 T de fromage Tillamook Colby Jack, râpé
4 piments Hatch rôtis, coupés en dés
12 tortillas de maïs

Préchauffez le four à 350 degrés.

Placer le bœuf dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf commence à dorer. Ajouter l'assaisonnement à tacos jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Égoutter. Incorporer 2 1/2 tasses de mélange à ragoût, le maïs et la crème sure, remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud et retirer du feu.

Verser la moitié du mélange de viande au fond d'un plat allant au four. Couche 1/2 tasse de fromage, la moitié des piments et 6 tortillas sur la casserole. Répétez l'opération pour continuer le processus de superposition. Verser le reste du mélange à ragoût uniformément sur le dessus et saupoudrer du reste de 1 tasse de fromage.

Cuire au four de 25 à 30 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Vous pouvez trouver plus de produits à « aimer » sur la page Facebook de HEB et les suivre sur Instagram.


Potage de maïs

Ce sont des recettes japonaises dos à dos chez Gastromony cette semaine! J'ai publié un article sur la fabrication d'anko (pâte de haricots azuki) hier et maintenant, je présente une recette rapide et facile de potage de maïs. Mieux encore, il s'agit d'une autre recette qui se cuit pratiquement toute seule au Thermomix. Trois hourras!

Vous pouvez demander ce qu'il y a de si japonais dans un plat à consonance française, mais croyez-moi quand je vous dis que c'est très japonais. A tel point que si vous demandez un bol de Potage de Maïs dans un restaurant en France, le serveur vous dirigera vers un restaurant japonais. D'accord, ce n'est peut-être pas vrai, mais le potage de maïs est l'un des nombreux plats de style occidental qui ont été complètement adoptés comme japonais, tout comme leur version du riz au curry.

Le potage de maïs n'est pas aussi chic qu'il y paraît non plus. Faute d'une meilleure description, c'est une soupe à la crème de maïs. Vous pouvez vous procurer des canettes chaudes dans les distributeurs automatiques de Tokyo pendant les mois les plus froids (voir le mélange Iron Chef Sakai ci-dessous) ainsi que des sachets de soupe instantanée. La soupe conçue pour la consommation de masse offre une forte saveur de maïs et beaucoup de crémeux dont je suis devenu accro alors que je vivais au Japon. Cependant, je soupçonne qu'il contenait également une bonne quantité de sel et d'autres additifs (à savoir du MSG), alors j'ai décidé de fabriquer le mien.

Il existe de nombreuses recettes de potage de maïs en ligne, mais j'ai vaguement suivi la première publiée par Little Japan Mama, car la liste des ingrédients correspondait le mieux à ce que j'avais sous la main. Son blog a également une version super facile pour les personnes très pressées et qui ne possèdent pas de Thermomix. Ma soupe est bien sortie et bien qu'elle ne soit pas aussi aromatisée qu'une boîte de potage de maïs, elle était suffisamment crémeuse et avait un goût de maïs. Que demander de plus ?


Voir la vidéo: Lassoa poninhännästä tyylikäs (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Rushe

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