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Betteraves dorées tranchées

Betteraves dorées tranchées

Les betteraves cuites au four sont l'un des moyens les plus simples de donner à vos enfants la nutrition dont ils ont besoin sans même le savoir. La saveur douce et douce des betteraves est amplifiée après quelques minutes au four avec un filet d'huile d'olive. Ils sont sains et ont meilleur goût que les croustilles.

Remarques

En savoir plus sur les recettes saines et délicieuses de Jeff Nimoy sur son blog Homme des cavernes de cuisine.

Ingrédients

  • 4 betteraves dorées, pelées et coupées en fines tranches
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Portions2

Calories par portion251

Équivalent folate (total)179µg45%


  • 2 betteraves dorées, non pelées (environ 8 onces)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 69
  • Graisse 2g
  • Graisse saturée 0g
  • Insaturé 2g
  • Protéine 2g
  • Glucides 11g
  • Fibre 3g
  • Sucres 8g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 209mg
  • Calcium 2% VQ
  • Potassium 11% VQ

Le sauté de betteraves dorées est une entrée phénoménale du lundi sans viande. En fait, vous vous lécherez les côtelettes après une seule bouchée de ce fantastique plat principal. C'est aussi un excellent moyen d'ajouter des betteraves à votre alimentation ! C'est un plat végétalien délicieux, sain et hypocalorique avec un large assortiment de légumes.

Betteraves dorées, brocolis, haricots verts, courgettes, carottes, asperges, poireaux et poivrons sont sautés dans de l'huile d'olive et assaisonnés de persil, thym, origan, marjolaine et basilic.

Le sauté de betteraves dorées est une façon savoureuse d'obtenir vos légumes, et peut-être une nouvelle façon de manger ce légume sous-utilisé. Si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez saupoudrer de romano ou de parmesan sur les légumes au fur et à mesure que vous les servez, mais ce n'est pas nécessaire si vous essayez d'éliminer le fromage de votre alimentation.

Vous pouvez utiliser différents légumes si vous préférez, mais je vous recommande d'essayer les betteraves dorées de cette façon de temps en temps. Je ne recommanderais pas les betteraves ordinaires car elles saigneront probablement partout sur les autres légumes.

J'ai vu des betteraves dorées chez Sprouts aujourd'hui et je voulais les essayer. Leur goût n'est pas aussi fort que celui des betteraves rouges et elles sont vraiment saines et délicieuses. Je pense que vous apprécierez ce plat même si ce n'est pas une combinaison que vous connaissez probablement.

Ce plat végétalien et sans gluten est une excellente option chaque fois que vous souhaitez un repas substantiellement copieux sans viande. Je pense que ce plat serait également délicieux avec des champignons et des artichauts.

Si vous aimez les plats sautés, le Golden Beets Stir Fry fonctionnera à merveille sur du riz chaud et cuit, du riz pilaf ou des nouilles en verre, mais il est parfaitement délicieux servi tel quel !

Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois en août 2012, c'était au tout début de mon blog. Je faisais de mon mieux pour manger sainement, mais malheureusement, mes photos ont été prises avec un iPhone, elles étaient donc plutôt mauvaises. Au cours des quatre dernières années, j'ai refait les 600 premières recettes que j'ai publiées au cours de ma première année de blog. J'en suis enfin aux six dernières recettes qui doivent être mises à jour, donc je suis assez excité que ce projet touche à sa fin !

J'ai récemment refait le Golden Beets Stir Fry (février 2017) pour le déjeuner avec un ami. Elle suit actuellement un régime à base de plantes et doit également éviter les produits laitiers, donc cette recette convient parfaitement. J'ai également apporté une délicieuse salade de betteraves au chou frisé et nous avons apprécié chaque bouchée.

J'ai pris quelques nouvelles photos et celles-ci sont bien meilleures que les précédentes. J'ai légèrement modifié la recette en ajoutant des assaisonnements supplémentaires et en en supprimant d'autres. Je pense que cette version s'est avérée formidable. Il est également excellent réchauffé pour les restes. Prendre plaisir.

Le sauté de betteraves dorées est un plat principal savoureux et sain, sans viande.

Si vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez saupoudrer de parmesan et de persil frais sur le dessus pour servir. Mais en fait, nous l'avons préféré sans produits laitiers.

Les assaisonnements sont si étonnants qu'ils rendent ce sauté complètement appétissant.

J'ai utilisé ces ingrédients. J'ai épluché la betterave dorée, puis je l'ai mise sur un spiraliseur sur le réglage “fry fry”. J'ai également spiralé les courgettes.

Mettre quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les betteraves dorées et faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter les asperges, les allumettes de carottes et les haricots verts. Faire revenir 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les poireaux tranchés puis séparés en rondelles, l'ail, les courgettes en spirale et les poivrons rouges coupés en julienne.

Ajouter les assaisonnements. Faire revenir 5 à 10 minutes à feu doux à moyen.

Ajouter le brocoli et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Golden Beets Stir Fry est une alimentation saine, faible en calories, sans gluten, végétalienne et propre.

Garnir de thym supplémentaire, si désiré.

Vous trouverez ce repas formidable à servir pour le Carême ou les lundis sans viande.


Betteraves dorées tranchées - Recettes

Chips de betteraves dorées au balsamique, un peu sucré et salé. Les betteraves dorées ont une fabuleuse saveur terre-à-terre mais avec la douceur que les betteraves ont. Les trancher finement est le secret d'une chips croustillante, saupoudrée d'un peu de sel de mer, vous et vos enfants, invités, amis, collègues oublierez qu'ils mangent des légumes.

Parfois, vous en avez assez de payer un bras et une jambe pour ces sacs de chips gastronomiques cuites au four ? Je ne suis pas un gros mangeur de frites, ne vous méprenez pas, je les adore, et je mets une trempette devant ces frites comme ma salade / trempette à la mangue et aux courgettes ou la trempette aux épinards et aux artichauts, je peux la dévorer. Cependant, les sacs de chips du magasin sont l'une de ces choses dont j'essaie de rester à l'écart. Des calories pratiquement vides, pas trop de nutriments, coûtent un joli centime pour la quantité que vous obtenez, et qui a besoin de ces calories supplémentaires de toute façon. De temps en temps, la folie est ok, c'est juste une de ces choses dont je me dis que je peux me passer. Les chips de betterave dorée au balsamique sont un détournement de ces sacs de chips gastronomiques, vous n'avez même pas besoin d'une trempette pour les accompagner.

Les betteraves dorées sont un légume moins connu, la plupart connaissent leur cousine la betterave rouge typique. Mais je suis en mission pour vous faire mieux connaître la betterave dorée. Les betteraves dorées peuvent être utilisées dans n'importe quoi, d'un smoothie aux carottes à la betterave dorée, à une salade de betteraves dorées ou à un bol de curry à la noix de coco. Entre tous les nutriments contenus dans les betteraves dorées comme le potassium et le calcium, étant faibles en calories et riches en fibres, quelle que soit la façon dont vous avez choisi de les manger, elles sont délicieuses.

Les betteraves dorées sont définitivement cultivées dans mon jardin cette année et j'ai hâte de trouver d'autres façons d'en faire des plats appétissants à savourer.


Comment faire rôtir des betteraves dorées

Il existe deux manières principales de rôtir les betteraves : entières ou tranchées. Je préfère généralement rôtir les betteraves entières pour maximiser leur texture tendre et beurrée, mais si vous manquez de temps, les betteraves tranchées ou coupées en dés prennent moins de temps à cuire.

Cependant, voici le kicker aux betteraves dorées. Si vous coupez des betteraves dorées avant de les rôtir, elles bruniront au four et perdront un peu de leur belle couleur. Si vous voulez éviter cela, faites-les rôtir entières (avec la peau), puis épluchez-les et tranchez-les ensuite.

Voici comment préparer des betteraves dorées, de deux manières !

  1. Entier: Parer et brosser les betteraves. Badigeonner chacun d'un peu d'huile d'olive puis envelopper dans du papier aluminium. Placer sur la grille centrale du four et rôtir pendant 45-60 minutes à 400 degrés F. Retirer du four et ouvrir le papier d'aluminium pour les laisser refroidir. Ensuite, utilisez vos doigts ou une serviette en papier pour retirer la peau (elle tombera tout de suite).
  2. Découpé en tranches: Coupez, épluchez et épluchez les betteraves. Coupez chacun en quartiers ou en huitièmes. Transférer dans une cuisson liée et mélanger avec de l'huile d'olive. Cuire au four pendant 25-35 minutes à 400 degrés F, jusqu'à tendreté.


Résumé de la recette

  • 1 livre de betteraves dorées, haut et bas parés et verts enlevés
  • tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ d'oignon rouge, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer les betteraves dorées dans un plat peu profond allant au four. Mélanger l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit bol et verser sur les betteraves, en les jetant dans le liquide pour les enrober complètement. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec une brochette, de 45 à 55 minutes. Sortir du four, découvrir et laisser refroidir 10 minutes. Retirez la peau des betteraves et coupez-les transversalement en fines tranches de 1/4 de pouce.

Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajouter le jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.

Répartir les betteraves sur une assiette et arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement avec l'oignon rouge tranché et assaisonner de persil.


Betteraves dorées faciles aux feuilles de betterave

Doux et savoureux, pas comme vos souvenirs d'enfance de betteraves ! Et sans jus rouge salissant. Une excellente façon d'utiliser vos légumes de saison CSA, vos verrues et tout.

Ingrédients

  • 1 botte de betteraves dorées avec verdure attachée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 traits de vinaigre balsamique
  • Feuille d'aluminium

Préparation

Coupez la verdure de vos betteraves et réservez.

Frotter les betteraves et retirer tous les morceaux germés. NE PAS peler les betteraves.

Enveloppez autant de betteraves que vous allez utiliser dans du papier d'aluminium (toutes dans le même paquet) et faites cuire à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 35 minutes.

Pendant que les betteraves rôtissent, lavez vos légumes - placez-les dans un bac à légumes ou enveloppez-les dans une serviette en papier humide et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils restent croustillants.

Trancher finement au moins une gousse d'ail – réserver.

Lorsque les betteraves ont fini de rôtir, la peau doit glisser tout de suite. Trancher les betteraves lorsqu'elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, puis réserver.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez votre ail tranché et faites sauter une minute environ, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez vos légumes verts et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et juste flétris. Retirer du feu. Ajouter les betteraves tranchées et mélanger avec quelques traits de vinaigre balsamique. Sers immédiatement.


Préparation

  • Chauffer le four à 450 °F. Couvrir deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Coupez le dessus et le dessous des betteraves, puis coupez les betteraves en rondelles aussi fines que possible (1/8 de pouce d'épaisseur est idéal). Si vos betteraves sont grosses et dures, coupez-les d'abord en deux, posez-les sur le côté et coupez des demi-lunes au lieu de rondelles pour une coupe plus sûre. Mélangez bien les tranches avec l'huile d'olive, le sel et le thym et étalez-les en une seule couche, avec un peu d'espace entre chacune, sur les deux plaques à pâtisserie. Rôtir de 20 à 25 min, en échangeant les moules sur les grilles opposées à mi-cuisson. Les betteraves seront molles et rétrécies, légèrement luisantes sur le dessus et foncées sur les bords. Les tranches les plus fines seront croustillantes et presque brûlées sur les bords.
  • Pour réchauffer : Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et chauffer au four à 350 °F pendant environ 5 min.

Notes de recette

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Betteraves dorées rôties à la pomme et à la sauge

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Ce mois-ci j'ai eu envie de partager avec vous une recette de “roasties” qui est ce qu'on appelle les grands plateaux de légumes rôtis chez moi. Je sais que vous n'avez pas besoin d'une recette de carottes ou de panais rôtis ou de patates douces. Nous les avons tous cloués, n'est-ce pas ?

Au lieu de cela, je partage une recette unique utilisant des betteraves dorées qui font leur apparition dans les épiceries et les marchés maintenant ! Les betteraves dorées ont un goût presque identique à leurs homologues rouges, mais elles sont beaucoup moins susceptibles de transformer votre cuisine en scène de meurtre. Je veux dire, vraiment, y a-t-il une nourriture “stainier” que les betteraves rouges ? Peut-être du curcuma. Peut-être du matcha.

Les betteraves dorées ont aussi tous ces bienfaits pour la santé ! Lorsqu'ils sont rôtis avec des pommes, de l'oignon et de la sauge, ils deviennent encore plus sucrés avec des notes de farce de Thanksgiving dans l'air. J'ai mélangé ces « rôtis » avec une vinaigrette crémeuse à base de beurre de noix de coco, d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc et de jus de citron. Le citron illumine le plat tandis que l'onctuosité du beurre de noix de coco apporte le facteur de confort. La vinaigrette crémeuse donne à ce plat d'accompagnement d'automne adapté à l'AIP la touche unique parfaite pour vous sortir de votre ornière des rôtis cette année, vous ne pensez pas ?


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Cette salade est aussi délicieuse que belle.

La combinaison de roquette, câpres, oignon et ciboulette était délicieuse. J'ai mélangé le mélange avec une vinaigrette maison composée d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge et d'une cuillerée de crème sure. J'ai utilisé une combinaison de betteraves rouges et de betteraves dorées, mais je préfère les betteraves rouges car elles étaient plus sucrées et avaient plus de saveur. Les betteraves dorées n'avaient pas beaucoup de saveur et avaient un goût plat.

Ma classe de préparation alimentaire a préparé cela pour le président de l'université et son administration. Ils l'ont tellement aimé que le chef de l'administration a demandé plus tard la recette.

J'ai adoré ! Grande salade. Mon mari l'a fait exactement comme la recette et c'était parfait.

Je n'ai pas pu trouver les betteraves dorées, mais les rouges ont très bien fonctionné. Très facile à préparer à l'avance. J'ai également ajouté du fromage de chèvre à la recette, ce qui l'a vraiment rendue plus succulente! Idéal quand il fait chaud !

J'avais besoin de trouver des recettes pour un dîner spécial qui pourraient être préparés à l'avance. C'était très facile et le plat terminé avait l'air fabuleux et avait une grande saveur.

Je n'ai pas pu trouver les betteraves dorées mais j'ai utilisé les rouges. A suivi la recette à l'exception d'ajouter un peu de vinaigre de riz à l'huile d'olive. Bonne présentation sur une assiette blanche ou transparente. Facile à faire à l'avance et à assembler à la dernière minute. Je le referais sans hésiter.


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