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Recette parfaite d'oeufs pochés

Recette parfaite d'oeufs pochés

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J'ai essayé de nombreuses fois de pocher un œuf semble simple, mais combien de fois l'avons-nous tous essayé en conseillant d'ajouter du vinaigre à l'eau et toujours pas beau à regarder. Eh bien, je l'ai maintenant craqué, pour dire que voici tout ce dont vous avez besoin et que tout le monde peut faire en sorte que cela ait l'air et le goût excellent.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 œuf poché

  • Œuf
  • Le vinaigre
  • Eau bouillante

MéthodePréparation :2min ›Cuisine :2min ›Prêt en :4min

  1. Une casserole de taille moyenne mais et fonctionnera (pas petite)
  2. Prenez une petite tasse et cassez votre œuf dedans.
  3. Couvrir de vinaigre (marron)
  4. Remplissez votre casserole aux 3/4 d'eau placez à feu vif et portez à ébullition
  5. Pendant que l'eau bout encore, prenez une cuillère et remuez l'eau de l'extérieur de la casserole en provoquant un vide
  6. Ajoutez votre œuf (y compris le vinaigre) et laissez mijoter pendant 2 minutes
  7. Lorsque vos 2 minutes sont écoulées, vous pouvez retirer votre œuf avec une grande cuillère.

Conseil

Assurez-vous de mettre votre œuf dans du vinaigre pour commencer ... il y a quelque chose dans le vinaigre qui lie le blanc d'œuf et l'empêche de se répandre c'est une recette pour un œuf poché parfait qui a fière allure placé sur le gammon et tranché au milieu.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

ALLÉLUYA, ALLÉLUYA, ALLÉLUYA ! J'ai enfin pu faire des œufs pochés comme les chefs de la télé. Je les ai eu ce matin avec des toasts "bouchon de porte" - boooooooooooom. Vous devrez d'abord faire un "test" avec cette recette uniquement parce que j'ai trouvé 2 minutes de mijotage tout simplement pas assez longtemps (les blancs étaient encore un peu coulants) alors j'ai mijoté pendant 30 secondes supplémentaires, semble avoir fait l'affaire. Par coïncidence, Hugh Fearnly était à l'émission Sunday Brunch ce matin et il a dit que c'était ainsi qu'il cuisinait ses œufs pochés.-27 décembre 2015


Oeufs pochés parfaits

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Vous pouvez apprendre à faire Oeufs pochés parfaits à chaque fois avec cette recette facile. Maîtrisez l'art de l'œuf poché parfait et vous pourrez ainsi mettre un œuf sur chaque


Recette parfaite d'œufs pochés

Une méthode simple pour produire des œufs pochés parfaits de qualité restaurant à la maison.

Le braconnage n'utilise ni huile ni graisse et n'ajoute aucune calorie. Le braconnage traditionnel dans de l'eau bouillante peut disperser le blanc d'œuf, ce qui donne plus de jaune que de blanc.

La vidéo montre plusieurs méthodes pour faire des œufs parfaitement pochés.

L'utilisation de vinaigre blanc distillé bon marché aide le blanc à se figer. Certaines personnes s'opposent à un goût de vinaigre en utilisant cette méthode. Ils ajoutent peut-être trop de vinaigre ou utilisent du vinaigre de vin blanc au goût plus fort au lieu du vinaigre blanc distillé.

Vous pouvez utiliser un anneau alimentaire à la place du vinaigre pour retenir les blancs d'œufs pendant le braconnage.

Je préfère cette méthode de braconnage sur la cuisinière à la méthode du four à micro-ondes qui produit des résultats incohérents en raison des différences significatives dans la taille des œufs et du jaune dans n'importe quelle taille d'œuf. Il n'y a pas non plus de risque d'explosion des œufs.

Conseils de cuisine

  • Pour doubler cette recette à 4 œufs, augmentez la taille de la poêle à 10 pouces pour maintenir la température de l'eau. Vous pouvez également pocher des œufs dans une poêle peu profonde.
  • Contrairement au braconnage dans l'eau bouillante, cette méthode permet plus de latitude dans le temps de braconnage. Selon la quantité d'eau utilisée et la température de l'eau, les jaunes resteront mous pendant 8 minutes ou plus. Si les œufs sont trop mous après 6 minutes, remettez la poêle sur la cuisinière et chauffez jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter et que les œufs aient la fermeté désirée.
  • Pour limiter davantage l'étalement des blancs, utilisez des anneaux alimentaires en acier inoxydable. Ajoutez des anneaux dans la casserole, portez de l'eau à ébullition et placez un œuf dans chaque anneau ou utilisez un grand anneau pour 2 œufs.

Anneau de nourriture

Recette associée

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 1 ou 2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre blanc distillé
  • Sel casher au goût
  • Poivre noir frais moulu au goût

Méthode de préparation

Étape 1

Remplissez une poêle antiadhésive de 8 ou 10 pouces presque jusqu'au bord avec de l'eau. Ajouter du sel si désiré et du vinaigre. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 2

Casser les œufs dans des petits bols ou des tasses à café séparés pour une bonne séparation lorsque les œufs sont ajoutés à l'eau. Casser des œufs directement dans l'eau peut provoquer une cuisson inégale.

Étape 3

Abaissez les deux lèvres du bol ou de la tasse juste dans l'eau et faites glisser les œufs dans l'eau bouillante. Couvrir et retirer la poêle du feu pour les brûleurs électriques ou éteindre le feu pour les brûleurs à gaz ou conventionnels.

Étape 4

Pocher 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes aient la consistance désirée.

Étape 5

Retirez délicatement les œufs de la poêle à l'aide d'une cuillère trouée pour permettre à l'eau de s'écouler. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir ou utiliser les œufs dans votre recette préférée.


Menus et balises

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Comment pocher des œufs parfaitement

Obtenir ce jaune rêveur et suintant est plus facile que vous ne le pensez.

Les œufs pochés sont une commande de brunch populaire dans les restaurants, mais à quand remonte la dernière fois que vous les avez préparés à la maison ? Pour une raison quelconque, les cuisiniers à domicile semblent hésiter à braconner, mais vous n'avez pas besoin d'être un pro pour maîtriser un jaune magnifiquement coulant. Voici la vérité : pocher des œufs n'est pas vraiment compliqué du tout ! Si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez pocher un œuf. Continuez à lire et nous vous montrerons comment faire des œufs parfaitement pochés à chaque fois. Une fois que vous maîtrisez la technique de base du braconnage, vous avez une infinité d'idées de brunch. Servez vos œufs pochés façon bénédictine sur un muffin anglais avec bacon canadien et sauce hollandaise. Pour une prise plus saine, essayez-les sur des légumes verts sautés ou sur une salade de céréales. Mieux encore, dégustez-les tels quels, sur une tartine beurrée dorée !

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir des œufs frais. Ils doivent avoir des blancs épais avec des jaunes ronds. Découvrez ce test de flottement des œufs pour voir si vos œufs sont frais. Une fois que vous êtes prêt à pocher vos œufs, tout ce dont vous avez besoin est une casserole d'eau. Voici comment pocher des œufs en cinq étapes faciles.

Comment pocher des œufs :

  1. Faire bouillir doucement de l'eau dans une grande casserole. Si vous pensez, « Qu'est-ce que c'est qu'une ébullition douce ? », amenez simplement l'eau à ébullition, puis baissez le feu, de sorte que l'eau bouillonne mais ne bout pas comme un fou. Puis salez l'eau.
  2. Casser vos œufs dans de petites tasses individuelles pour qu'ils soient prêts à être versés dans l'eau.
  3. À l'aide d'une cuillère, commencez à remuer l'eau dans un grand mouvement circulaire (comme une tornade).
  4. Une fois que la tornade est vraiment en mouvement, ajoutez les œufs. Le mouvement de l'eau enveloppera le blanc d'œuf sur lui-même afin que l'œuf reste ensemble pendant la cuisson.
  5. Cuire les œufs pendant 2½ à 3 minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire.

Peut-on pocher plus d'un œuf à la fois ?

Si vous avez trop de monde pour le brunch, vous voudrez peut-être pocher plus d'un œuf à la fois et vous le pouvez ! Faites juste attention à ne pas trop encombrer le pot. Vous pouvez préparer ces œufs pochés à l'avance, puis replongez simplement les œufs pochés dans l'eau chaude pour les réchauffer.

Comment pocher un œuf avec un braconnier ?

Si vous pensez toujours qu'il n'y a aucun moyen pour moi d'essayer de pocher un œuf, vous voudrez peut-être vous procurer un braconnier. Ajoutez d'abord un tout petit peu de beurre dans chaque section, puis cassez les œufs et couvrez pour cuire. Cette astuce sournoise prend trois à quatre minutes pour que les œufs se mettent en place et ils sortent en cercles parfaits (presque trop parfaits, peut-être !).

Pourquoi ajoutons-nous du vinaigre à l'eau lors du pochage des œufs ?

Ajouter une petite quantité de vinaigre à l'eau bouillante est une astuce que certaines personnes utilisent pour aider les blancs d'œufs à se former plus rapidement. C'est complètement facultatif et même pas nécessaire, mais si vous voulez l'essayer, mélangez une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé dans l'eau bouillante avant d'ajouter les œufs.


A propos de la recette

Des œufs correctement pochés peuvent faire partie intégrante des plats du petit-déjeuner, des salades, des soupes ou des plats principaux, mais ils peuvent être un peu difficiles à réaliser. Voici notre guide pour faire de votre mieux.

L'ajout de vinaigre à haute acidité & mdash vinaigre blanc distillé ordinaire fonctionne mieux & mdash aide les blancs à se fixer à une température plus basse tout en gardant les jaunes coulants. Lorsque vous êtes prêt à ajouter les œufs à l'eau, utilisez une cuillère pour créer un vortex pour aider les œufs à conserver leur forme parfaite. Surtout, ne surchargez pas le pot. Pour préparer à l'avance, placez les œufs pochés dans un bain de glace puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour réchauffer, plongez les œufs pochés dans l'eau chaude pendant une minute. Le jaune de l'œuf poché restera coulant une fois cassé.


Oeufs pochés parfaits

Instructions

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  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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9. Shakshuka au poivron

Ashley Manning

Lorsque j'ai commencé à rechercher des recettes d'œufs pochés, je ne savais pas que Shakshuka n'était que des œufs pochés à la sauce tomate. Un ami de mon équipe d'athlétisme m'a ouvert les yeux sur la facilité de faire Shakshuka (merci à Kathleen Hopps !), et maintenant j'ai hâte de le faire moi-même.

Bien que ce beau plat de brunch semble difficile à préparer, c'est une recette assez infaillible qui est parfaite pour servir un grand groupe.


Mélanger l'eau, le sel et le vinaigre dans une casserole profonde et porter à ébullition.

Casser chaque œuf dans une tasse propre, en réservant ceux avec des jaunes cassés pour une autre utilisation.

Glissez délicatement chaque œuf dans l'eau de poche. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et opaques.

Retirez les œufs de l'eau avec une écumoire, épongez-les sur une serviette absorbante et coupez les bords, si vous le souhaitez. Les œufs sont prêts à être servis maintenant, ou ils peuvent être correctement réfrigérés et conservés pour plus tard.


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