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Pop a Bottle : quelle bière boire cette semaine, édition « Yeezus »

Pop a Bottle : quelle bière boire cette semaine, édition « Yeezus »

Avec la sortie de « Yeezus » de Kanye West, nous avons la réponse à votre éternelle question : « Quelle bière boire cette semaine ? »

Curieux de cette sensation de succion ? C'est le vide créé dans la culture pop au moment où il est complètement consommé par la sensation hip-hop et le nouveau père Kanye West.

"Yeezus," Sixième album studio de West, arrivé cette semaine et bon ou mauvais, il sera aussi omniprésent que la NSA tout au long de votre été. Mais avant que les dénonciations présidentielles, l'examen minutieux des médias et le talent unique de Kanye pour le mépris entachent l'album, essayez de l'écouter avec un accord de bière parfait.

Une personnalité et un son aussi énormes méritent une bière substantielle, sombre, mais qui peut aussi être étonnamment délicate. Essayez de jumeler "Yeezus" avec un Dubbel de style Abbey. Cette bière de style belge a été rendue populaire dans les monastères de toute la Belgique, mais est désormais également produite par des brasseries séculaires. Le style gagne des points Kanye bonus pour avoir une relation compliquée avec la religion. Dubbel est un bourgogne foncé, a un arôme de levure fort mais agréable, et un malt caramel dès le départ, avec une finale luxuriante de fruits noirs. Comme un disque de Kanye, le Dubbel est un exercice d'équilibrage des excès. De plus, de nombreuses brasseries proposent leurs Dubbels dans une bouteille de champagne traditionnelle bouchée et en cage, vous permettant de transformer votre soirée d'écoute en une fête. Goûtez à la Westmalle Dubbel pour une version traditionnelle de la boisson d'une brasserie du monastère, ou à la Brewery Ommegang's Abbey Ale pour une version affectueuse d'un classique avec une dose d'ingéniosité entièrement américaine.

Et voilà : votre réponse à la question de savoir quelle bière boire cette semaine.

Christophe Toia, Miroir de style de vie

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Pourquoi quelqu'un mettrait-il de la bière artisanale dans une bouteille en plastique ?

Au cours de la dernière décennie, l'industrie de la bière artisanale a subi un changement radical dans ses choix d'emballage. Les bouteilles, autrefois considérées comme le seul moyen de vendre de la bonne bière au détail, ont cédé la place aux canettes en tant que nouveau conteneur du jour à la mode pour bon nombre des meilleurs brasseurs du monde. Maintenant, un autre nouvel emballage cherche une chance de prendre d'assaut le monde de l'artisanat. Non, pas de bière en boîte. (La tendance des boîtes est apparemment passée à la tequila.) Au lieu de cela, nous parlons d'un tout nouveau type de bouteille en plastique adaptée à la bière artisanale.

Comme tous ceux qui ont assisté à suffisamment d'événements sportifs ou de concerts majeurs peuvent vous le dire, bien que rares, les bouteilles de bière en plastique ne sont pas nouvelles. Les grands brasseurs comme Anheuser-Busch et MillerCoors proposent des bouteilles en plastique comme alternative aux endroits où les bouteilles en verre pourraient s'avérer dangereuses. Mais en Amérique, au moins, la bière artisanale dans des bouteilles en plastique est presque inconnue. Cependant, il y a environ deux ans, la société basée au Michigan Plastipak a lancé une bouteille en PET destinée à imiter une bouteille en verre dans presque tous les sens jusqu'à son bouchon couronné qui nécessite un ouvre-bouteille pour sauter. Bien que l'emballage ait déjà été utilisé par certaines brasseries à l'étranger, la semaine dernière, la brasserie Olde Mecklenburg de Charlotte, en Caroline du Nord, a annoncé qu'elle serait la première brasserie artisanale américaine à utiliser cet emballage en plastique unique.

À bien des égards, ces bouteilles Plastipak offrent des avantages similaires aux canettes. Ils ne cassent pas, ce qui signifie qu'ils sont parfaits pour les Mecques pieds nus comme les plages et les bateaux ainsi que pour les événements à grande échelle comme les stades et les concerts. Ils sont également jusqu'à 85 % plus légers que le verre, ce qui est un avantage supplémentaire pour le transport en commun. Cependant, Olde Mecklenburg offre une raison différente pour laquelle la brasserie a retenu les canettes mais a sauté sur l'occasion d'utiliser ces bouteilles en PET.

"L'une des principales raisons pour lesquelles l'OMB a évité la mise en conserve est l'inclusion d'un composé controversé appelé bisphénol A (BPA) dans les doublures de canettes", a écrit la brasserie dans un communiqué de presse. “Toutes les canettes de bière sont recouvertes d'un revêtement époxy BPA pour empêcher la bière de réagir avec l'aluminium. Des études ont montré que cette doublure libère des traces de BPA dans la bière…. Alors que la plupart des organismes de réglementation de la sécurité des aliments et des boissons ont conclu que les revêtements en époxy des boîtes de conserve sont sans danger, de nombreux consommateurs ont choisi de limiter ou d'éviter les produits qui les utilisent pour diverses raisons. L'OMB a décidé dès le départ qu'il emboîterait le pas, et le résultat de cette mission est le PET, qui est 100 % sans BPA.”.

Suggérer que le BPA est la raison pour laquelle Olde Mecklenburg a choisi d'aller avec ces bouteilles en PET ouvre certainement une boîte de vers (jeu de mots). La sécurité du composé a été une source continue de débat. Et le BPA est certainement un sujet auquel les brasseurs artisanaux sont confrontés : par exemple, la Sierra Nevada inclut une question à ce sujet dans sa FAQ, déclarant : « Nous sommes l'une des premières entreprises à utiliser un revêtement sans BPA dès qu'il est disponible. À notre avis, les avantages de la portabilité des canettes, de la réduction de l'empreinte carbone, de la recyclabilité et de la protection absolue contre la lumière et l'oxygène l'emportent sur le risque. x2019s apparemment un risque que tous les buveurs de bière sont prêts à prendre.

Mais le débat sur le BPA mis à part, comme l'a déclaré le directeur des opérations de brassage de l'OMB, Dave Martin, dans un communiqué, ces nouvelles bouteilles Plastipak vérifient également toutes les autres cases qu'elles recherchaient. "Nous avons soumis ces bouteilles PET à des tests approfondis pour nous assurer qu'elles respectent les mêmes normes de qualité que nos bouteilles en verre", a-t-il expliqué. “Pour les salles qui ne peuvent pas utiliser de verre, le PET est le meilleur choix lorsque tous les critères sont pris en considération.”

La brasserie affirme avoir été en mesure de personnaliser sa ligne d'embouteillage pour gérer à la fois les nouvelles bouteilles en PET et ses bouteilles en verre standard (qui seront toujours son premier choix d'emballage) et a pris environ un an pour planifier le nouveau déploiement. Il sera intéressant de voir si d'autres brasseurs artisanaux choisissent de se lancer dans cette tendance potentielle aux bouteilles en PET. Et pour quelles raisons.


Tous les gâteaux que vous pouvez faire avec juste une boîte de mélange à gâteau et une bouteille de soda

Il semblerait qu'aucune recette de gâteau ne soit aussi facile à suivre que celle imprimée au dos d'une boîte de mélange à gâteau.

ufs, beurre (ou huile), eau. Chauffer, battre, cuire. C'est de la tarte.

Mais là est quelque chose de plus facile, chers amateurs de gâteaux. Échangez tout sauf le mélange à gâteau contre une bouteille de soda. Comme l'indique la Youtubeuse Mind Over Munch dans sa vidéo, mélangez 12 onces d'une boisson gazeuse dans votre farine à gâteau préemballée, versez le mélange dans une casserole et faites-le cuire au four comme indiqué sur la boîte. Voilà : gâteau.

Nous sommes tous pour la cuisson de gâteaux compliqués - le genre qui nécessite une mesure précise, des accords de saveurs délicats et une mise au point précise. Mais cette recette de soda et de gâteau peut être justifiée : elle fait des merveilles pour le boulanger pressé par le temps. Et pour un petit bonus, le soda réduira le gras du gâteau et, si vous choisissez une boisson hypocalorique ou diététique, les calories aussi.

Cette recette particulière, qui combine un mélange à gâteau Betty Crocker Super Moist White et 12 onces de soda sans calorie à la pêche et à la mangue, contient 160 calories et 3 grammes de matières grasses par tranche. La recette originale sur la boîte contient 228 calories et 10 grammes de matières grasses. Pas une mauvaise réduction.

Et le gâteau fruité à la vanille n'est que le début des combinaisons de goûts excitantes. Les possibilités sont infinies, alors nous nous sommes creusé la tête pour en savoir plus artésien accords soda-gâteau à essayer. Voici ce que nous avons trouvé :

Mélange à gâteau à la vanille française + soda à l'orange = gâteau à la crème

Mélange à gâteau à la vanille française + soda au raisin = gâteau à la vache violette

Mélange à gâteau aux fraises + Soda à la crème à la vanille = Shortcake aux fraises

Mélange pour gâteau aux épices + Ginger Ale = Gâteau aux épices au gingembre

Mélange à gâteau au chocolat noir + Root Beer = Flotteur de Root Beer au chocolat

Cerise Chip Cake Mix + Dr. Pepper Cherry = Très Cerise Cherry Chip Cake

Devil's Food Cake Mix + Diet Coke = Sinless Devil's Food Cake

Mélange à gâteau au citron + Sprite = Gâteau au citron piquant

À noter : si vous êtes du genre à refuser de manger un gâteau sans glaçage, n'hésitez pas à ajouter du glaçage.

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Idéal pour le brunch : Scarpetta Prosecco

Brunch et bulles vont de pair. Ce délicieux prosecco de Scarpetta se marie parfaitement avec une variété de favoris du brunch, y compris les œufs Benedict, le pain doré ou de simples parfaits au yogourt. Des notes de pommes vertes acidulées, de miellat, d'agrumes et de fleurs blanches rendent ce vin agréable à boire à toute heure de la journée (on ne vous en veut pas si cette bouteille vous transporte directement à l'heure de l'apéritif).

"Le Prosecco était un vin mousseux apéritif sec il y a 25 ans, puis le RS [sucre résiduel] a commencé à monter en flèche", explique Bobby Stuckey, maître sommelier et co-fondateur de Frasca Food and Wine et Scarpetta Wines. « Scarpetta contient moins de 4 grammes de RS, alors que de nombreuses grandes marques pèsent environ 13 grammes. Nous cherchons à faire un prosecco sec, léger et aromatique.


Comment brasser

Désinfecter

Il a été dit que 75% du brassage est un bon assainissement. Tout d'abord, nettoyez tout l'équipement avec de l'eau tiède légèrement savonneuse. Bien rincer pour éliminer les résidus de savon. Désinfectez ensuite avec de l'eau de Javel à raison de 1 cuillère à soupe/gallon d'eau. Ou vous pouvez acheter un désinfectant acide sans rinçage tel que StarSan, qui est efficace et ne laisse aucun arrière-goût.

  1. Versez 10 litres d'eau fraîche et froide dans le seau en plastique de 10 gallons (bonbonne). Si le seau est neuf, lavez-le d'abord avec un mélange d'eau et de bicarbonate de soude pour éliminer l'odeur de plastique.
  2. Dans votre plus grande casserole, portez sept litres d'eau à ébullition.
  3. Ajouter une boîte d'extrait de malt. Remuer et cuire à découvert pendant 20 minutes.
  4. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
  5. Dès que le sucre est dissous, versez le contenu dans la tourie. Versez ou « éclaboussez » le contenu rapidement, ce qui ajoute de l'air au mélange. Plus la levure reçoit d'air au début, mieux c'est. Cela leur permet de se développer rapidement et de faire avancer les choses.
  6. Complétez avec de l'eau potable en bouteille ou de l'eau du robinet jusqu'à ce que la température soit neutre. (Si vous utilisez de l'eau du robinet, il est recommandé de faire bouillir d'abord pour tuer les bactéries.) Testez à l'aide d'un thermomètre propre et aseptisé. La bonbonne sera maintenant un peu plus qu'à moitié pleine.
  7. Saupoudrer de levure et bien mélanger. Couvrir avec couvercle. (Placez le couvercle sans serrer si le bouchon est trop serré, une tourie peut exploser à cause du dioxyde de carbone produit.)

Gardez couvert et évitez les ouvertures inutiles. La bière sera prête à être mise en bouteille en 6 à 10 jours, selon la température ambiante de la pièce et la quantité de sucre utilisée dans le brassage. La température ambiante devrait être de 68-75 Fahrenheit (20-24 Celsius) au plus haut 61-68 Fahrenheit (16-20 Celsius) c'est mieux, mais il faudra à la bière un jour ou deux de plus pour fermenter.

Testez l'état de préparation avec un hydromètre. Placez l'hydromètre dans la bière et faites-le tourner une fois pour libérer des bulles, qui peuvent s'y accrocher et donner une fausse lecture. La lecture « prêt à mettre en bouteille » devrait être d'environ 1,008 pour les bières brunes et de 1,010 à 1,015 pour les bières légères. Si vous n'avez pas d'hydromètre, vous pouvez juger de l'état de préparation en goûtant un échantillon : il ne doit pas avoir un goût sucré. Il devrait y avoir peu ou pas d'action de bouillonnement dans la bière.

Bouteille

Posez la bonbonne sur une table solide et les 12 bouteilles de deux litres sur le sol, avec du papier journal en dessous pour attraper les gouttes ou les débordements. À l'aide d'un entonnoir, mettez deux cuillères à café rases de sucre dans chaque bouteille.

Siphonnez la bière dans les bouteilles en essayant de ne pas déranger les sédiments au fond de la tourie. (Une méthode consiste à coller une paille en plastique le long de l'extrémité inférieure du tuyau du siphon avec 1″ dépassant au-delà de l'extrémité. L'extrémité de la paille peut toucher le fond de la tourie sans que le siphon n'aspire de sédiments.) Inclinez la tourie comme vous près du bas.

Il est important de ne pas trop éclabousser ou agiter la bière lors de la mise en bouteille car tout oxygène introduit peut entraîner une oxydation et un goût de «carton».

Pendant que vous remplissez les bouteilles, gardez l'extrémité du tube siphon près du fond de la bouteille pour éviter la formation de mousse. Il est indispensable que les bouteilles ne soient pas complètement remplies : laissez un espace d'air. Vissez bien les bouchons. Retournez chaque bouteille et secouez pour dissoudre le sucre au fond. Placez les biberons dans un endroit chaud pendant les premiers jours, puis rangez-les dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez boire la bière quelques jours après la mise en bouteille, mais elle s'améliorera avec l'âge.


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mardi 9 mars
Le mardi est traditionnellement réservé aux tacos, mais faites une exception le mardi 9 mars, lorsque Pizzeria Locale fait don de 33% des recettes de ses quatre sites de Denver à Conscious Alliance (l'entité distincte Pizzeria Locale Boulder ne participe pas). L'organisation à but non lucratif fait don de nourriture aux populations mal desservies via des collectes de nourriture de concert et des ventes d'art et de produits dérivés. Si vous obtenez votre tarte à emporter, vous obtiendrez également une boîte à pizza colorée en édition limitée qui comprend un code QR pour faire un don direct (bienvenue en 2021, la deuxième année où les emballages à emporter ont continué d'être une préoccupation majeure dans notre des vies).

Jeudi 11 mars
Le chef Taj Cooke, qui a récemment fait son apparition avec sa cuisine jamaïcaine dans des endroits comme Bruto et Pony Up, lance une nouvelle série de dîners mensuels au centre-ville French 75, 717 17th Street. Il reprendra la cuisine et le propriétaire de French 75, Frank Bonanno préparera de la nourriture aux côtés de Cooke &mdash le jeudi 11 mars à 17h30 et 20h. sièges. Les détails du menu sont encore à venir, mais avec seulement trente places disponibles pour chaque créneau horaire, vous ne voulez pas dormir en réservant votre table, faites-le maintenant sur Tock. Il y aura six plats et accords de boissons de Mythology Distillery (qui est soudainement partout, tout à la fois &mdash voir ci-dessous). Mars déjà programmé au max ? Vous pouvez également réserver votre place pour les futures fêtes le jeudi 8 avril (avec Natascha Hess du Ginger Pig et Carrie Baird, anciennement de Bar Dough) et le jeudi 13 mai (avec Jesusio Silva de Misaki Sushi et le prochain Golden Mill ). En savoir plus sur le site Web du Supper Club.

Le jeudi 11 mars, Mythology Distillery s'associe à la Crescendo Society, un groupe de frères et sœurs dysfonctionnels dotés de super pouvoirs et élevés par un père émotionnellement distant et exigeant en tant que justicier. oh, attendez, mauvais communiqué de presse. Quoi qu'il en soit, la Crescendo Society (que nous préférons considérer comme une troupe de pom-pom girls militantes ultra-secrètes de moins de 35 ans plutôt que la "société des jeunes professionnels" du Colorado Symphony) rejoindra les musiciens symphoniques ainsi que la mythologie pour un cours de cocktail virtuel avec performance musicale live à 19h Achetez votre kit de cocktail pour 35 $ (25 $ pour un deuxième kit) et vous obtiendrez quatre onces de trois spiritueux différents, ainsi que le reste des ingrédients de la boisson, la démonstration de cocktail et une discussion avec les musiciens après leur performance. La date limite de commande est le vendredi 5 mars. Le ramassage des kits de cocktails s'effectue à la salle de dégustation de la distillerie, 3622, rue Tejon, pendant les heures normales d'ouverture (de 16 h à 20 h) du lundi 8 mars au jeudi 11 mars. Obtenez les détails et billets sur le site Web du Colorado Symphony.

Le Grand Chefs de l'Ouest annuel est généralement un gala de collecte de fonds pour la National Kidney Foundation, mais cette année, cela semble différent. D'une part, cela se passe sur deux soirs : vous pouvez toujours entrer le deuxième le jeudi 11 mars. D'autre part, cela profitera également aux restaurants participants : le Bindery, Woodie Fisher, Guard and Grace, Jovanina's Broken Italian, Hop Alley et Four par Brother Luck (à Colorado Springs). Achetez des billets (125 $ par personne ou 225 $ par couple) sur le site Web de l'événement et choisissez parmi les menus à prix fixe des restaurants ci-dessus (tous proposent des repas sur place ainsi que des plats à emporter), des cocktails et du vin. Vous obtiendrez également un livre de recettes avec les recettes des restaurants et l'accès à une vente aux enchères silencieuse et à une cérémonie de remise des prix.

vendredi 12 mars
La Denver Box est de retour avec un autre opus, cette fois du FNG du quartier Highland. Pour le mois de mars, commandez l'un des trois repas sur le site Web de Denver Box et vous obtiendrez suffisamment de nourriture (et de boissons!) Pour quatre personnes dans la cuisine réconfortante pour seulement 100 $. Choisissez parmi pain de viande avec ketchup chipotle, purée de pommes de terre et sauce, rondelles d'oignon et broccolini poulet parmesan et pâtes, courgettes grillées, focaccia et salade verte ou enchiladas & mdash de poulet ou patate douce végétarienne & mdash avec riz et haricots, salade de chou, avocat et crème. Tous les kits de repas sont livrés avec des biscuits salés aux pépites de chocolat et votre choix de sangria, margaritas, whisky sour ou agua fresca sans alcool mûre-lime. Le ramassage s'effectue à FNG, 3940 West 32nd Avenue, tous les vendredis et samedis du 12 au 27 mars. La moitié du produit de votre commande est reversée aux restaurants participants, l'autre moitié est reversée à une organisation à but non lucratif locale (ce mois-ci, c'est Foster Source, qui offre une formation ainsi que des ressources financières et autres aux parents d'accueil). Les commandes doivent être passées au plus tard à 20h. le mercredi précédant le jour de ramassage souhaité, consultez le site Web pour plus de détails.

Marquez votre calendrier pour une visite à l'Art District à Santa Fe du 12 au 14 mars et à nouveau le 16 mars. Salut ! est un restaurant et bar pop-up conçu pour vous offrir une destination autre que votre canapé. L'espace événementiel Skylight, au 833 Santa Fe Drive, accueille Salud! avec des plats de la cuisine latino-asiatique de Chuey Fu's et du traiteur Love Pop. L'admission de 12 $ comprend l'entrée, un verre au bar (les buveurs et les abstinents pourront obtenir quelque chose de satisfaisant) et 90 minutes à l'intérieur d'un endroit qui n'est pas chez vous, la nourriture est en supplément. Les heures varient (de 16 h 30 à 21 h le vendredi, le samedi et le mardi de 9 h 30 à 14 h 30 le dimanche) et vous êtes invité à acheter vos billets en groupe sur Eventbrite. Dix pour cent des ventes de billets seront reversés à Colorado Event Alliance, qui fournit une aide financière aux travailleurs de l'industrie événementielle dans le besoin.

Dites « Salud ! » sur le vin d'Amérique du Sud le vendredi 12 mars à Brightmarten, 730 South University Boulevard. Le restaurant organise un dîner de cinq plats avec des accords mets-vins d'Argentine et du Chili. Craquez pour le crudo de pétoncles au Sauvignon Blanc, le bar chilien mariné au sherry et associé au Chardonnay, et les succulentes arepas de canard avec gâteau masa, avocat et haricots et Cabernet et Syrah. Envoyez un courriel à [email protected] pour réserver votre repas, 100 $, soit dans la salle à manger du restaurant à 18h30. ou à emporter (retrait entre 17h30 et 18h). Il n'y a que quatorze tables disponibles pour les repas en personne, alors agissez rapidement.

Continuez à lire pour les futurs événements liés à la nourriture et aux boissons.

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samedi 13 mars
Qui ne vous jugera jamais pour vous être fait prendre de la bière verte et pour avoir agi comme un imbécile le jour de la Saint-Patrick ? Votre chien, c'est qui. Union Station, 1701 Wynkoop Street, le sait, alors le samedi 13 mars, il accueille son Pop-Up Puppy Pub de midi à 20 h. Campez sur le patio avec le meilleur ami de l'homme et dégustez des plats et des boissons spéciaux dans plusieurs restaurants et bars de la gare Union, comme un smash à la pêche et au thé vert (Terminal Bar) eggsufs verts portugais (Ultreia) Cocktail aux armoiries avec Jameson, Guinness et café (Provision Mercantile &) Pas de Puppuccino de votre chien avec Bailey's, liqueur d'espresso et crème glacée (Pigtrain Coffee, qui donnera également à votre ami à quatre pattes un puppuccino gratuit et sans danger pour les chiens avec votre achat) et du saumon salé sur du seigle (Stoïc & Genuine). Mieux encore, un dollar de l'achat de ces articles sera reversé au Denver Animal Shelter. Voir la page Instagram de la gare Union pour plus de détails.

mardi 16 mars
Le mardi 16 mars, marque douze mois depuis la première fois que les restaurants de Denver ont été fermés aux repas à l'intérieur en raison de COVID-19. À cette date, célébrez au moins un restaurant qui a réussi à survivre l'année dernière : American Elm, 4132 West 38th Avenue, organise un dîner Duck COVID. Le repas à 85 $ par assiette comprend quatre plats de préparations de canard, y compris des œufs de canard à la diable, du foie gras poêlé avec gastrique à l'érable et cerises, confit de canard au jus d'orange sanguine et crème aux œufs de canard. Voir le menu complet et réserver une place sur Resy.

Mercredi 17 mars
Qui a dit qu'il fallait manger du corned-beef et du chou le jour de la Saint-Patrick ? Certainement pas nous (et vous ne nous surprendrez jamais, jamais, à recommander une lager verte aqueuse). Le mercredi 17 mars, optez pour une cuisine plus méridionale et des boissons beaucoup plus sophistiquées lors du dîner de vin mensuel de la Rioja, 1431 Larimer Street. Le dîner comprend cinq plats accompagnés de vins portugais. Nous attendons avec impatience le bacalao (morue salée) avec des topinambours et des olives et un excellent tri-tip avec de la sauce XO, de l'ail noir et des champignons shiitake, mais vous verrez également des tortelli farcis de linguica ( une saucisse portugaise à l'ail) et un Napoléon fraise-rhubarbe au chèvre fouetté. Visitez Tock pour réserver une table pour le 18h30. dîner pour 99 $. Intéressé par les plats à emporter ? Pour 70 $, obtenez le repas préparé pour le ramassage entre 16 h et 17 h 30. du mercredi 17 mars au vendredi 19 mars. Vous pouvez acheter des bouteilles des cinq vins d'accompagnement pour 204 $ (qui comprend une remise de 10 %) ou des bouteilles individuelles à partir de 30 $.

Si vous voulez manger le plus américain des plats irlandais le mercredi 17 mars, faites-en au moins une bonne version, comme le sera à coup sûr le bœuf salé et le chou de Coohills, 1400 Wewatta Street. Le repas de quatre plats commence avec la viande et les légumes susmentionnés, mais nous pouvons lui donner un laissez-passer puisque les trois plats suivants & mdash sole à l'ail vert, pâté en croûte d'agneau et pudding au pain & mdash sont convenablement irlandais. Le repas commence à 18h30. et coûtera 65 $, ou 90 $ avec des accords de boissons. En savoir plus sur la page Facebook du restaurant.

dimanche 21 mars
Cela fait longtemps qu'aucun des célèbres dîners chics de James Beard n'a eu lieu dans un restaurant de Denver (et il faudra probablement un certain temps avant qu'ils ne soient à nouveau organisés). Mais le dimanche 21 mars, vous pouvez rejoindre l'événement virtuel Taste America de la James Beard Foundation avec neuf autres grandes villes gastronomiques du pays. Les résidents de Denver prendront un repas de trois plats à Spuntino, 2639 West 32nd Avenue, qui se compose de la focaccia toujours fantastique du chef/copropriétaire Cindhura Reddy avec confit de lapin à la ricotta et cavatelli au safran (une option végétarienne avec du chou-fleur rôti au curcuma est également disponible) tartare d'élan et crèmes vanille et mangue nappées de crumble cardamome-pistache. Cocktails, vin et amaro maison de Spuntino accompagneront le repas. Vous aurez également accès à des démos de cuisine en ligne et à la diffusion nationale de JBF à 18h. Commandez votre billet (95 $ par personne ou 175 $ par paire) sur le site JBF.

mercredi 24 mars
Le mercredi 24 mars, EatDenver reprend ED Talks, sa version des TED Talks, après son annulation en 2020 en raison de (gestes au sens large) & hellipall ceci. Et pour la première fois, les conférences sont ouvertes non seulement aux propriétaires et employés de restaurants et de bars, mais également au public. Connectez-vous à Zoom de 9 h à 11 h pour voir six courtes présentations (à peine dix minutes chacune !) d'initiés et d'experts de l'industrie. Trois conférenciers ont déjà été annoncés, avec Marcus Samuelsson &mdash familier depuis des passages sur Les grands maîtres cuisiniers ainsi que ses livres de cuisine et sa propre émission, Aucun passeport requis &mdash tête d'affiche. D'autres sujets de conversation incluent la santé mentale dans le secteur de la restauration et le lien entre le pain grillé à l'avocat et l'anxiété (le prix de 16 $ pourrait y être pour quelque chose). Trouvez les détails (y compris la programmation complète) et inscrivez-vous à la webdiffusion gratuite sur le site Web d'EatDenver.

Le centre communautaire juif Staenberg-Loup de Denver organise généralement son vaste festival JAAMM (arts, auteurs, films et musique juifs) pendant plusieurs mois à l'automne, avec des événements culturels en direct dans toute la ville. En 2020, bien sûr, cela a été bouleversé. La doublure argentée: le festival se déroule pendant douze mois complets (à partir de l'année dernière et jusqu'en 2021), et toute la programmation est virtuelle. Le mercredi 24 mars, Michael Twitty, auteur de James Beard Award Le gène de la cuisine, un historien de l'alimentation et une présence Instagram profondément engageante, discuteront de la fête de Pessah. Billets pour le 19h conférence, 18 $, sont maintenant en vente sur le site Web du festival, où vous pouvez également voir les événements précédents sur demande.

Connaissez-vous un événement qui appartient à ce calendrier ? Envoyez des informations à [email protected]

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Pop a Bottle : quelle bière boire cette semaine, édition 'Yeezus' - Recettes

Cette Imperial Russian Stout du maître brasseur de Brooklyn Garratt Oliver est brassée avec six malts différents et trois purées. Le résultat est une bière riche et veloutée qui a tellement le goût du chocolat noir et riche que vous penserez que vous buvez du sirop de chocolat alcoolisé.

Notes de dégustation :

Au nez, cette bière présente d'importants arômes de chocolat et de malt torréfié. La première gorgée est comme plonger dans une piscine remplie de chocolat noir et de caramel. Il se termine par une longue sensation de chaleur (merci les ABV pour cela) et un dernier soupçon de chocolat chaud.

Conclusion :

Buvez la première pinte pour vous réchauffer en hiver. Utilisez le second pour verser sur un bol de crème glacée à la vanille pour une gâterie indulgente.

Fondateurs Canadian Breakfast Stout

Vous avez peut-être essayé l'emblématique Founders KBS (ou Kentucky Breakfast Stout), mais avez-vous testé son homologue, le Canadian Breakfast Stout ?

Pour ce joyau sucré, Founders verse leur stout déjà vieilli en fût de bourbon dans une deuxième série de fûts, qui étaient autrefois remplis de sirop d'érable. Cela semble exagéré, non? Il se rapproche dangereusement, mais nous sommes heureux d'annoncer que CBS contourne la ligne.

Notes de dégustation :

Prenez une bouffée et vous serez accueilli avec des arômes d'espresso, de chocolat, de malts torréfiés et de subtils bonbons à l'érable. Sur la gorgée, vous trouverez des saveurs de café torréfié, de chocolat noir, de sirop d'érable riche et de cassonade. Au final, vous remarquerez des notes persistantes de chocolat au lait et de bourbon.

Conclusion :

Alors que Founders KBS est désormais disponible toute l'année, il n'est toujours pas facile de mettre la main sur une bouteille (ou quelques bouteilles) de CBS. Si vous le faites, associez-le à une belle pile de crêpes ou de gaufres. Tout le monde aime le petit-déjeuner pour le dîner, non ?

Southern Tier Nitro Crème Brûlée Stout

Prix ​​moyen: 13,99 $ pour un pack de 4

Une offre de la "Série Blackwater" de la marque, Nitro Crème Brûlée est à peu près exactement comme cela ressemble. C'est une bière de dessert qui a été brassée pour ressembler autant que possible au dessert classique en ajoutant des gousses de vanille ainsi que d'autres arômes naturels. Le résultat est une merveille crémeuse et décadente.

Notes de dégustation :

Au nez, vous trouverez des notes distinctes de gousses de vanille, de caramel et de caramel au beurre. Prenez une gorgée et vous serez récompensé par des saveurs de crème à la vanille, de cassonade et de riches malts torréfiés. Le tout se termine par une dernière bouchée de sucre caramélisé et de chocolat.

Conclusion :

C'est le genre de bière que vous souhaitez associer à un dessert similaire. Portez vraiment ce compteur d'indulgence jusqu'à 11.

Pause Biscotti Impérial Twin Twin

Evil Twin est connu pour ses bières innovantes et repoussantes. L'un des meilleurs exemples de l'inventivité de la marque est aussi sa meilleure bière dessert. Imperial Biscotti Break est une bière impériale brassée avec du café, des amandes et de la vanille.

Comme vous pouvez l'imaginer, cette bière est censée avoir le goût d'un biscotti italien classique. Bonne nouvelle : c'est absolument réussi.

Notes de dégustation :

Le premier parfum que vous remarquerez lorsque vous remplirez votre verre de pinte est le parfum incomparable des gousses de vanille. Ceci est suivi d'un café riche et torréfié et d'un bon soupçon de biscuits aux amandes. La première gorgée est remplie de malts grillés, d'amandes douces et de vanille crémeuse.

Tout se termine par un dernier bouquet de café sucré et de biscuits au sucre.

Conclusion :

Inutile de vous dire que le meilleur dessert à accompagner de cette délicieuse bière est un décadent biscotti aux amandes préparé dans le style italien traditionnel (texture plus ferme que croustillante). C'est juste là dans le nom.

Firestone Walker Chocolate Cherry Stout

Ce stout en édition limitée est sorti plus tôt cet hiver. Ce n'est pas une bière vieillie en fût et elle n'est pas riche en alcool. Mais ce qui lui manque dans ces départements, il le compense par une saveur audacieuse. Cette stout a été brassée avec des cerises et du grué de cacao pour lui donner un joli mélange de chocolat doux et amer — pour ceux qui aiment leurs desserts un peu plus subtils.

Notes de dégustation :

Vous trouverez des arômes de malts torréfiés, de chocolat noir et un joli fond de cerises douces au nez et ces mêmes saveurs apparaissent en bouche. Le chocolat est répandu et la saveur de cerise, bien que perceptible, est subtile et pas trop écoeurante. La finale est étonnamment légère et se termine par une ruée de cerises enrobées de chocolat.

Conclusion :

Alors que la plupart des bières de cette liste sont riches et riches en alcool, cette bière dessert est un peu plus légère dans les deux sens. Dégustez-en quelques-uns après un repas copieux, (presque) sans culpabilité.

Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout

Prix ​​moyen: 20 $ pour un pack de six

Cette stout impérial vieillie en fût de bourbon a été lancée au cours de la dernière saison des fêtes. Elle a été brassée avec du piment de la Jamaïque, du gingembre, de la cannelle et de la muscade avant d'être vieillie dans d'anciens fûts de bourbon du Kentucky pendant quatre mois.

Notes de dégustation :

Les arômes se penchent sur la cannelle, le pain d'épice, les biscuits au sucre et la douceur du bourbon. La première gorgée livre des notes de vanille, d'épices à pâtisserie et de gâteau aux fruits. La finale est douce, veloutée et se termine par une note finale d'épices chaleureuses.

Conclusion :

Bien sûr, les vacances sont révolues depuis longtemps. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas profiter d'une friandise savoureuse, sucrée et centrée sur le pain d'épice, n'est-ce pas ?

Lindemans Frambois Lambic

Celui-ci est un départ assez brutal. Vous n'allez pas boire cette bière pour faire le buzz. Vous le buvez parce qu'il est légèrement acide, brillant avec des saveurs fruitées et de baies, et offre un merveilleux nettoyant pour le palais après un gros repas.

Notes de dégustation :

Au nez, vous trouverez de fortes notes de framboises fraîches et de vin rouge croquant. La première gorgée est acidulée, légèrement acide et remplit votre bouche de baies plus sucrées. À partir de là, oh, de qui nous moquons-nous, ce ne sont que des baies de part en part.

Conclusion :

La bière dessert pour ceux qui préfèrent une assiette de fromages avec des confitures de cerises et du gouda vieilli.

Funky Buddha French Toast Double Brown Ale

Prix ​​moyen: 11,99 $ pour un pack de 4

Cette ale brune est infusée de cannelle et de vanille et a presque exactement le même goût que l'aliment de base classique du petit-déjeuner sous forme de bière. Pas grand chose de plus à dire à ce sujet qui n'est pas juste dans le nom de la bière.

Notes de dégustation :

Pas de grande surprise ici - le nez de cette bière est comme renifler une assiette de pain perdu. Les arômes sont d'érable, de vanille et de cannelle subtile. Prenez une gorgée et ces saveurs se superposent à des malts riches, bien que la vanille douce et le sirop d'érable au beurre prédominent toujours.

Conclusion :

Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de cette bière, vous l'associerez à une pile de pain doré frais et chaud avec du beurre, de la cannelle et du vrai sirop d'érable du Vermont. Parfois, l'excès est amusant.

Nectar Rogue Noisette Brun

Comparé aux autres bières dessert de cette liste, le Rogue Hazelnut Brown Nectar est assez simple. C'est une bière brune de style européen avec une saveur de noisette. C'est doux, noisette et incroyablement moelleux.

Notes de dégustation :

Au nez, vous trouverez l'odeur distincte de noisettes rappelant l'amaretto aux côtés de vanille douce. The first sip is filled with a nice mix of rich, dark malts, creamy caramel, and vanilla beans. It all ends with a smooth finish full of nutty sweetness.

Conclusion :

This low-ABV brew remains decadent, sweet, and well-suited for after dinner drinking. Pair it will a buttery, soft blondie and you’re in for a great evening without trop much guilt.

Wicked Weed German Chocolate Cake

Average Price: $14 for a 4-pack

Wicked Weed’s German Chocolate Cake is one of the beers in the brewery’s Guilty Pleasures Imperial Stout Variety 4-pack (along with Milk & Cookies, S’More’s, and Brownie). This indulgent imperial stout was brewed with real chocolate and coconut — resulting in a dark, malty brew that manages to capture the essence of German chocolate cake in a glass.

Tasting Notes:

You’re sure to find aromas of semi-sweet chocolate, roasted malts, and subtle coconut. The first sip is full of vanilla beans, sweet coconut, rich molasses, and dark chocolate. It all ends in a final hint of coffee and rich, milk chocolate.

Conclusion :

Grab a Guilty Pleasures variety pack and enjoy all four dessert-like flavors — not at once though… they’re pretty sweet.


City identifies X factor to overcome vaccine hesitancy: free beer

A micro-brewery in Buffalo, New York, has been offering free beer to encourage vaccine-hesitant customers to visit pop-up vaccination clinics next to its taprooms – and the program has been a roaring success.

The scheme, a hook-up between Erie county health department and two local breweries, comes as many regions across the US are seeing sharp declines in vaccine demand.

Under the plan, brewery patrons are offered a Moderna vaccine shot with a free pint glass and coupon for the vaccinated person’s drink of choice. A second drink comes with the second shot four weeks later.

“Here’s a good incentive,” the Erie county executive Mark Poloncarz told the Buffalo News last week. “If this doesn’t work, I don’t know what will.”

Poloncarz showed a picture of Homer Simpson with a beer bottle. “Help get on the vaccine train, and if it takes a beer to do it, that’s OK,” he said. “This is Buffalo. We love our beer.”

Hours after Erie county’s Shot and a Chaser program got under way at Resurgence Brewing Company on Saturday, about 100 people had been vaccinated.

“We’re going to do more people today at our first-dose clinics than most of our first-dose clinics in the last week combined,” Poloncarz said. “It’s been a success. We figured it would be pretty good, but now we’re seeing the results.”

The program arrives as health officials are actively considering a variety of incentives to raise vaccination rates in an effort to achieve herd immunity against Covid-19, a level of mass-immunization that national health tsars warn does not currently appear achievable.

Last week, Dr Anthony Fauci, the chief White House medical adviser, said he had abandoned “this mystical level of herd immunity”, a notion of collective disease resistance that could come when about 70% of the population has been inoculated.

Declining demand for Covid-19 vaccines has caused states across the country to refuse their full allocations of doses from the federal government, despite concerted efforts to raise national take-up rates.

Reduced demand, which is contributing to a growing stockpile of doses, comes as nearly 46% of the US population has received at least one dose of a two-shot vaccine and about 34% are fully vaccinated, according to the CDC.

Poloncarz said he did not expect the beer program to solve the herd immunity issue.

“But if it gets another 200 people vaccinated today who otherwise would not have, that’s 200 more people that are going to be protected from Covid-19,” he said, “and 200 less people we need to get to eventually reach herd immunity. And that’s the important thing.”


The craft beer industry took notice, and created the 'beer slushie'

Asahi and Kirin's icy creations rekindled Japan's fading love for beer, and worldwide, the craft beer industry took notice. Having just made a series of ice cream-inspired beers in 2015, Sweden's Omnipollo decided to slush-ify their brews. Because of Omnipollo's industry-darling status, and their Willy Wonka-esque flavor updates, their slushies captured the attention of beer fans everywhere.

In Columbus, Indiana, 450 North Brewing also became a sought-after brewery with its line of slushie-inspired brews that led to actual slushies at the brewery's taproom.

Meanwhile, by 2018, Trillium Brewing Company outside of Boston, Massachusetts had a hit on its hands with "Foamy Freezes," slushies made with their sour beers.

This summer, the need to entice beer and non-beer drinkers alike at a time when brewery sales are down by 65% on average, the desire to make a splash on Instagram, and blisteringly hot weather have created a perfect storm for the beer slushie to take center stage.

In Hackensack, New Jersey, Hackensack Brewing added slushies to their repertoire to help beat the heat of their taproom, moved outside because of COVID-19 restrictions.

Mikerphone Brewing in Elk Grove Village, Illinois is even on its second summer of slushies.

Founder Mike Pallen was inspired by Omnipollo and Wiley Roots Brewing in Greeley, Colorado. The payoff was immediate: a week after buying his first slushie machine, the customer response was so strong that he got a second.

Pallen told Insider "MIKEEES," Mikerphone's slushies, have outsold beer pours some weekends.

Some breweries hesitate to introduce slushies because beer purists might see them as a gimmick, and not how beer is supposed to be enjoyed. However, Mikerphone, like other breweries who have started offering slushies, is seeing an overwhelmingly positive response.

"We have seen all types drinking these," Pallen said. "The people who don't typically drink beer, the beer geeks, the older demographic… Who doesn't like a slushie, especially one with a little alcohol in it?"


Day Drinking, Italian Style

Lambrusco, the gently sparkling and often budget-friendly wine, is the drink of choice in Emilia-Romagna. And it tastes great in a briny spritz.

Warm weather is here and so is day drinking, to be done outdoors in the sun. Look to north-central Italy for inspiration. Lambrusco — gently sparkling, low alcohol and often budget friendly — has long been Emilia-Romagna’s go-to for alfresco drinking. This season, make it yours as well.

While the popularity of mass-market Lambrusco in the 1970s and ’80s led to the wine’s reputation for candy-sweetness, a quality bottle can quickly dispose of lingering skepticism. The best Lambruscos are thoughtfully made, pleasantly fruity, lightly bitter and come in a variety of styles from dry to sweet, red to rosé.

There’s reason for their range. “While a lot of people think of Lambrusco as red sparkling wine, they might not know that Lambrusco refers to both the family of grapes and the wine made with them,” said Cassie Davis, the general manager of Voodoo Vin, a natural-wine shop in Los Angeles.

Of the roughly 60 varieties of Lambrusco grapes, all but one originate in the Emilia-Romagna region. Each produces a different style of Lambrusco and can be made into either single varietal or blended bottles.

The lightest of the bunch is the dry, floral, often pale pink Lambrusco di Sorbara. On the opposite end of the spectrum lies Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, a darker, fruitier, more tannic style that Ms. Davis recommends reaching for when “you want something more expressive as a red wine.”

Then there are those that fall in between. Want something sweeter, with Sorbara’s aromatics and Grasparossa’s structure? Choose Lambrusco Salamino. (The name is a nod to its oblong bunches, which resemble salami.)

While it’s refreshing on its own, effervescent Lambrusco is also ideal in the queen of day drinks: the spritz. Poured into that bubbly-bitter-soda format, Lambrusco makes for an earthy spritz that leans toward the right side of crushable.

Spritz or straight, bear in mind that Lambruscos aren’t meant to be aged, so buy and pop promptly. Once the bottle is open, Ms. Davis stresses that it must be kept cold and covered. Bubbles are more soluble at low temperatures storing the bottle in an ice bucket or the refrigerator helps keep its fizz.

Finally, pour alongside a snack — or a meal. Lambrusco pairs seamlessly with the rich foods of Emilia-Romagna, such as Parmigiano-Reggiano, cured meats and gnocco fritto, meaning that a daytime bottle can easily linger past sunset. “A lot of wines that you might apéro with, you might not want with food,” Ms. Davis said. “The great thing about Lambrusco is that you can drink it all day, and then you can drink it all night.”

With even warmer days and nights ahead, these are words to live — and drink — by.


14 best healthy, non-alcoholic drinks and mixers that actually taste good

2020 was a year of establishing new routines (for better or worse) and high on that list for many of us was regularly overdoing it on alcohol. Between trying to cope with the stress and anxiety of everything the year brought, looking for a way to mark the end of a work-from-home day, and the sheer boredom of being sequestered within the same four walls with the same few people for months on end, there was no shortage of excuses to kick back with a cold one.

I, like many, found excitement in learning how to be an at-home bartender and solace in a reliable routine of a 5 o'clock cocktail with my partner.

Popular Reviews

As long as you have a healthy relationship with alcohol, doing this is totally fine: "For those who don't have addiction issues, drinking alcohol in moderation can be safe and appropriate," Dr. Abe Malkin, MD, board-certified family medicine and addiction medicine doctor and advisor for alcohol treatment program monument, told Insider.

But the catch here is "in moderation." Drinking every day and/or knocking back upwards of two to three drinks begins to interfere with your body functioning in a healthy manner. So, if it feels like it's time to reign in your drinking habits or cut them out altogether, having a tasty alcohol-free beverage is a great way to make sober nights easier and more exciting.

How mixers and mocktails can help you cut back on booze

Whether you're looking to cut back on how many nights you drink, how many drinks you have a night, or looking to go fully sober, it's helpful to have more in your fridge than just water.

"For many people, we like to have something to hold or do with our hands in a social situation and a drink that helps us relax and enjoy a social situation more," said Marysa Cardwell, RDN, a nutrition therapist, and contributing dietitian to Lose It!.

Since making and consuming alcoholic drinks is an activity in itself, you need something to replace that action and reward. When I first started trying to keep a few nights of my week alcohol-free, I found the biggest roadblock was missing that end-of-day marker or celebratory feeling. On Friday nights, I wanted an activity that declared it was time to relax. Weekly Bachelorette night felt remiss without something to sip while FaceTiming girlfriends.

"There's a perceived social connection and camaraderie that is associated with drinking alcohol-based drinks," said Dr. Malkin. "However, this can be achieved by drinking non-alcoholic drinks as well, as simply the act of sharing a beverage regardless of alcohol content can be a social activity."

And he's right: Once I dove into the world of non-alcoholic celebratory drinks, it shifted how I felt about taking a night or two off from booze. I pivoted my quarantine habit of making fun cocktails to making fun mocktails (which actually became more satisfying to nail because, really, it's a lot harder to make something drinkable without beloved flavors like bourbon).

I even introduced friends who were pregnant or who don't drink for various reasons to my favorites, and now they love having a beer-looking bottle to sip fancy fizzy water out of on Zoom happy hours. It draws less attention to the fact that they don't imbibe.

"Substituting non-alcoholic beverages can be a great way for someone who is sober to participate socially in festivities without slipping up and having an alcoholic drink," Dr. Malkin confirmed.

How I compiled my favorite healthy sober mixers

The following list is comprised of a few separate categories: Non-alcoholic spirits that mimic favorites like gin, whiskey, vodka, and rum (spoiler: almost tous are disappointing) pre-bottled zero-alcohol craft cocktails aperitifs and digestifs that can be drunk over ice or used as a mixer in a mocktail (or cocktail) and beverages with adaptogens or botanicals that enhance your headspace in an alternative, natural way via plants and herbs.

It's worth noting that any non-alcoholic spirit may be triggering for recovering alcoholics, and drinks made with adaptogens or nootropics may not be safe if you're pregnant or breastfeeding (and it's smart to consult with a doctor before consuming).

At the end of this guide, I've included insight into how I tested the mixers and mocktails, what to look for in a "healthy" mixer, and input from experts on when drinking becomes unhealthy.

Read on to see the best zero-alcohol spirits, cocktails, and sodas:

Updated on 2/11/2021: Added Jukes 6 and SipClean. Next, we're looking forward to testing Freixenet's new alcohol-free champagne and AMASS Non-Alcoholic Spirit Riverine.


Voir la vidéo: premier pig puff bière (Janvier 2022).