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Un sondage montre des femmes comme un gars qui connaît sa cuisine et son vin

Un sondage montre des femmes comme un gars qui connaît sa cuisine et son vin

Un énorme 72 pour cent creusent des hommes qui aiment la nourriture

Photos Thinkstock/Marque X

Bien, bien, bien, qu'avons-nous ici ? Est-ce que la longue question sans réponse « que veulent les femmes » aurait-elle pu être – resp ! - répondu ? Pas tout à fait, mais peut-être sommes-nous un peu plus près.

Pendant des siècles, les messieurs ont été en proie à l'imprévisibilité des femmes partout, cependant, les résultats d'enquêtes récentes peuvent les influencer dans une certaine direction : la nourriture et le vin.

C'est vrai les gars, apprenez-vous l'art des gorgées et des bouchées parce qu'apparemment, c'est ce que la majorité des femmes trouvent attrayant de nos jours.

Copines, il en va de même pour vous. Les gars aiment les filles qui peuvent parler de nourriture... et de boisson. Alors visitez une brasserie ou sept, rafraîchissez vos connaissances sur le foie gras et préparez-vous à vous mêler.

Voici les statistiques :

Cinquante-neuf pour cent des hommes sont plus impressionnés par une femme qui connaît bien la nourriture et le vin que par quelqu'un qui peut parler de politique, selon un récent sondage de Wakefield Research pour la marque Tabasco.

Seules 29 % des filles seraient captivées par les plaisanteries politiques, tandis qu'une majorité (72 %) trouveraient la connaissance de la nourriture et du vin plus attrayante.

Qu'est-ce que tu penses? Est-ce que ça sonne juste ? Quelles qualités trouvez-vous attirantes chez un homme/une fille ? Faites le nous savoir!


Guy Fieri admet qu'il n'aime pas toujours la nourriture qu'il mange Diners, Drive Ins et Plongées

La star de Food Network a parlé de ses expériences de tournage de l'émission lors d'un récent podcast avec Milliards créateur Brian Koppelman.

"C'est la chose la plus éloignée de ce que je suis", a déclaré la star de Food Network Milliards créateur Brian Koppelman dans un récent épisode de son podcast. “I’m un surligneur alimentaire. J'apporte les plus grands succès.”

Bien que Fieri ait dit à Koppelman qu'il ne voulait pas apporter d'énergie négative à la table, il a également admis qu'il n'aimait pas toujours les plats dont il se nourrissait. Diners, Drive Ins et Plongées, comme Eater l'a signalé pour la première fois. Koppelman a souligné que les téléspectateurs avides de l'émission peuvent faire la différence entre le moment où Fieri est émerveillé par un plat et le moment où il ne l'est pas.

"Je ne te vends pas un sac de haricots, bébé", a déclaré Fieri, ajoutant que les chefs qui regardaient l'émission depuis des années se demandaient souvent s'il aimait quelque chose en fonction de sa réaction. “Nous irons à la publicité, et ils iront, 𠆎h bien, avez-vous aimé ça ?’ Et je me disais, ‘Ouais c'était bien.’ #x2018Eh bien, tu n'y es pas allé, genre, 𠆌'est décroché !’ Et je me dis, 𠆎h bien, c'était bien.’”

“I’m comme, ‘Ne soyez pas offensé,&apos” Fieri a ajouté. “I n'aime pas toutes les chansons de l'album des Rolling Stones. Il y en a que vous aimez.

Les Guy&# x2019s jeux d'épicerie l'hôte a également partagé ses propres expériences avec la réception de commentaires négatifs, y compris Pete Wells&# x2019 célèbre New York Times Examen zéro étoile pour le Guy&# x2019s American Kitchen & Bar, maintenant fermé, à Times Square.

« Ça me blesse si quelqu'un me dit qu'il n'aime pas mes chaussures », a déclaré Fieri. Vous savez, je suis une personne. Je veux dire, je suis dur, mais je ne vais pas harceler personne pour dire que nous n'avons pas tous des sentiments. Nous devons traverser des moments très charnières de notre vie et ne pas les laisser nous cimenter dans cette catacombe de nous définir, et cela n'allait en aucun cas me définir.

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VIDÉO ASSOCIÉE : Mon histoire culinaire : Guy Fieri

Bien que le mantra de Fieri soit de répandre la positivité et que son travail principal soit de mettre en évidence les plats les plus célèbres d'un restaurant, il a dit que parfois les chefs demandent des conseils sur la façon dont ils pourraient s'améliorer&# x2014 et souvent, c'est dans les petits détails. Par exemple, Fieri a dit à Koppelman qu'un problème courant est que les gens ne traitent pas leur chignon. Il leur dit : « Vous avez fait tout ce travail. Vous avez ce bœuf frais et local. Vous avez vous-même cultivé les légumes. Vous faites cet aïoli fantastique, a déclaré Fieri. Et puis vous l'avez mis sur un petit pain sorti d'un sac en plastique et vous ne l'avez pas grillé ? Vous ne l'avez pas beurré ? Vous devez lui donner un traitement.”

Mais au lieu de simplement donner des conseils aux chefs, Fieri adopte une approche plus pratique et cuisine le plat avec eux, ou dans ce cas, donne un peu d'amour au petit pain.

Je ne suis pas là pour leur dire comment changer de restaurant. Ce n'est pas mon travail, a déclaré Fieri. Ce n'est pas le but de mon émission. Mais si jamais ils me demandent, je veux toujours leur offrir des conseils si je peux et les aider. Je veux dire, comme nous le faisons tous en tant que chefs, nous nous soutenons tous les uns les autres et nous essayons tous de nous aider à grandir.”


Où sont maintenant vos stars préférées du Food Network ?

Le Food Network est derrière certains des plus grands chefs et empires alimentaires qui existent, de Rachael Ray à Guy Fieri. Il est honnêtement difficile de se souvenir d'une époque avant que ces personnalités ne soient une partie si importante de la scène culinaire. Mais comme tout le monde, eux aussi ont dû progresser. Jetez un œil à toutes vos stars préférées du Food Network, hier et aujourd'hui.

Après avoir étudié les arts culinaires à la Johnson & Wales University à Providence, Rhode Island, Aarón a passé la fin des années 90 et 2000 à naviguer dans l'industrie de la restauration dans tout le pays. Il a fait ses débuts sur Food Network dans un épisode de Jeter avec Bobby Flay en 2007 . De là, il est passé à Haché, Haché Jr., Iron Chef Amérique, et plus.

Aarón est actuellement juge sur Fox's Chef cuisinier et MasterChef Junior. Il est également copropriétaire d'un restaurant mexicain appelé Johnny Sánchez à la Nouvelle-Orléans et il vient de publier ses mémoires, D'où je viens : leçons de vie d'un chef latino.

Avant que le Barefoot Contessa ne soit même qu'un petit magasin d'alimentation spécialisé sur Long Island, Ina Garten travaillait sur la politique de l'énergie nucléaire à la Maison Blanche de l'ère Carter. Son passage du travail politique à celui de propriétaire de magasin a conduit à une longue liste de livres de cuisine, le premier étant publié en 1999. Elle a également commencé avec une gamme de produits Barefoot Contessa Pantry.

Aujourd'hui, Ina est toujours à l'affiche Comtesse aux pieds nus, dont la première a eu lieu en 2002. Ina invite souvent des célébrités (comme la super fan Jennifer Garner) à la rejoindre pour des spéciaux de vacances dans la série. Même avec son succès monumental, elle aime toujours cuisiner pour son mari Jeffery.

Guy a certainement ajouté un peu de piquant qui manquait au Food Network lorsqu'il a remporté la deuxième saison de La prochaine star du réseau alimentaire en 2006. Par la suite, Guy a décroché une multitude de spectacles, y compris La grosse bouchée du gars et le jeu changeant Diners, drive-in et plongées.

Entre ses slogans et son style excentrique, Guy est rapidement devenu un incontournable du réseau. Aujourd'hui, il tient le fort sur Jeux d'épicerie de gars, construisant son empire Flavortown de 16 restaurants différents et profitant de la vie avec sa femme et ses enfants à Santa Rosa, en Californie, ainsi que partout aux États-Unis en Le voyage en famille de Guy.

Vous vous souvenez peut-être d'Aarti en tant que vainqueur de la saison 6 de La prochaine star du réseau alimentaire en 2011. Cette couronne a donné lieu à son propre spectacle, Fête d'Aarti, qui a duré trois saisons et s'est concentré sur une cuisine d'inspiration indienne.

Après la fin de son émission, Aarti a décroché le rôle de juge sur Jeux d'épicerie de gars. Elle dirige également son propre blog de cuisine, Aarti Paarti, et a servi son propre livre de cuisine, Aarti Paarti : Une cuisine américaine avec une âme indienne.

Avant de jouer dans Restaurant : Impossible&mdashqui a fait ses débuts sur le Food Network en 2011 et nous a servi cinq ans et 13 saisons de délicieux drame&mdashRobert a servi dans la Royal Navy, hébergé Les pires cuisiniers d'Amérique, et hébergé Dîner : impossible de 2007 à 2010.

Le chef est passé à la télévision de jour en 2016, animant Le spectacle de Robert Irvine pendant deux saisons. Après une interruption de trois ans de Restauration : impossible, le chef y est revenu en 2019 avec deux nouvelles saisons&mdashand il tourne actuellement la saison 16.

Après avoir fait irruption sur la scène des restaurants new-yorkais de la fin des années 90 avec plusieurs entreprises de restauration réussies, ce n'était qu'une question de temps avant que Donatella ne franchisse la prochaine étape vers la domination du monde de l'alimentation. Pour elle, cela signifiait accepter le rôle de juge sur Iron Chef America : la série de 2005 à 2014 et Compte à rebours d'Iron Chef America en 2012.

Donatella a partagé ses compétences avec de nombreuses émissions matinales au fil des ans et a publié un livre de cuisine, Donatella Cooks : des plats simples et glamour, en 2010. Alors qu'elle dirigeait son restaurant Prova Pizzabar à New York, elle a accueilli des jumeaux en 2018.

Grâce à son blog personnel relatable et très réussi, The Pioneer Woman, la carrière de Ree était déjà en plein essor lorsqu'elle a lancé son émission Food Network. La femme pionnière en 2011.

Depuis qu'elle a rejoint le Food Network, Ree a publié quatre livres de cuisine, un magazine, ouvert un magasin dans sa ville natale de Pawhuska, Oklahoma, lancé une collection de produits de cuisine Walmart et est devenue une véritable poupée Barbie. Et elle a fait tout cela en suivant son mari (alias Marlboro Man) et ses quatre enfants qui vivent et travaillent dans leur ranch familial.

Le chef pâtissier prêt à l'emploi Duff Goldman a montré ses talents sur As de gâteaux, qui est allé dans les coulisses de sa boulangerie de Baltimore, Charm City Cakes. Depuis sa diffusion de 2006 à 2011, Duff a joué dans une autre émission, Duff jusqu'à l'aube, a ouvert une boutique à Los Angeles, a écrit un livre avec son frère, a perdu une tonne de poids et a appris à Delish comment faire les meilleurs biscuits au chocolat de tous les temps.

Duff apparaît encore dans quelques émissions de Food Network, comme Buddy contre Duff, mais récemment, le chef marié et heureux a travaillé dur avec son magasin de décoration de desserts DIY, et nous avons vraiment hâte de voir ce qu'il va faire ensuite.

Rachael a commencé à enseigner ses repas désormais emblématiques de 30 minutes dans des segments pour ses nouvelles locales. Sa personnalité pétillante et ses délicieuses recettes n'ont pas tardé à attirer l'attention du Food Network, ce qui a donné lieu à plusieurs émissions, à commencer par 40 $ par jour de retour en 2002.

En plus de ses gammes de produits de cuisine et d'alimentation, de livres de cuisine et de magazines, Rachael a renouvelé deux émissions en 2019. CBS présente son talk-show. Rachel Ray de retour pour une 14e saison, tandis que le Food Network relance le segment qui l'a rendue célèbre, Repas 30 minutes, comme une série numérique.

Jeff Mauro connaît les sandwichs. Enfant, le "Sandwich King" a commencé à emballer ses propres ingrédients pour le déjeuner et à assembler ses sandwichs à l'école pour assurer la perfection. Après avoir remporté la saison 7 de Star du réseau alimentaire en 2011, il a décroché un concert régulier avec son propre spectacle, Le roi des sandwichs.

Jeff héberge maintenant La cuisine aux côtés d'autres stars de Food Network, comme Katie Lee et Geoffrey Zakarian, et est un juge invité fréquent sur d'autres émissions comme Haché. Il a gardé ses racines dans sa ville natale de Chicago, où il dirige la chaîne de barbecues Pork and Mindy's.

Après l'école de cuisine, Emeril a ouvert son premier restaurant à la Nouvelle-Orléans, se penchant sur son style unique de cuisine cajun et créole rencontre la cuisine américaine. Il a été approché au début des années 90 par le Food Network et a finalement joué dans deux émissions, Essence d'Émeril et Émeril Habitent. Il devient rapidement l'une des plus grandes personnalités du réseau dans les années 1990 et au début des années 2000, lançant ainsi une gamme de produits et de multiples restaurants.


L'air là-haut

Tom Colicchio explique pourquoi Hung a pris le dessus sur Casey et Dale.

Alors voilà, mesdames et messieurs. L'instant final. Et quel moment ce fut.

Nous avons apporté quelques changements dès le départ à notre format final habituel. D'une part, nous avons décidé que les plats de chaque chef seraient servis côte à côte pour faciliter la comparaison, plutôt que consécutivement. J'ai pensé que c'était une bonne idée - manger trois repas, l'un après l'autre, est long et ardu, transformant quelque chose qui devrait être excitant en un marathon onéreux. Cela semblait également plus juste - de cette façon, les juges seraient à des niveaux égaux de faim et de satiété lorsque nous approchions de la nourriture de chaque chef. Deuxièmement, nous avons invité Brian à assister à notre dégustation. C'était moins un changement de politique, et plus parce que le pauvre gars était bloqué pendant au moins un autre jour à Aspen. L'inviter à se joindre à nous semblait être la bonne chose à faire.

Troisièmement, nous avons invité trois chefs célèbres à servir de sous-chefs à nos concurrents lors de leur important premier jour de préparation. Cela leur a donné un avantage (compétences de préparation sans faille d'un professionnel accompli) mais les a également paniqués. Il y a deux mois, Casey, Hung et Dale auraient été intimidés juste pour rencontrer Rocco DiSpirito, Todd English et Michelle Bernstein. un sourcil levé ? Un tressaillement ?) pour ensuite chevaucher la ligne délicate entre le leader autoritaire et le disciple complaisant. Pas aussi facile qu'on pourrait le penser.

Les règles étaient claires Rocco, Michelle et Todd n'étaient pas autorisés à faire des suggestions ou à fournir des idées. Ils étaient là pour faire le gros travail de préparation d'un bon repas, et c'est ce qu'ils ont fait. Je pouvais dire qu'ils s'amusaient lorsqu'un cuisinier se rendait malade, je saute parfois sur la ligne et travaille côte à côte avec mes cuisiniers. Je reçois beaucoup de satisfaction de la mécanique physique de la cuisine - la sensation du manche du couteau, le bruit de la nourriture qui frappe la casserole - et ça fait du bien de temps en temps d'abdiquer le rôle créatif et de simplement travailler. Chaque fois que je le fais, je pars épuisé à la fin de la nuit, mais en quelque sorte rafraîchi.

Dale, Casey et Hung ont reçu une incroyable gamme de produits frais de saison, de poisson et de viande, à partir desquels créer leur menu. Dès le départ, j'étais heureux de voir nos finalistes arriver et goûter. Cela peut sembler étrange à notre public de voir des chefs goûter les ingrédients bruts, mais ces trois-là sont suffisamment expérimentés pour savoir que ce n'est pas parce que quelque chose a l'air bon qu'il a bon goût. Malheureusement, aucun d'entre eux n'était entièrement préparé aux effets de l'altitude sur leur cuisson à des altitudes plus élevées, la baisse de la pression atmosphérique fait bouillir l'eau et d'autres liquides à des températures plus basses. Les aliments peuvent prendre plus de temps à cuire car ils cuisent en fait à une température "plus basse" qu'il n'y paraît. Cela devient également un facteur dans les produits de boulangerie (qui peuvent monter trop rapidement en raison de la pression plus basse) ou dans la cuisson. Regarder ces trois-là faire les ajustements nécessaires m'a confirmé que nous avions affaire à trois vrais chefs.

Comme si l'air n'était pas suffisant, le deuxième jour, nous avons informé les chefs qu'ils seraient responsables d'un quatrième cours improvisé. Maintenant, les chefs avaient clairement besoin d'une deuxième paire de mains, et ils les ont eues lorsque Howie, C.J. et Sara sont revenus pour servir de sous-chefs. J'ai été ravi de voir les trois finalistes (comme je les appellerai) plonger avec grâce et énergie. Une chose qui a distingué les chefs de cette saison est leur professionnalisme et leur caractère. Malgré les frictions occasionnelles entre les personnalités, ces chefs ont montré qu'ils prenaient la nourriture et la cuisine au sérieux. Ils n'étaient pas disposés à le faire exploser - et à se rabaisser - avec des manigances comme la consommation excessive d'alcool ou le bizutage tard dans la nuit, et j'en étais reconnaissant.


Passons à la nourriture : Puisque nous avons goûté chaque plat côte à côte, je vais le décomposer de cette façon pour vous. Hung a commencé par une version sophistiquée du "fish and chips" - une fine tranche de hamachi cru avec des pommes de terre rattes et une vinaigrette à l'huile d'olive à la tomate. Les saveurs étaient nettes et harmonieuses, et le plat joliment servi. Un petit problème était qu'il aurait pu utiliser une touche d'acide pour équilibrer le poisson riche et beurré, mais dans l'ensemble, son absence n'a pas sérieusement compromis le plat. Dale nous a offert une mousse de foie gras avec des betteraves crues et des pêches, dans une grastrique de ras el hanout (un mélange d'épices marocain censé contenir de la mouche espagnole). Les saveurs du plat étaient bonnes, mais la mousse était lourde et il y en avait beaucoup, sans composant de texture pour la manger - même de simples points de pain grillé auraient fonctionné. Le premier plat de Casey, un duo de pétoncles et de foie gras, était magnifiquement servi, mais la forte saveur de poisson des œufs de saumon a dominé la douceur délicate des pétoncles parfumés à la cannelle et n'a absolument rien fait pour le foie gras. Premier tour : Hung.

Le deuxième plat de Hung était une salade de crevettes au sucre de palme et de concombre, finie avec de la mousse de noix de coco. Je l'ai trouvé imaginatif et bien préparé, et la noix de coco a donné au plat une touche de personnalité originale. Le deuxième plat de Dale était un pétoncle parfaitement saisi avec du pourpier, des raisins et une pincée ludique de maïs sucré lyophilisé. C'était délicieux à lécher l'assiette - le meilleur plat du repas à ce moment-là, et d'autant plus impressionnant qu'il s'agit du cours surprise imprévu de Dale. Le deuxième plat de Casey était une crevette géante pochée au saké sur un gâteau de riz croustillant avec un bouillon de champignons au yuzu et au homard. Le plat semblait occupé - il était difficile de savoir où concentrer notre attention - et une fois de plus, Casey a recouvert le plat d'une couche de caviar. Cela m'a surpris - bien sûr, elle a utilisé un type d'œufs différent de celui du plat précédent, mais en "finissant" les deux plats avec une cuillerée d'œufs de poisson, elle se répétait, et pas à bon escient. Deuxième tour : Dale.

Pour son troisième plat, Hung nous a offert un canard sous vide avec un ragoût de champignons et une sauce à la truffe. Le canard était un clin d'œil subtil mais indéniable à ses racines asiatiques, et les saveurs étaient excellentes. Équilibré. Nuancé. Harmonieux. Lorsque Todd a qualifié le plat de qualité 3 étoiles Michelin, j'ai dû être d'accord. À mon avis, ce plat figurait sur ma liste personnelle des meilleurs chefs avec l'incroyable risotto aux artichauts de Tiffany de la première saison.

Après son plat de pétoncles, le homard de Dale avec gnocchis au basilic, champignons, maïs et jus de curry était une grosse déception. Le homard était trop cuit et les gnocchis étaient plombés et maladroits. Pire encore, le curry a dominé toutes les autres saveurs de l'assiette, rendant le plat décevant d'une seule note. Casey nous a offert une poitrine de porc croustillante avec des pousses de pois, de la pêche rôtie et de la crème fraîche à la cardamome. Le porc était terriblement trop cuit Casey aurait mieux fait de braiser lentement la poitrine de porc entière la veille (plutôt que par portions individuelles), puis de le laisser refroidir pendant la nuit dans son liquide, afin que les jus puissent se résorber. Le lendemain, elle aurait pu couper le porc froid en portions, puis l'amener lentement à température avant de servir. Au cours de ma visite de la cuisine plus tôt dans la journée, j'ai remarqué que Casey avait mis la poitrine de porc au four bien à l'avance. Maintenant, comme vous le savez tous, je n'ai pas le droit de donner des conseils, et franchement, c'est la partie la plus difficile du travail - cela va à l'encontre de toute ma formation et de mon instinct. Au lieu de cela, je pose des questions suggestives aux chefs : combien de temps la poitrine de porc va-t-elle rester au four ? - et j'espère qu'ils comprendront ce que je dis. Casey était trop occupé et agité pour comprendre ma méta-signification et a malheureusement décimé la poitrine de porc. Troisième tour : Hung.

Le quatrième cours de Dale était aussi bon que possible. Lorsque l'altitude a empêché son agneau de saisir, il a fait un ajustement rapide et brillant et l'a plutôt poché dans de la graisse de canard. Il a servi l'agneau avec une « ratatouille » déconstruite d'anchois blancs, d'aubergines, d'ail et de tomates cerises. D'une manière ou d'une autre, les saveurs étaient inattendues mais magnifiquement inévitables, comme si elles étaient censées aller ensemble. Les juges étaient ravis de savoir que Dale n'avait jamais fait le plat auparavant - c'était une première pour lui, et a fait preuve d'imagination et d'une technique sûre. Un slam dunk. Le quatrième plat "surprise" de Casey était un surlonge poêlé avec des pommes de terre, des girolles, des bettes à carde et de la purée de persil. Dans l'ensemble, un bon plat, et le meilleur que Casey nous a servi ce jour-là, mais les saveurs pâlissent à côté de l'agneau plus aventureux de Dale. Hung nous a donné un gâteau au chocolat avec des framboises, qui était aussi son plat "surprise", et bien qu'il n'y ait absolument rien de mal avec le gâteau, après l'excitation et l'inventivité de ses trois plats précédents, cela semblait banal. Le quatrième cours est allé à Dale.

Nous y étions donc -- Dale et Hung étaient au coude à coude avec deux plats chacun. Et où cela a-t-il laissé Casey ? Malheureusement, la cuisine de Casey dans cette finale ardue n'était pas à la hauteur de la nourriture qui avait fait d'elle une candidate si sérieuse ces dernières semaines. Casey est une chef méthodique, une planificatrice sérieuse qui élabore chaque détail de son menu - saveur, textures et couleurs - à l'avance avec un crayon et du papier. Si nous avions donné aux chefs quatre heures pour planifier, Casey aurait peut-être été le meilleur. Les circonstances, cependant, appelaient à plus de spontanéité, ce qui n'est tout simplement pas le point fort de Casey. Les juges devaient maintenant trancher entre Dale et Hung. Et avec deux victoires chacun, nous avons examiné de plus près leurs pires plats. Franchement, le "pire" plat de Hung (si vous pouviez l'appeler ainsi) n'était pas mal du tout, c'était simplement sûr. Le pire plat de Dale était assez désastreux (une bouchée était ma limite), révélant le potentiel d'incohérence de Dale. Et donc, nous avons donné la victoire à Hung. Et voila.

De nombreux jeunes cuisiniers voient dans leur formation une chance de s'éloigner de leur passé et de progresser, tabula rasa, vers les idéaux culinaires qu'ils ont adorés de loin. Ce faisant, ils peuvent gagner des notes pour leur compétence, mais peuvent souvent laisser des éléments importants d'eux-mêmes de côté. Je le sais, parce que je l'ai fait moi-même. J'ai grandi dans une famille italienne de la classe ouvrière où il semblait que tous les adultes - mes parents, leurs parents, tous les oncles et tantes - pouvaient cuisiner. J'ai été témoin de leur approche de la nourriture, du savoir qu'ils avaient hérité en observant leurs propres parents et grands-parents, remontant à l'ancien pays. Une fois que j'ai commencé à être chef, j'ai travaillé dur pour m'apprendre la technique française classique et j'ai terminé deux étapes (travail au fur et à mesure que vous apprenez) dans de célèbres cuisines françaises.

Voila ! Je cuisinais maintenant des plats français. Mais au fur et à mesure que je m'apprêtais à asseoir mon identité de chef, mon parcours s'est imposé, presque malgré lui. Finalement, j'en suis venu à voir cela comme une bonne chose. Cela a rendu ma nourriture plus étagée et nuancée. Cela l'a rendu plus moi. Une fois que j'ai laissé entrer les influences de ma famille, cela m'a permis de permettre à toutes mes expériences - en particulier les voyages - d'avoir un impact sur le processus créatif : deux voyages culinaires au Japon m'ont ouvert les yeux sur un palais extraordinaire de poisson cru et (qui savait ? ) tofu artisanal. Un voyage dans le nord de l'Espagne, où j'ai respiré des assiettes de calamars catalans et du riz à l'encre de seiche, m'a inspiré un plat de raviolis à l'encre de seiche. Je me suis marié dans une ferme de moutons à Martha's Vineyard et je suis tombé à nouveau amoureux de l'agneau. Un plat de cabillaud rôti était soutenu par un fouet de morue salée, inspiré de l'incroyable baccala de ma grand-mère. En d'autres termes, mon parcours, mon expérience de vie - même mon quotidien - semblent se retrouver dans ma nourriture, et je pense que ma cuisine est meilleure pour cela.

Hung est un lutteur avec une passion énorme et palpable pour la nourriture. Il a absorbé les leçons de la technique classique et les a joyeusement portées à l'assiette tout au long des semaines de compétition. Et tandis que son expérience culinaire était clairement évidente, jusqu'à présent, le reste de ses expériences ne l'était pas. Hung est issu d'une tradition culinaire ancienne et impressionnante. Il a grandi entouré de cuisiniers assidus, et il m'est impossible de croire que tout a été effacé par la formation classique. Quand j'ai parlé à Hung à la table des juges la semaine dernière, je ne lui demandais pas de commencer à servir du pho ou du bahn canh dans un pot en argile. Mais je voulais que la profondeur de l'héritage de sa famille et sa propre personnalité unique et décalée émergent dans l'assiette. Faute d'un meilleur mot, je l'ai appelé âme. Et la bonne nouvelle, c'est que Hung écoutait. Lui-même sait faire la différence entre un excellent cuisinier technique et un grand chef. Il vénère des maîtres comme Floyd Cardoz de Tabla - dont la formation classique Les Roches en Suisse se marie parfaitement avec ses racines de Bombay, ou le grand Daniel Boulud, dont l'enfance lyonnaise rustique se révèle à travers son menu élégant - considéré comme la quintessence de la haute cuisine new-yorkaise. Personne n'accuserait jamais Daniel de cuisiner sans âme. Hung l'a compris, et j'espère que ce dernier défi a été un tournant pour lui en tant que chef – le moment et l'endroit où Hung s'est finalement donné la permission de s'intégrer à sa nourriture.

Et qu'en est-il de Casey et Dale ? Je n'exagère pas quand je dis que Dale brillait après le spectacle. Il n'a peut-être pas remporté le titre, mais il a acquis quelque chose d'infiniment plus important : un sens renouvelé de lui-même en tant que chef. Après s'être retiré dans un endroit sombre pendant un an et demi, Dale nous a montré, ainsi qu'à lui-même, qu'il a ce qu'il faut pour transcender les pièges de cette entreprise mercurielle. Dale est de retour, et attention, monde. Et Casey. Je peux honnêtement dire que l'ambiance de soutien parmi les chefs de cette saison était en grande partie fonction de la chaleur et de l'humanité de Casey. Il a élevé toute la compétition. C'est une personne pleine de talent, de gentillesse et d'intégrité. Que nous l'ayons jugée durement ce soir était la preuve que nous la respections suffisamment pour l'évaluer sur sa cuisine, et sa cuisine seule. Hung n'a pas gagné autant d'amis cette saison parce que, contrairement au stéréotype fatigué, il a refusé de le jouer doux et de pédaler doucement ses propres cadeaux. Il a exprimé sans vergogne son désir de gagner. Et franchement, ce n'est que lorsqu'un jeune cuisinier talentueux comme Hung regarde autour de lui et voit que l'air "là-haut" sur la liste A n'est pas plus sanctifié que partout ailleurs - qu'avec un travail acharné et de la passion, ils ont tout aussi tout autant droit au succès que n'importe quel chef célèbre - qu'ils ont une vraie chance de réussir.

Hung le croit lui-même, et donc moi aussi. Merci d'avoir regardé et, comme toujours, d'avoir écrit. Tom.


La vraie famille alimentaire : la santé est devenue la nouvelle norme

Avance rapide jusqu'en 2013 et rencontrons-le à nouveau :

  • programmeur informatique (sciences/mathématiques, aussi gauchistes qu'ils viennent)
  • homme de foi
  • Patient atteint de la maladie de Crohn, environ 5 à 10 ans après une intervention chirurgicale pour retirer une partie de son intestin, aucun symptôme depuis qu'il s'est engagé à éviter autant que possible les médicaments pour les symptômes peu fréquents (pour plus de détails sur la santé, lisez l'histoire plutôt effrayante de ses antécédents familiaux de cœur maladie et trouver une "nouvelle normalité" à partir des Crohn et plus)
  • probablement sensible au gluten (mange un régime sans gluten à 95% et sait pourquoi) fait des plans de repas de régime d'élimination de temps en temps en commençant par cette expérience de régime très efficace qui a éradiqué sa poussée de Crohn, prouvant sans équivoque pour la première fois, pour lui, que notre alimentation a fait une différence positive dans sa vie
  • amateur de lasagne extraordinaire (jamais aucun doute sur ce qu'il a commandé à Olive Garden) mais ses favoris manquent. Jardin d'oliviers? Probablement poulet, salade, pas de gressin
  • un buveur régulier de soda n'a pas touché un soda depuis près d'un an
  • grand mangeur de céréales (deux bols pour le petit-déjeuner, du lait écrémé, connu pour prendre un autre bol pour une collation) susceptible de faire des œufs pour lui-même pour le petit-déjeuner s'il est seul 8217s avantages pour la santé.)
  • joueur de roller hockey (une fois par semaine)
  • exercice intermittent (voir ci-dessus, plus si ses amis étaient là pour soulever des poids, peut-être une fois par mois) s'entraîne 3 à 5x/semaine, P90X, Insanity, a couru un semi-marathon l'automne dernier
  • père aimant s'adapter à la parentalité deux trois enfants
  • 20 livres de moins

Des réflexions sur l'alimentation et la nutrition ? Il me rend fier quand il raconte un fait sur la sensibilité au gluten et pourquoi un tel a vraiment besoin de couper les grains pour voir ce qui se passe, montre son dégoût envers les gens qui mangent de la malbouffe ou croit que la graisse ne fait pas grossir. Il y a des moments où je fais une double prise et je dis : « Tu le sais ça ? Je ne pensais pas que tu écoutais…”

Il mange aussi du poisson, quand je sers un peu de saumon avec son assaisonnement épicé pour poisson.

En 2012, il est parti en voyage d'affaires pendant une période sans céréales et a à peine mangé au restaurant - il cuisinait du bacon et des œufs dans sa chambre, coupait de la salade de fruits et achetait du yaourt. Il a réussi à rester sans céréales toute la semaine. L'homme qu'il était au début du voyage ne reconnaîtrait pas cet homme (et penserait probablement qu'il était hors de son rocker).

Quand j'ai demandé à mon mari quelle était la stratégie pour le retirer du rocker avec moi, il m'a répondu : “C'était progressif. Je pense que c'était le truc - c'est comme cette histoire de grenouille.


Les 75 restaurants incontournables de la région de la capitale

14 sur 114 Acheter une photo américain
Cuisine et bar à côté. 51, rue Front, Ballston Spa. 518-309-3249. mangerdînernextdoor.com. En photo: Saumon poêlé au Next Door Kitchen and Bar. John Carl D'Annibale/518Life Afficher plus Afficher moins

16 sur 114 américain
L'arcade de Peck. 217 Broadway, Troie. 518-326-3450. pecksarcade.com. Chou-fleur grillé avec feta fouettée, pistache et chermoula chez Peck's Arcade. Afficher plus Afficher moins

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19 sur 114 Acheter une photo américain
Crave Burgers & Fro-Yo. 271 avenue de l'Ouest, Albany, 518-650-6463, cravealbany.com. En photo: Le Sorta Torta Burger est composé de graines de cumin en croûte d'avocat, de fromage cotija, de jalapeño frit, d'oignon mariné, de coriandre et de tartinade de haricots noirs. Cindy Schultz Afficher plus Afficher moins

20 sur 114 Acheter une photo américain

22 de 114 américain
Le puits à souhaits. 745, chemin Saratoga, Wilton. 518-584-7640. wishingwellrestaurant.com. En photo: Escargot avec toast à l'ail à The Wishing Well. Cindy Schultz Afficher plus Afficher moins

23 sur 114 Acheter une photo américain
Jumpin' Jacks Charcoal Pit et Drive-In. 5, avenue Schonowee, en Écosse. 518-393-6101. jumpinjacksdriveinc.com. Lori Van Buren/Albany Times Union Voir plus Voir moins

25 sur 114 américain
Le King Steak House de Morrette. 1126, boulevard Érié, Schenectady. 518-370-0555. En photo: Le sandwich au steak « King » de style « Philly ». LUANNE M. FERRIS/TIMES UNION Voir plus Voir moins

26 sur 114 américain
Restaurant Sperry. 30 1/2 rue Caroline, Saratoga Springs. 518-584-9618. sperrysrestaurant.com. Saumon de l'Atlantique poêlé avec vinaigrette chaude aux agrumes chez Sperry's à Saratoga Springs. Afficher plus Afficher moins

28 sur 114 Acheter une photo Steak House
Black & Blue Steak & Crabe. 1470 avenue de l'Ouest, Albany. 518-313-7388. blackandbluesteakandcrab.com/albany. En photo: Entrecôte de cowboy non désossée et pattes de crabe royal d'Alaska chez Black & Blue Steak and Crab. Lori Van Buren Voir plus Voir moins

29 sur 114 Acheter une photo Steak House
Le coq et le taureau. 5342 Parkis Mills Road, Galway. 518-882-6962. thecocknbull.com. En photo: The Bull Burger, bœuf local de la ferme Anderson et cornichons maison au restaurant The Cock 'n Bull. John Carl D'Annibale Afficher plus Afficher moins

31 de 114 Steak House
Le 677 Prime d'Angelo. 677 Broadway, Albany. 518-427-7463. 677prime.com. En photo: L'apéritif de poulpe au 677 Prime d'Angelo. Afficher plus Afficher moins

32 sur 114 Acheter une photo Steak House
Le Steakhouse des Ours. 8254 Duanesburg Road, Duanesburg. 518-895-2509. En photo: Le steak Delmonico original des Bears. Cindy Schultz Afficher plus Afficher moins

34 sur 114 Acheter une photo asiatique
Ala Shanghai Cuisine chinoise. 468, chemin Troy-Schenectady, Latham. 518-783-8188. alashanghai.net. En photo: Porc tong-po. Lori Van Buren Voir plus Voir moins

35 sur 114 Acheter une photo asiatique
Thaï céladon. 461, chemin Troy-Schenectady, Latham. 518-389-6190. celadonthairestaurant.com. En photo: Tom kha de fruits de mer (soupe à la noix de coco) chez Celadon Thai. Lori Van Buren Voir plus Voir moins

37 sur 114 asiatique
Fée Sichuan. 299 avenue centrale, Albany. 518-426-1585. fairy-sichuan-cuisine.business.site. Fourni Afficher plus Afficher moins

38 sur 114 asiatique
La ferme et la cuisine de Sunhee. 95-97 Ferry St., Troie. 518-274-3413. sunhees.com. En photo: Riz frit au kimchi. Afficher plus Afficher moins

40 sur 114 Acheter une photo asiatique
Tanpopo Ramen et bar à saké. 893 Broadway (dans l'ancien Miss Albany Diner), Albany. 518-451-9868. tanpopoalbany.com. En photo: Ramen aux légumes. Cindy Schultz Show More Show Less

41 of 114 Buy Photo asiatique
Tapasia. 227 Lark St., Albany. 518-431-8818. tapasiaonlark.co­m. In photo: Spicy chicken katsu at TapAsia. John Carl D'Annibale Show More Show Less

43 of 114 Buy Photo asiatique
Hu's House. 1619 Central Ave., Colonie. 518-313-7090. hushouse.net. In photo: Crab pork juicy bun dish at Hu's House. PAUL BUCKOWSKI Show More Show Less

44 of 114 Buy Photo asiatique
Shu Chinese. 2050 Western Ave., Guilderland. 518-389-6235, shualbany.com. Kung pao chicken at Shu Chinese. Lori Van Buren Show More Show Less

46 of 114 asiatique
Shining Rainbow. 209 Central Ave., Albany. 518-396-3881. shiningrainbowny.com. In photo: Oysters for dunking in the Hot Pot.
LMF/ALBANY TIMES UNION Show More Show Less

47 of 114 Buy Photo asiatique
Hong Kong Bakery & Bistro. 8 Wolf Road, Colonie. 518-431-6520. hkbakerybistro.us. In photo: Red lotus with duck egg yolk mooncake at Hong Kong Bakery. John Carl D'Annibale Show More Show Less

49 of 114 Buy Photo asiatique

50 of 114 Buy Photo French
Chez Nous. 707 Union St., Schenectady. 518-344-6393. cheznousschenectady.­com. In photo: Côte de porc grillée. Cindy Schultz Show More Show Less

52 of 114 Buy Photo French
Mouzon House. 1 York St. (off High Rock Park), Saratoga Springs. 518-226-0014. mouzonhouse.net. In photo: Beignets at Mouzon House. Michael P. Farrell Show More Show Less

53 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani
Karavalli. 9 Johnson Road, Latham. 518-785-7600. karavalli.com. In photo: Masala Dosai. Lori Van Buren Show More Show Less

55 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani
Kabab Masala. 1683 Route 9, Clifton Park. 518-280-3024, kababmasala.com. In photo: Chicken tikka masala. Cindy Schultz Show More Show Less

56 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani

58 of 114 Buy Photo International

59 of 114 Buy Photo International

61 of 114 Buy Photo International
New World Bistro Bar. 300 Delaware Ave., Albany. 518-694-0520. NewWorldBistroBar.co­m. In photo: Shakshuka (eggs in spiced tomato sauce) and flatbread with Zatar spice at New World Bistro Bar. John Carl D'Annibale Show More Show Less

62 of 114 Buy Photo International

64 of 114 International
Umana Restaurant. 236 Washington Ave., Albany. 518-915-1699. umanarestaurant.com. In photo: Injera, a spongy flatbread. Afficher plus Afficher moins

65 of 114 Buy Photo International
Persian Bite. 703 Union St., Schenectady. 518-393-0693. In photo: Bakhtiari kebab at Persian Bite. Lori Van Buren Show More Show Less

67 of 114 Buy Photo italien
Café Capriccio. 49 Grand St., Albany. 518-465-0439. cafecapriccio.com. In photo: Classic eggplant with four cheeses at Café Capriccio. John Carl D'Annibale Show More Show Less

70 of 114 Buy Photo italien
Taverna Novo. 62 Beekman St., Saratoga Springs. 518-886-1680. tavernanovo.com. In photo: Risotto with lobster and shrimp at Taverna Novo. John Carl D'Annibale Show More Show Less

71 of 114 Buy Photo italien
Ferrari's Ristorante. 1254 Congress St., Schenectady. 518-382-8865. ferrarisristorante.com. In photo: Seafood platter and chicken parmesan at Ferrari's Ristorante. John Carl D'Annibale/Albany Times Union Show More Show Less

73 of 114 Buy Photo Pizza
DeFazio's. 266 4th St., Troy. 518-271-1111. defaziospizza.com. In photo: A pizza cooks in a wood-fired oven at DeFazio's. Lori Van Buren Show More Show Less

74 of 114 Buy Photo Pizza

76 of 114 Buy Photo Pizza
Marino's Pizza & Restaurant. 1301 State St., Schenectady. 518-346-6992. marinosflyingpizza.com. Sara Tracey Show More Show Less

79 of 114 Buy Photo méditerranéen
Tara Kitchen. 431 Liberty St., Schenectady. 518-708-3485. 172 River St., Troy. 518-328-6281. tarakitchen.com. In photo: Fish with honey served with fig salad and Moroccan mint tea at Tara Kitchen. John Carl D'Annibale Show More Show Less

80 of 114 Buy Photo méditerranéen
Alaturco Mediterranean Grill. 2007 Doubleday Ave., Ballston Spa. 518-490-2338. In photo: Karniyarick at Alaturco Mediterranean Grill. Michael P. Farrell Show More Show Less

82 of 114 Buy Photo méditerranéen
Phoenician's Mediterranean Palace. 71 Fuller Road Mall, Colonie. 518-464-4444. phoeniciansofalbany.com. In photo: Shakshuka at Phoenician's Mediterranean Palace. John Carl D'Annibale Show More Show Less

83 of 114 Buy Photo mexicain
Ama Cocina. 4 Sheridan Ave., Albany. 518-776-4550. amacocina.com. In photo: Oyster shooter at Ama Cocina. Michael P. Farrell Show More Show Less

85 of 114 mexicain
La Mexicana. 1759 State St., Schenectady. 518-346-1700. In photo: Chiles rellenos. Michael P. Farrell Show More Show Less

86 of 114 Buy Photo mexicain
Oaxaquena Triqui. 77 N. Lake Ave., Albany. 518-645-0080. oaxaquenatriqui.com. In photo: Tacos with cow tongue at Oaxaquena Triqui. Lori Van Buren Show More Show Less

88 of 114 Buy Photo mexicain
El Mariachi Tapas. 271 Lark St., Albany. 518-465-2568. elmariachitapas.com. In photo: Paella at El Mariachi Tapas. Michael P. Farrell Show More Show Less

89 of 114 Pub
Albany Ale & Oyster. 281 New Scotland Ave., Albany. 518-487-4152. albanyaleandoyster.com. In photo: Oysters on the half shell at Albany Ale & Oyster. (Via albanyaleandoyster.com) Show More Show Less

91 of 114 Buy Photo Pub
The City Beer Hall. 42 Howard St., Albany. 518-449-2337. thecitybeerhall.com. In photo: Mexican street corn at The City Beer Hall. Lori Van Buren Show More Show Less

92 of 114 Buy Photo Pub
Druthers. 1053 Broadway, Albany. 518-650-7996. druthersbrewing.com. In photo: French onion mac-n-cheese. PAUL BUCKOWSKI Show More Show Less

94 of 114 Pub
The Olde English Pub & Pantry. 683 Broadway, Albany. 518-434-6533. TheOldeEnglish.c­om. In photo: Fish and chips at The Olde English Pub and Pantry. Paul Buckowski Show More Show Less

95 of 114 Buy Photo Pub
The Ruck. 104 Third St., Troy 518-273-1872. getrucked.com. In photo: Seared scallop with potato pakora at The Ruck. Michael P. Farrell Show More Show Less

97 of 114 Buy Photo Pub

98 of 114 Buy Photo Pub
Tipsy Moose Tap & Tavern. 185 Old Loudon Road, Latham. 518-631-4444. tipsymoosetavern­.com. Gravy fries with smoked cheese curd at the Tipsy Moose. Lori Van Buren Show More Show Less

100 of 114 Buy Photo Pub
Slick's Restaurant & Tavern. 127 S. Ferry St., Schenectady. 518-370-0026. facebook.com/SlicksRestaurantandTavern. Corned beef on rye at Slick's Restaurant & Tavern. John Carl D'Annibale/Albany Times Union Show More Show Less

101 of 114 Buy Photo Fruit de mer
Reel Seafood. 195 Wolf Road, Colonie. 518-458-2068. reelseafoodco.co­m. Grilled Chilean seabass with wilted Tuscan kale, tzatziki and lemon at Reel Seafood. Cindy Schultz Show More Show Less

103 of 114 Buy Photo Fruit de mer
Plumb Oyster Bar. 15 Second St., Troy. 518-326-0194. plumb.bar. In photo: Shellfish Ramen bowl at the Plumb Oyster Bar. John Carl D'Annibale Show More Show Less

104 of 114 Buy Photo Fruit de mer
Ted's Fish Fry. Multiple locations. Tedsfishfry.net. Michael P. Farrell Show More Show Less

106 of 114 Buy Photo Du sud
Hattie's Restaurant. 45 Phila St., Saratoga Springs. 518-584-4790. hattiesrestaurant.co­m. In photo: Fried chicken with cucumber salad and cranberry coleslaw at Hattie's Restaurant. John Carl D'Annibale Show More Show Less

107 of 114 Buy Photo Du sud
The Cuckoo's Nest. 234 Western Ave., Albany. 518-650-7215. cuckoosnestalbany.com. In photo: Shrimp and hominy grits with tomato chipotle cream, parsley emulsion and roasted corn salsa at The Cuckoo's Nest. Lori Van Buren Show More Show Less

109 of 114 Buy Photo Déjeuner

110 of 114 Déjeuner
Café Madison. 1108 Madison Ave., Albany, 518-935-1094 and 359 Northern Blvd., Albany, 518-898-9630. cafemadisonalbany.com. LMF/ALBANY TIMES UNION Show More Show Less

112 of 114 Déjeuner
Iron Gate Cafe.182A Washington Ave., Albany. 518-445-3555, irongatecafe.com. LUANNE M. FERRIS Show More Show Less

113 of 114 Buy Photo Déjeuner

The fridge is empty. The store will be crowded. And several pans still need to be washed. So getting a meal out seems to be the only viable solution. As if you had to be convinced. The Capital Region offers you so many delightful options that it will be easy to please your tastes (as well as the tastes of your kids or your date or your visiting family) no matter which direction you choose. And this guide will provide you with choices that will lead you quickly to a full tummy. Let the pans soak.


Mom Is Killer Tomato in Life as Pro Wrestler

Under the headline “Beautiful but Deadly,” the National Enquirer recently did a spread on lady wrestler Debi Pelletier, a.k.a. Killer Tomato, wrapping her assets in a skin-tight Spandex body suit splashed across a four-color pullout centerfold.

It was done in typical Enquirer style, yet somehow missed a great opportunity to be sensational. A little investigative reporting would have revealed the real inside story about a self-described “sweet little cheerleader and plain Jane” who woke up one morning and found herself body-slamming 260-pound Matilda the Hun.

A 24-year-old Valley resident, mother of a toddler, Pelletier had never wrestled, never thought about becoming a pro wrestler, but within two weeks in the summer of 1983, she became Killer Tomato and was making her wrestling debut at the Olympic Auditorium.

“Boom,” she said. “It happened that fast.”

To inquiring minds, her startling transformation--"Sudden Attack of the Killer Tomato!"--might be attributed to the influence of extraterrestrials or the long-term effects of a toxic waste dump beneath her bedroom. But the actual reasons for Pelletier’s metamorphosis are even more bizarre.

Pelletier lives in Van Nuys with her son, Beau, and a giant pro wrestler, a bearded guy with a shaved head who calls himself the Alaskan and collects aboriginal boomerangs. Their ivy-covered, small frame house is down an alley behind the oldest “head shop” in the Valley.

In 1984, Jay York, alias the Alaskan, was 46 and still making money in the ring. One of the last survivors of pro wrestling’s Golden Age of the ‘50s and ‘60s, he had been the Alaskan since leaving the Marines as a hand-to-hand-combat instructor in 1957. A nomad who literally wandered the world for 20 years, York was always the villain, wrestling such stars as Gorgeous George, Lou Thesz, Haystack Calhoun and Nature Boy Buddy Rogers.

When his father, a former chief of police in Evanston, Ill., moved to Woodland Hills in 1960, York began basing his operations out of Los Angeles. It wasn’t long before Hollywood recognized evil incarnate in the menacing 6 feet 4, 260-pounder and began casting him as the heavy in movies and television. He got his Screen Actors Guild card for his first role, a pro wrestler who tangled with Herman Munster in “The Munsters.”

Pelletier, 5 feet 9, 130 pounds, grew up in the country outside Sacramento. Oldest of five children in a fatherless home, she was forced to be her “mother’s right arm,” doing heavy chores like lifting bales of hay. Those exercises and her three-hour shifts as an exotic dancer in bikini bars would one day give her the physical strength to hoist people twice her weight over her head.

But if anything prepared her to turn into Killer Tomato, it was her longtime exposure to pro wrestling. She’d been watching it on television since she was a girl. And at 17, she got an inside look at the business by dating a Sacramento pro wrestler named Ron Starr, whom she nicknamed Rotten Ronnie. It was through Starr that she met York. After visiting him in Toluca Lake for a week in 1981, she left Sacramento with Beau and moved in with York.

Their 21-year age difference didn’t matter, she said. “Jay is just such a nice guy. He may be intimidating to look at it, but when you get to know him, he’s a teddy bear in a grizzly bear body.”

Another Source of Revenue

They had been living together for three years when a promoter called York and begged him to find a substitute lady wrestler for the Olympic card. York looked across the room at his girlfriend and immediately envisioned Killer Tomato--as well as another source of revenue. Despite his longevity in wrestling, York never saw big money. To supplement their income, Pelletier does exotic dancing and, with York as her bodyguard, jumps out of cakes at bachelor parties for a few hundred dollars a pop. For the last 10 years, York has worked steadily as a Teamster driver on movie studio lots.

The Olympic match was two weeks away. “Jay had to give me a crash course in wrestling,” Pelletier said. This included a lesson in attitude. Easygoing and relaxed off the mat, a guy who wears warm-up suits and smokes Salems, York does a 180 when he gets in the ring, turning into the dreaded Alaskan who cracks bullwhips and heads. Pelletier was designated as a heavy and got her name from a character in a friend’s unsold screenplay. But she lasted only six months as a bad girl.

“The fans liked me so much I was switched to good guy,” she said. Despite her cleaned-up image, she retained the name Killer Tomato, and two years ago was awarded “Best New Name of the Year” by Pro Wrestling Illustrated. A stunt woman and actress with TV credits, she has become a luminary in the world of pro wrestling, good enough to teach and invent holds like a double-leg drop for women. Dressed as a Dallas Cowboy Cheerleader, she also performs on a nationally syndicated television program called “Gorgeous Ladies of Wrestling” and trains women for the show.

Pelletier still doesn’t see herself as a pro wrestler. “Never in my wildest dreams did I think I’d be doing this,” she said. And because of what she regards as the gentleness of her soul, she never imagined that sweet little Debi would be so violent in the ring. Once, when an opponent apparently deviated from the script by knocking the wind out of her and kicking her in the back, Killer Tomato “grabbed her by the hair, got her in a headlock and said, ‘Say your prayers.’ I worked her over pretty good. She was in tears. I didn’t feel bad.”

Maybe it’s hype, but she says that even if the matches were on the level, “I could win anyway. They’re girls. I wrestle like a man because I was trained by a man.” She once wrestled World Wrestling Federation champion Wendy Richter and, Pelletier said, “I kicked her butt.”

Pro wrestling, she says, has been very, very good to her and is getting better. In February, she and York will journey to Indonesia for a 21-day series of exhibitions at $1,000 a day for each of them. Travel was something she never planned on. When she wrestled in Tijuana a year ago, she was “the only blonde in this packed arena. The fans went crazy over me before the match,” she said, “but when I wrestled the Mexican champion, they acted like they hated me, threw radishes, then whistled again when I left the ring.”

To York, a radish is a small price to pay for being disliked. During his 30 years as a villain, he has been pelted with coins and darts and chairs, got kayoed by a cop in Kansas City and became so paranoid he began taking taxis to his car after matches and checking his food for harmful items. “If the cook is a wrestling fan and he’s mad at you, what will he put in your hamburger?” York asked.

At a match in Texas, a crazed fan who apparently was taking the show too seriously jumped in the ring with a knife and was nearly broken in pieces by York. In a lawsuit brought by the would-be knifer, a judge ruled that York used excessive force and, York says, awarded the plaintiff $22,000. Maniacal fan behavior is not new to pro wrestling. But York understands where their anger comes from and is philosophical about it.

“We call the thunder down on us,” he said. “Like a gunfighter, everybody wants a shot at you. If Joe Lunchbox knocks you out, he’s a hero. If you knock him out, you get sued.”

York may be a villain on the mat, but in his home, he’s a hero to Beau, Pelletier’s son from her first marriage. York, called Daddy by 8-year-old Beau, spends a lot of time with him, especially shooting arrows together at Sepulveda Basin. But according to Beau, it’s a mixed blessing to have the Alaskan and Killer Tomato as parents.

“Last time I brought a bad report card home, I didn’t feel very good afterward,” said the gregarious youngster. The pluses: Beau knows a lot of big-name wrestlers, listing as one of his memorable moments the time when Andre the Giant and Hulk Hogan played catch with him in a swimming pool. And what kid at school would be crazy enough to bully him?

“If they try, I just tell them who my parents are, and that settles it right then and there,” he said.

Killer Tomato and the Alaskan are among a handful of co-habitating couples in pro wrestling. This doesn’t mean they can’t be adversaries in the ring. A while ago, they opposed each other in a mixed tag-team match at the Showboat in Las Vegas. It was Killer Tomato and Samoan Joe vs. the Alaskan and Spice Williams. Pelletier recommends it as a catharsis for the couples.

“It was fun,” she said, laughing. “I got to hit him and get away with it. I took out a lot of built-up frustrations. He didn’t want to hurt me in front of all those people.”

Now engaged, the pair are planning a rock-and-wrestling wedding, with Rowdy Roddy Piper as best man and Cyndi Lauper the maid of honor.

“Jay and I are the Beauty and the Beast,” Pelletier said, providing a headline idea that will no doubt make editors drool at the Enquirer. Or at least cover the wedding.


Best graduation gifts for him: 50+ gift ideas

Every year, graduation season means a fresh new batch of grads are about to enter full-on adulthood. If you know a guy who is gearing up to walk across the stage in a cap and gown to receive his diploma, but you're not sure what to get him for his special day, keep reading.

College graduation is a great time for gift giving because there are so many different categories of things graduates would be happy to receive. You can go the practical route and gift smart home devices or kitchen appliances. Or you can opt for a more fun gift like gadgets or games. You could even venture into the subscription service world for a gift that keeps giving even after graduation day.

Practical seems to be the standard for graduation gifting and you'll definitely find some truly useful gifts in this guide, but it's also nice to switch it up with some fun and personal gifts, which we've also included.

Dive in to 50+ of the best college graduation gifts for men:

Echo Spot

As your grad moves out of his college home, help him trade in shitty beer decorations for smart home devices. The Echo Spot has a screen, meaning in addition to voice commands it can also show lyrics, weather forecasts, recipes, to-do lists — you name it. He can use the Spot to play music, request a rideshare, order a pizza, and more.


The Best Food Shows on Hulu to Binge Right Now

If you’re a television fanatic who streams most of your nightly entertainment (or daily, we don’t judge if you need a break at your computer come 2 p.m.), you probably already know by now that Netflix is killing it when it comes to original programming that focuses on food. But don’t forget that some of the most consumable, food-focused episodes are also streaming on Hulu . From Food Network’s best cooking competition show out there to a seriously entertaining docu-series from a chef-turned-rapper, each of these television shows is totally worth devouring. (Trust us when we say “The Handmaid’s Tale” shouldn’t be the only reason you head over to Hulu .)

Hulu, starting at $5.99/month

Sign up for Hulu today and get ready for a TV binge.

Below, the best shows to binge watch on Hulu right now:

“Taste the Nation with Padma Lakshmi”

This brand new series follows “Top Chef” host and cookbook author Padma Lakshmi as she travels across the country to uncover what American food really is. As a nation of immigrants (Lakshmi herself came to the U.S. from India at four years old), our cuisine is incredibly multifaceted—and inherently tangled up with politics and cultural identity. Those complex relationships and histories are just as important to explore as all the delicious dishes themselves, and this series does just that, from the mainstream (a deep dive into “all-American” hot dogs) to less widely known food traditions (like Gullah Geechee cuisine in coastal South Carolina and indigenous ingredients in Arizona). It couldn’t come at a better time, and even while it makes you think, it definitely still makes you hungry too. Plus, it vicariously scratches a travel itch while we’re staying safe at home.

“F*ck That’s Delicious”

Before he was a rapper, Action Bronson was a chef in New York City , his hometown—and so suddenly the idea of a guy who raps lyrics like, “As Bocelli sings the celly rings,” also hosting an original series suddenly becomes way less random. Viewers can see Bronson really does know his way around a kitchen (and has an incredibly fun time navigating it), and his docuseries often highlights his food pilgrimages while he’s on tour, like in the episode when his crew stopped by Rose’s Luxury in Washington, D.C., a favorite of the Obamas. (Check out his book too.)

“Beat Bobby Flay”

Think you can cook better than Bobby Flay? That’s the premise behind this Food Network show, where other chefs go up against the master—with other Food Network faves like Sunny Anderson and Giada De Laurentiis judging the (sometimes tasty) results. Come for the cooking inspiration and stay for the drama, like on the episode when Cooking Channel’s Debi Mazar and “Chopped” host Ted Allen compete against Flay for the top prize.

“Bong Appetit”

These aren’t your stoner friend’s pot brownies. On this high-minded cooking-with-pot television series, host Abdullah Saeed, a VICE veteran and weed rights advocate, and his buddies, like chef Cat Cora, take edibles to the next level, cooking the green stuff into barbeque, Thai food, and pizza . They even make a Mother’s Day brunch with it. Yeah, man.

“Tasty 101”

Instead of watching a cinnamon roll tutorial from the tiny screen of your phone before you go to bed, stream one of Tasty’s tutorials on your small screen and get cooking. There are loads of must-have recipes , from the perfect roast chicken to the creamiest cheesecake. Voir? So much more useful than a binge of “Diners, Drive-ins and Dives.”

“Chopped”

You already know how addictive this one Food Network show can be, and Hulu has 12 seasons (that’s 154 episodes) of the hit elimination show ready for your streaming pleasure, including Teen Tournaments and most deliciously, Worst Cooks challenge. *chef’s kiss*

“Anthony Bourdain: No Reservations”

Getty Images / Issac Brekken

The late Anthony Bourdain’s culinary prowess changed the scope of food and travel television with his documentary series, “No Reservations” and “Parts Unknown.” In “No Reservations,” Bourdain travels the world, discovering the cuisine and culture of places like Mozambique, Kansas City, and Rio de Janiero, bringing with him his charming self, his unparalleled wit, and an appetite for adventure.

“MasterChef Junior”

Courtesy of MasterChef Junior

There is perhaps nothing as tender and pure as a group of children competing in a cooking competition. “MasterChef Junior” is the child spin-off of the hit Fox series “MasterChef,” but instead of grown people starting drama and botching mac and cheese, we see a group of ragtag children whose cooking skills are superior to our own. And we root for them the entire way.

“Top Chef”

Looking for a multi-season binge? “Top Chef” boasts 16 seasons on Hulu, replete with fiery culinary competition as 17 chefs duke it out for the title of Top Chef.

“Barefoot Contessa”

Currently, only two episodes from domestic goddess Ina Garten are available, but if you want to learn to make perfect pie crust, or get a rundown on baking and cocktail making, they’re always worth another watch.

“Worth It”

BuzzFeed producers Steven Lim and Andrew Ilnyckyj, teamed up with their fearless cameraman Adam Bianchi, travel the world, determining whether foods are worth it at three price points: affordable, middle tier, and luxury. These bite-sized episodes might highlight a $32 burrito, a $95 salad, or $1,000 dollar bagel after tasting each food at all three tiers, the three vote to determine which one is truly worth it.

“Bizarre Foods with Andrew Zimmern”

Courtesy of the Travel Channel

The fearless Andrew Zimmern commences a culinary quest to showcase some of the most interesting and unique foods out there on this Travel Channel show. He travels the world, trying everything from charred beef ankle in Senegal to smoked sperm in Stockholm.

“Basic Skills Challenge”

Condé Nast’s Epicurious tasks team members in perfecting basic skills in these quick episodes, asking regular people to test out basic skills like cutting pineapple rings, peeling a carrot, and slicing an avocado, hoping that they (and you) will learn a thing or do about their cooking skills.

“Hell’s Kitchen”

Chef Gordon Ramsey whips aspiring chefs into shape in this culinary boot camp series, replete with plenty of hilarious escapades, entertaining zingers, and a whole lot of Gordon Ramsey screaming at uninitiated chefs. Two teams are pitted against each other, tasked with generating the same menu for a group of judges to try and rate. Ramsey is there with them the entire way, providing juicy feedback and actually useful tips.

Check out our favorite Netflix food shows too! And if you like to listen up, see our list of the best food podcasts.


BBQ Jew

For many Tar Heels Bob Garner‘s name and face are synonomous with North Carolina barbecue. Garner is a beloved public television personality, restaurant reviewer, writer and barbecue guide book author, and all-around ambassador for our state’s food culture. Whether writing or cozying up to a TV camera, Garner’s kind and authentic southern gentleman’s personality shines through. His ability to connect with his audience and his legions of fans make him our state’s version of Al Roker or, perhaps more accurately, fellow Carolinian Charles Kuralt.

In addition to hosting and contributing to a string of popular WUNC-TV shows, Garner has appeared nationwide on the Food Network’s Paula’s Home Cookin’, featuring Paula Deen, and Food Nation with Bobby Flay The Travel Channel’s Road Trip and ABC’s Good Morning America. Among his writing credits are as author of North Carolina Barbecue: Flavored by Time and Bob Garner’s Guide to North Carolina Barbecue , two indispensible books for both barbecue enthusiasts and casual fans of the divine swine. Garner has also written for Our State magazine, including a terrific multi-part series on traditional southern foods like collards, fried chicken, livermush and fish stew.


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