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Soupe aux rats

Soupe aux rats

On lave et nettoie les légumineuses (céleri, carotte, panais) après quoi on va les couper en cubes de la bonne taille (dans les restaurants ils sont coupés en juliennes), l'oignon est coupé en petits morceaux. Dans une casserole ajouter le beurre et l'huile, mettre l'oignon après qu'il ait changé de couleur sans brûler, ajouter les légumes coupés en dés et les faire revenir. Nous prendrons une casserole dans laquelle nous mettrons de l'eau et du sel, ajouterons le canard en portions et laisserons bouillir. Jeter la première eau, ajouter à nouveau le canard et continuer à faire bouillir.


Faire mousser au moins deux fois puis ajouter les légumes préalablement sautés et un bouquet de garniture (constitué de : thym, poireau/persil et laurier).

Une fois les légumes et la viande cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et poursuivez la cuisson. Une fois les pommes de terre cuites, il y a deux options, nous pouvons sortir les morceaux de viande et couper la viande en cubes ou laisser les morceaux de viande entiers dans la soupe.

Ajouter la pâte de tomate et au bout de cinq minutes le bortsch, un peu de mélèze, laisser bien bouillir le bortsch et éteindre le feu. On sort le buquest garni.

À la fin, plus de mélèze est ajouté.

Servir avec des piments forts.

Bon appétit



Canard et soupe de canard

Canard et soupe de canard à partir de : eau, canard, carotte, céleri-rave, oignon, poireau, chou, pommes de terre, œuf, lait, bortsch aigre, sel, feuilles de laurier, poivre, légumes verts.

Ingrédient:

  • 6 verres d'eau
  • ½ canard
  • 1 carotte
  • 1 céleri-rave
  • 2 oignons
  • Az poireau
  • tête de chou
  • 3 pommes de terre
  • 1 œuf (jaune)
  • ½ verre de lait
  • 2 verres de bortsch aigre ou un peu de sel citronné
  • sel
  • feuilles de laurier,
  • grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'aneth et de persil hachés

Mode de préparation :

Préparez le canard, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans de l'eau froide et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt. Ajouter le chou, les racines, les oignons et les poireaux, les nouilles coupées, les pommes de terre tranchées. 5 minutes avant de retirer du feu, ajouter le sel, les feuilles de laurier, le poivre, le bortsch bouilli.

Assaisonner la soupe avec l'œuf cru, battu avec du lait et laisser mijoter un peu plus longtemps. Servir parsemé de verdure.


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Ingrédient:
4 boules plus petites et tendres
2 oignons
100g de céleri
2 carottes
2 cuillères à soupe de riz
Sel, poivre, vegeta, paprika, feuille de persil, au goût
Huile
Crème (selon les préférences peut être ajoutée à l'assiette au moment de servir la soupe)

Mode de préparation :
Nous nettoyons le goulasch, l'oignon, la carotte et le céleri et les lavons.

Râpez les carottes et le céleri sur une râpe.

Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Une fois qu'il a bruni, ajoutez une cuillère à café de paprika et laissez-le sur le feu pendant encore une minute.

Dans une casserole de 6 litres, nous mettons 4 litres d'eau assaisonnée de végéta et la mettons sur le feu à ébullition. A ébullition, ajouter le gruau et les autres légumes donnés sur la râpe et l'oignon durci. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez au préalable le riz lavé et sélectionné et laissez le tout bouillir encore 20-25 minutes. Au moment de servir, nous pouvons ajouter à l'assiette une cuillère à soupe de crème sure et de persil finement haché.



La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Soupe Gulii (format PDF)


Quels sont les avantages de la viande de canard

Une portion de soupe, de steak, de boulettes de viande ou d'autres aliments pour canard nous apporte des quantités importantes de protéines de bonne qualité, d'acides aminés et même de certaines vitamines. Voici quoi Les bienfaits de la viande de canard. Si sa peau est enlevée, un morceau d'environ 100 grammes de magret de canard contient 140 calories, dont environ 11 grammes de graisse.

Une portion de 100 grammes de viande de magret de canard sans peau contient 140 calories et seulement 11,2 g de matières grasses. La consommation de viande de canard est bénéfique pour ceux dont le système immunitaire est affaibli, mais aussi pour ceux qui souffrent de troubles nerveux.


Bortsch, soupes et bouillons

Faire bortsch, bortsch et soupes vous n'avez pas besoin de trop de temps ou de trop d'habileté, tant que vous choisissez la bonne recette. Et il existe de nombreuses variantes - des recettes légères et rapides qui ne nécessitent pas trop d'ingrédients.
De plus, les soupes et bouillons en tout genre sont très sains car ils assurent une hydratation optimale, vous aident à saturer avec moins de calories et contiennent de nombreuses vitamines si vous utilisez des légumes en intégralité. La soupe est encore plus riche en vitamines grâce au bortsch ajouté, à condition de ne pas trop la faire bouillir. Voici quelques raisons d'essayer des recettes de bortsch, de soupe et de soupe.

Dans la cuisine roumaine, les soupes jouent un rôle très important, étant servies même lors d'occasions spéciales - la soupe de potroace qui fait partie de la tradition des mariages - ou des vacances - la soupe d'agneau ne manque à aucun repas de Pâques. De plus, la soupe de ventre, le bortsch aux légumes ou les soupes de poisson font partie de la tradition culinaire roumaine. De toute évidence, les recettes diffèrent selon les régions, donc dans les comtés du Danube, la soupe de poisson est souvent consommée, en Moldavie, le célèbre bortsch moldave est consommé et en Munténie, les gens préfèrent la soupe de pommes de terre.

Si vous en avez marre du bortsch et de la soupe, vous pouvez essayer des recettes de soupe à la crème plus exotiques à base de petits pois, carottes, chou-fleur, épinards ou des combinaisons de plusieurs légumes décorés de verdure et servis avec des croûtons.

La soupe est entrée dans la gastronomie roumaine à travers les peuples slaves avec lesquels j'ai été en contact. Les soupes aigres sont une tradition dans les cuisines slaves et dans certaines régions d'Asie, tandis que le reste de la population préfère les soupes non cuites. Cependant, chacun d'eux a ses propres recettes de soupes transmises de génération en génération. Les Français sont célèbres pour la bouillabaisse, une soupe de poisson, les Grecs font magistralement la fasolada, une soupe aux haricots, les Espagnols sont célèbres pour une soupe aux tomates appelée gaspacho, et les Italiens ont l'habitude de manger du minestrone, une délicieuse soupe de légumes.

Dans les pays scandinaves et baltes, mais aussi en Orient, on prépare des recettes qui nous paraissent étranges : des soupes de fruits. Ils peuvent être servis froids, chauds ou chauds et sont réputés délicieux. Fruktsuppe, une spécialité norvégienne, est faite de raisins secs, de prunes et d'autres fruits secs. Dans d'autres régions d'Europe, les gens apprécient la soupe aux cerises, faite avec de la crème et du sucre. De la cannelle, des clous de girofle ou des boissons alcoolisées, comme du vin ou du brandy, peuvent être ajoutés à certaines recettes de soupe aux fruits.


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