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Recette de salade de bifteck de flanc avec vinaigrette au chimichurri

Recette de salade de bifteck de flanc avec vinaigrette au chimichurri

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de persil italien frais
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
  • 1 cuillère à café de sauce piquante chipotle
  • 1 bifteck de flanc 1 1/2 livre
  • 8 onces de jeunes pousses mélangées
  • 1 contenant de 12 onces petites boules de mozzarella fraîches marinées,* égouttées

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger le persil (avec les tiges), l'origan et l'ail dans le robot; mélanger 10 secondes. Ajouter 1/2 tasse d'huile, de vinaigre et de sauce au piment fort; mélanger jusqu'à ce que presque lisse. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Badigeonner la grille du gril d'huile. Saupoudrer le steak des deux côtés de sel et de poivre. Griller le bifteck jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le bifteck sur la surface de travail; laisser reposer 5 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger les légumes verts dans un grand bol avec un peu de vinaigrette. Transférer dans un grand plat. Saupoudrer de mozzarella dessus.

  • Trancher finement le bifteck en travers du grain sur une légère diagonale. Disposer le steak sur les verts. Arroser du reste de la vinaigrette.

Recette de Jill Silverman Hough, section des critiques

Salade de bifteck de flanc et de prunes avec vinaigrette crémeuse au chimichurri

  • 8 onces de bifteck de flanc de boeuf
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 oignon doux moyen, comme Vidalia ou Maui, tranché horizontalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 tasses de mâche frais (mâche) ou de jeunes pousses
  • 4 prunes mûres, dénoyautées et coupées en fins quartiers
  • 1 recette de vinaigrette crémeuse au chimichurri

Enlevez le gras de la viande. Saupoudrer la viande de cumin et de sel. Badigeonner les tranches d'oignon des deux côtés avec de l'huile saupoudrer de poivre. Pour un gril au charbon ou au gaz, placez les tranches de viande et d'oignon sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen-vif. Griller la viande pendant 10 à 14 minutes pour une cuisson mi-saignante à moyenne (145°F à 160°F) et les tranches d'oignon environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en retournant les tranches de viande et d'oignon une fois à mi-cuisson. Laisser reposer la viande 5 minutes. Trancher finement la viande. Hacher grossièrement l'oignon.

Placer mâche dans un grand saladier ou disposer sur un grand plat. Garnir de viande, d'oignons et de prunes. Arroser de la moitié de la vinaigrette crémeuse Chimichurri. Si vous le souhaitez, passez le reste de la vinaigrette.

Valeur nutritive (bavette de flanc et salade de prunes avec vinaigrette crémeuse au chimichurri)


Y&rsquoall, j'ai été tellement excité de partager la recette d'aujourd'hui avec vous. Je pense que je l'ai fait il y a environ 2 semaines et je meurs d'envie de le publier pour la Semaine de la salade ! Au cas où vous ne le sauriez pas, cette semaine est la &ldquosalad week&rdquo où je poste tout ce qui concerne la salade ! Lundi était mon Salade de poulet caprese à l'avocat de 15 minutes J'espère que vous avez aimé. Et si vous ne me suivez pas sur Instagram ou Pinterest assurez-vous que vous l'êtes, car c'est aussi la semaine des salades là-bas et je partage tous les produits pour que votre tour de taille soit fantastique au cours des deux prochains mois.

Après tout, la saison des bikinis approche à grands pas et les abdos sont faits dans la cuisine. 🙂


Salade de bifteck du jardin au chimichurri

Laura Evans de Utah’s Food Flirt et Utah Spicy Southern Sweet nous ont montré comment préparer une délicieuse recette de salade de steak au jardin Chimichurri.

Salade de bifteck du jardin au chimichurri

Ingrédients du steak à griller :

-Huile de cuisson pour griller ou saisir dans une poêle en fonte.

sauce Chimichurri Ingrédients:

-1/4 tasse d'origan frais ou 2-3 cuillères à café d'origan séché mexicain

-Un filet de jus de citron ou de citron vert frais, au goût

-1/2 cuillère à café de sel, plus au goût

-1/2-2 cuillères à café de flocons de piment rouge (plus ou moins au goût)

-1/2- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

-1 épi de maïs doux bouilli, grillé / carbonisé, tranché en épi (environ 1 tasse)

-1-2 tasses de tomates cerises et raisins colorées, coupées en deux

-1/4 d'oignon rouge émincé

-1/4-1/2 tasse de fromage bleu, Feta, Chèvre ou Cojita

-1 recette de sauce Chimichurri pour steak

-1 recette de vinaigrette maison crémeuse à la coriandre (facultatif)

Pour servir:

Instructions de marinade :

1. Faire mariner le steak : Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients de la marinade.

2.Placez le steak du réfrigérateur dans un grand sac ziplock.

3.Versez la marinade sur le steak, fermez le sac et secouez pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Instructions pour le mélangeur de sauce Chimichurri :

1. Combinez tous les ingrédients dans le mélangeur (ou le mini robot culinaire), mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

2.Pour un chimichurri plus rustique, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile, puis remuez à la fin.

Mode d'emploi de la méthode à la main de la sauce chimichurri :

1.Hacher finement le persil, la coriandre, l'origan, l'oignon et l'ail.

2.Ajouter dans un bol à mélanger avec tous les ingrédients restants.

4. Goûtez et ajustez les flocons de piment rouge, le sel, le vinaigre ou l'origan à votre goût

1.Retirer le steak de la marinade. Placer le steak sur une grande plaque à pâtisserie. Tapotez pour sécher. Assaisonner généreusement les deux côtés de sel kasher et de poivre noir

2.Searing Steak dans une poêle en fonte :

3.Chauffer la poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit chaude environ 5-8 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé, en remuant pour enrober. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les steaks dans la poêle.

4.Saisir les steaks du premier côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, puis retourner et cuire encore 3 à 4 minutes.

5.À l'aide de pinces, retournez le steak sur ses côtés pour rendre la graisse blanche et saisir les bords (1 minute par bord).

6.Le steak doit être à 130-135 °F pour une mi-saignante et à 145 °F pour une moyenne.

Steak à griller :

1.Lorsque vous êtes prêt à griller, préchauffez un gril propre et huilé à feu moyen-vif. 2.Placez le steak sur la grille chaude et faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté, selon votre préférence.

Température interne rare : 125-130 degrés Fahrenheit

Température interne moyennement rare : 130-135 degrés Fahrenheit

Température interne moyenne : 145 degrés Fahrenheit

Finition du steak :

1.Transférez le steak sur une grande planche à découper et couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium.

2.Laissez reposer le steak pendant 5 à 10 minutes.

3. Coupez le steak contre le grain en fines tranches.

Construire la salade :

1.Pour assembler la salade, placez les mesclun sur un grand plat ou une grande plaque à pâtisserie.

2.Ajoutez le steak, le maïs, les tomates, l'avocat, l'oignon rouge, le radis.

3. Arroser avec la quantité désirée de sauce Chimichurri sur le steak.

4.Servir immédiatement avec un côté de plus de sauce chimichurri ou de vinaigrette crémeuse à la coriandre.

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Ingrédients

  • 1 livre de bifteck de flanc
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 3 épis de maïs, épluchés
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 1,5 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 avocat, tranché
  • 5 tasses de roquette ou vos légumes verts préférés

Sauce Chimichurri (pour 1 tasse)

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment jalapeno rouge, haché finement
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement
  • 1 cc d'origan frais, haché finement
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faire la sauce chimichurri : mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile d'olive. Bien mélanger. Incorporer lentement l'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Mettre de côté.
  2. Sortez la bavette du réfrigérateur et assaisonnez avec du sel et du poivre et badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Mettre de côté. Préchauffer un gril extérieur ou une poêle-grill intérieure à feu moyen-vif. Griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit mi-saignante, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la taille du steak.
  3. Badigeonner l'oignon et le maïs d'huile d'olive et les placer sur le gril à côté de la viande. Griller jusqu'à ce que le maïs et l'oignon soient légèrement carbonisés. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Lorsque la viande est cuite, placez-la sur une planche à découper et badigeonnez-la d'1 T de sauce chimichurri. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Couper en fines tranches, en coupant dans le sens du grain.
  5. Émincer les oignons et couper le maïs de l'épi. Placez la roquette ou votre favori

Mots clés: Dîner, Sans gluten, Viande, Steak, Été, Grillades


Salade de steak californien avec vinaigrette Chimichurri

Une salade de steak paléo californienne remplie d'oignons grillés à la flamme, de roquette, d'avocat, d'asperges, de steak brûlé et enveloppée d'une vinaigrette chimichurri enflammée. Croustillant, léger, riche en protéines et savoureux ! Tu en as besoin!

Cette assiette de mesclun est remplie d'avocats riches, d'oignons rouges rôtis, d'aspages grillés (car tout est meilleur sur le gril à la flamme) et de diverses tomates cerises croustillantes pour donner à ce plat une touche d'ombrage. Quoi qu'il en soit, le kicker est le bifteck de flanc grillé à la flamme fini avec une vinaigrette croustillante au chimichurri.

Je m'assure que vous respirerez cette portion de légumes verts mélangés - elle disparaîtra en quelques minutes après avoir été mise devant vous ! De plus, devinez quoi ? C'est impeccable d'accord ! Cette assiette de légumes verts contient un incroyable 36 grammes de protéines par portion et regorge de suppléments !

Sur une note latérale. Les oignons grillés à la flamme peuvent être assez douteux. J'ai sans aucun doute perdu une quantité considérable d'oignons dans le gouffre de broil à la flamme. L'un de mes pièges pour garder les oignons en classe pendant le gril à la flamme est de couper les oignons en 1 & 8243 anneaux AVEC LA PEAU. La peau sert d'élastique pour garder chacun de ces oignons coupés ensemble afin qu'ils brûlent parfaitement au lieu de glisser le long de ces mailles. Un autre conseil : arrêtez de déplacer ces oignons. Mettez-les sur le barbecue et ignorez-les ! Plus vous les déplacez, plus ils séparent les individus. Donnez-leur une chance de cuire 4 à 5 minutes fortes, puis retournez-les. Je m'assure que vous obtiendrez les résultats dont vous avez besoin!


Bavette avec vinaigrette au basilic (Cook's Country)

Voici comment le nôtre s'est avéré

Notre station PBS locale diffuse Cook's Country le samedi après-midi, et je le regarde fréquemment, surtout si je fais la lessive pendant que Tom regarde le football universitaire.

Samedi dernier, cette recette avait l'air si bonne, j'ai pensé que nous devrions l'essayer, et cela n'a pas déçu !

Hyper facile à faire. Tom assaisonné et grillé le steak. J'ai fait la vinaigrette au basilic.

Bifteck de flanc grillé avec vinaigrette au basilic

Cook's Country dit : Pour un bifteck de flanc grillé avec un extérieur grillé et un intérieur parfaitement cuit, nous avons dû revisiter l'idée de la marinade. Une marinade humide est l'ennemie d'un bon brunissement. De plus, la cuisine d'essai a prouvé que les marinades pénètrent à peine la surface de la viande. Mais comme le sel et le sucre (lorsqu'ils sont appliqués suffisamment à l'avance) se dissolvent et pénètrent profondément dans la viande, nous avons sauté la marinade et assaisonné simplement notre steak avec du sel, du sucre et du poivre. Pour cuire cette coupe en forme de coin à la même température interne de bout en bout, nous avons configuré notre gril avec un côté plus froid et un côté plus chaud. Après avoir brièvement grillé tout le steak sur le côté le plus chaud, nous avons positionné le steak de sorte que la partie la plus mince se trouve sur le côté le plus froid du gril pour l'empêcher de trop cuire. Et enfin, nous avons fait une vinaigrette d'huile d'olive, basilic, citron, miel, ail et poivre que nous avons arrosé sur le steak parfaitement grillé.

Nous assaisonnons ce steak avec du sucre en plus du sel et du poivre pour favoriser le brunissement pendant le temps de cuisson relativement court.

  • 1 bifteck de flanc (2 livres), paré
  • 2 cuillères à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • 1 échalote, émincée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre

1. Pour le steak : Séchez le steak avec du papier absorbant et saupoudrez de sucre, de sel et de poivre. Transférer le steak dans une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.

2. Pour la vinaigrette au basilic : Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, réserver.

3. Préchauffer le gril à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud. Nettoyer et huiler la grille de cuisson. Placer le steak sur le côté le plus chaud du gril et cuire (à couvert si vous utilisez du gaz) jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Retournez à nouveau le steak et faites-le pivoter de sorte que l'extrémité fine se trouve sur le côté le plus froid du gril et l'extrémité épaisse reste sur le côté le plus chaud. Continuez à cuire (à couvert si vous utilisez du gaz), en retournant le steak toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que l'extrémité épaisse du steak enregistre 125 degrés (pour mi-saignant) ou 130 degrés (pour moyen), 2 à 6 minutes de plus.

La voie de Tom: 2 minutes par face, retournées 2 fois pour un total de 8 minutes, puis 1 minute par face, portant le temps de cuisson total à 10 minutes.

4. Transférer le steak sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Couper en fines lanières en biais (dans le sens du grain).

5. Transférer le bifteck dans un plat peu profond et verser la vinaigrette sur le dessus.


  • 1 tasse de feuilles de persil plat tassées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 livre de bifteck de flanc, paré
  • 2 coeurs de romaine ou 2 petites têtes
  • 1 gros poivron, coupé en quatre
  • 1 petit oignon rouge, tranché 1/2 pouce d'épaisseur

Mixez le persil, 1 cuillère à soupe d'huile, le vinaigre, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel dans un mixeur. Tapoter 1 cuillère à soupe du mélange de chaque côté du steak. Mettre le steak sur une assiette, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile au mélange d'herbes restant dans le mélangeur pour mélanger. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Vingt minutes avant d'être prêt à griller, préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Coupez chaque cœur (ou tête) de romaine en deux dans le sens de la longueur, en laissant l'extrémité de la racine intacte. Badigeonner la laitue, le poivron et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Saupoudrer le steak avec 1/4 cuillère à café de sel restant. Laissez la vinaigrette revenir à température ambiante si nécessaire pendant que vous grillez.

Sortez le steak, la laitue, le poivron et l'oignon sur le gril. Huilez la grille du gril (voir Conseil). Mettez le tout sur le gril, en plaçant le steak sur la partie la plus chaude. Griller le bifteck, en le retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Faire griller le poivron et l'oignon, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, environ 10 minutes au total. Griller la laitue, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, environ 2 minutes de chaque côté.

Laisser reposer le steak sur une planche à découper propre pendant 5 minutes, puis trancher finement contre le grain. Hacher le poivron et l'oignon. Répartir la laitue, le steak, le poivron et l'oignon dans 4 assiettes. Arroser de la vinaigrette réservée.

Conseil à l'avance : préparez-vous jusqu'à l'étape 1 jusqu'à un jour à l'avance.

Astuce : huiler une grille avant de griller des aliments permet de s'assurer que les aliments ne collent pas. Huilez un essuie-tout plié, tenez-le avec une pince et frottez-le sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile d'enduire les aliments d'un aérosol de cuisson.


* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Faire la vinaigrette au chimichurri : Dans un robot culinaire, faire tourner tous les ingrédients sauf les chipotles jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Transférer dans un petit bol et incorporer les chipotles.

Préparez le steak et la salade : Frotter le steak et les courgettes avec de l'huile, puis saupoudrer de 1 c. chaque sel et poivre. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Pendant ce temps, chauffer un gril à feu vif (450 à 550°).

Griller le bifteck, en retournant une fois, de 6 à 8 minutes au total pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faire griller les courgettes et les poivrons, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sur les courgettes (4 minutes) et que les poivrons noircissent (environ 10 minutes).

Mettre les poivrons dans un bol et couvrir. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, épluchez, équeutez, épépinez et coupez en dés. Trancher le steak en diagonale sur le grain en fines lanières, puis couper les morceaux en deux. Couper les courgettes en deux en diagonale.

Mélanger la laitue dans un bol avec la moitié de la vinaigrette, puis répartir dans les assiettes. Répartir les courgettes, les poivrons, le steak et les tranches d'avocat dans les assiettes, puis arroser le reste du chimichurri. Garnir de radis et assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût.

*La peau argentée est le tissu conjonctif mince et brillant à l'extérieur de la viande qui devient filandreux lors de la cuisson. Retirez-le avec un couteau bien aiguisé ou demandez à un boucher de le faire.


Avec quoi est faite la sauce chimichurri ?

La plupart des recettes de chimichurri que j'ai parcourues avant de préparer cette salade de bifteck de flanc étaient faites avec du persil, pas de la coriandre.

Pouvez-vous remplacer la coriandre par du persil dans la recette de chimichurri ci-dessous ? Sûr! Je ne suis pas un grand fan de la saveur du persil frais, donc utiliser de la coriandre était plus logique pour moi ici. Utilisez ce que vous aimez !

Et vous pouvez aussi sauter le yaourt. Le yaourt n'est généralement pas inclus comme ingrédient dans le chimichurri.

Mais pour cette salade, le yaourt a donné à cette sauce/vinaigrette une consistance crémeuse que j'ai vraiment adorée. Cependant, si vous mangez sans produits laitiers, laissez le yogourt en dehors de cette recette. La sauce sera un peu plus lâche et un peu plus grasse, mais elle sera toujours délicieuse.

Ce steak de chimichurri et salade de pommes de terre lui-même est un jeu d'enfant à assembler, d'autant plus qu'il faut moins de 10 minutes pour griller un bifteck de flanc. Mais le pansement est vraiment ce qui le rend sacrément spectaculaire.

Ajoutez des pommes de terre grillées et du maïs sucré d'été, ma nouvelle façon préférée de préparer mes glucides préférés, ainsi qu'une poignée de haricots verts frais, et le dîner est prêt en moins de 30 minutes.

Cette salade convient à tous les groupes d'aliments importants - légumes, glucides, protéines et graisses saines - vous ne pouvez donc tout simplement pas vous tromper ici. Et tous les restes que vous pourriez avoir font d'excellents repas répétés.

Les restes de la sauce chimichurri peuvent être utilisés sur pratiquement n'importe quoi : grillé, sauté ou poulet rôti, Saumon, tacos, ou même comme trempette pour Quesadillas! Le chimichurri restera frais au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, vous pouvez donc certainement en tirer quelques autres repas.


Voir la vidéo: Steak au Poivre (Janvier 2022).