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Confiture de fraise

Confiture de fraise

Donne environ 1 1/2 tasse

Cette recette fait appel à de la pomme râpée, un fruit bourré de pectine, qui gélifie naturellement la confiture de fraises et lui donne une agréable acidité.

Ingrédients

  • 1 livre de fraises fraîches (ou congelées, décongelées), équeutées et coupées en quartiers
  • 1 grosse pomme Granny Smith, pelée et râpée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger les fraises et le sucre dans une grande poêle épaisse. Incorporer la pomme Granny Smith râpée. Cuire à feu moyen-doux, en remuant et en cassant les fraises, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe, 10 à 15 minutes. Incorporer le jus de citron.

  • Transférer dans un bol ou un bocal; Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 2 heures. Conserver au frais; servir dans les 2 semaines.

Recette de Melissa Roberts,

Contenu nutritionnel

2 cuillères à soupe contiennent : Calories (kcal) 45 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 12 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 0Section Avis

Résumé de la recette

  • 4 livres de fraises, rincées, équeutées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 5 tasses de sucre granulé (2 1/4 livres)

Mettez une petite assiette au congélateur. Placer les baies dans une marmite non réactive de 10 pintes à feu moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger 1/4 tasse de sucre avec des baies. Cuire en remuant jusqu'à ce que les baies soient juteuses, de 5 à 6 minutes. Incorporer un tiers du sucre restant jusqu'à dissolution. Répétez jusqu'à ce que tout le sucre ait été ajouté et dissous, environ 7 minutes au total.

Porter le mélange à ébullition complète, en remuant, 10 minutes. Continuez à faire bouillir à l'aide d'une cuillère en acier inoxydable pour enlever la mousse de la surface. Faire bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, que le mélange s'épaississe et que la température enregistre 220 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 30 minutes.

Effectuer un test de gel : Placer une cuillerée de confiture sur une assiette réfrigérée, et remettre au congélateur. Attendez 1 à 2 minutes pour retirer la plaque du congélateur et appuyez doucement sur la confiture du bout des doigts pour qu'elle se plisse légèrement.

Une fois que la confiture a réussi le test de gel, retirez du feu. Verser la confiture chaude dans les bocaux, sceller, étiqueter et réfrigérer jusqu'à 4 mois.


Outils pour faire de la confiture de fraises

Ensuite, vous voudrez décortiquer et couper vos baies à votre guise. N'oubliez pas d'enlever tous les sommets. J'utilise cette simple coque de fraise que j'ai ramassée chez Crate and Barrel (moins de 8 $!). Vous voudrez également utiliser une casserole à fond épais lorsque vous préparerez votre confiture de fraises. Ici, j'ai utilisé mon Staub Dutch Oven, que vous savez que j'utilise pour tout !

Enfin, vous pouvez conserver un vieux pot avec un couvercle pour le recycler ou je recommande ces pots. J'aime les petits pour que tu puisses offrir ta confiture de fraises en cadeau.


Instructions de mise en conserve au bain d'eau chaude

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau frémissante pendant au moins 10 minutes pendant que vous préparez votre gelée de fraises.

  1. Versez la gelée chaude dans des bocaux chauds, en remplissant chaque bocal jusqu'à 1/4 de pouce du haut.
  2. Essuyez les bords des pots de toute gelée.
  3. Couvrir avec un nouveau couvercle frais et visser un anneau. Fais attention! Il va faire chaud.
  4. À l'aide de pinces à bocaux, plongez les bocaux dans l'eau frémissante. Assurez-vous que les pots sont recouverts de 1 à 2 pouces d'eau.
  5. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Retirer du bain d'eau chaude et laisser refroidir complètement. Écoutez le &lsquoping&rsquo du réglage des couvercles.
  7. Une fois refroidi, vérifiez l'étanchéité en appuyant sur le centre des couvercles. S'il n'y a PAS de retour élastique, le pot est scellé ! Toutes nos félicitations!
  8. Si elle n'est pas scellée, réfrigérez la gelée et utilisez-la dans les 3 semaines.
  9. S'ils sont scellés, les pots doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à un an.

Confiture de Fraises Simplement Douce

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Confiture de fraises : Partie II


Si vous avez manqué la première partie de cette série, vous pouvez vous rattraper ici :

Nous avons fait la confiture de fraises. Il est assis dans le pot, prêt à entrer dans les pots chauds.

Nous avons des pots Mason de 8 onces qui mijotent sur la cuisinière. Nous faisons mijoter les pots parce que nous ne voulons pas verser la confiture chaude dans des pots frais ou à température ambiante.

À l'aide de pinces, retirez un pot. (Nous faisons un pot à la fois pour qu'ils soient tous aussi chauds lorsque la gelée entre.

Renversez le bocal et versez l'eau dans la casserole.

Collez un entonnoir à large ouverture sur le dessus. Si vous prenez une boîte d'accessoires de mise en conserve, un entonnoir à large ouverture sera à l'intérieur !

Prenez une mesure de 1 tasse et prélevez un peu de confiture. (J'utilise la mesure pour remuer doucement le mélange plusieurs fois pour m'assurer d'obtenir un bon rapport liquide/fruit.

Remplissez le pot de manière à ce qu'il n'ait que 1/4 de pouce d'espace libre. C'est un peu trop d'espace libre, mais imaginez juste une seconde que c'est juste pour l'argent.

Imaginez une seconde que je sais ce que je fais.

Maintenant, passez doucement un couteau le long de l'intérieur du pot, entre le pot et la confiture. Le but est d'éliminer les poches d'air ou les grosses bulles. De plus, je pense que cela aide également à pousser certains fruits vers le bas et à les répartir un peu plus uniformément.

Ensuite, utilisez un chiffon humide pour essuyer l'extérieur de la bouche du pot. Vous voulez enlever toute gelée errante de l'extérieur, en particulier autour des filets du pot.

Ensuite, prenez la baguette magique. Il s'agit d'un joli petit bâton avec un aimant au bout.

Le but est de soulever les couvercles centraux hors de l'eau frémissante. Pratique!

(Aussi pratique que cela soit, cependant, les pinces fonctionnent tout aussi efficacement.)

Après avoir placé le couvercle carrément au centre (&ldquosquarely in the center&rdquo&mdashheh heh), vissez l'une des bandes de vis jusqu'à ce qu'il commence à peine à rencontrer une résistance. En d'autres termes, ne serrez pas du tout les bandes de vis. Il suffit de les attacher solidement.

Répétez ensuite avec un autre pot.

Et un autre et un autre et un autre, jusqu'à ce que les confitures soient toutes parties. Parfois, vous avez besoin d'un neuvième pot, parfois le neuvième pot ne sera qu'à moitié rempli. Si c'est le cas, il suffit de l'allumer et de le conserver au réfrigérateur. Tout va bien !

Il est maintenant temps de chauffer les pots !

Soit dit en passant, c'est la beauté d'un casier à conserves. Il se place juste sur le côté du pot pendant que vous mettez les pots.

Abaissez le rack dans l'eau chaude et hellip

Maintenant, vous devez faire bouillir les pots & mdasha à ébullition dure, pas mijoter & mdash pendant 10 à 13 minutes. Assurez-vous qu'ils sont immergés dans l'eau bouillante tout le temps et que l'ébullition est violente.

J'adore utiliser le mot &ldquoviolent&rdquo en cuisine.

Après une dizaine de minutes, éteignez le feu et retirez le couvercle. Laissez les pots reposer dans l'eau chaude pendant cinq minutes supplémentaires. Cela aidera à égaliser la pression à l'intérieur des bocaux.

Après cinq minutes, retirez chaque bocal à l'aide du lève-bocal fourni avec vos fournitures de mise en conserve.

C'est ma vie. Regardez ce résidu trouble / crayeux. C'est à cause de notre eau dure, et c'est pourquoi ma machine à glaçons est morte.

J'essuie toujours soigneusement les résidus des pots eux-mêmes, mais reste à l'écart des couvercles de peur de perturber le processus de scellage. Mais je fais toujours attention à ne pas renverser ou secouer les pots de quelque façon que ce soit. Et vraiment, vous pouvez attendre le lendemain pour nettoyer les bocaux. Mais je suis impatient et j'aime les choses qui brillent.

Laissez les bocaux tranquilles pendant les prochaines 24 heures Au cours des prochaines minutes (et parfois des heures), vous entendrez la symphonie bénie des couvercles centraux éclater. Pop! Pop! Pop! C'est le meilleur son du monde.

Le lendemain, retirez les bandes vissées et vérifiez les joints : si vous appuyez sur le centre du couvercle, il ne devrait y avoir aucun relâchement. Il doit s'agir d'un joint rigide et le couvercle doit être concave.

Si vous avez des pots qui n'ont pas ce joint étanche, collez-les simplement au réfrigérateur. Ils vont bien tant que vous les réfrigérez.

Parce qu'ils sont si purs, j'adore ces bocaux de conserve spéciaux.

Les couvercles sont cependant totalement différents : en verre avec un insert en caoutchouc.

Vous ajustez simplement le couvercle et le joint en caoutchouc sur le dessus et hellip

Ensuite, vous prenez ces clips et hellip

Et utilisez-en trois ou quatre pour fixer le couvercle.

Vous traitez les bocaux dans cet état et les bocaux se terminent par un joint hermétique, tout comme les couvercles de bocaux Mason standard. Cependant, j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup plus de marge d'erreur avec ceux-ci car contrairement aux couvercles qui s'adaptent parfaitement au centre des bocaux Mason, ces joints en caoutchouc se trouvent juste sous les couvercles en verre, sans rainure ni piste pour les maintenir. Donc, si vous n'obtenez pas le joint parfaitement centré, vous aurez éventuellement des problèmes avec le joint hermétique. Je me suis amélioré avec eux au fil du temps, mais si vous débutez dans la mise en conserve, je vous recommande d'utiliser de bons vieux pots Mason (plus infaillibles).

Et voila! Confiture de fraises simple, belle et délicieuse. Mangez-le avec du beurre ramolli sur un muffin anglais croustillant et grillé et vous ne mangerez plus jamais les trucs achetés en magasin.


Confiture de Fraises Simple

5 tasses de purée de fraises équeutées
7 tasses de sucre
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 sachet de 49g de pectine de fruits en poudre

1. Placez 8 ou 9 pots Mason de 8 onces dans une grande marmite (ou une marmite) à eau chaude. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
2. Faire mijoter les couvercles centraux dans une casserole séparée pleine d'eau.
3. Placer la purée de fraises et le jus de citron dans une casserole séparée. Incorporer la pectine jusqu'à dissolution. Porter les fraises à forte ébullition.
4. Ajoutez le sucre (mesurez à l'avance pour pouvoir l'ajouter en une seule fois), puis remettez le mélange à ébullition (violente) qui peut être agitée. Faire bouillir fort pendant 1 minute 15 secondes.
5. Écumez la mousse sur le dessus.
6. Retirez un pot à la fois de l'eau frémissante. Versez de l'eau dans le pot. À l'aide d'un entonnoir à large ouverture, remplissez chaque pot de confiture en veillant à maintenir un rapport liquide/fruits constant. Remplissez les pots de manière à ce qu'ils aient 1/4 de pouce d'espace en haut.
7. Passez un couteau sur le côté du pot pour éliminer les bulles d'air.
8. Essuyez le bord du bocal avec un chiffon humide pour enlever tout résidu ou collant.
9. Retirez le couvercle central de l'eau frémissante et placez-le sur le dessus.
10. Mettez des bandes vissées sur les bocaux, mais ne serrez pas trop !
11. Répétez l'opération avec tous les pots, puis placez les pots sur la grille de mise en conserve et abaissez-les dans l'eau.
12. Placer le couvercle sur la marmite, puis porter l'eau à ébullition. Faire bouillir fort pendant 10 à 12 minutes.
13. Éteignez le feu et laissez les bocaux rester dans l'eau chaude pendant cinq minutes supplémentaires.
14. Retirez les bocaux de l'eau à l'aide d'un lève-bocaux et laissez-les reposer sans les déranger pendant 24 heures.
15. Au bout de 24 heures, retirez les colliers de serrage et vérifiez l'étanchéité des pots. Les couvercles centraux ne devraient avoir aucun effet. Si des joints sont compromis, conservez ces pots au réfrigérateur.


Confiture de fraises maison

Ajouter une demi-gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, aux fraises concassées. Cuire comme indiqué et retirer la gousse de vanille avant de verser la confiture dans des bocaux. La confiture résultante sera rehaussée de notes de vanille subtiles mais distinctes.

Confiture de fraises balsamique :

Réduisez le jus de citron à 1 cuillère à soupe et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité. Le vinaigre balsamique accentue la saveur de fraise et donne à la confiture un goût robuste.

Confiture de fraises citronnée :

Ajouter le zeste râpé d'1 gros citron aux fraises écrasées.

Confiture de fraises au poivre :

Incorporer 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans la confiture cuite juste avant de la verser dans les bocaux. Le poivre accentue et complète la saveur sucrée des fraises. Assurez-vous d'utiliser du poivre fraîchement moulu, qui offre une saveur de qualité plus fraîche.


Ferme familiale Bushue

Venez visiter notre ferme familiale à Boring, Oregon! En mai, nos serres sont remplies de paniers suspendus, de pousses de légumes et de fleurs pour remplir votre jardin. En juin, nous vous proposons des fraises hautes. Rejoignez-nous en octobre pour vous amuser au champ de citrouilles avec une sensation de ferme de campagne.

À propos de nous

Depuis les années 1920, notre famille cultive des baies, des arbres, des légumes et plus encore ici dans notre propriété à Boring, dans l'Oregon. En 2001, nous avons décidé de partager la ferme que nous aimons avec le public et d'ouvrir une serre de vente au détail et un champ de baies autocueillettes. Depuis lors, nous avons ajouté un champ de citrouilles et avons continué à développer nos offres. Bien que nous ayons beaucoup grandi depuis 2001, nous restons déterminés à offrir aux gens l'occasion de vivre une véritable expérience à la ferme avec un service amical et des produits de qualité supérieure. Aujourd'hui, trois générations de notre famille sont toujours impliquées à la ferme. Alors rassemblez votre famille et rejoignez-nous alors que notre histoire continue. Nous savons que vous aimerez notre ferme autant que nous l'avons depuis 4 générations.


Confiture de fraises Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker


Suivez, étape par étape, les instructions illustrées par des photos pour faire de la confiture de fraises avec la machine à confiture et gelée automatique Ball FreshTECH. Nous aimons sauver l'été dans un bocal, et les fraises sont l'une de nos préférées. Nous vous montrerons à quel point il est facile de préparer de la confiture de fraises fraîche avec le générateur de confiture et de gelée automatique Ball en moins de 30 minutes, puis nous vous montrerons comment traiter les pots au bain-marie afin que vous puissiez profiter de la confiture maison, toute l'année. Recette imprimable incluse.


Recette de confiture de fraises Ball FreshTECH :

La saison des fraises touche à sa fin ici dans mon coin de bois. Nous avons eu une assez bonne récolte de baies autour de chez moi, et toutes les fermes locales ont déjà terminé leur saison. J'ai réussi à ramasser une autre pinte de baies, cultivées dans l'État, lors d'un récent voyage à Kinston, en Caroline du Nord, vendredi dernier.

Malheureusement, ces baies n'avaient tout simplement pas un goût très sucré. Mon frère aîné et moi avons acheté des baies de plusieurs régions de l'État au cours de nos voyages, et nous continuons à avoir les mêmes pensées. Les fraises ne semblent tout simplement pas avoir la saveur et la douceur dont nous nous souvenons des années passées. Bien sûr, il n'y a pas que les fraises, nous l'avons également expérimenté avec d'autres produits et fruits. Peut-être que nos papilles gustatives ne font que changer.

Les baies me manqueront cependant. Depuis que je suis devenu accro à la mise en conserve, j'attendais avec impatience le printemps et le retour des fraises locales fraîches. J'attendais avec impatience leur arrivée et j'avais hâte de sortir la marmite et les fournitures et de chauffer la cuisine.

Si vous suivez régulièrement Taste of Southern, vous connaissez déjà le Ball FreshTECH Automatic Jam & Jelly Maker. J'ai été honoré d'être invité par Ball Corporation et Jarden Home Brands à tester cette petite machine soignée et à écrire une critique à ce sujet ici sur Taste of Southern. Ils ont également fourni une unité supplémentaire que nous avons utilisée dans un cadeau avec certains de leurs pots de la collection Heritage, ainsi que des bandes et des couvercles.

J'ai écrit une critique à ce sujet il y a quelques semaines lorsque j'ai confié l'unité à notre bureau local de vulgarisation coopérative de Caroline du Nord. Avec notre directeur local des services de vulgarisation, nous avons préparé quelques lots de confiture de fraises pour essayer le Jam & Jelly Maker. Je l'ai laissé au bureau et quelques autres agents l'ont également essayé.

Quelques jours plus tard, je suis allé dans une ferme locale et j'ai ramassé environ 10 livres de fraises. Je voulais faire un bon test à cet appareil et j'ai fini par fabriquer l'équivalent de 19 pots d'une demi-pinte de confiture de fraises maison. C'est à cela que sert la recette d'aujourd'hui.

J'utilise la recette de confiture de fraises qui est incluse dans le livre fourni avec le fabricant. Toutes leurs recettes, à utiliser avec cet appareil, sont publiées sur leur site Web à ce lien : Recettes de confiture et gelée. Jetez un coup d'œil autour de vous et voyez ce que vous aimeriez faire avec l'un d'entre eux dans votre propre cuisine.

Ce qui est vraiment bien avec le Jam & Jelly Maker, c'est qu'il remue les baies pour vous pendant qu'il les cuit à la perfection. Plus besoin de se tenir au-dessus d'un poêle chaud, de remuer une casserole, d'attendre que votre confiture atteigne la bonne consistance. Et, d'après ce que j'ai vécu jusqu'à présent, plus besoin de trop cuire vos confitures et d'avoir quelque chose de si épais et gommeux que vous pouvez à peine le manger. Croyez-moi, je l'ai fait moi-même une fois ou deux. Ce n'est pas amusant de trouver votre lot de confiture trop cuit. Cela ne s'est pas produit avec les confitures que j'ai faites avec cette petite unité.

Donc, si vous êtes prêt à en savoir plus sur le Jam & Jelly Maker, ou si vous vous demandez simplement comment faire votre propre confiture de fraises maison, alors entrons dans la cuisine et commençons à laver ces baies.

Si vous souhaitez voir notre recette pour faire de la confiture de fraises à l'ancienne, cliquez simplement sur ICI pour cette recette. Nous nous tenons au-dessus du poêle et remuons celui-ci, ainsi que des étapes sur la façon de traiter au bain-marie les confitures finies.

Quoi qu'il en soit, allons dans la cuisine et cuisinons !


Recette de confiture de fraises Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker, vous aurez besoin de ces ingrédients.


J'ai acheté cet appartement de « baies à confiture » ​​dans l'une de nos fermes locales. Leur seau typique de baies fraîches se vendait 12,00 $ le seau, mais j'ai vu un panneau indiquant qu'ils avaient des « baies à confiture » à 7,50 $ pour un appartement de 10 livres. Les baies de confiture sont les "secondes" des baies, car elles peuvent ne pas être aussi jolies que les "sélections" qu'elles ont placées sur le comptoir pour la vente, ou elles peuvent simplement être un peu plus mûres et doivent être utilisées tout de suite. Toujours du genre à chercher une bonne affaire, j'ai opté pour l'appartement sans penser à la quantité de confiture que ces baies feraient réellement.


J'ai mis quelques baies dans une passoire pour pouvoir les laver. Avec autant de baies sous la main, j'ai dû les travailler par lots.


En prenant quelques-uns à la fois, j'ai rincé les baies sous l'eau froide courante. Vous devez les laver avant de retirer les hauts. Si vous enlevez d'abord les sommets, puis lavez-les, les baies absorberont plus d'eau. Il suffit de les rincer rapidement pour éliminer toute saleté ou débris attachés.


Ensuite, retirez les sommets. Vous pouvez le faire avec un couteau d'office, ou vous pouvez utiliser l'un des nombreux types d'outils spécialisés conçus à cet effet. Je tiens l'outil que j'ai utilisé pour ce lot de fraises. C'est un petit outil plus ancien qui m'a été envoyé par l'un des lecteurs de Taste of Southern. Elle avait vu un autre message où j'avais mentionné que je n'avais rien d'autre qu'un couteau d'office pour enlever les dessus, et m'a demandé si elle pouvait m'en envoyer un. Merci Pat, cela a très bien fonctionné et je le chérirai toujours.

Cet outil pince en quelque sorte les coques des baies, mais comme mentionné, vous pouvez facilement les découper avec un couteau d'office.


Je n'ai trouvé que quelques mauvaises baies dans tout l'appartement que j'ai acheté. Toutes les baies pâteuses ou mauvaises, ainsi que les sommets sont jetés.


Ce n'est que le premier lot de baies dont j'ai lavé et retiré les sommets. Je les ai placés dans une casserole et j'ai utilisé un presse purée pour les réduire en petits morceaux.


Le presse-purée permet d'extraire un peu de jus des baies. Découpez-les en laissant de gros morceaux. Les baies vont cuire en petits morceaux une fois qu'elles seront chaudes, vous devrez donc laisser des morceaux plus gros à cette étape. Sinon, vous n'aurez que de la confiture de type pâteux. J'aime parfois retirer un plus gros morceau de baies lorsque j'étale la confiture sur mon pain grillé.


Il sera bon d'aller de l'avant et de mesurer tout ce dont vous aurez besoin pour terminer la recette. Avoir tout prêt une fois que vous avez commencé le processus de cuisson, rend toute l'aventure beaucoup plus facile.


Les confitures et gelées doivent être préparées en petites quantités et vous DEVEZ suivre les quantités demandées dans la recette particulière. Ajouter plus de baies que nécessaire peut empêcher la confiture ou la gelée de se figer ou de se gélifier correctement. Mesurez soigneusement.


Avec tous les ingrédients correctement préparés et mesurés, allons de l'avant et installons la machine à confiture et gelée automatique Ball FreshTECH. C'est la BASE de l'unité qui contient le panneau de commande et l'élément chauffant.


Le POT de l'unité se trouve au-dessus de la BASE et se verrouille en place avec juste une légère torsion pour être sûr qu'il est sécurisé. Les poignées sont sur les côtés avec le panneau de commande devant une fois que tout est bien aligné. Je l'ai déjà mentionné, mais le POT ressemble à un grand moule à quatre-quarts pour moi.

Remarquez le poteau qui s'élève au centre, c'est là que nous attachons l'AGITATEUR.


Il s'agit de l'unité STIRRER pour le Jam & Jelly Maker. Comme mentionné ci-dessus, il glisse simplement sur le dessus de l'arbre dans le POT. Il se verrouille également en place avec juste une légère torsion.


Une fois l'AGITATEUR verrouillé en position, nous pouvons continuer et ajouter la bonne quantité de pectine. Saupoudrez-le uniformément autour du fond du POT. Cette recette de confiture de fraises nécessite trois cuillères à soupe de pectine.


Maintenant, étalez uniformément les 2-2/3 tasses de fraises écrasées sur la pectine.


Ajouter 1/2 cuillère à café de beurre. Cela aidera à réduire la formation de mousse pendant la cuisson des baies. Veuillez ne pas sauter cette partie.

Vous pouvez voir dans le REVOIR que j'ai fait, lorsque j'ai testé pour la première fois l'unité Jam & Jelly Maker, que laisser de côté le beurre peut faire un gros gâchis une fois que le POT commence à mousser et à déborder. Je sais que certaines personnes diront qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre, mais avec cette unité et cette façon de le préparer, je vous suggère fortement de vous en tenir à la recette. Vous pourrez me remercier plus tard. Le sourire.


Amusons-nous. Appuyez simplement sur le bouton JAM du panneau de commande situé à l'avant de l'unité BASE.


L'unité passera automatiquement par défaut à 21 minutes. Il s'agit du temps prédéterminé qu'il faudra à cette recette pour cuire à l'aide de la machine à confiture et gelée automatique.

Bien qu'il ne soit pas utilisé dans cette recette, l'appareil a la capacité d'ajouter ou de supprimer des minutes du temps de cuisson. C'est à cela que servent les boutons PLUS et MOINS dans le coin supérieur droit.


Une fois que vous avez appuyé sur le bouton JAM et que l'appareil est réglé par défaut sur 21 minutes, il est temps de commencer à cuire les baies. Appuyez simplement sur ENTER.


Une fois que vous appuyez sur ENTER, l'AGITATEUR commence à bouger et l'appareil commence à chauffer. Vous pouvez voir des "mouvements" sur cette photo, mais cela ne tourne pas aussi vite qu'il n'y paraît. Il tourne juste lentement, gardant les baies en mouvement tout au long du processus de cuisson. Il s'agit de la « partie sucrée », qui vous évite d'avoir à vous tenir au-dessus d'un poêle chaud en attendant que vos confitures ou gelées cuisent.

C'est ce qu'est le Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker.


QUATRE MINUTES après avoir appuyé sur le bouton ENTER, l'appareil émet un BIP indiquant qu'il est prêt pour l'étape suivante. Il émettra 4 bips courts pour indiquer qu'il est maintenant temps d'ajouter le sucre.

Les BIP ne sont pas aussi forts que je pense qu'ils devraient l'être. Heureusement, j'ai toujours une assez bonne audition, mais je pouvais voir où une personne ayant un léger problème auditif pouvait totalement manquer d'entendre les bips. Ball vous conseille de rester à proximité et d'écouter attentivement ces bips.


Lorsque l'appareil émet un BIP, il est temps d'ajouter le sucre. Ajouter graduellement les 3-1/3 tasses de sucre dans le POT pendant qu'il continue de remuer. Le POT est assez chaud à ce stade, et la chaleur et le jus des baies dissoudront le sucre assez rapidement. Ajouter tout le sucre dans la POT.


Avec le sucre tout dedans, placez le COUVERCLE en verre sur le pot. Si vous êtes comme moi, vous penserez probablement que le bord du couvercle doit descendre à l'intérieur du POT. Ce n'est pas le cas. Il se trouve un peu au-dessus du POT. Assurez-vous simplement que vous l'avez centré sur le POT et vous serez prêt à partir.


Le COUVERCLE a ces trous d'aération à quelques endroits sur le côté. Je n'arrêtais pas de penser que le COUVERCLE devrait rentrer dans le POT, mais ce n'est pas le cas, donc les trous d'aération resteront ouverts et permettront à la vapeur de s'échapper pendant que les baies sont agitées et cuites à la bonne température.


Voici à quoi ressemble l'unité entièrement assemblée. Je n'ai pas réussi à en prendre une photo une fois que les baies ont commencé à cuire, c'est pourquoi vous ne pouvez pas réellement voir de fraises à l'intérieur du pot sur cette photo.

Assurez-vous simplement que l'appareil est dans un espace assez clair et ouvert pendant que vous l'utilisez. Donnez-lui de la place pour faire sa chose pendant qu'il remue et fait le travail dur pour vous.

C'est la partie où vous pouvez vous asseoir, au lieu de vous tenir debout au-dessus de ce poêle chaud et de devoir constamment remuer le pot pour empêcher votre confiture de brûler et de coller. Ball vous recommande à nouveau de rester suffisamment près pour entendre les BIP une fois la cuisson terminée. Je dois admettre cependant que j'ai à peu près juste regardé l'unité tout le temps qu'elle cuisinait, car c'était juste amusant à faire.


BIP. BIP. BIP. BIP. Lorsque la minuterie atteint la fin du cycle, l'appareil émet quatre BIP supplémentaires. Votre confiture est maintenant entièrement cuite à la perfection.


Appuyez sur le bouton CANCEL et DÉBRANCHEZ l'appareil une fois que vous entendez ces quatre bips.


Retirez immédiatement le COUVERCLE du POT. Attention, il y a de la vapeur à l'intérieur, donc inclinez le couvercle loin de vous lorsque vous le soulevez. Un porte-pot est très pratique pour cela.


Utilisez à nouveau cette manique pour retirer l'AGITATEUR des baies cuites. Il fait aussi assez chaud, alors manipulez-le avec précaution et mettez-le de côté pour le moment.

Je dois ENCORE faire cette étape avant de commencer à verser de la confiture dans mes pots. Je l'oublie à chaque fois. Essayez de ne pas être comme moi.

À ce stade, vous pouvez verser la confiture dans des récipients et la laisser refroidir. Vous pouvez l'utiliser tout de suite ou le congeler pour une utilisation ultérieure, selon vos besoins et vos plans pour la confiture. Une fois qu'il a commencé à refroidir, la confiture a commencé à gélifier tout de suite. J'avais prévu de le mettre en pot et de le mettre en conserve en utilisant le processus de mise en conserve au bain-marie. Voyons comment cela se passe.


Ici, j'ai configuré ma zone de mise en conserve pour remplir les bocaux. Je place une assiette à côté de la confiture cuite pour pouvoir poser mes pots sur l'assiette. Cela aide juste à rendre le nettoyage un peu plus facile pour moi. J'ai une serviette pliée pour mes pots chauds et les outils nécessaires prêts à commencer.

Je laisse de côté quelques photos dans le processus suivant. Vous pouvez également lire mon autre article de recette sur la préparation de confiture de fraises et sa mise en conserve à l'ancienne en cliquant sur ICI. Cela vous donnera un peu plus de détails sur la configuration du processus de bain-marie, ou vous pouvez suivre CETTE recette pour faire de la confiture de fraises maison sans le Jam & Jelly Maker.


Ici, je remplis les pots avec la confiture que je viens de préparer dans le Jam & Jelly Maker. Cette unité ne fait que de petits lots de confiture ou de gelée à la fois. Vous obtiendrez normalement 4 demi-pintes ou 2 pintes de confiture lorsque vous utilisez le Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker. Certaines personnes trouvent qu'il s'agit d'un lot trop petit pour travailler en même temps, tandis que d'autres pensent que c'est tout simplement parfait. Cela dépend vraiment de vos besoins, je suppose. Quoi qu'il en soit, c'est un bon moyen de faire à la fois des confitures et des gelées, et c'est toujours génial de « sauver l'été dans un bocal ».

À l'aide d'un entonnoir, j'ai versé la confiture chaude dans mes pots préparés.


Vous devrez également essuyer le dessus et les bords des pots avec un chiffon humide. Vous DEVEZ vous assurer que le dessus du bocal est propre et exempt de toute particule de nourriture afin que le couvercle s'adapte solidement sur le dessus et se ferme correctement.


Vous devez TOUJOURS utiliser un NOUVEAU couvercle lors de la mise en conserve. Centrez le couvercle sur le bocal.


Les Jar BANDS, quant à eux, peuvent être réutilisés plusieurs fois. Placez la bande sur le dessus du pot et serrez-la juste à la main. Ne la serrez pas de toutes vos forces, il vous suffit de la visser fermement contre le couvercle.


Les pots remplis sont ensuite placés à l'intérieur d'un pot de mise en conserve au bain-marie et traités selon le moment approprié pour votre altitude.

Nous ne couvrons que quelques-unes des étapes de base de la mise en conserve à domicile dans cette recette, mais vous pouvez également consulter bon nombre de mes autres recettes sous Mise en conserve et congélation ici sur Taste of Southern pour un aperçu un peu plus détaillé de l'ensemble du processus. Nous donnons des photos assez détaillées de la façon dont cela est fait, mais vous devriez consulter certains des sites du ministère de l'Agriculture ou du service de vulgarisation coopérative pour plus d'informations et des cours sur la conservation des aliments à domicile si vous ne faites que commencer. Voici un bon point de départ : Centre national de conservation des aliments à domicile


Prendre plaisir!

J'ai fini par préparer quatre lots de confiture de fraises ce samedi matin. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je ne pensais pas au nombre de baies que j'achetais. Pourtant, je me suis retrouvé avec un bon nombre de pots de confiture de fraises à la fois pinte et demi-pinte. Je pense que je viens de terminer une grande partie de ma liste de Noël.

Les confitures et gelées maison sont toujours d'excellents cadeaux à partager avec la famille et les amis. Vous pouvez profiter des fruits de saison car ils arrivent tout au long de l'année, ou vous pouvez également utiliser de nombreux types de fruits et jus surgelés pour faire des confitures et des gelées.

J'aime vraiment utiliser mon Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker, et j'ai hâte de partager encore plus de recettes avec lui dans les mois à venir.

Si vous souhaitez plus d'informations et que vous souhaitez découvrir d'autres recettes exclusives à cette unité, visitez le site Magasin de conservation Ball Fresh et voyez tout ce que vous pouvez faire avec cet appareil.

Pour rappel, Ball et Jarden Home Brands m'ont fourni l'une de ces unités pour essayer, tester et revoir ici sur Taste of Southern. C'est la première grande entreprise avec laquelle j'ai eu l'honneur de travailler, et cela a été un grand pas pour Taste of Southern. J'apprécie vraiment leur volonté de me fournir l'une des unités à conserver et une autre que nous avons offerte ici sur notre site.

Même s'ils ont fourni ces unités, je n'ai reçu aucune somme d'eux pour mes critiques, et toutes les informations que j'ai données sur mon travail avec elles ont été totalement miennes. Si vous décidez d'en essayer un, je pense vraiment que vous l'apprécierez et l'utiliserez souvent. Dites-leur que Taste of Southern vous a envoyé.


Confiture de Fraises Sans Pectine

Je voulais partager avec vous ma confiture de fraise préférée qui est la parfaite compagne de mes toasts au petit déjeuner (et de ma glace dessert !). La confiture est onctueuse, s'étale à merveille, a un goût sucré et j'en ai parfois envie d'une cuillère !

autres recettes de confiture, à la place, nous utilisons du jus de citron. Je préfère faire de la confiture sans pectine. Cette méthode vous laissera une délicieuse confiture que vous pourrez manger directement du réfrigérateur, en conserve ou congeler pour une utilisation ultérieure.

Les 3 ingrédients dont vous avez besoin sont :

Ébullition. Ajouter les fraises, le sucre et le jus de citron dans un pot de taille moyenne. N'utilisez pas une petite casserole, elle débordera. Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à pleine ébullition. Remuez la confiture très souvent pendant 20 minutes complètes pendant qu'elle bout. Si vous voulez obtenir une température exacte, vous voulez que la température soit de 220 degrés pendant l'ébullition.

La confiture est prête. Placer la confiture dans bocaux et mettre au réfrigérateur si vous allez le manger immédiatement (ou dans le mois). Il se transformera en une consistance de confiture plus épaisse pendant la nuit.

Mise en conserve/congélation. Pour mettre en conserve, transférez la confiture dans des pots stériles, en laissant environ 1/2 pouce sur le dessus et scellez les pots dans un bain-marie. Pour congeler, placez la confiture dans des sacs de congélation après la cuisson et placez-la au congélateur.

J'espère que vous aimez cette confiture de fraises facile à faire sans pectine ! Assurez-vous de servir sur un morceau de pain grillé chaud (ici & rsquos mon fait maison recette de pain blanc!) &ndash c'est ma façon préférée !


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