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Recette Farls de pain de pommes de terre frit

Recette Farls de pain de pommes de terre frit

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Les farls de pain de pommes de terre sont frits dans un peu d'huile d'olive pour faire l'un des composants essentiels d'une frite d'Ulster ! Ils sont délicieux seuls avec un peu de sel ou avec un œuf au plat sur le dessus.

C'est
Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

60 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 4 farls de pain de pommes de terre préparés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :2min ›Cuisine :5min ›Prêt en :7min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les farls de pommes de terre 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et servez aussitôt.

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Farls de pommes de terre pour une frite d'Ulster classique

C'est une vérité universellement reconnue, que les pommes de terre ont été inventées en Irlande. Au moins, il est universellement reconnu dans toute l'île, ce qui en fait probablement le seul fait sur lequel tout le monde sera d'accord. Après l'Islande, avec seulement 320.000 habitants, l'Irlande du Nord doit être le deuxième plus petit pays de la compétition, vu que l'Irlande du Nord elle-même ne compte que 1,8 million d'habitants.

Cela vous amène à vous demander pourquoi un si petit pays peut produire de si grands succès sportifs, et l'explication réside dans le fait que les Irlandais du Nord sont probablement les personnes les plus saines du monde. Surpris? Vous ne devriez pas l'être, même si les médias grand public continuent de suggérer que les Japonais ou les Islandais sont les plus en santé. Le problème avec ces statistiques, c'est qu'elles accordent beaucoup trop d'importance à l'espérance de vie, qui est, je dois l'admettre, beaucoup plus élevée dans ces pays. Mais je vous dis que si l'Islandais ou le Japonais moyen devaient vivre avec un régime typiquement nord-irlandais, ils ne dureraient pas très longtemps.

La cuisine nord-irlandaise classique est basée sur le principe que les aliments doivent être frits et qu'ils doivent contenir des pommes de terre. Tout le reste est tout simplement faux. Ou un dessert.

En dehors des héros sportifs (George Best, Rory McIlroy et Barry McGuigan, pour n'en nommer que quelques-uns), il y a beaucoup plus à découvrir dans ‘Norn Irn’, car il se prononce correctement. Si vous n'avez jamais entendu parler de la magnifique côte d'Antrim, en voici un avant-goût :

Vous le reconnaîtrez peut-être dans Game of Thrones, qui a été tourné dans divers endroits de la province. N'oubliez pas le marché historique St George de Belfast, où vous pouvez acheter du poisson et des fruits de mer frais des bateaux.

Pendant que vous y êtes, n'oubliez pas de visiter le Titanic Quarter à Belfast, comme son nom l'indique, c'est là que le Titanic a été construit.

Et si vous en avez assez, vous pouvez toujours profiter de la vue imprenable sur l'Écosse à travers le Mull of Kintyre :

Mais le point culminant évident de tout voyage est le traditionnel Ulster Fry, un plat classique qui parvient à combiner les deux aliments de base de la cuisine nord-irlandaise, le gras et les pommes de terre, dans un petit-déjeuner si copieux que vous n'aurez plus jamais à manger quoi que ce soit.

Pour ce plat, vous aurez besoin d'œufs, de saucisses et de ragoûts comme vous le feriez pour n'importe quel petit-déjeuner frit. De plus, quelques tranches de boudin noir – un euphémisme s'il en est : les Allemands prosaïques l'appelleraient ‘boudin noir’ – – – , ces dernières doivent être grillées ou frites afin de rendre eux comestibles.

Mais le couronnement de toute frite d'Ulster décente sont les farls de pommes de terre fraîchement préparés, qui, du point de vue de l'Ulster, sont un mariage paradisiaque : du pain frit, à base de pommes de terre.

Avec un petit déjeuner comme celui-ci, tout est possible.

Farls de pommes de terre (4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre farineuses (environ 800 g une fois pelées)
  • 100-150g de farine nature
  • 50g de beurre
  • sel, au goût
  • huile végétale pour la friture

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, puis faites-les bouillir pendant env. 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les soigneusement, idéalement laissez-les quelques minutes dans une passoire, avant de les écraser.

Avec la purée encore chaude, ajoutez le beurre, un peu de sel et environ 100g de farine et mélangez légèrement avec les doigts. Vous voulez qu'il se réunisse en une pâte douce et moelleuse, alors ne la travaillez pas trop. Selon vos pommes de terre, vous devrez peut-être ajouter plus de farine.

Divisez la pâte en deux et étalez-les sur une surface farinée, sur une épaisseur d'environ 1 cm / un peu moins de 1/2 pouce. Couper les morceaux en 4 quartiers.

À ce stade, vous devez chauffer votre gril pour griller le bacon et les saucisses, si vous optez pour l'option « saine » 8217. Vous pouvez également commencer à réchauffer un plat de service au four pour garder le pain au chaud pendant que vous faites frire tout le reste.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle plate. Soulevez délicatement les farls dans la graisse chaude et faites-les frire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Gardez-les au chaud pendant que vous faites frire les ingrédients restants : saucisses, tranches de bacon, boudin noir et quelques moitiés de tomates.


Instructions

Placer les pommes de terre en cubes dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, un couteau d'office devrait glisser dedans et dehors facilement une fois percé.

Éteindre le feu et égoutter les pommes de terre dans une passoire. Ajouter les pommes de terre égouttées dans la casserole et remettre sur le brûleur encore chaud. Laissez la chaleur résiduelle évaporer l'excès d'eau et d'humidité des pommes de terre. Cela évite d'avoir à ajouter de la farine supplémentaire.

Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade Redpath®, la cannelle, le sel, la poudre à pâte, la muscade et le poivre de Cayenne jusqu'à homogénéité.

Transférer la purée de pommes de terre chaude dans les ingrédients secs. Saupoudrer les patates douces épongées et râpées sur la purée de pommes de terre. Verser le beurre fondu sur l'ensemble du mélange. Mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte rugueuse.

Pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser la pâte en quatre. Avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, tapotez ou roulez chaque section de pâte en un cercle de 7 pouces sur une épaisseur de ⅛ à ¼ de pouce. Coupez des cercles en quatre.

Chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Fariner légèrement les deux côtés de chaque farl avant de le placer dans la poêle chaude. Cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répétez le processus avec les farls restants.

Placer les farls finis sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (200 °F / 93 °C) pendant que vous faites cuire le reste pour le garder au chaud.

Servir chaud avec du beurre.


Pain aux pommes de terre irlandais – Traditionnel Farls

Vous souvenez-vous de mes paroles lyriques sur le meilleur petit-déjeuner irlandais que j'aie jamais eu à Cork? Eh bien, à part la délicieuse omelette aux pommes de terre, il y avait aussi ces pains plats carrés appelés ‘Farls’, qui avaient aussi bon goût. À l'époque, je ne savais pas qu'ils étaient fabriqués principalement à partir de pommes de terre et frits au lieu d'être cuits au four comme une recette de pain traditionnel.

À mon retour, j'ai voulu recréer certaines des recettes que j'ai mangées lors de mes voyages et ce pain de pommes de terre irlandais traditionnel est ma prochaine recette.

Les farls de pommes de terre irlandais ont une histoire fascinante. Le nom ‘farl’ vient d'Écosse et signifie ‘a quarter’. Traditionnellement, ce pain à base de pommes de terre était cuit (frit) dans une poêle ou une poêle à fond épais. Vous étaleriez la pâte et une fois dans une poêle vous la diviseriez en 4 quarts, ce qui la rendait plus facile à retourner et à partager en famille. Ou peut-être qu'il s'agissait aussi de tout le monde recevant une juste part du pain aux pommes de terre, car c'était un aliment des classes ouvrières et il n'y avait jamais assez de pain.

J'étais également intéressé de découvrir cela parce que le climat de l'Irlande n'était pas particulièrement bon pour la culture de blé adapté à la fabrication de pain à la levure. La plupart des blés cultivés avec succès en Irlande avaient une quantité de gluten significativement inférieure à celle des farines de blé cultivées au Canada, par exemple (qui est célèbre pour sa farine de gluten extra forte).

Cela dit que la farine (très similaire à la farine ordinaire ou tout usage) pouvait être cuite avec juste un soda (ou de la levure chimique) et n'avait pas besoin de levure pour lever. La cuisson du pain ou des petits pains était beaucoup plus rapide et plus facile, car les gens n'avaient pas besoin d'un four pour cuire leur pain et se débrouillaient avec un expert au-dessus d'un feu ouvert ou d'une grande casserole avec un couvercle pour le pain au soda.

L'ajout de pommes de terre à ce pain traditionnel est également assez explicite. À un moment donné, les pommes de terre étaient abondantes, bon marché et cultivées un peu partout en Irlande. La farine était toujours plus chère que les pommes de terre (et plus complexe à traiter et à préparer), donc les pommes de terre ont fait que le pain allait beaucoup plus loin. Le pain au soda traditionnel (tel que nous le connaissons maintenant) n'était pas aussi populaire que les farls à la pomme de terre avant 1845. Mais au milieu du 19 siècle, la culture de la pomme de terre en Irlande a été endommagée par la brûlure de la pomme de terre et les gens ont dû penser à une alternative différente. pour leur pain.


Recette : Pain aux pommes de terre irlandais

Pain de pommes de terre! Le plus satisfaisant des aliments et une combinaison de deux de mes choses préférées, des pommes de terre et du pain dans une belle extravagance de glucides.

C'est ce dont j'ai envie quand je veux un petit bout de chez moi. Un farl doux et savoureux grillé et tartiné de beurre salé et d'une grande tasse de thé et je pourrais être de retour dans la cuisine de ma mère après une grande soirée à dévorer le pain de pommes de terre maison de ma grande tante May et à rattraper toute la nuit de craic avec mes frères et sœurs et les divers amis qui traînaient toujours chez nous. Le pain aux pommes de terre est parfait pour absorber l'alcool après une nuit en ville, mais également la nourriture idéale pour la gueule de bois - légèrement frit et servi très chaud dans le cadre d'un délicieux (mais provoquant une crise cardiaque) Ulster Fry.

Le pain aux pommes de terre est incroyablement populaire en Irlande du Nord et vous pouvez l'acheter tout fait dans chaque boulangerie ou magasin du coin, mais rien ne vaut le fait maison et il est super facile à faire, surtout si vous avez des restes de purée.

Pain de pommes de terre

Ingrédients:

Cela fait quatre farls (c'est à dire un tour que vous coupez en quatre) mais puis-je vous suggérer de doubler (voire tripler) la recette car je parie que ceux-ci disparaîtront assez rapidement et même s'ils ne le font pas ils se conserveront plusieurs jours dans le réfrigérateur ou vous pouvez les mettre au congélateur.

50 g de farine ordinaire (plus un peu plus pour rouler)

Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Vous voulez que vos pommes de terre soient molles afin que vous puissiez les écraser facilement mais pas trop molles car elles auront absorbé beaucoup d'eau et cela rendra le mélange très lâche, collant et difficile à travailler. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole sur le feu pendant une trentaine de secondes juste pour les sécher. Vous voulez vraiment que les pommes de terre soient belles, sèches et farineuses.

Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un bol à mélanger et ajouter le sel et le beurre. Continuez à écraser jusqu'à consistance lisse. Vous aurez probablement faim maintenant, mais essayez de ne pas vous moquer de la purée de beurre.

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit vraiment bien mélangée. Vous aurez peut-être besoin de quelques cuillères à soupe de lait pour desserrer le mélange, bien que je trouve que je n'ai généralement pas besoin du lait. Une fois que vous avez tout mélangé, vous devriez avoir une belle pâte lisse.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et l'étaler en cercle jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur. Couper la pâte en quartiers (pour faire des farls).

La pâte est maintenant prête pour la cuisson. Pour cela, j'utilise une plaque chauffante à l'ancienne (ou une ceinture comme on les appelle de manière confuse en Écosse), ce qu'une maman irlandaise aurait traditionnellement utilisé pour cuire les farls de pommes de terre sur le feu. À moins que vous n'ayez un de ces mauvais garçons qui se cache au fond de votre placard de cuisine, je vous suggère d'utiliser une poêle à frire antiadhésive lourde, qui fonctionne tout aussi bien, peut-être même mieux. Je suis sûr que les mamans irlandaises auraient été ravies d'avoir une poêle à frire antiadhésive.

Faites chauffer votre plaque chauffante ou votre poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude puis farinez légèrement la surface et faites cuire rapidement les farls. Cuire pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que les farls soient dorés et les retourner pour cuire l'autre côté. Vous n'avez pas besoin d'huile. Les farls de pommes de terre doivent être frits à sec, bien que si vous utilisez une plaque chauffante en fonte comme moi, vous voudrez peut-être assaisonner la poêle en appliquant une couche d'huile avec un peu de papier absorbant avant de la chauffer pour assaisonner la poêle. Au fur et à mesure que votre poêle chauffe, surtout si vous faites plusieurs fournées, vous constaterez probablement que les farls cuisent plus rapidement, alors gardez un œil sur eux. Une fois qu'ils sont dorés des deux côtés, retirez le pain du feu et placez-le sur une grille de refroidissement.

Hourra! Vos farls de pommes de terre sont prêts à être dégustés. Mettez-les dans le grille-pain et tartinez-les de beurre et d'une mouture de poivre noir, et si vous vous sentez indulgent, quelques fines tranches de cheddar mûr ou de saumon fumé. À mon avis, une collation parfaite. Alternativement, vous pouvez les faire frire dans du beurre ou de l'huile (ou comme ma mère fait une combinaison des deux) et les servir au petit-déjeuner avec du bacon, des œufs et les autres accompagnements d'un Ulster Fry. Je vais devoir faire un article là-dessus bientôt.


Nos meilleures recettes irlandaises pour la Saint-Patrick

Matt Taylor-Gross

La Saint-Patrick a beaucoup changé depuis qu'elle est devenue une fête officielle au début du XVIIe siècle, en particulier avec la diaspora irlandaise du monde entier, mais c'est toujours une célébration du patrimoine et de la culture irlandaise. Et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec de la nourriture et des boissons irlandaises classiques ? Le bœuf salé et le chou sont pratiquement synonymes de la Saint-Patrick de nos jours, et nos recettes de niveau supérieur associent une viande salée incroyablement tendre avec des légumes d'hiver délicatement pochés au-delà du chou, des carottes et des pommes de terre habituels. Ou dégustez des pommes de terre et du chou dans une incarnation différente : en purée et enrichie de crème au colcannon. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec un pot fumant de ragoût irlandais parsemé de morceaux d'agneau cuits lentement. Vous cherchez une recette de petit-déjeuner pour la Saint-Patrick ? Ne cherchez pas plus loin que cette miche de pain soda superlatif - elle est agrémentée de whisky irlandais et de poudre d'espresso - ou ce lot de farls de pommes de terre frits de manière satisfaisante dans de la graisse de bacon. Et assurez-vous de couronner le tout avec du café irlandais ou de la crème irlandaise (ou si vous avez envie de bousculer la tradition, peut-être même un cocktail vert). Ici, nous avons rassemblé nos recettes irlandaises classiques préférées pour toutes vos festivités de la Saint-Patrick.

Bœuf salé et chou

Le bœuf salé juteux et succulent rencontre les légumes d'hiver délicatement pochés dans ce nouveau classique. Obtenez la recette du corned-beef et du chou »

Colcannon

Laissez les Irlandais amateurs de pommes de terre imaginer du colcannon, des patates écrasées avec du chou finement haché et enrichies de beaucoup de crème. Obtenez la recette du Colcannon »

Ragoût irlandais

Dans ce ragoût traditionnel de l'île d'Émeraude, l'épaule d'agneau est rendue tendre à la cuillère par un mijotage, puis une longue et lente cuisson avec beaucoup de pommes de terre farcies et des carottes et oignons aromatiques. Pour une couleur vive et un peu de douceur verdoyante, les pois verts sont jetés vers la fin de la cuisson. Obtenez la recette du ragoût irlandais »

Purée d'aiglefin et de cheddar

La purée d'aiglefin et de cheddar du restaurant The Winding Stair de Dublin représente le meilleur de l'Irlande : mer, produits laitiers et patates douces. Obtenez la recette de la purée d'aiglefin et de cheddar » Bisque de crabe et whisky irlandais

Ragoût de haricots irlandais et saucisses

À Gubbeen Farm, un terrain côtier de 250 acres à West Cork, une variante irlandaise du cassoulet français donne un ragoût savoureux et bouillonnant de haricots de Lima et de fines saucisses de porc irlandaises. Obtenez la recette du ragoût de haricots irlandais et saucisses »

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La poudre d'espresso ajoute une secousse à ce pain au soda somnolent. Nous l'aimons comme toast pour un sandwich au petit-déjeuner ou pour éponger de riches sauces à côté d'un rôti de dîner. Obtenez la recette du pain soda au café irlandais »

Barmbrack irlandais

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Pain aux pommes de terre irlandais

Ces carrés de pain plat aux pommes de terre croustillantes sont similaires aux farls de pommes de terre, le pain de pommes de terre frit qui fait partie traditionnelle du petit-déjeuner nord-irlandais connu sous le nom d'Ulster Fry. Obtenez la recette du pain de pommes de terre irlandais »

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Riff de café irlandais

Drew Hamm chez Henry’s à Chicago donne une touche de torréfaction au café irlandais traditionnel en ajoutant du rhum Flor de Cana et un sirop de cannelle à la base habituelle de whisky irlandais. Obtenez la recette de l'Irish Coffee Riff »

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Café irlandais

La Dublinoise native Cathal Armstrong, chef du restaurant Eve à Alexandria, en Virginie, recommande d'utiliser du Red Breast ou du Paddy Irish whiskey dans ce remontant qui est une combinaison classique et simple de café, de whisky, de cassonade et de crème fouettée douce. crème. Obtenez la recette du café irlandais »

Pain au soda brun

Un pain irlandais traditionnel est simple à préparer et un favori sur les tables à manger. Obtenez la recette du pain au soda brun »
  • Casserole moyenne
  • Bateau à vapeur
  • Éplucheur de légumes
  • Couteau à découper et planche à découper
  • Tamis ou Ricer
  • Poêle à Frire Moyenne

Ce merveilleux petit-déjeuner irlandais est simple, rapide et si savoureux que vous ne le croirez même pas. Voici comment vous faites mes gâteaux de pommes de terre (et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures, sur la page ci-dessous):

  1. Eplucher, couper et peser les pommes de terre.
  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen/doux, cuire à la vapeur ou faire bouillir les pommes de terre en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20-25 minutes. Cela les rend aussi beaucoup, beaucoup plus faciles à travailler!
  3. Une fois tendres, retirez les pommes de terre de la casserole et placez-les dans un tamis au-dessus d'un bol. Laissez-les traîner ici pendant 5 minutes pour refroidir légèrement et laisser une partie de l'humidité s'évaporer.
  4. Pendant qu'elles sont encore chaudes, passer les pommes de terre au tamis. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez également utiliser un presse-purée ou un presse-purée pour écraser les pommes de terre.
  5. Dans les pommes de terre, ajouter la farine, le sel, le poivre et le beurre fondu. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Comme toute pâte, veillez à ne pas trop la mélanger pour obtenir des Farls moelleux.
  6. Aplatir la pâte en un disque rond de 8 pouces sur une surface légèrement farinée. A l'aide d'un grand couteau, coupez le disque en 6 morceaux.
  7. Faire fondre une grosse noix de beurre dans une grande poêle ou poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter délicatement les farls de pommes de terre et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les et laissez cuire encore 4 à 5 minutes de l'autre côté. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux au milieu.
  8. Servir immédiatement chaud dans le cadre d'un petit-déjeuner irlandais traditionnel ou tout simplement seul.


Les parfaits scones tattie

(Fait 24 triangles)
500 g de pommes de terre farineuses, non pelées
50g de beurre
125 g de farine ordinaire, plus un peu de poudre

Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau, saler généreusement et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, puis bien égoutter et remettre dans la poêle chaude pendant une minute pour sécher. Retirez les peaux dès que vous pouvez les manipuler.

Ajouter 40 g de beurre et écraser, puis incorporer la farine et assaisonner au goût. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 5 mm d'épaisseur, puis découper autour d'une assiette latérale pour la façonner. Saupoudrez légèrement de farine et piquez le tout avec une fourchette.

Faites chauffer le beurre restant dans une plaque chauffante ou une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (environ 3 à 5 minutes). Couper en triangles et servir immédiatement, ou refroidir dans un torchon pour plus tard.

Tattie scones, totties, farls ou fadges : peu importe comment vous les appelez, comment les aimez-vous ? Et, au risque de se lancer dans un ruck, le complet écossais est-il le meilleur petit-déjeuner de Grande-Bretagne ?


Recette de Farls de pain aux pommes de terre frites - Recettes

Les recettes de pommes de terre irlandaises sont un incontournable de la cuisine irlandaise depuis des siècles.

Recettes sur cette page

ChampionBoxty (Gâteaux Irlandais Aux Pommes De Terre)
Câlin de DublinBoxty Trop
Casserole de pommes de terre irlandaiseFarce aux pommes de terre irlandaise
Farls de pommes de terre irlandaisSoupe de pommes de terre irlandaise
Poêlée de pommes de terre et d'oignons

Les visiteurs en Irlande sont souvent surpris lorsqu'on leur sert plusieurs variétés de pommes de terre au cours d'un même repas - cuites au four, bouillies, frites, rôties, en purée - vous l'appelez !

Une autre chose qui surprend de nombreux visiteurs pour la première fois en Irlande, c'est qu'ils servent des pommes de terre à chaque repas. petit déjeuner compris!

Les petit déjeuner irlandais traditionnel, appelé "Ulster Fry" en Irlande du Nord, est le plus gros et le meilleur repas de la journée en Irlande. C'est le Petit déjeuner ultime - une assiette débordante d'œufs au plat, bacon, saucisse, galettes de pommes de terre, pain au soda et boudin noir.

La plupart des hébergements incluent cela dans leurs tarifs, alors profitez-en et faites le plein pour une journée complète de visite de l'Irlande. C'est l'une des meilleures affaires culinaires au monde !

Vous pouvez ramener à la maison un avant-goût de l'Irlande en essayant certaines de mes recettes de pommes de terre irlandaises préférées dans ton cuisine.

Commençons par l'un des plus faciles, les plus essentiellement irlandais recettes de pommes de terre préférées des gens du monde entier.

Simple et peu coûteux, mais chaud et copieux.

Le Champ est incontestablement l'un des plats d'accompagnement les plus délicieux jamais créés en Irlande.

Champion

  • 4 livres de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1/2 livre d'oignons verts (oignons verts), hachés
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 onces de beurre

Câlin de Dublin

  • 4 tranches de bacon.
  • 4 grosses pommes de terre tranchées
  • 4 grosses saucisses
  • Poivre noir
  • 2 oignons, tranchés
  • Farine de maïs

Un vieux poème irlandais dit :

Boxty sur la plaque chauffante,
Boxty dans la poêle,
Si vous ne pouvez pas faire de boxty,
Tu n'auras jamais un homme

Boxty est une recette de pomme de terre irlandaise simple, facile et savoureuse.

C'est merveilleux servi avec une compote de pommes acidulée. Cette recette de pommes de terre irlandaises est également traditionnellement préparée dans le cadre d'un "Ulster Fry", le copieux petit-déjeuner irlandais, avec des tonnes de bacon, des saucisses frites, des œufs au plat, du boudin noir et du pain soda irlandais frais.

Boxty (gâteaux irlandais aux pommes de terre)

  • 1/2 livre de pomme de terre crue
  • 1/2 livre de purée de pommes de terre cuite
  • 1/2 livre de farine ordinaire
  • Lait (au besoin, voir les instructions)
  • 1 oeuf
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • Sel et poivre

Boxty Trop

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine ordinaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3 tasses de purée de pommes de terre fraîchement (avec du lait)

Casserole de pommes de terre irlandaise

  • 1 1/2 livres (4 à 5 moyennes) pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de lait
  • 2 œufs durs, pelés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de chapelure séchée

Farce aux pommes de terre irlandaise

  • 4 1/2 grosses pommes de terre, bouillies ou cuites à la vapeur et écrasées grossièrement, pas trop cuites
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 gros oignon haché
  • 2 grosses pommes à cuire, hachées
  • Bonne poignée d'herbes : la sauge et le thym hachés sont excellents
  • Sel et poivre

Farls de pommes de terre irlandais

  • 1 1/4 livres de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
  • 2 cuillères à café de beurre fondu
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café d'huile végétale ou de canola

Cette recette de pommes de terre irlandaises est une excellente façon d'utiliser les restes de pommes de terre au four!

Poêlée de pommes de terre et d'oignons

  • 1 gros oignon, pelé, coupé en deux et tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 pommes de terre moyennes, cuites (ou bouillies) et refroidies
  • Sel et poivre au goût

Enfin, la collection de recettes de pommes de terre irlandaises essentielles ne serait pas complète sans une soupe simple et copieuse dans le mélange.


Galettes de pommes de terre irlandaises légèrement indianisées (ou Farls)

Vous verrez de nombreuses variations légères sur la formule de base patates + farine + beurre pour les gâteaux de pommes de terre.

Ma mère dit qu'elle n'aurait jamais vraiment utilisé des mesures pour les gâteaux de pommes de terre parce que la quantité de farine absorbée dépendrait de la féculence des pommes de terre, donc assez a été ajoutée pour faire une pâte réalisable. La quantité de farine ajoutée est également une question de goût - les gâteaux faits avec moins de farine seront plus moelleux et probablement roulés plus épais. La quantité de beurre est aussi une question de goût. Vous pouvez réduire la quantité utilisée ici et remplacer par un peu de lait si vous le souhaitez.

Pour pimenter les galettes de pommes de terre, j'ai ajouté un peu de poivre de cayenne et quelques graines de cumin grillées. Pour les gâteaux de pommes de terre traditionnels, laissez-les simplement de côté.