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Recette de pâte feuilletée de base pour tartes

Recette de pâte feuilletée de base pour tartes

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Oubliez les mesures et les mixeurs pâtissiers ! Quelle que soit la quantité de farine dont vous avez besoin, vous prenez alors la MOITIÉ de cette quantité pour votre saindoux et votre margarine. Devise : "Moins de graisse que de farine."

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 500g de farine nature
  • 125g de saindoux
  • 125g de margarine
  • 5 cuillères à soupe d'eau froide

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Couper le saindoux et la margarine en cubes et les mélanger à la farine. Prenez vos mains et émiettez-le en une sorte de pâte fine, caillouteuse et granuleuse.
  2. Ajouter de l'eau, assez pour faire une pâte molle. Former une boule et réfrigérer environ une heure.
  3. Une fois refroidi, pétrissez-le plusieurs fois sur une surface farinée. Étalez-le et remplissez-le avec votre choix de garnitures pour tarte.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (12)

J'adore faire des tartes et des pâtés et ma pâtisserie est toujours délicieuse, cependant, lorsque j'essaie de faire de la pâte feuilletée, elle n'est tout simplement pas feuilletée. Quel est le secret. Est-ce la température du four ?Steve.-31 janv. 2013

par JACKIE_GANDLER72

la pâte était difficile à pétrir. s'effondrait chaque fois qu'on le touchait. et était impossible d'obtenir assez mince pour la tarte. Je ne reverrai certainement plus ça !-16 août 2002

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Cette pâte fonctionne à merveille pour les pâtés à la viande Natchitoches du chef Donald Link, mais elle peut être remplie de presque toutes les combinaisons de viandes ou de légumes.

Instructions

  1. 1 Placez la farine et le sel dans un grand bol et, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros cailloux. À l'aide d'une fourchette, incorporer l'eau jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en ajoutant de l'eau glacée supplémentaire par cuillère à café si nécessaire. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
  2. 2 Rouler la pâte en rectangle et la replier sur elle-même trois fois comme une lettre. Répétez ce processus quatre fois, reformez la pâte en un rectangle et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 15 minutes.

Recette fournie par le chef Donald Link, auteur de "Real Cajun: Rustic Home Cooking from Donald Link's Louisiana".


14 idées de recettes de pâte feuilletée faciles et savoureuses

De l'apéritif au plat principal, la pâte feuilletée est sur le point de devenir votre aliment de base préféré.

Il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser la pâte feuilletée dans les repas et les apéritifs de tous les jours. La pâte légère, lorsqu'elle est bien cuite, brunit parfaitement et s'écaille.

L'astuce universelle pour utiliser de la pâte feuilletée ? Créez une dorure en mélangeant l'œuf et l'eau et badigeonnez-la de la pâte feuilletée. Cela garantira que vous obtenez cette délicieuse croûte dorée, transformant votre plat de pâtisserie en un succès instantané.

Cette combinaison sinueuse de bacon croustillant et de pâte feuilletée feuilletée sera certainement un favori lors de votre prochaine fête de quartier.

La meilleure partie de la tourte au poulet est la croûte, et il n'y a pas de croûte plus facile à "faire" que la pâte feuilletée. Couvrir ces pâtés personnels en appuyant sur des feuilles de pâte feuilletée sur le dessus des ramequins. Vous pouvez également congeler et conserver les pâtés en croûte jusqu'à ce que vous soyez prêt à les sortir et à les cuire.

Y a-t-il quelque chose qui puisse mieux satisfaire une dent sucrée que Nutella ? La tartinade aux noisettes et la garniture au fromage à la crème créent un chausson délicieux et facile à préparer.

Cette recette est parfaite si vous avez des restes de jambon du dîner de la veille. La délicieuse pâtisserie au fromage deviendra rapidement un incontournable du petit-déjeuner ou du brunch.

Il y a tellement de délicieuses recettes qui incluent l'avocat, et cet apéritif simple met en valeur le devant et le centre des fruits crémeux. Combinez la salsa avec un chutney de mangue et poivron rouge pour rehausser les saveurs fraîches.

Épargnez-vous le voyage à Krispy Kreme et préparez ces friandises chez vous ! Le glaçage fait maison ne manquera pas de vous mettre l'eau à la bouche avec une anticipation gluante.

Qu'elles soient servies comme apéritif amusant ou comme collation légère, ces empanadas en pâte feuilletée sont une version simplifiée du plat mexicain classique. N'oubliez pas une cuillerée de crème sure et une garniture d'oignons verts et de coriandre.

Ces hors-d'œuvre délicieux combinent des saveurs salées et sucrées pour créer un apéritif approuvé pour les dîners.

Les enfants (et les adultes) adoreront ces petites pizzas feuilletées. Simplement garnis de sauce, de fromage et de pepperoni, ces roulés sont merveilleux comme collation après l'école.

Les « tourets » de pâtisserie peuvent sembler intimidants, mais cette recette est en réalité beaucoup plus facile qu’il n’y paraît. Après avoir étalé les jalapenos et les fromages sur la pâte feuilletée aplatie, roulez-la en bûche. Il ne reste plus qu'à couper la bûche en tranches et à enfourner.

Besoin d'un repas facile pour le rush de la semaine? Ces paquets de protéines sont exactement le plat que vous recherchez. Pas fan d'artichauts ? Aucun problème! Vous pouvez ajouter presque n'importe quoi dans ces poches à pâtisserie pour répondre à vos préférences.

Aucun feu de camp nécessaire ! La garniture gluante à la guimauve et les biscuits Graham, le beurre de cacahuète et le chocolat à l'intérieur amènent cette gâterie sucrée à un tout autre niveau.

Cette version maison d'un favori du Game Day est si simple qu'elle ne nécessite que trois ingrédients. Vous vous amuserez à torsader la pâte en forme de bretzel et à les manger avec votre choix de trempette.

Les invités seront impressionnés par cet élégant dîner de poisson, d'épinards et de pâte feuilletée. La pâtisserie hachurée donnera l'impression que vous faites d'énormes efforts, alors qu'en réalité, ce simple dîner peut être un incontournable pour les soirées chargées.


Cuisiner est facile

recette de pâte feuilletée: Pâte feuilletée maison en 15 minutes, tu peux y croire ?? Boulangerie Pâte feuilletée est si facile à faire à la maison que vous n'achèterez jamais de choux gras. La meilleure chose à propos de cette recette de pâte feuilletée est qu'elle ne nécessite aucune réfrigération (refroidissement de la pâte) ou toute autre méthode dite difficile, vous pouvez le voir lorsque vous recherchez "pâte feuilletée" sur Google.

La pâte feuilletée facile peut être faite avec les ingrédients les plus basiques et en moins de 15 minutes.

Dans les années 80, amma a commencé à faire des bouffées à la maison que mes deux frères et moi-même appréciions beaucoup. Elle avait surtout l'habitude de le faire pour des occasions spéciales, comme lorsqu'un ami passait chez nous ou lorsque nous aspirions à quelque chose de style boulangerie.

Avance rapide jusqu'en 2014, ma fille, Nidhi adore les bouffées et j'ai demandé à amma de m'apprendre à faire et d'une manière ou d'une autre, les choses n'ont pas fonctionné lors de ma dernière visite. En ce moment, elle nous rend visite ici à Calicut et je l'ai cajolée et beurrée pour qu'elle me montre comment faire des bouffées.

La première fois qu'elle m'a appris, je n'ai pas pris de photos et donc, je l'ai beurrée pour en refaire le lendemain

Pouvez-vous voir les couches dans l'image oui ce sont des choux faits maison ! et maintenant vous pouvez le faire à la maison comme un pro !
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Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place du shortening végétal.

Méthode étape par étape :
Rendements : 8
Remarque : je n'ai pas pu utiliser de tasses dans cette recette pour mesurer les ingrédients principaux sont en poids.
Préchauffer le four à 180 degrés C.

Tremper la farine dans un bol et ajouter 50 g de shortening (j'ai utilisé du dalda), mélanger avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière OU vous pouvez pulser dans un robot culinaire.


Qu'est-ce que la pâte feuilletée et comment l'utilisez-vous ?

Tout ce qu'il faut savoir sur cette pâte feuilletée légère et feuilletée.

Si vous n'êtes pas déjà familiarisé avec la pâte feuilletée, laissez-moi vous présenter cet aliment de base polyvalent. Vous connaissez probablement les pâtisseries au beurre et feuilletées que vous trouverez dans votre boulangerie locale. Quel&posséder le secret ? Tout commence par la pâte feuilletée.

Familiarisez-vous avec l'utilisation de cette pâte pour des apéritifs, des desserts faciles et bien plus encore. Que vous la fabriquiez à partir de rien ou que vous utilisiez de la pâte du commerce, voici tout ce que vous devez savoir sur la pâte feuilletée.

Qu'est-ce que la pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée est une pâte légère et feuilletée fabriquée à partir d'une pâte feuilletée ou d'une pâte fabriquée en alternant des couches de beurre et de pâte. Les seuls ingrédients utilisés pour faire la pâte feuilletée sont le beurre, le sel, l'eau et la farine - aucun agent levant n'est requis.

Faire de la pâte feuilletée à partir de rien n'est pas une mince affaire. Cela implique d'envelopper un bloc de beurre froid dans de la pâte, de l'étaler, de le replier et de répéter ce processus de roulage et de pliage jusqu'à ce qu'il vous reste des centaines de couches de pâte à pâtisserie. Sans oublier que la pâte doit refroidir entre chaque tour de laminage et de pliage, ce qui rend le processus très long.

Au four, le liquide du beurre et de la pâte s'évapore, ce qui fait gonfler les couches. Le beurre fond dans la pâte lui donnant sa couleur dorée et sa texture croustillante. La technique a été perfectionnée par les Français mais a été adoptée par les boulangers du monde entier.

En raison de ce processus minutieux, de nombreuses personnes choisissent de renoncer à la fabrication de pâte feuilletée à partir de zéro, optant plutôt pour la version achetée en magasin que l'on trouve dans l'allée du congélateur. Que vous le fassiez à partir de zéro ou que vous utilisiez du type acheté en magasin, le résultat est une pâte légère et beurrée avec un léger croquant. Il est utilisé pour tout, des chaussons aux palmiers en passant par les moulins à vent et même le bœuf Wellington.

Pâte feuilletée contre pâte phyllo

Il est facile de confondre la pâte feuilletée avec le cousin de la pâte feuilletée it&aposs, phyllo. Après tout, ils sont tous deux fabriqués avec les mêmes ingrédients. La principale différence entre les deux est que la pâte phyllo est étirée et empilée, plutôt que roulée et pliée comme une pâte feuilletée. Elle contient également moins d'eau, ce qui ne lui donne pas la même élévation qu'une pâte feuilletée.

Les feuilles de pâte phyllo sont presque aussi fines qu'une feuille, d'où son nom (le monde filo ou fillo signifie "feuille" en grec). Le phyllo est commun dans toute la Grèce, la Turquie et une grande partie du Moyen-Orient. Il est probablement le plus célèbre pour être utilisé dans le baklava, et comme la pâte feuilletée, il peut également être trouvé dans l'allée du congélateur.

Comment faire de la pâte feuilletée à partir de zéro

Bien qu'utiliser de la pâte feuilletée du commerce soit certainement pratique, la fabriquer à partir de zéro vous permet d'observer la magie de la pâte feuilletée qui monte au four sans l'aide d'agents levants. Donc, si vous avez envie d'un week-end en pâtisserie, lisez notre guide sur la façon de faire de la pâte feuilletée à partir de zéro.

Comment cuisiner avec de la pâte feuilletée

Faire de la pâte feuilletée à partir de rien est la partie la plus difficile - cuisiner avec elle est plus facile que vous ne le pensez ! Utilisez-le pour faire des pâtisseries faciles qui semblent tout droit sorties d'une pâtisserie française. Et c'est un moyen facile d'ajouter quelque chose de nouveau aux dîners de la semaine. Lisez la suite pour nos conseils sur la façon de travailler avec de la pâte feuilletée surgelée.

Où acheter de la pâte feuilletée

Les feuilles de pâte feuilletée surgelées sont livrées dans une longue boîte rectangulaire dans la section surgelée de la plupart des épiceries. Les tailles des feuilles varient, alors vérifiez les dimensions sur la boîte. La pâte feuilletée se trouve souvent à côté de la croûte à tarte et autres pâtes surgelées. Vous pourrez également trouver des moules en pâte feuilletée emballés pour des apéritifs salés et des desserts délicats. Gardez toujours un paquet de pâte feuilletée congelée dans votre congélateur pour une cuisson facile de dernière minute.


Recettes de tartes savoureuses

Maintenant que vous maîtrisez l'art de faire de la pâte à tarte, passons aux garnitures ! Ces délicieuses recettes de tartes sont idéales pour les grandes fêtes ou simplement les soirs de semaine en famille.

La garniture fait la décoration avec cette tarte aux pommes à la cannelle. Des tranches de pommes Honeycrisp sont superposées dans une croûte à tarte feuilletée pour un délicieux dessert qui sent aussi bon qu'il en a l'air !

Si vous êtes un fan du combo saveurs sucrées et acidulées, cette tarte aux framboises et aux pêches est faite pour vous. Des framboises et des pêches fraîches sont mélangées à de la cannelle et de la muscade pour une tarte savoureuse que vous pouvez servir pour Pâques, la fête des mères ou toute autre célébration printanière.

Rien ne dit classique comme cette tarte aux cerises. Parfaite pour les pique-niques d'été et les barbecues, cette recette simple de tarte aux cerises est un incontournable pour les amateurs de tarte.

Quelle que soit la célébration, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette tarte aux fraises et à la rhubarbe. Remplie d'une saveur incroyable, cette recette de tarte maison deviendra à coup sûr un favori de la famille.

Pour un avant-goût de l'automne, cette tarte à la citrouille tourbillonnante aux épices Chai est un excellent choix. Remplie de la saveur épicée et sucrée du thé chai et de la citrouille, cette tarte est la fin parfaite à votre repas des Fêtes.

Débordant de myrtilles et d'un peu de citron, cette tarte aux myrtilles a le goût de l'été. Sans tranchage ni dénoyautage, c'est un excellent moyen d'utiliser une abondance de baies.

Utilisez une croûte à tarte pour créer un motif en treillis élégant avec cette tarte en treillis aux pommes et aux canneberges à l'ancienne. Décorée de fonds de tarte tressés et de découpes, cette élégante tarte est (presque) trop jolie pour être mangée !

Avez-vous de bonnes astuces de pâte à tarte à partager? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous! Et si vous avez utilisé cette recette pour faire une tarte, partagez une photo de votre gâterie sur les réseaux sociaux et taguez-nous @wiltoncakes pour que nous puissions la voir !


Presque toutes les cultures ont une tarte à la main - pour une bonne raison

La première fois que j'ai découvert des tartes à la main, lors d'une visite à Denver l'année dernière, je n'ai pas honte de dire que je me suis jeté sur les pâtissiers délicieusement feuilletés avec un abandon pur, consommant plus que je ne me souviens. J'ai passé une grande partie de cette journée, entre pelleter alternativement de la pâte dans ma gueule béante et brosser des miettes de ma robe avec ma main libre, essayant de comprendre ce qu'étaient ces délicieux morceaux.

Pour autant que je sache, les tartes à la main étaient une catégorie entièrement distincte de collations pâtissières pratiques, distincte de toutes celles que j'avais rencontrées. En Grande-Bretagne, nous avons de nombreuses pâtisseries fourrées, mais aucune n'est nommée de manière aussi interrogative que les tartes à la main. « Vous voulez dire des pâtés, n'est-ce pas ? » ils s'esclaffèrent, pas à tort. Mais ai-je?

Et alors est une tarte à la main? Trusty Wiktionary définit la tarte à la main comme une «pâtisserie semi-lunaire avec une garniture sucrée ou salée, formée en plaçant une cuillerée de garniture sur un morceau circulaire de pâte à biscuits, puis en la repliant et en la fermant par sertissage. Ils peuvent être cuits au four, frits ou frits. Un pâtissier. Au fur et à mesure des définitions, à première vue, cela semble ambigu. Une grande partie de mes recherches ont abouti à d'innombrables recettes, pour des variantes sucrées et salées, bien que toutes ne soient pas semi-lunaires : j'ai trouvé des tartes à la main circulaires, des tartes à la main carrées ou même des tartes à la main en forme de cœur. Mange ton coeur, Cobain.

Pour autant que je sache, une tarte à la main n'est qu'une petite pâtisserie caractérisée par une enveloppe feuilletée (certaines recettes demandent de la pâte à biscuits) de toute forme (bien que «semi-lunaire» semble la plus traditionnelle en Occident), et un bord serti d'un fourchette. Une tarte à la main est un chiffre d'affaires, essentiellement, un large parapluie de glucides. Toutes les pâtisseries suivantes pourraient, à mon avis, être considérées comme des tartes à la main, bien que les puristes puissent ne pas être d'accord.


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Je fais des tartes depuis de nombreuses années. Cette recette avait l'air intéressante, alors je l'ai essayée pour certaines de mes tartes de Thanksgiving cette année. Je dois dire que cette pâte n'est pas pour les débutants. J'ai ajouté la quantité indiquée de babeurre au mélange farine/graisse. C'était très sec, j'ai donc ajouté une petite quantité supplémentaire. J'aurais dû en ajouter encore plus car la pâte était très friable et difficile à travailler. Je l'ai déroulé du mieux que j'ai pu. Il collait au rouleau à pâtisserie en petites touffes. Finalement, j'ai pu lui donner la forme et la taille appropriées pour le moule à tarte. Ce n'était pas une jolie croûte. J'ai goûté une petite portion que j'ai cuite et c'est très savoureux, mais je ne suis pas sûr que le défi de la texture friable de la pâte en vaille la peine. Il existe d'autres recettes qui produisent une croûte feuilletée légère qui sont beaucoup plus faciles à étaler et à travailler.

Même si j'ai toujours été connu comme un grand pâtissier, je n'étais jamais complètement satisfait d'une recette de croûte jusqu'à ce que je trouve celle-ci. Il est à la fois beurré et très feuilleté. Et surtout, il est si facile de travailler avec la pâte ! Je le fais au robot culinaire.

Cette croûte est délicieuse - mes croûtes à tarte préférées absolues.

Feuilleté et délicieux ! J'ai utilisé cette croûte pour une tarte aux pommes et mes invités ont adoré. J'ai peut-être un peu triché et roulé la pâte sur du papier ciré, mais cela a bien fonctionné car elle avait initialement trop collé au comptoir. Je n'avais jamais fait de croûte à tarte auparavant et j'ai fini par utiliser un emporte-pièce pour faire des formes festives qui recouvraient l'endroit où ma croûte avait un peu de couture et n'avait pas l'air parfaite, mais le goût était phénoménal (et les gens pensaient que le design en plus c'était sympa quand même).

FAB. Tout le monde aime cette croûte. Je l'ai utilisé sur la tarte aux pommes commune et la tarte aux cerises aigres avec croûte en treillis (les deux sur Epi) - c'est parfait pour les deux.

C'est une croûte à tarte excellente et facile. Vous avez besoin de plus de 1/2 tasse de babeurre, mais sinon, aucun changement.

Croûte fantastique ! Fait comme le dit la recette. comme je le fais habituellement la première fois que je fais quelque chose. Je n'ai pas eu besoin de changer quoi que ce soit. S'est parfaitement déroulé pour ma tarte aux pommes et les amateurs de tarte en ont déliré pendant des jours! Ils mendiaient tous la recette. Je vais l'utiliser maintes et maintes fois.

De loin la meilleure croûte à tarte que j'ai jamais essayée. J'ai badigeonné le dessus de blancs d'oeufs battus avec de l'eau, et saupoudrés d'un mélange de sucre. Parfait.

Je viens de faire une tarte à la viande salée en utilisant cette excellente croûte. Très, très savoureux et si facile. Moi aussi, j'ai utilisé du saindoux au lieu de shortening végétal et j'ai augmenté le babeurre d'environ 4 cuillères à soupe environ. C'était la perfection ! Beurre, feuilleté et tellement délicieux. Il me restait assez de pâte pour une autre tarte. C'est une bonne chose à avoir sous la main dans le congélateur. C'est la meilleure pâte à tarte que j'aie jamais goûtée.

C'est devenu ma croûte à tarte de base. Il est facile à faire et à déployer. Mon mari adore la croûte à tarte maison, et c'est sa préférée. Assurez-vous simplement de couvrir les bords avec du papier d'aluminium après qu'ils soient dorés, sinon ils brûleront.

C'est la première fois que j'essaie de faire ma propre croûte, mais cette recette est presque infaillible ! Quelques suggestions : 1) Lorsque vous utilisez un robot culinaire, mélangez par impulsions tout en ajoutant le babeurre jusqu'à ce que les grumeaux se forment. 2) Après avoir étalé la croûte inférieure, refroidir à nouveau dans le moule à tarte tout en faisant votre garniture. La croûte est feuilletée et légère, et la croûte inférieure cuit parfaitement. Quelle trouvaille !

Oh oui! Je n'ai jamais fait de croûte à tarte sans robot culinaire auparavant, et j'avais peur qu'elle soit un peu grumeleuse, mais c'était vraiment, vraiment bon. Je vais peut-être devoir commencer à faire plus de tartes.

Je l'ai utilisé pour la tarte à la crème à la banane à fond noir, et c'était parfait. C'était feuilleté et une base parfaite pour la tarte. Je vais le refaire.

Merci au critique qui a suggéré d'utiliser du saindoux au lieu de légumes. raccourcissement. Pendant des années, j'ai cherché la recette de croûte à tarte parfaite au beurre, mais feuilletée, mais j'ai toujours rencontré le problème du crisco. Je ne peux tout simplement pas mettre quoi que ce soit dans ma nourriture qui soit fabriqué à partir d'ingrédients que je ne peux pas identifier, donc ma croûte manquait toujours dans le département ɿlaky'. Jusqu'à maintenant! Remplacé le shortening pour le saindoux et le résultat était la MEILLEURE croûte à tarte de tous les temps. Ma recherche est terminée :)

Vraiment délicieux et relativement facile. Je me considère comme une " croûte à tarte contestée " et mon mari est " une croûte à tarte efficace ". Lors du déploiement, c'était un peu difficile à travailler (encore une fois, j'ai un peu de difficulté !), mais lorsque le résultat final a été présenté, mon mari a été extrêmement impressionné. Il avait une bonne saveur, était feuilleté avec juste la bonne quantité de croustillant. Gardien!

J'utilise cette croûte pour toutes mes tartes. J'oublie toujours d'ajouter un peu plus de babeurre, j'ai donc une pâte légèrement friable et c'est un peu difficile à rouler. Je sais que si j'ajusterais le babeurre au départ, ce serait une pâte plus facile à travailler !

J'ai réduit de moitié la recette pour faire une croûte de 9 po. J'ai précuit la coquille pendant environ 5 minutes à 400, puis j'ai versé la garniture pour tarte au babeurre au citron de ce site. La tarte était délicieuse et la croûte était parfaite - feuilletée, tendre et savoureuse. De plus, cette recette de croûte est incroyablement simple à déployer. Je le recommande fortement à tous ceux qui sont phobiques à l'idée de faire leur propre croûte.

J'ai utilisé du saindoux au lieu de shortening végétal et j'ai doublé le babeurre. Le saindoux était dans la section réfrigérée. Excellents résultats. Je l'ai utilisé pour les tartes aux pacanes et aux pommes.

J'ai oublié d'ajouter que j'ai utilisé du saindoux à la place du shortening végétal. Le saindoux était dans la section réfrigérée. Excellents résultats.

Je suis presque évangélique à propos de cette croûte - j'ai suivi les conseils de Stephen de NH & 27s et j'ai ajouté un peu plus de babeurre et je l'ai déroulé entre des feuilles de film plastique. Fabuleux! J'ai dû manger beaucoup de mauvaises tartes de ma belle-mère (anglaise), donc je devrais savoir!

J'adore cette recette. J'ai ajouté du thym frais haché aux ingrédients secs et ça a très bien fonctionné. J'ai doublé le sel, comme je le fais habituellement pour les recettes de pain et de pâte et c'était parfait.

Croûte fantastique, utilisée pour une tarte de Pâques italienne savoureuse (œufs, ricotta, jambon, pepperoni, parmesan) très facile à manipuler, légère et beurrée au four. Tout le monde a demandé la recette.

Pâte brisée ordinaire usagée. La famille a déclaré, "Ceci est un gardien". Toujours à la recherche de nouvelles recettes de tartes et celle-ci est différente, facile à faire et bonne.

Cette croûte à tarte est délicieuse. Il a fallu un peu plus de 1/2 c. de babeurre pour que le mien se réunisse facilement. Je vais l'utiliser comme ma croûte à tarte standard.

J'ai remplacé le babeurre par du yogourt au lait de chèvre et j'ai fait une tarte hachée, je l'ai servie à Thanksgiving et les gens étaient délirants. La tante de 91 ans a dit que c'était la meilleure croûte qu'elle ait jamais goûtée.


Kotopita (tarte grecque au poulet)

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Pensez à Kotopita comme à la version grecque d'une tourte au poulet. Avec une croûte filo feuilletée et du fromage feta, cette recette sera certainement un favori de la famille.

La plupart des gens connaissent spanakopita, la tarte grecque en croûte filo, épinards et feta. Mais, ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que cette tarte aux épinards n'est que la pointe de l'iceberg de la tarte salée grecque.

Pita est le terme grec général d'une tarte, et pitas sont un aliment réconfortant de base dans la cuisine grecque. Ils peuvent être remplis de légumes verts, de fromage, de viande ou même de garnitures sucrées. La croûte est le plus souvent faite de pâte filo (ou phyllo), des feuilles de pâte fines comme du papier qui sont superposées avec du beurre pour créer une croûte délicieusement croustillante et délicieusement croustillante.

Kotopita : une tourte au poulet à la grecque

Kotopita (prononcé KOH-toh-PEE-tah) est l'une de ces tartes filo grecques traditionnelles. Cette tarte copieuse et savoureuse est garnie de poulet effiloché. Le poulet est mélangé avec une sauce crémeuse au béchamel et du fromage feta, donnant à la garniture une saveur crémeuse, savoureuse et fromagée qui serait hors de ce monde, même si elle était enveloppée dans une croûte de filo légère, feuilletée et croustillante.

Un craquement à travers cette croûte dans la garniture au poulet savoureuse et vous êtes au paradis des tartes grecques. Déplacez-vous sur Spanakopita, nous venons peut-être de trouver notre nouveau grec préféré Pita.

Travailler avec de la pâte filo

Les feuilles de pâte filo (ou phyllo) se trouvent dans la section congélateur de votre épicerie, près de la croûte à tarte et de la pâte feuilletée surgelées. Les feuilles fines comme du papier sont livrées en rouleaux qui doivent être décongelés avant de les utiliser.

Après avoir déroulé le rouleau, vous voudrez garder la pâte recouverte d'un torchon pendant que vous préparez votre tarte. Étant donné que les feuilles sont si minces, elles sèchent rapidement et, une fois sèches, elles deviennent cassantes et difficiles à travailler.

Pour faciliter le service de la tarte, nous aimons prédécouper la tarte avant de la cuire, de cette façon vous n'avez pas à massacrer votre belle croûte filo feuilletée une fois qu'elle a atteint la perfection croustillante.


Tarte À La Citrouille Brûlée

Les citrouilles ne doivent pas disparaître après Halloween - elles se déplacent simplement du perron à la table, comme dans cette tarte à la citrouille brûlée du chef pâtissier Lauren Kroesser. Sa recette utilise des techniques françaises classiques pour une touche élégante sur un aliment de base de Thanksgiving et elle partage les secrets de la garniture et de la pâte, qui est précuite avant l'ajout de la crème pâtissière aux épices et à la citrouille. Recette ici : Tarte À La Citrouille Brûlée


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