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Recette Poulet rôti à l'orange

Recette Poulet rôti à l'orange

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Ridiculement simple et tout aussi délicieux ! Les oranges gardent le poulet humide et, combinées au romarin, donnent à ce poulet rôti une saveur alléchante.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 poulet entier
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché, écrasé
  • 1 orange avec le zeste, lavée et coupée en huit
  • 6 gousses d'ail, pelées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 240 C / Gaz 9.
  2. Beurrez un plat à four et placez le poulet dessus. Assaisonner l'intérieur avec du sel, du poivre et la moitié du romarin. Placer 2 ou 3 morceaux d'orange à l'intérieur du poulet, ainsi que 2 gousses d'ail.
  3. Placez les oranges restantes tout autour du poulet et placez les gousses d'ail restantes sous les ailes et les cuisses. Assaisonner avec du sel, du poivre et le romarin restant.
  4. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 15 minutes, puis baisser la température à 180 C / Gaz 4, et continuer à cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que les jus soient clairs, 1 à 1 1/2 heures, selon la taille du poulet.
  5. Si la peau devient trop foncée, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pendant les 20 dernières minutes de torréfaction.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons, coupés en quartiers, divisés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 orange moyenne
  • 1 tasse de brins de persil frais
  • 1 (4,5 livres) de poulet entier
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au citron et aux herbes
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 6 petites pommes de terre rouges, coupées en deux
  • 1 paquet (8 onces) de mini carottes
  • ⅓ tasse de vin blanc sec (facultatif)

Chauffer l'huile d'olive dans le fond d'un faitout à feu moyen. Faire revenir légèrement 1/2 des oignons et 2 gousses d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol.

Placer l'orange, les quartiers d'oignons restants et le persil dans la cavité du poulet. Attachez les pattes avec de la ficelle et placez-les dans le faitout. Saupoudrer d'assaisonnement au citron et aux herbes, de sel kasher et de poivre uniformément sur le dessus. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le vin et le mélange d'oignons sautés autour du poulet.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 2 heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Transférer le faitout dans le four préchauffé et rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 15 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.


MÉTHODE

1. Lavez et séchez le poulet. 2. Placer l'ail, l'oignon et l'orange dans la cavité creuse du poulet. 3. Attachez de la ficelle autour des pilons pour les maintenir ensemble pendant qu'ils rôtissent. 4. Ensuite, attachez-en un peu autour du dos et de la poitrine, pour maintenir les ailes en place également. (Les étapes 3 et 4 sont facultatives). 5. Mélanger les ingrédients de la marinade et masser sur le poulet. 6. Placer le poulet dans un plat à rôtir au-dessus de la preuve. 7. Mélanger les légumes avec du sel et du poivre. 8. Placez les légumes autour du poulet sans le toucher. Placer le thym sur les légumes. 9. Mélangez le bouillon, le jus et l'eau. 10. Verser sur les légumes autour du poulet. 11. Couvrir avec un couvercle/du papier d'aluminium et cuire dans un four préchauffé à 180°C. 12. Cuire 45min, puis retourner le poulet. 13. Cuire encore 45 minutes à couvert. 14. À ce stade, le liquide devrait être réduit. 15. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer la sauce à badigeonner dans une casserole sur la cuisinière. 16. Coupez la ficelle autour de la poitrine de poulet. Utiliser la moitié de la sauce à badigeonner pour badigeonner le poulet. J'ai utilisé un brin de romarin pour le badigeonner. 17. Remettre au four à découvert. Laisser la sauce grésiller et glacer, puis retourner le poulet. 18. Coupez la ficelle autour des pilons. Badigeonner du reste de sauce à badigeonner et placer un brin de romarin sur le poulet. Laissez à nouveau la sauce grésiller et glacer. 19. Testez la cuisson du poulet en l'enfilant dans le joint. Le poulet doit être ferme et blanc. Attention à la surcuisson de la poitrine. Embrochez les légumes pour voir s'ils sont bien cuits. Tendre mais conservant sa forme. 20. Une fois terminé, saupoudrer d'épices au poivre orange et de flocons de piment rouge.


Recette Poulet rôti à l'orange - Recettes

1 heure 30 minutes (plus saumurage pendant la nuit)

La saison des oranges sanguines arrive vers le milieu de l'hiver et dure généralement jusqu'au début du printemps, c'est la première chose que je fais avec les agrumes sucrés et presque floraux. Ils font le glaçage le plus étonnant, en particulier lorsque vous apportez du vin blanc, de la cassonade et de la graisse de canard au mélange. Vous pouvez trouver de la graisse de canard fondue dans un petit pot en plastique dans la plupart des magasins d'aliments naturels du secteur de la viande congelée. Il ajoute cette richesse supplémentaire qu'un fruit comme l'orange sanguine demande et en fait un poulet rôti inoubliable. Vous devrez faire saumurer le poulet pendant la nuit.

Pour la saumure d'orange et le poulet :

1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé

6 cuillères à soupe de sel casher

1 poulet entier (environ 4 livres), les entrailles enlevées

Pour le glaçage à l'orange sanguine :

3 cuillères à soupe de jus d'orange sanguine

3 cuillères à soupe de sucre brun clair

2 cuillères à soupe de graisse de canard fondue

1/4 cuillère à café de cardamome moulue

1 cuillère à soupe de graisse de canard fondue

2 cuillères à café de feuilles de romarin frais hachées

3 oranges sanguines, coupées en douzièmes

Pour saumurer le poulet : Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau, le jus d'orange, le sel et la cannelle jusqu'à homogénéité. Placez le poulet dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon et videz la saumure dans le sac avec le poulet. Pressez autant d'air que possible avant de sceller le sac et de le réfrigérer. Laisser le poulet reposer dans la saumure pendant la nuit.

Préchauffer le four à 425 degrés.

Pour le glaçage: Dans une petite casserole, porter le bouillon, le jus d'orange sanguine, la cassonade, le vin, la graisse de canard, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la cardamome à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement légèrement, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Pour rôtir le poulet : Retirer le poulet de la saumure, rincer légèrement et sécher. Frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec la graisse de canard, le romarin haché et le sel. Placez le poulet dans une rôtissoire, placez la branche de romarin dans la cavité et fermez. Disposer les tranches d'orange sanguine dans la poêle autour du poulet. Verser le glaçage dans la poêle autour du poulet et badigeonner légèrement le poulet avec le glaçage.

Rôtir pendant 15 minutes. Réduire la température à 375 degrés et continuer à rôtir, en badigeonnant l'oiseau avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes, pendant 50 minutes à 1 heure de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse de l'oiseau indique au moins 165 degrés.


Poulet rôti à l'orange et au gingembre avec salade de fenouil et de radicchio

Associez cette salade fraîche et terreuse à ce plat principal de poulet aux agrumes.

bulbes de fenouil, épépinés et tranchés en morceaux de 1/4 po

graines de fenouil, écrasées grossièrement

poulet de 4 à 5 lb, abats jetés

champignons mélangés, coupés si gros

petite tête de radicchio, déchirée en gros morceaux

Persil plat haché, pour servir

  1. Chauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur la plaque préparée, mélanger le fenouil avec l'huile et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Déplacer vers les bords extérieurs du moule.
  2. Râper le zeste d'orange dans un petit bol, puis presser 3 cuillères à soupe de jus (réserver les moitiés d'orange). Incorporer le miel pour le dissoudre, puis incorporer le gingembre et les graines de fenouil.
  3. Éponger le poulet pour le sécher, placer au centre de la plaque à pâtisserie préparée et farcir de moitiés d'orange, puis badigeonner avec la moitié du mélange de jus. Rôtir 40 minutes.
  4. Augmenter la température du four à 425°F. Mélanger les champignons avec le fenouil et badigeonner le poulet du reste du mélange de jus. Rôtir jusqu'à ce que la température atteigne 165 & degF sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, 25 à 30 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes avant de le découper.
  5. Mélanger les champignons et le fenouil avec le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre si nécessaire, puis incorporer le radicchio. Servir avec du poulet, garni de persil si désiré.

Information nutritionnelle (par portion) : Environ 345 calories, 18,5 g de lipides (5 g saturés), 32 g de protéines, 245 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres


Poulet rôti aux oranges sanguines et oignons rouges

Dans cette recette, un beurre composé - du beurre ramolli combiné avec du thym, du zeste d'orange et de l'ail - ajoute de la saveur à un poulet rôti pour un repas en un plat assez facile pour un souper dominical en famille mais aussi assez élégant pour les invités. Les oranges sanguines ajoutent leur belle teinte pourpre au plat, mais vous pouvez utiliser des oranges navel ou Valencia si les oranges sanguines ne sont pas disponibles.

Poulet rôti aux oranges sanguines et oignons rouges

Ingrédients

  • 2 oranges sanguines
  • 1 poulet, environ 4 lb (2 kg)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 6 brins de thym frais, plus 1 c. thym frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée, plus les gousses non pelées de 1 tête d'ail
  • 3 cuillères à soupe. beurre non salé, à température ambiante
  • 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1/2 po (12 mm)
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

1. Préchauffer un four à 450 °F (220 °C).

2. Râpez le zeste d'une des oranges, puis coupez le zeste d'orange en deux sur la largeur. Couper l'orange sanguine restante en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Réserver séparément le zeste, les moitiés d'orange et les tranches d'orange.

3. Rincez l'intérieur et l'extérieur du poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre et placez les moitiés d'orange sanguine et 2 brins de thym à l'intérieur de la cavité du poulet. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

4. Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange râpé, l'ail émincé, le thym haché, 1/2 c. sel et quelques grains de poivre. Ajouter le beurre et écraser à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

5. À l'aide de vos doigts, frottez uniformément le mélange de beurre sur tout le poulet.

6. Dans une grande poêle allant au four, parsemer les tranches d'orange, les gousses d'ail entières, l'oignon, les 4 brins de thym restants et les feuilles de laurier. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans la poêle. Saupoudrer le poulet avec plus de sel et de poivre.

7. Transférer la poêle au four et faire rôtir le poulet pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, loin de l'os, indique 170 °F (77 °C), soit environ 30 minutes de plus . Si la peau commence à foncer trop rapidement, tentez avec du papier d'aluminium.

8. Transférer le poulet sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Découper le poulet et servir immédiatement avec les oranges rôties, l'ail, les clous de girofle et l'oignon à côté. Pour 4.


Mes recettes de cuisine maison et mes conseils

Ce poulet rôti était un premier vrai aliment que nous avons cuisiné dans notre nouvelle maison depuis le déménagement (oui, nous avons une maison !). C'était donc une sorte de repas de « célébration de la nouvelle maison » :).

Si vous cherchez quelques recette facile pour un événement spécial – ne cherchez plus: le rôti de poulet entier farci aux oranges est très-très juteux et a un goût sucré un peu inhabituel.

Il se marie bien avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli nature en accompagnement.

Si vous n'aimez pas le goût du zeste d'orange – épluchez les oranges avant de les farcir, cela adoucira un peu le goût.

Ingrédients:

  • 3,5 lb – 4 lb de poulet frais entier
  • 3-4 oranges de taille moyenne
  • 4-5 gousses d'ail
  • Poivre noir moulu
  • Sel au goût

Comment se préparer, étape par étape :

  1. Préparez les ingrédients : rincez le poulet (s'il a des abats – enlevez alors, vous n'aurez pas besoin d'abats de poulet pour cette recette), lavez les oranges : Recette de rôti de poulet entier aux oranges : étape 1
  2. Réchauffer le four jusqu'à 340F. Disposez le poulet dans le plat allant au four et frottez-le avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés, également à l'intérieur et à l'extérieur : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 2
  3. Couper les oranges en cercles (si vous n'aimez pas le goût du zeste d'orange – pelez les oranges avant de les trancher) : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 3
  4. La partie la plus délicate de cette recette consiste à farcir les oranges sous la peau du poulet. Ne vous précipitez pas et poussez soigneusement tranche après tranche sous la peau (vous pouvez séparer la peau de la viande avec un couteau pour le rendre un peu plus facile, mais essayez de ne pas endommager la peau): Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 4
  5. Environ 5 à 6 tranches conviendront d'un côté : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 5
  6. Retournez ensuite le poulet de l'autre côté et répétez la même chose (4-5 tranches d'orange feront l'affaire): Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 6
  7. Retournez le poulet. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 7
  8. Et mettre à l'intérieur de la cavité du poulet: Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 8
  9. Farcir la cavité du poulet avec des tranches d'orange et des pointes, autant que vous le pouvez : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 9
  10. Attachez ensuite les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 10
  11. S'il vous reste des oranges, ajoutez-les dans le plat de cuisson, puis mettez le plat au four (préchauffé à 340F) : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 11
  12. Rôtir le poulet aux oranges pendant environ 2h – 2.5h, verser de temps en temps le jus de la poêle sur le poulet, cela le rendra encore plus juteux. Lorsque le poulet est cuit (si vous percez la viande avec un couteau autour de la cuisse, du jus de couleur claire en sort), retirez la casserole du four : Recette de poulet entier rôti aux oranges : Étape 12
  13. Couper le poulet rôti entier en morceaux (enlever la peau et les oranges si vous le souhaitez) et servir avec l'accompagnement de votre choix : Recette de poulet entier rôti aux oranges : étape 13

Poulet Rôti aux Agrumes

Ingrédients US Métrique

  • Un poulet entier (3 à 4 livres)
  • 3 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petite orange, de préférence bio, coupée en quatre
  • 1 citron, de préférence bio, en quartiers
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 4 brins de thym, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
  • 2 brins de romarin
  • 4 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet en conserve
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (2 oz)
  • 1 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage, ou au besoin

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Séchez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Assaisonnez l'intérieur avec 2 cuillères à café de sel et de poivre. Placez autant de quartiers d'orange et de citron, de gousses d'ail et de brins d'herbes dans la cavité que possible. Croisez les jambes l'une sur l'autre ou attachez-les avec de la ficelle de cuisine pour maintenir le contenu à l'intérieur. Rentrez les ailes sous le poulet comme s'il mettait ses bras derrière sa tête. Pressez un quartier de citron sur le poulet et frottez le jus dans la peau, puis saupoudrez le poulet avec 1 cuillère à café de sel restante.

Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire. Mélanger les quartiers d'orange et de citron restants, l'ail et les brins d'herbes dans la poêle. Rôtir jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair lorsqu'une cuisse est percée avec une fourchette ou qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160 °F (71 °C) lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse, 1 1/2 à 2 heures, selon la taille. Transférer le poulet sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pendant que le poulet repose, versez 1 tasse de bouillon dans la rôtissoire et remuez pour gratter les morceaux dorés du fond. Filtrer le jus de cuisson à travers un tamis à mailles fines dans une casserole et placer sur feu doux. Ajouter le beurre et les 3 tasses de bouillon restants et remuer doucement la poêle jusqu'à ce que le beurre fonde. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur le liquide et fouetter jusqu'à ce qu'il se dissolve et que le jus s'épaississe un peu, 3 à 5 minutes. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine restantes, ou plus au besoin, et fouettez à nouveau.

Presser le jus des quartiers d'orange et de citron dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le jus épaississe un peu plus et soit brillant, environ 5 minutes. La sauce à la poêle doit être plus fine qu'une sauce et enrober légèrement le dos d'une cuillère. Incorporer le thym haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. (Vous aurez suffisamment de sauce à la poêle, mais elle est délicieuse sur du riz ou des pommes de terre ou pratiquement tout ce que vous pouvez penser à mettre dans la même assiette que ce poulet rôti aux agrumes.)

Découpez le poulet rôti et disposez-le sur une assiette. Servir avec les jus chauds à côté.

Avis des testeurs de recettes

Ce poulet rôti fera de vous une star en très peu de temps et d'efforts. J'ai vraiment apprécié cette recette, tout comme toute ma famille élargie. Remplir la cavité d'agrumes et d'herbes se prêtait à un poulet rôti très savoureux et sain. Ce poulet rôti est un gagnant certain et sera un habitué de ma table chaque fois que j'aurai besoin d'impressionner mes amis ou ma famille.

Je suggérerais d'utiliser un peu moins de bouillon de poulet à moins que vous ne fassiez 2 poulets ou que vous souhaitiez en avoir pour un repas plus tard. Vous aurez probablement besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de farine, si vous faites 4 tasses de sauce pan. Vous pouvez faire la sauce dans une poêle sur un grand brûleur pour l'aider à épaissir plus rapidement.

D'une manière ou d'une autre, le titre de cette recette ne lui rend pas justice, car c'est l'une des meilleures recettes de poulet rôti que j'ai jamais préparées ou mangées. Il m'a fallu très longtemps pour trouver cette recette de poulet rôti et mon pauvre mari a dû endurer des dîners caoutchouteux (pas assez cuits) et/ou caoutchouteux et secs (trop cuits). Finalement, j'ai trouvé une méthode de Patricia Wells, et c'était l'étalon-or par lequel toutes les autres recettes étaient jugées, jusqu'à maintenant.

Cette recette est facile et ne nécessite aucun ingrédient exotique. Les instructions sont simples. J'ai utilisé un poulet casher de 4 1/2 livres et je ne l'ai pas saumuré en premier. La sauce était facile à faire mais elle en faisait une très grande quantité. Je pense que le montant pourrait être réduit de moitié et qu'il y en aurait beaucoup. L'oiseau était humide et bien assaisonné avec juste un soupçon d'agrumes. J'ai adoré ! La sauce était à nouveau savoureuse, les agrumes étant subtils mais ajoutant une grande saveur. Nous avons un nouveau gagnant.

Au fait, comme nous ne sommes que deux, nous avions des restes. La sauce, diluée avec de l'eau, a fait une base fantastique pour la soupe au poulet avec des boulettes miniatures. Un bonus supplémentaire !

Je suis un grand fan de poulet rôti, donc chaque fois que je trouve une nouvelle façon de le cuisiner, je suis toujours prêt à essayer. J'ai beaucoup aimé cette version et j'ai trouvé la recette facile à suivre. La recette de la sauce à la poêle avec elle était facile à faire, ce qui pour moi est fabuleux car la sauce n'est pas mon fort.

Je trouve qu'un peu d'agrumes va un long chemin, mais je sais que tant de gens aiment en utiliser plus que moi. J'ai trouvé la sauce pan un peu trop citronnée au goût. C'est peut-être juste une chose personnelle.

Le poulet rôti était parfaitement moelleux et tendre. L'attente était la partie la plus difficile, mais la récompense en valait la peine. Presser du jus de citron sur la peau est une idée géniale et je l'ai saupoudré de sel de mer de l'Himalaya.

J'ai fait de nombreux poulets rôtis, en les notant toujours secrètement dans mon cerveau et en me souvenant lesquels se sont avérés les meilleurs. Jusqu'à présent, je dirais que celui-ci est mon préféré. Un poulet rôti est le plat parfait pour toutes les occasions lorsqu'il est bien cuit. Peau croustillante et dorée et viande tendre assaisonnée à la perfection. C'est exactement comme ça que ce poulet s'est avéré.

J'ai adoré l'ajout de quartiers et de jus d'orange dans cette recette, je pense que cela a vraiment ajouté un bon goût à la fois à la viande et à la peau. Ma seule suggestion serait que vous n'ayez vraiment pas besoin d'une sauce à la poêle avec ce poulet rôti en particulier! Les saveurs de la peau croustillante et de la viande tendre suffisent. La sauce à la poêle était bonne, mais je penserais à me concentrer sur ce délicieux poulet et à ne pas le couvrir.

C'est un poulet rôti absolument savoureux, moelleux et, surtout, facile. Les herbes et les saveurs d'agrumes se marient très bien et la cuisine est remplie d'un arôme parfumé. La recette donne beaucoup de sauce pour 1 poulet, cela peut valoir la peine d'en faire 2 ou d'avoir de la purée de pommes de terre sous la main. J'ai utilisé un poulet biologique de 3 livres. Cela a pris environ 1h30 dans mon four.

Allez acheter le meilleur poulet fermier sur lequel vous pouvez mettre la main et préparez cette poule. Vous serez heureux de l'avoir fait.

Les aromates dans la cavité parfumaient la viande de l'intérieur, parfumant la maison d'un parfum incroyablement merveilleux que seul le poulet rôti peut donner. J'ai adoré, adoré, adoré la façon dont le jus de citron frotté sur la peau puis saupoudré de sel donnait une note d'agrumes si subtile. Mon mari et moi avons arraché la peau comme si nous étions affamés depuis quelques semaines. C'était parfait (enfin, avant que nous l'attaquions). A bien y penser, nous allions prendre une photo mais avant de nous en rendre compte, il était trop tard.

Lorsque nous avons coupé la viande, elle était si humide que le jus en sortait littéralement. Puis vint la sauce pan. Oh, joie ! La sauce à base de jus d'orange et de citron et de thym regorgeait de délices. On pouvait à peine le supporter, c'était tellement bon. Nous n'arrêtions pas de dire : « Oh, mec. Oh, mec. Pas trop intelligent, je sais, mais c'était presque suffisant pour nous faire pleurer. Une partie de la raison pour laquelle il était si bon, à mon avis, était de le faire rôtir dans une poêle en fonte, ce que nous faisons habituellement. Les côtés bas ont permis à une plus grande partie de la peau de devenir croustillante et nous savons tous à quel point la fonte fait un excellent travail dans la torréfaction.

Aucun de nous ne pouvait penser à une seule chose que nous voudrions changer à propos de cette recette. C'était parfaitement assaisonné. La carcasse s'est retrouvée dans une délicieuse soupe au poulet et aux nouilles pour le déjeuner de demain. Alors tout est fini [soupir].

Les agrumes, l'ail et les herbes ont contribué à un délicieux poulet rôti. J'ai adoré la saveur que donne l'orange. J'utilise habituellement du citron avec du poulet, mais je ne me souviens pas d'avoir utilisé de l'orange. Je ne suis pas un grand fan de sauce au poulet, mais cette sauce à la poêle était meilleure que la plupart.

C'est une très bonne recette de poulet rôti. Nous avons beaucoup aimé les saveurs subtiles d'orange, de citron et de thym qui imprégnaient le poulet et la sauce.

J'ai rôti un poulet qui pesait près de 5 livres, ce qui a pris 2 heures complètes pour atteindre 160°. Le poulet était très savoureux et est resté humide malgré la longue période de torréfaction. Il y avait pas mal de liquide dans la poêle à la fin de la période de torréfaction et je n'ai donc ajouté que 2 tasses de bouillon, ce qui faisait juste la bonne quantité de sauce à la poêle. Si la poêle avait été très sèche, j'aurais probablement utilisé les 4 tasses complètes indiquées dans la recette. Je suggère de dégraisser le liquide de torréfaction avant de procéder à la sauce. J'ai utilisé une cuillère à soupe supplémentaire de farine pour obtenir la sauce à la poêle à la bonne consistance.

J'adore le poulet rôti. J'aime l'arôme chaleureux et invitant qui envahit ma maison lorsque je rôtis un poulet. J'adore les oohs et ahhs de ma famille qui reproduisent les oohs et ahhs pendant Thanksgiving - et tout cela parce que j'ai rôti un poulet de 5 livres. Je suis un chercheur de gloire, et le poulet rôti apporte la gloire. La saveur des agrumes mélangés aux herbes fraîches était divine, la viande tendre et savoureuse. La sauce a mis plus de 20 minutes à épaissir, alors la prochaine fois, je prévois de réduire la quantité de bouillon de poulet, mais sinon, c'était une superstar du dîner du dimanche!

C'était la deuxième recette de poulet préférée de tous les temps. La recette crée un poulet tendre et moelleux avec une sauce à la poêle délicieusement savoureuse. Et c'est assez simple : pas d'arrosage ni de temps de manipulation pendant la cuisson du poulet. Je vais certainement l'ajouter à mon répertoire !

Le poulet est délicieux et juteux. Toutes les choses que vous fourrez dans la cavité lui imprègnent de subtiles faveurs. La sauce est moins réussie. Choses que je changerais avec la recette : 1) Dites aux gens de sécher le poulet avant de le rôtir. Cela peut être évident pour la plupart des gens, mais certaines personnes obtiendront un poulet en plastique très humide et ne sauront pas le débarrasser de l'humidité. 2) J'ai utilisé 2 cuillères à café de sel, et j'ai pensé que c'était beaucoup. 3) Si vous ne chauffez pas les 3 tasses de bouillon de poulet ou n'augmentez pas beaucoup le feu lorsque vous ajoutez le bouillon et le beurre, le beurre mettra très, très longtemps à fondre. 4) Vous devez utiliser plus de farine (peut-être 3 à 4 cuillères à soupe) pour obtenir la sauce à la bonne consistance.

Il s'agit d'une recette simple avec un temps de préparation minimal et utilise des ingrédients de base mais produit un poulet TRÈS moelleux et savoureux. J'ai utilisé un poulet d'un peu moins de 5 livres et la cavité était pleine d'agrumes et d'herbes. Il y avait beaucoup trop de sauce à la poêle, même si j'avais un oiseau plus gros, et j'ai dû ajouter 3 cuillères à soupe de farine supplémentaires pour qu'elle soit suffisamment épaisse pour enrober une cuillère. Je l'ai servi avec un gratin dauphinois, mais s'il y avait eu de la purée de pommes de terre, il ne nous en resterait probablement pas autant.

Qu'y a-t-il de mal avec le poulet rôti? Si simple, si bon. Je frotte habituellement un citron coupé sur mon poulet, mais j'étais curieux d'essayer l'ajout d'orange, et c'était vraiment très agréable. La saveur d'agrumes est subtile sur l'oiseau lui-même, mais donne vraiment un bon piquant aux jus de cuisson. Je pourrais presser du citron et de l'orange sur la peau du poulet la prochaine fois.

J'ai utilisé 1 cuillère à café de thym séché à l'intérieur de la cavité, car je n'en avais pas de frais. Mon poulet de 5 livres a pris exactement 1 heure et demie et était humide et juteux. Je n'ai pas pu résister à jeter une livre de pommes de terre grelots dans la rôtissoire environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. J'ai eu du mal à mettre autant de beurre dans la sauce, que j'ai faite avec du bouillon de dinde de Thanksgiving congelé, et j'aurais pu m'en passer. La recette fait de grandes quantités de sauce, mais à mon goût, les jus de cuisson concentrés aux agrumes étaient beaucoup plus savoureux.

Cette recette fait un excellent poulet rôti. Le soupçon d'orange et de citron ainsi que le thym et le romarin lui ont donné un goût délicieux. Une cuillère à soupe de farine n'était pas suffisante pour épaissir la sauce, même légèrement, mais c'est une chose facile à réparer. Le seul inconvénient est que je recommanderais de mélanger la farine dans une cuillère à soupe d'eau froide, puis de l'ajouter à la sauce pour ne pas avoir de grumeaux. A part ça, c'était parfait et une recette que je vais certainement utiliser à nouveau.

Cette recette produit très facilement un oiseau juteux et savoureux. Je n'avais jamais utilisé d'orange dans un poulet rôti, j'aimais la douceur qu'elle procurait. La sauce a besoin de travail : trop de bouillon de poulet, trop peu de farine. C'est un ajustement facile.

La partie la plus difficile de cette recette était de remplir sa cavité avec tous les ingrédients demandés, mais le goût final était un bon poulet rôti et juteux, rempli de saveur aromatique. Toute ma famille a adoré à quel point c'était juteux et savoureux.

La partie poulet rôti de cette recette est un A++. Des saveurs merveilleuses et croquantes d'agrumes et d'ail ainsi que de romarin. La peau croustillante est le contrepoint parfait à la viande succulente, moelleuse et légèrement parfumée. Ces délicieuses saveurs se retrouvent également dans la sauce à la poêle.

J'ai fait la recette exactement comme écrit et j'ai obtenu une belle sauce aux agrumes et au thym. Il avait bon goût, mais n'a tout simplement pas fonctionné comme une sauce. Le lendemain, j'ai pris la sauce à la poêle et j'ai ajouté environ 1/4 tasse de farine et une cuillère à soupe de crème, puis le tour est joué ! Sauce.

En tout cas, un 10 pour le poulet et la sauce pan ajustée !

Cette recette donne un très beau poulet rôti. C'est une bonne recette de base qui servira très bien à tout le monde. Mon poulet pesait environ 4 livres et était complètement cuit après 1 heure dans un petit four à convection.

Étant donné que les fours peuvent tellement varier, je suggère que lors de la préparation de cette recette, le poulet soit vérifié avec un thermomètre à lecture instantanée après la marque d'une heure pour l'empêcher de sécher. Nous n'étions pas très friands des notes d'agrumes dans la sauce à la poêle, et elle était plus fine que nous l'aurions préféré. Dans l'ensemble, je referais certainement ce poulet, utilisez simplement ma propre recette pour la sauce.

FAIM DE PLUS?

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Recette de poulet rôti au miel et à l'orange

Il y a peu de dîners aussi réconfortants que le poulet et la sauce.

Ma famille n'est jamais à court d'excitation lorsqu'elle franchit la porte et sent l'odeur du poulet rôti qui s'échappe du four. Et s'il devait y avoir de la sauce dans le mélange ? Eh bien, je pourrais aussi bien sortir mon diadème pour la soirée.

Cette recette de poulet rôti au miel et à l'orange est l'une de mes préférées.

J'ai fait un simple beurre de miel avec du zeste d'orange et je l'ai massé sous la peau. De cette façon, pendant que le poulet rôtit au four, le beurre rend la peau croustillante par le bas et couler sur la viande pour la saturer d'une douce saveur piquante !

La peau devient foncée, voire cassante à certains endroits, emprisonnant la bonté juteuse.

J'ai rôti le poulet dans ma sauteuse Swiss Diamond parce qu'il est antiadhésif, donc je n'ai pas à m'inquiéter du fait que le poulet colle aux côtés de la poêle. De plus, il peut aller du four à la cuisinière pour une préparation rapide de la sauce.

J'ai également utilisé une poêle à griller à double brûleur Swiss Diamond pour griller des asperges fraîches et des haricots verts à l'intérieur!

Cette poêle est une excellente alternative aux grillades en plein air, et beaucoup plus rapide à préchauffer.

Dans cette recette de poulet rôti à l'orange et au miel, la combinaison du poulet succulent et des légumes verts frais, étouffés dans une sauce au beurre sucrée avec un soupçon de zeste d'orange, a le goût d'un souvenir d'enfance chéri.

Je pourrais en manger toutes les semaines sans jamais m'en lasser.

J'ai récemment découvert la batterie de cuisine Swiss Diamond et après l'avoir essayé, je ne peux pas croire que je m'en suis passé bon batterie de cuisine antiadhésive aussi longue.

Je cherchais une poêle antiadhésive sûre et écologique et j'ai continué à manquer. J'ai trouvé que si le produit était vraiment sain, la surface antiadhésive était une sorte de blague.

Ensuite, j'ai essayé ma première poêle Swiss Diamond…

Chaque pièce est formée d'aluminium moulé sous pression et revêtue d'une surface antiadhésive sans PFOA faite de véritables cristaux de diamant. Non seulement ils sont antiadhésifs, ils sont 100% recyclables, comme si jamais vous vouliez vous débarrasser de ces bébés.

Le revêtement en diamant est une surface sans rivets, de sorte que les bactéries et l'accumulation ne peuvent tout simplement pas se produire. Les diamants font également de cette batterie de cuisine un merveilleux conducteur de chaleur avec une réelle durabilité. Swiss Diamond a remporté de nombreux prix pour ses ustensiles de cuisine et est surnommé le "Rolls-Royce of Antistick Fry Pans" par le Wall Street Journal.

Mais je m'éloigne du sujet, si vous recherchez un dîner de poulet classique alléchant à servir ce printemps, la recette de poulet rôti au miel et à l'orange est une victoire sûre!


Méthode

  1. Découpez les cuisses de poulet des morceaux de peau rabougris. Percez le dessous des cuisses avec un petit couteau bien aiguisé. Faire la marinade dans un plat pouvant contenir tout le poulet. Retirez les feuilles des 4 branches d'origan, hachez grossièrement, ajoutez-les au plat avec l'ail, le jus d'orange, la moitié du zeste, 6½ cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les morceaux de poulet dans le plat et retournez-les pour qu'ils s'enrobent. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur. Quelques heures c'est bien, ou laisser toute la nuit.
  2. Préparez la relish pour laisser le temps aux saveurs de se fondre. Retirez la chair des olives des noyaux et hachez-la grossièrement pour obtenir un mélange de morceaux plus gros et plus petits. Mettez-les dans un bol avec le zeste d'orange et tout le reste sauf la feta. Bien mélanger. Ajoutez délicatement la feta - vous ne voulez pas trop la casser. Couvrir la relish et la laisser pendant que vous faites cuire le poulet.
  3. Préchauffer le four à 190°C/four ventilé 170°C/repère 5. Sortir le poulet de la marinade en secouant l'excédent. Faites chauffer les 1½ cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle et faites dorer le poulet, par lots, des deux côtés. Transférer dans un plat à rôtir dans lequel le poulet peut reposer en une seule couche. Saupoudrer de sel de mer émietté et rôtir pendant 20 minutes.
  4. Couper les oranges entières en fines tranches, en éliminant les petites tranches d'extrémité. Sortez le poulet du four et déposez quelques tranches d'orange en dessous et le reste sur le dessus. Verser le jus de cuisson sur les oranges pour les enrober, puis saupoudrer un peu de sucre sur chaque tranche (ça les aide à bien colorer). Remettre au four et cuire encore 20 minutes. Vérifiez que le poulet et les oranges sont bien cuits. Transférer dans un plat de service chaud, verser le jus sur le dessus et servir avec la relish dans un bol à côté.

Boire: L'albariño se boit souvent avec des fruits de mer, mais il se marie bien ici avec l'orange, les olives et le piment : Martín Códax Albariño Rías Baixas 2013, 12,89 £, Majestic. Les détails du vin sont corrects à la date de publication du magazine d'origine.

Extrait du numéro de mars 2015 de House & Garden. Recipe by Diana Henry photograph by William Lingwood food preparation and styling by Jack Sargeson table styling by Alexander Breeze wine recommendations by Joanna Simon.


Voir la vidéo: Cuisiner du poulet à lorange (Janvier 2022).