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Korma au curry végétarien

Korma au curry végétarien

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le curcuma, la poudre de chili, le garam masala, le cumin et les graines de fenugrec. Faire frire jusqu'à ce qu'il devienne une pâte aromatique.

Ajouter les pommes de terre et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, ajoutez les noix de cajou, les flocons de noix de coco et 1/2 tasse d'eau dans le bol d'un mélangeur. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait de coco et la poudre de curry et mélangez à nouveau.

Ajouter le reste des légumes dans la poêle (moins les petits pois), avec le mélange obtenu précédemment et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce ait épaissi.

5 à 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les petits pois et les raisins secs. A la fin, ajoutez le yaourt et mélangez. Décorez de flocons de noix de coco et de feuilles de coriandre.

Servir avec du chutney, du chapati et du riz brun.


Curry Korma Végétarien - Recettes

Les currys sont très végétaliens / végétariens. Vous pouvez curry à peu près n'importe quel légume ou fruit là-bas. J'ai décidé qu'un Korma de légumes serait parfait à partager avec tous ceux qui recherchent de la nourriture végétalienne / végétarienne pour pimenter leur assiette. Ce Korma est plein de pommes de terre, haricots verts, champignons, carottes, tomates et cuit avec une gamme d'épices et de lait de coco. Je vous suggère de le manger avec votre riz préféré et un plat de lentilles pour aider à ajouter plus de protéines au repas. Voici quelques plats de lentilles qui se marient à merveille avec ce plat : Curry de lentilles épicé, Curry de lentilles basique version végétalienne, Épinards épicés et Curry de lentilles végétalien. Vous pouvez trouver plus de plats d'accompagnement végétaliens / végétariens ici: Plats végétariens au curry et confort.

1/2 lb de champignons de Paris tranchés
3-4 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés
1 oignon moyen haché
2 carottes tranchées (ou mini carottes)
8 onces de haricots verts surgelés
1 poivron ou n'importe quel piment doux que vous aimez tranché
15-20 feuilles de curry-facultatif (disponible chez Indian Grocer)
1-2 piments verts épicés (épépinés) et tranchés
3-4 gousses d'ail finement hachées ou râpées
2 pouces de gingembre frais finement haché ou râpé
1/2 pinte de tomates raisins tranchées ou 1 grosse tomate coupée en dés
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma (disponible chez Indian Grocer)
1 cuillère à café de graines de cumin (disponible chez Indian Grocer)
1 cuillère à café de graines de moutarde (disponible chez Indian Grocer)
1 cuillère à café de graines de fenugrec (disponibles chez Indian Grocer)
2 cuillères à café de poudre de curry (j'ai utilisé la marque McCormick)
1 cuillère à café de poudre de Garam Masala (disponible chez Indian Grocer)
6 onces de lait de coco
1-1 / 12 tasses d'eau
sel (au goût) Vous devrez saler le plat tout le long car une grande partie sera absorbée par les pommes de terre.
flocons de piment rouge (au goût)
1-2 inc morceau de bâton de cannelle

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola à feu moyen-vif. Ajoutez vos graines de moutarde, graines de cumin, bâton de cannelle et feuilles de curry. Laisser frire environ 30 secondes jusqu'à ce que les graines commencent à craqueler.

Ajoutez ensuite vos champignons tranchés et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajoutez ensuite vos oignons émincés, vos pommes de terre et les graines de fenugrec. Frire quelques minutes.

Ajoutez ensuite vos piments/poivrons, carottes, ail et gingembre. Frire quelques minutes.

Ajoutez maintenant vos épices sèches : flocons de piment rouge, poudre de curry, garam masala, curcuma, sel. Frire pendant une minute environ.

Ajoutez ensuite vos tranches de tomates et vos haricots verts surgelés. Vous pouvez ajouter vos haricots verts plus tard, mais j'aime qu'ils absorbent les saveurs du curry, alors je les mets plus tôt.

Ensuite, ajoutez vos 6 onces de lait de coco (une demi-boîte) et 1 à 1/12 tasses d'eau et laissez mijoter à feu moyen. Vous voulez laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.

Goût pour le sel.

Lorsque le plat est terminé, éteignez le feu et ajoutez une touche (petite pression environ une cuillère à café de jus de citron vert frais). Pour 6 à 8 personnes en accompagnement. Les restes sont super aussi. Prendre plaisir.

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Korma de légumes (kurma) | Accompagnement Pour Chapati | Recette de Kurma

Recette de Korma aux légumes (Khorma / Kurma)
#VegetableKorma #SidedishForChapati #KurmaRecipe
Ingrédients:

Pour Korma Masala :
Graines de coriandre & # 8211 1 cuillère à soupe
Graines de fenouil & # 8211 1 c.
Graines de cumin & # 8211 1 c.
Grains de poivre & # 8211 10 nos.
Quelques cannelle, clous de girofle et cardamome
Piments rouges & # 8211 2 nos
Chana Dal rôti & # 8211 1/2 c.
Quelques Gingembre, Ail & Piment Vert # 038
Noix de cajou & # 8211 6 à 7 nos (trempés 15 min)
Graines de pavot & # 8211 1 cuillère à café (trempé 15 min)
Noix de coco fraîche râpée & # 8211 3 c.

Pour cuisiner:
Huile & # 8211 1 cuillère à soupe
Oignon & # 8211 1 non haché
Tomate & # 8211 1 non hachée
Poudre de curcuma & # 8211 1/4 c.
Piment en poudre & # 8211 1 c.
Sel & # 8211 1 c.
Pomme de terre & # 8211 1 tasse (en dés)
Carotte & # 8211 1 tasse (en dés)
Haricots & # 8211 1 tasse
Fleur de chou & # 8211 1 bol
Pois Verts & # 8211 1/2 tasse
Quelques feuilles de coriandre

Méthode:
1. Premières graines de coriandre rôties à sec, graines de fenouil, graines de cumin, grains de poivre, cannelle, clous de girofle, cardamome, piments rouges & # 038 chana dal rôti
2. Laisser refroidir puis broyer en un mélange grossier
3. À cela, ajoutez le gingembre, l'ail, le piment vert, les noix de cajou, les graines de pavot et la noix de coco râpée # 038.
4. Ajouter un peu d'eau et broyer en une pâte. Votre Korma masala est prêt !
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter la tomate et faire revenir.
6. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment, le sel et bien mélanger
7. Maintenant, ajoutez les légumes. Pomme de terre, carotte, haricots, chou-fleur et pois verts.
8. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes et laissez-les cuire à moitié
9. Ajoutez maintenant le korma masala et mélangez doucement. Fermer et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
10. Vérifiez l'assaisonnement et éteignez. Garnir de feuilles de coriandre.
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Curry Korma aux pois chiches végétaliens (SG)

Korma a toujours été l'un de mes plats de curry préférés, et j'ai donc réfléchi à des moyens de préparer une version plus saine à base de plantes.

Contrairement aux autres currys que je publie habituellement, ce korma commence par une pâte de curry, qui aide à créer la texture super soyeuse et veloutée de la sauce. Il est fait en mélangeant de l'oignon, de l'ail et du gingembre, avec quelques épices.

Les noix de cajou sont également mélangées à la pâte, ce qui ajoute une riche onctuosité qui, lorsqu'elle est associée à du lait de coco en conserve, crée une sauce très gourmande sans avoir besoin de beurre ou de crème. Les tomates en conserve ajoutent juste la bonne quantité d'acidité douce pour équilibrer la richesse de la sauce.

Ce qui est agréable avec le korma, c'est qu'il est très légèrement épicé par rapport à beaucoup d'autres currys, mais il ne manque certainement pas de saveur. La noix de coco desséchée et la coriandre fraîche ajoutent un parfum agréable, ainsi que la cardamome, les clous de girofle et la feuille de laurier que j'ai ajoutés.

Cela peut ressembler à beaucoup d'ingrédients, et ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas tous les obtenir, mais plus vous pouvez en ajouter, plus le goût du curry sera kaléidoscopique.

J'ai remplacé le poulet traditionnel par des pois chiches, qui fonctionnent à merveille pour s'imprégner des saveurs, un peu comme le chou-fleur. Si vous n'aimez pas le chou-fleur ou les haricots verts, vous pouvez les remplacer par d'autres légumes.

Ce cari Korma aux pois chiches végétaliens est parfait pour la cuisson par lots car les restes sont délicieux réchauffés et il se congèle aussi bien!

Pour plus de currys, consultez mon:

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Je ne recommande pas de faire cette recette sans les noix de cajou dans la pâte. Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez l'ignorer ou essayer de remplacer les noix de cajou par des graines de pavot dans le mélange de pâte et d'omettre les noix de cajou supplémentaires.

Ce curry se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Je stocke tous les extras dans des contenants hermétiques. Et comme la plupart des currys, ce navratan korma est encore plus délicieux le lendemain !


Ingrédients et substituts

Des légumes & ndash Les légumes qui vont bien dans un kurma de légumes mélangés sont les carottes, les pois, les haricots, le chou-fleur et les pommes de terre. Vous pouvez ignorer l'un d'entre eux si vous n'y êtes pas obligé. Alternativement, vous pouvez remplacer l'un des 5 légumes mentionnés par l'autre.

Ou utilisez un seul légume comme les pommes de terre. Mais la quantité totale de légumes doit être la même que celle mentionnée dans la recette.

Vous pouvez utiliser n'importe quel autre légume comme la citrouille rouge ou les champignons de Paris si vous aimez la saveur et le goût. Mais notez également que le goût du kurma dépend des légumes utilisés.

Noix de cajou & ndash Les noix de cajou peuvent être remplacées par des graines de pavot ou des graines d'amandes trempées. Veuillez noter que mélanger des graines de pavot à une pâte fine est vraiment difficile si vous n'avez pas un bon broyeur.

Noix de coco & ndash La noix de coco est l'ingrédient principal de ce kurma du sud de l'Inde. Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, utilisez simplement & frac14 tasse de lait de coco épais pour mélanger les noix de cajou et les graines de fenouil.

Si vous n'avez pas non plus de lait de coco, utilisez simplement & frac12 tasse de yogourt ordinaire (pas grec). Mélanger les noix de cajou avec un peu de yaourt jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste et mélanger.

Épices entières & ndash Les épices entières comme la feuille de laurier, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes libèrent lentement leur arôme sans dominer le plat. Votre plat a gagné & rsquot avoir les vraies saveurs si vous les sautez.

Toutes ces épices sont très importantes pour faire un kurma du sud de l'Inde. Cependant, vous pouvez sauter si vous n'aimez pas personnellement la saveur de l'un d'entre eux. Si vous avez déjà essayé l'anis étoilé, essayez-le. Il élève totalement la saveur de votre korma végétarien.

Graines de fenouil & ndash Vous pouvez sauter si vous n'aimez pas. Mais c'est l'un des ingrédients clés d'un hôtel de style kurma.


Comment faire du korma au tofu végétalien :

La clé de tout bon korma est une pâte de korma savoureuse. Celui-ci est composé d'oignon rouge, d'ail, de gingembre, de concentré de tomate, de graines de cumin, de graines de coriandre, de garam masala, de curcuma, de cumin moulu, de cardamome moulue, de cannelle et de piment.

D'abord, les graines de cumin et les graines de coriandre sont grillées dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, puis elles sont mélangées avec les ingrédients restants dans un mélangeur. Ce sera une magnifique couleur orange / rouge et une odeur incroyable.

Une fois la pâte faite, elle est ensuite cuite avec de la crème de cajou et du lait de coco. En règle générale, la pâte de korma est cuite avec du yogourt et de la crème au lait, mais vous n'en avez pas besoin pour faire une sauce délicieusement crémeuse!

Pour préparer la crème de noix de cajou, mélanger les noix de cajou et l'eau dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance crémeuse.

Si vous n'avez pas de mélangeur à grande vitesse, vous devez faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant une demi-heure afin qu'elles ramollissent.

Le tofu est un excellent ingrédient dans des plats comme le curry car il prend très bien la saveur. Vous voulez utiliser un tofu ferme ou extra ferme pour cette recette, vous ne voulez pas qu'il se désagrège.

Si vous pouvez en trouver, assurez-vous d'en retirer autant d'eau que possible avant de cuisiner.

Pour que le tofu ressemble davantage à du poulet, j'aime le casser avec mes mains au lieu de le couper. Faites-le frire dans un peu d'huile végétale ou de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et devienne doré. Mettre de côté pendant que vous préparez la sauce korma.

Dans la même poêle, déposer la pâte de korma avec le lait de coco, la crème de cajou et le bouillon de légumes.

Portez à ébullition douce et laissez-le pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et soit agréable et crémeux.

Pendant que la sauce mijote, faites griller les noix de cajou dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles brunissent. Faites attention de ne pas les brûler, remuez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le tofu dans la sauce pour réchauffer. Ajouter le jus d'un demi citron, goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche hachée et c'est prêt à servir ! J'adore servir ce curry korma au tofu végétalien avec du riz, des bhajis à l'oignon et du naan à l'ail.

Pour plus de recettes de curry, vous pouvez les apprécier!

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Videz votre frigo avec cette recette de korma végétarien à la noix de coco

Ce que j'aime dans la préparation du korma végétarien (à part le fait qu'il est SI FACILE à préparer à la dernière minute), c'est que la recette est vraiment flexible. Vous pouvez mélanger et assortir les légumes et utiliser ce que vous voulez et que vous avez sous la main.

J'aime parfois ajouter du tofu moyen au mélange. Il a une texture similaire au fromage indien, le paneer. Si vous voulez en faire un korma non végétarien, vous pouvez certainement ajouter du poulet.

J'adore le servir avec du quinoa à part, mais mon bel homme préfère le riz basmati traditionnel. Il gagne généralement.

Une chose que nous faisons toujours est de commander du naan pour l'accompagner. Il y a un petit restaurant indien au bout du pâté de maisons qui fait un excellent naan, mais un curry terrible. Sérieusement, c'est tellement mauvais que la seule fois où je l'ai commandé, je n'ai même pas pu le finir. C'était complètement insipide. Quoi qu'il en soit, nous commandons toujours des naan chez eux, et je pense qu'ils se moquent de notre commande à emporter étrange à chaque fois.

Le curry a toujours été un plat réconfortant dans notre maison. C'est un dîner incontournable lorsque nous voulons quelque chose de familier et de chaleureux. C'est aussi super facile à faire et presque impossible à gâcher. Si vous manquez d'une des épices, vous pouvez toujours ajouter un peu plus d'une autre épice. Les currys, comme ce korma végétarien, sont flexibles et vous n'avez certainement pas besoin de vous stresser à leur sujet.

La plupart du temps, j'ajoute du lait de coco à mes recettes de curry. Nous adorons à quel point il rend le curry crémeux sans avoir à ajouter de produits laitiers. Il ajoute également une saveur délicieuse dont nous ne pouvons pas vivre sans.

Nous aimons garnir le korma végétarien de noix de cajou croquantes, de raisins secs sucrés et d'un peu de citron. Je les ai répertoriés comme ingrédients facultatifs, mais je ne recommanderais pas de les sauter. C'est ma partie préférée !


Poulet Indien Korma Curry

Poulet Korma, un authentique curry de poulet indien doux et aromatique cuit avec des épices, du yaourt et un soupçon de crème. Servi avec du riz basmati ou du naan pour un dîner de poulet au curry indien de style restaurant, dans le confort de votre maison. Sans gluten. Sans noix.

Je suis sûr que tu es d'accord, Poulet Korma est le poulet au curry préféré de tous dans les restaurants indiens. Surtout parce que même s'il a une belle saveur d'épices, ce n'est pas un curry chaud écrasant. en termes simples, il convient parfaitement au dîner de poulet doux et délicieux en semaine.

Oh! - Est-ce que je t'ai dit? Il ne lui faut que 25 minutes de cuisson ! Tout comme vous, je suis généralement occupé en semaine et je veux souvent cuisiner quelque chose de rapide, facile et savoureux pour le dîner. Clairement, rapide et facile pour moi et savoureux pour Vishal -) Ou. peu importe à quel point je suis bon cuisinier. il insistera pour manger dehors le lendemain. )

Sauce Korma

Si vous ne le savez pas déjà, alors je dois vous dire que tous les currys indiens, en particulier ceux servis dans les restaurants, sont préparés à base de sauces pré-faites. Si vous êtes nouveau dans la cuisine indienne mais que vous aimez la cuisine indienne, je suis sûr que vous n'êtes pas étranger à acheter de la sauce au curry en magasin et à l'utiliser dans des currys faits maison. Bien sûr, à part manger dans les restaurants indiens. )

Le poulet Korma Curry utilise également un curry sauce de base que j'ai préparé à partir de zéro. Maintenant, la meilleure partie ? Vous pouvez même préparer cette sauce un jour voire une semaine à l'avance ! Faire de la sauce Korma pendant le week-end et l'utiliser pour le dîner en semaine me convient le mieux ! Excitant, n'est-ce pas ? Honnêtement, si vous avez de la sauce prête, ce dîner au poulet Korma volera de la cuisine à la table !!

La première fois que j'ai servi du poulet Korma à quelques-uns de mes invités. Tout ce qu'ils voulaient savoir, c'est : quelle marque de sauce Korma utilisez-vous ? J'étais comme, "Qu'est-ce que la sauce au curry Korma ?! Je l'ai préparée à partir de zéro à la maison!" Après avoir trouvé un jour une marque de sachet de sauce Korma en magasin, j'ai compris ce qu'ils entendaient par sauce au curry Korma !

Voilà! Authentique sauce Korma au poulet prête à éblouir votre dîner au curry indien, rapidement et facilement. n'importe quel jour de la semaine! Et la saveur !! Bon léchage de bol! Je promets!

Depuis que je partage la recette authentique, j'ai donc utilisé toutes les épices entières ajoutées au poulet Korma traditionnel. Cependant, ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas toutes les épices. Vous pouvez également remplacer les épices entières par du Garam Masala supplémentaire.

Instructions de congélation :

De plus, le poulet Korma Curry cuit peut être congelé, juste après la cuisson fraîche. jusqu'à un mois. Si vous souhaitez congeler, Gardez simplement à l'esprit les quelques points importants suivants :

1) N'utilisez que du poulet frais. Ne pas recongeler le poulet décongelé utilisé pour le poulet Korma Curry.
2) Congeler en petites portions pour continuer à réchauffer plus facilement. Ne congelez jamais une grande portion car elle aura besoin de plus de temps pour décongeler et peut facilement se ruiner en raison d'une chaleur excessive.
3) La meilleure façon de décongeler le poulet au curry ? Si vous avez le temps, sortez-le du congélateur et mettez-le au réfrigérateur avant de partir travailler. Ou placez le sachet de poulet au curry surgelé dans de l'eau tiède pendant que le riz bout.

Que vous décidiez de préparer du poulet Korma frais en semaine ou de le congeler pour un dîner instantané. Je suis sûr que vous allez adorer votre cuisine remplie d'arômes d'épices comme un restaurant indien. et votre poche vous aimera aussi pour avoir économisé autant d'argent !! :)


Qu'est-ce que Korma ?

Korma (aussi connu sous le nom Kurma) est un plat originaire du sous-continent indien, composé de viande ou de légumes braisés avec du yaourt ou de la crème, de l'eau ou du bouillon et des épices pour produire une sauce crémeuse épaisse. Korma est un curry populaire à commander dans les restaurants indiens.

Korma peut être préparé de différentes manières - avec des noix de cajou, de la noix de coco fraîche, du lait de coco ou du yaourt. Dans cette recette, j'ai utilisé du lait de coco pour faire un korma curry végétalien aux légumes. Dans mon curry de poulet Korma, j'ai utilisé uniquement des noix de cajou pour obtenir la texture crémeuse. Le Korma aux légumes n'est généralement pas un plat épicé.

Cette recette est super facile avec peu d'étapes, elle peut donc être préparée en 30 minutes. Ce curry se marie bien avec le riz roti, paratha, naan ou basmati.

Pourquoi vous allez adorer ce Kurma de légumes en pot instantané

  • C'est parfumé et crémeux
  • Il est doux et pas trop épicé. Vous pouvez toujours ajouter plus d'épices au goût.
  • Incorpore une variété de légumes.
  • Végétalien et sans gluten
  • Prêt en moins de 30 minutes