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Cocktail de brouillard de Londres

Cocktail de brouillard de Londres

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3 notes

3 avril 2013

Par

Marcy Franklin

Ce cocktail rétro n'est peut-être pas un Manhattan, mais ce sera un succès à toutes les soirées de visionnage «Mad Men».

1

Portions

128

Calories par portion

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 1/2 once de gin Beefeater
  • 1/4 once d'absinthe Pernod

Instructions

Mettez un verre à martini au congélateur pendant 5 minutes pour le refroidir. Mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Remuer le mélange pendant 30 secondes, puis filtrer dans le verre préparé; sers immédiatement.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion128

Phosphore0.3mgN/A

Potassium0.1mgN/A

Sodium0.9mgN/A

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Mots clés


Recettes de décoration de cocktail Snowy River: London Fog

Le London Fog est un vrai régal en apéritif ou en cocktail brunch léger. Son design reflète le brouillard brumeux d'un matin d'hiver londonien traditionnel, mais contrairement à ces matins froids, ce cocktail réchauffera vraiment votre intérieur. Fabriqué à partir de Gin et de Cointreau (le pastis est également souvent utilisé), puis mélangé avec du citron et du blanc d'œuf pour donner ce goût et cette apparence brumeux mais doux, le Lemon Fog est une boisson amusante mais simple à préparer à la maison ou dans n'importe quel bar. La boisson peut être servie directement ou versée sur de la glace pilée, mais dans les deux cas, servez dans la plage tempérée de 0 à -4. Avec la douce saveur de citron, le sel de cocktail joyaux de Snowy River est un bon régal ici, mais nous ne recommandons qu'un demi-bord.


The London Fog – Une délicieuse boisson à faire à la maison

Cette recette de London Fog était également quelque chose de nouveau - nous aimions nous rendre dans le café local le plus branché et nous asseoir parmi les citadins travaillant et lisant sur les tables hautes. Pas pendant COVID!

Craig et moi étions tous les deux fous de cette boisson, alors nous avons trouvé la recette et réussi à créer la nôtre à la maison !

  • Un sachet de thé – Notre préféré est Organic Earl Grey Supreme de Harney & Sons
  • 2 t ou T de sirop de vanille française Torani
  • Lait cuit à la vapeur - Nous avons utilisé notre machine à expresso Breville.

Faites infuser le thé dans une grande tasse - n'utilisez qu'environ 1/2 tasse d'eau. Ajoutez les cuillères à café ou les cuillères à soupe (j'utilise des cuillères à café, Craig aime les cuillères à soupe) de sirop au lait avant de cuire à la vapeur. Faites cuire le lait à la vapeur dans un pichet en acier inoxydable. Verser dans la tasse avec le sachet de thé. Laisser dans le sachet de thé il rehausse la saveur. Prendre plaisir!

Un coucher de soleil coloré depuis notre terrasse. Photo : Gus Hubert Rocco peut toujours me remonter le moral !


Trois façons : Cocktails au thé Earl Grey


La saveur distinctive du Earl Grey est principalement due à la bergamote, un type d'agrumes originaire des régions les plus chaudes d'Europe. Les saveurs d'écorce d'agrumes de la marque Tea&rsquos sont bien adaptées au mélange de cocktails, que ce soit pour tempérer la personnalité du gin&rsquos piny ou pour rehausser une simple vodka.

Baiser à la bergamote
La directrice des boissons Mary-Ellen Jones de Trentina à Cleveland propose une option lumineuse et florale avec le Bergamot Kiss. La recette demande du sirop simple infusé à la lavande, qui peut être préparé en portant 2 tasses d'eau à ébullition, puis en ajoutant 3 c. la lavande séchée et 1 tasse de sucre ou de miel mijoter pendant 5 minutes, en remuant pour dissoudre le sucre, puis laisser refroidir et filtrer avant la mise en bouteille (conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine). Elle mélange ensuite 2 oz. de gin avec 1½ oz. de thé Earl Grey fort et froid et ¾ oz. de jus de citron frais. Ajouter ½ oz. du sirop de lavande et ½ d'un blanc d'oeuf frais (pasteurisé si vous préférez). Agiter avec de la glace jusqu'à consistance mousseuse et filtrer dans un coupe réfrigéré, avec un zeste de citron comme garniture.

Brouillard de San Francisco
Inspiré par le London Fog (essentiellement un latte à base de thé), David Shenaut de Portland, Oregon&rsquos Raven & Rose associe le thé Earl Grey aux effets réchauffants du pisco et du lait cuit à la vapeur. Commencez par faire un sirop de cardamome : portez à ébullition 1 tasse de sucre de canne, 1 tasse d'eau, 5 ou 6 gousses de cardamome (légèrement écrasées) et 1 gousse de vanille fendue en remuant pour dissoudre le sucre. Refroidir, filtrer et embouteiller le sirop avec la gousse de vanille. Préchauffer une tasse en la rinçant à l'eau chaude, puis ajouter 1 oz. de pisco, ½ oz. du sirop de cardamome et 1½ oz. de thé Earl Grey à double concentration. Vapeur 2 oz. de lait dans un pichet à mousse (ou laisser mijoter le lait dans une casserole à feu doux en fouettant vigoureusement) et ajouter au mélange de thé.

Les Trois Châteaux
Nocino aux noisettes et dentelle de vodka infusée de thé cette boisson riche en automne de Patrick Brennan, barman chez Spiaggia à Chicago, la version restaurant&rsquos a été modifiée pour un assemblage plus simple à la maison. Raide 4 oz. de thé Earl Grey en vrac dans un flacon de 750 ml. bouteille de vodka pendant 5 minutes et filtrer. Mélanger 2 onces. de la vodka infusée avec ¾ oz. de nocino, ¾ oz. de jus de citron frais, ¼ oz. de sirop de demerara (1:1) et 1 blanc d'oeuf frais (pasteurisé si vous préférez) dans un shaker et secouez sans glace jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau avant de filtrer dans un verre Collins rempli de glace fraîche. Garnir de 1½ oz. d'eau gazeuse réfrigérée, remuez et ajoutez quelques gouttes d'amer à l'orange.


Earl Grey. Le seul ingrédient qui ne peut pas être remplacé. Ne faites pas cette recette avec du thé noir : c'est le Earl Grey qui donne à cette boisson sa délicieuse saveur de bergamote.

Chéri. Le miel fait ressortir encore plus les saveurs Earl Grey. Si vous ne voulez pas utiliser de miel, remplacez-le par un simple sirop de sucre, du sirop d'érable ou un miel de pomme végétalien.

Du lait. Ce thé au lait est fait avec du lait de vache. L'amande et le soja sont mes choix de laits à base de plantes pour cette recette, si vous cherchez une alternative sans produits laitiers. J'adore le lait d'avoine et le lait de coco, mais ils rivalisent trop avec la saveur Earl Grey.


De Punch (http://punchdrink.com)

Ingrédients
  • 2 tasses de bourbon
  • 1 tasse de cognac
  • 3/4 tasse de rhum jamaïcain
  • 1 3/4 tasse de sirop Earl Grey (1:1 thé Earl Grey : sucre granulé)
  • 1 3/4 tasse de jus de citron
  • 1 2/3 tasse de lait entier
  • 3/4 tasse moitié-moitié
  • Le zeste d'un citron (facultatif)
  • 1 trait d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
  1. Ajouter tous les ingrédients, sauf le lait et la moitié-moitié (plus le citron et la vanille, le cas échéant), dans un récipient non réactif.
  2. Mélanger le lait, moitié-moitié, le zeste de citron et la vanille dans une casserole sur la cuisinière et chauffer à 180 °F.
  3. Ajouter le lait dans le récipient non réactif et laisser reposer pendant environ 3 minutes.
  4. Dans un récipient propre, placez une passoire à mailles avec une seule couche mince d'étamine ou de filtre à café sur le dessus. Commencez le processus de filtrage en laissant passer le poinçon. N'enlevez pas le caillé, ils aident à la clarification. Lorsque vous remarquez que le débit de liquide qui traverse a ralenti, transférez la passoire remplie de caillé dans un récipient propre.
  5. Ajoutez le contenu de l'autre récipient au sommet de la passoire et recouvrez-le lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement traversé. Cela prend un certain temps selon le lot.
  6. Servir dans un verre à whisky sur un gros glaçon.
  7. Garnir de muscade râpée.

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  • Pour le sirop simple à la vanille :
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue
  • Pour le mélange de rhum :
  • 1 bouteille (750 millilitres) de rhum blanc (comme Ron Barcelo)
  • 2 cuillères à soupe de thé Earl Grey en vrac
  • 1 tasse de jus de citron d'environ 8 citrons
  • Pour le mélange de lait :
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 7 clous de girofle entiers

Pour le sirop simple vanille : Mélanger le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le sirop et ajoutez la gousse fendue grattée. Réserver 1 heure. Le sirop de vanille peut être conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Pour le mélange de rhum : Mélanger le thé en vrac et le rhum dans un récipient en verre et laisser infuser 4 heures à température ambiante. Secouez périodiquement le mélange pour qu'il soit bien mélangé. Passer à travers une passoire fine et jeter les feuilles. Le rhum peut être conservé dans un récipient scellé dans une armoire sombre et fraîche jusqu'à 3 mois.

Dans un grand pichet ou un bol, ajouter le sirop de vanille au rhum infusé et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et remuer à nouveau.

Pour le mélange de lait : Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait, le bâton de cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne 180°F (le lait devrait être fumant avec de petites bulles commençant à se former sur les bords). Verser le lait chaud dans le mélange de rhum.

Réserver jusqu'à ce que le mélange caille, environ 30 minutes à température ambiante. Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines tapissée de plusieurs couches de gaze. N'enlevez pas le caillé en tamisant car il agit comme un filtre supplémentaire. Jeter le caillé. Le punch au lait peut être conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Filtrer à nouveau avant de servir si désiré. Servir sur glace.


Qu'est-ce que l'extrait de bergamote ?

Les oranges bergamotes sont un agrume de spécialité bien-aimé. Il s'agit d'une petite orange originaire de la région italienne de Calabre et considérée comme un croisement entre un citron vert et une orange aigre. L'Italie est encore aujourd'hui le plus grand producteur d'oranges bergamotes.

En Italie, les zestes sont pressés pour produire une huile essentielle de haute qualité, qui peut être utilisée à diverses fins, du parfum à l'aromathérapie. L'huile essentielle pure de bergamote de Calabre peut être coûteuse.

L'orange bergamote est principalement utilisée pour son écorce, ou son zeste, pour son abondance d'huiles aromatiques merveilleuses. Son essence est utilisée pour aromatiser le thé Earl Grey et est également utilisée dans les produits de boulangerie et les marmelades.

C'est la beauté du thé Earl Grey - il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, des cupcakes aux cocktails.

Vous ne trouverez peut-être pas la bergamote si facilement dans votre supermarché local, mais vous pouvez acheter des oranges bergamote en ligne chez Melissa's World Variety Produce. Ils sont cultivés dans le sud de la Californie.


Équipement

J'ai utilisé un infuseur pour faire mon thé, mais n'hésitez pas à utiliser la méthode d'infusion que vous préférez.

J'ai utilisé un mousseur à lait pour faire mes brouillards de Londres. Avec à la fois une option pour la mousse froide et la mousse chaude, c'est également une option fantastique pour faire des lattes glacés. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur à lait classique attaché à une machine à expresso.

Si vous n'avez pas d'équipement spécial pour faire mousser votre lait, vous pouvez toujours simplement réchauffer le lait au micro-ondes ou dans une casserole. Il aura toujours un goût délicieux sans la mousse ! Vous pouvez également fouetter vigoureusement le lait pendant qu'il chauffe pour incorporer un peu d'air.


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