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Recette de boulettes de porc au riz gluant

Recette de boulettes de porc au riz gluant

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Ces boulettes de riz chinoises cuites à la vapeur sont non seulement jolies mais aussi vraiment délicieuses ! Certainement un de mes plats préférés !

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 100g de riz gluant
  • 1 oeuf
  • sel au goût
  • 1 petit (3cm) gingembre, émincé
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 120g de porc haché
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1-2 cuillères à soupe de bouillon de porc ou de poulet
  • quelques baies de goji ou de goji, pour garnir

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :3h de trempage › Prêt en :3h50min

  1. Bien rincer le riz gluant et laisser tremper dans l'eau pendant au moins 3 heures.
  2. Battre l'œuf dans un grand bol. Mélanger le sel, le gingembre et la sauce soja. Ajouter le porc haché, la maïzena et le bouillon. Bien mélanger dans une direction jusqu'à ce que le tout soit combiné pendant environ 5 à 6 minutes.
  3. Faites bouillir suffisamment d'eau pour cuire à la vapeur dans un wok ou une casserole.
  4. Pendant ce temps, égouttez le riz gluant et réservez. Rouler le mélange de viande en petites boules de la taille d'une bouchée. Rouler les boules dans le riz gluant jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de riz. Placer 6 boules dans le cuiseur vapeur.
  5. Placez le cuiseur vapeur dans le wok et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Éteignez le feu. Retirer les boules, garnir de goji et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)


Pearl Balls (boulettes de viande à la vapeur dans du riz gluant, )

Quand j'étais enfant, mes deux parents travaillaient et aucun n'avait vraiment le temps de cuisiner des choses compliquées pour le dîner. Alors ma grand-mère nous préparait des plats de viande, pour éviter à ma mère de passer du temps dans la cuisine après une longue journée bien remplie. Elle cuisinait divers plats en grandes quantités, les transférait dans de petits bols pour les refroidir, les emballait et les congelait en lots de la taille d'un repas, puis les transmettait à mes parents toutes les quelques semaines. Elle était très fière de sa cuisine, et pour cause. Ses côtes de porc braisées, ses pieds de porc braisés, son ragoût de bœuf et de tendons et ses boulettes de tête de lion étaient incroyables. Ils avaient bien meilleur goût que ce que vous obtiendriez dans un restaurant.

Chaque matin, ma mère sortait un plat de viande préparé pour le décongeler, puis le réchauffait à la vapeur juste avant le dîner. En même temps, elle cuisinait du riz dans le cuiseur à riz et préparait un ou deux plats de légumes sautés et une simple soupe. L'ensemble du dîner prenait généralement 30 à 40 minutes pour se préparer. Juste comme ça, j'ai grandi avec des repas très satisfaisants et nutritifs tous les jours.

Parmi les plats de viande que ma grand-mère a préparés, les boulettes de perles sont l'une de mes préférées. Nous les appelons aussi boulettes de neige dans ma famille. Ce sont essentiellement des boulettes de viande de porc cuites à la vapeur, recouvertes de riz gluant. Le riz gluant est cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide, comme s'il était recouvert de neige. Les boulettes de viande sont très tendres et juteuses, avec un riche umami de crevettes séchées, d'huile de sésame grillée et d'herbes fraîches. Le riz gluant est imbibé de jus de viande. Riche et gluant, nous n'avions pas besoin de trempette pour les apprécier.

Quand il s'agit de faire des boules de perles, je suis obsédé par la saveur et je m'en tiens aux ingrédients que ma grand-mère utilisait. C'est la raison pour laquelle vous constaterez que cette version a une liste d'ingrédients plus longue que toute autre recette. La recette demande également de pré-tremper le riz gluant et les crevettes séchées un jour à l'avance, au lieu de quelques heures seulement. J'ai essayé de faire tremper le riz moins longtemps, mais les boulettes de viande finies n'avaient tout simplement pas bon goût.

Par contre, j'ai pris un raccourci afin de rendre la cuisson moins fastidieuse – j'ai utilisé un robot culinaire. Vous pouvez préparer ce plat sans, mais un robot culinaire vous fera gagner du temps et vous donnera des boulettes de viande parfaitement cohérentes.

J'ai joint de nombreuses notes de cuisine à la fin de la recette, je ne les répéterai donc pas ici dans le post. Cependant, je tiens à souligner que vous avez besoin d'un hachis de viande relativement gras pour que le plat fonctionne. J'ai essayé d'utiliser de la dinde hachée, et je ne dirai pas que c'était mauvais, mais c'était un peu faux pour moi. Comme pour une bonne saucisse, il faut 25 à 30 % de matières grasses pour la rendre BON.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le une fois que vous l'avez essayé, prenez une photo et taguez-le #omnivorescookbook sur Instagram! J'aimerais voir ce que vous proposez. Bravo, les amis !


Comment bien mélanger le mélange de boulettes de viande

L'astuce pour vous assurer que tout est bien combiné lorsque vous mélangez votre mélange de boulettes de viande est d'ajouter d'abord tous vos condiments et assaisonnements, de les mélanger puis d'ajouter la viande hachée. De cette façon, vous n'aurez pas de poches de saveur. Je l'ai démontré dans la recette ci-dessous.

Ces boulettes de viande peuvent être cuites au four ou poêlées. Je préfère les cuire car ils peuvent s'effriter ou perdre leur forme pendant la cuisson à la poêle. C'est parce qu'ils sont vraiment doux et juteux et c'est ce qui les rend vraiment parfaits !

Je le sers tel quel ou avec un bol de riz gluant surmonté de cuillerées de sauce grattées. Je vous préviens qu'il est vraiment difficile de s'en éloigner. Mais les boulettes de viande le sont généralement. J'en prépare généralement un tas et j'en congèle (avant de les jeter dans la sauce) pour les recharges ou les apéritifs de fête d'urgence. Parce que toutes les bonnes choses doivent être aimées et ré-aimées.

Alors allez-y, laissez-vous tenter par cette envie thaïlandaise avec un magnifique bol de boulettes de viande thaïlandaises collantes, vous en serez fan pour toujours. Je sais que je le suis!


Étape 1

Remuez bien la garniture de porc, tout comme la garniture de boulette, j'y ai ajouté de la racine de lotus, ou je peux ajouter des cubes d'igname à ma guise

Bien mélanger la garniture de porc, tout comme la garniture de boulette,

Étape 2

Cuisson du riz gluant, tout comme la cuisson du riz, l'eau est un peu moins, le goût est bon

La cuisson du riz gluant, tout comme la cuisson du riz,

Étape 3

Le riz est cuit, remuez le riz et laissez-le refroidir

Étape 4

Mélanger le riz et hacher ensemble et utiliser

Mélanger le riz et hacher ensemble et utiliser

Étape 5

Prenez l'amidon séché dans un petit bol et roulez les boules ensemble (pas de poêle à frire lorsqu'elles sont frites)

Prenez l'amidon séché dans un petit bol

Étape 6

C'est tout, puis commencez à frire

C'est tout, puis commencez à frire

Étape 7

Ajoutez une quantité appropriée d'huile de Yuhuang et d'huile d'arachide aromatisée en U dans la poêle, mettez les boules dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter une quantité appropriée d'huile de Yuhuang

Étape 8

C'est la boulette que l'extérieur croustillante et tendre

C'est la boulette que l'extérieur croustillante et tendre

Étape 9

Produit fini, enfin, vous obtenez des boulettes de riz gluant au porc à la maison.


Ingrédients

  1. Remplissage de viande :
    • 4 cuillères à soupe (75 g) de porc haché
    • ½ cuillère à café de sauce soja noire
    • ½ cuillère à café de sauce soja légère
    • ¼ cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 2 gouttes d'huile de sésame
    • Pincée de poivre blanc moulu
    • 2 cuillères à soupe d'eau de gingembre et d'échalotes (voir ci-dessous)
    • 2 cuillères à soupe de pi dong, en dés
  2. Garniture au sésame :
    • ⅓ tasse (45 g) de graines de sésame noir
    • 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de sésame blanches
    • ¼ tasse (50 g) de sucre
    • 1½ cuillères à café de pétales d'Osmanthus séchés, de gui hua
    • Pincée de sel
    • 3 cuillères à soupe de saindoux de porc, de graisse de canard ou de beurre
  3. Remplissage des verts :
    • ½ cuillère à café de sel, plus pour l'eau de cuisson
    • ½ livre (225 g) d'épinards chinois, 油菜 de yu choy ou d'autres légumes verts, comme les bébés bok choy
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • ½ cuillère à café de gingembre émincé
    • 2 cuillères à soupe de saindoux de porc
    • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  4. Pâte à boulettes de riz :
    • 2 tasses (250 g) de farine de riz gluant à base d'eau, et plus pour saupoudrer
    • 1 tasse (240 ml) d'eau tiède

Conseils de recettes

Pour un plat de vacances impressionnant, ces boulettes de viande perlées sont en fait assez faciles à préparer. Mais pour obtenir la texture ultime, je vous suggère de hacher à la main le porc haché en utilisant les techniques de notre article « Comment hacher de la viande sans hachoir à viande » pour hacher le porc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux visibles. Cela donne une boulette de viande soyeuse.

Il est également important de tapisser le cuiseur vapeur de papier parchemin, de feuilles de bambou ou de feuilles de chou nappa pour empêcher les boulettes de coller. Tout riz perdu qui tombe des boulettes de viande donnera des perles fêlées ! Pas très prospère pour la nouvelle année. J'ai utilisé les feuilles de bambou que j'avais sous la main et j'ai ajouté un bon arôme.

Incluez ces boulettes de viande perlées dans votre menu du Nouvel An chinois – elles sont un régal pour les yeux et l'estomac de vos invités ! Bonne année à tous !


Contenu

Comme il s'est répandu dans d'autres régions d'Asie au cours de nombreux siècles, zongzi est devenu connu sous divers noms dans différentes langues et cultures, y compris Pya Htote dans les zones de langue birmane (comme le Myanmar), Nom Chang au Cambodge, Machang aux Philippines, Bachang en Indonésie, Khanom Chang au Laos et Ba-chang en Thaïlande.

La cuisine vietnamienne a également une variation sur ce plat connu sous le nom Banh ú tro ou Banh tro. [ citation requise ]

En Malaisie, en Indonésie, à Singapour et à Taïwan, zongzi est connu comme bakcang, bacang, ou zang (du chinois Hokkien : 肉粽 Pe̍h-ōe-jī : bah-chang , comme Hokkien est couramment utilisé parmi les Chinois d'outre-mer). De la même manière, zongzi est plus communément appelé machang chez les Philippins chinois aux Philippines.

Dans certaines régions des États-Unis, en particulier en Californie et au Texas, zongzi sont souvent appelés Tamales chinois. [3] [4]

A Maurice, le zongzi, généralement appelé zong, est un plat traditionnel qui continue d'être consommé par les sino-mauriciens et par la communauté chinoise d'outre-mer. Il est particulièrement consommé lors du Dragon Boat Festival, un événement festif traditionnel, pour commémorer la mort de Qu Yuan. [5]

Zongzi (boulettes de riz gluant) sont traditionnellement consommés pendant le festival Duanwu (doubler le cinquième festival) qui tombe le cinquième jour du cinquième mois du calendrier lunaire chinois, et communément appelé « festival des bateaux-dragons » en anglais. Le festival tombe chaque année un jour de fin mai à mi-juin dans le calendrier international.

Ce qui est devenu une croyance populaire établie parmi les Chinois, c'est que zongzi est depuis jadis une offrande de nourriture pour commémorer la mort de Qu Yuan, un célèbre poète du royaume de Chu qui a vécu pendant la période des Royaumes combattants. [6] Connu pour son patriotisme, Qu Yuan a essayé de conseiller son roi en vain et s'est noyé dans la rivière Miluo en 278 av. [7] [a] Le peuple chinois bienveillant à la même époque que Qu Yuan était reconnaissant pour le talent et la loyauté de Qu Yuan pour servir le pays. Ils jetaient des boulettes de riz dans la rivière Miluo le jour où Qu Yuan était jeté dans la rivière chaque année, espérant que les poissons de la rivière mangeraient les boulettes de riz sans blesser le corps de Qu Yuan.

Qu Yuan mourut en 278 av. zong boulettes se produit beaucoup plus tard, au milieu du 5ème siècle (Shishuo Xinyu Chinois : , ou Un nouveau récit des contes du monde)., [8] Et un culte populaire largement observé autour de lui ne s'est développé qu'au 6ème siècle après JC, dans la mesure où cela peut être étayé par des preuves. [9] Mais dès le VIe siècle, des sources attestent de l'offrande de zongzi sur le Double Cinquième Festival (5ème jour du 5ème mois du calendrier lunaire) étant lié à la figure de Qu Yuan. [dix]

Quant au mythe d'origine, une fable raconte que les gens commémoraient la mort par noyade de Qu Yuan le double cinquième jour en jetant du riz farci dans des tubes de bambou, mais la pratique a changé au début de la dynastie des Han de l'Est (1er siècle après JC), [11] [b] lorsque le fantôme de Qu Yuan est apparu dans un rêve à un homme nommé Ou Hui (chinois : 區回, 歐回 ) et lui a demandé de sceller le paquet de riz avec du chinaberry (ou Mélia) laisse et liez-le avec de la ficelle colorée, pour repousser les dragons (jialong) qui les consommerait autrement. Cependant, cette fable n'est pas attestée dans la littérature contemporaine (période Han), et n'est connue que des siècles plus tard dans Wu Jun [zh] ( 呉均 Wu chun , ré. 520) Xu Qixieji ( Hsü-ch'ih-hsieh-chih). [12] [13] [14] [15]

De plus, Qu Yuan était (de façon douteuse, par "folklore" ou par croyance commune) devenu lié aux courses de bateaux organisées sur le Double Fifth, datable par une autre source du 6ème siècle. [16] 《荊楚歲時記》 (6e s.), sous la rubrique « Cinquième jour du cinquième mois ». [17] Les médias modernes ont imprimé une version de la légende qui dit que les habitants se sont précipités dans des bateaux-dragons pour essayer de récupérer son corps et ont jeté des paquets de riz dans la rivière pour distraire les poissons de manger le corps du poète. [18]

La pratique de manger du zongzi au Double Cinquième ou Solstice d'été est concrètement documentée dans la littérature autour de la fin des Han (IIe-IIIe siècles). [c]

A la fin de la dynastie des Han de l'Est, les gens ont fait zong, aussi appelé jiao shu (chinois : 角黍 , lit. "mil cornu/angulé") en enveloppant du riz gluant avec les feuilles du Zizania latifolia plante (chinois : 菰 pinyin : gu , une sorte de riz sauvage [19] ) et les faire bouillir dans de la lessive (eau de cendre d'herbe et de bois). [21] Le nom jiao shu peut impliquer une « forme de corne de bœuf », [19] ou une forme de cône. Que le zong ou ziao shu préparé de cette manière a été mangé à l'occasion du Double Cinquième (Duanwu) est documenté dans les travaux dès le Fengsu Tongyi (chinois : 風俗通義 , 195 après JC). [21] Ces boulettes de riz festives sont également décrites de la même manière dans General Zhou Chu (236-297) Fengtu Ji (chinois simplifié : 风土记 chinois traditionnel : 風土記 , "Record of Local Folkways" [17] [22] [23] Diverses sources prétendent que ce Fengtu Ji contient la première référence documentée concernant zongzi, [24] [25] même s'il date un peu plus tard que le Fengsu Tongyi.

Sous la dynastie Jin ( 晋 , 266-420 après JC), zongzi était officiellement un aliment du Dragon Boat Festival. [26] [27] Pour l'anecdote, un fonctionnaire appelé Lu Xun [zh] de la dynastie Jin a une fois envoyé zongzi qui a utilisé yizhiren [zh] (chinois : 益智仁 , le fruit de Alpinia oxyphylla ou galanga à feuilles pointues) en tant que garniture supplémentaire, ce type de boulette a ensuite été surnommé "yizhi zong" (chinois: 益智粽 , littéralement "boulettes pour augmenter la sagesse"). [26] [28] Plus tard dans les dynasties du Nord et du Sud, mélangé zongzi est apparu, le riz était rempli de garnitures telles que de la viande, des châtaignes, des jujubes, des haricots rouges, [29] [27] et ils étaient échangés en cadeau à des parents et amis. [26] [27]

Au 6ème siècle (Sui au début de la dynastie Tang), la boulette est également appelée "tubulaire zong" (chinois : 筒糉/筒粽 pinyin : tongzong ), et ils étaient fabriqués en étant emballés dans des tubes de "jeune bambou". [30] [d] La source du 6ème siècle pour cela déclare que les boulettes ont été mangées au solstice d'été, [30] (au lieu du Double Cinquième).

Sous la dynastie Tang, la forme de zongzi apparaissait conique et en forme de losange, et le riz qui servait à faire zongzi était aussi blanc que le jade. [27] "Datang zongzi" (c'est-à-dire le zongzi mangé dans la période impériale Tang) a également été enregistré dans une certaine littérature japonaise de l'ère classique, [27] qui a été fortement influencée par la culture chinoise Tang.

Au cours de la période de la dynastie Song du Nord, la « Nouvelle augmentation de la Shuowen Jiezi" (chinois : pinyin : Shouwen xinfu ) glosé zong comme du riz avec des feuilles de roseau enroulées autour. [e] [31] Mijiian Zong (zongzi aux fruits glacés) était également populaire sous la dynastie Song. [27] Également pendant la dynastie des Song, il y avait beaucoup de fruits en conserve zongzi. A cette époque apparaît également un pavillon rempli de zongzi pour la publicité, qui montrait que manger zongzi sous la dynastie Song avait été très à la mode. [32] [ meilleure source nécessaire ]

Sous les dynasties Yuan et Ming, le matériau d'emballage avait changé de gu (riz sauvage) feuille à ruo ( le Indocalamus tessellatus bambou) feuille, puis aux feuilles de roseau, [27] [ douteux - discuter ] et rempli de matériaux comme la pâte de haricot, le pignon de pignon, le porc, la noix, [27] le jujube, et ainsi de suite. Les variétés de zongzi étaient plus diversifiés.

Pendant les dynasties Ming et Qing, zongzi est devenu une nourriture de bon augure. A cette époque, les savants qui passaient les examens impériaux mangeaient « pen zongzi", qui leur a été spécialement remis à la maison, avant d'aller dans la salle d'examen. Parce qu'il avait l'air long et fin comme un pinceau, la prononciation de " stylo zongzi" est similaire au mot chinois pour "passer", qui était de bon augure. Jambon zongzi apparu sous la dynastie Qing. [33] [ meilleure source nécessaire ]

Jusqu'à présent, chaque année au début du mois de mai du calendrier lunaire, le peuple chinois trempe du riz gluant, lave les feuilles et enveloppe zongzi. [27] Les types de zongzi sont plus variés.

Les formes de zongzi varient, [34] et vont d'être approximativement tétraédrique dans le sud de la Chine à un cône allongé dans le nord de la Chine. Dans le mémorial de Chiang Kai-shek à Taipei, des maquettes en plastique de zongzi sont affichés à titre d'exemple de zongzi mangé par Chiang Kai-shek. Emballage zongzi est parfaitement un savoir-faire qui se transmet à travers les familles, tout comme les recettes. La fabrication du zongzi est traditionnellement un événement familial auquel tout le monde participe.

Bien que traditionnel zongzi sont enveloppés dans des feuilles de bambou, [35] les feuilles de lotus, [36] le roseau, [37] le maïs, la banane, [38] le canna, le gingembre en coquille et le pandan sont parfois utilisés comme substituts dans d'autres pays. Chaque type de feuille confère au riz son arôme et sa saveur uniques.

Les garnitures utilisées pour zongzi varient d'une région à l'autre, mais le riz utilisé est presque toujours du riz gluant (également appelé « riz gluant » ou « riz sucré »). Selon la région, le riz peut être légèrement précuit par sauté ou trempé dans l'eau avant utilisation. Dans le nord, les garnitures sont principalement de la pâte de haricots rouges et du tapioca ou du taro. Style nordique zongzi tendance à être sucré [39] et semblable à un dessert. Dans le nord de la Chine, les zonzi remplis de jujubes sont populaires. [27]

Style méridional zongzi, cependant, ont tendance à être plus salés ou salés. [39] Garnitures de style méridional zongzi comprennent le jambon, [27] l'œuf de canard salé, la poitrine de porc, le taro, le porc ou le poulet râpé, la saucisse chinoise, la graisse de porc et les champignons shiitake. [40]

Zongzi doivent être cuits à la vapeur ou bouillis pendant plusieurs heures selon la façon dont le riz est préparé avant d'être ajouté, ainsi que les garnitures. Cependant, comme les modes des styles de zongzi ont voyagé et se sont mélangés, on peut aujourd'hui trouver toutes sortes de zongzi sur les marchés traditionnels, et leurs types ne se limitent pas à quel côté du fleuve Jaune ils sont originaires.


Boulettes de poulet collantes

CETTE!! J'adore ces boulettes de poulet collantes, comme j'adore eux! Ils sont rapides à faire et pleins de saveurs. Je les sers sur du riz et c'est un dîner facile que toute la famille apprécie.

Pendant que je préparais les boulettes de viande, ma fille de 13 ans préparait la sauce. Nous avons littéralement terminé en moins de 20 minutes. J'appelle ça un dîner gagnant, lol ! Vous pouvez choisir d'ajouter un peu de chapelure à ces boulettes de poulet collantes ou vous pouvez les laisser de côté et elles deviennent sans gluten. Ceux-ci ne nécessitent pas non plus d'œufs.

L'astuce consiste à acheter des poitrines de poulet désossées, à les couper en morceaux de 2 pouces et à les passer dans votre robot culinaire, pour faire votre propre poulet haché. De cette façon, le poulet haché n'est pas "mouillé" comme certains emballages de poulet haché préemballés peuvent l'être. C'est ce que je fais toujours quand je veux du poulet haché. Cela prend littéralement 2-3 minutes à accomplir. Après cela, j'y ajoute des oignons verts, de la pâte d'ail, du sel et du poivre (de la chapelure si vous le souhaitez) & donnez-lui quelques impulsions supplémentaires, puis je les roule en boules. C'est tout.

Ensuite, je fais simplement sauter les boulettes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées (c'est ce qui les rend si bonnes dans les zones dorées) dans une casserole. Ensuite, je les fais mijoter quelques minutes de plus dans la sauce pour m'assurer qu'elles sont bien cuites. Pendant que cela se produit, je prépare un paquet ou deux de riz Veetee qui ne prend que 2 minutes à cuire (en plus, il est sans OGM et sans BPA). J'aime vraiment Veetee, en particulier le jasmin thaï et le riz basmati. (Cet article n'est pas sponsorisé, j'adore Veetee et je le mange souvent.)

Lorsque je prépare des boulettes de poulet collantes et que je les sers sur du riz, je m'assure toujours de verser de la sauce supplémentaire sur le riz, mmmm ! Haha, ma bouche se remplit d'eau alors que je tape ceci à 22h15 juste à y penser à propos de manger ça…vraiment ! Si vous voulez que les boulettes de viande elles-mêmes aient une saveur asiatique, ajoutez de l'huile de sésame. L'humidité du poulet lui-même une fois moulu signifie qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter un œuf pour l'aider à tenir ensemble. À mon avis, ce sont les meilleurs poêlés, tout ce dont vous avez besoin est un peu d'huile de pépins de raisin ou d'olive.

Je suis un amoureux des boulettes de viande ! Une minute, je pense que j'aime le mieux les boulettes de viande de porc, la suivante, je décide - non, tout tourne autour du bœuf et la suivante, je sais que le poulet est le meilleur - disons simplement qu'ils sont tous bons!

Si vous aimez les boulettes de viande autant que moi, consultez mon tableau Pinterest Meatball ou ces recettes ici sur Souffle Bombay…Je dois avoir au moins 10 recettes de boulettes de viande, lol

  • Mes boulettes de viande de porc asiatiques avec sauce au miel et au gingembre sont sans gluten et l'une des recettes les plus populaires sur mon site.
  • Ces boulettes de viande de dinde dans un bouillon salé sont différentes et un aliment réconfortant.
  • Tant de gens m'ont fait savoir qu'ils avaient fait ces boulettes de poulet Buffalo. Si vous aimez la saveur Buffalo, celles-ci sont faites pour vous. Parfait pour le jour du match !
  • Et bien sûr “The Perfect Meatball” qui est traditionnel et toujours gagnant !

J'espère que vous apprécierez ces boulettes de poulet collantes autant que ma famille et moi. Je suis fou d'eux ! Faites-moi savoir si vous les faites!


Boulettes de viande à la vapeur avec riz gluant

Le festival du printemps chinois approche et j'adore présenter cette boulette de viande cuite à la vapeur avec du riz gluant pour la prochaine fête de vacances.

Il y a beaucoup de plats symboliques pour la fête du printemps chinois. Nous obtenons des boules rondes comprenant des boulettes de viande, des biscuits aux amandes, du Tangyuan et des boules de sésame frites pour symboliser la réunion de la famille. Nous obtenons du poisson rôti, grillé, cuit à la vapeur ou braisé rouge pour symboliser la riche récolte de l'année écoulée (nous obtenons des restes après un an de dur labeur). Cette boulette de porc cuite à la vapeur avec du riz gluant porte un très joli nom de « boules de perles ». Je pense que cela peut être très significatif pour une fête de famille.

Il peut être servi comme accompagnement ou apéritif super facile, il plaira aux enfants. L'arôme des boulettes de viande forme une bonne comparaison avec la saveur légère du riz gluant. Si vous obtenez un mélangeur, ce plat n'a besoin que de 15 minutes de préparation. C'est donc un bon choix pour les grandes fêtes de famille lorsque de nombreuses tâches de cuisine doivent être terminées en peu de temps.

Instructions

Lavez pour nettoyer le riz gluant, puis faites-le tremper dans l'eau pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit facile à casser.

Ajouter le porc (avec au moins 30% de matière grasse), le sel, le poivre blanc, le gingembre, la ciboule, l'œuf, la fécule de maïs, la sauce soja légère et la sauce aux huîtres dans un mélangeur. Mélanger avec pause jusqu'à ce qu'il reste des particules.

Ajouter l'huile de sésame et continuer à remuer la viande dans un sens pendant 2-3 minutes, puis façonner le porc en boulettes.

Placez les boulettes de viande dans le riz gluant et appuyez légèrement sur la surface pour vous assurer que le riz est bien attaché.

Placer dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 minutes (j'utilise la cuisson à haute pression avec la procédure de riz, prenant 20 minutes).


Boulettes de riz coréen (moche kimbap)

Parfois, nous avons des idées qui se réalisent assez instantanément, et parfois nous avons celles qui plantent une petite graine et poussent, lentement, dans votre esprit jusqu'à ce qu'un jour, vous réalisez soudain que c'est un arbre et faites quelque chose à ce sujet. C'est peut-être une métaphore assez étrange à appliquer à une recette, mais bon, c'est ce qui s'est passé avec moi et ces délicieuses et moches petites boulettes de riz.

J'ai essayé ‘Ugly Kimbap’ lors d'un coréen à emporter à Londres il y a environ 5 ans et mon intérêt a été suscité. N'étant que relativement amoureux du riz, d'autant plus bien sûr lorsqu'il est recouvert de quelque chose de savoureux, collant et délicieux, l'idée d'une boule de riz était peut-être un peu ennuyeuse pour moi. J'ai ensuite essayé cette petite boule de riz gluant et j'ai réalisé qu'elle était remplie de toutes sortes de friandises aromatisées à l'huile de sésame, aux légumes, à la viande et à quelque chose de délicieusement salé et savoureux que je n'arrivais pas à mettre le doigt dessus. C'était la plantation des graines.

J'ai alors commencé ma recherche de ce que j'avais découvert était l'assaisonnement de riz coréen. Je ne connais toujours pas le nom coréen. Je ne l'ai même pas trouvé dans les supermarchés asiatiques où je suis allé (ni à Londres ni à Amsterdam), mais là encore, je ne l'ai jamais fait dans un supermarché spécialisé coréen. Ce que j'ai trouvé, cependant, était un assaisonnement de riz japonais, du furikake. J'en ai donc acheté. Le kimbap est un plat coréen à base d'ingrédients cuits enveloppés dans du riz et des algues séchées, on peut donc le comparer à des sushis, mais les saveurs et les méthodes de préparation sont en réalité très différentes. Cependant, l'assaisonnement de riz japonais, le furikake, est un bel ajout à mon moche kimbap, lui donnant la saveur salée et umami qui le rend si incroyablement gourmand.

Quand j'ai finalement commencé à expérimenter ces saveurs et à créer ce plat (et à ouvrir mon paquet de furikake d'un an), c'était tout ce que je voulais qu'il soit. La prochaine fois, je vais ajouter de la viande hachée, mais pour l'instant, je suis resté avec une sélection végétarienne. Ces petites boulettes de riz sont incroyablement gourmandes et incroyablement faciles à préparer. Furikake, sous ses diverses formes, est apparemment beaucoup plus populaire auprès de votre supermarché asiatique moyen que la version coréenne sans nom, vous pourrez donc en trouver assez rapidement.


Voir la vidéo: BOULETTES DE RIZ GLUANT AU PORC (Décembre 2021).