Nouvelles recettes

Tacos Carnitas à la mijoteuse

Tacos Carnitas à la mijoteuse

Ingrédients

  • Une épaule de porc désossée de 2 1/2 livres
  • Cumin, au goût
  • Sel et poivre au goût
  • Chili en poudre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 cuillère à soupe de jus d'orange
  • Jus de 1 citron vert
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Tortillas de maïs, pour servir
  • Oignons cueillis, pour servir
  • Avocat, pour servir
  • Fromage Cotija, pour servir

Instructions

Assaisonnez généreusement le porc de tous les côtés avec du cumin, du sel, du poivre et de la poudre de chili. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, le jus de lime et l'ail dans la mijoteuse. Ajouter le porc dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. Après 8 heures, retirer le porc de la mijoteuse et effilocher la viande avec 2 fourchettes. Remettre dans la mijoteuse et rectifier l'assaisonnement au besoin. Cuire à puissance élevée pendant 20 minutes.

Avant de servir, faire revenir les carnitas dans une poêle à feu vif pour ajouter une croûte supplémentaire à la viande.

Pour assembler, garnir les tortillas de carnitas, puis ajouter les oignons marinés, l'avocat et le fromage cotija. Prendre plaisir!


Tacos carnitas mijotés

Mélanger le porc dans le bol de la mijoteuse avec du sel, du poivre noir et de l'origan séché pour enrober. Placer les morceaux d'oignon sur le porc. Couvrir la mijoteuse et cuire le porc à basse température jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se désagrège, environ 6 heures.

Étape 2

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le porc sur une planche à découper. Jeter les morceaux d'oignon. À l'aide des doigts, effilocher le porc et transférer les carnitas dans une assiette. Placer les tranches d'avocat, les brins de coriandre et les poivrons rouges tranchés, si désiré, à côté. Envelopper les tortillas de maïs dans un torchon humide au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute. Servir les carnitas avec des tortillas chaudes et de la salsa aux tomatilles.

Comment évalueriez-vous les tacos Carnitas mijotés ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


  • Oignon– Cela ajoute tellement de saveur. J'adore utiliser des oignons doux.
  • Cassonade– La lumière ou l'obscurité fonctionnent dans cette recette.
  • Ail– Puisque vous mélangerez de toute façon, inutile de salir votre presse-ail. Il suffit d'éplucher et d'y jeter les clous de girofle entiers.
  • Jalapenos– Pour un niveau de chaleur doux, retirez les graines et les veines.
  • Le vinaigre– Cela donne de la saveur et attend les coupes de viande dures.
  • Le sel– Ne lésinez pas sur le sel. La recette demande le minimum. N'hésitez pas à en ajouter à votre guise.
  • Poudre de piment, origan, cumin– Voici ma trilogie d'épices/herbes de base pour la cuisine mexicaine. Ils rendent tout un goût incroyable!
  • Rôti de porc– Un mégot de porc ou une épaule de porc fonctionne très bien.
  • Chaux– Pressez du jus de citron vert frais et servez avec des quartiers supplémentaires. Cela égaye le plat et ajoute un peu de douceur.

Temps nécessaire : 8 heures et 10 minutes.

Mettre l'oignon, la cassonade, l'ail, les jalapenos, le vinaigre, la poudre de chili, l'origan, le cumin et le sel dans un mélangeur et réduire en purée. (Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour faire bouger les choses dans le mélangeur.)

Placer le porc au fond d'une mijoteuse de 6 pintes. Verser le mélange sur le porc en le repliant sous les plis. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Retirez le porc de la mijoteuse (ne jetez PAS le liquide !) et effilochez-le (jetez les gros morceaux de graisse). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'huile de cuisson. Étalez la viande râpée sur la poêle et versez environ 1 tasse de jus de cuisson sur la viande. Faire griller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.

Placer le porc sur une assiette et presser avec du jus de citron vert frais. Dégustez dans des tacos avec les garnitures souhaitées.

“Carnitas” signifie “petites viandes” en espagnol. Il s'agit d'un plat de porc effiloché mexicain préparé à partir d'un rôti de porc bon marché (épaule de porc, Boston Butt). Ce porc fortement persillé est cuit pendant plusieurs heures, créant un rôti tendre, juteux et facile à déchiqueter.

Le mégot de porc (alias “Boston Butt”) ou l'épaule de porc (alias “épaule pique-nique” ou “rôti pique-nique”) peuvent être utilisés pour cette recette. Le bout de porc a un meilleur persillage partout, il est donc préférable.

Cette viande peut être utilisée dans des tacos, des burritos, des enchiladas ou tout simplement seule. Nous l'apprécions généralement dans des tortillas de maïs avec de la coriandre, du queso fresco et de l'oignon rouge mariné.
Si vous avez beaucoup de restes mais que vous voulez en profiter d'une manière différente, cette viande est en fait vraiment délicieuse avec une sauce barbecue pour les sandwichs au porc effiloché.


Recette + Conseils d'hébergement

Comment garder les tortillas au chaud : Nous aimons servir des tacos à la carnita avec des tortillas à la farine, mais vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs. Il existe plusieurs façons de garder les tortillas au chaud. Ceci est particulièrement utile lorsque vous utilisez des tortillas de maïs car elles ont tendance à se déchirer à moins qu'elles ne soient chaudes.

  • Chauffe-tortilla : réchauffez les tortillas au micro-ondes puis placez-les dans un chauffe-tortilla
  • Crockpot: Obtenez un torchon humide avec de l'eau tiède. Enveloppez les tortillas dans la serviette et placez-les dans la mijoteuse chaude.
  • Coussin chauffant : enveloppez un coussin chauffant avec une serviette. Disposer les tortillas uniformément sur un plat de service. Placez le plateau sur le coussin chauffant. La chaleur s'infiltrera à travers la serviette et gardera le plat au chaud.

Si vous ne voulez pas utiliser de tortillas, vous pouvez servir les tacos carnitas sur des croustilles de tortilla ou même dans des wraps de laitue.

Faire à l'avance : J'ai de bonnes nouvelles! Vous pouvez préparer la viande à l'avance. ET vous pouvez aussi facilement conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur. Assurez-vous d'inclure les jus de cuisson dans le récipient de stockage pour garder la viande humide et savoureuse.

  • Réfrigérateur : Conservez les carnitas dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 jours.
  • Congélateur : Conservez-le dans un contenant allant au congélateur pendant 2-3 mois.
  • Réchauffer dans une mijoteuse ou dans une casserole couverte au four. Pour les rendre croustillants, mettez-les simplement sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Sois prudent de ne pas les brûler.

Que servir avec les tacos Carnitas ? Complétez le repas en préparant également ces recettes faciles…


Carnitas au porc à la mijoteuse

Rendement: 8 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 8 heures 30 minutes

temps total: 8 heures 40 minutes

Les carnitas les plus faciles que vous ayez jamais préparées dans la mijoteuse, cuites lentement et lentement pour la plus incroyable des douceurs tendres !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de sel, ou plus, au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Épaule de porc de 4 livres, excès de gras paré
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 2 oranges, en jus
  • 2 citrons verts, en jus

Instructions:

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Assaisonner l'épaule de porc avec le mélange d'épices, en frottant bien de tous les côtés.
  2. Placer l'ail, les oignons, le jus d'orange, le jus de lime et l'épaule de porc assaisonnée dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4 à 5 heures.
  3. Retirer l'épaule de porc de la mijoteuse et effilocher la viande avant de la remettre dans la casserole avec le jus, assaisonner de sel et de poivre, au goût, si nécessaire. Couvrir et garder au chaud pendant 30 minutes supplémentaires.
  4. Préchauffer le four à gril. Placer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et croustillantes, environ 3-4 minutes.
  5. Sers immédiatement.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Résumé de la recette

  • Carnitas
  • 1 gros oignon doux, tranché
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnements pour tacos Old El Paso®
  • 1 épaule de porc désossée (3 lb)
  • 1 boîte (10 oz) de sauce enchilada rouge Old El Paso®
  • 1 boîte (4,5 oz) de piments verts Old El Paso® hachés, égouttés
  • 16 tortillas à la farine Old El Paso® pour tacos et fajitas moelleux (6 pouces)
  • tasse Garnitures, au choix
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé (4 oz)
  • 1 tasse de crème sure, si désiré

Vaporiser la mijoteuse de 5 pintes d'aérosol de cuisson et ajouter les tranches d'oignon.

Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile à feu vif. Saupoudrer le mélange d'assaisonnements pour tacos sur l'épaule de porc, en appuyant pour bien enrober. Faire revenir le porc dans l'huile de tous les côtés, retirer de la poêle à la mijoteuse. Verser la sauce enchilada sur le porc.

Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le porc de la mijoteuse déchiqueter la viande avec une fourchette. Placer le porc effiloché dans un grand bol. Ajouter les piments, 2 tasses de sauce de la mijoteuse et les oignons bien mélanger.

Déposer le mélange de porc sur les tortillas. Ajoutez des garnitures. Rouler les tortillas.

Conseils d'experts :

Les restes de garniture de carnitas sont tout aussi délicieux le lendemain sur des tacos, des enchiladas ou même sur des pâtes !


Tacos de San Antonio Carnitas cuits lentement

Assaisonnés de notre salsa verde vive, de cumin et de poudre de chili, ces savoureux tacos carnitas à la texane sont faciles à préparer et parfaits pour les dîners de tous les jours ou les rassemblements spéciaux.  Ajoutez simplement le porc à votre mijoteuse et cette braise basse et lente lui permet de devenir tendre et juteuse et d'absorber toutes les saveurs fabuleuses – avons-nous mentionné à quel point notre salsa verde est délicieuse ? « Le porc râpé est garni d'une salade de chou croustillante à base de salsa verde et de coriandre, puis c'est un wrap.

  • 4 livres d'épaule de porc désossée, coupée en quartiers (et enlevez le gras)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 pot (16 onces) Pace® Salsa Verde ou Salsa Pêche Mangue Jalapeño, Moyenne
  • 2 tasses de salade de brocoli
  • 16 tortillas à la farine ou tortillas de maïs (6 pouces), réchauffées
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 tasse de queso fresco émietté  (facultatif)
  • 16 quartiers de lime (facultatif)
  • Repas à l'avance : Vous pouvez préparer le mélange de porc à l'avance.  Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou envelopper hermétiquement et congeler jusqu'à 3 mois.  Décongeler le mélange de porc congelé au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.

Frotter le porc avec la poudre de chili et le cumin.  Placez le porc dans une mijoteuse de 6 pintes.  Verser 3/4 & 160 tasse salsa verde sur le porc.

Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.  Éliminez la graisse à la cuillère.  À l'aide de 2 fourchettes, effilochez le porc dans la mijoteuse et remuez.  Assaisonner au goût.

Pendant que le porc cuit, mélanger 1/4 tasse le reste de la salsa verde et la salade de brocoli dans un bol moyen.  Assaisonner au goût.

Lieu environ 1/2 tasse mélange de porc sur chaque tortilla. Garnir du mélange de salade de&160brocoli, de coriandre et reste de la salsa verde.  Parsemer de queso fresco et servir avec les quartiers de lime, si désiré.


À quoi puis-je utiliser des carnitas de filet de porc autres que des tacos ?

Euh. n'importe quoi! J'utilise des carnitas de filet de porc sur tout et n'importe quoi. De plus, il se congèle et se réchauffe fabuleusement pour que vous puissiez garder des restes à portée de main pour des repas rapides plus tard sur la route

  • Tacos
  • Burritos
  • Salades de tacos
  • Toasts
  • Huevos rancheros
  • Sur la polenta
  • Quesadillas
  • Nachos
  • Casseroles

Les options sont tellement illimitées que je dois m'arrêter ici avant que la liste n'occupe toute la page. Avec seulement deux mangeurs et demi dans notre maison, il y a toujours des restes, alors j'ai la chance de transformer les restes en toutes ces variantes et chacune a été délicieuse.

Et puisque cette recette est une version maigre de carnitas de filet de porc, vous pouvez continuer la fête sans culpabilité pendant que vous expérimentez l'utiliser dans tout ce que vous pouvez imaginer. C'est tellement polyvalent.


Carnitas est essentiellement du porc effiloché mexicain. Il est traditionnellement préparé en braisant ou en mijotant du porc dans du saindoux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, une fois que la viande est tendre, la chaleur est augmentée pour rendre l'extérieur du porc croustillant. Il est utilisé dans les tacos, les burritos, les tamales ou sur les tostadas. Ou bien sûr, vous pouvez l'ajouter à une salade, ou simplement le manger seul aussi.


Tacos Carnitas à la mijoteuse avec sauce coriandre-lime

Les tacos constituent un groupe alimentaire principal dans ce ménage. Sans blague. Poisson, poulet, steak, porc, crevettes, pois chiches rôtis. Vous l'appelez & nous l'avons taco & #8217d. Souvent. On pourrait penser qu'avec la fréquence à laquelle nous avons des tacos à la maison, nous ne sortirions jamais pour des tacos. Mais nous le faisons aussi. (Pour info : mon meilleur prix de tacos à Denver va à Uno Mas, mais David donnerait probablement un léger avantage à Torchy’s…)

(Si vous êtes un enfant des années 90, alors peut-être... juste peut-être... vous parlez ma langue.)

Nous avons fait un effort concerté pour manger moins au restaurant. Le mois dernier au travail était INSANE, et nous avons décidé que les livreurs de Little India et Patxi’s Pizza étaient probablement fatigués de nos cinq volées d'escaliers et d'être accostés par une grosse boule de fourrure blanche à la porte.

Les tacos carnitas à la mijoteuse sont la solution rapide, facile et DÉLICIEUSE à cet objectif. Cruche. Pas de cuisine supplémentaire quand je rentre du travail. Et cette sauce coriandre-lime ? Mon préféré. Ça va sur les tacos. Nachos. Huevos rancheros, apparemment ! En raison de trop de gilmore girls, j'étais en retard sur mon travail du week-end et j'ai dû travailler tout au long du dîner. David, mon chevalier en armure étincelante, a pris le tablier. Il fait partie de ces types de cuisiniers qui peuvent toujours rassembler les restes du réfrigérateur et faire quelque chose de spectaculaire. Toujours.

Donc, il vient avec une patate douce, du bacon et du hachis à l'ail avec un œuf parfaitement frit et des restes de sauce coriandre-lime. Un pseudo-huevos rancheros. Je ne sais pas pourquoi je suis celui qui a un blog culinaire. Ce hasch était un dîner primé au James Beard Award, alors je vous promets qu'il fera une apparition sur le blog un jour. . .


Voir la vidéo: COMO HACER CARNITASEn OLLA de Cocción LentaPRITTYPAT (Décembre 2021).