Nouvelles recettes

Recette de spaghettis au pecorino et au thym

Recette de spaghettis au pecorino et au thym

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Pâtes
  • Types de pâtes
  • Spaghetti

Spaghetti, ail, pecorino, thym et tomates fraîches se réunissent en un éclair pour un savoureux souper en milieu de semaine.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 (500g) sachet de spaghettis
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g (2 oz) de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet; égoutter.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, la tomate, le thym, le sel et le poivre. Mélanger avec des pâtes chaudes. Servir garni de fromage.

Conseil:

N'hésitez pas à remplacer le Pecorino par du Parmesan ou tout autre fromage italien à pâte dure.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(47)

Avis en anglais (31)

par ROSELYN38

Bon accompagnement simple.-15 sept. 2008

par naples34102

Un plat très familier pour moi qui est particulièrement délicieux à cette période de l'année où les tomates sont à leur meilleur mûrissement sur pied. J'utiliserai souvent du beurre ainsi que de l'huile d'olive et du basilic frais, du persil et/ou de la ciboulette. Le parmesan ou le romano fraîchement râpé est un bon substitut à l'Asiago. Quelques flocons de piment rouge écrasés, c'est bien aussi, bien que je préfère cela sans. Les tomates sont censées être fraîches et non cuites, brièvement mélangées aux pâtes juste avant de servir. Le thym frais était nouveau pour moi, cependant, et je n'étais pas sûr de l'aimer. Je l'ai fait.-11 août 2010

par Jillian

Oh mon! C'est fabuleux et bien que le titre implique "de base" ou simple, je dois dire que c'est tout simplement délicieux et un excellent plat d'accompagnement pour le poulet grillé. Les saveurs se marient bien et je peux voir remplacer le thym frais par du basilic frais. J'ai ajouté un peu de basilic frais car j'en avais sous la main. J'ai aussi ajouté un peu de parmesan avec l'Asiago. Quel que soit le fromage italien que vous avez sous la main, vous êtes sûr d'apprécier ce plat !-23 août 2010


Liste des ingrédients

  • 1 livre. de spaghettis
  • 11 onces. de morceaux de viande de lièvre
  • 3/4 C. de vin rouge
  • 2 OZ. de lardo tranché ou de lard gras salé
  • 1 petit oignon
  • Clous de girofle
  • Fromage Pecorino râpé
  • Herbes aromatiques
  • Ail
  • Thym
  • Farine
  • Le bâton de cannelle
  • Huile d'olive vierge extra
  • Le sel
  • Poivre

Méthode

Trancher finement l'oignon. Hachez le lardo et faites-le sauter avec une cuillère à soupe d'huile pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les morceaux de lièvre et faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajouter l'oignon émincé, une gousse d'ail non épluchée et une cuillère à soupe de farine. Faire revenir 1 min.

Ajouter le vin et quelques cuillères à soupe d'eau. Ajoutez du sel et du poivre, quelques clous de girofle, un morceau de bâton de cannelle et une branche de thym. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures. Retirez les morceaux de lièvre cuits, transférez-les dans une assiette, couvrez de papier d'aluminium et réservez. Verser la sauce dans une grande poêle.

Cuire les spaghettis, égoutter lorsqu'ils sont cuits légèrement al dente et mélanger rapidement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez des herbes hachées au goût, 2 cuillères à soupe de fromage Pecorino râpé et enfin les morceaux de viande chauds.


Qu'est-ce que la courge spaghetti?

La courge spaghetti n'est pas des spaghettis, mais honnêtement, c'était un remplacement encore meilleur et elle contient peu de glucides à 7 glucides nets par tasse.

Cependant, ce n'est pas aussi simple que d'ouvrir une boîte de pâtes. Vous devrez couper une courge spaghetti (la partie la plus dure) et la faire rôtir ou faire la cuisinière. J'ai écrit à ce sujet : Comment faire cuire la courge spaghetti, ici.


Recette de spaghettis au pecorino et au thym - Recettes

Pâtes Capunti au fromage pecorino et à la pancetta

Avec une sauce à la crème

Le secret du succès de cette recette réside dans les ingrédients. Lorsque vous utilisez si peu d'ingrédients, vous devez vraiment avoir le meilleur de chacun. Excellentes pâtes, vraie pancetta et Pecorino Romano italien. Si vous avez accès à guanciale, utilisez-le à la place. C'est généralement beaucoup plus difficile à trouver. Ce sont les ingrédients héroïques qui feront ou défaire ce plat de pâtes incroyable. Pour un niveau supérieur, choisissez un bon vin blanc sec que vous boirez, du poivre de qualité qui doit être fraîchement concassé et si en saison, du thym frais. Savourez ces pâtes capunti simples mais étonnantes avec de la pancetta et de la sauce crémeuse au pecorino.

Ingrédients

    7 oz - 200 g de Strozzapreti 2 oz - 60 g de pancetta 2 oz - 60 g de pecorino romano râpé 1 tasse de crème fraîche 1 tasse de vin blanc sec 1 échalote Thym frais (séché fera également l'affaire) Poivre fraîchement concassé

Pas

Placer une grande casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Une fois qu'il fait bouillir le sel en conséquence.

Enlevez la couenne de la pancetta et coupez-la en lardons.

Épluchez et hachez très finement l'échalote. Mettre de côté

Râper le fromage et réserver.

Placer une poêle à sec sur feu moyen. Vous ne devriez pas avoir besoin de graisse supplémentaire, mais si la pancetta est très maigre, ajoutez une goutte d'huile d'olive. Ajouter les lardons de pancetta, faire frire et mélanger jusqu'à ce que les bords soient croustillants mais encore mous au milieu.

Ajouter l'échalote hachée et faire suer, puis déglacer au vin blanc. (faites attention car cela peut éclater). Ajouter la crème et baisser le feu à très doux. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Vous avez à peine envie de mijoter, trop de chaleur peut coaguler votre fromage. Vous pouvez même éteindre le feu et le laisser reposer jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu dans la crème.

Plongez vos pâtes dans l'eau bouillante salée et faites cuire al dente.

Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez une quantité généreuse de poivre fraîchement concassé et les feuilles de thym fraîchement cueillies. Si vous avez bien salé votre eau, vous ne devriez pas avoir besoin de sel dans la sauce car le fromage et la pancetta sont déjà très salés.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les placer dans la sauce à feu moyen. Cuire pendant une minute pendant que vous mélangez les pâtes à la sauce. Il doit rester de la sauce au fond de la casserole, si les pâtes ont tout absorbé, c'est normal, il suffit d'ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir. Bien mélanger et servir avec des brins de thym pour la décoration. Pas besoin de fromage supplémentaire mais du poivre fraîchement moulu sur le dessus est très agréable. Prendre plaisir!


Recette de courge spaghetti au pecorino et aux herbes

Oh, il se passe beaucoup de choses ici. Je suis sûr que vous êtes aussi très occupé, mais j'ai la bar-mitsva de mon fils le week-end prochain et disons simplement que nous étions un peu plus organisés avec les deux autres. Parce que j'ai dû rendre mon livre le mois dernier, disons simplement que je devais laisser mon mari prendre beaucoup de décisions et disons simplement que je commence à me demander à quoi je pensais. Je plaisante en quelque sorte parce que mon mari est en fait plus cool que moi et parfaitement capable d'organiser un grand service et une grande fête. Je suis juste un maniaque du contrôle et je panique officiellement !

Cependant, je suis tellement excité que mes filles viennent de l'université et bien sûr mes parents, mes sœurs et d'autres parents et amis proches que j'adore. Ce sera incroyable de célébrer avec tout le monde. J'ai également suivi le régime "bar mitzvah" ces deux derniers jours. Le régime bar mitzvah consiste à surveiller ce que vous mangez afin de pouvoir vous adapter à la robe que vous avez achetée pour la bar mitzvah de votre fils, bien sûr. J'ai vraiment du mal avec ça. Discutons de l'impossibilité pour moi de suivre un régime, car je suis autour de la bonne nourriture tous les jours et j'ai un énorme appétit. Impossible!

Entre-temps, j'ai remarqué que la courge spaghetti était de retour sur la scène et je me suis souvenue de cette recette que j'avais enseignée il y a deux ans. J'adore la courge spaghetti bien faite. Les brins de courge légers et séparés sont là où ils se trouvent, pas de touffes molles, humides. Je le mangerai avec presque n'importe quoi tant qu'il a beaucoup de saveur car la courge spaghetti est si fade. Cette recette est vraiment savoureuse et super facile. Je suis folle des herbes vertes fraîches qui sont abondantes dans cette recette. Parfois, j'en utiliserai encore plus que la recette ne l'exige si je suis d'humeur à hacher.

Le pecorino est l'un des seuls fromages que je mange. C'est un fromage au lait de brebis piquant et salé qui est souvent râpé comme le parmesan. J'aime mieux le Pecorino que le Parmesan et c'est tellement bon sur la courge spaghetti. Si vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, essayez plutôt de mélanger de la levure nutritionnelle qui a une belle saveur de fromage. Je sers généralement cela avec des crevettes grillées ou sautées ou un simple morceau de poisson.

La courge spaghetti est également approuvée dans le régime Bar Mitzvah car elle est faible en calories et en glucides, mais riche en fibres et en caroténoïdes. Bien sûr, je pourrais manger toute la recette par moi-même en une seule séance, ce qui ne fait pas partie du régime Bar Mitzvah. #Le combat est réel


QU'EST-CE QUE CACIO E PEPE EXACTEMENT ?

Traduit littéralement, "cacio e pepe" signifie "fromage et poivre" en italien. Il est traditionnellement préparé avec du bucatini (mon type de spaghetti PRÉFÉRÉ, je professe mon amour pour cela dans cette critique de restaurant), du fromage Pecorino Romano et du poivre noir fraîchement moulu.

Vous savez à quel point j'aime créer des recettes de fusion épiques, alors aujourd'hui, nous mélangeons les choses avec de la courge musquée. Comme nous n'avons pas d'eau de cuisson féculente des pâtes pour épaissir la sauce, j'ajoute également du beurre. Parce que le beurre est comme le bacon et qu'il rend tout meilleur. Oh, du bacon. Cela pourrait être un ajout vraiment délicieux. Ou mieux encore, une cuillerée de confiture de bacon.


Mes filles et moi avons préparé des spaghettis et des boulettes de viande un soir il y a quelques semaines, lorsque ma femme était sortie pour un dîner d'affaires.

Faire à la fois les boulettes de viande et la sauce à partir de rien en moins d'une heure était un défi et je ne suis certainement pas comme mon ami le chef Ricco les préparerait, mais ils se sont avérés excellents. C'est une sauce tomate rapide et pas une sauce toute la journée que beaucoup d'entre vous ont expérimentée, mais cela a fonctionné.

Nous avons servi les pâtes et avons commencé à manger quand ma fille aînée Nell a dit qu'il manquait quelque chose. Elle entra dans la cuisine et en ressortit avec les flocons de piment rouge. Nous en avons tous les deux ajouté à nos pâtes, nous nous sommes regardés et avons convenu que c'était le bon choix.

N'oubliez pas de consulter mes 10 conseils de cuisson des pâtes qui devraient vous aider à préparer des pâtes parfaites à chaque fois.


    1. Faire griller les grains de poivre dans une petite poêle sèche à feu modérément élevé, en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les grains de poivre commencent à sauter, de 2 à 3 minutes. Écraser grossièrement les grains de poivre avec un mortier et un pilon ou envelopper dans un torchon et appuyer sur les grains de poivre avec le fond d'une poêle épaisse.
    2. Cuire les spaghettis dans une casserole de 6 à 8 pintes d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    3. Remplissez un grand bol en verre ou en céramique avec de l'eau chaude pour réchauffer le bol. Juste avant la fin de la cuisson des spaghettis, égouttez le bol mais ne séchez pas.
    4. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les rapidement dans une passoire (ne secouez pas l'excès d'eau) et ajoutez-les dans un bol à pâtes chaud. Saupoudrer uniformément 3/4 tasse de fromage et 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson sur les spaghettis et mélanger rapidement. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson supplémentaire.
    5. Répartir les pâtes dans 4 assiettes, puis saupoudrer de poivre et 2 cuillères à soupe de fromage (total). Servir immédiatement avec du fromage supplémentaire sur le côté.

    Le programme ne me laissera pas lui donner une note de moins d'un fork. J'étais enthousiasmé par la facilité apparente de cette recette, mais je craignais également que le fromage ne fonde pas facilement en flottant simplement dans l'eau chaude. J'ai quand même essayé. Je n'aurais pas pu être plus déçu. Le fromage ne fondra pas s'il n'y a pas de graisse (ce n'est pas moi qui le dis - c'est la science qui opère sur le fromage). Donc, je me suis retrouvé avec des pâtes assises dans de l'eau de pâtes avec plusieurs grosses gouttes de fromage congelé et filandreux. (Heureusement, c'était un dîner de famille - pas de compagnie !). Quand je n'arrivais pas à faire fondre le fromage, j'ajoutais de la crème et du beurre et, hop, j'avais une sauce alfredo qui allait bien. Un avertissement cependant : ne pensez pas que les blobs de fromage s'incorporeront JAMAIS dans une "sauce". Briser les grosses gouttes se retrouvera simplement avec de nombreuses petites gouttes de fromage disséminées dans les pâtes. Je suis, franchement, surpris que cette recette ait été testée par des personnes travaillant pour votre site - tout type de fromage crémeux nécessite de la graisse.

    J'avais essayé une version différente de cette recette, pas d'Epicurious mais ailleurs (je ne m'en souviens pas) mais cette version s'est avérée horrible. Je ne sais pas pourquoi. J'ai peut-être fait quelque chose de mal. J'adore les recettes de pâtes simples comme celle-ci, mais celle-ci n'a pas été gagnante pour moi.

    Cette recette est typique de la cuisine romaine, voire italienne. Cela ne peut réussir que si tous les ingrédients sont de la meilleure qualité. Les pâtes doivent être excellentes, le pecorino doit être du vrai pecorino italien de haute qualité et les grains de poivre doivent être grillés. Tout raccourci transformera cela en ce que certains des critiques ont décrit. sec et insipide. beurk ! Lorsqu'il est fait correctement, c'est un délice sensoriel une célébration d'une délicieuse simplicité.

    C'était génial. Probablement la liste d'ingrédients la plus simple que j'aie jamais rencontrée (même si Mario Batali avait quelques plats puissants comme celui-ci qui étaient presque aussi simples). Le grillage des grains de poivre m'a donné un goût COMPLÈTEMENT nouveau, quelque chose que je n'ai jamais connu. Parfumé la cuisine et le salon, et j'ai eu des questions de mon conjoint sur ce qui était en train de cuisiner. Et ce n'était que du poivre grillé ! Fromage râpé fin à l'aide de la râpe à boîte avec les trous aux bords irréguliers. Assurez-vous de ne pas être timide avec le sel dans l'eau et utilisez de BONNES pâtes comme De Cecco ou au moins Barilla. Si vous ne salez pas suffisamment votre eau, le goût en souffrira grandement. L'eau des pâtes doit toujours avoir le goût de la mer. Ce plat est sur ma liste de service permanente!

    MIAM! juste ce que je voulais. simple, délicieux, FACILE PEASY ! vous pouvez râper le fromage pendant que les pâtes cuisent et c'est le gros du travail que vous devez faire. Plutôt que de m'embêter avec les grains de poivre entiers en les écrasant avec la poêle comme le suggère la recette, j'ai chauffé une petite poêle, réglé mon moulin à poivre sur "gros" et broyé le poivre directement dans la poêle. Ensuite, j'ai juste secoué la casserole avec le poivre dedans pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que je puisse vraiment commencer à sentir une saveur de poivre plus forte (pensez à griller des épices). A très bien fonctionné. Oh et ils ne plaisantent pas sur le râpage spécifique du fromage !

    Si vous utilisez plus d'eau pour pâtes (peut-être 3/4 tasse) avec environ 2 cuillères à café de bonne huile d'olive, le fromage se mélange, enrobe les pâtes et les rend presque crémeuses. Il suffit d'ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que les pâtes absorbent l'eau. Délicieux!

    Pas mal, mais si vous le faites, préparez-vous simplement pour un plat simplement aromatisé. J'imagine qu'avoir du fromage de très haute qualité rendrait cela bien meilleur. Faites attention aux grains de poivre capricieux qui se coincent dans votre gorge. tousse tousse.

    Cette recette était bonne, mais n'a pas reçu les éloges de ma famille. Probablement parce que lorsqu'ils l'ont regardé, ils s'attendaient à un autre plat que je prépare appelé Spaghetti au beurre noisette et au fromage, qui est beaucoup plus riche en saveur. Ceci, cependant, était de très bon goût, et je ne peux imaginer que quelqu'un pense que c'est fade. Je me demande s'ils ont pensé à saler l'eau de cuisson des pâtes ?

    Faire griller des grains de poivre fait passer cela de bon à excellent. J'ai utilisé des pâtes de blé entier et je les ai mélangées avec un peu d'huile d'olive infusée au basilic avant d'ajouter le fromage.

    Cette recette produit une version authentique du plat romain connu sous le nom de cacio e pepe. Contrairement à la simple préparation de pâtes et à son mélange avec du fromage et du poivre, cette recette produit une texture distinctive et une saveur piquante à partir de fromage encore granuleux et de la morsure de plus gros morceaux de poivre noir. Si vous résistez à l'ajout d'huile d'olive et suivez les étapes pour garder le bol chaud et humide et les pâtes aussi chaudes que possible, le fromage fondra juste assez pour enrober les brins tout en laissant un peu de texture. D'après mon expérience de manger (à la fois fait maison et à Rome) et de préparer ce plat, l'autre étape importante est de ne pas râper le fromage trop finement (c'est-à-dire de ne pas utiliser de râpe) car il fondra alors trop vite et le les pâtes s'agglutineront. J'adore ce plat et le fais souvent, surtout pour accompagner un rôti de veau ou accompagner un osso buco.

    J'ai suivi la recette mais j'ai ajouté un filet d'huile d'olive comme suggéré. Cuisine simple mais bonne.

    J'utilise des recettes gourmandes depuis plusieurs années maintenant. Je ne fais jamais de recette sans d'abord lire les commentaires. C'est la première fois que j'évalue moi-même une recette. Je n'ai qu'un mot pour cette recette--YUCK!

    Ce plat était très simple et assez sec. J'ai eu de bien meilleurs résultats lorsque j'ai simplement préparé des spaghettis simples (cuits avec suffisamment d'huile d'olive pour l'empêcher de coller) et que je les ai garnis de poivre noir fraîchement moulu et de beaucoup de romano râpé. L'effort impliqué avec toutes les étapes supplémentaires décrites dans la recette ne m'a pas semblé en valoir la peine. C'est devenu l'un de mes plats d'accompagnement faciles préférés.

    Cela semblait si simple. Je ne pouvais pas comprendre comment le réparer, alors j'ai juste servi de petites portions à mes invités pour que nous puissions passer au plat suivant.

    Recette simple et de base pour un dîner simple. Assurez-vous d'utiliser du très bon fromage! J'avais besoin d'ajouter un peu plus d'eau pour les pâtes car c'était sec, mais dans l'ensemble, c'était un plat subtil et agréable. Servi avec des pois cuits avec de l'aneth et du bacon.

    Un merveilleux plat principal ou d'accompagnement. J'ai utilisé Romano de marque maison d'épicerie pré-râpé (âgé de 9 mois) qui fondait à merveille. Je suggère d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive aux pâtes après les avoir transférées dans le bol réchauffé (avant d'ajouter du fromage) pour empêcher les pâtes de coller. L'astuce ici est aussi de travailler vite car le fromage est susceptible de fondre au contact des pâtes fumantes. Le romano est piquant et un goût acquis - cette recette devrait également bien se marier avec du parmesan si vous préférez un plat plus léger. Servi avec des cuisses de poulet rôties comme indiqué dans la recette de Thomas Keller ("My Favorite Roast Chicken", sur ce site) et du haricot vert bouilli. Mon entreprise a apprécié.

    Ce sont les meilleures pâtes de tous les temps! Tout le monde pense que j'ajoute un ingrédient secret - j'aime les surprendre avec la recette. J'utilise des cheveux d'ange. Assurez-vous d'utiliser du fromage de haute qualité.

    Malheureusement, tous mes fromages se sont regroupés. De plus, j'ai trouvé cela assez fade.

    Excellente recette, je suis d'accord, utilise plus d'eau. Mes enfants ont adoré.

    WOW ! Tout comme j'avais à Rome le mois dernier. Ajoutez une simple salade verte et des bâtonnets de pain pour un repas qui plaira à coup sûr.

    Délicieux! Ce plat était facile à faire et tout le monde l'a adoré. Je l'ai servi en plat principal avec une simple salade en accompagnement. Ne soyez pas avare lorsque vous ajoutez l'eau de cuisson, car 3 cuillères à soupe peuvent ne pas suffire.

    Assez bon et super rapide, ce qui en fait un repas décent lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. Goûte comme un macaroni au fromage adulte.

    Délicieux! Nous venons de rentrer de Rome le mois dernier et j'ai ramené Pecorino Romano de Volpetti (une fromagerie mentionnée dans le numéro de Rome/mars 2003 de Gourmet). Je recommanderais vivement de rapporter des fromages à pâte dure à tous ceux qui voyagent en Italie. La qualité est tellement meilleure que ce que vous pouvez obtenir ici. J'ai mangé ce plat plusieurs fois quand j'étais à Rome : oui, c'est aussi simple et pur que possible et cette recette le reproduit très bien (surtout lorsque vous utilisez du Pecorino de Rome !).

    Quel est le problème ? J'admets que la recette est quelque peu différente de la plupart des plats de pâtes, mais le résultat final n'est pas si bon. C'est une façon très basique, bien qu'excentrique, de préparer un dîner rapide le dimanche soir. Mais je ne prendrais pas la peine de le refaire.

    Un plat simple mais délicieux. Pour le cuisinier de NY, j'ai eu le même problème, alors j'ai appelé ma fromagerie gastronomique locale. J'avais acheté le Pecorino Romano à l'épicerie en raison de contraintes de temps et il semblait humide quand je l'ai râpé. La femme de la fromagerie a déclaré que leur Pecorino Romano était âgé de quatre ans et qu'il était sec comme le Parmigiano Reggiano. Elle pensait que celui de l'épicerie était probablement âgé d'environ un an. J'espère que ça aide!


    Spaghetti Carbonara au Thym


    C'est mon adieu au printemps et mon bonjour à l'été. Il fait officiellement chaud ici à Atlanta. Comme tous les adieux, ce post est accueilli avec une grande émotion. Peut-être un peu dramatique, mais je suis un peu triste que notre rotation de recettes pour temps plus frais soit désormais mise sur l'étagère pour faire de la place pour tous les plats plus légers que l'été apporte. Ce qui, si je suis vraiment honnête, je suis quelque peu excité.

    Récemment, cette période de l'année est devenue douce-amère pour nous. Avant, ça voulait dire plage ! Depuis que nous travaillons pour nous désendetter, l'une des choses que nous avons sacrifiées est nos vacances annuelles à la plage à Destin, en Floride (où nous nous sommes mariés). Heureusement, c'est le dernier été que nous passerons à travailler pour nous désendetter, donc l'année prochaine, cette fois, ce sera la plage ! Avec notre nouvelle normalité, l'été signifie des sucettes glacées, de la crème glacée, des parcs de pulvérisation, de la natation et un dîner sur notre porche. Je suis vraiment ravi de la nourriture et de l'inspiration que l'été apporte. l'été livre des salades, des grillades, de beaux produits et des tomates incroyables !

    Puisqu'il s'agit d'un adieu, j'ai pensé que cette recette devrait être un au revoir digne (ou à plus tard comme dit ma mère, jamais au revoir). La carbonara est définitivement un plat digne d'une sayonara ! C'est une vraie carbonara, faite uniquement avec des œufs et du fromage (pas de crème) pour faire la riche sauce crémeuse dans laquelle les pâtes sont jetées. Puisque nous sommes qui nous sommes, nous utilisons du guanciale (nous l'avons toujours sous la main), mais si pancetta est facilement disponible, alors par tous les moyens. J'aime tellement le thym, et nous en avons toujours sur le porche. Je pensais que ce serait une belle mise à jour de ce classique.

    Spaghetti Carbonara au Thym

    1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/3 tasse de guanciale, en dés (ou pancetta en dés)
    2 gousses d'ail, pelées et laissées entières
    3 brins de thym
    1/2 livre de spaghettis
    4 œufs
    1/2 tasse de fromage pecorino fraîchement râpé
    1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour le service
    1/2 cuillère à café de sel casher
    1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et porter à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez la guanciale hachée. Cuire jusqu'à ce que la graisse soit fondue et dorée, environ 7 à 9 minutes. Ajouter les brins d'ail et de thym, cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirez la casserole du feu.

    Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Environ 1 minute de moins que ce que le paquet recommande.

    Lorsque les pâtes sont presque terminées, ramenez la poêle avec la guanciale à feu moyen. Retirez les brins d'ail et de thym. Bien égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Mélanger les pâtes pour les enrober de graisse. Une fois bien enrobé, retirez la casserole du feu.

    Ajouter le mélange d'œufs et de fromage aux pâtes et avec une cuillère à pâtes, mélanger immédiatement et vigoureusement pour combiner, environ 30 secondes. Couvrir et laisser reposer 2 minutes pour que la vapeur puisse cuire les œufs. Découvrir et remuer à nouveau. Le mélange ressemblera à une sauce à la crème. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.


    Résumé de la recette

    • ½ tasse d'huile d'olive
    • 2 oignons blancs, coupés en dés
    • 8 gousses d'ail, hachées
    • 1 boîte (28 onces) de petites tomates en dés
    • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
    • 1 tasse de vin blanc sec
    • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
    • 1 cuillère à soupe d'origan séché
    • ½ cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de sucre blanc
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 tasse de fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, divisé
    • ¾ tasse de basilic frais haché
    • ½ tasse de persil frais haché

    Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais et cuire à feu moyen et remuer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes de plus.

    Mélanger les petites tomates en dés, les tomates en dés, le vin blanc, la pâte de tomate, l'origan, le sel, le sucre, le poivre noir, les flocons de piment rouge et les feuilles de laurier dans le mélange d'oignons réduire le feu à doux, couvrir le faitout et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs mélange, environ 1 heure.

    Retirer le faitout du feu. Ajouter 1/2 tasse de fromage Pecorino-Romano, le basilic et le persil dans la sauce en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Saupoudrer le reste du fromage sur la sauce au moment de servir.