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Magret de canard au chou exotique,

Magret de canard au chou exotique,

Pour la marinade : huile, vin rouge, menthe, jus d'orange, poivre en grains et piment de la Jamaïque concassé, sel et une cuillère à café de miel, sel

Mettre le magret de canard dans la marinade composée des ingrédients ci-dessus et laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, nous commençons à couper le chou aussi fin que possible. Coupez la julienne de bacon et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle dore bien, puis ajoutez le chou qui prendra la saveur du bacon, laissez le chou ramollir et ajoutez le vin rouge, le sucre, la cannelle, salez et poivrez et laissez tomber.

Nous prenons une poêle antiadhésive et dedans nous mettrons le magret de canard, auquel nous ferons d'abord une grille sur le côté avec la graisse, ce devra être la partie qui sera placée dans la première poêle (donc avec la graisse vers le bas) n'ajoutez pas d'huile ou de graisse car cela laissera suffisamment de graisse. Laissez poser 7 minutes puis revenez de l'autre côté, après lui avoir fait une grimace, le magret de canard sera cuit environ 20 minutes, il faudra l'essayer, la viande devra rester un peu rosée, et l'idéal température lorsque la poitrine est faite, elle devra être autour 70 degrés. Ensuite, nous sortons le coffre, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et attendons que la préparation monte.

Nous épluchons les deux pommes de la peau et des pépins et nous devrons en faire une purée (mixeur) ou nous pouvons les couper en julienne, nous ajouterons cette purée résultante sur notre chou.Nous essayons le chou pour voir si nous avons besoin de quelque chose à ajouter ou si c'est assez sucré si ce n'est pas assez fait, ajoutez un peu plus de vin et poursuivez la cuisson.

On prépare la sauce : on prend le beurre qu'on coupe en cubes, on les passe dans la farine, puis on secoue le surplus, on le met dans la casserole et quand il fond on ajoute les tranches d'une orange, on ajoute le jus de l'autre orange et le zeste coupé très finement et très bien nettoyé de la partie blanche (car cela donne de l'amertume).

Laissez-le réduire; vers la fin, nous ajoutons le cognac et en laissons un peu pour attraper un goût spécial.

Nous allons monter la préparation comme sur les photos jointes.

Bon appétit


P.S: Ne prenez pas après que la date sur les photos ne soit pas correctement réglée dans l'appareil photo.


Magret De Canard Au Chou Doux

Après cela, nous mettons la friture sur le chou dans la casserole et couvrons avec le couvercle. Comment préparer la recette de canard sur chou doux. Dans un plat résistant à la chaleur j'ai placé la carotte céleri panais et l'oignon coupé en morceaux j'ai placé dessus la viande de canard assaisonnée 2 cuisses un magret et une aile un verre d'eau un demi verre de vin et j'ai mis le plat couvert au four .

Cuisses de canard au chou rouge Nourriture de qualité Cuisine traditionnelle

Canard au chou aigre-doux Laura Laurențiu

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Ingrédients canard sur chou au four.

Magret de canard au chou doux. Un canard moyen un beau chou environ 1 kg une tasse de bortsch une cuillère à soupe de bouillon ou 4 tomates moyennes un poivron 3 cuillères à soupe de saindoux sel. Recette de canard au four avec garniture de chou durci. 1 cuillère à soupe de miel. Canard sur chou aigre-doux durci au four ancienne recette culinaire du livre de sanda marin, édition 1945.

3 4 tomates en bouillon. 1 verre de vin blanc sec. Magret de canard au chou rouge et sauce à l'orange. Hacher finement le chou, le frotter avec du sel pour le ramollir et le mettre dans une grande casserole.

Poivre fraîchement moulu et graines de moutarde. Je vais également mettre une variante avec du porc, mais assurez-vous qu'il est plus gras ou plus sûr. Et oui, c'était comme ça, le canard sur le chou est sorti parfait, même le chou extraordinaire est cuit et cuit dans la graisse laissée par le canard et fond dans la bouche. Nous suggérons le canard au chou doux car il bout plus vite.

Mettez le magret de canard à ébullition dans la casserole pour bien bouillir pendant 1 heure. Faire chauffer l'oignon avec le jus de tomate et le bouillon sur lequel on ajoute 500 ml d'eau chaude et des feuilles de laurier. Canard au chou 6 recettes. C'est précisément pour cette raison que le taux est l'ingrédient clé ici est plus gros et s'adapte parfaitement.

Le chef Florin vous présente une recette à préparer rapidement et à déguster tranquillement. Dans ma famille, le canard est très apprécié. Chou doux au four avec canard à jeun avec choucroute radu anton roma canard sur chou comment faire cuire un blanc de poulet canard avec crème aigre et chou-fleur soupe de chou mariné à la grecque soupe de poitrine de poulet et crème aigre de qualité de poitrine de poulet au four. Canard avec choucroute au four canard sur nouveau chou canard sur chou canard avec chou rouge oie avec chou doux canard soupe au chou roumain canard et soupe au chou.

2 cuillères à soupe de cognac. Comment faire cuire un chou entier au four. 2 cuillères à soupe de moutarde. Vous pourriez toujours être intéressé.

1 gros ou 2 petits canards à moi étaient deux petits rats de jardin 1 chou approprié.


Ingrédient:

Comment faire de la choucroute

Coupez le chou en petits morceaux et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du thym.

Faire revenir l'oignon (coupé en cubes) dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Maintenant, ajoutez un peu de chou pour que nous puissions mélanger. Remuer assez souvent pour ne pas coller au pot et durcir uniformément.

Au fur et à mesure qu'il ramollit, garnissez de chou. Ajouter les feuilles de laurier.

Une fois le chou durci, ajoutez le bouillon. Homogénéiser et faire bouillir encore 10-15 minutes en remuant constamment.

Si nous nous arrêtons ici, nous obtenons du chou à jeun.

Préparation du magret de canard

Désosser le magret et couper la peau en losange (sans couper la viande).

Placer la poitrine dans une poêle froide sans huile à feu doux avec la peau vers le bas pour faire fondre la graisse. Faites revenir de chaque côté (dans sa propre graisse) pendant environ 2-3 minutes, puis mettez le magret de canard au four pendant 8-10 minutes à 200°C.


Magret de canard au chou rouge garni de pommes, recette festive

Magret de canard au chou rouge garni de pommes, recette festive. En raison de la couleur gaie, c'est une recette appropriée pour Noël, le Nouvel An ou un anniversaire. Cela ne nous empêche pas de le préparer autant de fois que nous le souhaitons !

Le temps de cuisson est assez court mais les étapes doivent être scrupuleusement respectées, pour un meilleur résultat !
Avant de commencer à cuisiner, il est conseillé de lire attentivement la recette jusqu'à la fin.


CUISSES DE CANARD SUR LE CHOU AU FOUR

J'ai beaucoup réfléchi à l'endroit où mettre la recette de canard sur le chou. Le canard est un ingrédient raffiné en France, et le chou est à la base de la culture culinaire allemande. Cependant, le canard au chou était et reste un aliment roumain, que vous pouvez commander dans n'importe quelle auberge ou restaurant roumain qui se respecte. Je dois admettre que jusqu'à ce que nous le cuisinions à la maison, ce n'était pas l'un de mes restaurants préférés. Mais Emi m'a félicité plusieurs fois et elle avait raison. Je préfère le chou au four, car cela me rappelle les sarmales de ma mère et de mon enfance & # 8230mais je dois admettre que rien ne rend le chou au four meilleur que des cuisses de canard !

2 cuisses de canard (acheté chez Carrefour)
1 chou blanc de taille moyenne
1 plus grosse carotte (ou 2 allumettes)
2 oignons blancs
1 tête d'ail frais
1 bouquet d'aneth frais
2 cuillères à soupe de thym séché râpé
paprika piquant au goût
huile d'olive
sel et poivre au goût

Apparemment, la recette peut sembler difficile, mais croyez-moi, le plus dur est d'attendre. Il faut savoir dès le départ que si vous décidez de manger du canard sur chou, il faudra attendre 2 heures pour qu'il cuise au four. Mais ça vaut le coup!
Préchauffer le four à 170 degrés. Pour commencer, faites un mélange dans un mortier (si vous n'en avez pas, utilisez un bol), dans lequel vous broyez les gousses d'ail, ajoutez le paprika chaud, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Recouvrez les cuisses de ce mélange pour leur donner un arôme sensationnel !

Ensuite, occupez-vous des légumes. Nous avons commencé par couper le chou. Procédez comme pour la salade de chou. Lorsque vous cuisinez en 2, cela peut être vraiment amusant. On a coupé le chou en 2 et on a concouru qui le termine le premier à couper & disons que c'était un match nul

J'ai coupé finement le reste des légumes, que j'ai ajouté sur le chou. Nous les avons tous mélangés avec du jus de citron, de l'aneth (on le met entier, mais vous pouvez le hacher), du thym, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

Le chou ainsi mélangé est placé dans un grand plat résistant à la chaleur et les cuisses de canard sont placées dessus. Couvrez avec du papier aluminium & # 8230 d'ici votre mission est pratiquement terminée et le four commence, mais vous devrez garder un œil dessus.

Au bout de 45 minutes, retirer le papier d'aluminium et laisser les cuisses sur le chou encore 1 heure et quart en remuant le chou de temps en temps.

Au bout de 2 heures exactement, le miracle s'est produit : les cuisses de canard étaient appétissantes, le chou avait une texture parfaite et un goût dément : aigre-doux, avec de subtiles notes d'aneth et de thym. Mais ce qui le rendait parfait, c'était la saveur donnée par la graisse des cuisses de canard, qui fondait à la cuisson. Et c'est ainsi que j'ai rejoint le club des amoureux de la viande de canard. Et entre le canard à l'orange que j'ai goûté il y a longtemps en France et le canard au chou au four, je choisirais toujours notre version.


Comment préparer la recette de steak de canard au four et de ndash

Vous pouvez lire la recette écrite ci-dessous ou vous pouvez regarder la recette vidéo ci-dessous.

Pour commencer, nous allons préparer le mélange d'épices pour le steak. Ajouter le sel, le thym, le poivre, le paprika.

Bien mélanger le tout, puis saupoudrer les épices sur la viande.

Bien mélanger la viande avec les épices et ajouter l'ail dans la poêle.

Mettez la plaque au four à une température de 220 degrés Celsius, faites monter et descendre dans les fours électriques.

Couvrir le plateau d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle et vérifier après 1 heure et demie.

Nous vérifions si la viande est tendre, si c'est le cas, nous pouvons prendre la feuille d'aluminium et la laisser dorer à nouveau.

Garniture pour steak de canard

Retirer le steak de canard de la poêle et servir. J'ai préféré le servir avec des pommes de terre au four, que j'ai faites dans le saindoux que le canard a laissé. N'oubliez pas les cornichons, j'ai sorti du chou-fleur et des tomates.

Vous pouvez regarder la recette en vidéo ici :

Je vous recommande d'essayer la recette, c'est un steak simple et délicieux, il convient aussi bien aux repas de fête qu'aux repas légers en famille.


Je ne suis pas un grand amateur de viande, mais si vous me dites le mot RATA & # 8230. Les choses changent déjà et mes papilles gustatives commencent à devenir folles et je ne suis pas en paix avec eux jusqu'à ce que je leur donne RATA :) .

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Cuisses de canard confites au chou bavarois aux pruneaux et quenelles

Cuisses de canard confites au chou bavarois aux pruneaux et boulettes une recette qui combine une recette française classique de cuisson des cuisses de canard avec un vrai chou rouge durci à la bavarois et les fameuses boulettes que les Allemands appellent spatzle. Une combinaison classique, mais réussie et pleine de goût.

Ingrédients

Pour les cuisses de canard

  • 4 cuisses de canard d'environ 250g / pièce
  • Poivres
  • 2 feuilles de laurier
  • 100 ml d'huile végétale
  • Sel au goût

Pour le chou bavarois

  • 1 kg de chou rouge
  • Un oignon moyen
  • 50 ml d'huile végétale
  • 250 g de pommes vertes
  • 100 g de prunes déshydratées dénoyautées
  • 200 ml de vin rouge sec
  • 50 g de cassonade
  • Cannelle au goût
  • Sel et poivre au goût

Pour les boulettes de farine

  • 2 oeufs
  • 70-75 g de farine selon les oeufs peut atteindre 100 g
  • Un bouquet de persil
  • 30g de beurre

Méthode pas à pas

Nous lavons les cuisses de canard, les nettoyons de toutes les plumes et les essuyons avec un torchon et les mettons dans un plateau recouvert de papier sulfurisé. Assaisonner avec du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier. Mettez l'huile et mettez-les au four pendant 3 heures à 120 degrés ou jusqu'à ce que vous sentiez l'os léger lorsque vous appuyez dessus.

Hacher finement l'oignon et le mettre à durcir dans de l'huile salée pour le ramollir, puis ajouter le chou haché et continuer à durcir jusqu'à ce qu'il ramollisse bien. Si le chou n'est pas assez juteux, on peut rajouter un peu d'eau de temps en temps. Ajouter le vin, les pommes, les pruneaux, la cannelle, la cassonade, saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pour les boulettes, nous allons mélanger la farine avec les œufs et le persil haché, après quoi nous les cassons dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis sortez-les et faites-les sauter dans du beurre.

Servir les cuisses de canard avec du chou et des boulettes. Simple, mais demande du temps et de la patience. Maintenant je ne vous laisse pas travailler avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Magret de canard au chou et sauce à l'orange ! La recette est parfaite pour les invités !

La chair tendre du magret de canard, associée au chou et le goût des oranges à la sauce à l'orange feront longtemps parler vos convives de ces fêtes ! De plus, le canard au chou et à l'orange est prêt en 45 minutes environ, et les étapes à suivre sont simples ! Alors, recette rapide, simple et délicieuse + dégustateurs heureux = vacances réussies !

Qu'est-ce que tu attends? Avez-vous commencé à cuisiner ?

Pour cette recette il vous faut :

  • Poitrine de canard
  • 1/2 chou moyen
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte
  • 2 oranges
  • 1 cuillère à soupe d'amidon
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel
  • poivre
  • thym

Comment préparer la recette du magret de canard au chou et sauce à l'orange :

Poitrine de canard:

  1. Encoche la peau de la poitrine sous forme de lignes ou de losanges
  2. Mettez un peu de sel et placez la poitrine dans une casserole avec la peau vers le bas (la casserole doit être non chauffée)
  3. Faire frire pendant 6-7 minutes puis tourner la poitrine de l'autre côté et laisser encore 3-4 minutes
  4. Après ces deux étapes, faites frire un peu la poitrine et sur les côtés pendant 15-20 secondes, de chaque côté
  5. Assaisonnez maintenant la viande avec du sel, du poivre et un peu de thym
  6. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes
  7. Sortir la viande du four et laisser reposer 15 minutes

Chou mijoté

  1. Dans une poêle / poêle, faire revenir l'oignon émincé dans du beurre
  2. Saupoudrer un peu de sel et remuer jusqu'à ce qu'il change de couleur
  3. Ajoutez maintenant 50 ml d'eau et attendez qu'elle s'évapore
  4. Mettez le chou émincé, les carottes et une demi-tasse d'eau
  5. Remuez jusqu'à ce que l'eau baisse
  6. Laissez cuire encore 5 minutes et vous pouvez arrêter le feu
  7. Le chou est prêt !

Sauce à l'orange

  1. Pressez 2-3 oranges et épluchez l'une d'elles
  2. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, le jus obtenu (100 ml), ainsi que le zeste d'orange râpé.
  3. Dans une casserole, dissoudre la fécule avec un peu de jus d'orange, puis verser le mélange sur le reste du jus bouilli.
  4. Remuer continuellement pendant environ 4-5 minutes
  5. La sauce est prête !

Astuce : Ne couvrez pas le magret de canard à la sortie du four !

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