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Soupe fumée

Soupe fumée

ça fait longtemps que je ne l'ai pas fait......

  • un morceau de scaritza fumée
  • oignon
  • céleri
  • panais
  • carotte
  • pommes de terre
  • bouillon
  • sel
  • riz
  • persil ou mélèze

Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe fumée :

bien laver le smoked meat, l'ébouillanter et le faire bouillir dans de l'eau froide; le faire mousser à nouveau et quand il commence à bouillir, préparer les légumes; ajouter une cuillère à café de friandise ou tout autre concentré et laisser bien bouillir, ajouter la pomme de terre et le riz , et après qu'ils aient tous bouilli, mettez le bouillon et ajoutez-le; ajoutez le sel, portez à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les verts. bon appétit!!!

Sites de conseils

1

chacun choisit la quantité de légumes en fonction de la concentration souhaitée pour la soupe ;


Préparation

Dans une casserole avec environ 4 litres d'eau et une pincée de sel, mettez les côtes fumées à ébullition pendant environ 30 minutes. Retirer les côtes bouillies et passer le ragoût à travers une passoire fine. Nous enlevons la viande des os et la coupons en morceaux appropriés. Hacher finement l'oignon et le faire revenir brièvement dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile. A côté de l'oignon, dans la poêle on ajoute les morceaux de côtes levées fumées et une cuillère à soupe de bouillon ou de concentré de tomate (j'ai utilisé du concentré de tomate avec du poivron). Mettre l'oignon, les côtes levées et le bouillon, dans le jus préalablement égoutté, dans la casserole sur le feu. Quand il recommence à bouillir, ajoutez les racines hachées.

Une fois les racines bouillies, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après quelques minutes, pendant lesquelles la pomme de terre est bouillie, ajoutez la laitue hachée. Aromatiser avec du thym séché et une poudre de poivre fraîchement moulu. Nous la gardons sur le feu encore 3-4 minutes, car la salade se ramollit et laisse son goût rapidement. Goûtez et assaisonnez de sel. N'importe qui peut maintenant redresser la soupe à la crème ou mettre chacun dans son assiette lorsqu'il mange. C'est une excellente soupe ! Si vous préférez un autre type de fumage, il peut être utilisé, mais je préfère une côte fumée de qualité pour cette soupe.


Étiquette : soupe fumée

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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ARDELENEASCA FUMER SOUPE D'ÉPINARDS

Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette il est facile à faire et extrêmement savoureux. Si vous aimez la soupe à la salade, cela ne peut pas être à votre goût.

Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette Il est facile à faire, avec des ingrédients simples. L'important est les épinards, qui doivent être frais. Star incontestée de cette soupe, l'épinard contient des protéines, de la vitamine C, du carotène, du calcium, du phosphore, du potassium et du fer, il n'est donc pas étonnant qu'il fasse partie des plantes recommandées par les nutritionnistes et pas seulement par eux.

Il apparaît sur le marché au début du printemps, mais peut être récolté jusqu'à la fin de l'automne, voire jusqu'à ce que la neige tombe. C'est l'une des plantes appréciées des agriculteurs, car elle résiste aux très fortes chaleurs et aux très basses températures.

Soupe à la salade est l'un des favoris des lecteurs de mon blog. C'est pour cette raison que j'ai imaginé cette soupe aux épinards, omelette fumée et ail, arrosée de crème sure et d'œufs, très savoureuse, copieuse et très facile à préparer.

En tant que fumeur dans Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette vous pouvez utiliser ce que vous avez à la maison ou que vous aimez : du kaizer, du bacon, du bacon et même des saucisses coupées en petits cubes. Pour apporter le meilleur goût à ma soupe, j'ai utilisé une soupe de légumes concentrée, préparée par mes soins et conservée au congélateur. Vous pouvez aussi le faire selon ma recette, que vous pourrez lire si cliquez sur ce lien. Si vous n'avez pas la patience de faire le plein de légumes, vous ne pouvez utiliser que de l'eau ou des cubes de soupe de légumes bio.

Pour aigrer la soupe j'ai utilisé le jus d'1 citron, mais vous pouvez aussi l'aigrer avec du corcoduse ou du vinaigre.

J'aime utiliser les omelettes dans les soupes printanières, comme vous les avez vues dans les soupes de salades, mais aussi dans soupe de loboda rouge. Plus de recettes de soupe de printemps préparées par moi, vous pouvez trouver si cliquez sur ce lien.

Si les épinards font assez souvent partie de votre menu, vous devriez aussi essayer ma recette purée d'épinards au lait et à l'ail. Vous pouvez faire une recherche sur le blog et vous constaterez que j'ai de nombreuses recettes d'épinards sur le blog. J'ai récemment fait une soupe très similaire à la cuisine, avec un goût similaire à celui-ci & # 8211 Soupe aux épinards à la grecque. Au lieu de lanières d'omelette, il y a du riz et je n'ai pas utilisé de légumes verts, mais dans cette soupe, j'ai ajouté du mélèze à la fin. Vous pouvez utiliser du persil à la place.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette.

INGRÉDIENT:

200 g de kaizer fumé ou bacon / bacon / saucisse

1 oignon moyen, haché finement

1/4 cuillère à café de paprika fumé

2 gousses d'ail données au pressoir

jus de 1 gros lamiae

250 ml de crème sure pour la cuisson

1 cuillère à café de grains de poivre

facultatif & # 8211 mélèze vert / persil vert

J'ai durci le kaizer en dés dans une cuillère à soupe d'huile. J'ai mis des pois chiches battus sur le kaizer et j'ai préparé l'omelette, en la laissant entière car j'ai décidé de la couper en lanières.

L'omelette peut être préparée entière si vous la retournez avec une assiette.

J'ai lavé les épinards, enlevé les queues, puis je les ai ébouillantés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Je l'ai sorti et trempé dans de l'eau glacée pendant quelques secondes, puis je l'ai coupé en lanières de taille moyenne.

J'ai chauffé le reste de l'huile dans une autre poêle et j'ai fait durcir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne vitreux. J'ai ajouté la carotte, le céleri et l'oignon vert et les ai fait sauter pendant 2 minutes. À la fin, j'ai ajouté le paprika fumé et j'ai fait sauter quelques secondes de plus.

J'ai mis les légumes sautés dans la soupe de légumes chaude (ou de l'eau), j'ai fait bouillir pendant environ 5 minutes, puis j'ai ajouté les épinards.

J'ai ajouté l'ail donné par le pressoir, le jus de citron, le sel, les grains de poivre et j'ai fait bouillir 5 minutes maximum. Je l'ai goûté pour voir si j'avais besoin de plus de sel, de jus de citron ou d'ail, puis j'ai éteint le feu.

Dans un bol très profond, j'ai mélangé la crème avec les jaunes, puis j'ai mis progressivement 3-4 cuillères à soupe de soupe dessus, en remuant après chacun. Lorsque la composition dans le bol avait une température élevée, j'ai pu la verser dans la soupe.

Et, last but not least, j'ai coupé quelques brins de mélèze vert et les ai mis dans la soupe. Mettre du mélèze dans la soupe n'est pas & # 8220ardeleneste & # 8221, aurait dit ma belle-mère quand je l'ai rencontrée, mais maintenant elle a un gros buisson de mélèze dans le jardin et met du mélèze dans la plupart des soupes.


ARDELENEASCA FUMER SOUPE D'ÉPINARDS

Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette il est facile à faire et extrêmement savoureux. Si vous aimez la soupe à la salade, cela ne peut pas être à votre goût.

Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette Il est facile à faire, avec des ingrédients simples. L'important est les épinards, qui doivent être frais. Star incontestée de cette soupe, l'épinard contient des protéines, de la vitamine C, du carotène, du calcium, du phosphore, du potassium et du fer, il n'est donc pas étonnant qu'il fasse partie des plantes recommandées par les nutritionnistes et pas seulement par eux.

Il apparaît sur le marché au début du printemps, mais peut être récolté jusqu'à la fin de l'automne, voire jusqu'à ce que la neige tombe. C'est l'une des plantes appréciées des agriculteurs, car elle résiste aux très fortes chaleurs et aux très basses températures.

Soupe à la salade est l'un des favoris des lecteurs de mon blog. Pour cette raison, j'ai imaginé cette soupe aux épinards, omelette fumée et ail, arrosé de crème sure et d'œufs, très savoureux, copieux et très facile à préparer.

En tant que fumeur dans Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette vous pouvez utiliser ce que vous avez à la maison ou que vous aimez : du kaizer, du bacon, du bacon et même des saucisses coupées en petits cubes. Pour apporter le meilleur goût à ma soupe, j'ai utilisé une soupe de légumes concentrée, préparée par mes soins et conservée au congélateur. Vous pouvez aussi le faire selon ma recette, que vous pourrez lire si cliquez sur ce lien. Si vous n'avez pas la patience de faire le plein de légumes, vous ne pouvez utiliser que de l'eau ou des cubes de soupe de légumes bio.

Pour aigrer la soupe j'ai utilisé le jus d'1 citron, mais vous pouvez aussi l'aigrer avec du corcoduse ou du vinaigre.

J'aime utiliser les omelettes dans les soupes printanières, comme vous les avez vues dans les soupes de salades, mais aussi dans soupe de loboda rouge. Plus de recettes de soupe de printemps préparées par moi, vous pouvez trouver si cliquez sur ce lien.

Si les épinards font partie de votre menu assez souvent, vous devriez aussi essayer ma recette purée d'épinards au lait et à l'ail. Vous pouvez faire une recherche sur le blog et vous constaterez que j'ai de nombreuses recettes d'épinards sur le blog. J'ai récemment fait une soupe très similaire à la cuisine, avec un goût similaire à celui-ci & # 8211 Soupe aux épinards à la grecque. Au lieu de lanières d'omelette, il y a du riz et je n'ai pas utilisé de légumes verts, mais dans cette soupe, j'ai ajouté du mélèze à la fin. Vous pouvez utiliser du persil à la place.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Soupe aux épinards de Transylvanie avec viande fumée et omelette.

INGRÉDIENT:

200 g de kaizer fumé ou bacon / bacon / saucisse

1 oignon moyen, haché finement

1/4 cuillère à café de paprika fumé

2 gousses d'ail données au pressoir

jus de 1 gros lamiae

250 ml de crème sure pour la cuisson

1 cuillère à café de grains de poivre

facultatif & # 8211 mélèze vert / persil vert

J'ai durci le kaizer en dés dans une cuillère à soupe d'huile. J'ai mis des pois chiches battus sur le kaizer et j'ai préparé l'omelette, en la laissant entière car j'ai décidé de la couper en lanières.

L'omelette peut être préparée entière si vous la retournez avec une assiette.

J'ai lavé les épinards, enlevé les queues, puis je les ai ébouillantés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Je l'ai sorti et trempé dans de l'eau glacée pendant quelques secondes, puis je l'ai coupé en lanières de taille moyenne.

J'ai chauffé le reste de l'huile dans une autre poêle et j'ai fait durcir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne vitreux. J'ai ajouté la carotte, le céleri et l'oignon vert et les ai fait sauter pendant 2 minutes. À la fin, j'ai ajouté le paprika fumé et j'ai fait sauter quelques secondes de plus.

J'ai mis les légumes sautés dans la soupe de légumes chaude (ou de l'eau), j'ai bouilli pendant environ 5 minutes, puis j'ai ajouté les épinards.

J'ai ajouté l'ail donné par le pressoir, le jus de citron, le sel, les grains de poivre et j'ai fait bouillir 5 minutes maximum. Je l'ai goûté pour voir si j'avais besoin de plus de sel, de jus de citron ou d'ail, puis j'ai éteint le feu.

Dans un bol très profond, j'ai mélangé la crème avec les jaunes, puis j'ai mis progressivement 3-4 cuillères à soupe de soupe dessus, en remuant après chacun. Lorsque la composition dans le bol avait une température élevée, j'ai pu la verser dans la soupe.

Et, last but not least, j'ai coupé quelques brins de mélèze vert et les ai mis dans la soupe. Mettre du mélèze dans la soupe n'est pas & # 8220ardeleneste & # 8221, aurait dit ma belle-mère quand je l'ai rencontrée, mais maintenant elle a un gros buisson de mélèze dans le jardin et met du mélèze dans la plupart des soupes.


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LIVRAISON menu du jour : - soupe fumée et boulettes de viande avec purée et salade de choux - 13 Ron. - soupe fumée et cou de porc grillé : avec purée + salade de choux avec frites + salade de choux avec salade de choux - 15 Ron. - type 2 : poitrine de poulet, cuisse de poulet désossée, côtelette de porc, escalope de poulet avec garniture et salade au choix -12 Ron. Maison PIZZA - 17 Ron. Tél.0762258995.

Popas Sport

LIVRAISON menu du jour - Mardi 08.06 : - soupe de porc paysanne et ciulama de poulet aux champignons et polenta - 13 Ron. - Soupe de porc paysanne et escalope de poulet avec salade de choux au riz + salade de choux à la purée + salade de choux, frites + salade de choux - 15 Ron. - type 2 : blanc de poulet, côtelette, nuque, viande désossée grillée avec garniture et salade au choix - 12 Ron. - soupe de ventre - 8 Ron. Maison PIZZA - 17 Ron. Tél.0762258995.


Couper le ciolan fumé en cubes. Coupez ensuite les légumes.

Cuire les légumes dans une casserole pendant quelques minutes. Ajouter la fumée et laisser sur le feu pendant 10 minutes.

Verser de l'eau sur les ingrédients et cuire pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec la crème sure. Ajouter progressivement 3-4 cuillères à soupe de soupe sur cette composition et bien mélanger.

Versez ensuite la crème dans la soupe, mélangez bien et laissez la soupe bouillir encore 30 minutes.

Ajouter ensuite l'estragon et bien mélanger. Laissez la soupe mijoter encore 10 minutes.


Soupe fumée - Recettes

La soupe de ventre est très facile à faire, grâce aux sachets avec le ventre déjà nettoyé et précuit que l'on trouve en grande surface.

Ce dont vous avez besoin pour 4-6 portions (Image 1)
& # 8211 500 gr de poitrine de bœuf (j'ai utilisé du bœuf précuit et surgelé)
& # 8211 300 gr fumoir
& # 8211 légumes (1 carotte, 1 carotte)
-1 oignon
-200 gr de crème sure (j'ai utilisé Muller)
-2 jaunes
-jus de citron
-4-5 gousses d'ail
& # 8211 sel, poivre, délicat

Plan de travail:
& # 8211 mettez les légumes à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile (image 2). Après ébullition, égouttez les légumes et ne gardez que le jus. Ajoutez la poitrine finement hachée et la viande fumée finement hachée (photo 3). Laisser bouillir environ 40 minutes, jusqu'à ce que le ventre soit bien cuit. Pendant ce temps, saupoudrer les épices au goût. Laissez la soupe refroidir quelques minutes.
& # 8211 Pendant ce temps, mélangez la crème avec les 2 jaunes et ajoutez le jus de citron (photos 4 et 5). Elle sera mélangée à quelques cuillères à soupe de soupe progressivement pour ne pas fromager la crème. Ensuite, le mélange obtenu s'incorpore facilement à la soupe.
& #8211 Bon appétit ! (photo 6)

Temps de préparation: 90 minutes
Prix: 4 lei / portion (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Quels ingrédients utilisons-nous pour la soupe au chou fumé de Transylvanie (une recette simple) ?

  • 500 g de chou doux
  • 300 g de viande fumée
  • un poivron
  • un peu de céleri
  • 2 carottes
  • 1-2 oignons
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pot de tomates dans son jus
  • sel
  • le vinaigre

Comment prépare-t-on la recette de la soupe aux choux de Transylvanie avec de la viande fumée ?

La première fois je vous dis la version modernisée, sans friture ni rantas. Vous pouvez également le regarder dans la version vidéo, ci-dessous.

  1. Mettez l'huile dans une casserole. Ajoutez d'abord la fumée et remuez continuellement pendant 3-4 minutes.
  2. Ajoutez ensuite le reste des légumes et, de même, remuez tout le temps pendant encore 4 à 5 minutes.
  3. Ajoutez une pincée de piment séché, mais seulement si vous aimez les plats épicés.
  4. Ajouter de l'eau, environ 1,5 litre d'eau chaude.
  5. Mettez le couvercle et laissez le tout bouillir jusqu'à ce que les légumes se ramollissent très bien, cela prend environ 10 minutes.
  6. On ajoute le chou que l'on coupe finement et on s'assure que le tout est très bien recouvert par le liquide.
  7. Mettez le couvercle et laissez bouillir, vérifiez après 10 minutes pour voir si le chou a ramolli. Sinon, laissez bouillir, ajoutez plus d'eau chaude, si nécessaire.
  8. Ajouter les tomates dans leur jus et une cuillère à café de sel.
  9. Laissez le tout bouillir puis vérifiez si nous devons ajouter plus de sel ou non.
  10. Je l'ai aigri avec du vinaigre, j'ai utilisé 2-3 cuillères à soupe, j'ai ajouté un peu plus de sel. Laissez bouillir encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le goût soit uniforme, puis éteignez le feu.
  11. Ajoutez enfin un peu de persil finement haché et un peu d'aneth séché.

Soupe aux choux de Transylvanie avec fumé

La variante traditionnelle avec rantas et soupe aux choux de Transylvanie à la crème fumée

La fumée est dorée dans l'huile, puis mise de côté. Mettre les légumes coupés en dés (oignon, poivron, carotte, eau de javel) dans le reste de matière grasse et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger rapidement, puis éteindre avec de l'eau. Remplissez avec 2 litres d'eau, ajoutez le chou et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lorsque le chou est cuit, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le piment et laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Ajouter un peu de vinaigre.

En option, il peut être lissé avec 2 jaunes mélangés à 200 g de crème sure. À la fin, mettez les verts hachés sur le dessus.

Cette option est également délicieuse, mais j'évite les aliments frits et fais la première option.

Servir chaud, accompagné de crème sure et de piments forts.

Je vous laisse aussi la recette en vidéo, pour voir à quel point c'est facile à faire :


Préparation:

Egouttez les morceaux et mettez-les à bouillir dans une casserole dans laquelle vous mettez les trois quarts d'eau et une pomme de terre nettoyée.

Lorsqu'elle bout, récupérez bien la mousse et jetez-la, nettoyez les bords de la marmite, puis retirez la pomme de terre et jetez-la.

Ajouter la feuille de laurier, la coriandre écrasée et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les légumes en petits cubes et ajoutez-les sur la soupe lorsqu'elle a bouilli. Gardez les légumes sur le feu pendant pas plus de 25 minutes.

Remplissez la casserole de jus de chou en laissant 2 cm car il bouillira et ne renversera pas d'ébullition.

Avant de retirer du feu, ajoutez le bouillon et vérifiez le goût en ajoutant du poivre et du sel si nécessaire.


Soupe de pommes de terre fumées


Mon mari n'aime pas la soupe de pommes de terre, mais moi si. Il aime le fumé, alors j'essaie de faire un compromis comme la soupe de pommes de terre fumée :)).
Pour une soupe & # 8222true & # 8221 il nous faut :
fumer (ciolan, costita)
2-3 carottes
1 patrouille
1/4 de céleri
une tranche de gulie
2-3 pommes de terre
1 cuillère à soupe de pâte de piment ou 1 piment
2 feuilles de laurier
estragon
200 ml de bouillon
1 cuillère à soupe de farine
basilic
Mettez la fumée dans de l'eau froide à ébullition et après quelques ébullitions jetez l'eau, remplissez-la d'une autre (environ 4 litres d'eau) et remettez-la à bouillir. Ajouter les légumes nettoyés et coupés en dés (sauf les pommes de terre), l'estragon, le basilic et les feuilles de laurier. Lorsque la viande est cuite, sortez-la, laissez-la refroidir un peu, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la casserole.Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes. Séparément nous faisons les rantas donc nous mettons un peu d'huile dans une casserole, nous ajoutons de la farine, nous mélangeons continuupana il se dissout un peu et nous ajoutons le bouillon ou le jus de tomate. Remettez le mélange dans la casserole et laissez bouillir encore quelques minutes. Je ne l'ai pas aigre parce qu'il était assez aigre du bouillon. C'est très bon surtout en hiver ou en hivers prolongés comme maintenant :).

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Vidéo: Soupe de poulet fumé bien épicée (Octobre 2021).