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Carottes arc-en-ciel rôties

Carottes arc-en-ciel rôties

Un accompagnement inoubliable

Avec l'aimable autorisation du chef Lance Knowling

Les carottes arc-en-ciel rôties sont accompagnées d'huile d'estragon, d'amandes, d'abricots secs et d'une vinaigrette à la cassonade.

Recette gracieuseté du chef Lance Knowling

Ingrédients

  • 2 livres de carottes arc-en-ciel, pelées, les sommets parés
  • 1 botte d'estragon frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive (pour rôtir)
  • 1 tasse d'huile végétale (pour l'estragon)
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées, grillées
  • 1 tasse d'abricots secs, tranchés
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue, grillée

Pour la vinaigrette

  • 3/8 tasses de moutarde de Dijon
  • 1/8 tasse d'ail émincé
  • 1/8 tasse d'échalote émincée
  • 1 et 1/2 tasse d'huile de soja
  • 1/2 tasse de vinaigre de banyuls
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de cassonade finement granulée
  • Sel casher
  • Poivre noir moulu

Portions4

Calories par portion1644

Équivalent folate (total)77µg19%


Voir la vidéo: #CuisinezConfinés: les carottes rôties aux herbes fraîches (Octobre 2021).