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Recette Pollo con le patate (Poulet aux pommes de terre)

Recette Pollo con le patate (Poulet aux pommes de terre)

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Un plat italien rustique et savoureux, facile à préparer et qui ne coûte pas une fortune. Les cuisses de poulet et les pommes de terre sont rôties avec de l'huile d'olive, de l'ail, du basilic et du persil.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 8 hauts de cuisse de poulet, avec peau, avec os
  • 2 cuillères à café de sel, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre, divisé
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe de basilic séché
  • 3 clous de girofle galic, émincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 600 g de pommes de terre cireuses, coupées en cubes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Placer les cuisses de poulet dans un plat à rôtir rectangulaire. Mélangez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1 cuillère à soupe de basilic séché, 1/2 l'ail émincé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol. Arroser les cuisses de poulet, tourner pour enrober et disposer côté peau vers le bas; cuire au four pendant 30 minutes.
  3. Cuire les cubes de pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Égoutter et transférer dans un bol; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1 cuillère à soupe de basilic séché, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le reste d'ail émincé. Mélanger pour enrober.
  4. Retourner les cuisses de poulet côté peau vers le haut; ajouter les pommes de terre dans le plat à rôtir. Cuire au four encore 25-30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

C'était très bien. Merci pour la publication-12 septembre 2012


Gattò di patate (pomme de terre napolitaine “Gâteau”)

Autre exemple de l'héritage du Bourbon français dans la cuisine napolitaine, ce gatt- du français gâteau- est un salé ‘gâteau de pommes de terre’ à base de purée de pommes de terre enrichie d'œufs, de beurre et de fromage râpé, un mélange que vous vous souvenez peut-être de notre recette de crocchè di patate (croquettes de pommes de terre). La garniture de ce gâteau est une combinaison de fromages et de charcuterie rappelant la pizza rustica ou le casatiello, deux autres classiques napolitains. Son apparence, par contre, me rappelle un sartù, un autre plat napolitain d'influence française, juste un peu plus squatter.

Pour une occasion raffinée, le gatt peut être traité comme un vrai gâteau, cuit dans un moule à charnière et démoulé sur un plat de service, pour être coupé en quartiers. Pour un dîner de famille chaleureux, il peut être cuit et servi encore niché dans une cocotte.

Quoi qu'il en soit, l'ultra-remplissage gatt di patate est généralement servi, chaud mais pas brûlant, comme un piatto unico - un plat unique - bien qu'une fine tranche puisse également servir d'antipasto ou peut-être de primo substantiel.

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de pommes de terre adaptées à la purée
  • 4 œufs
  • 75 g (3 onces) de beurre
  • 75 g (3 oz) de parmesan ou romano fraîchement râpé
  • Quelques brins de persil finement hachés
  • Sel et poivre
  • Lait (si besoin)
  • 100-150 g (4 oz) de viandes salées mélangées, comme du jambon cuit et du salami, coupées en très petits cubes
  • 100-150g (4 oz) de fromages tels que la scamorza fumée et la mozzarella, tranchés ou coupés en petits cubes

Instructions

Cuire à la vapeur (ou bouillir) les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 20-30 minutes selon la taille et la qualité de la pomme de terre. Dès qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les pommes de terre et passez-les dans un moulin à légumes ou un presse-purée dans un grand bol, comme si vous faisiez de la purée de pommes de terre. Ajouter le beurre, le fromage râpé, les assaisonnements et les œufs entiers. Vous pouvez également ajouter, comme sur la photo, les charcuteries à ce mélange.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les autres ingrédients bien incorporés. Si le mélange est trop ferme pour être travaillé, ajoutez un peu de lait, quelques gouttes à la fois, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Maintenant, graissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau (ou d'une cocotte) de 8 & 8243 avec le beurre et tapissez-le complètement de chapelure.

Étaler la moitié du mélange de purée de pommes de terre au fond de la casserole,

puis disposer le fromage et (si vous ne les avez pas ajoutés au mélange de pommes de terre) les charcuteries sur le dessus.

Ajouter l'autre moitié du mélange de purée de pommes de terre sur la garniture et égaliser pour que la surface soit belle et plate. (Il s'agit d'une opération mieux accomplie avec vos mains - ne laissez aucun de vos convives vous voir) Garnissez le tout avec plus de chapelure et quelques morceaux de beurre ici et là.

Cuire à four moyen (180C/350F) pendant environ 30-45 minutes, jusqu'à ce que le gatt est bien cuit et doré. (Si le dessus n'est pas assez doré, vous pouvez augmenter le feu quelques minutes avant de sortir du four.)

Laissez le gâteau de pommes de terre refroidir pendant 20 bonnes minutes ou plus avant de servir. Démoulez le gatt si vous l'avez fait cuire dans un moule à gâteau, et servez-le comme un gâteau. Si vous l'avez fait cuire dans une casserole, apportez-le simplement à table et servez.

Remarques

C'est un plat qui demande de la farine pommes de terre, le genre que vous utiliseriez pour la purée—ne pas le genre cireux que vous utiliseriez pour une salade ou un gratin. Aux États-Unis, les Russets ou les Yukon Golds feront très bien l'affaire.

Ce gâteau aux pommes de terre se prête à toutes sortes de variantesselon les traditions citadines et familiales ou les goûts personnels. Les viandes et les fromages peuvent varier selon la tradition familiale, bien que de nombreux Napolitains vous diront que la garniture pour un vrai gatt di patate doit inclure de la scamorza fumée. Malheureusement, cela peut être difficile à trouver en dehors du vieux pays aux États-Unis, une mozzarella fumée est probablement le substitut le plus proche que l'on puisse trouver dans la plupart des supermarchés. Provolone est un autre bon choix. Mais vous pouvez vraiment utiliser tout ce qui vous plaît. Idem pour les charcuteries. Le jambon cuit et le salami sont classiques, mais les petits cubes de prosciutto sont sympas. Manuela Zangara de Manu’s Menu nous dit que dans sa famille, leur garniture comprenait de la mortadelle, du provolone et de la fontale.

*Il existe également différentes écoles de pensée sur la façon d'ajouter les viandes et les fromages. Ils peuvent être tranchés ou coupés en cubes, tous deux mélangés avec la pomme de terre, tous deux utilisés comme couche intermédiaire séparée ou, comme indiqué ci-dessus, les viandes mélangées avec la pomme de terre et le fromage en couches entre les deux.

Le nombre de des œufs dans le mélange de purée de pommes de terre varie également considérablement selon les recettes. J'ai vu des recettes demandant un peu comme un seul œuf pour 1 kg (2 lb) de pomme de terre. Plus vous utilisez d'œufs, plus votre gatt le sera, bien sûr. Jeanne Caròla Francesconi demande l'ajout de quatre jaunes et de 3 blancs fouettés, ce qui donne un peu de "lift" au mélange. Si vous voulez servir votre gattò comme un gâteau, tranché en quartiers, vous voudrez peut-être privilégier plus d'œufs. Si vous préférez mettre votre gatt sur des monticules mous dans votre assiette, utilisez moins d'œufs.

Comme la parmigiana di melanzane, je comprends que les Siciliens font également un gâteau de pommes de terre comme celui-ci, ce qui n'est pas si surprenant étant donné que les deux régions étaient sous la règle commune de la Regno delle Due Sicilie pendant de nombreuses années. À quel point la version sicilienne pourrait être différente, je n'en suis pas sûr. Peut-être qu'un lecteur nous le fera savoir…


Recette Pollo con le patate (Poulet aux pommes de terre) - Recettes


Vous trouverez ici une liste complète de toutes les recettes publiées jusqu'à présent sur ce blog. Les plats sont répertoriés dans les deux langues et précisent – le cas échéant – la région à laquelle ils sont particuliers.

Hors d'Oeuvres | Antipasti
Ces petits plats salés servis en apéritif au début d'un repas italien, conçus pour stimuler votre appétit.
Arancini de Riso | Boulettes de riz frit

Entrées de pâtes | Primi Piatti
Un repas italien ne peut pas être considéré comme tel sans un ouvreur féculent, qu'il s'agisse de pâtes, de risotto ou d'une soupe réconfortante.
Agnolotti

Riz et Risottos
La meilleure cuisine italienne s'exprime souvent à travers le risotto. Ces recettes incluent d'autres plats qui emploient le grain de céréale noble.
Riso al Salto | Restes de risotto poêlé
Risotto Mantecato | Risotto Crémeux

Entrées de viande et de volaille | Secondi di Carne
Le plat principal du menu italien s'appelle Secondo – 'second' – et il suit l'Antipasto et le Primo.
Arrosticini | Brochettes d'agneau

Plats Repas Complets | Piatti unici
Un plat de repas complet, ou piatto unico, est une préparation autonome qui peut suffire à la place du premier et du deuxième plat, comme par exemple une pizza ou une polenta.
Cotechino et Lenticchie | Salami bouilli et lentilles cuites

Accompagnements | Contorni
Ceux qui accompagnent les légumes, les salades ou les légumineuses qui sont généralement servis avec le plat principal protéiné.
Asperges all'Occhio di Bue | Asperges aux œufs sur facile
Caponata

Boissons, cocktails, liqueurs | Apéritif, Digestivi, Ammazzacaffé
Bellini

Veuillez également consulter les excellentes recettes des blogueurs invités ici pour You're the Cook Today

Si vous souhaitez acheter des produits et des ingrédients mentionnés dans ces recettes, n'hésitez pas à parcourir le "Ingrédients italiens" catégorie dans ma boutique en ligne Boutique Aglio, Olio et Peperoncino

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Gattò di patate (pomme de terre napolitaine “Gâteau”)

Autre exemple de l'héritage du Bourbon français dans la cuisine napolitaine, ce gatt- du français gâteau- est un salé ‘gâteau de pommes de terre’ à base de purée de pommes de terre enrichie d'œufs, de beurre et de fromage râpé, un mélange dont vous vous souvenez peut-être de notre recette de crocchè di patate (croquettes de pommes de terre). La garniture de ce gâteau est une combinaison de fromages et de charcuterie rappelant la pizza rustica ou le casatiello, deux autres classiques napolitains. Son apparence, par contre, me rappelle un sartù, un autre plat napolitain d'influence française, juste un peu plus squatter.

Pour une occasion raffinée, le gatt peut être traité comme un vrai gâteau, cuit dans un moule à charnière et démoulé sur un plat de service, pour être coupé en quartiers. Pour un dîner de famille chaleureux, il peut être cuit et servi encore niché dans une cocotte.

Quoi qu'il en soit, l'ultra-remplissage gatt di patate est généralement servi, chaud mais pas brûlant, comme un piatto unico - un plat unique - bien qu'une fine tranche puisse également servir d'antipasto ou peut-être de primo substantiel.

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de pommes de terre adaptées à la purée
  • 4 œufs
  • 75 g (3 onces) de beurre
  • 75 g (3 oz) de parmesan ou romano fraîchement râpé
  • Quelques brins de persil finement hachés
  • Sel et poivre
  • Lait (si besoin)
  • 100-150 g (4 oz) de viandes salées mélangées, comme du jambon cuit et du salami, coupées en très petits cubes
  • 100-150g (4 oz) de fromages tels que scamorza et mozzarella fumés, tranchés ou coupés en petits cubes

Instructions

Cuire à la vapeur (ou bouillir) les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 20-30 minutes selon la taille et la qualité de la pomme de terre. Dès qu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les pommes de terre et passez-les dans un moulin à légumes ou un presse-purée dans un grand bol, comme si vous faisiez de la purée de pommes de terre. Ajouter le beurre, le fromage râpé, les assaisonnements et les œufs entiers. Vous pouvez également ajouter, comme sur la photo, les charcuteries à ce mélange.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les autres ingrédients bien incorporés. Si le mélange est trop ferme pour être travaillé, ajoutez un peu de lait, quelques gouttes à la fois, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Maintenant, graissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau (ou d'une cocotte) avec le beurre et tapissez-le complètement de chapelure.

Étaler la moitié du mélange de purée de pommes de terre au fond de la casserole,

puis disposer le fromage et (si vous ne les avez pas ajoutés au mélange de pommes de terre) les charcuteries sur le dessus.

Ajoutez l'autre moitié du mélange de purée de pommes de terre sur la garniture et égalisez-la pour que la surface soit belle et plate. (Il s'agit d'une opération mieux accomplie avec vos mains - ne laissez aucun de vos convives vous voir) Garnissez le tout avec plus de chapelure et quelques morceaux de beurre ici et là.

Cuire à four moyen (180C/350F) pendant environ 30-45 minutes, jusqu'à ce que le gatt est bien cuit et doré. (Si le dessus n'est pas assez doré, vous pouvez augmenter le feu quelques minutes avant de sortir du four.)

Laissez le gâteau de pommes de terre refroidir pendant 20 bonnes minutes ou plus avant de servir. Démoulez le gatt si vous l'avez fait cuire dans un moule à gâteau, et servez-le comme un gâteau. Si vous l'avez fait cuire dans une casserole, apportez-le simplement à table et servez.

Remarques

C'est un plat qui demande de la farine pommes de terre, le genre que vous utiliseriez pour la purée—ne pas le genre cireux que vous utiliseriez pour une salade ou un gratin. Aux États-Unis, les Russets ou les Yukon Golds feront très bien l'affaire.

Ce gâteau aux pommes de terre se prête à toutes sortes de variantesselon les traditions citadines et familiales ou les goûts personnels. Les viandes et les fromages peuvent varier selon la tradition familiale, bien que de nombreux Napolitains vous diront que la garniture pour un vrai gatt di patate doit inclure de la scamorza fumée. Malheureusement, cela peut être difficile à trouver en dehors du vieux pays aux États-Unis, une mozzarella fumée est probablement le substitut le plus proche que l'on puisse trouver dans la plupart des supermarchés. Provolone est un autre bon choix. Mais vous pouvez vraiment utiliser tout ce qui vous plaît. Idem pour les charcuteries. Le jambon cuit et le salami sont classiques, mais les petits cubes de prosciutto sont sympas. Manuela Zangara de Manu’s Menu nous dit que dans sa famille, leur garniture comprenait de la mortadelle, du provolone et de la fontale.

*Il existe également différentes écoles de pensée sur la façon d'ajouter les viandes et les fromages. Ils peuvent être tranchés ou coupés en cubes, tous deux mélangés avec la pomme de terre, tous deux utilisés comme couche intermédiaire séparée ou, comme indiqué ci-dessus, les viandes mélangées avec la pomme de terre et le fromage en couches entre les deux.

Le nombre de des œufs dans le mélange de purée de pommes de terre varie également considérablement selon les recettes. J'ai vu des recettes demandant un peu comme un seul œuf pour 1 kg (2 lb) de pomme de terre. Plus vous utilisez d'œufs, plus votre gatt le sera, bien sûr. Jeanne Caròla Francesconi demande l'ajout de quatre jaunes et 3 blancs fouettés, ce qui donne un peu de "lift" au mélange. Si vous voulez servir votre gattò comme un gâteau, tranché en quartiers, vous voudrez peut-être privilégier plus d'œufs. Si vous préférez mettre votre gatt sur des monticules mous dans votre assiette, utilisez moins d'œufs.

Comme la parmigiana di melanzane, je comprends que les Siciliens font également un gâteau de pommes de terre comme celui-ci, ce qui n'est pas si surprenant étant donné que les deux régions étaient sous la règle commune de la Regno delle Due Sicilie pendant de nombreuses années. À quel point la version sicilienne pourrait être différente, je n'en suis pas sûr. Peut-être qu'un lecteur nous le fera savoir…


Recette Pollo con le patate (Poulet aux pommes de terre) - Recettes

Gli Antipasti - Apéritifs

  • BRANDADE de MELANZANE et BACCALA
    • Brandade d'Aubergine et Baccala
    • Bruschetta aux tomates séchées
    • Bruschetta avecGuanciale, Lardo ou Finochhiona
    • Bruschetta de Radicchio, Tomates, Champignons et Fromage de Chèvre
    • Bruschetta aux crevettes et poivrons rouges rôtis
    • Crostini de purée de haricots
    • Crostini de polenta aux champignons mélangés
    • Crostini au poivre
    • Crostini au saumon
    • Crostini aux tomates
    • Crostini de polenta au prosciutto et fromage
    • Crostini au fromage de Teleme
    • Crostini au thon
    • Crostini au thon et aux tomates
    • Crostini aux anchois et à la truffe noire
    • Crostini aux crevettes tigrées
    • Crostini aux olives et graines de moutarde
    • Omelette aux artichauts - non retournée
    • Omelette aux poireaux et au safran - Non retournée
    • Omelette Petit Déjeuner - Non Tournée
    • Omelette de Radicchio Grillé, Tomates et Pommes de Terre Rôties
    • Omelette "Farcée" avec Farce à la Dinde
    • Omelette de Poivrons Rôtis et Lentilles
    • Apéritif de pommes de terre du restaurant Il Pentagramma à Spoleto, Italie
    • Pâte Frit ou Zeppole
    • tomates farcies
    • Purée de Haricots, Ail et Bresaola
    • Lanières de courgettes à l'huile et à l'ail

    Primi Piatti - Premiers cours

    La Pasta, Riz & Polenta

    • AGLIO e OLIO CON POMODORO E ALICE
      • Pâtes à l'huile, ail, tomates et anchois
      • Cappelletti farcis au chevreuil et à la ricotta
      • Casserole de fromage, brocoli et saucisses
      • Pâtes Shell aux tomates cerises, artichauts et olives
      • Pâtes Ditali aux Aubergines et Poivrons
      • Pâtes Ditali au Canard
      • Pâtes Farfalle et courgettes rôties au four
      • Pâtes Farfalle au Poulet & Tomates
      • Fettuccine au chapon et aux champignons
      • Fettuccine au saumon grillé
      • Pâtes Fusilli aux Saucisses
      • Fusillis à l'ail et aux échalotes
      • Lasagne au poulet et saucisses
      • Lasagne de Chou de Milan & Légumes
      • Lasagne de chou, saucisse et poulet
      • Lasagne aux foies de poulet et saucisses
      • Lasagne au Brocoli Colza
      • Lasagne aux artichauts, fromage et huile de truffe
      • Lasagne fourrée à la courge d'hiver
      • Lasagne au saumon, oseille et tomates fraîches
      • Linguini aux artichauts, tomates et ail
      • Linguine aux choux de Bruxelles et haricots verts
      • Linguini au lapin et au salami
      • Linguine à la lotte et aux fèves
      • Linguinis au thon et aux câpres
      • Orzo aux courgettes et salami
      • Pappardelle "Lasagne" avec Sole
      • Pâtes cuites au four avec artichauts et fromage
      • Pâtes à l'ail et au saumon confit sous huile d'olive
      • Pâtes à l'ail, à l'huile et aux sardines fraîches
      • Pâtes à la Brandade d'Aubergine et Baccala
      • Pâtes au brocoli, aux olives et au thon
      • Pâtes au chapon et pleurotes
      • Pâtes au chapon et aux champignons porcini
      • Pâtes aux artichauts et pleurotes
      • Pâtes au chou-fleur et à la pancetta
      • Pâtes aux fèves, tomates et roquette
      • Pâtes aux haricots beurre et saucisses
      • Pâtes au fenouil et aux oignons
      • Pâtes aux fleurs de courgettes et purée de fèves
      • Pâtes avec Guanciale, Persil et Ail
      • Pâtes aux poivrons rôtis, champignons et cuisses de poulet
      • Pâtes au poulet effiloché et aux champignons porcini
      • Pâtes au poulet frit
      • Pâtes aux tomates et sauce aux poivrons rôtis
      • Pâtes au radicchio, prosciutto et artichauts
      • Pâtes à la roquette et à la pancetta
      • Pâtes avec une sauce aux côtelettes d'agneau
      • Pâtes à la sauce tomate rôtie et fraîche
      • Pâtes avec une sauce à base de poulet
      • Pâtes aux courgettes, oignons, prosciutto et purée de haricots préférés
      • Pâtes Shell et Tomates
      • Pâtes faciles et rapides
      • Pâtes & Haricots - De Angelis Style
      • Pâtes au poulet rôti
      • Penne aux artichauts rôtis, tomates et olives
      • Penne aux pousses de pois, poulet et pancetta
      • Penne aux pousses de pois sauvages
      • Penne à la purée de fèves
      • Penette aux Foies de Poulet
      • Penette avec un mélange de courges
      • Recettes de Risotto de Vialone
      • Pâtes Rigatoni aux saucisses de dinde
      • Rigatoni aux ris de veau et petits pois
      • Risotto aux Artichauts
      • Pâtes Rotelle aux Fèves et Escarole
      • Spaghettis au chou-fleur et poivrons
      • Spaghetti à la morue et aux artichauts rôtis
      • Spaghettis aux tomates rôties
      • Flétan Servi avec Spaghetti ou Linguine
      • Spaghettis à la morue et aux artichauts
      • Tagliatelles aux poitrines de poulet
      • Timballo de pâtes aux coquillages et poulet rôti

      La Zuppa - Soupes

      • ZUPPA di AGLIO ARROSTITE CREMOSA
        • Soupe crémeuse à l'ail rôti
        • Soupe aux brocolis, oignons, champignons et pois chiches
        • Soupe de chou-fleur et brocoli
        • Soupe de chou-fleur, brocoli et chou de Bruxelles
        • Soupe au chou noir et à l'orzo
        • Zuppa di Ceci
        • Soupe à l'oignon et aux crevettes
        • Soupe de haricots noirs
        • Soupe d'hiver ou de jour de pluie
        • Soupe à l'orge, aux haricots et aux pommes de terre
        • Soupe aux pommes de terre et aux tomates
        • Soupe de Pagano
        • Soupe au poulet - Style De Angelis
        • Soupe au poulet - Nouveau
        • La soupe à la scarole de ma mère
        • Soupe à la scarole et aux haricots de Gennaro
        • Soupe à la dinde (variantes décrites)
        • Triticale (grains) et soupe aux haricots
        • Soupe Géante de Courgettes
        • Soupe de courge mélangée

        Secondi Piatti - Second cours

        Fruits de mer Pesce &

        • CASSERUOLA BACCALA (MORUE SALÉE)
          • Casserole de morue salée
          • Brandade italienne (morue salée au four et pommes de terre)
          • Calamars farcis aux poivrons rouges et verts
          • Calamars farcis aux poivrons rouges et au crabe
          • Calamars farcis au maïs
          • Calmars farcis par Mark
          • Calamars farcis cuits au four en brique
          • Flétan rôti au four à bois
          • Flétan farci au prosciutto et au gorgonzola
          • Flétan Farci - Deux
          • Flétan servi avec une sauce au saumon
          • Morue aux tomates et à l'ail
          • Morue Farcie au Pesto de Roquette
          • Cabillaud farci aux crevettes et poivrons rouges
          • Poisson cuit au four à bois
          • Poivrons à la viande de buffle hachée
          • Poivrons Farcis Au Thon & Câpres
          • Poivrons farcis aux calamars
          • Croquettes de calamars
          • Croquettes de Thon Servies avec Oignons Caramélisés
          • Poulpe sauté au citron et à l'ail
          • Poulpe au four avec tomates et oignons
          • Rollups de semelle
          • Saumon au four
          • Saumon cuit au four à bois
          • Saumon Confit Sous Huile D'Olive & Aneth
          • Saumon servi avec une sauce moutarde
          • Thon rôti enrobé de poivre noir et chapelure
          • Thon Rôti au Brocoli Raab
          • Thon poêlé dans du papier d'aluminium
          • "Noyé" Thon et Pâtes
          • AGNELLO CON SUGO AI FUNGHI
            • Agneau sauce aux champignons
            • Filet d'agneau et de porc rôti au four à bois
            • Longe de porc farcie - Version One
            • Longe de porc farcie - Version 2
            • Gigot d'agneau rôti farci
            • Steak de boeuf mariné
            • Rouleau de viande farcie
            • Faire de la Bresaola
            • Longe de porc enrobée de radicchio et de pancetta
            • Casserole de Dinde, Mortadelle et Tomates
            • Chou farci à la saucisse de chevreuil
            • "Cima" - Poitrine de Veau Farcie - Version Faible en Gras
            • Porc, chou et haricots pinto
            • Souris d'Agneau à la Sauce au Vin Rouge
            • Poitrine de porc braisée
            • Poitrine d'agneau farcie aux coeurs d'artichauts
            • Boulettes de viande!
            • Saucisse aux navets et piments verts
            • Saucisse et Poivrons - Frits
            • Pommes de terre et saucisses d'agneau cuites au four à briques
            • Épaule d'agneau rôtie au four à bois
            • Tort de verdures mélangées avec prosciutto
            • Chou de Milan farci aux ris de veau

            Il Pollame - Volaille & Gibier

            • CACCIATORE DI QUAGLIE GRILLIATA
              • Cacciatore de caille grillée avec pâtes
              • Casserole de dinde
              • Lapin aux pois chiches, lentilles et haricots cannellini
              • Lapin servi dans une sauce aux figues
              • Lapin Mariné et Rôti dans une Sauce Moutarde
              • Lapin au four avec des tomates rôties au four
              • Poivrons farcis au riz et à la dinde
              • Poivron Rôti Farci : Froid avec Dinde & Légumes
              • Poivrons farcis à la farce à la dinde et aux pignons
              • Perdrix avec chou-fleur, chou et pommes de terre
              • Poitrines de poulet au four avec béchamel
              • Magret de Canard Farci
              • Poitrine de dinde farcie et roulée
              • Jeu de Poule aux Figues
              • Poules de gibier de Rock Cornish farcies aux piments forts
              • Poulet cuit sur la cuisinière avec sauce à la truffe
              • Poulet aux poivrons italiens
              • Poulet Cacciatore (Recette de Papa)
              • Caille aux oignons caramélisés, pommes de terre et champignons
              • Caille aux poireaux et pommes de terre
              • Caille farcie aux olives et aux cèpes
              • Caille Rôtie Farcie à l'Ail
              • Dinde farcie à la saucisse de lapin

              La Verdure e Insalata - Légumes et Salades


              Secondi piatti

              Bistecca alla fiorentina (steak de portier à la florentine)
              Braciole di maiale alla brace (Côtelettes de porc grillées)
              Brasato ai funghi (Pot rôti aux champignons)
              Brasato al vino rosso (Rôti de casserole du nord de l'Italie avec du vin rouge)
              Braciole alla napoletana (rouleaux de bœuf à la napolitaine)
              Carbonade valdostana (ragoût de boeuf du Val d’Aoste)
              Carne alla pizzaiola (bœuf à la pizza & #8217) Lesso di manzo rifatto (façon de préparer des restes de bœuf bouilli)

              Girello al limone (Oeil rond braisé au citron)

              Hamburger alla panna (Hamburgers à la crème)
              Peposo (ragoût de boeuf toscan au poivre)
              Picchiapò (Bœuf bouilli à la sauce tomate, à la romaine)
              Polpettone in Umido con funghi (Pain de viande à la sauce tomate et champignons)
              Spezzatino di manzo con la polenta (ragoût de boeuf avec polenta)
              Straccetti di manzo con la rughetta (Petit boeuf ‘Chiffons à la roquette)
              Stracotto alla fiorentina (Rôti à la florentine)
              Tagliata di manzo (tranche de salade de steak)

              Veau

              Co(s)toilette alla Milanese (escalope de veau à la milanaise)
              Milanese con insalata di pomodoro (escalope de veau milanaise avec salade de tomates)
              Ossobuco (jarret de veau braisé à la milanaise)
              Saltimbocca alla romana (Scallopini de veau à la romaine avec prosciutto)
              Saltimbooca alla sorrentina (Salimbocca à la sorrentine)
              Scallopine al marsala (Scallopine de veau au vin de Marsala)
              Spezzatino di vitello con piselli (ragoût de veau aux petits pois)

              La volaille

              Pollo en fricassée (Poulet Fricassée)
              Pollo fritto alla toscana (poulet frit à la toscane)
              Pollo fritto per Chanukà (poulet frit romain-juif pour Hannukah)
              Pollo al mattone (Poulet sous une brique)
              Pollo alla panna (Poulet à la crème)
              Pollo coi peperoni (poulet aux poivrons)
              Pollo in porchetta (poulet rôti à la broche à la toscane)
              Pollo au potacchio (poulet braisé à la sauce tomate)
              Pollo al vino bianco con funghi (poulet braisé au vin blanc avec champignons)

              Quaglie con piselli (Caille braisée aux petits pois)
              Rotolo di tacchino (rouleau de dinde rôtie)

              Scallopine di pollo alla valdostana (Scallopini de poulet au jambon et fromage)
              Scallopine di pollo (Poulet Scallopini)

              Verza e salsiccia (saucisse braisée au chou de Milan)

              Agnello brodettato (Agneau aux œufs et sauce au citron)
              Agnello e patate al forno (Agneau au four et casserole de pommes de terre)
              Agnello in umido (Agneau à la sauce tomate)

              Fruit de mer

              Baccalà in guazzetto (morue salée à la romaine à la sauce tomate)
              Baccalà alla vicentina (morue à la Vicence)
              Baccalà mantecato (baccalà fouetté vénitien)
              Baccalà alla napoletana (morue à la napolitaine)
              Branzino al sale (Bar rôti au sel)

              Calamars en zimino (calamars braisés aux verts)
              Capitone fritto (anguille frite)
              Cioppino, une soupe de poisson italo-américaine classique

              Fagioli e tonno (Salade de Haricots Cannellini et Thon)

              Filetti di baccalà (Filets de morue frits)
              Filetti di pesce al finocchio (Filets de poisson au fenouil braisé)

              Pesce all’acqua pazza (poisson poché dans “Crazy Water”)
              Pesce al forno con patate (Poisson Rôti au Four avec Pommes de Terre)
              Pesce al forno con patate e carciofi (Poisson rôti au four avec pommes de terre et artichauts)
              Pesce alla griglia (poisson grillé)
              Pesce spada al salmoriglio (Espadon à la sauce Salmoriglio)
              Pesce spada con capperi alla calabrese (Espadon à la calabraise aux câpres)

              Polpo alla luciana (ragoût de poulpe à la Santa Lucia)
              Polpo alla griglia (Poulpe grillé)
              Polpetielli affogati (Petite pieuvre braisée à la tomate)

              Organe Viandes et autres coupes ‘Variété’

              Mixte Viandes

              Il Gran Bollito Misto (Viandes bouillies mélangées)
              Bollito Misto et autres dîners bouillis
              Grigliata Mista (Viandes Grillées Mixtes)
              Polpettone (e polpettine) (pain de viande italien et boulettes de viande)
              Spiedini (kebobs italiens)

              Des légumes

              Asperges alla milanese (Asperges à la milanaise)
              Bollito di verdure (Mélange de Légumes Pochés)
              Cappelle di funghi alla griglia (Capsules de champignons grillés)
              Carciofi alla giudia (Artichauts à la romaine-juive)
              Carciofi imbottiti (Artichauts farcis d'Angelina)
              Cavolfiore al gratin (Chou-fleur gratiné)

              Fagioli con le cotiche (porc et haricots à la romaine)
              Fagiolini en fricassea (Haricots verts à l'oeuf et sauce citronnée)
              Fave e cicoria (Purée de fèves et chicorée sautée)
              Finocchi gratinati (fenouil gratiné)
              Fiori di zucca ripieni e fritti (Fleurs de courgettes frites et farcies)
              Légumes mélangés frits
              Funghi Ripieni al forno (Champignons farcis rôtis au four)

              Insalata caprese (Salade de tomates et mozzarella)
              Involtini di asparagi e pancetta (rouleaux d'asperges et de pancetta)
              Parmigiana di melanzane (Aubergine Parmesan)
              Puntarelle alla romana, Mock (Chicorée à la romaine avec vinaigrette aux anchois)
              Sformatini di fagiolini (timbales de haricots verts)
              Vignarola (mélange de légumes printaniers à la romaine)
              Courgettes cacio e uova (courgettes avec œuf et fromage)
              Courgettes alla parmigiana (courgettes parmesan)
              Zucchine ripiene al forno (courgettes farcies au four)


              Poulet au curry avec riz basmati

              Ingrédients:
              300g de poitrine de poulet
              1/2 oignon
              150g de riz basmati
              1/2 tasse de vin blanc
              Huile d'olive vierge extra
              Curry
              Gingembre
              Cumin
              Pépé
              Vente
              1 cuillère à soupe de farine 00

              Préparation:
              Tout d'abord, faites bouillir le riz dans de l'eau salée (2). Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux avec un filet d'huile d'olive extra vierge (1). Cuire l'oignon quelques minutes avec un peu d'eau. Couper en cubes la poitrine de poulet et cuire dans la poêle avec l'oignon pendant 7-8 minutes (3). Pendant la cuisson, ajoutez le curry et autres épices, et enfin le sel et un demi-verre de vin blanc (4). Terminez la cuisson en ajoutant une cuillère à soupe de farine afin d'épaissir la sauce. Servir le poulet au curry avec du riz basmati (5-6).


              Index alphabétique des recettes : ‑ P ‑

              Les recettes sont répertoriées avec un petit drapeau qui indique si la recette est en anglais, en italien uniquement, ou à la fois en italien et en anglais.

              Autres recettes par ordre alphabétique

              • Pagello al forno
              • Pallotte cace e ove
              • Pan caciato de San Martino
              • Pane indorato e fritto
              • Panforte de Sienne
              • Panzanella
              • Paparelle et Figadini
              • Pappa al Pomodoro
              • Pappardelle al tonno
              • Pappardelle ai funghi cèpes
              • Parmigiana di Melanzane
              • Parmigiana di patate (Pomme de terre parmigiana)
              • Parrozzo
              • Pâtes à la génoise
              • Pâtes à la Boscaiola
              • Pasta al ragù delizia
              • Recette de pâtes au chou-fleur
              • Pâtes et brocolis au brodo d'arzilla
              • Pâte à la sarde
              • Pâtes et fagioli
              • Pâtes et Patate
              • Pasticcio al forno
              • Pâtes à la Norma
              • Pâtes al forno aux boulettes de viande et béchamel
              • Pasta e fagioli : un plat traditionnel italien
              • Pâtes au pesto et compote de potiron
              • Pasticcio di Carciofi
              • Pasticcio de Tagliatelles
              • Pastiera napoletana
              • Penne all'Arrabbiata
              • Penne Méditerranée
              • Penne rigate aux cèpes et melanzane
              • Peperoni Dorati
              • Peperoni al forno alla barese
              • Peperoni con bagnacuda
              • Pescaccina
              • Pesce in Salsa Magra
              • Pesce Persico
              • Pesto génois
              • Piadina romagnole
              • Recettes de piadina
              • Pignatiello
              • Pinoccater
              • Pizza con cipolle, peperoni et pomodoro
              • Pizza di Pasqua
              • Pizza Fritta Napoletana
              • Pizza, Fait maison
              • Pizza Margarita
              • Pizza di Pasqua Aquilana
              • Pizza Rustica Teramana et La Sponzelle
              • Pizzelles, Ferratelle, Névole
              • Polenta
              • Pollo con Patate (Poulet au four et pommes de terre)
              • Pollo à Porchetta
              • Polpettone al latte
              • Pomodori alla siciliana
              • Pomodori ripieni - Tomates farcies au riz, brocoli et anchois
              Sections sur la cuisine italienne

              Shawarma con pollo

              Anche se non è per niente un piatto tradizionale, en Roumanie la shawarma è un piatto molto amato e proprio per questo si trovono tantissimi negozi di shawarma. Nonostante mi piace molto, per vari motivi non la compravo spesso. Sia la carne non era esattamente come la volevo, sia c’erano troppe verdure.

              A me e alla mia famiglia ci piace abbastanza semplice. Con carne di pollo, patatine fritte, cetrioli sotto aceto, verza e salsa d’aglio. Questa salsa è davvero divin. Se non l’avete mai provata, fattelo e vi garantisco che diventerà una delle vostre ricette preferite. Je miei figli mi chiedeno spesso di prepararlo.

              Ingrédients (4 shawarma):
              • 4 piadines (la Ricettun qui)
              • 400 g de petto di pollo disossato
              • 12 patate medie
              • cetrioli sotto acéto
              • salsa all’aglio (quila Ricetta)
              • cappuccio

              Procedimento

              Inizia preparando le piadine, secondo la ricetta sopra. Puoi prepararli anche 1-2 giorni prima. Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e grigliarlo. Una volta pronto, tagliatelo a listarelle o spezzatelo direttamente con le dita. Un altro modo per preparare la carne è tagliarla a listarelle / cubetti dall’inizio e cuocerla in padella, senza olio. Soltanto ungere leggermente la padella. Personalmente preferisco questa opzione, perché la carne ha un sapore diverso, che preferisco alla griglia.

              Mentre la carne cuoce, friggere le patate. Per ottenere delle patate leggermente croccanti, non mettere le patate nell’olio, finché esso non sarà bollente. Tagliate i cetrioli a fettine sottili e tritate il cavolo cappuccio. Mi piace molto mettere l’insalata di cavolo con aneto nella shaorma. Cioè, cavolo cappuccio tritato, strofinato con un po ‘di sale e poi mescolato con aneto tritato, olio e pochissimo aceto. Questa è un’insalata molto amata en Roumanie.

              Una volta pronti tutti gli ingredientsi, puoi iniziare a riempire i shawarma. Al centro di ogni piadina mettete un quarto delle patatine e della carne, i sottaceti, il cavolo e la salsa all’aglio. Attenzione, però, a non riempire troppo la shaorma. Piegare la shaorma può darti un po’ di mal di testa. Ma con un po ‘di pratica, diventerà molto facile. Inizia con il fondo, che pieghi sul ripieno. Quindi portare i lati e sigillare immediatamente con un foglio di allluminio. E questo è tutto. Hai la shawarma esattamente secondo i tuoi gusti.

              Ovviamente puoi usare qualsiasi Ingrediente vuoi. Puoi mettere dei peperoni, anelli di cipolla, pomodori ecc.


              Gnocchi di patate

              Gnocchi di patate - une entrée fabuleuse est une excellente alternative à la soupe ou aux pâtes. Les gnocchis sont des boulettes de pâte épaisses, petites et molles à base de semoule ou de farine de blé, d'œufs, de fromage, de pommes de terre, de chapelure et de semoule de maïs. Leurs crêtes typiques retiennent la sauce.

              A bientot! Oggi facciamo un primo sfizzioso che otterrà pochissimo tempo a preparare - gnocchi di patate con una salsa semplicissima. Per questa ricetta ho comprato gli gnocchi freschi però vi prometto che proverò a fargli a casa un'altra volta.

              Bienvenue à vous tous, j'espère que vous passez une belle journée et que vous êtes prêt pour une autre délicieuse recette. Aujourd'hui, nous préparons un premier plat que vous pourriez également avoir comme déjeuner rapide. Nous faisons le gnocchi di patate with a quick simple sauce. For this recipe, I bought some fresh pasta, however, I promise I will try and make them at home another time.

              The dough for the gnocchi is rolled out, cut into small pieces, then pressed with a fork or a cheese grater to make ridges which hold the sauce. In Italy, this dish is an alternative to soups or pasta as a first course.

              There are a few variations of this Italian primo. In Lombardy (Northern Italy), the gnocchi sont appelés malfatti (literally - poorly made) and have ricotta and spinach as well. In Tuscany (Northern Italy) they're called gnudi and these contain less flour. In Campania (Southern Italy), they are called strangulaprievete, in Puglia (Southern Italy) they're called cavatelli and In Sardegna, they're known as malloreddus.

              Same as with any pasta, the gnocchi are cooked in salty boiling water and dressed with the simplest of sauces. In today's recipe, you'll see the most typical sauce Italians use with this dish. So, let's crack on with today's recipe.