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Recette de courge musquée aux oignons et aux pacanes

Recette de courge musquée aux oignons et aux pacanes

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Une nouvelle tournure sur un plat de courge musquée! Les légumes peuvent être préparés 4 heures à l'avance, il suffit de les réchauffer, d'ajouter les pacanes et de servir.

131 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 120g de pacanes hachées
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 kg de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Placer les pacanes sur une plaque à pâtisserie non graissée. Griller à 180 C / Gaz 4 pendant 5 à 8 minutes.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu doux; ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 15 minutes. Incorporer la courge et couvrir. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais conserve sa forme, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Incorporer la moitié des pacanes et la moitié du persil. Transférer le mélange dans un bol de service. Saupoudrer du reste des pacanes et du persil pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(140)

Avis en anglais (112)

Magnifique. J'avais besoin d'utiliser de la courge musquée et c'était facilement le meilleur moyen.-18 août 2015

par LE MEXICAIN

Je n'ai jamais cuisiné de courge de ma vie et à mi-chemin en essayant de hacher cette fichue chose sans perdre un doigt, j'ai décidé que c'était une recette que je ne referais plus jamais. Ça ne vaut pas la peine de perdre un membre, tu sais ? Mais après que la poussière soit retombée et que j'aie pris ma première bouchée de cette étonnante concoction, j'ai dû changer d'avis. C'EST VRAIMENT LA VALEUR DE PERDRE UN DOIGT. Peut-être même deux. C'était absolument délicieux ! Je recommande fortement de suivre la recette et d'utiliser des noix de pécan grillées, du persil frais et du beurre - vous ne le regretterez pas. Merci, Christine L.!!!!-29 septembre 2003

par SEDONAWEAVER

C'était une excellente recette. Je n'ai goûté que des recettes de courge "douces" auparavant et je ne les ai pas vraiment aimées. J'ai coupé le butternut en deux et mis un peu de beurre, de l'huile d'olive et du s&p et j'ai cuit à 400 pendant environ 30 minutes. Cela l'a rendu très facile à peler et à couper en cubes. Ensuite, ajouté aux oignons, etc. et juste sautés jusqu'à ce qu'ils soient totalement tendres. Délicieux.-12 oct. 2003


Gratin de courge musquée aux oignons caramélisés et crème à l'ail

La recette et la photographie suivantes ont été fournies avec l'aimable autorisation de l'auteure de livres de cuisine et chef, Carla Snyder. Apprenez-en plus sur Carla et découvrez ses recettes sur Ravenouskitchen.com ou dans son livre de cuisine, One Pan Whole Family.

La crème pâtissière riche et crémeuse contient une courge tendre et sucrée, des oignons dorés et du fromage de chèvre avec juste un soupçon de muscade et de poivre de Cayenne.

C'est si facile: Il y a peu de choses plus irrésistibles que des oignons dorés. Colorés à feu moyen, les sucres brunissent et les rendent doux avec une qualité onctueuse et confiturée. Faites-en beaucoup et conservez-les au réfrigérateur. Vous les utiliserez dans des omelettes, des casseroles, des soupes ou comme simple garniture de viandes rôties ou grillées.

Ingrédients

  • 1 recette de courge musquée rôtie au fromage de chèvre et aux pacanes (voir lien vers la recette ci-dessous)
  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de crème à fouetter
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • Une pincée de muscade
  • pincée de cayenne
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Faites cuire la courge comme indiqué dans la recette de Courge musquée rôtie au fromage de chèvre et aux pacanes.
  3. Pendant la cuisson de la courge, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter le beurre. Lorsque le beurre grésille, ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et de poivre. Lorsque les oignons commencent à dorer, environ 3 minutes, baissez le feu à moyen-doux et continuez à cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes.
  4. Pendant la cuisson des oignons, chauffer la crème et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes pour que l'ail parfume la crème.
  5. Assembler la courge dans les 2 pintes beurrées. cocotte avec le fromage de chèvre, les pacanes et les canneberges. Répartir les oignons sur le dessus de la courge.
  6. Dans un bol moyen, mélanger la muscade, le poivre de Cayenne, les œufs et le jaune et fouetter pour mélanger. Verser petit à petit la crème réchauffée en fouettant. Retirer l'ail avec une écumoire. Verser le mélange d'œufs sur la courge. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la crème soit prise, environ 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en carrés.

À l'avance : La cocotte peut être montée et conservée couverte au réfrigérateur 1 jour à l'avance. Si cuisson à froid, ajoutez 10 minutes au temps de cuisson.


Courge butternut

La courge musquée vient de la famille des courges, qui est originaire de l'hémisphère occidental. Il existe des preuves à l'appui que les indigènes du Mexique mangeaient de la courge dès 5500 av.

Il existe deux sortes de courges : d'été et d'hiver. La courge musquée est une courge d'hiver. Il a une peau dure et épaisse et il est rempli de graines. Il peut mesurer de 8 à 12 pouces de long et environ 3 à 5 pouces de large, pesant jusqu'à 3 livres. La couleur de la courge musquée va du jaune au brun clair. A l'intérieur, la chair est orange et a une saveur douce.

Disponible du début de l'automne à l'hiver, vous voudrez choisir une courge lourde avec peu de défauts et de taches de moisissure.

La courge musquée peut être conservée plus longtemps que les courges d'été parce que leur peau est si dure et épaisse. Conserver dans un endroit frais et sec pendant au moins un mois. Si la courge a été coupée en morceaux, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à 5 jours.

Qualités nutritionnelles

Les qualités suivantes sont disponibles dans une tasse de purée de courge : 80 calories, 2 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses, 18 grammes de glucides, avec de la riboflavine, du fer, des vitamines A et C.

En fonction de ce que vous servez avec votre courge musquée et de la façon dont vous la préparez, essayez un Pinot Grigio ou un Chenin Blanc pour l'accompagner.

Piment de la Jamaïque, graines d'anis, cassonade, beurre, cardamome, cannelle, clous de girofle, cumin, gingembre, macis, muscade, paprika, sauge, sarriette, estragon, thym et curcuma.

1 livre de courge fraîche = 3 fruits moyens = 3 c. tranché = 1 c. cuit / en purée

Rincez et coupez la courge dans le sens de la longueur. Retirez et jetez les graines et l'excès de fibres. Peut peler la peau si désiré.


Substitution d'ingrédients

Alors que le fromage fontina se marie parfaitement avec l'oignon caramélisé, la courge et les pacanes, je me rends compte qu'il peut être un peu difficile à trouver. Remplacez-le simplement par un autre fromage qui fond bien comme le Provolone, le Gouda ou la Mozzarella.

Pour d'autres bonnes recettes comme celle-ci, je vous suggère de consulter ces recettes :


Recettes saines de courge musquée

La courge butternut est-elle bonne pour la santé ? Tout à fait! Cette couleur orange vibrante est chargée d'antioxydants, de vitamines et de bêta-carotène. C'est aussi très savoureux.

Une fois que votre courge musquée est préparée, c'est à vous de décider comment vous voulez l'aromatiser. De l'ajout d'épices simples au mélange avec des ingrédients salés, ces recettes de courge musquée laissent vraiment briller sa texture crémeuse et croustillante. Mieux encore, ils sont assez faciles à préparer pour votre dîner de semaine ou votre tartinade de Thanksgiving.

Cette soupe ultra crémeuse est une recette par excellence pour la saison. La courge musquée rôtie est mélangée avec des oignons, de l'ail, du sirop d'érable, de la muscade, du gingembre et du bouillon de légumes. C'est une soupe savoureuse qui peut facilement être préparée par lots un dimanche soir.

Une façon de rôtir votre courge musquée est de les couper en deux. Et la meilleure façon d'utiliser cette méthode est de la farcir de toutes sortes d'ingrédients sucrés et salés, comme des pommes en dés, des saucisses italiennes, du chou frisé, des canneberges, des noix de pécan et des épices. Le meilleur des saveurs d'automne dans une seule recette!

Je suis toujours à la recherche de moyens d'introduire des légumes dans mes petits déjeuners. Des muffins aux œufs au hachis du petit-déjeuner en passant par la shakshuka verte, les œufs complèteront à peu près n'importe quel légume. Entrez dans cette frittata de chou frisé et de courge musquée. C'est une recette à une casserole, moelleuse, copieuse et facile à préparer pour toute la famille.

Déplacez-vous sur la purée de pommes de terre. La courge musquée est là pour prendre la vedette dans ce plat d'accompagnement riche et crémeux. Tout ce dont vous avez besoin est de la courge musquée rôtie, de l'huile d'olive, du beurre, du sel et du poivre pour une version saine d'une recette classique. Tout le monde autour de la table va adorer ça !

Mélangez vos cubes rôtis dans une salade inspirée de l'automne ! Celui-ci est facile à préparer et rempli de délicieuses saveurs. L'onctuosité de la courge musquée et du fromage de chèvre se marient à merveille avec la laitue romaine croustillante et les noix croquantes.


Pâtes à la courge musquée

La courge musquée rôtie colorée combinée avec des herbes fraîches, du parmesan râpé, du beurre noisette, des spaghettis et des miettes de Panko grillées croustillantes est un délicieux plat principal ou d'accompagnement sans viande. Ne sautez pas les miettes de Panko grillées, la texture des miettes croustillantes contre la fermeté des spaghettis et de la courge ramollie est ce qui distingue cette recette des autres plats de pâtes.

Cette recette est idéale pour la courge musquée rôtie. Je fais rôtir une courge entière et en réserve la moitié pour cette recette et sers le l'autre moitié avec un autre repas ou en faire une soupe. La courge musquée rôtie peut être servie dans cette recette comme reste ou elle peut être congelée si vous ne prévoyez pas de l'utiliser tout de suite, mais commencez par votre propre courge musquée fraîche. Les légumes surgelés préemballés n'ont jamais aussi bon goût que les aliments entiers.

La poitrine de poulet rôtie peut être ajoutée ou servie à côté pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. D'autres options incluent l'ajout de fromage de chèvre ou de feta, de noix de pécan grillées ou de pignons de pin, d'oignons émincés sautés et/ou de pousses d'épinards frais. Cependant, la recette de base est délicieuse telle quelle et à partir de là, c'est amusant de la mélanger autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Ma recette est inspirée d'une recette publiée en ligne par l'auteur de livres de cuisine, Chungah Rhee.

Les repas des Snowbirds ont tendance à être beaucoup plus simples, utilisant moins d'ingrédients et une sélection très limitée d'appareils et de gadgets pour les préparer. Choisissez les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité et trouvez d'autres façons de préparer vos recettes préférées. Oubliez ce avec quoi vous n'avez pas à cuisiner, concentrez-vous plutôt sur ce que vous pouvez accomplir avec ce que vous avez. - Snowbird de la quarantaine

Une courge musquée entière, réservez 2 tasses de courge coupée en dés

1/3 tasse de parmesan, râpé

2 T. herbes fraîches hachées : thym, sauge ou un mélange des deux (réduire la quantité d'au moins 40 % pour les herbes séchées)

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/4 t. + 1/4 t. sel d'ail ou au goût

1/4 t. Sel créole ou au goût

1/4 t. poivre frais concassé

Facultatif : 2 ou 3 poitrines de poulet rôties, pacanes ou pignons de pin grillés, fromage de chèvre ou feta, oignons sautés et/ou pousses d'épinards frais

Marques suggérées : Kikkoman ® Chapelure Panko à la japonaise, Zatarains' ® Sel créole

COURGE RTIE

Préchauffer le four à 375 degrés.

Couper une courge musquée entière en quatre sections : couper en deux le cou et le bulbe de la courge.

Couvrir tous les côtés de la courge dans l'huile de canola, ajouter du sel sur les côtés coupés de la courge.

Placer la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir pendant 20 minutes, puis retirer la poêle du four, retourner la courge et rôtir pendant 20 minutes, côté coupé vers le haut ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette.

Retirer la courge du four et réserver.

MÉLANGE PÂTES-COURGE-BEURRE

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Pendant que les pâtes bout, préchauffer une grande poêle à feu moyen-doux, puis faire griller les miettes de Panko dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Remuez fréquemment les miettes pour éviter de les brûler.

Retirer les miettes de Panko dorées du feu dans un bol, remuer et assaisonner avec 1/4 t. sel d'ail et 1/4 t. poivre (ou au goût) et réserver.

Couper la courge musquée en morceaux de taille égale, d'env. 3/4" de long. Assaisonner avec 1/4 t. de sel d'ail, quelques traits de muscade, du sel créole et du poivre frais concassé. Réserver.

Augmenter le feu à moyen. Faites fondre 6 cuillères à soupe de margarine ou de beurre dans la poêle environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser, en remuant assez souvent pour qu'il ne brûle pas. Le beurre doit être brun.

Ajouter l'ail et la sauge et/ou le thym frais hachés dans la poêle et remuer fréquemment environ une minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les pâtes et la courge musquée, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Servir tiède ou à température ambiante dans des assiettes individuelles ou sur une grande assiette.

Garnir de copeaux de parmesan, de chapelure Panko grillée et de persil frais.


Avis ( 2 )

Quelques problèmes avec la recette. Il faut une tasse d'huile d'olive (dingue pour une recette Cooking Light), mais heureusement, il n'en utilise pas autant. Il faut 1/2 demi-noix de pécan (quoi que cela signifie). J'ai utilisé 1/2 C, mais il pourrait facilement en utiliser moins - peut-être 1/4 C. Cela étant dit, c'était excellent. Personnellement, je doublerais le mélange de légumes (j'ai tout fait avec la moitié du poisson pour nous deux.) Le pesto de feuilles de céleri est un excellent ajout - ne le sautez pas. J'allais servir avec du quinoa noir, mais cela a pris plus de temps à cuire que prévu sur le paquet, donc nous ne l'avions pas et nous ne l'avons pas manqué. Ce serait bien seul (avec la plus grande portion de légumes) avec juste un excellent pain artisanal à grains entiers.


Courge musquée farcie à la grenade et aux pacanes

Chaque année, l'automne arrive, j'attends avec impatience de mettre la main sur tous les types de courges, en particulier la courge musquée! Pleine de fibres, de potassium et de magnésium, la courge pourrait être l'un des légumes les plus nutritifs et les plus épanouissants que nous ayons. Il est super polyvalent en ce sens qu'il est parfait dans les plats sucrés et salés (même en le faufilant dans des endroits où vous ne réaliseriez même pas que la courge pourrait aller !)

Ce n'est pas seulement votre recette de courge musquée rôtie moyenne qui s'installe comme plat d'accompagnement. Je suis allé plus loin et j'ai préparé un repas complet à la fois salé, sucré et copieux. Farci de viande hachée, de légumes ajoutés, de bouchées sucrées de grenade et de pacanes rôties, c'est un excellent repas à préparer à l'avance et à manger tout au long de la semaine.

Courge musquée farcie à la grenade et aux pacanes

2 petites courges musquées coupées en deux sur la longueur, épépinées et rôties jusqu'à tendreté

¼ tasse de beurre ou autre graisse de cuisson
1 lb de dinde ou de porc haché
½ gros oignon jaune, haché
3 branches de céleri finement hachées
3 tiges de chou frisé, déchirées en petits morceaux
¼ tasse d'arilles de grenade
3 grosses gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
¼ tasse de pacanes grillées hachées

Préchauffer le four à 350º.
1. Retirez une partie de la chair des moitiés de courge pour créer un « bol » avec ¼-½ pouce de courge sur les côtés pour conserver la forme. Mettez la courge évidée et les « bols » de côté.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson à feu moyen-doux et ajouter les oignons et le céleri.
Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis ajouter l'ail émincé et faire revenir 2-3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Retirer les légumes du feu et réserver.
4. Ajouter le reste de la graisse de cuisson dans la poêle et augmenter le feu à moyen. Ajouter la cannelle et le cumin et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes.
5. Ajouter le porc ou la dinde hachée à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou frisé et le sel et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri. Ajouter les oignons cuits et le céleri et mélanger pour combiner.
6. Éteignez le feu et ajoutez les arilles de grenade et la chair de courge et mélangez pour bien mélanger.
Verser le mélange dans les bols de courge et garnir de pacanes grillées hachées.
7. Cuire 10 à 15 minutes pour figer la garniture.
8. Servez chaud et dégustez !


Salade de chou frisé avec courge musquée rôtie et pacanes

Publié : 17 déc. 2019 · Modifié : 13 janv. 2021 par Kristi · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Salade de chou frisé avec courge musquée rôtie et pacanes

C'est agréable d'avoir une élégante salade verte à inclure dans le cadre d'un dîner de fête ou d'une occasion spéciale. Très souvent, ces repas sont centrés sur des aliments riches et lourds. Le réveillon de Noël de notre famille Smörgåsbord lorsque je grandissais était une affaire très lourde dans diverses nuances de blanc: pommes de terre festonnées, lutefisk, riz au lait, boulettes de viande suédoises dans une sauce à la crème, lefse. vous voyez le motif de couleur émerger ici. Une salade verte peut être un ajout léger et bienvenu à la table de fête traditionnelle.

Cette salade de chou frisé à la courge musquée rôtie et aux pacanes est le moyen idéal d'ajouter de copieux légumes d'hiver à votre menu des Fêtes. Le chou frisé croustillant, les cubes de courge musquée rôtie sucrée, les oignons rouges tranchés et les pacanes croquantes se réunissent pour créer une salade mémorable qui se marie bien avec toutes sortes de plats des Fêtes.

Cette salade de chou frisé à la courge musquée rôtie et aux pacanes tient également bien, et vous pouvez préparer la vinaigrette et rôtir les légumes et les pacanes à l'avance. Mélangez simplement les ingrédients de la salade lorsque vous êtes prêt à manger et que vous êtes prêt à partir.

Cette salade fait également un bon plat principal, en particulier si vous parsemez des grains entiers cuits (les baies de seigle ou l'orge sont tous deux délicieux) et une poignée de fromage de chèvre émietté dans le mélange.

Apportez un peu de verdure à votre table des Fêtes cette année et essayez cette salade de chou frisé à la courge musquée rôtie et aux pacanes ! Je pense que vous et vos invités serez heureux que vous l'ayez fait.


Avantages et astuces santé de la salade de courge musquée!

La courge musquée est une excellente source d'antioxydants puissants, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à réduire le risque de maladie cardiaque. Il est également riche en vitamine C, vitamine E et bêta-carotène.

Les légumes-feuilles comme le chou frisé, la roquette ou les épinards sont un élément clé d'une alimentation saine. Ils sont tous riches en minéraux, vitamines et fibres, et peuvent aider à réduire le risque d'hypertension artérielle et de maladie cardiaque.

Les graines et les noix sont d'excellentes sources de protéines, de graisses saines, de fibres, de minéraux et de vitamines. Ils contiennent également beaucoup d'antioxydants !

J'espère que vous essaierez tous cette délicieuse recette de salade de courge musquée et que vous l'apprécierez autant que nous ! J'espère que cela vous aidera à maintenir votre routine saine pendant les vacances et les prochains mois d'automne et d'hiver !

Faites-nous savoir ce que vous pensez de cette recette de salade d'automne dans les commentaires, et épinglez-la pour plus tard.

Enfin, n'ayez pas peur d'expérimenter un peu ! Cette recette est délicieuse, mais vous pouvez certainement jouer avec différentes saveurs et ajouts à la recette de base. Faites-moi savoir si vous avez de très bonnes idées !

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