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Recette de Brie au four avec poires caramélisées, échalotes et thym

Recette de Brie au four avec poires caramélisées, échalotes et thym

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Ce grignotage de fête plus gourmand est présenté de manière impressionnante. Assurez-vous d'utiliser une miche de pain croustillante et de bonne qualité pour cette recette.

53 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • 2 poires - pelées, épépinées et tranchées
  • 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de sucre mou brun clair
  • 1/2 cuillère à café de thym frais haché
  • sel et poivre au goût
  • 1 (250g) pain de mie rond croustillant
  • 1 roue (200g) de brie
  • 75g d'amandes effilées

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:55min ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote; cuire et remuer pendant 1 minute pour ramollir. Ajouter les poires tranchées finement; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Verser le vin blanc, la cassonade, le thym, le sel et le poivre; augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les poires soient légèrement caramélisées, environ 10 minutes. Mettre de côté.
  3. Découpez un trou de la taille d'un brie dans le haut du pain croûté jusqu'à 1 cm du bas. Couper le pain retiré en morceaux pour le service; mettre de côté. Marquez le brie sur le pourtour, en utilisant un couteau d'office pour couper à 0,5 cm de profondeur. Coupez en deux en enroulant un brin de ficelle très fine ou de fil dentaire autour du brie entaillé et en tirant les extrémités dans des directions opposées.
  4. Placer la moitié inférieure du brie, côté coupé vers le haut, dans le pain. Garnir de la moitié du mélange de poires et saupoudrer de la moitié des amandes. Placer la moitié de brie restante sur le dessus, côté coupé vers le bas, étaler avec le reste du mélange de poires et parsemer du reste des amandes. Placer sur une plaque allant au four.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gluants. Servir avec du pain tranché et des craquelins.

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Avis et notesNote globale moyenne :(44)

Avis en anglais (36)

J'ai fait un essai et c'était délicieux! Merci pour la recette-15 déc 2011

par BRUNOSBETH

Ceci est incroyable! Servi comme apéritif principal au dîner. Mon amie Michelle l'a fait (je ne peux pas m'en attribuer le mérite) et a utilisé des noix grillées et des dattes au lieu de poires et d'amandes. De plus, nous avons ajouté 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille et utilisé du brandy à la place du vin blanc. Délicieux! Essayez-le !-24 oct. 2008

par SnackyCakes

Merci pour la recette fabuleuse, c'était absolument délicieux! Toutes les saveurs se complétaient si bien. Mon partenaire a tranché du levain par erreur, mais nous avons quand même réussi à le faire fonctionner en le pressant doucement dans une casserole pour maintenir les tranches ensemble. Sinon, j'ai fait la recette telle que publiée et nous avons mangé le tout en 5 minutes environ !! Edit 04 juin 07 - Les deux dernières fois que j'ai fait ça, pour servir quelques personnes de plus, j'ai utilisé deux brie, côte à côte avec un petit espace entre eux, toujours dans l'unique miche de pain. J'ai également doublé tous les autres ingrédients, donc il y avait plus de garniture aux poires à ajouter à la bonté supplémentaire du fromage !-25 mars 2007


Recette de Brie au four avec poires caramélisées, échalotes et thym - Recettes

J'ai mis cette recette dans mes favoris il y a quelques mois - je ne me souviens pas si je l'ai vue sur un autre blog, si j'ai repéré une épingle sur Pinterest ou si je suis juste tombé dessus en cherchant autre chose, mais l'idée de sortir un pain et de le remplir de brie et une délicieuse combinaison de poires, d'échalotes, de thym et de vin blanc, puis la cuisson au four semblait parfaite.

Et cela permettrait également d'économiser sur la vaisselle - au lieu d'utiliser le boulanger à brie, le pain lui-même devient le boulanger à brie - pratique pour savoir si vous ne possédez pas un tel équipement.

Je ne donnerai pas la recette ici - ce serait une violation du droit d'auteur car les seuls changements que j'ai apportés étaient de substituer un délicieux fromage Tunworth local pour le brie, Sweet Freedom pour le sucre brun et un épi croustillant de supermarché pour le pain au levain ( Je n'ai pas encore été attiré dans le train en marche du levain - je ne pense pas que nous mangions assez de pain pour le rendre viable en continu). Oh, et surtout, augmenter la quantité de thym frais d'une demi-cuillère à café (pourquoi s'embêter ?) à quelques cuillères à soupe.

La première tâche consistait à faire frire les poires et les échalotes ensemble puis les faire mijoter avec les autres ingrédients pour la couche caramélisée

Ensuite, le dessus a été retiré du pain et un creux profond du diamètre du fromage en a été coupé - le dessus et le milieu retirés étant mis de côté pour le trempage. Le fromage a été coupé en deux en couches en alternance avec le mélange de poires, et surmonté d'une couche d'amandes effilées.


Résumé de la recette

  • 1 tête d'ail
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 oignon jaune, tranché
  • 1 pomme Granny Smith - pelée, épépinée et tranchée
  • 1 quartier (8 onces) de fromage Brie
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C). Placer l'ail sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive. Rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon et la pomme dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre de côté.

Disposer le brie sur la pâte feuilletée décongelée. Garnir le fromage avec le mélange de pommes et d'oignons. Replier la pâte feuilletée sur le fromage et pincer. Badigeonner de beurre fondu.

Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud. Garnir de gousses d'ail entières rôties.


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Excellente recette. C'était un grand succès. J'ai également ajouté des amandes effilées grillées et des canneberges. Je n'ai pas enlevé la croûte, ce n'est pas nécessaire . Je l'ai fait cuire dans la partie inférieure de la boîte et je l'ai retiré pour servir, il a parfaitement conservé sa forme.

J'ajoute des canneberges séchées aux oignons. Il est très populaire et très attrayant pour une fête de vacances

Tout simplement délicieux. J'ai dû utiliser un plat de cuisson en céramique (1,5 "de profondeur) car les boîtes en bois sont de plus en plus difficiles à trouver. Fait plusieurs fois, sur demande. Prenez votre temps avec les oignons, ils sont excellents mais il faut du temps et beaucoup de brassage constant pour obtenir une caramélisation foncée.

Fantastique! Je fais habituellement du brie en croûte, mais j'ai décidé d'essayer cette recette à la place et je suis très content de l'avoir fait. C'était délicieux - un mélange crémeux et acidulé de sucré et de salé. Les seuls changements que j'ai apportés ont été de saupoudrer une cuillère à soupe de cassonade sur le Brie avant d'ajouter l'oignon, et de garnir de canneberges séchées et d'amandes grillées pour le rendre plus attrayant. La douceur ajoutée a vraiment amélioré la saveur. Tout le monde à la fête a adoré - je le ferai encore et encore. Mon Brie n'avait pas de boîte, j'ai donc utilisé une casserole en poterie de 8 po, et ça avait l'air super.

C'était génial ! Je ne pouvais pas imaginer que les autres critiques n'exagéraient pas à quel point c'était un succès. Mais tellement vrai ! J'ai fait les oignons exactement comme la recette le demandait - délicieux! Mettez-les sur le brie dans un bol à pain que j'avais badigeonné de beurre à l'ail. J'ai évidé le couvercle et le bol et j'ai utilisé ces morceaux (en cubes et cuits avec le bol) pour les tremper. Cuit sur du papier d'aluminium et une plaque à biscuits pendant 30 mminutes à 350. Il ne restait que des miettes !

Je l'ai fait tellement de fois que j'ai commencé à essayer des variantes. Ce n'est pas le plus joli plat à cause du brun foncé des oignons, alors je l'ai garni d'amandes effilées légèrement grillées. Il ajoute une belle texture aussi. Aussi, j'ai utilisé 2 meules de brie et j'ai mis la couche d'oignons entre elles. pour le dessus, j'ai essayé une fine couche de confit de figues, à nouveau suivie d'amandes effilées grillées. C'était vraiment bien, et attrayant aussi. Les gens se tiennent littéralement autour du plateau jusqu'à ce qu'il soit parti !

Cher Sonoma, combien de temps et à quelle température faites-vous cuire les "tasses" wonton ?

Super facile, luxueux et inspire la crainte chez ceux qui le mangent. Je l'ai fait un certain nombre de fois et les gens sont restés debout dessus jusqu'à ce qu'il disparaisse.

J'utilise la recette de base et j'ai fait du brie individuel cuit au four dans des "tasses" wonton. placer le papier wonton carré dans des moules à mini muffins vaporisés d'huile. mettre le fromage et garnir du mélange d'oignons. J'utilise également des emballages pour les mini quiches, ou remplis d'un mélange d'épinards, de suisse râpé et d'œuf. Il existe de nombreuses variantes. Les gens sont vraiment impressionnés et c'est facile et se congèle bien. Quelqu'un d'autre fait ça ?

Quelqu'un peut-il expliquer quoi faire avec les oignons caramélisés et le brie fondu? Cette recette me dit juste de caraméliser les oignons et de les cuire au four et de mettre le brie sur un plateau. Comment est-il servi ? Aucune explication n'est donnée. Un grand merci à tous ceux qui pourront m'aider.

Excellente recette et très simple. J'ai fait les oignons à l'avance et j'ai diminué les quantités parce que mon brie était plus petit. J'ai également utilisé un plat de brie à la place de la boîte. Bien que cela n'ait pas l'air très appétissant, le goût est vraiment agréable. Tous mes invités ont adoré.

merveilleux et assez simple. J'ai fait les oignons à l'avance et je les ai servis à ma fête du NYE hier soir - tous les invités ont adoré et chaque bouchée a été mangée.

Je l'ai apporté une fois chez mes cousins ​​pour Noël et on m'a dit (et je l'ai) apporté chaque année depuis environ 10 ans maintenant. C'est simple. et il a un goût FABULEUX.

C'est facile et excellent. J'ai versé un peu de sirop d'érable sur le Brie avant d'ajouter le mélange d'oignons qui a ajouté une belle saveur. J'ai également réduit de moitié le temps de cuisson car le Brie n'était pas livré dans une boîte en bois pour le maintenir. C'était doux et crémeux mais ne débordait pas sur l'assiette.

Recette exceptionnelle. Je l'ai fait plusieurs fois - quand vous faites les oignons à l'avance, l'assemblage est très facile. Mes changements qui ont été populaires. J'omets le thym, étale une fine couche de tartinade aux figues avant d'ajouter le mélange d'oignons puis recouvre d'amandes grillées.

C'est mon plat préféré lorsque j'ai demandé d'apporter un apéritif à une fête. C'est facile à faire et on me demande toujours la recette. Il est facile à servir puisque vous le faites cuire directement dans la boîte à brie et c'est une excellente présentation!

Cette recette a ébloui beaucoup de mes amis

Miam. Un très bon apéritif. Les oignons ont bien complété le brie.

Recette facile et délicieuse. Je n'ai pas pu trouver de brie rond de 8 pouces dans une boîte en bois dans un magasin local. Utilisé environ 6 pouces de brie rond et cuit dans un petit plat de cuisson rond. Plus qu'assez d'oignon. Tout le monde a adoré cet apéritif. J'ai fait des oignons à l'avance. Conçu pour un assemblage facile plus tard.

Les oignons caramélisés, bien que savoureux, submergeaient la saveur du brie.

J'ai fait cette recette la veille de Noël, en remplaçant le camembert par le brie. Quel gros succès ! De tout ce qui a été préparé ce soir-là, c'était le plat que mon petit ami n'arrêtait pas d'évoquer, bien après la fête. Je suis d'accord avec les autres critiques pour dire que ce plat n'a pas la présentation la plus "plus jolie", mais il a un goût si bon que personne ne s'en soucie vraiment. Délicieux! Je vais certainement le faire pour les années à venir.

Je l'ai fait plusieurs fois au cours des dernières années et je continue de recevoir des critiques élogieuses et des demandes pour la recette. Les oignons/ail caramélisés sont géniaux avec le brie. Plutôt que de le faire cuire dans un récipient en bois ou de l'envelopper dans de la pâte, je creuse généralement une boule de pain et j'utilise le reste de pain pour tremper avec des craquelins. Cuire au four à 350 pendant 30 minutes comme le suggère la recette. Présentation fantastique.

Un incontournable du réveillon de Noël depuis 12 ans et ça continue ! Tous ceux qui essaient cela s'évanouissent dès la première bouchée !! Ne changez rien à la recette, assurez-vous de faire cuire les oignons lentement et assez longtemps pour une excellente caramélisation. Vous ne pouvez pas presser la perfection !! J'utilise le récipient en bois, mais je le place dans une assiette à tarte en poterie. Belle présentation.

Pour les présentations plus longues, utilisez deux petites meules de brie de 6 po et chauffez la seconde plus tard dans la soirée. Il garde le plat frais et agréable. J'utilise également un moule à quiche ou un plat similaire pour envelopper le fromage sans la boîte en bois.


4. Pâtes au fromage bleu, poireaux et champignons

Pâtes aux poireaux et champignons au bleu Photo : /Rachel Kelly Photo : Rachel Kelly

Le stilton est un si bon fromage pour la cuisine et se marie à merveille avec les poireaux et la saveur de noisette des champignons de Paris, bien que la plupart des fromages bleus conviendraient bien. Dans ce cas, j'ai en fait utilisé un mélange de stilton, de fromage bleu danois et le dernier pouce ou une tranche de brie.

Ingrédients:
500 g de penne ou rigatoni séchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
une noix de beurre
1 poireau, nettoyé et tranché (utilisez certaines des parties vertes les plus tendres)
125 g de champignons de Paris, tranchés
75 ml de crème double
vin blanc
150g de fromage bleu (j'ai utilisé un mélange de stilton, de bleu danois et de brie, mais la dolcelatte serait aussi très bien)
sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une grande casserole à couvercle. Ajouter le beurre. Quand il est fondu, ajoutez les poireaux. Cuire doucement à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et continuer à cuire avec le couvercle pendant encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et soient dorés. Remuez de temps en temps.

Pendant que les poireaux cuisent, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée selon les instructions du paquet, moins quelques minutes. Les pâtes sont meilleures si elles sont légèrement insuffisamment cuites car vous les ferez cuire. Égoutter, rafraîchir à l'eau froide et réserver.

Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez un généreux filet de vin. Laisser mijoter 2 minutes avant d'incorporer la crème. Ajouter les trois quarts du fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde.

Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez du feu.

Vérifiez l'assaisonnement. (J'aime beaucoup de poivre noir.)

Verser les pâtes cuites et remuer pour enrober. Transférer dans un plat allant au four. Parsemer du reste de fromage bleu émietté. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes à 190°C/thermostat 5 jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. (J'aime quand certaines des pâtes sont légèrement carbonisées et croustillantes.)

C'est délicieux servi avec une salade verte poivrée.

Des astuces: Des petits pois surgelés seraient un bon ajout, tout comme du bacon cuit ou de la pancetta. Enrichissez la sauce en mélangeant un œuf battu dans la sauce au fromage avant la cuisson. Garnir d'un mélange de chapelure assaisonnée et de parmesan râpé.


TARTE CHALET DE CANARD | PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

  • 4 cuisses de canard confites (page 303 ou achetées)
  • 4 échalotes, hachées
  • Quelques brins de thym frais, feuilles épluchées et hachées
  • 175 ml de vin rouge
  • 200ml de bouillon de volaille (page 30 1 ou acheté )
  • Une poignée de persil plat, haché
  • 800 g de pommes de terre coupées en morceaux de 5 cm
  • 100 à 125 ml de lait chaud
  • 150 à 200 g de Comté râpé
  • Mélange sel et poivre Rick’s (page 303 ou poivre noir)

Faites chauffer les cuisses de canard confites à feu doux pour libérer le gras, puis versez le gras dans des pots de confiture propres. Vous en aurez besoin pour ce plat, mais gardez le reste pour faire rôtir les pommes de terre un autre jour.

Retirez la peau des cuisses de canard et jetez-la ou tranchez-les et faites-les rôtir en grignotage. Retirez la viande de canard avec quelques fourchettes et déchiquetez-la, en enlevant et en jetant les os et les cartilages.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans une poêle, ajoutez les échalotes, le thym et une demi-cuillère à café de mélange de poivre ou beaucoup de poivre noir. Laissez les échalotes dorer doucement et une fois qu'elles sont dorées, ajoutez le vin et le bouillon, puis portez à ébullition.

Cuire quelques minutes, puis ajouter la chair de canard et le persil haché. Remuer et réserver.

Préchauffer le four à 210°C / Chaleur tournante 190°C. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter, puis ajouter le lait tiède et réduire en purée lisse. Assaisonner avec du sel et une grosse pincée de mélange de poivre ou de poivre noir.

Graisser un plat allant au four mesurant environ 18 x 28 cm avec de la graisse de canard. Incorporer le mélange de viande, puis recouvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant

environ 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et doré sur le dessus.

Servir avec une salade verte, des haricots verts à l'ail et chapelure frite (page 230) ou des carottes à la fermière (page 250).


Boulettes de sirop d'or

De Maggie Beer Maggie Beer par Maggie Beer

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                      Profitez de la courte saison des asperges au début de l'été. Rôtir le a.

                      Le chou rouge est toujours bon cuit lentement avec des épices parfumées. Ici c'est beco.

                      Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais et ajoutez-y les échalotes.

                      Escalopes De Cerf Aux Échalotes Caramélisées Et Pôle .

                      Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les échalotes, couvrir avec un couvercle et cuire f .

                      Pour un plat splendide, garanti d'impressionner, essayez le tendre et le fl de Kylie Kwong.

                      Échalotes caramélisées : Essayez cette recette d'échalotes caramélisées, ou publiez votre o .

                      Une version élégante du favori britannique classique, élevant du rosbif et du York .

                      La recette utilise 2 cuillères à soupe d'huile, 150 g de bifteck de surlonge, du sel et fraîchement moulu.

                      Échalotes caramélisées coxon1

                      Pour un accompagnement de légumes luxueux, essayez la recette de Gioconda Scott pour les s entiers.

                      Une recette classique servie d'une nouvelle façon - ces crostinis sont fabriqués en français.

                      Sophie Michell reprend l'association classique du foie et des oignons et des paires.


                      Voir la vidéo: Recette Originale De Fromage Brie Au Four Pankaj Sharma (Octobre 2021).