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Recette de soufflé maison rouge

Recette de soufflé maison rouge

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Les tomates donnent à ce soufflé au fromage son nom et sa couleur. C'est l'un de mes plats préférés et il est excellent à chaque fois que je le prépare.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 170 g (6 onces) de beurre
  • 225 g (8 oz) d'oignons, tranchés finement
  • 1 grande tasse de grains de maïs frais frais
  • 225 g (8 oz) de tomates pelées et hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100 g (4 onces) de farine ordinaire
  • 600 ml (1 pt) de lait
  • 170 g (6 oz) de cheddar râpé
  • 6 œufs, séparés

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Chauffer 50 g (2 oz) de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas bruns. Ajouter le maïs doux, les tomates et le persil hors du feu.
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste du beurre, incorporer la farine et cuire ensemble quelques minutes. Ajouter le lait et cuire en remuant tout le temps. Ajouter la moitié de la sauce aux légumes, assaisonner et transformer en un soufflé ou une cocotte graissée de 2L.
  4. À la moitié de sauce restante, ajouter le fromage et incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois. Incorporer les blancs d'œufs battus en neige, la cuillère sur le mélange de tomates.
  5. Cuire 1 heure au four préchauffé. Servir de suite.

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Soufflé Cajun

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

Comment faire cuire des œufs

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Comment congeler des œufs

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Ingrédients (15)

  • Beurre non salé, pour le plat de cuisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1/3 tasse d'oignon jaune, haché finement
  • 1/3 tasse de poivron vert, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement créole avec du sel (j'aime Tony Chachere’s)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 3/4 tasse de lait entier, à température ambiante
  • 1 tasse comble de saucisse d'Andouille cuite, hachée
  • 6 gros œufs, séparés
  • Pincée de sel
  • Pincée de crème de tartre
  • Calories 221
  • Matières grasses 15.16g
  • Gras saturés 4.38g
  • Gras trans 0,04g
  • Glucides 10.06g
  • Fibre 0,62g
  • Sucre 4.4g
  • Protéines 10,76g
  • Cholestérol 199.69mg
  • Sodium 255,29 mg
  • Analyse nutritionnelle par portion (6 portions)Alimenté par

Recette de soufflé maison rouge - Recettes

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MINI SOUFFLE PETIT DÉJEUNER SANS CROTE CHARGÉ

Ma recette est basique mais vous pouvez personnaliser votre soufflé en ajoutant tous les ingrédients dont vous disposez. Mes petits-enfants aiment faire les leurs. J'ai juste mis en place des petits bols avec des ingrédients que je sais qu'ils aiment, et ils remplissent leurs plats avec ce qu'ils veulent. C'est une bonne recette à faire pour les enfants car vous n'avez pas besoin d'être précis avec les mesures et ils la mangeront parce qu'ils l'ont fait eux-mêmes.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser 4 ramequins (1 tasse) avec un aérosol de cuisson sans bâton. Placer les plats sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Placer la viande et les légumes dans les ramequins.

Garnir de fromage râpé, puis répartir le mélange d'œufs uniformément entre les ramequins. Je mélange le mélange d'œufs dans un bol plus grand mais utilise une tasse à mesurer pour le verser dans les ramequins.

Une fois les ramequins remplis, cuire comme indiqué. Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de retirer des ramequins.

J'ai garni ce soufflé de bacon émietté.

C'est un après avoir été retiré du ramequin et il a été garni de tomates en dés.

Je les préparais généralement pour mon mari et moi lorsque nous pouvons prendre un petit-déjeuner tranquille, mais il y a quelques semaines, je les ai préparés, je les ai emballés dans un récipient Tupperware et il les a emmenés dans sa cabane de chasse. Les hommes les ont juste réchauffés au micro-ondes et il a dit qu'ils étaient merveilleux. Je les prendrai un jour lorsque nous camperons dans notre camping-car.

J'espère que vous les apprécierez et que vous vous amuserez à être créatif.


Soufflé au chocolat

Comme les Parisiens, les soufflés ont la réputation d'être difficiles. "Pourquoi s'embêter?" J'avais toujours pensé jusqu'à ce que je sois récemment confronté à un vendredi soir avec du temps pour cuisiner mais un réfrigérateur presque stérile. Un voyage au magasin aurait sapé toute mon énergie créative, alors j'ai de nouveau regardé le carton d'œufs solitaire.

Je me suis souvenu d'une brève conversation que j'ai eue une fois avec un chef pour lequel je travaillais. « J'adore faire des soufflés, dit-il. "Ils semblent durs, mais ils sont si faciles."

Mais peut-on faire confiance à un chef en matière de cuisine familiale ? Quand j'ai trouvé un demi oignon jaune, un morceau de parmesan demi-sec et une boîte d'épinards surgelés, j'ai décidé: "Souffle, c'est ce qu'il y a pour le dîner."

Je suis allé directement à « Maîtriser l'art de la cuisine française, volume I » de Julia Child et j'ai ouvert une bouteille de Chardonnay à boire tout en l'étudiant. D'après la formule de la page 163, mes maigres provisions pouvaient se transformer en un soufflé à six ou huit tasses. Et il peut être fait avec à peu près n'importe quoi, du fromage râpé à la chair de crabe en conserve en passant par les légumes verts d'hiver ou les champignons.

Ainsi déconstruit, je me suis rendu compte que le soufflé n'est qu'un plat garde-manger avec des airs. Oubliez les casseroles - c'est une façon de week-end d'utiliser les restes.

Les soufflés cuits au four, qu'ils soient pour le dîner ou le dessert, sont composés de trois parties de base : la base (qui est généralement une sauce à la crème épaisse combinée à des jaunes d'œufs), l'ingrédient aromatique principal et des blancs d'œufs fouettés. C'est une procédure en trois étapes, plus mécanique que culinaire. Et cela ne nécessite qu'une casserole, un bol et un plat de cuisson en verre ou en porcelaine.

J'ai consciencieusement séparé le nombre requis d'œufs et me suis détendu dans la progression de la cuisson du roux: faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle sente la noisette, ajouter le liquide et le laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse. J'ai mélangé les épinards cuits (j'avais un peu improvisé en les cuisant avec de l'ail, du piment rouge écrasé et un trait de vin) et les jaunes d'œufs. J'ai battu les blancs et en ai mélangé une partie dans la base pour l'alléger, puis j'ai doucement plié le reste.

Malgré toute mon inquiétude, les soufflés sont vraiment presque infaillibles. Je devrais savoir : une fois, j'ai accidentellement confondu une pâte à biscuits avec une base de soufflé au dessert. Après avoir plié les blancs d'œufs fouettés, j'ai retenu mon souffle pendant que les soufflés individuels entrait dans le four. Surprendre! Ils se sont magnifiquement levés.

Ce que mon quasi-désastre a prouvé, c'est que la magie du soufflé est dans les blancs d'œufs. Fouettés en pics mous et tombants, leurs cellules d'air se dilatent dans le four chaud et soulèvent le soufflé comme une pousse de printemps émergeant du sol - aucun collier en papier parchemin n'est requis.

De nombreux soufflés ne nécessitent même pas de sauce blanche, juste quelque chose d'épais à utiliser comme base. En fait, la plupart des soufflés de dessert sont préparés de cette façon - du chocolat fondu épais fonctionnera très bien, tout comme quelque chose d'aussi simple que de la confiture fondue.

Une fois le soufflé cuit en toute sécurité, j'ai allumé la lumière du four et je me suis retiré avec mon verre de vin pour regarder le spectacle. Bientôt, il a commencé une montée régulière, grimpant sur les côtés du plat de cuisson sur une couche de fromage râpé et faisant pousser une couronne magnifiquement caramélisée.

J'ai fini par ne pas assez cuire mon soufflé aux épinards, alors je l'ai juste renvoyé directement au four. Et une fois que c'était fait, il n'y avait pas lieu de paniquer. Bien qu'il ait commencé à couler dès que je l'ai servi, le soufflé est resté onctueux et léger, chantant la saveur propre des épinards, même lorsque nous y sommes retournés quelques secondes.


Résumé de la recette

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de moutarde sèche
  • un peu de piment rouge moulu
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de cheddar, colby, Havarti et/ou fromage fondu râpé (8 onces)

Laisser reposer les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs à température ambiante pendant 30 minutes.

Pour la sauce au fromage, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et incorporer la farine, la moutarde sèche et le poivre de Cayenne. Ajouter le lait d'un seul coup. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Retirer du feu. Ajouter le fromage, petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter lentement la sauce au fromage aux jaunes d'œufs, en remuant constamment. Refroidir légèrement.

Dans un grand bol à mélanger, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer délicatement environ 1 tasse de blancs d'œufs battus en neige ferme dans la sauce au fromage.

Verser graduellement la sauce au fromage sur le reste des blancs d'œufs battus en neige, en pliant pour combiner. Verser dans un plat à soufflé de 2 pintes non graissé.

Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Sers immédiatement. Donne 4 portions.


Soufflé à la vanille

Faire un soufflé fait peur à de nombreux cuisiniers à domicile. Mais si vous commencez par la gousse de vanille polyvalente pour un maximum de saveur et divisez le processus en plusieurs parties, ce dessert impressionnant et délicieux devient une évidence. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec la recette de base, essayez de remplacer la base par d'autres saveurs comme le chocolat.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux morceaux de 1 pouce, ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 jaunes d'œufs légèrement battus
  • 5 blancs d'oeufs

Méthode

Beurrer un plat à soufflé de 6 tasses ou 1 1/2 pinte et enrober de sucre.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et incorporer la farine à l'aide d'un fouet. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et cuire le mélange pendant 2 ou 3 minutes pour enlever le goût cru de la farine.

Faites chauffer le lait avec un morceau de gousse de vanille jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du point d'ébullition. Retirer la fève et incorporer le lait au mélange de farine. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, mais attention il ne colle pas au fond de la casserole.

Trancher le long des deux morceaux de gousse de vanille et gratter les graines noires de l'intérieur dans la base de farine de lait. Ajouter le sucre. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'œufs légèrement battus. Remettre à feu très doux pendant une minute ou deux, en remuant jusqu'à ce que les œufs soient à peine chauds.

Retirer dans un grand bol et laisser refroidir. (La recette peut être préparée jusqu'à ce point et réfrigérée, disons avant le dîner. Se faufiler dans la cuisine vers la fin du repas, ou après, pour compléter le reste.) Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs, puis doucement incorporer un quart d'entre eux dans la base de vanille. Incorporer le reste des blancs avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, mais ne pas trop plier.

Verser le mélange dans le plat à soufflé préparé jusqu'à ce qu'il soit rempli aux deux tiers ou aux trois quarts environ. Cuire au centre du four pendant 25 à 35 minutes, selon votre goût pour votre soufflé. Comptez 25 minutes pour un soufflé ferme à l'extérieur et légèrement coulant à l'intérieur, 35 minutes pour un fond ferme.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de croûtons
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • 4 œufs
  • ¾ tasse de lait
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 tasse de jambon cuit, coupé en cubes

Faire fondre le beurre dans un plat de cuisson en verre de 8x8 pouces ou une petite cocotte. Ajouter les croûtons et mélanger pour enrober. Saupoudrer de fromage sur les croûtons. Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le lait et la moutarde sèche. Verser le mélange d'œufs sur les croûtons et le fromage. Saupoudrer de cubes de jambon. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Laisser reposer la cocotte à température ambiante pendant que le four chauffe.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. Peut également être congelé et passé au micro-ondes plus tard.


Recettes de soufflé au fromage et de salade d'herbes – tellement plus faciles que vous ne le pensiez!

Je sais je sais. Vous avez lu le titre de soufflé au fromage et salade d'herbes et avez essayé de sortir du blog en criant, n'est-ce pas ? Arrêter. Revenir.

C'était mon déjeuner aujourd'hui. Déjeuner, parce que oui, c'est en fait aussi simple et rapide que de faire un soufflé au fromage. Certes, je me sens un peu décadent parce que c'est un souffle et ils&rsquor fantaisie et tout.

Sauf que cela ne prend qu'une poignée d'ingrédients, qui sont tous régulièrement chez moi. Et la salade est l'une des plus rapides que je puisse faire. Parce que bon, j'ai besoin de faire semblant de manger sainement quand c'est un déjeuner d'œufs et de fromage, n'est-ce pas ? La salade fait ça pour moi.

Je devais le faire aujourd'hui car il fait 80 degrés. Nous sommes passés de beaucoup trop froid et le printemps arrive à Chicago à plein en été. Très bientôt, mon four s'éteindra jusqu'à l'automne. Et oh ai-je goûté ce soufflé au fromage aujourd'hui pour une raison quelconque. En fait, je suis sur le point de revenir en arrière pendant quelques secondes. Chut, ne le dis à personne !

Comment faire un soufflé au fromage et une salade d'herbes

Préchauffez votre four à 425 degrés.

Râpez finement votre fromage. En fait, j'utilise généralement du gruyère pour le soufflé au fromage, puis du parmesan pour le soufflé. Attendez simplement et voyez pourquoi.

Beurrer un grand plat à soufflé. Bien. Utilisez du vrai beurre. Promis, ça vaut le coup. Vous voulez enrober le beurre de fromage râpé ou de chapelure. Hmmm du fromage ou du pain. C'est parfois un mélange qui est mon préféré, mais allez certainement avec le fromage râpé si vous le pouvez. Placez-en simplement dans le moule à soufflé et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit enrobé de fromage. Tapotez doucement un peu en place, si nécessaire. Placez le plat à soufflé au réfrigérateur pour qu'il reste froid jusqu'à la cuisson, ce qui aidera à créer une croûte autour du soufflé afin qu'il ne colle pas au plat à soufflé après la cuisson.

Placer les jaunes d'œufs dans un bol et les blancs d'œufs dans un autre. Assurez-vous que le bol de blancs d'œufs ne contient pas du tout de jaune, puis ajoutez le sel.

Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la farine et cuire une minute environ en remuant régulièrement. Verser le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais. Parce qu'il y a relativement beaucoup de farine, cela ne prendra qu'une minute ou deux.

Retirer du feu et ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût. Remuer, puis ajouter le fromage, en remuant à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les jaunes d'œufs un par un, en remuant pour bien mélanger avant d'ajouter le suivant.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics moyens. Ce sont des pics moyens, et oui, je les bats à la main. Je pensais quand j'ai mis les blancs d'œufs dans le bol et j'ai eu envie d'en salir un autre. En plus, ça compte comme mon entraînement de gym pour la journée, non ? Lorsque vous battez vos œufs, assurez-vous de ne pas trop les battre, sinon ils deviendront granuleux et gluants.

Incorporer les blancs d'œufs un tiers à la fois. Il faut sacrifier le moelleux du premier tiers des blancs d'œufs pour que le mélange fromage/jaunes d'œufs accepte les blancs d'œufs. C'est ok. Assurez-vous simplement de plier le reste des œufs doucement.

Versez le mélange dans votre plat à soufflé préparé. Découpez un cercle dans le soufflé au fromage pour l'empêcher de se fissurer et de tomber. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et doré sur le dessus. Vous ne devez pas faire attention en marchant dans la cuisine pendant la cuisson, contrairement au mythe, mais n'ouvrez pas la porte du four !
Servez le soufflé au fromage chaud avec la salade d'herbes : émulsionnez le jus de citron et l'huile d'olive et peut-être un rapport de 1:2, je ne mesure jamais. Ajouter du sel et du poivre au goût. Versez sur votre mélange printanier avec des feuilles d'aneth hachées et du persil haché.

J'ai presque fini ma deuxième portion de soufflé au fromage maintenant, et je peux attendre d'avoir des restes pour le dîner. Dommage que personne ne soit assez proche pour venir partager, car c'est un déjeuner (ou un dîner) léger et amusant parfait.


Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat parfaitement dimensionné à partager pour la Saint-Valentin.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 onces, poids de chocolat mi-sucré, haché
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé, et plus pour saupoudrer les ramequins
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • ⅛ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf entier, séparé
  • 1 gros blanc d'oeuf entier
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer le soufflé

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser généreusement les ramequins d'un enduit à cuisson et les enrober de sucre en éliminant l'excédent.

À l'aide d'un bain-marie, chauffer le lait et les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus, en remuant continuellement. Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre, la farine et l'extrait de vanille. Incorporer le jaune d'oeuf et réserver.

Dans un bol moyen ou un batteur sur socle, fouetter les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ajouter lentement la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à ce que des pics brillants se forment.

Incorporer délicatement environ un tiers du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat. Ajoutez ensuite le reste en prenant soin de ne pas trop mélanger, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées blanches et qu'il vous reste un mélange de couleur chocolat clair.

Verser la pâte dans les ramequins préparés et égaliser avec une spatule. Placer les ramequins sur une plaque allant au four et placer au centre du four. Cuire au four jusqu'à ce que le soufflé ait levé et ait une légère croûte sur le dessus, environ 16 à 18 minutes.


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