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Cocina d'Amaya : plus que de simples tacos à San Antonio

Cocina d'Amaya : plus que de simples tacos à San Antonio

L'argent intelligent sait déjà que le nombre et la qualité des restaurants, des brasseries, des distilleries, des marchés et des producteurs alimentaires à San Antonio augmentent et se développent chaque année. C'est maintenant un terrain de jeu sérieux pour les adultes, et peut être un travail à suivre.

Un restaurant qui peut passer sous votre radar, en raison de son emplacement hors des sentiers battus sur le côté est de la ville, est Cocina d'Amaya. Le bâtiment, une ancienne station-service barbouillé d'une palette de couleurs violettes des années 1960 qu'il est difficile de manquer au coin d'East Commerce et de Hackberry, Gaudi, et la méthodologie de stationnement à l'avant ressemble à l'un de ces diagrammes d'entropie des livres de physique (il y a plus de stationnement de l'autre côté de la rue). Tout cela cache un établissement servant de bons tacos et excellant dans d'autres choses au menu.

Un exemple est Amaya Meets The Pair, une salade de poires pochées garnie de bacon croustillant et de fromage à la crème jalapeño (5,50 $, petit-déjeuner et déjeuner). La saveur distinctive de la poire se mêle à un liquide de braisage de vin blanc et d'aromates et à une émulsion de fromage à la crème avec les piments ardents. L'ajout de micro-verts saupoudrés sur le dessus vous fait vous demander si Caitline Nykiel, à proximité Saveurs 209, ou David Gilbert, à Agrumes, n'a pas repris la cuisine depuis un jour et a ajouté une section française.

Un autre exemple est Fideo's Revenge (10 $, déjeuner), un plat de pâtes roulées à la main avec du bœuf haché, des tomates San Marzano et du fromage frais pour un italien sans compromis.

La raison de ces touches inhabituelles est le chef travaillant dans la petite cuisine, Victoria Benevides, formée à Paris et a travaillé à Londres en tant que chef privé d'une famille riche. Elle est retournée à San Antonio pour des raisons familiales.

Il existe également une liste respectable de plats plus traditionnels au petit-déjeuner et au déjeuner. Nous avons apprécié les huevos rancheros (7,50 $) où une base de papas frijoles avait la consistance d'une purée de pommes de terre mais avait un goût de haricot noir. Ils ont bien arrosé de coca mexicain (2 $).

Le déjeuner (11 h à 14 h) continue d'offrir la sélection de tacos (1,35 $ à 2,85 $) mais ajoute plus: un plat de fruits de mer Fish In The Fall (9 $) qui est des tacos au tilapia noircis avec une crème jalapeño à l'ail rôti et fini avec des choux de Bruxelles et salade de poires. Une côtelette de porc nommée Below The Hill 2.0 (9,50 $) qui est une côtelette de porc étouffée à la guisada (ragoût) sur des patates douces rôties au four, et Butternut Tacofication (8 $), une courge musquée au four accompagnée de salsa de noix de cajou et de cotija sur une tortilla de farine.

Tout cela est fait dans une cuisine faite à partir de zéro. Cela inclut les pâtes et même les tortillas. Et il est servi par un personnel souriant. Amaya's rejoint la longue liste de bons plats mexicains de San Antonio et vaut vraiment le détour.


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Table des matières | Numéro actuel | Problèmes passés

La bibliothèque de l'UTSA contient plus de 1 000 livres de cuisine mexicains, remontant à 1789.


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