Nouvelles recettes

Recette de riz gluant sucré thaï à la mangue (Khao neeo mamuang)

Recette de riz gluant sucré thaï à la mangue (Khao neeo mamuang)

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts aux fruits
  • Desserts à la mangue

Ce dessert thaïlandais merveilleux et au goût authentique est aussi bon, sinon meilleur, que n'importe quel riz gluant sucré à la mangue disponible dans les restaurants thaïlandais.

238 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 300 g de riz blanc à grains courts non cuit
  • 475 ml d'eau
  • 350 ml de lait de coco
  • 200g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
  • 3 mangues, pelées et tranchées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h30min

  1. Mélanger le riz et l'eau dans une casserole; porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes.
  2. Pendant la cuisson du riz, mélanger 350 ml de lait de coco, 200 g de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole à feu moyen ; porter à ébullition; Retirer du feu et mettre de côté. Incorporer le riz cuit au mélange de lait de coco; couverture. Laisser refroidir 1 heure.
  3. Préparez une sauce en mélangeant 125 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de sel et la fécule de tapioca dans une casserole ; porter à ébullition.
  4. Placer le riz gluant sur un plat de service. Disposer les mangues sur le riz. Verser la sauce sur les mangues et le riz. Saupoudrer de graines de sésame.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(263)

Avis en anglais (191)

Incroyable . Très savoureux-27 avr. 2015

C'était vraiment sympa (même si je n'étais pas fou des graines de sésame) et tout le monde a demandé une seconde portion - je le referai!-05 Avr 2012

par Betty Crocker

J'ai fait cette recette deux fois. La première fois, je l'ai fait exactement comme la recette l'avait indiqué. La deuxième fois, j'ai fait quelques modifications avec de bien meilleurs résultats. La recette originale donnera un mélange aqueux, j'ai donc fait cuire le riz sucré dans mon cuiseur à riz avec du lait de coco au lieu de l'eau. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter autant de sucre, mais ajustez à votre goût.-24 mai 2008


REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS DU RIZ COLLANT À LA MANGUE

Riz gluant

Je n'avais jamais entendu parler du riz “glutineux” avant de faire cette recette. Cela peut sembler super spécifique, mais s'il y a une chose que je vous dirais de vous lancer dans cette recette, ce serait celle-ci. La raison? Le gluten dans le riz est ce qui rend le riz collant & eh bien, collant ! Lorsqu'il est combiné avec de l'eau, il crée une texture parfaite pour ce dessert mais inaccessible avec d'autres types de riz.

Sucre blanc granulé vs sucre de palme

J'ai de grands projets pour faire une page sur ce blog un jour qui a des choses que je gâche royalement. Cela étant dit, ce dessert n'était pas un one-shot pour moi. J'avais lu beaucoup de choses qui disaient que le sucre de palme était traditionnellement utilisé dans cette recette et c'est ainsi que je l'ai fait la première fois. Cela étant dit, chaque photo que j'ai vue en ligne montrait que le riz et la sauce étaient d'un beau blanc éclatant. Laissez-moi vous dire, bien que délicieux, lorsque vous le préparez avec du sucre de palme, le riz prend une couleur brune gênante. Ce n'était tout simplement pas joli. Un jour, je partagerai ces photos avec vous, jusque-là je vous laisse celle-ci. Le sucre de palme lui donnait vraiment bon goût, mais si vous optez pour la présentation, le sucre cristallisé blanc peut être la solution.

Haricots mungo croustillants

Bien que je trouve que c'est un ingrédient facultatif, je recommande personnellement de saupoudrer ce dessert de haricots mungo croquants. Je suis une personne de texture et ils ajoutent un diable d'un croquant ! Je n'ai pas pu les trouver dans mon épicerie locale, mais je n'ai eu aucun problème à les trouver dans mon magasin d'alimentation international local.


Sauce à la noix de coco

La sauce coco c'est ce qui rendra le riz doux et crémeux. J'utilise de la crème de coco. Vous pouvez également utiliser du lait de coco entier, il ne sera tout simplement pas aussi crémeux.

Pour faire la sauce, vous aurez besoin de :

C'est la version simple et facile de la sauce à la noix de coco. Certaines variantes incluront une sauce plus salée plus épaisse pour arroser le dessus, mais à la place, je réserve juste un ¼ de la sauce à la noix de coco.


Recette de Riz gluant sucré thaï à la mangue (Khao neeo mamuang) - Recettes

Ici pour faire ce Mango Sushi | Riz gluant thaï sucré à la mangue, j'ai donné un petit twist au dessert thaï Khao Neeo Mamuang et converti en dessert japonais Sushi.

Vous pouvez donc appeler cela un dessert fusion Fruit Sushi/Frushi que j'ai déjà partagé sur le blog en utilisant différents fruits.

Ce sushi à la mangue est une combinaison de cuisine thaïlandaise et japonaise. J'ai fait un dessert en préparant du riz gluant à la noix de coco de style thaï servi avec des morceaux de mangue et roulé comme un sushi japonais.

Allez-y et essayez cette délicieuse recette de dessert fusion végétarienne avec votre famille et vos amis ce week-end!

Sushi à la mangue | Riz gluant thaï sucré à la mangue

Instructions étape par étape et présentation illustrée pour faire MangoSushi | Riz gluant sucré thaï

Pour faire du riz

Faites d'abord tremper le riz pendant environ une demi-heure. Faites-le cuire avec suffisamment d'eau. Lorsque le riz est cuit à environ 80%, ajoutez le sucre et le lait de coco.

Faites cuire davantage et notez que le riz doit être de consistance collante. Une fois terminé, éteignez le feu. Refroidissez-le, gardez de côté.

Pour faire une sauce à la mangue :

Dans une casserole ajouter la purée de mangue. À cela, ajoutez du sucre. Mélanger ensuite la farine de maïs diluée dans l'eau. Remuez sans cesse avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de versement. Refroidissez-le et gardez de côté.

Pour assembler des sushis :

Prenez un fin tapis de table en plastique, étalez un film alimentaire dessus. Étaler uniformément le riz cuit avec une spatule ou avec les mains mouillées dessus.

Maintenant sur le riz cuit, étalez les morceaux de mangue hachés verticalement en le gardant dans le coin en laissant un peu d'espace.
Ne le remplissez pas trop.

Maintenant, soulevez et roulez le tapis. Continuez à rouler le tapis en le pressant fermement.

une fois roulé, retirez le tapis et attachez bien les bords du film alimentaire.

Gardez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Sortir du réfrigérateur et retirer le film alimentaire.

Couper en morceaux épais. Disposez-les dans une assiette de service. Arrosez-le de sauce à la mangue.
Garnir de feuilles de menthe fraîche. A déguster frais.

Mon conseil : Si vous le souhaitez, servez-le avec une cuillerée de glace à la vanille. C'est miam.


Recette de Riz gluant sucré thaï à la mangue (Khao neeo mamuang) - Recettes


Ma mère a trouvé le site Web ultime de cuisine thaïlandaise et nous sommes accros! Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, voici le guide de recettes incontournable. Tout ce que nous avons fait d'ici est le meilleur que nous ayons jamais eu. Sérieusement. au moins pour moi peut-être pas ragoût. :) Cela s'appelle Import Foods. Vous pouvez acheter presque tout sur leur site pour préparer les plats et ils ont une vidéo de vendeurs thaïlandais préparant les plats afin que vous puissiez vraiment voir comment c'est fait. FABULEUX!

Une gâterie très sucrée que vous adorerez. Assurez-vous de commencer avec une mangue bien mûre, avec une légère touche au toucher. On aime la mangue mexicaine vendue tout au long de l'année aux États-Unis. Celles-ci sont savoureuses et sucrées mais pas aussi parfumées que la plupart des mangues thaïlandaises. La chair de la mangue doit être brillante et jaune, et nous avons des photos détaillées ci-dessous qui vous montrent comment les éplucher et les trancher correctement à l'aide d'un éplucheur de mangue thaïlandais approprié.

Ingrédients
2 tasses de riz gluant
2 tasses de lait de coco
1 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel
3 mangues mûres, coupées en tranches épaisses (voir ci-dessous)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
1 cuillère à soupe de fécule de tapioca (facultatif - pour moi au moins)
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel

instructions
Préparez les 2 tasses de riz gluant selon nos instructions détaillées. Pendant que le riz gluant cuit à la vapeur, mélanger 1,5 tasse de lait de coco, 1 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Laisser refroidir (pour une préparation plus sophistiquée, vous pouvez filtrer le lait de coco dans une étamine avant de le laisser refroidir, mais ce n'est pas nécessaire). Immédiatement après que le riz gluant soit cuit et encore chaud, mettez-le dans la sauce à la noix de coco et mélangez bien. Couvrir pendant 1 heure (ou moins, c'est ok) et laisser refroidir.


Garniture
Mélangez 1/2 tasse de lait de coco avec 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et la fécule de tapioca. Porter à ébullition.

Mettez le riz gluant et les mangues sur un plat de service. Verser la sauce topping sur le riz gluant et parsemer de graines de sésame grillées. Prendre plaisir!


Riz gluant à la mangue | Khao Niew Mamuang | ??

Ma première tentative de faire du riz gluant à la mangue a été un désastre complet.

J'ai commencé par verser une boîte entière de lait de coco dans mon cuiseur à riz avec du riz au jasmin et appuyer sur “cook”. J'ai pensé, La cuisine thaïlandaise est facile, alors le riz gluant à la noix de coco devrait être aussi simple que ça, non ? Euh, pas tout à fait, j'ai réalisé, alors que je jetais le gâchis de riz non cuit à la poubelle…

Après cette expérience décourageante, j'ai décidé d'apprendre à faire du riz gluant à la mangue de la bonne façon. Et il s'avère que c'est assez simple, mais pas comme je l'avais pensé !

Pour faire le riz gluant, vous devez d'abord commencer par le riz gluant thaï (également connu sous le nom de riz gluant ou riz sucré). Bien que cela puisse vous sembler douloureusement évident, ce n'était pas pour moi au départ. Le riz gluant est trempé pendant plusieurs heures puis cuit à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante avec un panier vapeur traditionnel thaïlandais. Ce n'est qu'après la cuisson du riz que vous ajoutez le lait de coco avec un peu de sucre et un peu de sel mélangés. Au fur et à mesure que le riz repose dans ce mélange, il absorbe la sauce à la noix de coco merveilleusement sucrée et légèrement salée afin que chaque grain de riz soit imprégné de cette saveur.

Une fois que vous avez préparé le riz gluant, ce dessert est assez simple à assembler. Il vous suffit de placer une cuillerée de riz dans votre assiette, puis de trancher une mangue en segments diagonaux sur le côté. La clé ici est d'utiliser une mangue parfaitement mûre dont la chair est douce et lisse. Je préfère les mangues Ataulfo ​​(champagne), mais toute variété mûre et sucrée devrait bien fonctionner. Ensuite, vous versez un autre peu de sauce à la noix de coco, saupoudrez de graines de sésame grillées, et avant de vous en rendre compte, vous avez l'un des desserts les plus populaires de Thaïlande !

J'aime qu'une fois que vous savez comment faire du riz gluant correctement, ce dessert soit si facile à faire. Et j'espère qu'en partageant cette recette ici, je pourrai vous éviter des catastrophes de cuiseur à riz comme la mienne !


Recette thaïlandaise no. 1 : Pad thaï végétarien

Le pad thaï est un plat sauté populaire composé de nouilles de riz, d'une sauce savoureuse épaisse et d'autres ingrédients. Les recettes habituelles de pad thaï utilisent de la purée de tamarin pour sa sauce. Celui-ci utilise à la place du vinaigre de riz et du jus de citron vert. Les cacahuètes sont également facultatives, donc ceux qui y sont allergiques doivent en prendre note lors de la préparation de cette recette.

Image de Taste of Home

Ingrédients

  • 6 onces de nouilles de riz épaisses, non cuites
  • 3 carottes moyennes, râpées
  • 1 piment doux moyen, coupé en lanières
  • 2 tasses de germes de soja
  • 4 gros œufs légèrement battus
  • 4 oignons verts, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 4 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Arachides hachées, facultatif
  • Quartiers de lime

Pas

  1. Préparez les nouilles selon les instructions d'emballage. Une fois cela fait, égouttez les nouilles, rincez, puis égouttez à nouveau.
  2. Mélanger la cassonade, la sauce soja, le vinaigre et le jus de citron vert dans un petit bol pour créer la sauce.
  3. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faire sauter les carottes et le poivron pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  4. Ajouter les oignons verts et l'ail et cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement. Retirer de la poêle et réserver.
  5. Dans la même poêle, verser les œufs et cuire à feu moyen. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Incorporer les nouilles, le mélange de carottes et la sauce, et réchauffer.
  6. Ajouter les germes de soja et mélanger pour combiner. Garnir de coriandre et d'arachides et servir avec des quartiers de lime.

Recettes de dîner de riz gluant

Riz Collant Au Lait De Coco Aux Mangues

Vidéo de riz collant thaï facile Thai Caliente

Riz gluant à la chinoise

Porc Katsu Avec Riz Collant

Un repas asiatique de riz gluant au curry et à l'ananas thaïlandais et remuer

Riz gluant sucré thaïlandais à la mangue Khao Neeo Mamuang

/> Dessert de riz gluant à la mangue thaïlandaise Khao Niaow Ma Muang

Recette facile de riz gluant végétalien Recette de champignons et de brocoli Meilleurs plats végétaliens

Recette de riz gluant thaï à la noix de coco et à la mangue Khao Niao Mamuang

Dîner chinois à la vapeur de riz puis dessert

Mangue Riz Gluant Rasa Malaisie

Dîner chinois à la vapeur de riz puis dessert

Riz gluant sucré à la mangue thaïlandaise

Comment faire du riz gluant à la maison Cuillère à soupe Com

Mangue Riz Gluant Rasa Malaisie

Gâteau de riz gluant philippin Biko

Riz Collant Aux Saucisse Chinoise Les Woks De La Vie

Cuiseur à riz Riz gluant chinois

Riz gluant frit à l'ananas et aux noix de cajou à la thaïlandaise

Comment faire du riz gluant à la maison Cuillère à soupe Com


Culturellement confus

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, les menus des restaurants asiatiques n'incluent pas vraiment beaucoup de desserts. Le sucre est une chose à quantité limitée et à disponibilité limitée. Si vous obtenez un dessert, c'est normalement un gâteau de style européen (bien que celui-ci aussi ne contienne normalement presque pas de sucre, ce qui est pour le moins déconcertant). Ainsi, lorsque j'ai découvert la cuisine thaïlandaise pour la première fois, je ne m'attendais pas vraiment à trouver quelque chose d'agréablement sucré. Garçon, avais-je tort. Ce dessert, une combinaison parfaite de riz gluant, de noix de coco sirupeuse et de mangue sucrée, est à peu près mon truc préféré. J'ai sérieusement envisagé de sauter complètement le dîner (et je suis tout au sujet du curry vert) et de passer à la finale.

Khao Neeo Mamuang (thaï riz gluant à la mangue)
De Vinie Keattikul

2 tasses de riz sucré (gluant)
2 feuilles de pandan (facultatif)
1 & 189 tasses de lait de coco
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, utilisation divisée
¾ cuillère à café de sel de mer
3 mangues mûres, pelées et tranchées

Laver le riz plusieurs fois pour enlever l'amidon. Couvrir d'eau dans un bol moyen et laisser tremper pendant au moins 2-3 heures ou toute la nuit. Cuire à la vapeur du riz gluant avec des feuilles de pandan pendant 30 à 35 minutes.

Pendant la cuisson du riz, mélanger 1 tasse de lait de coco, 1 tasse de sucre et le sel. Cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Lorsque le riz est cuit, mélanger le riz cuit et la sauce dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer 45 minutes.

Mélanger le reste de ½ tasse de lait de coco et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde (ou micro-ondes pendant environ 10 secondes pour réchauffer). Pour servir, déposez un monticule de riz sur un plat, versez la sauce sur le riz et placez la mangue tranchée sur le côté.


Voir la vidéo: Riz gluant à la mangue et au lait de coco Khao niao magmuang - Cooking With Morgane (Octobre 2021).