Nouvelles recettes

Parmesan Portobello Grillé

Parmesan Portobello Grillé

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • 6 gros champignons portobello, équeutés, branchies grattées
  • 1 tasse de ricotta au lait entier
  • 1/2 tasse plus 6 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, divisé
  • 6 tranches de tomates anciennes de 1/3 de pouce d'épaisseur (à partir de 2 très grosses tomates)
  • 7 à 8 onces de fromage Fontina, tranché finement

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Fouetter l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique et la gousse d'ail pressée dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Disposer les champignons portobello sur une plaque à pâtisserie à rebords, les branchies vers le haut. Saupoudrez de sel et de poivre. Déposer une généreuse cuillère à soupe de vinaigrette dans chaque champignon; tourbillonner pour enrober. Mélanger le fromage ricotta, 1/2 tasse de parmesan et 2 cuillères à soupe de basilic frais haché dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Disposer les tranches de tomates sur une assiette; Saupoudrez de sel et de poivre.

  • Placer les champignons sur le gril, les branchies vers le bas. Griller jusqu'à ce que les bords commencent à ramollir, de 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur des champignons. Transférer les champignons sur la même plaque à pâtisserie, les branchies vers le haut. Insérez 1 tranche de tomate dans chaque champignon. Répartir le mélange de fromage ricotta sur les tomates tranchées, en étalant pour couvrir, environ 3 cuillères à soupe par champignon. Garnir de tranches de fromage Fontina, en divisant également. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de parmesan sur chacun. Remettre délicatement les champignons sur le gril. Couvrir le barbecue et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Parsemer du reste de basilic frais haché. Placer les champignons dans les assiettes. Arroser le reste de la vinaigrette autour des champignons et servir.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : = Calories (kcal) 375,4 % Calories provenant des lipides 69,6 Lipides (g) 29,1 Lipides saturés (g) 12,7 Cholestérol (mg) 70,0 Glucides (g) 6,1 Fibres alimentaires (g) 0,6 Sucres totaux (g) 4,2 Protéine (g) 21.9 Section des critiques

Champignons Portobello Grillés Sur Légumes Savoureux Avec Chips De Parmesan

Je spécifie ici les champignons portobello car ils sont largement disponibles. Tous les autres champignons frais savoureux, tels que les huîtres, les shiitake ou les girolles, sont également délicieux dans cette recette. Pour en faire un plat principal, ajoutez des betteraves rôties ou grillées, des carottes et des oignons rouges.

Un chardonnay riche et vieilli en barrique met en valeur à la fois le caractère terreux des champignons et les éclats de fromage grillés et noisetés. Si vous êtes un buveur de rouge, choisissez-en un avec beaucoup de fruits avant et des tanins plus faibles, comme le pinot noir.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours plat principal

Considération alimentaire diabétique, sans œufs, sans gluten, halal, casher, faible en glucides, sans arachides, sans soja, végétarien

Goût et texture fromage, croquant, ailé, herbacé, salé, épicé, sucré, acidulé, acidulé

Type de plat plat principal salade

Ingrédients

  • 1 ½ livre de champignons portobello
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz assaisonné
  • 1 cuillère à soupe d'ail rôti en purée
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • Casher ou sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 4 tasses de jeunes légumes verts tendres et savoureux, tels que la mizuna, la roquette, le cresson et la moutarde rouge
  • Vinaigrette aux graines de moutarde (ci-dessous)
  • Chips de parmesan (ci-dessous)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières grillées
  • ¼ tasse de vinaigre de riz assaisonné
  • ½ tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • Casher ou sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses de parmesan fraîchement râpé, de Jack sec ou de fromage Asiago, ou une combinaison
  • 2 cuillères à café de graines de cumin ou de fenouil finement broyées

Instructions

Équeutez les champignons et retirez les branchies noires en grattant avec une cuillère à café. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'ail rôti, le romarin, la sauge et l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, « peignez » généreusement les chapeaux de champignons avec le mélange. Réserver, légèrement couvert.

Mélanger les légumes verts avec un peu de vinaigrette aux graines de moutarde et disposer joliment sur des assiettes. Arroser un peu plus de vinaigrette autour. Griller les champignons rapidement sur des charbons ardents ou dans une poêle à griller à feu moyen-élevé. Coupez les champignons en tranches épaisses en biais et disposez-les sur les verts. Garnir de copeaux de parmesan et servir immédiatement.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, les graines de moutarde, le vinaigre, le jus d'orange, l'aneth et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Préparez au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.

Pour préparer une frite sur la cuisinière : Dans un petit bol, mélanger le fromage et le cumin. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de fromage dans un rond de dentelle sur le fond de la casserole. Le fromage commencera à fondre, puis à bouillonner et à brunir légèrement. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, soulevez par les bords pour détacher la puce de la poêle. Retirer et laisser refroidir sur du papier absorbant pour une puce plate. Répétez l'opération pour les chips restantes.

Pour préparer plusieurs chips au four : Dans un petit bol, mélanger le fromage et le cumin. Mettez le fromage en rondelles sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375 °F pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les croustilles commencent à colorer. Utilisez une fourchette pour soulever les bords et détacher les copeaux de la poêle. Retirer et refroidir sur du papier absorbant.

La taille de la puce dépendra de la quantité de fromage que vous utilisez. Trois cuillères à soupe donneront une puce d'environ 4 pouces de diamètre. Assurez-vous de saupoudrer le fromage avec une main légère et de les rendre aussi dentelles que possible afin qu'ils ne deviennent pas trop denses et lourds. Vous pouvez former les chips en les drapant sur un rouleau à pâtisserie ou un petit bol renversé.


Champignons farcis aux herbes et au fromage grillés

Cette délicieuse recette de champignons farcis grillés est facile à assembler et grille rapidement. Les champignons portobello fonctionnent très bien pour cette recette en raison de leur grande taille et de leur forme - ils ne glisseront pas à travers les grilles de votre gril. Vous pouvez varier le nombre de champignons en fonction de leur taille si vous n'en trouvez pas de très gros, vous pouvez utiliser à la place huit à 12 champignons de taille moyenne si besoin.

Le champignon portobello est simplement un champignon cremini plus mature - le champignon blanc commun que vous voyez dans votre supermarché et celui qui est souvent utilisé dans les recettes d'apéritif pour les champignons farcis. Mais lorsque les creminis poussent un peu plus longtemps, ils peuvent devenir très gros et développer plus de saveur. Cette saveur supplémentaire les sert bien sur le gril.

Parce que les champignons portobello sont si substantiels, ils peuvent être servis de plusieurs façons. Ils seront parfaits en entrée ou en accompagnement, mais satisferont également en plat principal. S'ils doivent être le plat principal, servez-les entiers accompagnés d'une grande salade (César serait bien) ou d'un accompagnement au choix.


Dans ce plat, je fais brièvement mariner les portobellos avant de les griller dans un simple mélange d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre balsamique et d'assaisonnement pour steak, ce qui confère une saveur de bœuf audacieuse aux portobellos. Lisez ci-dessous mon mélange d'assaisonnements préféré acheté en magasin, ou vous pouvez créer le vôtre. Les champignons n'ont besoin de mariner que 10 à 15 minutes, juste le temps de préparer la garniture de bruschetta fraîche.


  • ¼ tasse de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse d'aneth frais haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 gros chapeaux de champignons portobello, branchies enlevées
  • 1 boîte de 15 onces de petits haricots blancs, rincés
  • 2 petits poivrons, coupés en quartiers et épépinés
  • 1 petit oignon rouge, coupé en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 courgette moyenne, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po
  • 1 tasse de fromage fontina râpé

Préchauffer le gril à moyen-vif.

Mélanger le jus de citron, l'huile, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les chapeaux de champignons et retourner pour enrober. Retirez les champignons du bol. Ajouter les haricots blancs en remuant pour enrober.

Placer les têtes de champignons côté branchies vers le haut sur le gril avec les poivrons, l'oignon et les courgettes. Faire griller les légumes en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser et à ramollir : environ 8 minutes pour les champignons et 6 minutes pour le reste. Retournez les champignons côté branchies vers le haut. Remplir chacun avec 1/4 tasse de fromage et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute de plus.

Hacher les poivrons, l'oignon et les courgettes et ajouter dans le bol avec les haricots et mélanger. Garnir chaque champignon d'environ 1 tasse de salade grillée.


Résumé de la recette

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 6 champignons portobellos
  • 1 ½ tasse de tomates en dés
  • 4 onces de fromage bleu, émietté

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un petit bol, mélanger l'ail haché et l'huile d'olive. Nettoyez les champignons portobello en les badigeonnant avec une serviette en papier. Retirez la tige et jetez-la. Badigeonner les chapeaux de champignons avec le mélange d'ail et d'huile d'olive. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec les branchies vers le haut Saupoudrer 1/4 tasse de tomates en dés sur chaque chapeau de champignon.

Cuire 13 minutes au four préchauffé. Retirer du four et étaler le fromage bleu sur les tomates. Remettre les champignons au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Laissez les champignons refroidir quelques minutes avant de servir.


Recette de Portobello Grillé au Parmesan

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • • 6 gros champignons portobello, équeutés, branchies grattées
  • • 1 tasse de ricotta au lait entier
  • • 1/2 tasse plus 6 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, divisé
  • • 6 tranches de tomates anciennes de 1/3 po d'épaisseur (à partir de 2 très grosses tomates)
  • • 7 à 8 onces de fromage Fontina, tranché finement

Ingrédients

  • • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge liste de courses
  • • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique liste de courses
  • • 1 grosse gousse d'ail, liste de courses pressée
  • • 6 gros champignons portobello, équeutés, les branchies grattées liste de courses
  • • 1 tasse de liste de courses de fromage ricotta au lait entier
  • • 1/2 tasse plus 6 cuillères à soupe de parmesan finement râpé liste de courses
  • • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, liste de courses divisée
  • • 6 tranches de tomates anciennes de 1/3 de pouce d'épaisseur (à partir de 2 très grosses tomates) liste de courses
  • • 7 à 8 onces de fromage Fontina, liste de courses en tranches fines

Comment le faire

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Fouetter l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique et la gousse d'ail pressée dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.
  • Disposer les champignons portobello sur une plaque à pâtisserie à rebords, les branchies vers le haut. Saupoudrez de sel et de poivre
  • . Verser une généreuse cuillère à soupe de vinaigrette dans chaque tourbillon de champignons pour enrober.
  • Mélanger le fromage ricotta, 1/2 tasse de parmesan et 2 cuillères à soupe de basilic frais haché dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Disposer les tranches de tomates dans une assiette, saupoudrer de sel et de poivre.
  • Placer les champignons sur le gril, les branchies vers le bas. Griller jusqu'à ce que les bords commencent à ramollir, de 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur des champignons. Transférer les champignons sur la même plaque à pâtisserie, les branchies vers le haut.
  • Insérez 1 tranche de tomate dans chaque champignon. Répartir le mélange de fromage ricotta sur les tomates tranchées, en étalant pour couvrir, environ 3 cuillères à soupe par champignon. Garnir de tranches de fromage Fontina, en divisant également. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de parmesan sur chacun.
  • Remettre délicatement les champignons sur le gril.
  • Couvrir le barbecue et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
  • Parsemer du reste de basilic frais haché. Placer les champignons dans les assiettes. Arroser le reste de la vinaigrette autour des champignons et servir.
Les gens qui aiment ce plat 4
  • gâchetteMA
  • étourdissementTOUS LES POINTS
  • flaque d'eaumerveilleuxBeverly Hills Adjacent, Californie
  • valinkenmoreMalott, WA
  • fouEdmonton, Californie
  • Affamé maintenantCorralitos, Californie
  • peetabearMid-Hudson Valley, NY
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

J'aime celle-ci Peeta, et je me range du côté de Valinkenmore.. Ce serait très bien au lieu d'une galette de bœuf hachée.

Le cuisinier


Recette de base de champignons portobellos grillés

Ingrédients:

  • 2 champignons portobellos entiers, tiges enlevées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE)
  • Sel de mer
  • Poivre noir moulu

Durée totale : 10 minutesTemps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 5 min – Pour 2 personnes
Auteur : Diane

1. Chauffer le gril Foreman à haute température.

2. Enrober les champignons d'EVOO, de sel et de poivre de tous les côtés.

3. Faire griller la tige vers le bas avec le dessus fermé pendant 4 à 5 minutes, selon l'épaisseur des champignons.

Remarque : vous pouvez d'abord trancher les champignons puis les griller. Cela prendra moins de temps. Je trouve que les champignons tranchés et grillés sont très bons servis sur une polenta crémeuse au parmesan.


Champignons Farcis Végétariens Gourmands

Utilisez un substitut de saucisse végétarien pour ajouter une saveur de viande à vos champignons tout en les gardant végétaliens et végétariens.

Cuire les chapeaux de champignons pendant 15 minutes et réserver. Cuire les saucisses végétariennes et réserver. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail. Ajouter les saucisses, les tiges de champignons, la chapelure et le persil. Farcir les chapeaux cuits et enfourner pour 12 minutes.

Ajoutez des noix de cajou, des graines de tournesol ou des amandes Marcona au mélange pour plus de protéines et de croquant.

Préparez et enfournez en 37 minutes.


Étape 1

Placer une grille de cuisson dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de 17,5 x 11,75 pouces de papier d'aluminium. Placer une grille de refroidissement en fil métallique de 16,5 x 11,5 pouces à l'intérieur de la plaque à pâtisserie. Grille de brume avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.

Mélanger la chapelure, 1/2 tasse de parmesan, 3 cuillères à soupe de persil, le paprika et 1 cuillère à café de sel dans une casserole peu profonde. Bien mélanger. Mettre de côté.

Dans un bol séparé, mélanger le substitut d'œuf et 1 cuillère à café de sel restant, le poivre noir, la marjolaine, la poudre d'ail et l'origan. Bien mélanger.

Tremper les deux côtés des champignons dans le mélange d'œufs. Tremper dans le mélange de chapelure jusqu'à ce que les deux côtés soient complètement enrobés. Transférer, la tige vers le bas, sur la grille préparée. Vaporiser le dessus d'un enduit à cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirer le plat du four.

Remettez le thermostat du four à 450 °F. Pendant ce temps, retourner délicatement les champignons côté tige vers le haut. Couvrir chaque champignon avec 2 cuillères à soupe de parmesan restant, 1/4 de fromage mozzarella et 1/4 tasse de sauce tomate. Vaporiser légèrement les dessus. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les champignons soient chauds, environ 10 minutes. Utilisez une spatule large pour transférer les champignons dans un plat de service. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de persil réservée.