Nouvelles recettes

Recette de burger du marché fermier

Recette de burger du marché fermier

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Burgers au boeuf

Ces burgers gourmets de bœuf sont cuits au barbecue et servis avec un aïoli à l'ail, des oignons rouges marinés, du fromage de chèvre, des tomates anciennes et de la roquette.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • Mélange d'assaisonnement
  • 175 g de sel de mer
  • 30 g de cèpes séchés
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de granules d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • Aïoli
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché finement
  • 180 ml d'huile de colza
  • 60 ml d'huile d'olive
  • Oignons rouges marinés
  • 450 g d'oignons rouges coupés en demi-lunes
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de sucre
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Burgers
  • 6 pains à burger briochés, coupés en deux
  • 900g de boeuf haché
  • 255g de chèvre émietté
  • 12 tranches de tomates anciennes
  • 60g de roquette

MéthodePréparation :35min ›Cuisine :8min ›Temps supplémentaire :15min › Prêt en :58min

  1. Pour préparer le mélange d'assaisonnements : Mélanger le sel de mer, les cèpes, le thym, les granules d'ail, 1 cuillère à café de poivre noir et les flocons de piment dans un robot culinaire ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange d'assaisonnement dans un bol.
  2. Pour faire l'aïoli : Mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, l'ail et l'aneth dans le robot culinaire; mélanger en versant l'huile de colza et l'huile d'olive en un filet constant jusqu'à ce que l'aïoli soit épais et lisse.
  3. Mélanger les oignons rouges tranchés, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le sel et le poivre dans un contenant hermétique. Laisser mariner, au moins 15 minutes.
  4. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  5. Étendre les pains à burger briochés sur le barbecue et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 30 secondes à 1 minute. Transférer dans un plat de service. Étaler un peu d'aïoli sur chaque moitié.
  6. Façonner le bœuf haché en 6 gros burgers. Saupoudrer généreusement le mélange d'assaisonnement des deux côtés.
  7. Augmenter la chaleur du barbecue à élevé. Cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre goût, environ 4 minutes de chaque côté.
  8. Placer 1 burger cuit au fond de chaque pain brioché grillé. Garnir chacun de 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 2 tranches de tomates, 1 grosse cuillère à soupe d'oignons rouges marinés et un peu de roquette. Couvrir avec la moitié supérieure du pain.

Notes du cuisinier :

Les restes de mélange d'assaisonnements peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois. Utiliser sur les hamburgers, les steaks, les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Voir la vidéo: Recette du burger fermier et son gratin dauphinois façon Brothers Cookers - Partie 2 (Octobre 2021).