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Recette Poitrines de poulet au citron et olives

Recette Poitrines de poulet au citron et olives

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Le citron et le poulet ont toujours été un mariage parfait. Savourez cette excellente combinaison avec des olives vertes, ajoutant un coup de pouce aux saveurs et donnant au plat une touche méditerranéenne.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 600 g de filets de poitrine de poulet désossés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron, coupé en deux
  • sel et poivre moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 140 g d'olives vertes dénoyautées, tranchées

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Battez légèrement les filets de poulet avec un maillet à viande et placez-les sur une plaque allant au four. Arroser d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron. Trancher l'autre moitié de citron et disposer les tranches autour du poulet. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym.
  3. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez les olives tranchées. Retirer du four et servir.

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Pressez le jus de 1½ des citrons et réservez. Déposez le citron restant moitié plat vers le bas et coupez-le en tranches très fines à l'aide d'un couteau d'office. Retirer les noyaux et réserver les tranches de citron.

Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Enrober de farine pour enrober légèrement les deux côtés et retirer l'excédent de farine en tapotant. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle large et épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter autant d'escalopes que possible sans toucher et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré, environ 2 minutes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des escalopes.

Retirer tous les escalopes de la poêle. Videz la graisse et essuyez soigneusement la poêle avec une liasse de papier absorbant. Versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et ajoutez les 4 cuillères à soupe restantes de beurre, l'ail et les tranches de citron. Cuire en raclant le fond de la poêle jusqu'à ce que l'ail soit brun doré, environ 3 minutes. Prélevez les tranches de citron et réservez. Répartir les olives et les câpres dans la poêle et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller, environ 4 minutes. Verser le vin, porter à ébullition vigoureuse et cuire jusqu'à réduction de volume de moitié. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux, environ 4 minutes.

Remettre les escalopes dans la poêle en retournant les escalopes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et enrobées de sauce. Incorporer le persil et répartir les escalopes dans des assiettes chaudes. Verser la sauce dessus et décorer avec les tranches de citron réservées. Servir sur des épinards braisés.


Résumé de la recette

  • 2 1/4 livres de hauts de cuisses de poulet avec os et peau
  • De gros sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 12 onces de petites pommes de terre rattes ou de petites pommes de terre coupées en deux
  • 5 gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 1/2 tasse d'olives vertes, comme Cerignola, dénoyautées si désiré
  • 1 petit citron, bien lavé, coupé en quartiers
  • 6 brins de thym
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préchauffer le four à 450 degrés. Assaisonner le poulet avec du sel. Chauffer une grande poêle épaisse allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-élevé. Tourbillonner dans l'huile. Cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retourner le poulet et pousser sur le côté de la poêle. Ajouter 1 tasse de bouillon et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pommes de terre au liquide. Porter à ébullition. Ajouter l'ail, les olives, les quartiers de citron et le thym au liquide. Remettre à ébullition.

Transférer la poêle au four. Rôtir, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.

Remettre la poêle sur la cuisinière. Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse de bouillon restant et mélanger dans le moule. Porter à ébullition pour épaissir la sauce. Sers immédiatement.


Résumé de la recette

  • 3 grosses demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • tasse d'eau
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2 citrons, pressés
  • ½ tasse de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Disposer les poitrines de poulet dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau, de l'huile d'olive et du jus de citron sur le poulet, saupoudrez de chapelure, de poudre d'ail, de persil et de paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et couper quelques fentes dans le papier d'aluminium pour ventiler.

Cuire les poitrines de poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 45 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (75 degrés C).


Qu'est-ce qu'un tajine ?

Traditionnellement, ce plat de poulet était cuit dans une marmite nord-africaine spéciale appelée tajine. Il est entièrement formé d'une argile lourde, qui est souvent peinte ou émaillée, comme la mienne, illustrée ci-dessous. Il est assez peu profond et se compose d'une base où sont placés les aliments et d'un grand couvercle en forme de cône/dôme conçu pour favoriser le retour de toute condensation au fond. Une fois le couvercle retiré, la base peut être amenée à la table pour le service.

Mais n'ayez crainte, vous n'avez pas besoin d'un tajine pour obtenir des résultats divins. Ce poulet marocain au citron confit et aux olives deviendra instantanément un favori de la famille. Mes enfants de 2 et 4 ans ont adoré et mon mari avait hâte d'emporter les restes avec lui pour travailler le lendemain.

Conclusion : ce plat est un incontournable. Que vous soyez déjà aventureux et que vous aimiez la cuisine du monde, que vous souhaitiez vous familiariser avec la cuisine du monde ou que vous appréciiez tout simplement la bonne cuisine, ce plat est fait pour vous. Fais-le. Vous serez très heureux de l'avoir fait. Les couches de saveur dans ce plat sont incroyables! N'oubliez pas de préparer d'abord ces citrons confits !

Comment faire un authentique poulet marocain (Djej Makalli)

Vous pouvez utiliser 4 poitrines de poulet entières si vous le souhaitez. Je préfère en utiliser deux et les couper en deux dans le sens de la longueur pour faire des filets plus petits. Ce plat peut également être préparé avec des morceaux de poulet avec os (traditionnellement, vous utilisez un poulet entier et le coupez en morceaux). Quelle que soit la route que vous empruntez, tous les chemins mènent au paradis culinaire.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Placez le poulet dans un sac zip-lock et versez la marinade dessus. Remuez-le pour vous assurer que le poulet est bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour obtenir un maximum de saveur.

Émincer très finement l'oignon et hacher la coriandre et le persil.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une poêle à feu moyen-vif. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents, 5-7 minutes.

Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse, environ 2 minutes de chaque côté. (Au Maroc, traditionnellement, le poulet n'est pas d'abord frit mais juste brièvement cuit jusqu'à ce qu'il soit blanc, puis mijoté lentement dans la sauce.)

Ajouter le bouillon et toute marinade restante du sac zip-lock. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en retournant le poulet une fois après 10 minutes.

Pendant ce temps, prenez un citron confit et jetez la pulpe. Rincez abondamment les pelures pour éliminer l'excès de sel.

Hacher finement le zeste de citron confit.

Ajouter le citron confit, la coriandre et le persil hachés et les olives au poulet. Remuer pour les incorporer à la sauce. Remettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes. Incorporer le jus de citron et ajouter du sel au goût.


Recette : Pour Pessa'h, les poitrines de poulet au citron et aux olives ont toutes les saveurs d'un tajine marocain

Poulet marocain au citron, olives et pommes de terre Sally Pasley Vargas pour The Boston Globe

Ce plat simple et savoureux de poitrines de poulet rôties a toutes les saveurs d'un tajine marocain et est idéal pour le Seder de Pessah ou un autre dîner en semaine. La coriandre et le paprika sont les assaisonnements principaux, mais remplacez le cumin et/ou une pincée ou deux de cannelle ou de gingembre pour coller au profil de saveur, si vous le souhaitez. Citrons et olives complètent le thème. Utilisez les olives que vous avez sous la main, et si vous n'avez pas de citrons, ajoutez des oranges avec un trait de vinaigre (vin blanc ou vinaigre de cidre) pour un peu d'acidité. Pour les pommes de terre, coupez les Yukon Golds en cubes ou utilisez n'importe quelle autre pomme de terre. Malgré les temps, les plaisirs de la table et la compagnie que nous gardons - en personne ou sur Zoom - font partie des rares plaisirs que nous avons en ce moment.

4 poitrines de poulet sur l'os, peau intacte (2 1/2 à 3 livres)
Sel et poivre noir, au goût
1cuillère à café de coriandre moulue
½cuillère à café de paprika doux
1 citron, tranché épais
1oignon moyen, coupé en deux et tranché
6petites pommes de terre Yukon Gold ou autres (1 1/4 lb), coupées en cubes de 1 pouce
3à soupe d'huile d'olive
Jus de 1/2 citron
1tasse de bouillon de poulet
¾tasse d'olives noires ou vertes dénoyautées, coupées en deux
½tasse de persil frais haché
Pincée de piment d'Alep ou de Maras (pour la garniture)

1. Réglez le four à 375 degrés. Ayez sous la main une poêle de 12 pouces avec un manche trop résistant.

2. Saupoudrer le poulet des deux côtés de sel et de poivre noir. Saupoudrer les côtés peau de coriandre et de paprika.

3. Dans la poêle, étendre les tranches de citron, l'oignon et les pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre et de 2 cuillères à soupe d'huile. Placez les seins sur le dessus, côté peau vers le haut. Arrosez les peaux de jus de citron et de 1 cuillère à soupe d'huile restante.

4. Transférer la poêle au four et rôtir pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des poitrines enregistre 165 degrés. Transférer le poulet dans un plat de service. Si le poulet est cuit avant les pommes de terre, recouvrez le poulet de papier d'aluminium et remettez la poêle au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. En tenant le manche de la poêle avec un gant de cuisine épais, transférez-le sur un brûleur. Baisser le feu à moyen et incorporer le bouillon et les olives. Porter à ébullition et incorporer tout sauf 1 cuillère à soupe de persil. Laisser mijoter 2 minutes. Versez les pommes de terre et la sauce sur un plat de service et déposez les morceaux de poulet sur le dessus. Parsemer de persil et de poivre d'Alep ou de Maras.

Ce plat simple et savoureux de poitrines de poulet rôties a toutes les saveurs d'un tajine marocain et est idéal pour le Seder de Pessah ou un autre dîner en semaine. La coriandre et le paprika sont les assaisonnements principaux, mais remplacez le cumin et/ou une pincée ou deux de cannelle ou de gingembre pour coller au profil de saveur, si vous le souhaitez. Citrons et olives complètent le thème. Utilisez les olives que vous avez sous la main, et si vous n'avez pas de citrons, ajoutez des oranges avec un trait de vinaigre (vin blanc ou vinaigre de cidre) pour un peu d'acidité. Pour les pommes de terre, coupez les Yukon Golds en cubes ou utilisez n'importe quelle autre pomme de terre. Malgré les temps, les plaisirs de la table et la compagnie que nous gardons - en personne ou sur Zoom - sont quelques-uns des rares plaisirs que nous avons en ce moment.

4 poitrines de poulet sur l'os, peau intacte (2 1/2 à 3 livres)
Sel et poivre noir, au goût
1cuillère à café de coriandre moulue
½cuillère à café de paprika doux
1 citron, tranché épais
1oignon moyen, coupé en deux et tranché
6petites pommes de terre Yukon Gold ou autres (1 1/4 lb), coupées en cubes de 1 pouce
3à soupe d'huile d'olive
Jus de 1/2 citron
1tasse de bouillon de poulet
¾tasse d'olives noires ou vertes dénoyautées, coupées en deux
½tasse de persil frais haché
Pincée de piment d'Alep ou de Maras (pour la garniture)

1. Réglez le four à 375 degrés. Ayez sous la main une poêle de 12 pouces avec un manche trop résistant.

2. Saupoudrer le poulet des deux côtés de sel et de poivre noir. Saupoudrer les côtés peau de coriandre et de paprika.

3. Dans la poêle, étendre les tranches de citron, l'oignon et les pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre et de 2 cuillères à soupe d'huile. Placez les seins sur le dessus, côté peau vers le haut. Arrosez les peaux de jus de citron et de 1 cuillère à soupe d'huile restante.

4. Transférer la poêle au four et rôtir pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des poitrines enregistre 165 degrés. Transférer le poulet dans un plat de service. Si le poulet est cuit avant les pommes de terre, recouvrez le poulet de papier d'aluminium et remettez la poêle au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. En tenant le manche de la poêle avec un gant de cuisine épais, transférez-le sur un brûleur. Baisser le feu à moyen et incorporer le bouillon et les olives. Porter à ébullition et incorporer tout sauf 1 cuillère à soupe de persil. Laisser mijoter 2 minutes. Verser les pommes de terre et la sauce dans un plat de service et déposer les morceaux de poulet dessus. Parsemer de persil et de poivre d'Alep ou de Maras. Sally Pasley Vargas


Des détails

Étape 1

Enlevez le gras du poulet et placez-le dans un contenant ou un sac. Ajouter tous les ingrédients aux Baggies, sauf les olives. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, versez le contenu du récipient ou du sac dans la marmite de l'autocuiseur.
Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et d'olives vertes.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape de pression. Cuire à haute pression pendant 6 minutes. Lorsque le bip retentit, attendez 10 minutes, puis relâchez le reste de la pression.
Retirer le poulet dans une assiette. Sélectionnez Sauter/Browning et Mijoter jusqu'à ce que les oignons soient devenus en purée, environ 5 minutes. Remettre le poulet dans l'autocuiseur pour le réchauffer.
Servir le poulet avec la sauce à l'oignon, les olives et les citrons.


Si vous n'avez pas de citrons confits, coupez 1 citron ordinaire et ajoutez 2 cuillères à café de sel casher, ou plus au goût.
Pour une cuisson uniforme, coupez les poitrines en deux et les cuisses en trois.


Préchauffer le four à 450 F.

Mélanger l'oignon avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive sur un grand plat allant au four à rebords.

Disposez les cuisses de poulet sur le dessus et saupoudrez-les de paprika fumé, de sel et de poivre. Versez le vinaigre sur la poêle puis faites cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les tomates cerises, les olives, l'ail et le romarin avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et une grosse pincée de sel. Après les 15 minutes, ajoutez le mélange dans la plaque et continuez à rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 10-15 minutes de plus.

Saupoudrer de persil et servir le poulet avec les légumes et le jus de la poêle.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

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J'ai fait cette recette hier soir. Il s'est avéré si incroyablement bien! Mon mari et moi avons été très impressionnés par les combinaisons de saveurs.
Fera à nouveau et marinera plus longtemps. Excellente recette !!

Merveilleux! Merci pour le retour Jan ! Tenez-moi au courant quand vous le ferez à nouveau. ??

Combien de zeste de citron ? Dit que c'est dans la marinade mais ce n'est pas dans la recette. Merci

C'est facultatif. environ 1 c. J'ai ajouté cela dans les notes de recette. J'espère que cela pourra aider! ??

Pourquoi voudriez-vous préchauffer le four (étape 1) avant de faire mariner le poulet jusqu'à deux heures (étape 5) ?

Désolé, c'est seulement si vous sautez la marinade. C'est mal tapé. Merci de m'informer!

Cela ressemble à une recette de livraison, mais aucune mention d'olives. Quel genre? Combien de?

Les olives y sont mentionnées. Olives vertes. Il ne s'affiche pas ?

Belle recette pour un changement agréable, les olives et le basilic le font. Fera certainement à nouveau. Merci

Merveilleux! Tellement heureux. Merci Jo !

Vous êtes le bienvenu ! Merci de me le faire savoir!

Délicieux. Cuisses de poulet utilisées sans peau et cuites au four avec des carottes et des oignons au lieu d'olives. Utilisez de la marinade supplémentaire et du bouillon de poulet pour faire une sauce à la poêle. Servi avec des pois et des haricots cuits à la vapeur. Merci pour la recette sera l'un de mes mensuels réguliers maintenant. J'essaierai aussi tes autres recettes. À votre santé

Merci beaucoup Paul ! Tellement heureux que vous l'ayez aimé et qu'il soit sur votre rotation!

La marinade fait à peine assez pour enrober le poulet. Je le doublerais pour couvrir et avoir assez de jus pour cuire les légumes que vous ajoutez.

Ah non, vraiment ? Avez-vous utilisé des cuisses de poulet plus grosses? Vous pouvez totalement le doubler si nécessaire. Je vais m'assurer de l'ajouter dans les notes de recette !

6 petits. 1,8 lb…, cela ne s'est pas avéré très savoureux, donc je ne suis pas sûr de ce qui s'est passé.

Salut Lindsay – par citron râpé, voulez-vous dire zester le zeste, ou voulez-vous dire littéralement râper un peu du fruit?

soit vraiment ! J'ai juste râpé le zeste de citron pour créer un zeste sur le dessus. Cela a-t-il du sens?

C'était délicieux ! J'ai utilisé des filets de poitrine de poulet et acheté quelques pantalons fantaisie à l'épicerie Olive Bat. Même en utilisant de la viande de poitrine, le poulet était tendre et le plat entier était plein de saveur. Merci, Lindsay !

Oh j'adore ça! Merci pour vos commentaires Shanna !

Retirez-vous le poulet de la marinade avant la cuisson, ce que vous faites lorsque vous faites mariner quelque chose. Si vous le faites, comment pouvez-vous servir la marinade avec le poulet cuit s'il contenait du poulet cru ??

C'est aussi ma question. Ajoutez-vous la marinade avec le poulet pour cuisiner ou en réservez-vous que vous n'avez pas utilisé pour faire mariner le poulet cru ?

Mariné d'abord. Ensuite, réservez-en pour faire la cuisine. Cela a-t-il du sens? Quoi qu'il en soit, vous ne pouvez pas vous tromper ?

J'adorerais utiliser la marinade dans mon plat car il n'y en avait pas assez pour couvrir la poitrine de poulet et réserver. Vous dites "de toute façon, vous ne pouvez pas vous tromper" alors je verse un peu de marinade sur le dessus pour cuisiner avec le poulet et nous verrons comment cela se passe. Excité parce que ça sent bon !

Oh ouais ! C'est parfait! Espérons que vous apprécierez!

Recette vraiment simple, est sorti super! J'ai dû laisser mon poulet un peu plus longtemps parce qu'il y avait des os dans les cuisses de poulet.

Merci pour le retour Fernande !

Gillian Elizabeth Robb dit

Le poulet est au four, et je suis sûr que ce sera super, mais la MARINADE ! Oh mon Dieu, je vais mettre ça sur tout ! Tellement sage et parfumé et génial. Y a-t-il quelque chose au monde qui sent aussi bon que le zeste de citron et la sauge ?? Merci beaucoup!

Oh, je sais!! J'adore cette marinade. C'est tellement bon dans les pâtes aussi!

j'ai beaucoup aimé cette recette. J'ai fait quelques changements comme omettre les olives et le sel (un membre de la famille a une maladie rénale, je dois donc limiter le sodium). J'ai également utilisé de la sauge citronnée de mon jardin d'herbes aromatiques et un peu plus de jus de citron (parce que j'adore les citrons).
Je cherchais une recette dans laquelle je pourrais utiliser ma sauge citronnée et celle-ci est un gardien. Merci

J'ADORE le citron supplémentaire & le citron est le meilleur ! Je suis content que ce soit un succès pour vous, merci pour le retour :)

Cela s'est avéré formidable. J'aime les olives. J'ai utilisé des cuisses de poulet sans peau. Je l'ai servi avec des épis de maïs et des haricots verts, et le maïs était bien trempé dans la sauce. Je vais le refaire.

Oh ouais ! Et je suis tellement content que vous ayez ajouté les légumes supplémentaires! Son projet de loi parfait ?

La saveur est meilleure si vous faites mariner plus longtemps. Cependant, le loooong préambule de la recette actuelle est absurde et je ne pense pas qu'il pourrait y avoir plus de publicités. S'agit-il vraiment d'instructions de cuisson ? “Mélanger le tout, verser sur les cuisses de poulet sans peau ou sur la poitrine de poulet, laisser mariner pendant 15 minutes (ou sauter) et cuire au four avec des olives vertes et des tranches d'oignon supplémentaires ! Garnissez ensuite de feuilles de sauge supplémentaires, car elles sont si jolies”. Mariner ou sauter. Poitrine ou cuisse ?? Ce sont des animaux presque différents ! Cuisiner ou manger cru ?
Absurde. Paresseux. Si vous allez jouer aux gourmets, respectez vos lecteurs, ce n'est qu'une page d'annonces

Je suis désolé que tu te sentes comme ça Todd. J'aime ce que je fais et je transmets ce message à mes lecteurs. C'est une recette simple que beaucoup d'entre eux ont faite et apprécient. Je respecte votre opinion, mais faites-le avec tact.

Salut! Merci d'avoir partagé. Le goût et l'odeur sont délicieux, cependant, il a fallu environ 45 minutes pour atteindre une température interne de 160 degrés.

Bon article et connaissances pour moi! J'ai trouvé beaucoup d'informations ici! Cet article est vraiment bon pour tous les débutants ici. Merci de partager avec nous!

wow, la nourriture est vraiment bonne, je veux aussi essayer ça, merci pour le partage.

Merci pour les informations que votre article apporte. Je vois la nouveauté de votre écriture, je la partagerai pour que tout le monde le lise ensemble. J'ai hâte de lire de nombreux articles de votre part.

Merci pour votre message ! Je pense qu'il y a beaucoup d'autres personnes qui s'intéressent à eux tout comme moi ! Combien de temps faut-il pour terminer cet article ? J'ai lu d'autres blogs, mais ils sont lourds et déroutants. J'espère que vous continuerez à partager des articles de cette qualité !

J'aimais cuisiner et expérimenter de nouvelles recettes. Je vais essayer de la manière que vous m'avez suggérée. Ce n'est pas comme moi. Merci pour le partage. Ce sera mieux que ce que je fais.

Merci pour le partage. J'espère que vous continuerez à avoir des articles de cette qualité à partager avec tout le monde ! Je crois qu'il y aura beaucoup de gens qui partageront mon point de vue quand ils liront cet article de vous !

Merci pour votre partage. Grâce à cet article, je peux apprendre plus de choses. Développez vos connaissances et vos capacités. En fait, l'article est très pratique. Merci!

Un dîner de semaine si parfait!

Quel plat magnifique magnifique, et les ingrédients semblent incroyables!

Je suis totalement amoureuse de ce repas ! Lumineux, coloré et savoureux!

Que la Saint-Valentin bénisse uz avec Cupidon d'amour et la chaleur de la romance.
Joyeuse Saint Valentin ma chérie !
Ryoma.

Jennifer @ Montre-moi le délicieux dit

J'ai une légère obsession pour les olives, alors donne-moi !!

Cela a l'air tellement incroyable et savoureux! J'aime tellement l'ajout des olives vertes! quelle belle recette

Merci Albert ! Assurément un plat incontournable !

Laura @ Sprint 2 la Table dit

Cela me rappelle la recette de haricots que vous avez faite, que nous avons ADORÉE. Épingler pour essayer, en fait, je l'ai épinglé sur mon nouveau tableau “Recipes I’m Va réellement faire.” Je ne plaisante pas. ??

Quelle trempette aux haricots ? Haha maintenant je suis curieux ! p.s envoie moi ta nouvelle adresse ! En avez-vous déjà un ?

Gina @Running to the Kitchen dit

Je suis toujours en panne pour un repas à une casserole! Cela a l'air si savoureux!

Natasha @ Salt & Lavender dit

Mes ingrédients un peu ici !! J'adore une bonne recette de poulet au citron.

Jen @ nourrirglutenfree.com dit

Cela a l'air fantastique ! J'ai hâte de le faire ! ??

Marie Anne | La cuisine de la maison de plage dit

J'adore les saveurs de ce plat Lindsay ! Sur ma liste !

Quel délicieux dîner tous les soirs de la semaine !


Recette du Week-end : Poulet Marocain aux Olives et Citron (Tajine de Poulet)

Le poulet peut être assez ennuyeux. Mais c'est aussi assez universel, il est donc facile de trouver des recettes de poulet intéressantes qui utilisent toutes sortes d'ingrédients amusants. Ce plat inspiré du tajine d'America's Test Kitchen utilise des ingrédients typiquement marocains pour rendre votre dîner de poulet un peu plus excitant. Et ça peut se faire à l'avance !

Poulet Marocain aux Olives et Citron (Tajine de Poulet)
Pour 4 personnes

1 1/4 cuillères à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
3 lanières de zeste de citron (chacune d'environ 2 pouces par 3/4 pouces)
3 cuillères à soupe de jus de citron frais, de 1 à 2 citrons
5 gousses d'ail moyennes, émincées ou pressées au presse-ail (environ 5 cuillères à café)
1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres), coupé en 8 morceaux (4 poitrines, 2 cuisses, 2 ailes de pilons réservées pour une autre utilisation) et paré de l'excès de gras
Sel et poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en deux et coupé en tranches de 1/4 po (environ 3 tasses)
1 3/4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1 cuillère à soupe de miel
2 carottes moyennes, pelées et coupées transversalement en pièces de 1/2 pouce d'épaisseur, de très gros morceaux coupés en demi-lunes (environ 2 tasses)
1 tasse d'olives vertes grecques concassées, dénoyautées et coupées en deux
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Des morceaux de poulet non désossés peuvent être remplacés par le poulet entier. Pour de meilleurs résultats, utilisez quatre cuisses de poulet et deux poitrines de poulet, chaque poitrine divisée en deux, la viande brune apporte une saveur précieuse au bouillon et ne doit pas être omise. Utilisez un épluche-légumes pour retirer de larges bandes de zeste du citron avant de le presser. Assurez-vous de couper toute moelle blanche du zeste, car elle peut donner une saveur amère. Si les olives sont particulièrement salées, rincez-les. Servir avec du couscous.

1. Mélanger les épices dans un petit bol et réserver. Émincer 1 bande de zeste de citron, combiner avec 1 cuillère à café d'ail émincé et émincer ensemble jusqu'à réduction en pâte fine, réserver.

2. Assaisonner généreusement les deux côtés des morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans un grand faitout à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Faire revenir les morceaux de poulet côté peau vers le bas en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes à l'aide de pinces, tourner les morceaux de poulet et faire dorer sur le deuxième côté, environ 4 minutes de plus. Transférer le poulet dans une grande assiette lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirer la peau et jeter. Videz et jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la casserole.

3. Ajouter l'oignon et les 2 lanières de zeste de citron restantes dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés sur les bords mais conservent encore leur forme, 5 à 7 minutes (ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si la casserole devient trop sombre). Ajouter les 4 cuillères à thé d'ail restantes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les épices et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles noircissent et soient très parfumées, de 45 secondes à 1 minute. Incorporer le bouillon et le miel, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Ajouter les cuisses et les pilons, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter les carottes et les morceaux de poitrine (avec tout jus accumulé) dans la casserole, en disposant les morceaux de poitrine en une seule couche sur les carottes. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 160 degrés, 10 à 15 minutes.

5. Transférer le poulet dans une assiette ou un bol et couvrir de papier d'aluminium. Ajouter les olives à la casserole, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi et que les carottes soient tendres, de 4 à 6 minutes. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter le mélange ail-zeste, la coriandre et le jus de citron, mélanger et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers immédiatement.

POUR AVANCER : La recette peut être préparée jusqu'à l'étape 4, refroidie et réfrigérée jusqu'à 2 jours. Pour servir, réchauffez doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, puis passez à la recette de l'étape 5.

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