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Meilleures recettes de Sopapilla

Meilleures recettes de Sopapilla

Recettes de Sopapilla les mieux notées

Parfois appelées tacos Navajo, les sopaipillas sont originaires de l'État du sud-ouest de l'Arizona. En dessert, les sopaipillas sont garnies de sucre, de cannelle et même de miel. Recette gracieuseté de The Tortilla Channel, fournie par My Recipe Magic

4.5


Nouvelle recette de sopaipillas mexicaines

La nouvelle recette mexicaine de Sopaipillas est courante dans la culture hispanique et est un favori parmi de nombreuses cuisines hispaniques. Les sopapillas peuvent être servies salées ou sucrées. On pense que les sopapillas sont originaires d'Albuquerque, au Nouveau-Mexique, il y a plus de 200 ans. Les nouvelles sopapillas mexicaines sont fabriquées à partir de Tortilla-comme la pâte. La pâte est frite jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et qu'une petite poche d'air apparaisse à l'intérieur de la pâte. Au Nouveau-Mexique, les Sopapillas sucrées sont souvent recouvertes de miel ou d'une sorte de sirop et de sucre en poudre.

Saviez-vous que le mot “Sopaipilla” est le diminutif de “Sopaipa”, un mot qui est entré en espagnol de la langue mozarabe d'Al-Andalus ?

La nouvelle recette de sopaipillas mexicaines est un aliment délicieux que vous pouvez manger et assortir avec de la crème glacée à la vanille, il est si facile de préparer la première étape est Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le shortening. Incorporer le mélange d'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, la deuxième étape Rouler sur une planche farinée jusqu'à 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en carrés de 3 pouces. Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C). Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.


Qu'est-ce qu'une Sopapilla ?

Si vous ne connaissez pas cette recette, laissez-moi vous expliquer. C'est une pâte maison, frite, puis moussée avec du beurre, du miel et du sucre en poudre. Sérieusement, ça ne va PAS mieux que ça.

Lorsque ma famille se réunit le dimanche, nous finissons presque toujours par en faire. Ils sont les préférés de tout le monde 🙂


Ces friandises frites sont plus populaires dans les États du nord du Mexique, comme Chihuahua, Sonora, Sinaloa et d'autres États voisins. Ils sont faits à la maison comme une gâterie rapide à savourer avec le café de l'après-midi, pour les jours où les gens n'ont pas de pain sucré ou de biscuits sous la main. Les Sopapillas/Sopaipillas sont également préparées le week-end pour régaler les enfants.
La plupart du temps, la sopapilla a la forme d'un triangle, mais vous pouvez également trouver des cuisiniers amateurs les coupant en demi-cercle, ressemblant à une demi-lune. Certaines personnes aiment faire la pâte avec des graines d'anis ou du thé à la cannelle (à la place de l'eau), pour donner aux sopapillas une saveur aromatique supplémentaire.

Vous pouvez trouver des variantes de ce dessert dans de nombreux autres pays d'Amérique latine, et même au Nouveau-Mexique aux États-Unis, où il est très populaire à l'approche de Noël. Des pays comme l'Argentine, le Chili, le Pérou et l'Uruguay ont une version très similaire à cette friandise croustillante, bien que dans ces pays d'Amérique du Sud, elles soient rondes et avec un petit trou au centre. Ils y sont connus sous le nom de « Torta Frita », mais les ingrédients sont presque les mêmes que ceux de cette recette.

Faire vos propres Sopaipillas

Pour ceux d'entre vous qui ne veulent pas faire de « Buñuelos » ou de « Churros », mais veulent tout de même savourer un dessert frit sucré, c'est la recette parfaite ! Les sopapillas sont plus faciles à faire, mais toujours très satisfaisantes. Vous pouvez même utiliser votre recette personnelle de pâte à tortillas à la farine pour les préparer. Les sopapillas seront toujours excellentes avec cette méthode.

C'est une excellente friandise frite à faire avec vos enfants. Vous pouvez les laisser faire leurs propres formes et créations, et vous faites la partie friture ! Quelle que soit la façon dont vous décidez de les préparer, ces sopapillas sont une délicieuse façon de créer de nouveaux souvenirs avec votre famille.


Les sopaipillas ont leur place à toutes les tables du Nouveau-Mexique. Qu'ils soient servis en accompagnement de l'entrée ou avec le dessert, peu importe. En ce qui concerne Sopaipillas, vous pouvez vous tromper. Suivez cette recette authentique, versez-y du miel et mangez-les quand vous le souhaitez.

&ldquo. Connus affectueusement parfois sous le nom de coussins de canapé, ces poufs de pâte chaude frits en forme de rectangle ou de coin ont une place à chaque table traditionnelle. &rdquo

INGRÉDIENTS

1 cuillère à café de sucre, facultatif

2 cuillères à café d'huile végétale, de shortening végétal ou de saindoux

¼ tasse de lait ou de lait évaporé, à température ambiante

½ tasses d'eau tiède ou plus au besoin

Huile végétale pour friture

DIRECTIONS

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre facultatif dans un grand bol.

Travailler dans l'huile, en utilisant les doigts propres pour combiner. Ajouter le lait et l'eau, en travaillant les liquides dans la farine jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Versez un peu plus d'eau si la pâte colle ensemble comme un désordre rugueux et hirsute.

Pétrir vigoureusement la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 1 minute. La pâte doit être molle mais se sentir un peu solide et ne plus coller.

Laisser reposer la pâte, recouverte d'un linge humide, pendant 15 minutes. Divisez la pâte en 3 boules, couvrez les boules avec le linge humide et laissez-les reposer encore 15 à 30 minutes.

Abaisser chaque boule de pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle ou un rectangle d'environ ¼ pouces d'épaisseur. Si vous avez un rouleau à tortilla, utilisez-le plutôt qu'un rouleau à pâtisserie plus lourd, qui compacte davantage la pâte.

Coupez les bords déchiquetés et jetez-les. Pour éviter de durcir la pâte, évitez de la rouler à nouveau. Couper chaque portion de pâte en 4 quartiers ou en rectangles plus petits.

Chauffer au moins 3 pouces d'huile dans une casserole ou une poêle épaisse à bords hauts à 400 & deg F.

Glissez 1 ou 2 pâtons dans l'huile. Après avoir coulé brièvement, les sopaipillas devraient commencer à gonfler et remonter à la surface.

Une fois qu'ils commencent à flotter au sommet, versez délicatement de l'huile dessus pendant les quelques secondes qu'il leur faudra jusqu'à ce qu'ils aient complètement gonflé. Retournez-les (nous aimons une écumoire à long manche pour cela) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter.

Disposer les sopaipillas dans un panier tapissé de serviettes et servir immédiatement avec du miel. Déchirez un coin de votre sopaipilla pour laisser la vapeur s'échapper, versez du miel à travers le trou dans le centre creux et dégustez.


Que sont les sopapillas ?

Les sopapillas sont une pâtisserie frite très populaire au Nouveau-Mexique et dans d'autres États du sud-ouest, ainsi que dans différents pays d'Amérique du Sud. Lorsqu'elle est frite, la pâte gonfle et crée une grande poche d'air au milieu, ce qui rend les sopapillas très semblables à des coussins.

Ils sont souvent servis en dessert et recouverts de sucre à la cannelle ou de sucre en poudre et arrosés de miel.

Ils peuvent également être servis avec des ingrédients salés. Dans les versions salées, la sopapilla est tranchée au milieu et farcie de viandes et de fromage.

J'ai partagé une recette de gâteau au fromage Sopapilla, mais il est enfin temps de faire de vraies sopapillas traditionnelles. Faisons-le !


Sopapillas Farcies Carne Adovada

La première chose dont vous aurez besoin pour les sopapillas farcies à la carne adovada sont les sopapillas elles-mêmes.

Comment faire des sopapillas

Ils ont des mélanges préfabriqués dans le magasin, mais c'est assez simple de les faire à partir de zéro (et vous pouvez contrôler ce qu'ils contiennent).

Vous commencerez par mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Une fois mélangé, ajoutez le beurre et l'eau et mélangez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Cette pâte à sopapilla repose dans le bol et est recouverte d'une serviette pendant environ 20 minutes.

Une fois la pâte à sopapilla reposée, étalez-la en une fine feuille d'environ 1/4 po d'épaisseur. Utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour le couper en petits carrés de 3 pouces.

Chauffer 4″ d'huile dans une casserole solide à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que la température atteigne 375 degrés. Ajouter la pâte à sopapilla, un carré à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et devienne dorée.

Si votre huile est suffisamment chaude, cela prend environ 15 secondes par côté.

Si vos sopapillas maison ne gonflent pas (comme dans la vidéo ci-dessus), essayez de les dérouler pour les rendre plus fines.

Une fois qu'ils sont dorés, retirez-les avec une pince en métal et placez-les dans un bol recouvert d'essuie-tout.

Comment faire de la Carne Adovada

Ma façon préférée de faire de la carne adovada est dans la mijoteuse. Vous couperez 2 livres d'épaule de porc ou de mégot de porc en 1 cubes, puis les ajouterez à une mijoteuse. Assaisonner avec du sel et de l'origan, puis ajouter 2 tasses de sauce chili rouge (maison ou du commerce) et remuer jusqu'à ce que le porc soit enrobé.

Remarque: si vous aimez la cuisine Instant Pot, j'ai également une recette Instant Pot Carne Adovada que vous pouvez utiliser à la place.

Si vous avez le temps, c'est bien de laisser cette marinade au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, mais elle aura toujours bon goût même si vous ne la faites pas mariner.

Cuire dans la mijoteuse à basse température pendant 9 heures, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres à la fourchette.

Assembler les sopapillas farcies Carne Adovada

Maintenant que vous avez terminé le travail pour préparer des sopapillas fraîches et chaudes et de la carne adovada tendre à la fourchette, il est temps d'assembler les sopapillas farcies !

Coupez une sopapilla en deux.

Versez une portion saine de carne adovada.

Note : quand j'ai fait ça, j'ai râpé la carne adovada, mais vous pouvez la laisser en morceaux si vous préférez !

Ajoutez quelques cuillères à soupe de cheddar râpé.

Garnir de laitue râpée et de tomates en dés. Vous pouvez même faire des oignons hachés, si vous les aimez.

Ensuite, prenez quelques cuillerées de sauce carne adovada et versez-la sur le dessus de la sopapilla.

Complétez ensuite avec quelques autres cuillères à soupe de fromage!

J'aime mettre mon four sur le gril et mettre les sopapillas farcies dans le four pendant 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage. Si vous essayez ceci, assurez-vous d'utiliser une assiette allant au four.


Pouvez-vous faire des sopapillas à partir de tortillas ?

En fait, vous pouvez! Comme la base des sopapillas ressemble à une tortilla, vous pouvez préparer ces pâtisseries frites à partir de tortillas.

Ils seront moins pâteux mais ce n'est pas un problème. Lorsque vous prenez des petites tortillas molles, coupez-les en triangles. Vous pouvez obtenir 4 à 6 quartiers d'une petite tortilla.

Remplissez une poêle ou une petite casserole avec environ 1 à 2 pouces d'huile, puis vous pourrez suivre les instructions.

Les tortillas gonflent lorsqu'elles sont chauffées. Cela ira plus vite qu'avec la version pâte alors restez près et retournez les tortillas régulièrement.


Oreillers Puffy

Une sopapilla, pour ceux qui ne connaissent pas, est un pain frit servi dans toute la région colonisée par les Espagnols. Le mot sopaipilla est le diminutif de sopaipa, un mot espagnol d'une langue mozarabe appelée Al-Andalus. Le mot mozarabe original, Xopaipa , signifiait pain imbibé d'huile. Il est dérivé du mot germanique Suppa, qui signifiait pain trempé dans un liquide. De toute évidence, les humains ont compris depuis longtemps que faire frire des choses dans de la graisse est savoureuse.

Les sopapillas sont le dessert standard pour un repas traditionnel du Nouveau-Mexique. De nombreux restaurants du Nouveau-Mexique les servent comme dessert gratuit lorsque vous commandez un plat principal, comme des frites et de la salsa. Si un restaurant néo-mexicain ne sert pas de sopapillas, je pense moins à eux.

Ils peuvent être farcis de viande ou de calabacitas et servis en entrée. Lors de la farce des sopapillas, je recommande fortement de les étouffer au chili vert ou au chili rouge. Peu importe ce que vous faites avec une sopapilla. Ils sont savoureux qu'ils soient servis sucrés ou salés.

Il existe de nombreuses variantes de la recette. La recette suivante est de Frances Atencio d'El Paragua & El Parasol.

En dégustant cette recette, j'ai réalisé ce que j'avais mal fait. Parfois, mes sopapillas sont vraiment gonflées. Parfois, ce sont des ratés pâteux. Les deux variables principales sont la température et l'épaisseur de la pâte.


Comment faire des sopapillas sans les raccourcir !

La plupart des recettes que j'ai trouvées utilisaient du shortening dans la pâte. Je n'aime pas trop utiliser le raccourcissement, mais j'ai pensé que cela pourrait être l'exception. J'ai fini par acheter du shortening sans OGM et devinez quoi ? Je ne les aimais pas ! Ils n'avaient pas raison. Ils étaient croustillants, pas gonflés et manquaient de saveur. Heureusement, j'ai trouvé cette vidéo, qui n'utilise aucun raccourcissement (yay!). J'ai joué avec sa recette, en ajoutant plus de sel et en trouvant la technique qui fonctionne le mieux. (Le gonflement dépend de la température de l'huile et de la finesse de la pâte.)

Le lait de cette recette (la plupart des recettes utilisent de l'eau) donne une sopapilla beaucoup plus douce. La version que j'aimais d'El Paragua était suuuuper douce à l'intérieur mais l'extérieur était incroyablement croustillant. Ce sont les mêmes. J'ai essayé d'imiter leur version aussi fidèlement que possible car ils étaient vraiment les meilleurs que j'ai eus toute la semaine.

J'ai hâte de partager mon récapitulatif avec vous parce que le Nouveau-Mexique est tellement beau et toute la nourriture que j'ai mangée (et j'ai mangé BEAUCOUP !) était si bonne et pleine d'histoire. Mais pour l'instant, Sopapillas au Miel !