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Poivrons poblano farcis du Moyen-Orient

Poivrons poblano farcis du Moyen-Orient

Farcissez les poivrons poblano avec un mélange de poulet, de raisins secs et de cannelle pour des saveurs audacieuses, sucrées et salées inspirées du Moyen-Orient. PLUS+MOINS-

1

à soupe d'huile d'olive extra vierge

1

cuillère à café de paprika fumé

4

à soupe de raisins secs dorés

3

à soupe de pignons de pin grillés

1/2

tasse de persil fraîchement haché

2

tasses de fromage manchego râpé

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 400° F. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et dorées. Retirer de la poêle et réserver.

  • 2

    De retour dans la poêle, ajouter le poulet haché. Cuire jusqu'à ce que tout soit doré, environ 8 minutes. Ajouter la cannelle, la muscade, le paprika, le sel, les raisins secs dorés, les pignons et le persil. Ajouter les carottes au mélange. Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné et cuire 2 minutes de plus. Goûtez et ajoutez plus d'épices si vous le désirez.

  • 3

    Pendant ce temps, couper les poivrons dans le sens de la longueur et retirer les côtes et les graines. Ne touchez pas vos yeux ! Lavez-vous les mains immédiatement.

  • 4

    Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 10 minutes pour commencer le ramollissement.

  • 5

    Sortez du four et remplissez chaque poivron de farce. Garnir de fromage râpé et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

  • 6

    Sers immédiatement.

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En savoir plus sur cette recette

  • J'en suis venu à croire que chaque fois que vous remplissez un aliment avec un autre aliment, c'est toujours un moment heureux. Surtout lorsque cet aliment est sous forme de bateau, faisant ainsi du canoë de l'autre aliment dans la cavité buccale beaucoup plus d'un moment heureux. Et surtout quand cet aliment sous forme de bateau est un poivre épicé, ajoutant ainsi un peu d'audace au canoë des aliments dans ladite cavité buccale. Et aussi surtout lorsque l'autre aliment être canoë dans ladite cavité buccale contient des saveurs complexes allant du sucré à l'épicé à la noisette au fromage au tarte et vice-versa. piments poblano, quelques carottes, du riz brun cuit, du poulet haché, quelques épices, du persil, des pignons de pin, des raisins secs dorés et un délicieux fromage Manchego. Mmmmm.Parlons rapidement des poivrons. Vous allez vouloir les trancher dans le sens de la longueur et retirer les graines et les côtes. ASSUREZ-VOUS de bien vous laver les mains et de ne pas toucher votre visage, vos yeux, vos narines ou toute autre partie du corps, un chien ou tout ce qui a une âme. Je ne peux même pas vraiment supporter la qualité de ces poivrons. Ce fromage pétillant, le poivre épicé, la farce au poulet et aux raisins secs. Si bon. Tu dois essayer ça !
  • Plus de trucs farcis... Vous aurez envie de farcir ce truc farci dans votre visage immédiatement.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos, Espagnol pour "poivrons farcis," sont une recette classique que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants mexicains. La garniture se compose généralement de fromage fondant (ce qui les rend idéales pour les végétariens ou les personnes qui s'abstiennent de viande pendant le carême, par exemple), mais peut en réalité être à peu près n'importe quoi. Vous pouvez farcir vos poivrons de poulet assaisonné râpé, de picadillo de bœuf ou de haricots frits, par exemple ils seront tous délicieux.

Servez les piments rellenos avec du riz blanc ou du riz mexicain, des haricots verts ou des haricots frits et de la sauce tomate.

Cliquez sur Play pour regarder cette recette de chilis Rellenos se réunir


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Poivrons Poblano Farcis Avec Poulet, Haricots Et Fromage

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Poivrons poblano farcis au chorizo ​​épicé avec du fromage

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Poivrons poblano farcis à l'asiatique du sud-est avec vinaigrette à la lime et aux arachides (Tom Pizzica)

Que sont les Chilis en Nogada

Les chilis en nogada sont des piments poblano grillés au feu, farcis d'un mélange de porc haché, de fruits, de raisins secs, d'épices aromatiques et d'amandes ou de pignons de pin. Le plat est recouvert d'une sauce crémeuse aux noix puis saupoudré de graines de grenade et de persil haché.

Il s'agit d'un plat très baroque typique de la cuisine du melting-pot des cultures du Mexique à cette époque.

Il existe d'innombrables variantes de ces poivrons à la sauce aux noix.

De nombreux historiens disent que la première fois que ce repas élaboré a été préparé, la recette n'a jamais été écrite mais transmise d'une génération à l'autre simplement par le bouche à oreille.

Cela expliquerait tous les désaccords sur ce que le plat réel qui a été servi lors de cette visite spéciale comprenait ou n'avait pas. Une autre chose à prendre en compte est que puisque chiles en nogada fait partie de notre histoire depuis plus de 200 ans.

Chaque cuisinier va ajouter une touche spéciale. Sans oublier d'incorporer également ce qui leur est disponible localement et selon les saisons.

Je pense que ce qui compte le plus, c'est que nous nous efforçons tous de respecter la tradition de préparer ce repas et de rendre hommage à ceux qui se sont battus et ont gagné notre indépendance — donc si votre recette n'est pas exactement comme les voisins, ça va.


Puis-je le préparer à l'avance et le congeler?

OUI. Rôtir et nettoyer les piments. Ensuite, préparez la garniture au poulet, farcissez les piments et congelez-les (couverts et bien scellés). Avant de servir, je les ai décongelés et chauffés au four à 350 °F pendant 15 minutes pendant que je préparais la sauce à la crème à la cuillère.


Ce sont de délicieux petits poivrons ! Je ne les ai vraiment pas trouvés compliqués du tout. Quelques étapes, mais vous pouvez toutes les faire en même temps !

J'ai réduit de moitié la recette mais j'ai utilisé 8 oz de bœuf au lieu de 6. J'ai utilisé du riz brun ordinaire car je n'aime pas les trucs emballés. (En fait, j'ai fait du riz espagnol à partir d'une autre recette et je l'ai servi à côté plutôt que de farcir les poivrons avec du riz, mais je ne révise pas sur cette base.)

Le critique qui a dit que tout cela peut être fait à l'état brut est en quelque sorte ridicule. Je suis sûr que vous pouvez le faire de cette façon, mais vous manquerez beaucoup de bonnes saveurs. Faire griller les poivrons donne une délicieuse saveur fumée. Vous avez besoin de cette délicieuse saveur dorée résultant de la cuisson de la viande, des oignons et de l'ail (sans parler du fait que si ces oignons étaient crus dans la sauce, ce serait une saveur trop forte.) Je recommande de ne pas sauter ces étapes juste pour rendre ce plat plus rapide . L'huile de canola a un point de fumée élevé.

Cela a pris une heure et cela comprenait la préparation d'un côté de riz espagnol.

J'ai ajouté environ une cuillère à soupe de sofrito au mélange de bœuf et c'était super, mais ce serait bien sans aussi!


Rajas en anglais signifie « slices or strips », et con crema signifie « en crème ». Parce que le plat d'accompagnement est presque toujours composé de piments poblano, il porte également le nom de rajas poblanas.

Après avoir rôti les poivrons poblano, nous les coupons en tranches et les mélangeons à une sauce crémeuse au fromage blanc. La sauce est riche et vraiment délicieuse, faite de crème mexicaine, d'oignons, de maïs, d'ail et de beaucoup de fromage !

Qu'est-ce qu'une taquiza mexicaine ?

Maintenant, pour ceux qui ne le savent pas, une taquiza est essentiellement une fête de tacos où la nourriture est servie dans un style familial. C'est l'occasion de se retrouver entre amis pour une délicieuse cuisine mexicaine !

Bien que "taco party" ne le décrive pas complètement. Oui, il existe des garnitures pour tacos, mais généralement, ce ne sont pas des bases comme le bœuf haché. Il n'est pas rare de voir Pork Mole, ou Tinga pour faire des tacos au poulet râpé. En plus des plats principaux, il y a aussi des plats d'accompagnement mexicains.

Habituellement, il y a des pots de haricots noirs ou de haricots charro, de carottes marinées mexicaines et d'authentiques haricots frits. Et bien sûr, des garnitures de tacos typiques avec du guacamole frais fait maison et plusieurs types de salsa.

Encore une fois, une fête comme celle-ci mérite un accompagnement spécial, et je pense que cette recette de poivre poblano est parfaite !

Substitutions d'ingrédients pour Rajas Poblanas

  • piments poblano– Plus doux qu'un jalapeño, les poblanos ont beaucoup de saveur, surtout lorsqu'ils sont rôtis. N'hésitez pas à utiliser tout autre type de piment que vous préférez. Si vous voulez moins d'épices, vous pouvez utiliser des piments Anaheim.
  • Crème mexicaine– Vous pouvez acheter cet ingrédient ou faire le vôtre en utilisant mon recette de crème. Sinon, la crème sure, la crème à fouetter épaisse et la crème fraîche sont de bons substituts.
  • Fromage Frais– Cela ajoute de l'onctuosité et du piquant au plat, et il fond à merveille. Vous voudrez utiliser un bloc de fromage à la crème, pas les variétés vendues dans des contenants en plastique. Les fromages à la crème mous et fouettés se sépareront et cailleront.
  • fromage mexicain– J'aime utiliser du fromage d'Oaxaca râpé dans les rajas con crema, mais tout fromage blanc râpé qui fond bien est bon. Les bons substituts d'Oaxaca sont le Chihuahua, le Monterey Jack et la Mozzarella.

Poivrons Poblano rôtis

Il existe plusieurs façons de rôtir les poivrons. Ces instructions s'appliqueront à tout type de piment doux ou épicé.

  • piments poblano entiers
  • piments poblano rôtis
  • peaux retirées des poivrons
  • Rajas Poblanas

Options pour rôtir des piments pour Rajas con Crema

  1. Avec votre gril préchauffé à environ 450 °F, placez les poblanos directement sur les grilles du gril.
  2. Utilisez des pinces pour retourner chaque poivron de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des bulles. Cela prend 2-3 minutes de chaque côté.

Brûleur de cuisinière à gaz

  1. Placez un ou deux piments poblano directement sur la flamme à gaz ouverte réglée à feu moyen.
  2. Utilisez des pinces pour retourner chaque poivron de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse et bouillonne partout.

Four à griller (ou grille-pain au four à griller)

  1. Placez une grille de four à 6 pouces sous le gril, puis préchauffez le gril du four (ou du four grille-pain) à 500 °F.
  2. Placer les poivrons entiers non coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faire griller, en retournant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient noirs.

Il existe également la possibilité de rôtir les poivrons poblano sur une plaque de cuisson au four à 450 °, mais cela prend un peu plus de temps. Selon leur taille et le nombre de rôtis, cela peut prendre jusqu'à 40 minutes.

Pour raccourcir le temps de torréfaction, vous pouvez couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines, puis les faire rôtir côté coupé vers le bas sur la poêle.

Rôtir les poivrons Poblano dans une friteuse à air

  1. Vaporisez légèrement les poivrons d'huile et placez-les dans le panier de la friteuse à air.
  2. Utilisez le réglage le plus élevé de votre friteuse à air et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes. Après les 6 premières minutes, utilisez des pinces pour retourner les poivrons et réglez le temps pour 6 minutes supplémentaires.
  3. Poursuivez la cuisson et retournez-les jusqu'à ce que les poivrons soient noirs et bouillonnants partout.

Vous voulez d'autres idées pour utiliser les poblanos ?

Les piments Poblano sont l'un des ingrédients des Enchiladas Suiza crémeuses au poulet et de la Sauce Enchilada verte. Ils sont également utilisés dans les recettes de chaudrée de maïs Poblano mexicaine et de poivrons verts farcis.

FAQ et notes de recettes

Le plus souvent, le rajas poblanas ii est servi comme plat d'accompagnement mexicain, mais ajoutez du poulet ou du bœuf râpé cuit et cela en fait un délicieux plat principal !

Il existe plusieurs piments moins piquants qu'un piment jalapeño, notamment le mirasol, le guajillo séché, le poblano, l'ancho séché, la banane et l'anaheim.

Conserver les restes
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 4 jours. Malheureusement, les sauces à la crème et les sauces au fromage ne se congèlent pas bien.

Le réchauffement
Pour réchauffer les rajas con crema, placez le contenu dans une casserole à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit chaud. Évitez d'utiliser un feu vif, car la consistance de la sauce deviendra granuleuse. Pour la même raison, évitez de réchauffer les restes au micro-ondes.


Poivrons poblano farcis

Ces piments poblano farcis sont le dîner sain ultime! Ils sont frais et légers, faciles à préparer et remplis d'une saveur audacieuse et piquante.

Cette recette de poivrons poblano farcis pourrait être mon nouveau dîner d'été préféré. Il contient toutes les meilleures parties des poivrons farcis - une garniture fraîche et savoureuse, des garnitures amusantes et des poivrons rôtis juteux - mais les poblanos ajoutent une couche supplémentaire de chaleur. Le tout est super frais, super savoureux et vraiment amusant à manger.

Si vous n'avez jamais cuisiné avec des piments poblano auparavant, il s'agit d'un piment avec un niveau de chaleur doux à moyen. Sur l'échelle de Scoville, qui mesure le degré de piquant des piments, ils varient de 1 000 à 2 000 unités de chaleur Scoville. Pour le contexte, les poivrons marquent 0, tandis que les jalapeños peuvent aller de 2 500 à 8 000. D'après mon expérience, les piments poblano sont généralement doux, mais si vous êtes sensible aux épices, choisissez-les avec prudence. Recherchez des poivrons poblano plus gros (ils sont généralement moins épicés) ou utilisez des poivrons ordinaires dans cette recette.

Poivrons poblano farcis

Cette piments poblano farcis la recette est un merveilleux dîner d'été léger! Si vous ne pouvez pas trouver de poblanos, les poivrons fonctionneraient également ici.


Poivrons poblano farcis au chorizo ​​| Grillage

Avec trois livres de chorizo ​​mexicain frais à portée de main, le jeu trouve maintenant des utilisations pour toutes ces saucisses. Les tacos sont un choix évident, mais à la recherche de quelque chose de plus ambitieux et créatif, ma première tentative de chorizo ​​était ces poivrons poblano farcis.

Comme j'ai appris à mes dépens, il est préférable de précuire la viande avant de la farcir dans un poivron, alors j'ai commencé par faire sauter des oignons, de l'ail et du chorizo ​​dans une poêle. Pour garder ce mélange humide pendant la deuxième cuisson à venir, je l'ai combiné avec de la crème et du riz mexicains ainsi que des arômes supplémentaires de tomates, de coriandre et de cotija. Cela a ensuite été versé dans des poblanos coupés en deux - dont la douce saveur épicée et fruitée en fait facilement mes gros poivrons préférés à farcir - garnis de pepper jack et grillés à feu indirect jusqu'à ce que le fromage fonde et les poivrons ramollis.

Ces poblanos farcis s'appuient vraiment sur la génialité du chorizo. La garniture était un mélange complexe qui s'étendait sur une gamme de saveurs et de textures : fraîche, acidulée, crémeuse, épicée, au fromage, à la viande et plus encore. Les poblanos ont joué un rôle déterminant dans l'ancrage de toutes ces saveurs, fournissant une base pour la farce à la fois structurellement et gustativement.

Entre les poivrons farcis et certains liens que j'ai déjà abattus, je suis à environ un tiers de mon stock de chorizo. Des suggestions pour les deux autres tiers ?


Poivrons poblano farcis

"Les poivrons poblano farcis sur le gril sont super faciles ! Oh, et ai-je mentionné vraiment, vraiment savoureux ! J'étais à notre épicerie locale l'autre jour et j'ai remarqué un bac de piments poblano frais. Nous n'avons généralement pas de piments poblano frais ici au Canada, alors j'ai pensé que je devrais en acheter quelques-uns et créer quelque chose pour la famille que nous n'avons pas normalement. Alors que je me tenais dans l'allée des légumes, j'ai essayé de penser comme un cuisinier du Sud. Que mettrait Bobby Flay dans ce piment poblano ? Cela ne m'a pris que quelques minutes et j'avais déjà commencé à formuler un plan. Maintenant, je ne dis pas que ceux-ci sont aussi bons que Bobby Flay pourrait le faire. Eh bien, d'accord oui, je dis cela, parce que je n'ai jamais eu de piments Poblano de M. Flay et ceux-ci étaient fantastiques ! »

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