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Gâteau aux noix, raisins secs, merde et cerises

Gâteau aux noix, raisins secs, merde et cerises

Pisco :

Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à ce que le sucre fonde (c'est plus facile avec du sucre en poudre).

Ajouter les noix moulues, cerises, raisins secs et merde hachée, mélanger.

Ajoutez ensuite les 8 cuillères à soupe de farine et mélangez

Lorsque le biscuit est prêt, versez-le dans une plaque recouverte de beurre et de farine (ou une plaque à pâtisserie) et placez-le dans le four préchauffé. Vérifiez avec un cure-dent si c'est prêt et laissez refroidir.


Crème:

Battre les 6 jaunes à la vapeur en ajoutant progressivement les 12 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger, puis laisser refroidir.

Lorsqu'il est froid, mélanger progressivement avec 150 g de beurre et avec 2 sachets de vanille jusqu'à obtenir une composition crémeuse.

(J'ai aussi fait un peu attention au pétoncle au citron râpé... à la fin c'était super bon)

Assemblée :

Déposez la crème sur le biscuit et décorez à votre guise.



Gâteau simple aux noix & # 8211 vieille recette hongroise

Gâteau simple aux noix & # 8211 ancienne recette hongroise. Un gâteau avec de fines feuilles de pâte tendre et une garniture aux noix avec du rhum et de la vanille qui est cuit avec les feuilles. Un glaçage au rhum blanc avec des flocons de citron et d'amandes complète ce gâteau spécial. iós lepény torche il le raconte en hongrois & # 8211 car c'est une vieille recette hongroise qui est aussi fabriquée en Transylvanie.

J'ai cette vieille recette hongroise pour un gâteau simple avec des noix et un glaçage au citron avec du rhum du carnet de mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu. Je vous ai aussi parlé d'elle et du fait que ses recettes étaient écrites en 3 langues : roumain, allemand et hongrois. Buia est née en 1905 dans le village de Chinari dans le comté de Mures, fille d'un prêtre catholique grec. C'est d'elle que j'ai appris ce que signifie la cuisine traditionnelle de Transylvanie, avec des influences autrichiennes, hongroises, slovaques, juives ou françaises.

En Transylvanie et au Banat, il a toujours été très bien mangé, les gens étant ouverts à des combinaisons qui peuvent encore sembler étranges à certains aujourd'hui : associer des fruits avec des steaks, des soupes ou des compotes de pommes ou de cerises, du paprika épicé ou des gâteaux et tartes très fins aux noix ou au chocolat. . C'est comme ça qu'on a grandi, avec ces friandises à la maison.

Ce gâteau aux noix est enregistré comme & # 8222dios lepeny torta & # 8221 & # 8211 signifiant tarte aux noix. Diane, la co-auteure Savori Urbane a déjà publié un gâteau similaire au cacao, également d'après une ancienne recette consignée dans le carnet de sa grand-mère. La recette peut être trouvée ici & # 8211 Gâteau simple avec du chocolat et des feuilles.

Les deux sont faits sur la même chaussure : deux feuilles tendres remplies d'un mélange d'œufs frottés de sucre et d'arômes de noix. Dans ma version, le rhum apparaît également et dans la version de Diana, le cacao apparaît (à la fois en feuilles et en crème). Tout cuit en même temps, nous ne fabriquons donc pas les feuilles séparément. La garniture aux noix est excellente! Aromatique et tendre, il me fait penser à recette pricomigdale & # 8211 ici.

Ma recette est pour la grande plaque du four (33 x 42 cm) et j'ai décidé de la diviser en deux pour en faire une portion d'essai plus petite. Le plateau 20 x 35 cm est donc parfait pour les quantités ci-dessous. Le plateau doit avoir des parois plus hautes, au moins 5 cm.


Mûre moelleuse aux cerises et au chocolat

INGRÉDIENTS

  • 3 oeufs
  • 150g de beurre
  • 100 g de chocolat (52% de cacao)
  • 2-3 cuillères à soupe de gouttes de chocolat
  • 150g de farine
  • 150 g de sucre (poudre)
  • 50g de cacao
  • 100 ml de lait
  • 10 g de levure chimique
  • essence de vanille
  • cerises, assez pour couvrir la surface du gâteau
  • Pour le glaçage:
  • 75g de chocolat
  • lait, autant que le chocolat pour atteindre la consistance désirée

Mascotte de Crème aux Noix, Cerises et Raisins secs

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé au bain de vapeur jusqu'à ce qu'il épaississe et ait la consistance d'une crème.

Réserver puis refroidir en plaçant une feuille alimentaire dessus pour éviter la formation de la croûte à la surface de la crème.

Pendant ce temps, bien mousser le beurre en mélangeant, puis mélanger avec le cacao tamisé.

Incorporer tour à tour 1 cuillère à soupe de crème d'œufs réfrigérée, bien mélanger et continuer le processus jusqu'à épuisement de la crème.

Ajoutez ensuite les noix grossièrement hachées et à la fin les cerises et les raisins secs (bien égouttés).

Laisser refroidir quelques heures (de préférence jusqu'au lendemain) en enveloppant la crème de film alimentaire.

Utilisation:
-comme de la crème au verre (verser dans des verres et laisser refroidir jusqu'au lendemain éventuellement, garnir de chocolat, chantilly et servir avec des amandes, biscuits, etc)
-pour les bonbons "mascotte" classiques (verser la crème dans des paniers de chocolat, laisser refroidir quelques heures, puis verser un couvercle ou une grille de chocolat et sceller la crème à l'intérieur, la garder au frais jusqu'au service)
-ainsi que de la crème pour gâteaux, gâteaux (mettre la crème entre le plan de travail/les plaques à gâteaux et laisser refroidir jusqu'au lendemain, trancher et servir).


Cake aux noix, raisins secs, merde et cerises - Recettes

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Recette de gâteau de jeûne aux noix et confiture

une tasse d'huile
deux tasses de farine
une tasse d'eau gazeuse
une demi-tasse de sucre
4 cuillères à soupe de confiture de prunes (ou tout autre type de confiture)
deux cuillères à soupe de cacao
une poignée de cerneaux de noix
une enveloppe de levure chimique
une enveloppe de sucre vanillé
essence de vanille
fouets secs en option (raisins secs, canneberges, etc.)

50 grammes de chocolat noir
une cuillère à café d'eau
une cuillère à café de beurre de coco

Voir ci-dessous la version vidéo, sans glaçure et en grammes.
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Préparation de la recette du gâteau de jeûne aux noix et confiture

  • Préchauffer le four à 180 degrés et préparer une plaque aux dimensions de 23/32 cm, que l'on recouvre d'huile et de farine, soit avec du papier sulfurisé soit si on a une plaque en silicone on la laisse simplement telle quelle, sans autre préparation
  • Dans un bol, mélanger l'huile avec l'eau gazéifiée, le sucre, le sucre vanillé et l'essence et mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao
  • Ajouter la farine ainsi mélangée sur le mélange d'eau, d'huile et de sucre et bien mélanger.
  • Mettez les cinq cuillères à soupe de confiture, les noix concassées le plus petit possible, les fruits secs (je mets les raisins secs) et mélangez.
  • Nous devrions obtenir une pâte semblable à un gâteau. Je mentionne cela parce que c'est important et quel type de farine vous utilisez. J'ai utilisé la farine obtenue en broyant le blé de ma propre production directement au moulin. Si vous utilisez un autre type de farine et constatez que la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine.

Voyez aussi comment vous pouvez faire un gâteau de jeûne avec du chocolat et des cerises & # 8211 cliquez ici

  • Mettez la composition dans un plateau préparé et mettez-la au four chaud pendant 40-45 minutes. Le test du cure-dent n'est pas pertinent car le gâteau contient de la confiture qui reste molle à la cuisson. Mais vous pouvez facilement vous rendre compte que le gâteau est prêt en observant le moment où la pâte commence à se décoller des bords.
  • Lorsque le gâteau de jeûne aux noix et confiture est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en carrés et retirez-les délicatement les uns des autres.
  • Réalisez un glaçage avec du chocolat haché, une petite cuillère à café d'eau et une cuillère à café d'huile de coco que vous mettez dans un bol sur un bain de vapeur et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la composition soit homogène.
  • Verser sur le dessus, encore chaud, le glaçage ainsi obtenu à l'aide d'une cuillère à café et en laissant des traces de place en place sur la surface du gâteau. Si vous souhaitez un glaçage sur toute la surface, augmentez la quantité de chocolat. J'ai préféré cette option car les petits n'ont pas le droit de manger du chocolat, mais ils sont quand même désirables, j'ai donc fait ce compromis en réduisant la quantité de chocolat à la surface du gâteau. Vous pouvez également abandonner le chocolat et saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le dessus.

Bon appétit !

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Autres gâteaux de jeûne :

Mûre au chocolat, noix et thé à l'orange (cliquez ici pour la recette)

Croissants aux fraises avec noix et confiture (cliquez ici pour la recette)