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Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Préparation : couper le poulet lavé et séché en morceaux de taille appropriée, que nous assaisonnons avec du sel, du poivre, du curcuma, du paprika et du Raz el Hanout et du paprika et placez-le dans le bol. On y place les olives, la carotte et les morceaux de céleri et on verse un mélange composé d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, de vin et d'eau dans les quantités spécifiées. Nous plaçons le couvercle dessus et il est prêt à aller au four.

Je l'ai laissé dans le four préchauffé pendant 45 minutes avec le couvercle sur la casserole à 210 degrés et encore 15 minutes sans couvercle à 190 degrés. L'eau est tombée et le poulet a très bien bruni, c'était extrêmement parfumé.

C'était un excellent déjeuner, la viande était très tendre. Je laisse les morceaux de poulet avec la peau quand je les fais au four mais je les enlève quand je mange, c'est trop de stockage de cholestérol et de graisse même si ça a l'air très bon. J'ai servi le poulet avec une purée de pomme de terre, vous pouvez faire n'importe quelle garniture dessus. Si vous n'avez pas de pot à tajine, je dis que la recette vaut la peine d'être testée dans le pot romain en terre cuite ou un autre pot en terre cuite pour le four.



Tajine au poulet

1. Préparez les citrons une semaine à l'avance. Bien laver, couper en quartiers, saler avec du gros sel et mettre dans un bocal. Pressez le jus d'un citron dessus.

2. La veille, trancher le poulet, le mettre dans un saladier avec le jus de 3 citrons frais, coriandre, persil, menthe, gingembre, oignon et ail finement émincés, safran et paprika chaud. Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures recouvert de papier d'aluminium.

3. Le lendemain égouttez les morceaux de poulet, gardez la marinade. Colorer les morceaux de poulet dans la poêle avec un peu d'huile pendant 15 minutes à feu moyen. Ensuite, ils sont mis dans un tajine (Tajina est, à la fois, un plat - un ragoût - et un récipient en terre émaillée. Il se compose d'une grande assiette à bords relevés et d'un couvercle conique. Sinon, il peut être utilisé en pot de sarmale ou un couvercle avec un couvercle), ajoutez la marinade, les raisins secs, les citrons avec le jus, la compote d'ananas et le reste des ingrédients. Mélanger et ajouter 1 tasse d'eau. Placer les morceaux de poulet frit sur le dessus.

4. Couvrir et cuire au moins 1 heure à feu très doux.
Allez-y avec un vin blanc demi-sec !


Tajine de poulet marocain parfumé au quinoa

Pendant longtemps, je voulais vraiment un plat de tajine et un look dont le Père Noël se souvenait et me l'a offert en cadeau. Le plat à tajine est à l'origine marocain, fait d'argile ou de céramique, composé d'une base ronde et d'un couvercle conique qui a une ouverture en haut et permet aux aliments de cuire lentement dans la vapeur qui recircule à l'intérieur, donnant un goût particulier, terrible bien .

Le pot à tajine peut être utilisé aussi bien au four que sur la cuisinière (il serait plus prudent d'utiliser un diffuseur de chaleur sur la cuisinière). Nécessite un rituel d'initiation à l'achat que j'ai sacrément observé : immergé pendant 2 heures dans de l'eau froide, séché, mis au four pendant 2 heures et chauffé progressivement à 150 degrés C (il n'est pas recommandé d'avoir des changements brusques de température) et sinon émaillé , graissé à l'huile d'olive.

Le temps de cuisson dans un plat à tajine est plus long, le four doit avoir une température entre 160 et 180 degrés C, mais le goût dit que cela vaut bien chaque seconde.

La recette du tajine est inspirée du site de Laura Adamache, mais je vais bientôt préparer une recette traditionnelle marocaine que j'ai hâte d'essayer.

-1 cuillère à soupe de curcuma râpé

-50 g d'olives dénoyautées

-100 g de soupe de boeuf (ou eau tiède)

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame crue

-1/2 tasse de vin blanc ou rosé sec

-1 cuillère à café de curry en poudre

Le poulet est mélangé avec le gingembre et l'ail donnés par la petite râpe, la poudre de curcuma, le sel et le poivre. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins une demi-heure. Faire revenir ensuite dans l'huile de sésame dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur des deux côtés (environ 10 minutes).

Placez la viande frite et l'huile dans la poêle, placez les tomates tranchées et les olives dans la poêle. Verser légèrement la soupe de boeuf sur le bord du bol sur lequel on dépose ensuite de fines tranches de citron. Saupoudrer un peu plus de sel sur le dessus et mettre au four que nous réglons à 180 degrés C pendant 90 minutes.

On lave le quinoa sous un jet d'eau froide puis on le laisse s'hydrater quelques heures. Il draine très bien l'eau. Tempérer la julienne d'oignons hachés dans l'huile d'olive avec un peu de sel. Quand il a ramolli, ajoutez le quinoa et la poudre de curry et remuez continuellement pendant 5-6 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, le vin et l'eau et ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la sauce commence à bouillir, laissez-la sur le feu pendant encore 15 minutes, puis arrêtez et laissez reposer le quinoa un moment.


Tajine de poulet assaisonné au citron confit et olives

Mélanger le paprika, le poivre, la cannelle, le cumin, le gingembre et le sel. Mélanger ce mélange d'épices avec ½ cuillère à soupe et la farine dans un bol peu profond. Recouvrir les morceaux de poulet de ce mélange. Gardez le reste du mélange d'épices. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les frire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez les morceaux de viande de la poêle. Mettez-le de côté.

Mélanger l'oignon, les carottes, l'ail granulé Kamis et le reste du mélange d'épices dans la poêle. Faire frire, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Mettez les morceaux de viande dans la poêle. Ajouter la pomme de terre, les olives, le citron confit, une cuillère à soupe de coriandre, une cuillère à soupe de persil, les feuilles de laurier et le bouillon de volaille.

Chauffer à ébullition. Réduire la température, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres. Parsemer le reste de coriandre et de persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce plat de polenta.


Méthode de préparation

Laver les cuisses et bien les faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile chaude.

Couper le citron en 8 et l'ajouter sur le poulet avec les olives, la coriandre, le curry en poudre et l'ail. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Versez l'eau et quand elle commence à bouillir, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle.

Laisser bouillir jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites (environ 1 heure) et servir chaud.

Si vous avez un plat à tajine, mettez les ingrédients dans le bol, couvrez avec le couvercle conique et mettez le plat au four à 180 g C en vérifiant de temps en temps que les cuisses soient bien cuites.


Ragoût de poulet, poivrons et olives

Une poitrine de poulet et environ 3-4 marteaux
200 gr d'olives noires (sans pépins)
3 poivrons
1 piment rouge et un bouquet de persil vert
3 gousses d'ail
4 vieux oignons
100 gr de tomates dans leur jus (ou 3 tomates fraîches)
Sel, poivre, une cuillère à café de thym séché, une feuille de laurier, une cuillère à soupe de farine
3-4 cuillères à soupe d'huile

Méthode de préparation

Couper la poitrine de poulet en morceaux appropriés. Passer toute la viande dans la farine, et la faire revenir dans l'huile chaude (garder une cuillère à soupe d'huile) pendant quelques minutes, juste assez pour qu'elle prenne de la couleur. Retirer la viande et mettre l'oignon finement haché et une pincée de sel dans l'huile.

Après environ 3 à 5 minutes, ajoutez l'ail, puis 2 à 4 minutes plus tard, mettez la viande. Ajouter : le thym, le poivre fraîchement moulu, le laurier et 100 millilitres d'eau et couvrir. Porter à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes.

Mettez les olives (salées, si nécessaire), ajoutez plus d'eau (la nourriture doit rester basse), seulement si vous devez faire bouillir encore 10 minutes.

Graisser les poivrons avec l'huile confite et les placer dans la lèchefrite. Faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et goûtent. Coupez-les en morceaux (vous n'avez pas besoin d'enlever la peau) et placez-les sur la nourriture. Remuer doucement, puis ajouter les tomates et le jus. Couvrir et laisser mijoter le tout, à feu doux, sous le couvercle, pendant encore 15 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le piment (sans graines), finement haché et les verts. Remuer et laisser mijoter encore une minute. Prêt!

Le ragoût avec du poulet, des olives et des poivrons est prêt. Il peut être consommé garni d'une cuillerée de yaourt, de polenta et d'une simple laitue. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la viande de dinde.


Tajine de poulet marocain parfumé au quinoa

Pendant longtemps, je voulais vraiment un plat de tajine et un look dont le Père Noël se souvenait et me l'a offert en cadeau. Le plat à tajine est à l'origine marocain, fait d'argile ou de céramique, composé d'une base ronde et d'un couvercle conique qui a une ouverture en haut et permet aux aliments de cuire lentement dans la vapeur qui recircule à l'intérieur, donnant un goût particulier, terrible bien .

Le pot à tajine peut être utilisé aussi bien au four que sur la cuisinière (il serait plus prudent d'utiliser un diffuseur de chaleur sur la cuisinière). Nécessite un rituel d'initiation à l'achat que j'ai sacrément observé : immergé pendant 2 heures dans de l'eau froide, séché, mis au four pendant 2 heures et chauffé progressivement à 150 degrés C (il n'est pas recommandé d'avoir des changements brusques de température) et sinon émaillé , graissé à l'huile d'olive.

Le temps de cuisson dans un plat à tajine est plus long, le four doit avoir une température entre 160 et 180 degrés C, mais le goût dit que cela vaut bien chaque seconde.

La recette du tajine est inspirée du site de Laura Adamache, mais je vais bientôt préparer une recette traditionnelle marocaine que j'ai hâte d'essayer.

-1 cuillère à soupe de curcuma râpé

-50 g d'olives dénoyautées

-100 g de soupe de boeuf (ou eau tiède)

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame crue

-1/2 tasse de vin blanc ou rosé sec

-1 cuillère à café de curry en poudre

Le poulet est mélangé avec le gingembre et l'ail donnés par la petite râpe, la poudre de curcuma, le sel et le poivre. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins une demi-heure. Faire revenir ensuite dans l'huile de sésame dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur des deux côtés (environ 10 minutes).

Placez la viande frite et l'huile dans la poêle, placez les tomates tranchées et les olives dans la poêle. Verser légèrement la soupe de boeuf sur le bord du bol sur lequel on dépose ensuite de fines tranches de citron. Saupoudrer un peu plus de sel sur le dessus et mettre au four que nous réglons à 180 degrés C pendant 90 minutes.

On lave le quinoa sous un jet d'eau froide puis on le laisse s'hydrater quelques heures. Il draine très bien l'eau. Tempérer la julienne d'oignons hachés dans l'huile d'olive avec un peu de sel. Quand il a ramolli, ajoutez le quinoa et la poudre de curry et remuez continuellement pendant 5-6 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, le vin et l'eau et ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la sauce commence à bouillir, laissez-la sur le feu pendant encore 15 minutes, puis arrêtez et laissez reposer le quinoa un moment.


Poulet au persil. Un plat simple et savoureux


2 poitrines de poulet désossées
50g de farine

sel
poivre
50 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
50g de beurre

Comment préparer du poulet au persil:

Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Coupez la poitrine de poulet en cubes, que vous mettez dans un sac avec la farine. Remuer jusqu'à ce que chaque cube soit recouvert de farine. Faites chauffer l'huile et mettez les cubes de poulet. Laissez-les sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles brunissent et pénètrent. Ajouter l'ail haché, le persil haché et le beurre. Laisser sur le feu encore 2-3 minutes.


Tajine de poulet au citron et olives

Une délicieuse recette de tajine de poulet au citron et olives à base de : poulet, olives vertes, citron, ail, coriandre, curry, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de poulet
  • 500 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 citron
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Nettoyez le poulet, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une grande poêle avec de l'huile chaude. Faire dorer légèrement les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis ajouter le citron pelé et tranché, les olives, la coriandre, le curry en poudre, l'ail pelé et tranché, saler et poivrer au goût.

Versez l'eau et, lorsqu'elle commence à bouillir, réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ une heure. Servir chaud.


Ce qui suit dans cet article se passe dans les films et s'appelle le sandwich de Zorro. Parce que personne dans sa tête ne fait un sandwich dans un petit pain & # 8230 Lire la suite & raquo

J'aime l'été, je pense que c'est ma saison préférée. Pas seulement pour l'odeur de la mer sur la peau brûlée par le soleil, pas seulement pour le & # 8220eselia & # 8221 sur les marchés, pas seulement & # 8230 Lire la suite & raquo

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Vidéo: احلا طجين المغربي بزيتون و بدجاج روعة Tajine de poulet aux olives (Octobre 2021).