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Snitel de poulet viennois

Snitel de poulet viennois

  • 1/2 poitrine de poulet
  • farine
  • biscuit
  • 1 ou
  • sel poivre

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulet viennois au snitel :

La poitrine de poulet n'est pas coupée en petits morceaux, laissez le plus gros morceau, mettez dans un papier d'aluminium et battez avec un fouet.Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la farine, l'oeuf battu et la chapelure. -une poêle à wok, mettez quelques cuillères à soupe d'huile et faire revenir des deux côtés à feu doux. Ajouter de l'huile sur chaque morceau. Débarrasser dans une assiette, sur un papier pour absorber l'excès de graisse. Il peut être servi avec une garniture de pommes de terre bouillies, frites, salade orientale..etc...


Ingrédient poulet snitel :

I. Trancher finement la poitrine de poulet, puis battre légèrement avec un marteau, assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés et laisser au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Afin de ne pas casser les fibres de la viande, vous pouvez envelopper la viande dans une feuille serrée.

II. Faites frire la chapelure dans une assiette et la chapelure dans une autre. Battez les œufs et ajoutez-y un peu de sel et un peu de poivre.

III. Les morceaux de viande sont d'abord passés dans la chapelure, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de farine et de chapelure. Faites ensuite frire dans l'huile à feu moyen à élevé des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

IV. L'escalope de poulet est servie avec tout type de granité, elle peut être utilisée à sandwichs ou à shaorma.


Poulet snitel, parisien

On retrouve dans notre cuisine principalement deux types de snacks, le viennois et le parisien. Bien que la différence entre les deux soit donnée par un seul ingrédient, à savoir la chapelure, j'ai rencontré une confusion dans plusieurs restaurants. L'escalope viennoise est préparée avec l'œuf & # 8211 & la chapelure # 8211, tandis que l'escalope parisienne est faite avec -ou- de la farine. A l'origine, le schnitzel était généralement préparé à partir de bœuf, le parisien étant un dérivé du viennois d'origine. Tard, Vienne accepté pour la cuisine et les escalopes de dinde ou de porc. Même si aujourd'hui l'escalope est préparée à partir de nombreuses autres viandes et est connue dans toutes les cuisines, les principes de préparation restent les mêmes. Je pense que nous mangeons le plus d'escalopes de poulet, étant une viande plus accessible et plus facile à préparer.


Snitel viennois - recette classique

Les escargots étaient et resteront les préférés de ma famille. Que je les ai fait à partir de poulet, de porc ou de bœuf, ils ont toujours eu du succès.
Nous avons tous entendu parler de l'escalope viennoise, même si on pourrait penser que c'est difficile à faire, c'est simple et facile à préparer !!
Pour la préparation de la recette de Snitel viennois - recette classique, vous devez utiliser un veau tendre, de la chapelure et quelques autres ingrédients que vous trouverez ci-dessous dans la liste.
Le bœuf frais doit être acheté auprès de sources sûres, auprès de Boucher où la fraîcheur de la viande et la sécurité alimentaire passent avant tout.
Cette escalope viennoise se déguste avec une purée de pommes de terre au lait et beurre, des pommes de terre nature au persil vert, des pommes de terre nouvelles au four et certainement une salade de chou vert ou une salade assortie.
Ci-dessous je vous laisse une recette de garniture et une autre recette de schnitzel, cliquez sur le titre sur les images.

  • Snitel spécial
  • Pommes de terre nouvelles au four

Snitel viennois - recette vidéo

Ingrédients pour escalope viennoise - recette classique

  • 4-5 morceaux de veau (pulpe)
  • 2 oeufs
  • farine blanche
  • biscuit
  • sel et poivre
  • 250 ml d'huile
  • 50 g de beurre 82% MG

Comment préparer une escalope viennoise

La viande est coupée perpendiculairement à la fibre en morceaux d'une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Placer les tranches de viande entre deux feuilles de plastique et battre avec un marteau des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent fines et tendres sans se casser, puis assaisonner de sel et de poivre.

Une fois la viande préparée, les ingrédients pour la panure sont également préparés.
Battre les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et mettre la farine et la chapelure dans deux grandes assiettes.
Passer les tranches de viande d'abord dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement sur toute la surface de l'escalope.
Après la cuisson, placez les tranches de viande sur une assiette et préparez le bain de graisse pour la friture.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec le beurre (ou le beurre & #8230eu que je n'avais pas). On teste s'il est chaud avec une chapelure ou avec la queue d'une cuillère en bois, dans les deux cas il doit grésiller lorsqu'il touche le gras.

Faites frire une ou deux tranches, selon la taille de la plaque, et faites-les bien dorer des deux côtés en les retournant avec une pince.
Retirer sur une assiette sur laquelle sont placés des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.
Servir chaud avec une garniture et une salade !!
Bon appétit!!

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Escalope de porc viennoise & # 8211 voir comment préparer cette recette

Escalope de porc viennoise

Les escargots viennois sont généralement fabriqués à partir de bœuf, mais peuvent également être fabriqués à partir de poitrine de porc ou de poulet.
C'est savoureux, copieux, un plat que personne ne peut refuser.
Elle est différente de la simple escalope car au final elle est également donnée en chapelure.

L'ingrédient snitel vient :

  • 400 g de filet de porc (ou muscle)
  • 4 œufs
  • 300g de farine
  • 300 g de pesmet
  • sel poivre

Mode de préparation :

Nous coupons le morceau en tranches, après quoi nous coupons chaque tranche avec un marteau pour battre les tranches d'un côté et de l'autre.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis laissez-la pendant 30 minutes pour que les épices pénètrent dans la viande.
Battez les œufs battus dans un bol (albus + gabenus), ajoutez un peu de sel et de poivre, chacun doit avoir son propre goût (et œuf et viande).
Nous mettons le schnitzel dans la farine, l'œuf, la farine, l'œuf, puis dans la chapelure, il est frit dans de l'huile chaude, puis il est sorti pour refroidir dans un bol avec une serviette pour absorber l'huile.

Ingrédients Morceau de porc tranché Tranche de morceau battu des deux côtés Snitel assaisonné Composants préparés pour le processus de friture Snitel donné par la farine, l'œuf, la farine, l'œuf et la chapelure Escargots frits dans l'huile Le snitel vient du porc

Escalope de poitrine de poulet

Escalope de poitrine de poulet. Aujourd'hui je vous propose une recette d'escalopes de poitrine de poulet croustillantes, très bonnes et rapides et faciles à préparer. Ils peuvent être servis avec une salade ou avec des légumes, purée, pilaf, etc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande (dinde, veau, porc). Je vous invite à essayer la recette des escalopes de poitrine de poulet!

Ingrédients des escalopes de poitrine de poulet :

  • 800g de poitrine de poulet
  • 200 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • sel et poivre
  • huile de friture).

Préparation des escalopes de poitrine de poulet :

Nous lavons la poitrine de poulet, la coupons en morceaux minces, la battons légèrement avec un marteau à schnitzel jusqu'à ce que nous obtenions des lanières uniformes et les assaisonnons avec du sel et du poivre. Pour éviter de casser la poitrine de poulet, du papier d'aluminium peut être placé dessus.Nous avons besoin de 2 assiettes, dans une nous mettons la chapelure, et dans la seconde nous mettons 2 œufs, du sel et du poivre au goût et les battons bien (si nous manquons d'œufs, ils peuvent être ajoutés en cours de route).Passez d'abord les tranches de poitrine de poulet dans la chapelure.Passez ensuite les escalopes dans la composition d'œufs, des deux côtés, égouttez-les, puis repassez dans la chapelure.Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen. Retirer sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.

Complexité Temps de préparation Nr. portions
meugler 20 minutes 6 portions

BON APPÉTIT!

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Escalope viennoise crue

Je suis toujours à Vienne chaque semaine, c'est pourquoi j'ai envie de schnitzel ! Je suis donc heureux de vous faire savoir que j'ai déjà dupé quelques gourmands avec ma recette. Quand je cuisinais "classique", je fuyais tout ce qui signifiait la friture, au motif que je ne maîtrisais pas la technique de la friture. A l'époque, je ne comprenais pas que c'est mieux sans friture. Et maintenant, j'ai découvert que je peux faire des "frites" très saines dans le déshydrateur. Oui, tu l'as bien lu!

Temps de préparation: 10 minutes, plus le temps de "friture" et le déshydrateur icircn

(Entre 10 et 12 heures, selon l'épaisseur de nos escalopes.

En gros, vous les mettez dans un déshydrateur et vous les oubliez jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, comme vous le souhaitez. La peine d'attendre!)

Ingrédients utilisés :

2 boites de pleurotes

Comment venir:

Coupez les champignons en tiges et formez les morceaux pour qu'ils puissent être joliment placés dans la "poêle à frire". Lavez sous l'eau courante, roulez très légèrement dans l'huile, saupoudrez de sel et de poivre, puis roulez dans des flocons de nid d'abeilles concassés. Le look est incroyable.

Placer joliment sur les plateaux, sans maille fine en dessous, pour bien sécher. J'ai laissé les petits morceaux se déshydrater pendant 10 heures et les gros morceaux épais pendant 12 heures, car j'aime les escalopes un peu plus sèches.

Cela valait la peine d'attendre, car ces escalopes se conservent au réfrigérateur dans une boîte, et sur une tranche de pain complet avec de la mayonnaise, elles deviennent le goûter idéal pour tout le monde !


Escalope viennoise (authentique recette autrichienne)

Il n'est pas très similaire, dans sa vraie version, à ce que nous avons l'habitude d'appeler schnitzel. Le Viennois n'est pas avec du poulet, il n'a pas de viande épaisse à l'intérieur, donc il ne pense pas qu'il est un grand invité, et il n'est pas habillé de pâte longue avec beaucoup de farine. Bien préparée, l'escalope viennoise est fragile, élégante et savoureuse.

Nous avons besoin:

500 - 600 g de côtelette de veau désossée (pièce et entière), 2 gros ou 3 petits œufs, une cuillère à soupe de graisse sm & acircnt & acircna (ou deux cuillères à soupe de lait entier), une demi-tasse de farine blanche, une demi-tasse de chapelure blanche fine , sel, poivre, 100 g de beurre et un peu d'huile de tournesol pour la friture, éventuellement muscade

Nous coupons la viande perpendiculairement à la fibre musculaire, en tranches plus fines, d'un demi-centimètre maximum. Nous battons légèrement et patiemment chaque tranche avec le marteau à viande, du centre vers les bords, de chaque côté. On évite de frapper la viande rapidement et fort, pour ne pas détruire les escalopes, et on peut même les battre entre deux morceaux de film alimentaire pour ne pas trop rayer la surface de la viande. Les tranches ne doivent faire que 2-3 mm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre de chaque côté des tranches. On prépare la farine blanche tamisée dans une assiette et la chapelure dans une autre assiette. & Icircn le troisième bol bien battre les oeufs avec un peu de sel, poivre, sm & acircnt & acircnă ou du lait et éventuellement un peu de muscade (dans la mesure du possible, fraîchement râpée). Mettez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien réchauffée, on passe une tranche de viande dans la farine, des deux côtés, puis dans l'œuf, en laissant égoutter l'excédent d'œuf et en maintenant l'escalope en suspension à une extrémité. Puis on le passe rapidement dans la chapelure, sans presser, et on le fait frire dans l'huile. L'huile est assez chaude si elle brûle fort quand on met la viande dans la poêle. Laissez dorer d'un côté et remarquez que les bords deviennent un peu rougeâtres. Ce n'est qu'alors que nous retournons l'escalope de l'autre côté et ajoutons un morceau de beurre et une petite noix à l'huile chaude. Secouez la poêle et mettez dessus, deux fois, un peu du mélange d'huile avec le beurre, à l'aide d'une cuillère. Lorsqu'il est doré, sortez l'escalope de la poêle, égouttez l'huile, mettez-en une autre et répétez l'opération avec le prochain morceau de viande. Deux morceaux peuvent être frits simultanément, s'ils sont plus petits, mais il est idéal de dorer chaque tranche séparément. Immédiatement après la friture, les escalopes peuvent sembler un peu trop croustillantes, si la chapelure n'était pas assez fine, mais après les avoir laissées quelques minutes et en attendant, la croûte se ramollira un peu et sera parfaite. Servir avec une salade et des morceaux de citron & acircie à côté.


Nous lavons la poitrine de poulet et la coupons en tranches, mais pas trop finement.

Saupoudrer de sel et de poivre sur la poitrine de poulet filetée et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez un peu de poivre, puis diluez-les avec du lait et ajoutez petit à petit la farine et la chapelure.

Une composition plus épaisse en sortira, que nous diluons à la fin avec de l'eau minérale.


Nous ajoutons suffisamment d'eau minérale pour faire ressortir la composition, mais légèrement épaissie.
Sur une assiette, ou dans un bol on met 3 cuillères à soupe de farine dans lesquelles on passe un à un, les filets de viande, puis on les plonge dans la composition avec les œufs.
Dans une poêle anti-adhésive, mettez assez d'huile pour bien recouvrir son fond et mettez-la à feu moyen vers la mer.
Lorsque l'huile commence à former des cloques, ajoutez les escargots un à un et faites-les revenir d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair pénètre bien sur le test de la fourchette.


Retirer les escargots sur une serviette absorbante ou dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.
Nous servons les escargots soit avec de la moutarde, avec des légumes frais ou avec toutes sortes de garnitures.

QUELQUES CONSEILS
1. La préparation des escargots se fera sur un feu plus élevé, sinon on risque de les noyer dans la graisse.
2. Ils peuvent également être passés dans la chapelure, après avoir été graissés avec une composition d'œufs (je le fais rarement).
3. L'huile changera après la deuxième friture, car elle brûle et les escargots sont trop dorés.
4. L'huile la plus résistante est l'huile de palme, si vous l'utilisez, je la recommande !


Temps total de préparation a Poulet viennois ne dépasse pas une heure. Voici les étapes que vous devez suivre :

1. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux moyens.

2. Faites bouillir les pommes de terre après les avoir nettoyées au préalable et coupez-les en cubes.

3. Coupez l'oignon en écailles et faites-le revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive.

4. Lorsque l'oignon a une teinte dorée, ajoutez les morceaux de poulet, les champignons émincés et un peu de beurre.

5. Tapissez un plat résistant à la chaleur de beurre et placez-y tous les ingrédients.

6. Mélanger la crème avec un peu d'eau, de farine et d'épices et ajouter la crème obtenue sur les ingrédients dans la casserole.

7. Laissez la plaque au four pendant 20 minutes, et 10 minutes avant de la retirer, râpez le fromage sur le poulet.

Pour profiter pleinement du goût Poulet viennois, servez-le tiède, garni de persil vert, finement haché.


Vidéo: ሽሚያ Shimya (Octobre 2021).